Khảo sát năng suất và chất lượng sữa của đàn bò nuôi tại trang trại vinamilk, xuân phú, thọ xuân, thanh hóa

TRƢỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC KHOA NÔNG LÂM NGƢ NGHIỆP LÊ THẾ MẠNH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG SỮA CỦA ĐÀN BÕ NUÔI TẠI TRANG TRẠI VINAMILK, XN PHƯ, THỌ XN, THANH HĨA Ngành đào tạo: Chăn nuôi - Thú y Mã ngành: 28.06.21 THANH HĨA, NĂM 2018 Ngành đào tạo: Chăn ni - Thú y TRƢỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC KHOA NÔNG LÂM NGƢ NGHIỆP KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG SỮA CỦA ĐÀN BÕ NUÔI TẠI TRANG TRẠI VINAMILK, XN PHƯ, THỌ XN, THANH HĨA Ngƣời thực Lớp : Lê Thế Mạnh : Đại học Chăn ni - Thú y Khố : 2014 - 2018 Giảng viên hƣớng dẫn: ThS Nguyễn Thị Hải NĂM 2018 THANH HĨA, LỜI CẢM ƠN Hồn thành khóa luận thƣc tập tốt nghiệp cố gắng nổ lực thân, nhận đƣợc quan tâm giúp đỡ thầy cô giáo Bộ môn khoa học vật nuôi, khoa Nông Lâm Ngƣ Nghiệp, trƣờng Đại Học Hồng Đức, sở thực tập, gia đình bạn bè Tơi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa Nông Lâm Ngƣ Nghiệp, trƣờng Đại học Hồng Đức Tôi xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo, cô chú, anh chị em công tác trại bò sữa Vinamilk, Xuân Phú, Thọ Xuân, Thanh Hóa, giúp đỡ tơi tận tình suốt thời gian thực tập Đặc biệt tơi xin kính trọng biết ơn sâu sắc tới giáo viên trực tiếp hƣớng dẫn Th.S Nguyễn Thị Hải Cô tận tình bảo hƣớng dẫn tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin trân trọng cảm ơn gia đình, bàn bè ln ủng hộ động viên tơi q trình thực tập Cuối xin chúc thầy, giáo, gia đình, bạn bè mạnh khỏe, niềm vui, thành công hạnh phúc! Thanh Hóa, tháng năm 2018 Sinh viên Lê Thế Mạnh i MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG iv DANH MỤC BIỂU ĐỒ v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục đích, yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu cần đạt 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học đề tài 2.1.1 Đặc điểm sinh lý bò 2.1.1.1 Sự thành thục tính 2.1.1.2 Chu kỳ tiết sữa 2.1.1.3 Sự điều tiết thần kinh thể dịch đến hoạt động sinh dục 2.1.1.4 Các yếu tố ảnh hƣởng đến sản lƣợng sữa 2.1.1.5 Các yếu tốt ảnh hƣởng tới chất lƣợng sữa 2.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nƣớc 11 2.2.1 Sơ lƣợc tình hình chăn ni bị sữa giới 11 2.2.2 Sơ lƣợc tình hình chăn ni bị sữa Việt Nam 13 PHẦN 3: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 3.1 Đối tƣợng nghiên cứu 16 3.2 Phạm vi nghiên cứu 16 3.3 Nội dung nghiên cứu 16 ii 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 16 3.4.1 Thời gian, địa điểm nghiên cứu 16 3.4.2 Phƣơng pháp thu thu thập thông tin 16 3.4.3 Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 16 3.4.4 Chỉ tiêu theo dõi phƣơng pháp theo dõi tiêu 16 3.4.4.1 Các tiêu theo dõi 16 3.4.4.2 Phƣơng pháp theo dõi tiêu 17 3.5 Xử lý số liệu 18 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 19 4.1 Sản lƣợng sữa chu kỳ 19 4.2 Chu kỳ tiết sữa thực tế 21 4.4 Chất lƣợng sữa 24 PHẦN KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 27 5.1 Kết luận 27 5.1.1 Năng suất sữa 27 5.1.2 Chất lƣợng TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 I Tài liệu nƣớc 28 II Tài liệu nƣớc 31 iii DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1: Bảng sản lƣợng sữa thực tế 19 Bảng 4.2: Chu kỳ tiết sữa thực tế 21 Bảng 4.3: Bảng sản lƣợng sữa theo tháng chu kỳ 23 Bảng 4.4: Chất lƣợng sữa 25 iv DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4.1: Biểu đồ sản lƣợng sữa chu kỳ (305 ngày) 20 Biểu đồ 4.2: Biểu đồ chu kỳ tiết sữa thực tế (ngày) 22 Biểu đồ 4.3 Sản lƣợng sữa theo tháng chu kỳ (305 ngày) 24 Biểu đồ 4.4 Chất lƣợng sữa 26 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Tên từ viết tắt Đƣợc hiểu Cv% Hệ số biến động C.k Chu kỳ Cs Cộng Cp Cổ phần HF Holstein Friesian F1 lai bò HF bò Sind F2 Con lai bò HF bò F1 F3 Con lai bò HF bò F2 KHKT Khoa học kỹ thuật Kg Kilogam Min nhỏ Max lơn n NXB NN – PTNT Th TP HCM dung lƣợng mẫu Nhà xuất Nông nghiệp phát triển nông thôn Tháng Thành phố Hồ Chí Minh Tt Thứ tự SE Standard Error – Sai số tiêu chuẩn SNF Vật chất khơ khơng mỡ Vck Vật chất khơ X Trung bình vi PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Chăn ni bị sữa ngành sản xuất hàng hóa mang lại nhiều lợi nhƣ: Tận dụng bãi chăn thả tự nhiên, tận dụng đƣợc nguồn phế phụ phẩm từ nông nghiệp công nghiệp chế biến nhƣ rơm rạ, bã bia, sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng giá trị hàng hóa thấp, nhƣng thơng qua bị sữa chuyển thành sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng giá trị hàng hóa cao sữa Đồng thời chăn ni bị sữa cịn giải cơng ăn việc làm cho nhiều lao động nhàn rỗi nông thôn Theo Viện Chính Sách Chiến Lƣợc Phát Triển nơng nghiệp nơng thơn, tính đến cuối năm 2009 đàn bị sữa Việt Nam đạt khoảng 135.000 con, tăng 10% so với năm 2008 Tuy nhiên sản lƣợng sữa tƣơi ta đáp ứng xấp xỉ 28% tổng nhu cầu sản xuất nƣớc, lại nhập từ bên ngồi Chính đảng nhà nƣớc ta có nhiều chủ trƣơng sách để phát triển đàn bò sữa, phấn đấu đến năm 2020 lƣợng sữa sản xuất nƣớc sẻ đáp ứng cho 40% nhu cầu tiêu dùng nhân dân Thọ Xuân vùng đất màu mỡ, có khí hậu đƣợc coi thuận lợi nguồn thức ăn dồi cung cấp cho bò sữa Tuy nhiên đàn bị ni chƣa phát triển tốt, chu kỳ sinh sản dài, bò mắc bệnh sản khoa, chậm sinh, vô sinh, lƣợng sữa chƣa cao, chu kỳ tiết sữa ngắn nói chung chƣa phát huy đƣợc hết khả cho sữa chúng Nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nên có mùa đơng lạnh, mùa hè nóng ẩm mƣa nhiều Hiện tổng đàn bị trang trại Vinamilk, Xn Phú, Thọ Xn tính đến hết năm 2017 1.686 con, cho gần 15.000 kg sữa/ ngày, suất đạt bình quân 27,5 kg sữa/con/ngày Việc đánh giá xác suất chất lƣợng sữa đàn bò cần thiết, qua thấy đƣợc sản lƣợng giá trị dinh dƣỡng sữa giống bị, có vai trị to lớn cơng tác tuyển chọn giống, việc điều chỉnh mức độ chăm sóc, vệ sinh ni dƣỡng phù hợp, góp phần đem lại hiệu kinh tế cao cho ngành chăn ni bị sữa nƣớc ta Chăn ni bị sữa nghề đƣợc nƣớc ta đặc biệt quan tâm trọng đầu tƣ Trong năm gần đây, với tăng trƣởng kinh tế quốc dân, nhu cầu sử dụng sữa ngƣời dân Việt Nam ngày tăng cao Hàng năm, phải nhập gần 90% lƣợng sữa tiêu dùng nƣớc Trƣớc tình hình Đảng Nhà nƣớc có nhiều sách, biện pháp thúc đẩy ngành chăn ni bị sữa phát triển Nhằm đáp ứng tốt nhu cầu t iêu thụ sữa nƣớc, bƣớc giảm tỷ trọng sữa nhập khẩu, tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập cho nơng dân, góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông Do việc đánh giá suất chất lƣợng sữa đàn bị ni Thọ Xn việc làm cần thiết Xuất phát từ tình hình thực tiễn trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Khảo sát suất chất lượng sữa đàn bị ni trang trại Vinamilk, Xn Phú, Thọ Xn, Thanh Hóa” 1.2 Mục đích, u cầu đề tài 1.2.1 Mục đích - Xác định suất chất lƣợng sữa đàn bị ni trang trại bò sữa Vinamilk Xuân Phú, Thọ Xuân 1.2.2 Yêu cầu cần đạt - Đánh giá đƣợc suất chất lƣợng sữa đàn bị ni trang trại bị sữa Vinamilk Xuân Phú, Thọ Xuân 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học Số liệu nghiên cứu sở bổ sung vào tài liệu tham khảo giảng dạy nghiên cứu khoa học sinh viên giảng viên chuyên ngành Chăn nuôi - Thú y 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Qua kết nghiên cứu khả cho sữa đàn bị từ làm sở để ngành chăn ni bị sữa nƣớc nói chung trang trại chăn ni bị sữa Thanh Hóa nói riêng có biện pháp, kế hoạch nhằm cải thiện khả cho sữa đàn bò sữa + Lipit tổng số + Đƣờng Lactose 3.4.4.2 Phương pháp theo dõi tiêu - Thu thập số liệu thứ cấp từ phòng kỹ thuật trang trại bò sữa Vinamilk - Sản lƣợng sữa chu kỳ: Là tổng lƣợng sữa chu kỳ vắt sữa - Sử dụng máy LCUMA để phân tích chất lƣợng sữa - Protein: Trong sữa chủ yếu casein (chiếm 76-86% tổng số) Casein loại protein có sữa khơng có máu, đƣợc tổng hợp từ acid amin huyết tƣơng chuyển vào - Định lƣợng protein theo Lowty: Cơng thức tính: hàm lƣợng protein (%) = (axp//g) * 100 Trong đó: a: Là hệ số máy quang phổ p: Là hệ số pha lỗng g: Là khối lƣợng mẫu phân tích (mg) - Vật chất khô: Vật chất khô sữa bao gồm tất thành phần sữa (trừ nƣớc) Cách xác định sấy khô đến trọng lƣợng không đổi - Lipit tổng số: Lipit sữa bao gồm chất béo, photphatit, glicolipid, sterot Chất béo sữa đƣợc gọi thành phần quan trọng mặt dinh dƣỡng, chất béo có độ dinh dƣỡng cao, có chứa vitamin hòa tan chất béo (A,D,E) định lƣợng lipit phƣơng pháp tách chiết Ethepetrolium Cơng thức tính: X = [(G m - Gc)/G] * 100 Trong đó: X: Là hàm lƣợng lipit có nguyên liệu độ khô tuyệt đối (%) Gm: Là khối lƣợng tube + mẫu ban đầu Gc: Là khối lƣợng tube + mẫu sau triết rút lipit độ khô tuyệt đối (g) G: Là khối lƣợng mẫu đem phân tích (g) - Đƣờng: Định lƣợng đƣờng khử bertrand Cơng thức xác định: X = (a*v1*100)/v*w*1000 17 Trong đó: X: Là hàm lƣợng đƣờng (%) a: Là số mg glucose tìm đƣợc ứng với số ml KMno v: Là dung tích bình định mức v1 : Là lƣợng dung dịch lấy để xác định đƣờng khử (ml) w: Là lƣợng mẫu thí nghiệm 100: Là hệ số tính chuyển thành % 1000: Là hệ số đổi gam thành mg 3.5 Xử lý số liệu Số liệu tiêu theo dõi đƣợc xử lý phƣơng pháp thống kê sinh học phần mền Microsoft Excel với phép kiểm định T-tet, Descriptive Statistics 18 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1 Sản lƣợng sữa chu kỳ Trong chăn ni bị sữa, để đạt đƣợc hiệu kinh tế cao suất sữa tiêu quan trọng Năng suất sữa yếu tố giống định cịn phụ thuộc nhiều yếu tố khác nhƣ chế độ chăm sóc ni dƣỡng, phần ăn cho thời kỳ, đặc biệt khâu vệ sinh để tránh tƣợng viêm vú Qua thời gian theo dõi điều tra 395 chu kỳ đàn bò Trang trại bò sữa Vinamilk, Xã Xuân Phú, Huyện Thọ Xuân, thu đƣợc kết sau Kết đƣợc thể qua bảng 4.1: Bảng 4.1: Bảng sản lƣợng sữa thực tế Chỉ tiêu Sản lƣợng sữa chu kỳ 305 ngày (kg) n X mx Min Max Cv% 128 8799,56a ± 64,67 7033 10365 8,31 132 8210,92b ± 61,62 6823 10235 8,62 135 7765,78c ± 56,01 6145 9360 8,37 Nhóm HF F2 F3 Trung bình 8258,75 8,43 Ghi chú: Trong cột, sai khác giá trị trung bình có chữ khác có ý nghĩa (P< 0,05) Theo kết đƣợc trình bày bảng 4.1 cho thấy: Năng suất sữa trung bình ba nhóm 8258,75 Tuy nhiên cao HF sản lƣợng sữa giảm dần xuống từ HF (8799,56 kg) đến F2 (8210,92 kg) tới F3 (7765,78 kg) Mặc dù vậy, sai khác sản lƣợng sữa HF F2 rõ rệt F3 có sản lƣợng sữa 19 thấp (7765,78kg) thấp rõ rệt so với HF F2 Một điều đáng lƣu ý đây, sản lƣợng sữa bò F2 cao F3 Điều lý giải bị Trang trại đƣợc ni tập trung áp dụng biện pháp chăm sóc hợp lý, bị đƣợc chăm sóc tốt bị cho xuất cao Theo kết nghiên cứu Nguyễn Hữu Hồi Phú (2007)[22] cho biết suất sữa bị HF nuôi Mộc Châu 5.163kg Nguyễn Văn Thƣởng CS (2008)[41] thơng báo suất sữa bị HF nuôi Mộc Châu 5.203 ± 3,48kg Kết cho thấy suất sữa trung bình tồn đàn 8258,75 kg cao kết nghiên cứu trƣớc Để đạt đƣợc kết nhƣ nhiều yếu tố Năng suất sữa khơng phụ thuộc vào giống mà cịn chịu ảnh hƣởng lớn điều kiện ngoại cảnh nhƣ: chế độ ni dƣỡng, điều kiện tiểu khí hậu chuồng ni, tình hình sức khoẻ gia súc đặc biệt dinh dƣỡng Biểu đồ 4.1: Biểu đồ sản lƣợng sữa chu kỳ (305 ngày) 20 4.2 Chu kỳ tiết sữa thực tế Trong chăn ni bị sữa, để đạt đƣợc hiệu kinh tế cao ngồi suất cịn có chu kỳ tiết sữa quan trọng Chu kỳ tiết sữa dài hay ngắn tùy thuộc vào nhiều yếu tố nhƣ: giống, ni dƣỡng, chăm sóc, dinh dƣỡng để xác định chu kỳ tiết sữa thực tế đàn bị ni trang trai Vinamilk, Xn Phú, Thọ Xuân Chúng theo dõi chu kỳ tiết sữa năm trang trại kết đc trình bày bảng 4.2 Bảng 4.2: Chu kỳ tiết sữa thực tế Chỉ tiêu Chu kỳ tiết sữa thực tế (ngày) n X mx Min Max Cv% 128 303,18a ± 0,45 294 317 1,69 F2 132 298,70b ± 0,51 290 318 1,98 F3 135 296,27c ± 0,39 290 307 1,53 Nhóm HF Trung bình 299,38 1,73 Ghi chú: Trong cột, sai khác giá trị trung bình có chữ khác có ý nghĩa (P< 0,05) Chu kỳ tiết sữa thực tế đàn bị ni Trang trại đƣợc thể qua bảng 4.2 Bị HF có thời gian cho sữa trung bình dài (303,18 ngày), sau đến F2 (298,70 ngày) ngắn F3 (296,27 ngày) Sự sai khác HF so với F2 F3 có ý nghĩa (P