Tìm hiểu quy trình chế biến rau cải thảo và xây dựng ý tưởng khởi nghiệp trong quá trình học tập tại công ty cổ phần mt thành phố nagoya, tỉnh aichi

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -O0O LƯƠNG THỊ HẰNG TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU CẢI THẢO VÀ XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP TRONG QUÁ TRÌNH HỌC TẬP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN MT THÀNH PHỐ NAGOYA, AICHI, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành/Ngành : Phát Triển Nông Thôn Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2015 – 2019 Thái Nguyên, năm 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA KINH TẾ & PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN -O0O LƯƠNG THỊ HẰNG TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU CẢI THẢO VÀ XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP TRONG Q TRÌNH HỌC TẬP TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN MT THÀNH PHỐ NAGOYA, AICHI, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành/Ngành : Phát Triển Nông Thôn Lớp : K47-PTNT-N02 Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2015 – 2019 Giảng viên hướng dẫn : TS Kiều Thị Thu Hương Thái Nguyên, năm 2022 i LỜI CẢM ƠN Lời em xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun, phịng ban liên quan, Ban Chủ Nhiệm khoa KT PTNT, Trung tâm đào tạo phát triển Quốc Tế ITC, tồn thể thầy giáo khoa KT PTNT giảng dạy, hướng dẫn để em có kiến thức ngày hôm Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Hồng Thị Bích Thảo tạo điều kiện giúp đỡ em tham gia chương trình thực tập nước ngồi học hỏi giao lưu kinh nghiệm kiến thức ngành để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin bày tỏ lời cám ơn giám đốc công ty anh chị quản lý Công ty MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản tạo điều kiện giúp đỡ em thực tốt trình thực tập Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới TS Kiều Thị Thu Hương nhiệt tình giúp đỡ, dạy bảo để tơi hồn thành tốt khóa luận Em xin bày tỏ tình cảm lịng biết ơn chân thành tới gia đình, bạn bè tận tình giúp đỡ, động viên em suốt thời gian qua Em xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ q báu Trong q trình làm báo cáo thực tập, khó tránh khỏi sai sót mong thầy bỏ qua Bên cạnh đó, trình độ lý luận kinh nghiệm thực tiễn em hạn chế nên báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy đề tài em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Lương Thị Hằng ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Mô tả công việc sở thực tập 11 Bảng 2.2 Nguồn lực đất đai Công ty MT 19 Bảng 2.3 Các thiết bị sử dụng nhà xưởng 20 Bảng 2.4 Các tiêu chí phân loại cải thảo 25 Bảng 2.5 Tiêu chí xếp sản phẩm 29 Bảng 2.6 Sản phẩm đóng gói rau cải thảo cơng ty năm 2019 30 Bảng 2.7 Doanh thu cải thảo công ty năm 2019 31 Bảng 2.8 Chi phí biến đổi rau cải thảo công ty năm 2019 31 Bảng 2.9 Chi phí đầu tư trang thiết bị đóng gói rau cải thảo 32 Bảng 2.10 Hiệu kinh tế đóng gói rau cải thảo 33 Bảng 3.1 Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận điểm hịa vốn 38 Bảng 3.2 Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị dự án 39 Bảng 3.3 Chi phí sản xuất thường xuyên dự án 40 Bảng 3.4 Doanh thu hàng năm dự án 41 Bảng 3.6 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức 43 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Một số sản phẩm công ty cổ phần MT, Hình 2.2 Hình ảnh tổng quát phân bố khu vực sản xuất công ty MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản Hình 2.3 Các chứng nhận giải thưởng công ty MT, Nagoya, Hình 2.4 Sơ đồ mơ hình tổ chức Công ty cổ phần MT 15 Hình 2.5 Sơ đồ quy trình tạo sản phẩm cơng ty MT 22 Hình 2.6 Máy cắt cải thảo 26 Hình 2.7 Phân loại cải thảo 27 Hình 2.8 Máy bao gói cải thảo 29 Hình 2.9 Hình ảnh sau sản phẩm cho vào thùng xốp 30 iv DANH MỤC CÁC TỪ CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Tên đầy đủ BVTV Bảo vệ thực vật ĐVT Đơn vị tính FAO (Food and Agriculture Organisation): Tổ chức lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc MT Nxb TNHH PR (Meisei Trade) tên viết tắt Công Ty Nhà xuất Trách nhiệm hữu hạn (Public Relations) có nghĩa quan hệ công chúng v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC BẢNG ii DANH MỤC CÁC HÌNH iii DANH MỤC CÁC TỪ CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT iv MỤC LỤC v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.3 Yêu cầu 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.4 Thời gian, địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm PHẦN TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2.1 Mơ tả tóm tắt sở thực tập 2.2 Mô tả công việc sở thực tập 11 2.3 Những quan sát, trải nghiệm sau trình thực tập 14 2.3.1 Phân tích mơ hình tổ chức Công ty 14 2.3.2 Đánh giá cách quản lý nguồn lực chủ yếu sở 18 2.3.3 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh cải thảo sở 22 2.3.4 Phân tích hiệu sản xuất, chế biến sản phẩm rau cải thảo công ty 30 2.3.5 Những kỹ thuật công nghệ áp dụng sản xuất kinh doanh sở nơi thực tập, ưu điểm cơng nghệ đó, học kinh nghiệm rút 33 vi 2.3.6 Bài học kinh nghiệm 34 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 35 3.1 Dự kiến chi phí, doanh thu, lợi nhuận dự án 39 3.1.1 Chi phí 39 3.1.2 Doanh thu dự án 41 PHẦN KẾT LUẬN 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết Rau loại thực phẩm cần thiết thiếu bữa ăn hàng ngày hộ gia đình, phải kể đến rau cải thảo Cải thảo loại rau người biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe, dễ chế biến làm thành nhiều ăn ngon có giá trị dinh dưỡng cao Rau cải thảo loại rau có nguồn cung cấp vitamin C cao, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ thể khỏi cảm lạnh ho Ngồi ra, Vitamin C cịn làm tăng tốc độ hấp thụ sắt, từ tăng cường sức đề kháng thể chống lại nhiễm trùng chống lại virus có hại Từ trước đến nay, Nhật Bản biết đến quốc gia vô kiên cường, dù phải đối diện với biết thiên tai người Nhật vực dậy, đứng lên phát triển trở thành quốc gia có kỹ thuật cơng nghệ nơng nghiệp bậc nhì giới Nhật Bản đất nước có nguồn tài nguyên đất đai màu mỡ, điều kiện khí hậu mát mẻ Rau cải thảo loại rau dễ trồng, ưa ánh sáng, thời gian sinh trưởng ngắn trồng quanh năm, phát triển tốt áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, từ nâng cao chất lượng sản lượng nông nghiệp Khâu vận chuyển, chế biến, đóng gói rau để đưa tới khách hàng tiêu dùng quan trọng, yêu cầu tính tỉ mỉ, cẩn thận đảm bảo an toàn Do q trình sản xuất chi phí cao nông nghiệp chịu ảnh hưởng nhiều thiên tai, nên giá nông phẩm Nhật Bản thuộc loại cao giới Công ty cổ phần MT Công ty hàng đầu Nhật Bản đảm bảo chất lượng từ khâu thu hoạch, chế biến, bao gói cần có kỹ thuật sau thu hoạch Quy trình xử lý, chế biến quy mô sản xuất thực công ty cổ phần MT thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản Vì để tìm hiểu quy trình chế biến đóng gói bao bì xử lý q trình thực tập làm việc Công ty cổ phần MT, Nagoya, Tỉnh Aichi, Nhật Bản Em chọn đề tài “Tìm hiểu quy trình chế biến rau cải thảo xây dựng ý tưởng khởi nghiệp trình học tập công ty cổ phần MT thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản” Từ để xuất ý tưởng khởi nghiệp sản xuất 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Tìm hiểu quy trình chế biến, đóng gói rau cải thảo đánh giá sơ yếu tố ảnh hướng tới quy trình chế biến, đóng gói cơng ty cổ phần MT, thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp Sản Xuất Rau Cải Thảo Tại Huyện Quang Bình – Tỉnh Hà Giang 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Tìm hiểu quy trình sản xuất, máy tổ chức đánh giá sơ yếu tố ảnh hưởng tới quy trình chế biến công ty cổ phần MT - Mô tả công việc công ty cổ phần MT - Đề xuất ý tưởng khởi nghiệp 1.2.3 Yêu cầu a) Về chuyên môn nghiệp vụ Là sinh viên trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, chuyên ngành Phát triển nông thôn, thuộc khoa Kinh tế Phát triển nông, học kiến thức kinh tế xã hội thực tập làm việc công ty cổ phần MT, thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản b) Về thái độ ý thức trách nhiệm  Về thái độ - Làm việc chấp hành nội quy nghiêm túc - Hăng hái, nhiệt tình công việc không sợ vất vả 37 đường dây nóng, thường xun hỏi han, thăm dị ý kiến khách hàng sản phẩm để thay đổi cho phù hợp Hoạt động Liệt kê nguồn lực Hoạt động Những nguồn lực cần - Xây dựng nông trại Đối tác - Quan sát trực tiếp, thiết để tạo sản phẩm: diện tích đất thăm dị thị trường, - Xây dựng nguồn gia đình điều tra, khảo sát nhu lực đất đai gia đình có, tiến hành xử lý cầu tiêu thụ siêu 1ha tương đương với cải tạo đất, dọn dẹp vệ thị, nhà hàng Để biết 10.000m2 sinh khu đất Sử thực trạng nguồn cung - Nguồn lao động từ gia dụng nguồn tài để cấp, giá để có đình th thêm nhân tiến hành xây dựng nhà phương án liên kết đầu công lưới, đầu tư mua trang ổn định cho sản - Nguồn vốn đầu tư cho thiết bị phục vụ sản phẩm nơng trại dự án từ gia đình: xuất - Hợp tác với 350.000.000 đồng - Tìm kiếm đầu vào: thương lái bán buôn, - Giống vụ 550- Giống, phân bón, tiến 700 gram hành gieo trồng, chăm bán lẻ để đáp ứng đầu cho sản phẩm - Phân bón sử dụng phân sóc - Hợp tác với chuồng, phân hữu cơ, - Tìm kiếm thị trường hộ gia đình có nhu cầu phân NPK đầu cho sản phẩm sử dụng sản phẩm rau - Thuốc trừ sâu bệnh Mục tiêu thị an tồn 38 - Về máy móc phương trường đầu hộ - Về tài chính: Hợp tác tiện: Sử dụng nguồn tài gia đình, chợ, chuỗi với ngân hàng, vay để đầu tư mua siêu thị, nhà hàng vốn sản xuất Hiện trang thiết bị phục vụ - Đi tiếp thị quảng, cáo nay, có nhiều q trình sản xuất sản phẩm cho khách sách cho vay vốn sản Những nguồn lực cịn hàng xuất nơng nghiệp với thiếu, cách huy động - Lập trang website, lãi suất thấp khắc phục: facebook, zalo để giới - Nếu thiếu vốn đầu tư thiệu quảng cáo sản việc xây dựng ý phẩm tưởng vay tiền từ người thân, họ hàng, bạn bè ngân hàng sách với lãi suất ưu đãicho phát triển nông nghiệp nơng thơn Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận điểm hòa vốn Bảng 3.1 Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận điểm hịa vốn Chi phí Doanh thu, lợi nhuận điểm hịa vốn Tổng chi phí: 332.000.000 đồng Doanh thu: 480.000.000 đồng/ Bao gồm: năm - Chi phí trang thiết bị: 126.200.000 đồng Lợi nhuận: 254.063.334 đồng/ - Chi phí sản xuất hàng năm: 205.800.000 đồng năm Điểm hòa vốn: 5.874 kg 39 3.1 Dự kiến chi phí, doanh thu, lợi nhuận dự án 3.1.1 Chi phí Chi phí dự kiến mua trang thiết bị, chi phí biến đổi với nguồn đất đai có sẵn gia đình sử dụng cho dự án 1ha, chi phí biến đổi dự án Bảng 3.2 Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị dự án STT Tên Đơn thiết bị vị tính Số lượng/ Số Đơn giá Thành tiền năm (đồng) (đồng) khấu hao Thành tiền khấu hao (đồng) Máy bơm Chiếc 2.300.000 9.200.000 10 920.000 Ống nước Chiếc 250.000 1.000.000 333.333 Vòi tưới nước Chiếc 250.000 1.000.000 333.333 Lưới quây Cuộn 10 1.500.000 15.000.000 3.750.000 Mét 500 40.000 20.000.000 4.000.000 Chiếc 10 5.000.000 50.000.000 10 5.000.000 Chiếc 13.000.000 13.000.000 10 1.300.000 Bộ 10 500.000 5.000.000 10 500.000 Chiếc 200 20.000 4.000.000 Chiếc 10.000.000 10.000.000 Phụ kiện (dây căng lưới, dây cáp thép Khung nhà lưới Máy cày Máy móc (cuốc, xẻng, dao…) 10 Khay giống Máy phun thuốc Tổng (1) 126.200.000 2.000.000 2.000.000 20.136.666 ( Nguồn: Thu thập, điều tra năm 2020) Nông trại ứng dụng xây dựng theo mơ hình nhà lưới sản xuất, nông trại phải đầu tư trang thiết bị với chi phí dự kiến đầu tư 126.200.000 đồng Để đầu tư xây dựng nông trại 40 Sau khấu hao tài sản cố định 20.136.666 đồng/năm Bảng 3.3 Chi phí sản xuất thường xuyên dự án STT Loại chi phí Đơn vị Số Đơn giá Thành tiền tính lượng (đồng) (đồng) 12.000 15.600.000 Chi phí hạt giống Gram 1300 Nhân công Tháng 12 Marketing Tiền điện Phân bón (phân hữu 10.000.000 120.000.000 2.000.000 Tháng 12 400.000 4.800.000 Vụ 7.000.000 1.400.000 cơ, phân NPK) Thuốc phun Vụ 5.000.000 10.000.000 Thùng chứa Thùng 100 50.000 5.000.000 Các loại chi phí khác 5.000.000 (băng dính, dây, túi nilong, sổ sách…) Phí vận chuyển Vụ 20.000.000 Tổng (2) 40.000.000 205.800.000 ( Nguồn: Thu thập, điều tra năm 2020) Qua bảng 3.3 thấy để tạo sản phẩm trang trại cần khoản chi phí sản xuất hàng năm 205.800.000 đồng Theo dự kiến dự án thuê thêm nhân công lao động với tổng chi phí 5.000.000 đồng/tháng Tổng vốn đầu tư dự án là: Tổng (1) + Tổng (2) = 332.000.000 đồng Bao gồm: + Chi phí trang thiết bị: 101.200.000 đồng + Chi phí biến đổi: 205.800.000 đồng 41 3.1.2 Doanh thu dự án Doanh thu dự án sản xuất rau cải thảo diện tích ha/năm đảm bảo q trình làm đất, trồng, chăm sóc là: Làm luống rộng 120cm, rãnh 20cm, cao 5cm mùa khô, 15cm mùa mưa Khoảng cách trồng: hàng x hàng 35cm, x 40cm; Mật độ từ 40.000 cây/ha Vậy rau cải thảo trồng vụ thu hoạch khoảng 40.000 cây/ha Thì sau năm trồng vụ rau cải thảo thu 80.000 cây/ha Giá bán 6.000 đồng/cây Với số lượng 80.000 sản phẩm bán sau năm doanh thu là: 480.000.000 đồng/năm Tuy nhiên cải thảo loài nông nghiệp dễ bị sâu bệnh hại dễ bị dập hỏng trình vận chuyển nên doanh thu bị giảm so với dự kiến Bảng 3.4 Doanh thu hàng năm dự án ĐVT STT Số Đơn giá Thành tiền lượng/ha (kg/ đồng) (đồng) 80.000 6.000 480.000.000 Đối tượng Rau cải thảo Kg Tổng doanh thu ( Nguồn: Thu thập, điều tra năm 2020) 3.1.3 Hiệu kinh tế dự án 480.000.000 42 Bảng 3.5 Hiệu kinh tế dự án cho năm vụ thu hoạch cải thảo ĐVT: Đồng Chỉ tiêu STT Giá trị Tổng doanh thu (TR) 480.000.000 Chi phí sản xuất hàng năm 205.800.000 Tổng khấu hao tài sản 126.200.000 Tổng chi phí sau khấu hao 20.136.666 Lợi nhuận 254.063.334 ( Nguồn: Thu thập, điều tra năm 2020) Qua bảng 3.5 thấy hiệu kinh tế dự kiến năm đầu dự án sau trừ khoản chi phí đem lại lợi nhuận 254.063.334 đồng/năm Điểm hòa vốn dự án Điểm hòa vốn điểm mà tổng doanh thu tổng chi phí Hay nói cách khác thời điểm hòa vốn, doanh nghiệp bắt đầu thu lại lợi nhuận Để tính tốn điểm hịa vốn, ta cần tính tốn số liệu, cụ thể chi phí cố định, giá bán sản phẩm chi phí biến đổi cho đơn vị sản phẩm + Chi phí biến đổi cố định trung bình năm dự án là: 20.136.666 đồng + Giá bán sản phẩm là: 6.000 đồng + Chi phí biến đổi đơn vị sản phẩm: 205.800.000/80.000 = 2.572,5 đồng Cơng thức tính: Điểm hịa vốn = chi phí cố định / (giá bán - chi phí biến đổi) = 20.136.666/ (6.000- 2.572,5) = 5.874 kg Vậy để đạt điểm hịa vốn mức sản lượng 5.874 kg Xác định giá sản phẩm ý tưởng Phương pháp định giá dựa điểm hòa vốn (Break-even point pricing): Theo phương pháp này, giá sản phẩm tính dựa cơng thức: 43 Giá sản phẩm= Chi phí cố định trung bình năm / Điểm hịa vốn + Chi phí biến đổi = 20.136.666 /5.874+2.572,5 = 2.384 đồng Trong đó: + Chi phí biến đổi cố định trung bình năm dự án là: 20.136.666 đồng + Điểm hịa vốn là: 5.874 Kg + Chi phí biến đổi đơn vị sản phẩm: 2.572,5 đồng - Để dự án hoạt động sản xuất có lợi nhuận năm giá sản phẩm phải cao 2.384 đồng/ sản phẩm Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức (SWOT analysis): Bảng 3.6 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức Điểm mạnh (Strengths) Điểm yếu (Weaknesses) - Sản phẩm nông sản an - Thiếu vốn đầu tư phát sinh toàn thêm trình sản xuất - Nguồn nhân lực dồi có kinh - Chưa có nhiều kinh nghiệm mơ nghiệm ngành sản xuất nơng hình sản xuất kinh nghiệm nghiệp điều phối tài - Các hệ thống giao thông - Chưa thiết lập liên minh hoàn thiện, thuận lợi cho việc lại, cung cấp nguồn hàng ổn định thị vận chuyển sản phẩm trường - Sản phẩm rau dễ bị dập, hỏng trình vận chuyển thời gian bảo quản ngắn ngày Cơ hội (Opportunities) Thách thức (Threats) - Nhà nước trọng đầu tư phát triển mơ hình sản xuất nơng nghiệp sạch, an tồn - Sự phát triển hệ thống cửa hàng, siêu thị tạo thị trường đầu cho sản phẩm - Quy mô sản xuất sản phẩm chưa nhiều người biết đến - Thị trường đầu bấp bênh, không ổn định - Sự cạnh tranh sản phẩm thay khác, ảnh hưởng trực tiếp tới nơng trại 44 Những rủi ro gặp thực ý tưởng biện pháp giảm thiểu rủi ro  Những rủi ro - Rủi ro giá cả: Biến động giá thị trường rau thất thường, đầu chưa ổn định - Rủi ro kỹ thuật: Là mơ hình mới, chưa có nhiều kinh nghiệm sản xuất mơ hình - Rủi ro sản xuất: Do sâu bệnh hại trồng, giảm suất sản lượng trồng - Rủi ro trình vận chuyển: Rau cải thảo sản phẩm nông nghiệp dễ bị dập, hỏng trình vận chuyển, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm  Biện pháp giảm thiểu rủi ro - Thị trường đầu ra: liên kết chặt chẽ, làm hợp đồng mua bán với siêu thị nhà hàng tiêu thụ sản phẩm, chế biến làm kim chi - Liên hệ với khuyến nơng: Để giảm tình trạng sâu bệnh gây hại - Tìm hiểu học hỏi chun mơn canh tác mơ hình trồng rau áp dụng cơng nghệ để áp dụng vào xây dựng phát triển nông trại - Mua bảo hiểm nông nghiệp, để hạn chế rủi ro xảy Những kiến nghị nhằm thực cho ý tưởng thực - Đây mơ hình sản xuất nông nghiệp địa bàn, mong nhận nhiều hỗ trợ từ hợp tác xã quyền địa phương, sách thị trường sản phẩm - Chính quyền địa phương cần tổ chức việc công nhận cấp giấy chứng nhận kinh tế nông trại cho gia đình, cá nhân có đủ tiêu chí để giúp họ tiếp cận sách ưu đãi mà nhà nước quy định 45 - Ở địa phương cần xây dựng cửa hang trưng bày sản phẩm, để quảng cáo sản phẩm an toàn đến người dân - Các nông trại sản xuất nên xây dựng mơ hình liên kết, hợp tác với để hình thành chuỗi kênh phân phối trực tiếp, tăng sức mạnh cạnh tranh thị trường cung cấp tới người tiêu dùng sản phẩm chất lượng tốt 46 PHẦN KẾT LUẬN 4.1 Kết luận thực tập cơng ty cổ phần MT Trong q trình tìm hiểu, thực tập làm việc cơng ty cổ phần MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản Em có số nhận định công ty sau: Công ty MT cơng ty sản xuất, chế biến, đóng gói rau, củ, với quy mô mạng lưới phân phối lớn Cơng ty MT có đầy đủ trang thiết bị cần thiết đáp ứng tốt yêu cầu sản xuất, với đội ngũ công nhân giàu kinh nghiệm nên chất lượng sản phẩm đảm bảo Đặc biệt em nắm cách phân loại xử lý cải thảo trước bao gói, biết yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản rau cải thảo trước chế biến kho bảo quản công ty MT rút số kết luận sau: - Quá trình chế biến rau cải thảo diễn cách nghiêm ngặt, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu nhập nguyên liệu,sơ chế khâu bao gói cuối công ty MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản - Khảo sát quy trình sơ chế bảo quản rau cải thảo công ty MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản với nhiệt độ bảo quản 5-10oC độ ẩm 80- 95% ngày - Khảo sát hệ thống kho lạnh cách bố trí sản phẩm bao gói kho lạnh cơng ty - Đánh giá, nắm bắt quy trình phương pháp chế biến rau cải thảo 4.2 Kết luận ý tưởng khởi nghiệp - Việc sản xuất rau cải thảo đạt tiêu chuẩn có ý nghĩa lớn việc tạo nông sản đáp ứng nhu cầu sản phẩm cho người tiêu dùng, tạo việc làm cho người dân - Ý tưởng sản xuất rau cải thảo tiêu chuẩn cần nguồn vốn dự kiến là: 47 332.000.000 đồng - Sau vào hoạt động sản xuất kinh doanh lợi nhuận dự kiến dự án sau trừ hết chi phí là: 254.063.334 đồng/năm - Ý tưởng khởi nghiệp hồn tồn có tính khả thi (Trong điều kiện kiểm soát rủi ro) Là dự án trồng rau cải thảo tạo sản phẩm an toàn, nhiều dinh dưỡng đáp ứng nhu cầu thực phẩm an toàn ngày cao thị trường Thu nhập người dân cao quan tâm sức khỏe quan trọng lên, thị trường tràn lan sản phẩm tăng trọng chứa nhiều hoocmon tăng trưởng, dư lượng thuốc bảo vệ nhiều khơng tốt cho sức khỏe Việc tìm tới sản phẩm an toàn tăng lên tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động sản xuất nông trại phát triển 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO I TIẾNG ANH Standard Tables of Food Composition in Japan 2015 (7th revision) Analysis Manual “The analysis method used to create the Standard Tables of Food Composition in Japan 2015 (7th revision) and separate volumes is taken It is a summary II TIẾNG VIỆT Dịch giả Trí Vương (2018), Quốc gia khởi nghiệp, Nhà xuất Thế giới Hữu Quý Chu (1991), Nông nghiệp, nông thôn Nhật Bản, Nxb Sự thật Lê Văn Tán, Nguyễn Thị Hiền, Hoàng Thị Lệ Hằng, Quản Lê Hà (2009), Giáo trình cơng nghệ bảo quản chế biến rau quả, Nxb khoa học kỹ thuật Trần Khắc Thi, Nguyễn Công Hoan (2007), Kỹ thuật trồng rau an tồn chế biến rau, Nxb Thanh Hóa Phú Trọng (2007) "Rau an toàn điều kiện sản xuất rau an toàn" Bản tin Khoa học Công nghệ Hà Giang III TÀI LIỆU TỪ INTERNET https://diaocthongthai.com/ban-do-huyen-quang-binh-ha-giang/ https://giadinhvietnam.com/hoa-qua-sach-chia-khoa-vang-cho-baitoannongnghiep-hien-dai-d121532.html https://text.123docz.net/document/4933971-bai-du-thi-y-tuong-khoinghiep-duan-xay-dung-mo-hinh-cua-hang-rau-sach.htm 10 https://vietaseeds.com/quy-trinh-ky-thuat-trong-cay-rau-cai-thao.html 11 https://vietaseeds.com/quy-trinh-ky-thuat-trong-cay-rau-cai-thao.html 12 http://rausachtrangia.com/san-pham/rau-sach-cai-thao_908 13 https://kythuatnuoitrong.edu.vn/ky-thuat-trong-cham-soc-cai-thao-an-toan-72 14 https://xemluon.vn/cai-thao-nguon-goc-tac-dung-cach-su-dung-hieu-qua/ 15 http://www.freshmart.co.jp PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH TẠI CƠ SỞ THỰC TẬP