Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chuồng nuôi kín đến sản xuất thịt của gà ross308 trong vụ hè thu tại phú lương thái nguyên

Rất Rất Hay !

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 23

Bảng 2.2 Chế độ dinh dưỡng của gà thí nghiệm 24

Bảng 3.1 Tỷ lệ nuôi sống cộng dồn của gà thí nghiệm 30

Bảng 3.2 Sinh trưởng tích luỹ của gà thí nghiệm 31

Bảng 3.3 Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 33

Bảng 3.4 Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm 34

Bảng 3.5 Tiêu thụ nước của gà 36

Bảng 3.7 Tiêu tốn năng lượng trao đổi của gà TN 39

Bảng 3.8 Tiêu tốn Protein của gà khảo sát 41

Bảng 3.9 Kết quả mổ khảo sát của gà thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi 42

Bảng 3.10 Chỉ số sản xuất của gà TN tại một số thời điểm 43

Bảng 3.11 Chỉ số kinh tế của gà TN tại một số thời điểm 44

Bảng 3.12 Chi phí trực tiếp và hoạch toán thu-chi cho kg tăng khối lượng của gà TN 46

DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ

Đồ thị 3.1 Sinh trưởng tích lũy của gà qua các tuần tuổi 32

Đồ thị 3.2 Sinh trưởng tuyệt đối của gà qua các tuần tuổi 34

Đồ thị 3.3 Sinh trưởng tương đối của gà qua các tuần tuổi 35

Đồ thị 3.4 Chỉ số sản xuất của gà qua các tuần tuổi 44

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Năng suất của vật nuôi chịu tác động của nhiều yếu tố ngoại cảnh, trong đó phức hợp các yếu tố khí hậu được đánh giá là một tác nhân có ảnh hưởng lớn đến tính trạng này

Chúng ta biết rằng vật nuôi nói chung và gia cầm nói riêng tồn tại trong mối quan hệ tác động tương hỗ với ngoại cảnh Một đàn gia cầm có năng suất cao chỉ có thể tồn tại trong môi trường ngoại cảnh phù hợp, khi đó các yếu tố ngoại cảnh chỉ tác động như một kích thích và không gây hại đối với cơ thể Trong mối quan hệ đó, gia súc, gia cầm càng cao sản càng đáp ứng nhạy cảm đối với các yếu tố của môi trường Chính vì vậy, dầu thế kỷ XIX cùng với việc tạo ra nhiều giống gia súc, gia cầm có năng suất cao thì các biện pháp kỹ thuật nhằm giúp cho chúng những điều kiện thuận lợi về tiểu khí hậu chuồng nuôi cũng đã được quan tâm (Sorensen, 1962) [111]

Việc nghiên cứu tác động của các yếu tố ngoại cảnh đến cơ thể cũng như việc tạo nên một chế độ tiểu khí hậu chuồng nuôi thích hợp trong chăn nuôi gia súc, gia cầm đã dược chú ý từ lâu, đặc biệt là các nước Châu Âu và Bắc Mỹ, nơi có nền chăn nuôi phát triển Với những tiến bộ về giống và những điều kiện thuận lợi về tiểu khí hậu chuồng nuôi phù hợp với đặc diểm sinh lý và sức sản xuất của từng loại vật nuôi mà năng suất đã tăng lên nhiều

so với trước Cũng từ đó, những vấn đề thuộc về sinh khí tượng vật nuôi đã được các nhà khoa học đi sâu nghiên cứu nhằm hạn chế các yếu tố bất lợi và phát huy những yếu tố có lợi của môi trường không khí (Đào Ngọc Phong, 1984) [17]

Trong tất cả cả các yếu tố của môi trường không khí, nhiệt độ là yếu tố thường xuyên ở trạng thái biến đổi và bị biến đổi, ngoài ra còn một số các

yếu tố như: Ẩm độ, ánh sáng, độ thông thoáng, mật độ nuôi v…v Chúng cũng là các yếu tố có tác động không nhỏ và ảnh hưởng đến trạng thái nhiệt của cơ thể

Ở nước ta những năm gần đây, xu hướng nuôi thuần chủng các giống

gà ngoại và tạo con lai có năng suất cao, đặc biệt là các giống gà Broiler như Ross 208, 308, 508, 707 đang phát triển mạnh Để khai thác tối đa khả năng sản xuất của giống gà trên, phương pháp chăm sóc và nuôi dưỡng đã có sự thay đổi để phù hợp với chức năng sinh lý của chúng Vai trò của chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần phù hợp với đặc điểm giống cũng như tương tác giữa môi trường và dinh dưỡng trong cấu thành năng suất chăn nuôi bước đầu đã được chú ý Trong khi đó việc nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và tương tác của mùa vụ đến khả năng sản xuất của gia cầm nói chung và giống gà Ross nói riêng được nuôi ở vùng trung du miền núi phía bắc chưa được tiến hành, đặc biệt là ở Thái Nguyên nơi có sự phân hóa mùa khá rõ rệt Xuất phát từ tình hình thực tế và đòi hỏi của sản xuất ở địa phương, chúng

tôi tiến hành triển khai đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chuồng nuôi kín đến sản xuất thịt của gà Ross308 trong vụ hè thu tại Phú Lương - Thái Nguyên”

2 Mục tiêu của đề tài

- Đánh giá được ảnh hưởng của nhiệt độ đến sinh trưởng và sản xuất thịt của gà Ross 308 nuôi nhốt trong vụ hè thu

- Xác định chế độ nhiệt độ thích hợp cho gà Ross 308 nuôi theo phương thức nuôi nhốt trong vụ hè thu.

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

3.1 Ý nghĩa khoa học của đề tài

- Hiểu biết thêm về ảnh hưởng nhiệt độ chuồng nuôi, khả năng tiêu tốn,

hấp thu thức ăn và sức sản xuất thịt của gà Ross 308

- Hoàn thiện qui trình điều chỉnh nhiệt độ cho gà Broiler nuôi nhốt trong vụ hè thu

- Kết quả của đề tài có thể làm tài liệu tham khảo để phục vụ giảng dạy

và các nghiên cứu tiếp theo

3.2 Ý nghĩa thực tiễn của đề tài

- Cung cấp cơ sở khoa học cho việc áp dụng qui trình nhiệt độ cho gà Ross 308 nuôi nhốt trong vụ hè thu

- Góp phần đẩy mạnh chương trình phát triển chăn nuôi bền vững

4 Những đóng góp mới của đề tài

- Đã tính toán chỉ số nhiệt nhằm dự báo mức độ stress nhiệt ở gia cầm trong 2 mùa (hè và thu)

- Đã xác định ảnh hưởng của nhiệt độ chuồng nuôi đến một số chỉ số như sinh trưởng, mức độ tiêu tốn thức ăn, tỷ lệ nuôi sống vv…

- Đã xác định ảnh hưởng của mùa vụ, mật độ, năng lượng trong khẩu phần cũng như tương tác giữa chúng đến khả năng sản xuất thịt của gà Ross

308 Từ đó đề xuất tiêu chuẩn ăn (mức năng lượng) phù hợp với gia cầm nói chung và gà Ross nói riêng khi nuôi ở vụ hè thu

- Những nội dung nghiên cứu của đề tài đã mở ra cho người chăn nuôi một hướng đi mới khi họ cần có những kiến thức xác thực về yếu tố nhiệt độ khi chăn nuôi gia cầm trong chuồng kín vào vụ hè thu Từ đó cũng giúp cho những nhà sản xuất thức ăn có những tính toán hợp lý để cân đối khẩu phần

mà vẫn đảm bảo sự phát triển và sinh trưởng bình thường của gia súc gia cầm

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

Từ những năm 60 của thế kỷ XX, nhằm đưa các giống gia cầm thuần chủng, có sức sản xuất cao chuyển từ các vùng ôn đới đến các vùng nhiệt đới, các nhà khoa học đã tiến hành nhiều công trình nghiên cứu về ảnh hưởng của khí hậu đến gia súc gia cầm Đáng chú ý là công trình nghiên cứu của Brody

ở Mỹ và những khảo sát cơ bản của Fildlay ở Anh (Sorensen, 1962 [111]).

Tập trung hơn cả là các nghiên cứu về phản ứng tự bảo vệ của trâu, bò đối với ảnh hưởng của nhiệt độ cao, ở gia cầm chỉ có một vài kết quả khảo sát về ảnh hưởng của các yếu tố khí hậu khác nhau được công bố Tuy nhiên, những kết quả thu được này cũng đã góp một phần làm cơ sở cho việc xác định điều kiện khí hậu môi trường thích hợp để đạt được mức thỏa đáng ở gia cầm.

Như chúng ta đã biết, sức sản xuất tối đa của gà thường phụ thuộc vào khả năng duy trì mức hoạt động sinh lý cần thiết cho sự tồn tại và phát triển cho điều kiện bất lợi Mức độ stress của gà nuôi thịt phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: Nhiệt độ, độ ẩm và sự chuyển động của không khí Ảnh hưởng của nhiệt độ cao làm tiêu tốn thức ăn tăng, tốc độ sinh trưởng giảm và sự bảo

vệ của con vật có thể bị hạn chế (Bond và cs, 1959 [32]; Roller và Goldman,

1969 [107]; Christenbury và cs, 1988 [35]; Lopez và cs, 1991 [78]).

Mức độ stress gây nên do yếu tố khí hậu như nhiệt độ không khí được phản ánh qua sự thay đổi một số phản ứng sinh lý của cơ thể, chẳng hạn gà phải cố duy trì sự ổn định thân nhiệt Sức sản xuất giảm trong điều kiện khí hậu nóng trước tiên là do giảm mức ăn vào và sau đó là tốc độ phát triển (Heitman và Hughes, 1949 [61]; Bond và cs, 1952 [31]; Mangold và cs, 1960 [82]; Straub và cs, 1976 [112]) Ngoài ra, dưới tác động của nhiệt độ cao làm thay đổi khả năng phát triển (Fuller, 1965 [51]; Pearson và cs, 1966 [101]; Hale và Johnson, 1970 [57]); ảnh hưởng đến các cơ quan nội tạng (Sugahara

và cs, 1970 [113]; Holmes, 1971 [63]; Straub và cs, 1976 [112]), ảnh hưởng đến tốc độ trao đổi chất (Marple và cs, 1974[84]; Lynch, 1978 [81]; Close và

cs, 1981 [38]) cũng như khả năng sinh sản (Signoret, 1980 [109]) Đáng chú ý

là stress nóng rất nguy hiểm và nó có thể gây chết gia súc, gia cầm (Marple và

cs, 1974[84])

1.1 Tương tác giữa cơ thể và Môi trưởng

1.1.1 Trao đổi nhiệt giữa gia cầm và môi trường

Động vật nói chung và gia cầm nói riêng tồn tại trong mối quan hệ và tác động qua lại với môi trường và luôn chịu sự tác động trực tiếp của các yếu

tố môi trường Quá trình trao đổi chất luôn luôn tạo ra một lượng nhiệt và nhiệt năng này thoát ra bên ngoài khi môi trường xung quanh có nhiệt độ thấp hơn Tốc độ mất nhiệt phụ thuộc vào thang chênh lệch giữa 2 mốc nhiệt độ và trạng thái tự nhiên của môi trường (Callen, 1960 [33]; Fong, 1976 [48]) Vì vậy, sự thay đổi các yếu tố tác động đến tốc độ mất nhiệt của gia cầm ra môi trường sẽ ảnh hưởng đến mức độ căng thẳng do stress nhiệt gây nên.

1.1.2 Phương thức trao đổi nhiệt giữa cơ thể và môi trường

Sở dĩ nhiệt độ cơ thể động vật đẳng nhiệt nói chung và gia cầm nói riêng được giữ ở mức ổn định cao là nhờ quá trình sinh nhiệt luôn xẩy ra đồng thời.

1.1.2.1 Quá trình sinh nhiệt

Sinh nhiệt là kết quả của các phản ứng oxy hóa khác nhau, do đó sự sinh nhiệt của chúng không giống nhau Khi nghỉ ngơi, 10-15% nhiệt sinh ra

từ gan, 20% từ cơ; 25% từ bộ máy tiêu hóa và phần còn lại từ tim, thận, hệ thần kinh, da (Mount, 1979 [91]).

Sự sinh nhiệt của gia súc chịu ảnh hưởng của ngoại cảnh và trang thái sinh lý của cơ thể, như khi ăn no lượng nhiệt sinh ra gấp nhiều lần do tăng hoạt động của bộ máy tiêu hóa Vào mùa lạnh, con vật phải tăng sinh nhiệt để chống lạnh, do đó động vật ăn nhiều Còn vào mùa hè, con vật sinh nhiệt

giảm nhất là khi nhiệt độ bên ngoài tiến tới gần bằng hoặc cao hơn nhiệt độ

cơ thể Trong trường hợp đó, một phần nhiệt bên ngoài xâm nhập vào cơ thể làm giảm sinh nhiệt của cơ thể.

1.1.2.2 Quá trình tỏa nhiệt

Ở môi trường nhiệt cao hoặc thấp, các phản ứng của gia súc chủ yếu là

do kết quả của sự cản trở hoặc thúc đẩy phát tán nhiệt sinh ra trong quá trình duy trì sự sống, hoạt động sản xuất và ăn uống Đối với gà, sự mất nhiệt bằng

4 phương thức tự nhiên như sau:

Tiếp xúc với nền chuồng (đệm lót).

Đối lưu với không khí hoặc nước chuyển động.

Bức xạ bền mặt xung quanh.

Bốc hơi qua các lỗ tự nhiên (chủ yếu qua đường hô hấp và tiêu hóa)

1.2 Cơ sở khoa học về sự di truyền các tính trạng năng suất

1.2.1 Tính trạng số lượng

Theo Trần Huê Viên, 2001 [39]: Phần lớn các tính trạng có giá trị kinh

tế của vật nuôi đều thuộc nhóm tính trạng số lượng Tính trạng số lượng là những tính trạng mà ở đó sai khác giữa các cá thể là sự sai khác nhau về mức

độ hơn là sự sai khác về chủng loại Tính trạng số lượng còn gọi là tính trạng

đo lường, bản chất của di truyền các tính trạng có thể xác định bằng cân, đo, đong, đếm (như tốc độ tăng khối lượng, kích thước các chiều đo, sản lượng trứng, tỷ lệ ấp nở,…

Nguyễn Ân, 1993 [1] cho biết, cơ sở lý thuyết của di truyền học số lượng được thiết lập vào khoảng năm 1920 bởi công trình của Fishter R A (1918), Wright (1926) và Haldane J B C (1932), sau đó môn di truyền học

số lượng được nhiều nhà di truyền và thống kê bổ sung nâng cao, trở thành cơ

sở vững chắc và được áp dụng rộng rãi trong việc cải tiến giống vật nuôi.

1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng tính trạng số lượng

Các đặc tính bên ngoài hoặc các biểu hiện bên ngoài của một cá thể được gọi là kiểu hình, kiểu hình là do kết quả tương tác giữa kiểu gen và môi trường gây ra Như vậy, giá trị kiểu hình của tính trạng nào đó được quy định bởi kiểu gen của cá thể và tác động của môi trường có thể biểu thị như sau:

P = G + E

Trong đó:

P: là giá trị kiểu hình (Phenotypic Value).

G: là giá trị kiểu gen (Genotypic Value).

E: là sai lệch môi trường (Environmental Deviation).

Cũng theo Trần Huê Viên, 2001 [39]: Kiểu gen của tính trạng số lượng thường do nhiều gen quyết định, giá trị kiểu gen của tính trạng số lượng thường do nhiều gen cấu tạo thành, đó là các gen mà hiệu ứng riêng biệt của từng gen thì rất nhỏ, nhưng tập hợp nhiều gen nhỏ sẽ có ảnh hưởng rõ rệt đến tính trạng nghiên cứu, hiện tượng này gọi là hiện tượng đa gen (Polygene) Tuy nhiên, sự phân chia hiệu ứng của gen làm hai loại nhỏ và lớn chỉ là tương đối vì còn có nhiều gen có hiệu ứng trung gian, hơn nữa do hiện tượng đa hiệu của gen một gen có thể có hiệu ứng nhỏ đối với một tính trạng này nhưng lại có hiệu ứng lớn đối với một tính trạng khác.

Đối với tính trạng số lượng, thường giá trị kiểu gen chịu ảnh hưởng bởi

ba loại tác động của các gen, đó là giá trị cộng gộp (hoặc giá trị giống) (Additive Value - A), sai lệch trội (Dominance Deviation - D) và sai lệch tương tác giữa các gen (Interaction Deviation - I):

G = A + D + I Ngoài ảnh hưởng của kiểu gen, giá trị kiểu hình của tính trạng số lượng còn chịu ảnh hưởng rất lớn của điều kiện môi trường

Theo Nguyễn Văn Thiện, 1998 [26], điều kiện môi trường được phân làm hai loại, đó là sai lệch môi trường chung (General Environmental

Deviation - Eg) và sai lệch môi trường riêng (môi trường đặc biệt) (Special Environmental Deviation - Es).

Như vậy, đối với tính trạng số lượng, giá trị kiểu hình (Phenotypic Value - P) được biểu thị qua mối quan hệ sau:

P = A + D + I + Eg + Es

Như vậy, để nâng cao năng suất vật nuôi ngoài việc cải tiến kiểu gen còn phải tạo ra môi trường thích hợp, đây là cơ sở khoa học để thiết lập một điều kiện ngoại cảnh thích hợp nhằm củng cố phát huy tối đa khả năng di truyền của các giống vật nuôi trong đó có gia cầm.

1.3 Cơ sở khoa học về việc nghiên cứu khả năng sinh trưởng và cho thịt của gia cầm

1.3.1 Sinh trưởng

* Khái niệm sinh trưởng:

Khi còn là hợp tử có khối lượng rất nhỏ, khi trưởng thành ta thấy có sự biến đổi về phương diện khối lượng Sự biến đổi này gọi là sự tăng trưởng hay sự sinh trưởng và được định nghĩa như sau: Sinh trưởng là quá trình tích lũy các chất do đồng hóa và dị hóa, là sự tăng lên về chiều cao, chiều dài, chiều ngang, khối lượng của cơ thể và các bộ phận trong cơ thể trên cơ sở tính

di truyền (Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường, 1992 [19]) Theo Chambers J.R., 1990 [47] Sinh trưởng là một quá trình sinh lý, sinh hóa phức tạp, duy trì

từ khi phôi được hình thành cho đến khi con vật đã trưởng thành.

* Đánh giá sinh trưởng:

- Sinh trưởng tích lũy:

Độ sinh trưởng tích lũy là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tại các thời điểm sinh trưởng, nghĩa là các thời điểm thực hiện các pháp đo Các thông số thu được qua các lần cân, đo là biểu hiện sự sinh trưởng tích lũy Ta có thể biểu thị trên đồ thị gọi là đồ thị sinh trưởng hay tích lũy.

Đối với gà broiler đây là tính trạng sản xuất quan trọng được tính bằng

kg hoặc g/con và cũng là căn cứ để so sánh khối lượng cơ thể của các tổ hợp lai tốt nhất.

- Sinh trưởng tuyệt đối:

Là sự tăng lên về khối lượng kích thước và thể tích cơ thể trong khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát (T.C.V.N 2-39-77) [29].

Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng Parapol Với gà broiler hướng thịt thường đạt đỉnh cao từ 6 - 8 tuần tuổi Sinh trưởng tuyệt đối thường được tính bằng g/con/ngày Giá trị sinh trưởng tuyệt đối càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn.

- Sinh trưởng tương đối:

Là tỷ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng, kích thước và thể tích cơ thể lúc kết thúc khảo sát so với lúc đầu khảo sát (T.C.V.N 2-40-77) [30].

Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng Hypepol Đơn vị tính sinh trưởng tương đối là %, vật nuôi nói chung và gà broiler thường có tốc độ sinh trưởng tương đối giảm qua các tuần tuổi.

- Đường cong sinh trưởng:

Đường cong sinh trưởng biểu thị tốc độ sinh trưởng Chamber J A.,

1990 [47] đường cong sinh trưởng của gà thịt có 4 đặc điểm chính gồm 4 pha:

+ Pha sinh trưởng tích lũy: Tăng tốc độ nhanh sau khi nở.

+ Điểm uốn của đường cong tại thời điểm có tốc độ sinh trưởng cao nhất + Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần sau điểm uốn.

+ Pha sinh trưởng tiệm cận có giá trị khi gà trưởng thành Knizetova H J., Hyanck, Knize B and Roubicek J., 1991 [57] đường cong sinh trưởng không những được sử dụng để chỉ rõ về khối lượng mà còn làm rõ về mặt chất lượng, sự sai khác giữa các dòng, giống, giới tính Trần Long và cộng sự,

1994 [14] khi nghiên cứu về đường cong sinh trưởng của các dòng gà A, V1,

V3, trong giống gà Hybro (HV85) cho thấy đường cong sinh trưởng của cả bốn dòng đều phát triển đúng quy luật Đường cong sinh trưởng của 3 dòng

có sự khác nhau và trong mỗi dòng giữa gà trống và gà mái cũng có sự khác nhau: Sinh trưởng cao ở 7 - 8 tuần tuổi đối với gà trống và 6 – 7 tuần tuổi đối với gà mái.

Theo Nguyễn Đăng Vang, 1983 [37] khi nghiên cứu về đường cong sinh trưởng của ngỗng Rheinland từ sơ sinh đến 77 ngày tuổi thấy hoàn toàn phù hợp với quy luật sinh trưởng của gia cầm nói chung.

Khối lượng sống của gia cầm 100 % thì khối lượng thân thịt chiếm khoảng 64 % (trong đó 52 % là thịt và 12 % là xương); Phủ tạng chiếm khoảng 6 %; máu, lông, đầu, chân, ruột chiếm khoảng 17% và tỷ lệ hao hụt khi giết mổ chiếm 13 % Năng suất thịt liên quan chặt chẽ tới khối lượng sống Theo Ricard F H và Rouvier, 1967 [64] thì mối tương quan giữa khối lượng sống và khối lượng thịt xẻ rất cao thường là (r = 0,9) Còn tương quan giữa khối lượng sống và khối lượng mỡ bụng thấp hơn, thường là (r = 0,2 - 0,5) Các giống, các dòng khác nhau thì cho năng suất khác nhau Theo Đoàn Xuân Trúc, Lê Hồng Mận, Nguyễn Huy Đạt, Trần Long, 1993 [35] khi mổ khảo sát bốn tổ hợp lai V135 , V153 , AV35, AV53 ở 49 và 56 ngày tuổi, tỷ

lệ thân thịt đạt cao từ 67 - 75 % thịt đùi và thịt ngực 39 - 41 % Ngô Giản Luyện, 1994 [18] đã nghiên cứu 3 dòng gà thuộc giống gà Hybro khi mổ khảo sát ở 42 ngày tuổi đã kết luận: Trong cùng một dòng gà tỷ lệ thân thịt con

trống cao hơn con mái 1 - 2 % trong khi tỷ lệ thịt ngực của con mái lại cao hơn con trống.

Trần Công Xuân, 1995 [40] thí nghiệm ở 9 ô với ba mức năng lượng và protein, kết quả mổ khảo sát ở 8 tuần tuổi gà broiler Ross - 208 cho tỷ lệ than thịt đạt cao 72,69 - 74,59 %, tỷ lệ thịt đùi 20,51 - 22,05 %, tỷ lệ thịt ngực đạt 21,74 - 23,18 %.

Bouw Kamp E L., 1973 [43] khi nghiên cứu, so sánh tỷ lệ thịt xẻ và các phần thịt trên đàn gà thịt thương phẩm đã khẳng định rõ sự sai khác các chỉ tiêu trên giữa các công thức lai Craing Mortoras, 1996 [51] với tiến bộ di truyền hiện nay người ta đang mong đợi một cách tin tưởng rằng các tỷ lệ được nâng cao ở gà broiler là khối lượng sống tăng 59 gam, tiêu tốn thức ăn giảm 0,04 - 0,05 và cơ ngực sẽ tăng từ 0,2 - 0,3 % Vereken A L J., 1992 [72] cho biết mối liên hệ tiến bộ di truyền giữa điểm cấu trúc của cơ thể với khối lượng cơ thể là 0,5; với tổng số thân thịt là 0,45; tỷ lệ thịt ngực là 0,6; khả năng di truyền được ước tính theo cấu trúc cơ thể giao động từ 0,3 - 0,45; kết quả này cho thấy sản lượng thịt ngực của các dòng gà broiler có thẻ được nâng lên bởi chọn lọc qua điểm cấu trúc của cơ thể Tóm lại, năng suất thịt của gà broiler phụ thuộc vào dòng, giống, tính biệt, chế độ dinh dưỡng và quy trình vệ sinh thú y.

1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất

Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân, 1998 [5] sinh trưởng của vật nuôi nói chung và của gà nói riêng chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, giống, dinh dưỡng, tuổi, tính biệt, hướng sản xuất và các điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng:

* Ảnh hưởng của dòng, giống

Các dòng, giống khác nhau thì năng suất thịt cũng khác nhau Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự, 1994 [8] sự khác nhau về khối lượng giữa các giống

gia cầm là rất lớn, giống gà kiêm dụng nặng hơn giống gà hướng trứng khoảng 500 - 700 g (Tức là khoảng 13 - 30 %).

Mỗi giống có một khả năng sinh trưởng nhất định, sự khác nhau về sinh trưởng đó là do bản chất di truyền quy định Đặc điểm di truyền của giống và ngoại cảnh có tác động qua lại với nhau, nghĩa là cùng một kiểu gen nhưng ở các môi trường khác nhau thì có sinh trưởng khác nhau Cho nên việc cần thiết là phải tạo ra môi trường phù hợp với kiểu gen đó để phát huy tối đa tiềm năng di truyền của giống Theo Nguyễn Thị Thúy Mỵ, 1997 [21] thì kết quả nghiên cứu trên ba giống gà AA, Avian và BE88 nuôi 49 ngày tuổi tại Thái Nguyên có khối lượng khác nhau, khối lượng cụ thể của từng giống như sau: giống gà AA là 2501,09 g; giống gà Avian là 2423,28 g; giống BE88 là 2305,14 g Nhìn chung hệ số di truyền về khối lượng và sinh trưởng biến động từ (h2 = 0,26 - 0,70).

* Ảnh hưởng của tính biệt và độ tuổi

Tốc độ sinh trưởng ở con đực và con cái có sự khác nhau, con đực có tốc độ sinh trưởng nhanh hơn con cái Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân, 1998 [5] ở gà tây khối lượng con đực lớn hơn con cái tới 50 - 60 % Gà trống, ngỗng đực, vịt đực, gà Phi đực nặng hơn con cái cùng loài, cùng tuổi

25 - 30% Sự khác nhau này còn phụ thuộc vào hướng sản xuất: gà 60 - 70 ngày tuổi sự thì khác nhau về khối lượng của gà trống và gà mái hướng trứng

là 50 - 100g, hướng kiêm dụng là 100 - 150 g, hướng thịt là 180 - 250 g Theo North M.O., Bell P D., 1990 [63] sự sai khác về tốc độ sinh trưởng giữa con đực và con cái càng lớn khi ngày tuổi tăng Ở gà lúc mới nở gà trống chỉ nặng hơn gà mái 1 %, ở 2 tuần tuổi là 5 %, ở 3 tuần tuổi là 11 % nhưng ở 8 tuần tuổi thì sự sai khác này là 27 % Theo Trần Đình Miên, 1994 [20] sự sai khác

về tốc độ sinh trưởng giữa con đực và con cái càng lớn khi ngày tuổi tăng Ở

gà lúc mới nở gà trống chỉ nặng hơn gà mái 1 % nhưng ở 8 tuần tuổi thì sự sai

khác này là 27 % Mỗi giống đều có khối lượng đặc trưng cho con đực và con cái, mặc dù có sự sai khác khá lớn giữa các cá thể Các nhà di truyền học về gia cầm đã kết luận: sự sai khác này là do tổ hợp gen liên kết xác định giới tính, ở con đực nó tác động mạnh hơn ở con cái Chính vì vậy, trong chăn nuôi gia cầm nên nuôi tách riêng trống mái nhằm đạt hiệu quả cao (Hoàng Toàn Thắng, 1996 [25]) Giữa con trống và con mái có sự khác nhau về quá trình trao đổi chất, đặc điểm sinh lý, tốc độ sinh trưởng và khối lượng cơ thể.

Đã có nhiều chứng minh rằng gà trống lớn nhanh hơn gà mái trong cùng một thời gian và chế độ ăn như nhau Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận, 1993 [16] khối lượng cơ thể của gà trống, gà mái Broiler V135 là có sự khác nhau từ một tuần tuổi North M.O., và cộng sự (1992) cho biết lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn, ở 8 tuần tuổi sự khác nhau về khối lượng giữa gà trống và gà mái là 27% (Dẫn theo Bế Kim Thanh, 2002 [24]).

Ở một độ tuổi nhất định tỷ lệ thân thịt chỉ tăng đến một mức nào đó, tỷ

lệ thân thịt ở gà trống và gà mái khác nhau ví dụ như tỷ lệ thịt ức ở gà trống thấp hơn ở gà mái Đã có nhiều nghiên cứu cho rằng tỷ lệ thân thịt ở gia cầm hướng thịt tăng lên theo tuổi, tức là tuổi gia cầm càng cao thì tỷ lệ này càng cao Theo Touraille C và cộng sự, 1981 [70] khi tuổi gia cầm càng tăng thì tỷ

lệ đùi, lườn càng tăng và tuổi giết mổ gia cầm còn ảnh hưởng đến độ ngon của thịt Còn theo kết quả của các nhà nghiên cứu Nguyễn Thị Hải, 1999 [4], Đoàn Xuân Trúc, 2006 [36] cho biết trong cùng một loại gà thì tỷ lệ thịt xẻ của gà mái thấp hơn tỷ lệ thịt xẻ của gà trống tư 1 - 2 % trong khi đó tỷ lệ thịt lườn của gà mái lại cao hơn tỷ lệ thịt lườn của gà trống Theo Đỗ Xuân Tăng,

1980 [23] cho biết tỷ lệ thịt đùi của gà trống cao hơn tỷ lệ thịt đùi của gà mái còn tỷ lệ thịt ngực ở gà mái lại cao hơn tỷ lệ thịt ngực ở gà trống Brake J và cộng sự, 1993 [44] cho thấy gà ở 8 tuần tuổi tỷ lệ thịt lườn ở gà mái cao hơn

tỷ lệ thịt lườn ở gà trống là 2,5 %, trong khi đó tỷ lệ thịt đùi không có sự sai khác đáng kể Nhưng ở 12 tuần tuổi thì tỷ lệ thịt lườn ở gà mái cao hơn 1,7 %

so với tỷ lệ thịt lườn của gà trống nhưng tỷ lệ thịt đùi của gà mái lại thấp hơn

tỷ lệ thịt đùi của gà trống là 1,4 %.

* Ảnh hưởng của tốc độ mọc lông

Qua những kết quả nghiên cứu của nhiều nhà khoa học đã xác định trong cùng một giống, cùng giới tính ở gà có tốc độ mọc lông nhanh có tốc độ sinh trưởng, phát triển cao hơn gà mọc lông chậm Kushner K F., 1973 [11] cho rằng tốc độ mọc lông có quan hệ chặt chẽ tới tốc độ sinh trưởng, thường

gà lớn nhanh thì mọc lông nhanh và đều hơn ở gà chậm mọc lông Theo Siegel P B và Dumington E D., 1978 [68] thì những alen quy định tốc độ mọc lông nhanh phù hợp với tăng khối lượng cao Hayer J F và cộng sự,

1970 [54] đã xác định trong cùng một giống thì gà mái mọc lông đều hơn gà trống và tác giả cho rằng ảnh hưởng của hoocmon sinh trưởng có tác dụng ngược chiều với giới tính quy định tốc độ mọc lông.

* Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng

- Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng tới sự phát triển các bộ phận khác nhau của cơ thể nó còn ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô này đối với mô khác Chambers J R., 1990 [47] cho biết: Sinh trưởng là tổng số của sự phát triển các phần cơ thể như thịt, xương, da Bên cạnh đó theo tác giả Epym R.

A và cộng sự, 1979 [52] cho biết: Dinh dưỡng không chỉ cần thiết cho sinh trưởng mà còn cần thiết để thể hiện khả năng di truyền của sinh trưởng Gà broiler phát triển mạnh nên đòi hỏi lượng thức ăn tương ứng để phát huy tiềm năng di truyền của chúng Chi phí thức ăn chiếm 70 % giá thành gà Broiler,

do vậy để có năng suất cao trong chăn nuôi gia cầm, đặc biệt để phát huy tiềm năng sinh trưởng, thì một trong những vấn đề căn bản là lập ra những khẩu phần dinh dưỡng hoàn hảo, cân đối trên cơ sở đảm bảo nhu cầu của gia cầm qua từng giai đoạn nuôi.

- Khả năng chuyển hoá thức ăn:

Lượng thức ăn thu nhận hàng ngày phản ánh khả năng chuyển hoá thức

ăn của đàn gà, chất lượng thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng.

Trong chăn nuôi ngoài việc tạo ra các giống mới có năng suất cao thì các nhà chăn nuôi cần phải chú ý tới nguồn thức ăn cân bằng đầy đủ các chất dinh dưỡng phù hợp với đặc tính sinh vật học của gia cầm và phù hợp với mục đích sản xuất của từng giống, dòng, phù hợp với từng giai đoạn phát triển của cơ thể, mà vẫn đảm bảo được các chỉ tiêu về kinh tế, vì chi phí cho thức ăn thường chiếm tới 70% giá thành sản phẩm Để đánh giá về vấn đề này người ta đưa ra chỉ tiêu: “Tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng (F.C.R)” Tiêu tốn thức ăn trên kg tăng khối lượng càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là tỷ lệ chuyển hoá thức ăn để đạt được 1 kg thịt, với gà broiler tiêu tốn thức ăn chủ yếu dùng cho việc tăng khối lượng Nếu tăng khối lượng càng nhanh thì cơ thể đồng hoá, dị hoá tốt hơn, khả năng trao đổi chất cao, do vậy hiệu quả sử dụng thức ăn cao dẫn đến tiêu tốn thức ăn thấp.

Tiêu tốn thức ăn trên một đơn vị sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng Tiêu tốn thức ăn chính là hiệu suất giữa thức ăn/kg tăng khối lượng, chỉ tiêu này càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao

Đối với gà thịt, thức ăn ăn vào một phần dùng để duy trì cơ thể còn một phần dùng để tăng khối lượng

Theo Chambers và cộng sự, 1984 [46] cho biết hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể và tăng khối lượng với tiêu tốn thức ăn thường rất cao là 0,5 - 0,9 còn tương quan di truyền sinh trưởng và chuyển hoá thức

ăn là âm và thấp từ -0,2 đến -0,8 Theo Arbor Acres, 1993 [41] thì gà broiler nuôi chung trống mái 49 ngày tuổi, khối lượng cơ thể đạt 2.675 gam - 2.700 gam, F.C.R là 1,92 - 1,95.

Theo kết quả của Ross 308, 1996 [66] thì gà broiler nuôi chung trống mái 42 ngày tuổi, khối lượng cơ thể đạt 2.425 gam, F.C.R là 1,71 Kết quả nuôi gà AA ở 49 ngày tuổi của Ngôn Thị Hoán và Nguyễn Duy Hoan, 1996 [7] cho thấy khối lượng cơ thể đạt 2.320 gam, F.C.R là 1,9.

Tiêu tốn thức ăn ở gà thịt giai đoạn đầu là thấp, đến giai đoạn sau tiêu tốn thức ăn cao Bùi Đức Lũng, 1992 [15] cho thấy gà lai V135 tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng ở các độ tuôi có sự khác nhau: ở 4 tuần tuổi F.C.R là 1,91; ở 5 tuần tuổi là 1,98; ở 6 tuần tuổi là 2,01; ở 7 tuần tuổi là 2,13; ở 8 tuần tuổi F.C.R là 2,26.

Tóm lại, tiêu tốn thức ăn là một chỉ tiêu quyết định đến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà Broiler Do vậy, hiện nay có rất nhiều công trình nghiên cứu để tạo ra các tổ hợp lai, các khẩu phần thức ăn, quy trình nuôi dưỡng chăm sóc để gà sinh trưởng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp.

* Ảnh hưởng của môi trường, chăm sóc, nuôi dưỡng

- Ảnh hưởng của nhiệt độ

Nhiệt độ là một yếu tố ảnh hưởng lớn tới sinh trưởng của gà Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận, 1993 [16] thì tiêu chuẩn nhiệt độ trong chuồng nuôi cần

18 - 20 0C nhưng trong điều kiện thông thoáng tự nhiên như ở nước ta rất khó đạt tiêu chuẩn này vì giữa mùa đông và mùa hè có sự chênh lệch nhiệt độ rất lớn Do đó trong chăn nuôi cần có các biện pháp khắc phục để nhiệt độ đạt xấp xỉ tiêu chuẩn nhiệt Giai đoạn gà con dưới 3 tuần tuổi cần duy trì nhiệt độ

> 30 0C nếu không đủ ấm gà sẽ tụm lại không ăn hoặc ăn rất ít nên gà sẽ chậm lớn và chết nhiều, nếu nhiệt độ quá cao so với tiêu chuẩn nhiệt thì gà sẽ tản ra xa cũng làm cho gà không muốn ăn hoặc ăn rất ít dẫn đến gà chậm lớn

và tỷ lệ chết cao Giai đoạn sau 4 tuần tuổi hiệu quả thức ăn đạt mức tối đa ở nhiệt độ chuồng nuôi là 24 0C, gà trống broiler với khối lượng cơ thể cao có thể bị chết vì Stress nhiệt ở mức 35 0C Nếu nhiệt độ môi trường cao trên

mức 44 - 46 0C thì gà sẽ bị chết hàng loạt, còn nếu nhiệt độ môi trường ơ mức giới hạn đó thì cần cung cấp đầy đủ nước uống cho gà và làm các biện pháp làm mát chuồng nuôi để gà duy trì sức chịu đựng.

Ở nhiệt độ 35 0C đối với gà từ 7 tuần tuổi trở đi sẽ tiêu thụ lượng nước uống tăng lên 4 lít/giờ/100 gà Mùa hè thời tiết nóng cần pha thêm vitamin C, đường glucoza và các chất điện giải vào nước uống cho gà Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng rất lớn đến nhu cầu năng lượng trao đổi và protein thô của

gà broiler Điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức tiêu thụ thức ăn của gà cung khác nhau Nếu nhiệt độ chuồng nuôi ổn định thì mức tiêu thụ thức ăn của gà tăng khi giảm mức năng lượng trong thức ăn và mức tiêu thụ thức ăn của giảm khi tăng mức năng lượng trong thức ăn Theo Herbert G J và cộng sự,

1993 [55] khi nhiệt độ chuồng nuôi thay đổi 10C thì tiêu thụ của gà mái biến đổi tương đương 2 Kcal ME Theo Salah H M., 1996 [67] thì nhiệt độ trong ngày đầu tiên nên từ 28 - 35 0C sau đó giảm dần đến 21 0C Kết quả thí nghiệm cho thấy gà broiler 4 – 8 tuần tuổi tăng khối lượng đạt 1.225 gam ở 21 0C còn ở nhiệt độ 26 0C chỉ đạt 1.087 gam, theo tác giả thì sự giảm tăng khối lượng này chủ yếu là do nhiệt độ cao nên lượng thức ăn ăn vào giảm Theo Nir I., 1992 [62] cho biết nhiệt độ môi trường 35 0C, ẩm độ tương đối 66 %

đã làm giảm khối lượng cơ thể 300 - 355 ở gà trống, 20 - 30 % ở gà mái so với điều kiện khí hậu thích hợp.

Tóm lại, đối với khí hậu nước ta tùy theo từng mùa, dựa vào nhiệt độ của từng giai đoạn mà người chăn nuôi nên chỉnh mức ME và tỷ lệ ME/CP cho phù hợp trong chăn nuôi.

Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến khả năng sinh trưởng gà, nếu nhiệt độ cao khả năng sử dụng thức ăn của gà sẽ giảm Để khắc phục, cần cho gà sử dụng thức ăn có mức năng lượng cao nhưng phải cân bằng về tỷ lệ ME/CP cũng như tỷ lệ axit amin/ME, và tỷ lệ khoáng, vitamin trong thức ăn cần phải cao,

đảm bảo lượng dinh dưỡng mà gia cầm nhận được không thấp hơn so với nhu cầu của chúng Nếu nhiệt độ thấp hơn so với yêu cầu của cơ thể thì gà ăn kém, sinh trưởng chậm, tỷ lệ sống thấp Giai đoạn gà con cần nhiệt độ 30 - 350C, nếu nhiệt độ thấp hơn gà sẽ chậm lớn, ăn kém, chết nhiều.

Như vậy nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn tới nhu cầu năng lượng và protein của gà broiler nên tiêu thụ thức ăn của gà broiler chịu sự chi phối của nhiệt độ môi trường, trong điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức độ tiêu thụ thức ăn cũng khác nhau Do vậy, nước ta có khi hậu theo mùa thì khi nuôi gà broiler phải căn cứ vào từng giai đoạn cụ thể mà điều chỉnh mức năng lượng và tỷ lệ ME/CP cho phù hợp để đạt được hiệu quả kinh tế cao nhất trong ngành chăn nuôi gà broiler.

Wesh Bunr, Wetal K., 1992 [73] nhiệt độ cao làm gà sinh trưởng chậm, tăng tỷ lệ chết, gây thiệt hại lớn ở các khu vực chăn nuôi công nghiệp vùng khí hậu nhiệt đới Cerniglia và cộng sự, 1983 [49] cho biết nhiệt độ chuồng nuôi thay đổi 10C thì tiêu thụ năng lượng của gà biến đổi tương đương 2 Kcal

ME, mà khi năng lượng thay đổi thì tỷ lệ các chất dinh dưỡng khác cũng thay đổi theo Khi nhiệt độ cao khả năng ăn của gia cầm giảm nên có một biện pháp khắc phục đó là sử dụng khẩu phần ăn có mức năng lượng cao tuy nhiên phải dựa vào cân bằng tỷ lệ ME/CP và axitamin/ME, tỷ lệ khoáng, Vitamin cần phải cao hơn để đảm bảo lượng dinh dưỡng gia cầm nhận được không thấp hơn nhu cầu của chúng.

- Ảnh hưởng của ẩm độ, độ thông thoáng

Ẩm độ cũng là một trong các yếu tố ảnh hưởng yới sự sinh trưởng Ẩm

độ cao sẽ làm thức ăn dễ nấm mốc, chất độn chuồng dễ ẩm ướt, NH3 do vi khuẩn phân hủy các axit Uric trong phân và chất độn chuồng sẽ làm tổn thương đến hệ hô hấp của gà, làm tăng khả năng nhiễm bệnh Cầu trùng và Newcastle, E coli, CRD từ đó gà sẽ giảm khả năng tăng khối lượng Ẩm độ

tăng cũng có thể do nuôi nhốt với mật độ quá nhiều, do vậy để khắc phục cần

có diện tích nuôi thích hợp đối với từng giai đoạn phát triển của gà Muốn hạn chế bệnh tật, có nhiệt độ, ẩm độ chuồng nuôi phù hợp thì độ thông thoáng trong chuồng nuôi cũng là yếu tố quan trọng, nó có vai trò quan trọng trong việc giúp gà broiler có đủ O2 và thải khí CO2 , các chất thải khác trong chuồng nuôi Nhiệt độ cao cần có tốc độ lưu thông khí khác nhau, tốc độ lưu thông khí cao đối với gà lớn và tốc độ lưu thông khí thấp đối với gà con Theo Ing J E., Whyte M., 1995 [56] đã cho ra khuyến cáo về thành phần tối đa của các chất khí trong chuồng nuôi gia cầm như sau: NH3 = 0,01 g/m3, H2S = 0,002 g/m3, CO2 = 0,35 g/m3.

Phương thức chăn nuôi ở nước ta chủ yếu là nuôi chuồng thông thoáng

tự nhiên nên các mùa khác nhau người chăn nuôi cần có các biện pháp khác nhau để đảm bảo mùa đông thì ấm áp còn mùa hè thì thoáng mát.

- Ảnh hưởng của mật độ nuôi nhốt

Mỗi giai đọan phát triển gà cần có mật độ thích hợp cho sự vận động suốt cả ngày của gà thì gà mới sinh trưởng phát triển tốt Nếu mật độ nuôi cao thì chuồng nuôi nhanh bẩn, nồng độ khí độc NH3, H2S, CO2, và các vi sinh vật gây bệnh trong chuồng cao làm cho gà sinh trưởng chậm, tỷ lệ mắc bệnh cao, tỷ lệ đồng đều kém dẫn đến hiệu quả chăn nuôi giảm Theo Van Horne P., 1991 [71] Khi chăn nuôi gà ở mật độ cao thì hàm lượng NH3, CO2, H2S được sinh ra trong chất độn chuồng cao Vì khi mật độ gà đông thì lượng bài tiết thải ra nhiều hơn, trong khi đó gà cần tăng cường trao đổi chất nên lượng nhiệt thải ra cũng nhiều, do đó nhiệt độ chuồng nuôi tăng, nên sẽ ảnh hưởng đến việc tăng khối lượng gà và làm tăng tỷ lệ chết khi mật độ chuồng nuôi quá cao cùng nhiệt độ không khí cao Nếu mật độ nuôi thấp thì chuồng nuôi

có nhiều khoảng trống gà sẽ tăng sự vận động dẫn đến tăng trọng giảm.Theo Lewis N J., Hurnik J F., 1990 [58] thì sự vận động của gà có ảnh hưởng chủ

yếu tới sức sản xuất, vì nó có liên quan đến sự đi tìm kiếm và sử dụng thức

ăn, nước uống Ông thấy rằng gà broiler hoạt động suốt ngày và đi lại với khoảng cách trung bình là 8,8 m/giờ hay 212 m/ngày Mật độ chuồng nuôi tăng đã làm giảm khoảng cách đi lại, nhưng không ảnh hưởng đến số trung bình của gà đi đến máng ăn (4 lần/giờ) và máng uống (2 lần/giờ) Nhiều tác giả cũng đưa ra khuyến cáo: Nuôi gà broiler ở mật độ nuôi từ 11 con/m2 - 12 con/m2 là thích hợp, nếu nuôi ở mật độ cao thì tỷ lệ chết cũng cao và khối lượng cơ thể giảm, đặc biệt nuôi trên 14 con/m2 - 15 con/m2.

Theo khuyến cáo của hãng Abor Acres, 1993 [41] thì mật độ nhốt tối

đa cho gà broiler như sau:

Khối lượng sống

trung bình khi

xuất bán (kg)

Mật độ gà/m2 Chuồng nuôi thông thoáng tự

1.4 Vài nét về gà thí nghiệm broiler giống Ross 308

* Khả năng sản xuất thịt

Đây là một trong những giống gà thịt cao sản của thế giới Nuôi 42 ngày đã đạt 2,2 đến 2,3 kg/con Tiêu tốn 2,0 - 2,1 kg cho 1 kg tăng khối lượng Tỷ lệ thân thịt, thịt đùi, thịt lườn rất cao Tỷ lệ thân thịt đạt 74 - 75 %, thịt đùi chiếm 15 - 16 %, thịt lườn chiếm 16 - 17 %.

1.5 Tình hình nghiên cứu trong nước và nước ngoài

1.5.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Trong ngành chăn nuôi nói chung thì ngành chăn nuôi gia cầm, đặc biệt

là chăn nuôi gà thịt thương phẩm hiện nay rất phát triển và có hiệu quả kinh tế cao vì có thời gian nuôi ngắn nếu được chăm sóc và nuôi dưỡng đúng quy trình kỹ thuật Gà broiler công nghiệp được các nước trên thế giới, nhất là các nước Châu Âu nuôi với phương thức nuôi nhốt chuồng kín hoàn toàn và sử dụng môi trường nhân tạo Nên yếu tố về nhiệt độ của mùa vụ ít ảnh hưởng đến khả năng sản xuất

1.5.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Có rất nhiều công trình nghiên cứu về gà thịt thương phẩm, đó là những nghiên cứu về dinh dưỡng, chế độ chiếu sáng, chuồng trại cho gà Còn những nghiên cứu về nhiệt độ của mùa vụ ( hè- thu) cho gà thịt thương phẩm nuôi theo phương thức nuôi nhốt chuồng kín thì chưa được chú ý nghiên cứu nhiều.

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng, địa điểm, thời gian nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu trên gà Ross 308 nuôi đến 6 tuần tuổi.

2.1.2 Địa điểm nghiên cứu

Xã Phấn Mễ (huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên).

2.1.3 Thời gian nghiên cứu

Từ 20/9/2012 - 20/10/2013.

2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Nội dung nghiên cứu

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chuồng nuôi đến khả năng sản xuất thịt của gà Ross 308 nuôi tại Phú Lương - Thái Nguyên.

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu

Thí nghiệm được tiến hành theo phương pháp phân lô so sánh có lặp lại, tất cả các yếu tố đều giống nhau, chỉ khác ở chế độ nhiệt độ.

Các lô sẽ lặp lại 3 lần Lô I:

- Lô VI: Nuôi chuồng kín có đầy đủ hệ thống làm mát (lô đối chứng).

- Giữa các lô đảm bảo sự đồng đều về: Giống, tuổi, thức ăn, mùa vụ, mật độ, quy trình, thú y, phòng bệnh.

Chế độ nhiệt độ được thực hiện như sau:

* Gà từ 1 – 7 ngày tuổi: nhiệt độ 34 ºC - 35ºC, thắp sáng 24/24h

* Từ 8 ngày tuổi - xuất bán:

Lô I, II, III, IV,V có sự điều chỉnh nhiệt độ Min 30 ºC, Max38ºC

Lô VI nhiệt độ chuồng nuôi phụ thuộc vào điều chỉnh <28 ºC, chuồng nuôi kín hoàn toàn.

Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm

Lô TN

Diễn giải Lô I Lô II Lô III Lô IV Lô V Lô VI

Giống gà Ross 308 Ross 308 Ross 308 Ross 308 Ross 308 Ross 308

Số lượng

(con) 30 x 3 30 x 3 30 x 3 30 x 3 30 x 3 30 x 3 Thời gian nuôi

Chế độ nhiệt Khống

chế nhiệt

độ cố định

Khống chế nhiệt độ

cố định

Khống chế nhiệt độ cố định

Khống chế nhiệt độ

cố định

Khống chế nhiệt độ

cố định

Khống chế nhiệt độ cố định Chuồng nuôi Chuồng

kín

Chuồng kín Chuồng kín

Chuồng kín

Chuồng kín Chuồng kín Mức nhiệt độ 30 ºC 32 ºC 34 ºC 36 ºC 38 ºC <28 ºC Tổng thời

+ Quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc gà thí nghiệm theo Quy định của Tổng công ty chăn nuôi Việt nam áp dụng cho gà broiler sinh trưởng nhanh, khối lượng xuất bán trên 2,0 kg/con.

+ Tất cả gà trong thí nghiệm đều được ăn một loại thức ăn của công ty thức ăn chăn nuôi Dabaco, tương ứng với từng độ tuổi cho gà thí nghiệm nuôi nhốt chuồng kín hoàn toàn Thức ăn và cách cho ăn được chia ra thành các giai đoạn:

Giai đoạn từ 1 - 14 ngày tuổi sử dụng thức ăn D1.

Giai đoạn 15 - 28 ngày tuổi sử dụng thức ăn D2.

Giai đoạn 29 - 42 ngày tuổi sử dụng thức ăn D3.

Bảng 2.2 Chế độ dinh dưỡng của gà thí nghiệm Các giai đoạn

Phân tích

dinh dưỡng

Đơn vị tính

Giai đoạn (ngày tuổi)

Chương trình sử dụng vaccin được thực hiện theo quy trình sau:

7 ngày tuổi Gumboro lần 1 Lasota lần 1 Nhỏ mồm 2 giọt Nhỏ mắt 1 giọt

14 ngày tuổi Gumboro lần 2 Nhỏ mồm 3 giọt

21 ngày tuổi Gumboro lần 3 Lasota lần 2 Nhỏ mồm 3 giọt Nhỏ mắt 1 giọt

35 ngày tuổi Newcastle H1 Tiêm dưới da màng cánh

2.2.3.2 Các chỉ tiêu sinh trưởng

- Sinh trưởng: Cân 100% số gà trong mỗi lô thí nghiệm lúc sơ sinh, hàng tuần và lúc kết thúc thí nghiệm Cân vào buổi sáng trước khi cho ăn (chỉ cho uống nước) Cố định loại cân và người cân Tuần 1 và tuần 2 gà thí nghiệm được cân bằng Ohous của Mỹ với độ chính xác 1,1 gam Từ tuần 3 trở đi cân gà thí nghiệm bằng cân đồng hồ Nhơn Hoà có độ chính xác từ 2-5 gam.

- Từ kết quả thu được về khối lượng của gà qua các tuần tuổi, chúng tôi

có thể tính được tăng khối lượng tuyệt đối và tăng khối lượng tương đối của

gà thí nghiệm.

* Sinh trưởng tích luỹ (g/con)

- Hàng tuần cân gà thí nghiệm vào ngày cuối cùng của tuần.

- Cân toàn bộ gà vào buổi sáng trước khi cho ăn, tiến hành cân từng con một Người cân và dụng cụ cân được cố định.

+ Khối lượng trung bình được xử lý theo phương pháp thống kê sinh vật học.

* Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)

Được tính theo công thức TCVN-2-39-77 [ 3]

P2 - P1

A=

t

Trong đó: A: Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)

P1: Khối lượng cơ thể của gà lần khảo sát trước (gam)

P2: Khối lượng cơ thể của gà lần khảo sát sau (gam)

t: Khoảng thời gian giữa 2 lần khảo sát (ngày)

* Sinh trưởng tương đối (%)

Được tính theo công thức TCVN-2-40-77 [ 4]

P2 - P1

R (%) = x 100

(P2+P1)/2

R: Sinh trưởng tương đối

P1: Khối lượng cơ thể của gà lần khảo sát trước (gam)

P2: Khối lượng cơ thể của gà lần khảo sát sau (gam)

2.2.3.3 Theo dõi khả năng thu nhập và chuyển hóa thức ăn

Hàng ngày cân thức ăn cho từng lô, ngày cuối tuần cân thức ăn thừa sau đó cộng dồn sẽ tính mức độ tiêu tốn thức ăn cho 1kg khối lượng.

Khi thay đổi thức ăn cần thay đổi dần từ 25 - 50% đến 75% và 100%.

* Khả năng tiêu thụ thức ăn (g/con/ngày)

Tổng số thức ăn sử dụng trong tuần (g) Khả năng tiêu thụ thức ăn =

Tổng số gà (con ) x 7 ngày

- Khối lượng thức ăn gà ăn được trong tuần được xác định bằng tổng khối lượng thức ăn cho gà ăn trừ đi khối lượng thức ăn còn dư trên máng của từng ngày trong tuần cộng lại.

- Khối lượng thức ăn tiêu thụ ở mỗi lô của cả giai đoạn được cộng luỹ

kế khối lượng thức ăn tiêu thụ của các tuần tuổi (từ tuần tuổi thứ nhất đến tuần tuổi luỹ kế).

* Tiêu tốn thức ăn/ kg tăng khối lượng

Tổng thức ăn tiêu thụ trong kỳ ( kg) Tiêu tốn TĂ/kg tăng KL (Kg) =

Tổng KL gà tăng trong kỳ ( kg )

* Tiêu tốn Protein cho 1 kg tăng khối lượng

Mức CP(g)/kgTĂ x Tổng TĂ tiêu thụ (kg) Tiêu tốn CP/kg tăng KL (g) =

Tổng KL sống tăng trong kỳ (kg)

* Tiêu tốn Năng lượng trao đổi cho 1 kg tăng khối lượng

Mức ME/kgTĂ x Tổng TĂ tiêu thụ (kg) Tiêu tốn ME/kg tăng KL (Kcal) =

Tổng KL sống tăng trong kỳ (kg)

2.2.4 Khảo sát năng suất thịt

* Đánh giá năng suất thịt

Tiến hành mổ khảo sát gà thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi với tất cả các lô thí nghiệm theo phương pháp của Wilke R.và Auas R.(1978) và Bùi Quang Tiến, 1993 [28].

Chọn ở mỗi lô thí nghiệm 1 con trống và 1con mái x 3 lô nhắc lại là 3 trống, 3 mái cho mỗi chế độ nhiệt độ, gà khảo sát có khối lượng tương đương với khối lượng trung bình của lô.

- Khối lượng sống: Không cho gà ăn mà chỉ cho uống nước 12 giờ, sau

đó cân lên ta được khối lượng sống

* Khối lượng và tỷ lệ thân thịt

- Cách xác định khối lượng thân thịt: Sau khi cắt tiết, vặt lông, rạch bụng theo xương lườn bỏ ruột, phổi, khí quản, lá lách, tách mật khỏi gan, lấy thức ăn và lớp màng sừng ra khỏi mề, bỏ mề và gan vào bụng Cắt bỏ đầu ở đoạn xương chẩm và đốt xương cổ đầu tiên, cắt chân ở đoạn khuỷu (bỏ bàn chân) rồi cân khối lượng lên ta xác định được khối lượng thân thịt.

Khối lượng thân thịt (g)

Tỷ lệ thân thịt (%) = x 100

Khối lượng sống (g)

* Khối lượng và tỷ lệ cơ đùi

- Cách xác định khối lượng cơ đùi: Rạch một đường cắt từ khớp xương đùi trái song song với xương sống dẫn đến chỗ xương đùi gắn vào xương mình Lột da đùi, da bụng theo đường phân ranh giới giữa cơ đùi và cơ ngực lớn để rạch một đường cho tách rời ra, cắt bỏ hết da Cắt dọc theo xương chày, xương mác để lấy xương này ra cùng với xương bánh chè và xương sụn Cân khối lượng cơ đùi trái và nhân đôi ta có khối lượng cơ đùi.

Khôi lượng cơ đùi (g)

Tỷ lệ cơ đùi (%) = x 100

Khối lượng thân thịt (g)

* Khối lượng và tỷ lệ cơ ngực

- Cách xác định khối lượng ngực cơ: Rạch một đường dọc theo xương

ức lấy ngực trái, cắt tiếp từ xương đòn đến xương vai, bỏ da từ cơ ngực lớn đến xương vai Lấy cơ ngực lớn và cơ ngực bé ra khỏi xương Cân khối lượng

cơ ngực trái và nhân đôi ta có khối lượng cơ ngực

Khối lượng cơ ngực (g)

Tỷ lệ cơ ngực (%) = x 100

Khối lượng thân thịt (g)

KL cơ ngực (g) + KL cơ đùi (g)

- Tỷ lệ cơ ngực + tỷ lệ cơ đùi (%) = x 100 Khối lượng thân thịt (g)

Khối lượng thân thịt (g)

2.2.5 Chỉ số sản xuất PI (Performance Index)

Tỷ lệ nuôi sống (%) x Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)

Chi phí thức ăn (đ)/kg tăng khối lượng

2.2.7 Sơ bộ hạch toán kinh tế

- Tổng chi phí trực tiếp = Giống + Thức ăn + Thú y + Công lao động + Điện nước + Chi khác.

- Tổng thu = Tổng khối lượng gà thịt xuất bán (kg) x Giá bán (đ/kg).

- Hiệu quả kinh tế = Tổng thu - Tổng chi phí trực tiếp.

2.2.8 Phương pháp xử lý số liệu

- Các số liệu điều tra và khảo sát sẽ được xử lý bằng phương pháp thống kê sinh vật học theo Phương pháp nghiên cứu trong chăn nuôi của Nguyễn Văn Thiện, Nguyễn Khánh Quắc, Nguyễn Duy Hoan, 2002 [27] và được xử lý bằng phần mềm Excel với các tham số thống kê sau:

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 Tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm

Trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gà broiler nói riêng muốn đạt được hiệu quả kinh tế cao thì tỷ lệ nuôi sống là một trong những chỉ tiêu quan trọng Tỷ lệ nuôi sống là chỉ tiêu phản ánh sức sống, tình trạng sức khoẻ, khả năng chống chịu bệnh tật và khả năng thích nghi với điều kiện ngoại cảnh của gia cầm Tỷ lệ nuôi sống phụ thuộc vào yếu tố di truyền và phụ thuộc vào điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh thú y Chính vì vậy, để có tỷ lệ nuôi sống cao trong thí nghiệm chúng tôi đã tuân thủ theo đúng quy trình kỹ thuật chăn nuôi gà broiler đó là chọn mua con giống tốt và thực hiện nghiêm ngặt quy trình nuôi dưỡng chăm sóc, thú y Từ trước khi nuôi đến lúc kết thúc nuôi

gà thí nghiệm chúng tôi đã chuẩn bị vệ sinh chuồng trại, dụng cụ chăn nuôi và thực hiện việc chăm sóc nuôi dưỡng gà rất chu đáo, cẩn thận Tuy nhiên, tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm cũng bị ảnh hưởng bởi thí nghiệm được tiến hành vào mùa hè đây là mùa mà điều kiện thời tiết không thuận lợi cho sinh trưởng

và phát dục Kết quả theo dõi về tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm được thể hiện ở bảng 3.1.

Bảng 3.1 Tỷ lệ nuôi sống cộng dồn của gà thí nghiệm ( %) (n=3) Tuần

Qua bảng 3.1 cho thấy tỷ lệ nuôi sống gà cộng dồn ở các lô thí nghiệm

có sự khác nhau Đến tuần tuổi thứ 6 thì tỷ lệ nuôi sống cộng dồn ở các lô thí nghiệm như sau:

- Ở lô V có tỷ lệ nuôi sống thấp nhất là 68,69%.

- Ở lô ĐC có tỷ lệ nuôi sống cộng dồn là 93,33 %.

- Trong các lô TN thì tỷ lệ nuôi sống ở lô TN1 là cao nhất (92,22%) Qua đây, chúng tôi thấy nhiệt độ môi trường khác nhau cũng ảnh hưởng đến tỷ lệ nuôi sống của gà broiler.

* Tình hình bệnh tật của gà broiler trong quá trình làm thí nghiệm: Chúng tôi luôn theo dõi thường xuyên gà thí nghiệm hàng ngày phát hiện xem

gà có mắc các triệu chứng bệnh không, có gà chết thì mổ khám để có biện pháp phòng trị bệnh kịp thời, một số gà chết ở những tuần cuối nguyên nhân theo chúng tôi là do gà được nuôi vào mùa hè, nhiệt độ môi trường cao, dễ bị chết đột ngột (hội chứng chết đột tử) hoặc mắc bệnh bại chân dẫn đến giảm sức sống.

3.2 Sinh trưởng của gà thí nghiệm

3.2.1 Sinh trưởng tích luỹ

Sinh trưởng tích luỹ là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tại các thời điểm sinh trưởng, nghĩa là tại các thời điểm thực hiện các phép đo.

Bảng 3.2 Sinh trưởng tích luỹ của gà thí nghiệm (g)

Kết quả bảng 3.2 cho thấy: Sinh trưởng tích luỹ của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi, ở tất cả các lô thí nghiệm đều tuân theo quy luật sinh trưởng chung của gia cầm, tăng dần qua các tuần tuổi Nhìn chung gà ở các lô đều có sinh trưởng ,nhưng không có sự độ đồng đều, chứng tỏ gà Ross - 308 khả năng sinh trưởng tốt khi nuôi trong điều kiện chuồng kín hoàn toàn với các chế độ nhiệt thích hợp Tại thời điểm kết thúc thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi, lô

I có khối lượng là 2348,80g; lô II là 2094,73g; lô III là 1971,27g; lô IV là 1922,40g; lô V có khối lượng thấp nhất là 1787,10g Khối lượng gà cao nhất

ở lô ĐC và thấp nhất ở lô V Các lô sự sai khác có ý nghĩa thống kê với P < 0,05 Kết quả trên cho thấy các chế độ nhiệt độ khác nhau sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà thí nghiệm Kết quả về khối lượng gà thí nghiệm của chúng tôi không phù hợp với khuyến cáo với tài liệu của hãng Ross, 2009 [66] gà broiler nuôi đến 42 ngày tuổi khối lượng cơ thể đạt từ 2174 g -2425g

Đồ thị 3.1 Sinh trưởng tích lũy của gà qua các tuần tuổi

Nhìn vào đồ thị 3.1 ta thấy đường biểu diễn sinh trưởng tích luỹ của gà thí nghiệm ở các lô tương đương nhau từ sơ sinh đến 2 tuần tuổi Từ tuần tuổi thứ 3 trở đi lô TN1 có xu hướng tăng mạnh hơn so với lô thí nghiệm khác Đến 6 tuần tuổi lô I có mức sinh trưởng cao nhất và lô V là thấp nhất

3.2.2 Sinh trưởng tuyệt đối là khối lượng, kích thước thể tích của toàn cơ thể hay từng bộ phận cơ thể tăng lên trong một đơn vị thời gian

Sinh trưởng tuyệt đối biểu hiện sự tăng lên về khối lượng cơ thể trong một thời gian giữa hai lần khảo sát Kết quả được thể hiện qua bảng 3.3

Bảng 3.3 Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm (g/con/ngày) (n=3)

Qua bảng 3.3 cho thấy: Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm ở tất cả các lô đều tuân theo quy luật chung của gia cầm là tăng dần đó là sinh trưởng không đồng đều qua các giai đoạn Nhìn vào bảng 3.3 ta thấy sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm lô I, II, III, IV,V ở giai đoạn đầu đều nhỏ vì giai đoạn này tuy số lượng tế bào tăng nhanh nhưng kích thước và khối lượng tế bào còn nhỏ nên sinh trưởng tuyệt đối còn chậm, tại 1 tuần tuổi ở lô I và III có sinh trưởng tuyệt đối đạt cao nhất 38,76g/con/ngày và thấp nhất ở lô IV và V với 38,52g/con/ngày Từ các tuần tiếp theo đến tuần thứ 4 do cơ thể gà vẫn đang ở giai đoạn sinh trưởng nhanh, các tế bào tăng nhanh cả về số lượng, kích thước và khối lượng nên sinh trưởng tuyệt đối cao hơn Tại tuần 4 sinh trưởng tuyệt đối đạt cao nhất và trong các lô thí nghiệm thì với lô I 111,12g/con/ngày là cao nhất; lô V 89,61g/con/ngày là thấp nhất.

Sinh trưởng tuyệt đối trung bình từ 0 - 6 tuần tuổi của gà thí nghiệm Nhìn vào lô II, III, IV,V là có ý nghĩa thống kê P < 0,05 Sự khác nhau này

cho thấy chế độ nhiệt độ khác nhau sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm

Sinh trưởng t

Đồ thị 3.2 Sinh trưởng tuyệt đối của gà qua các tuần tuổi

Sinh trưởng tuyệt đối trung bình từ 0 - 6 tuần tuổi của gà thí nghiệm còn được minh hoạ qua đồ thị 3.2 Nhìn vào biểu đồ ta thấy sinh trưởng tuyệt đối trung bình có sự khác nhau Sự khác nhau này cho thấy nhiệt độ môi trường khác nhau sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm

3.2.3 Sinh trưởng tương đối

Sinh trưởng tương đối là phần khối lượng, kích thước, thể tích của cơ thể hay từng bộ phận cơ thể tại thời điểm sinh trưởng sau tăng lên so với thời điểm trước.

Bảng 3.4 Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm (%) (n=3)

Qua bảng và biểu đồ ta thấy sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm ở các lô đều giảm dần theo sự tăng lên của ngày tuổi, phù hợp với quy luật sinh trưởng của gia cầm Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm giai đoạn 0 – 1 tuần tuổi ở lô V đạt cao nhất 116,29%; lô I đạt 115,61%; lô II đạt 115,58%; lô

IV đạt 115,19 %, lô III đạt thấp nhất là 114,32% Giai đoạn sau sinh trưởng tương đối của gà ở các lô thí nghiệm giảm dần, đến giai đoạn 5 - 6 tuần tuổi ở

lô I là 20,84%; lô II là 15,09%; lô V là 15,42%; lô IV là 14,68%; lô III là thấp nhất 8,93%

Đồ thị 3.3 Sinh trưởng tương đối của gà qua các tuần tuổi

Qua biểu đồ 3.3 chúng tôi thấy: Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm ở 1 tuần tuổi là cao nhất, sau đó giảm dần

Qua kết quả theo dõi về chỉ số sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm cho thấy thời gian nuôi càng kéo dài thì chỉ số này càng giảm, dẫn đến hiệu quả chăn nuôi giảm Như vậy, nếu dựa vào sinh trưởng tương đối thì thời gian giết thịt thích hợp vào giai đoạn 6 tuần tuổi

Bảng 3.5 Tiêu thụ nước của gà (ml/con/ngày)

lô IV và lô V

3.3 Kết quả sử dụng và chuyển hoá thức ăn

* Tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng

Bảng 3.6 Tiêu tốn thức ăn / kg tăng khối lượng của gà TN (kg) (n=3)

Tron g tuần

Cộn g dồn

Trong tuần

Cộng dồn

Tron g tuần

Cộng dồn

Trong tuần

Cộng dồn

Trong tuần

Cộng dồn

1

0,61 2 2

0,02 5 3

0,00 2 4

0,00 0 5

0,00 0