Khóa luận tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất trà túi lọc từ rễ bồ công anh bổ sung nguyên liệu phụ

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - TRẦN THỊ THANH HUYỀN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC TỪ RỄ BỒ CƠNG ANH BỔ SUNG NGUYÊN LIỆU PHỤ Hà Nội - Năm 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC TỪ RỄ BỒ CÔNG ANH BỔ SUNG NGUYÊN LIỆU PHỤ Người thực : Trần Thị Thanh Huyền Lớp : 620968 Khóa : K62 Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Giáo viên hướng dẫn : TS Vũ Thị Hạnh Bộ môn : Công nghệ chế biến Hà Nội - Năm 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, trình nghiên cứu hướng dẫn TS Vũ Thị Hạnh Trong q trình thực hiện, tơi có sử dụng số tài liệu tham khảo nước Tuy nhiên nội dung nghiên cứu, số liệu kết nghiên cứu hoàn toàn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 05 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực Trần Thị Thanh Huyền i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, ngồi cố gắng thân, tơi cịn nhận nhiều giúp đỡ thầy cô, bạn bè gia đình Trước tiên, tơi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới giáo TS Vũ Thị Hạnh người hướng dẫn, tận tình giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình thực hồn thành khóa luận Bên cạnh cố vấn, góp ý tận tình Th.S Nguyễn Thị Quyên giảng viên khoa công nghệ thực phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tôi xin cảm ơn thầy cô dạy dỗ tạo điều kiện cho nghiên cứu học hỏi Tiếp đó, tơi xin cảm ơn đến Lê Thị Ngọc Thúy – môn Quản lý chất lượng, cô Nguyễn Thị Huyền – cán phịng thí nghiệm môn Công nghệ chế biến tất thầy giáo dạy dỗ, dìu dắt suốt q trình học tập, thu nhận kiến thức trường, đặc biệt thầy cô giáo khoa Công nghệ thực phẩm – Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Tôi xin cảm ơn bạn Nguyễn Thị Thắm, bạn Trịnh Diệu Linh, bạn sinh viên nhóm thực khóa luận tốt nghiệp đặc biệt bạn chi đoàn K62CNTPC tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành đề tài Cuối tơi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè người thân xung quanh tôi, họ bên cạnh động viên giúp đỡ suốt thời gian học tập để tơi hồn thành tốt khóa luận Với lịng biết ơn sâu sắc, tơi xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu tất người dành cho tôi! Hà Nội, ngày 05 tháng 09 năm 2021 Sinh viên Trần Thị Thanh Huyền ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC HÌNH .viii DANH MỤC CÁC BẢNG ix PHẦN THỨ NHẤT – MỞ ĐẦU 1.1.Đặt vấn đề 1.2.Mục đích yêu cầu nghiên cứu 1.2.2.Yêu cầu nghiên cứu PHẦN THỨ HAI – TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 2.1 Tổng quan bồ công anh 2.2.1.Giới thiệu bồ công anh thân cao 2.1.2.Giới thiệu rễ bồ công anh 2.1.3.Tình hình phân bố, mùa vụ trồng trọt thu hái 2.1.3.1.Tình hình phân bố 2.1.3.2.Mùa vụ trồng trọt thu hái 2.1.4.Tác dụng dược lý công dụng 2.1.4.1.Tác dụng dược lý 2.1.4.2.Công dụng 2.2.Một số hợp chất có hoạt tính sinh học rễ bồ cơng anh 2.2.1.Nhóm hợp chất alkaloid 2.2.1.1.Khái niệm 2.2.1.2.Tác dụng sinh học alkaloid 2.2.1.3.Tính chất lý hóa alkaloid 2.2.2.Nhóm hợp chất flavonoid 2.2.2.1.Khái niệm iii 2.2.2.2.Tác dụng sinh học flavonoid 10 2.2.2.3.Tác dụng hóa sinh flavonoid 11 2.3.Giới thiệu cam thảo 11 2.3.1.Cam thảo 11 2.3.2.Thành phần hóa học cơng dụng 11 2.4.Cỏ 12 2.4.1.Cỏ 12 2.4.2.Thành phần hóa học công dụng 13 2.5.Công nghệ sản xuất trà túi lọc 14 2.6.Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trà túi lọc 15 2.6.1.Công nghệ sấy 15 2.6.2.Kích thước nguyên liệu 16 2.7.Bao bì 16 2.7.1.Tổng quan bao bì 16 2.7.2.Bao bì giấy túi lọc 16 2.8.Tiêu chuẩn Việt Nam cho sản phẩm trà túi lọc 17 2.9.Tình hình trà túi lọc sản xuất giới Việt Nam 19 2.9.1.Tình hình trà túi lọc sản xuất giới 19 2.9.2.Tình hình trà túi lọc sản xuất Việt Nam 20 PHẦN THỨ BA – VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1.Vật liệu hóa chất 22 3.1.1.Nguyên liệu 22 3.1.2.Hóa chất 22 3.2.Phạm vi nghiên cứu 22 3.3.Nội dung nghiên cứu 22 3.4.Phương pháp nghiên cứu 23 3.4.1.Phương pháp công nghệ 23 3.4.2.Phương pháp bố trí thí nghiệm 25 iv 3.4.3.Phương pháp phân tích 27 3.4.3.1.Xác định hàm ẩm phương pháp sấy khô đến khối lượng không đổi theo TCVN 5613 – 1991 27 3.4.3.2.Phương pháp xác định hàm lượng chất hòa tan tổng số nước trà theo TCVN 5610:2007 28 3.4.3.3.Xác định hàm lượng flavonoid tổng số rễ bồ công anh 28 3.4.3.4.Phương pháp đánh giá cảm quan theo TCVN 3215 – 79 30 3.4.3.5.Xác định số tiêu vi sinh có mặt sản phẩm trà ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng 32 3.4.3.5.1.Định lượng vi sinh vật hiếu khí tổng số phương pháp đếm khuẩn lạc 32 3.4.3.5.2.Định lượng vi sinh vật nấm men, nấm mốc tổng số phương pháp đếm khuẩn lạc 33 3.4.4.Phương pháp thống kê xử lý số liệu 34 PHẦN THỨ TƯ – KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35 4.1.Ảnh hưởng chế độ sấy (nhiệt độ thời gian) đến chất lượng sản phẩm 35 4.1.1.Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm 35 4.1.2.Kết anh hưởng thời gian sấy đến chất lượng sản phẩm 38 4.2.Kết ảnh hưởng kích thước nguyên liệu đến chất lượng cảm quan sản phẩm 40 4.3.Kết ảnh hưởng độ dày túi lọc đến chất lượng cảm quan sản phẩm 41 4.4.Kết ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn nguyên liệu phụ đến chất lượng cảm quan sản phẩm 43 4.5.Kết ảnh hưởng thời gian pha trà đến chất lượng cảm quan sản phẩm 46 4.6.Xác định số tiêu vi sinh có mặt sản phẩm trà ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 48 4.6.1.Định lượng vi sinh vật hiếu khí tổng số phương pháp đếm khuẩn lạc 48 v 4.6.2.Định lượng vi sinh vật nấm men, nấm mốc tổng số phương pháp đếm khuẩn lạc 49 4.7.Đề xuất quy trình chế biến trà túi lọc từ rễ bồ công anh 50 4.7.1.Quy trình chế biến trà túi lọc từ rễ bồ công anh 50 4.7.2.Thiết kế bao bì sản phẩm 52 PHẦN THỨ NĂM – KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 1.1.Kết luận 53 1.2.Kiến nghị 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI 57 PHỤ LỤC 1: MẪU PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN 59 PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ XỬ LÝ ANOVA 60 vi DANH MỤC VIẾT TẮT Nghĩa tiếng việt Bộ Nông Nghiệp Bộ y Tế Công thức Chất khô Chất khơ hịa tan Cộng Tổng điểm chất lượng Thơng Tư Tiêu chuẩn ngành Tiêu chuẩn Việt Nam Phịng thí nghiệm Quyết định Hàm lượng ẩm Xây dựng Xếp loại Chữ viết tắt BNN BYT CT CK CKHT cs TĐCL TT TCN TCVN PTN QĐ W XDCB XL vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Hình ảnh bồ công anh Việt Nam Hình 2.2 Rễ bồ công anh Việt Nam Hình 2.3 Khung sườn flavonoid 10 Hình 2.4 Cam thảo 11 Hình 2.5 Cây cỏ 12 Hình 3.1 Quy trình sản xuất dự kiến trà túi lọc rễ bồ công anh bổ sung cam thảo cỏ 24 Hình 4.1 Nhiệt độ sấy rễ bồ công anh 36 Hình 4.2 Kích thước sau nghiền rễ bồ công anh 41 Hình 4.3 Kích thước độ dày túi lọc 42 Hình 4.4 Hình ảnh cam thảo cỏ 44 Hình 4.5 Sản phẩm sau phối trộn nguyên liệu phụ 46 Hình 4.6 Vi sinh vật tổng số hiếu khí 49 Hình 4.7 Nấm men, nấm mốc 50 Hình 4.8 Quy trình sản xuất trà túi lọc từ rễ bồ cơng anh 51 Hình 4.9 Bao bì sản phẩm trà túi lọc từ rễ bồ công anh bổ sung nguyên liệu phụ 52 Hình 5.1 Cây bồ cơng anh sau thu hoạch 57 Hình 5.2 Tủ sấy 57 Hình 5.3 Sản phẩm pha trà kích thước khác 58 Hình 5.4 Sản phẩm pha trà độ dày túi lọc khác 58 viii CT13 CT14 1.0986 0.0986 1.7500 0.7500 2.4014 1.4014 ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ -1.2 0.0 1.2 2.4 CT = CT13 subtracted from: CT CT14 Lower -1.6514 Center -1.0000 Upper -0.3486 + -+ -+ -+ ( -* ) + -+ -+ -+ -1.2 0.0 1.2 2.4 ————— 9/2/2021 4:04:54 PM ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: Trạng thái versus CT Source CT Error Total DF 28 31 SS 6.612 6.857 13.469 S = 0.4949 Level CT15 CT16 CT17 CT18 N 8 MS 2.204 0.245 R-Sq = 49.09% F 9.00 Mean 3.8571 3.5000 3.0000 2.6667 P 0.000 R-Sq(adj) = 43.63% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( * ) ( * ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -2.50 3.00 3.50 4.00 StDev 0.3780 0.5345 0.0000 0.7071 Pooled StDev = 0.4949 Grouping Information Using Tukey Method CT CT15 CT16 CT17 CT18 N 8 Mean 3.8571 3.5000 3.0000 2.6667 Grouping A A B B C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% CT = CT15 subtracted from: CT CT16 Lower -1.0562 Center -0.3571 Upper 0.3419 -+ -+ -+ -+ ( * ) 79 CT17 CT18 -1.5562 -1.8712 -0.8571 -1.1905 -0.1581 -0.5098 ( * ) ( * ) -+ -+ -+ -+ -1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT16 subtracted from: CT CT17 CT18 Lower -1.1754 -1.4897 Center -0.5000 -0.8333 Upper 0.1754 -0.1770 -+ -+ -+ -+ ( * ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT17 subtracted from: CT CT18 Lower -0.9897 Center -0.3333 Upper 0.3230 -+ -+ -+ -+ ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.0 0.0 1.0 2.0 One-way ANOVA: Màu versus CT Source CT Error Total DF 28 31 S = 0.4381 SS 26.844 5.375 32.219 Level CT15 CT16 CT17 CT18 N 8 MS 8.948 0.192 R-Sq = 83.32% Mean 2.0000 2.2500 4.3750 2.6667 StDev 0.0000 0.4629 0.5175 0.5000 F 46.61 P 0.000 R-Sq(adj) = 81.53% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+ 2.40 3.20 4.00 4.80 Pooled StDev = 0.4381 Grouping Information Using Tukey Method CT CT17 CT18 CT16 CT15 N Mean 4.3750 2.6667 2.2500 2.0000 Grouping A B B C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% 80 CT = CT15 subtracted from: CT CT16 CT17 CT18 Lower -0.3689 1.7561 0.0640 Center 0.2500 2.3750 0.6667 Upper 0.8689 2.9939 1.2693 + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+-1.5 0.0 1.5 3.0 CT = CT16 subtracted from: CT CT17 CT18 Lower 1.5271 -0.1644 Center 2.1250 0.4167 Upper 2.7229 0.9978 + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+-1.5 0.0 1.5 3.0 CT = CT17 subtracted from: CT CT18 Lower -2.2894 Center -1.7083 Upper -1.1272 + -+ -+ -+( -* ) + -+ -+ -+-1.5 0.0 1.5 3.0 One-way ANOVA: Mùi versus CT Source CT Error Total DF 28 31 S = 0.6434 SS 11.879 11.589 23.469 Level CT15 CT16 CT17 CT18 N 8 MS 3.960 0.414 R-Sq = 50.62% Mean 2.5714 2.6250 3.5000 4.0000 StDev 0.5345 0.5175 0.5345 0.8660 F 9.57 P 0.000 R-Sq(adj) = 45.33% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* -) ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -2.40 3.00 3.60 4.20 Pooled StDev = 0.6434 Grouping Information Using Tukey Method CT CT18 CT17 CT16 CT15 N 8 Mean 4.0000 3.5000 2.6250 2.5714 Grouping A A B B C C Means that not share a letter are significantly different 81 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% CT = CT15 subtracted from: CT CT16 CT17 CT18 Lower -0.8552 0.0198 0.5436 Center 0.0536 0.9286 1.4286 Upper 0.9624 1.8374 2.3135 -+ -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( * ) -+ -+ -+ -+ -1.2 0.0 1.2 2.4 CT = CT16 subtracted from: CT CT17 CT18 Lower -0.0030 0.5217 Center 0.8750 1.3750 Upper 1.7530 2.2283 -+ -+ -+ -+ ( * -) ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.2 0.0 1.2 2.4 CT = CT17 subtracted from: CT CT18 Lower -0.3533 Center 0.5000 Upper 1.3533 -+ -+ -+ -+ ( * ) -+ -+ -+ -+ -1.2 0.0 1.2 2.4 One-way ANOVA: Vị versus CT Source CT Error Total DF 28 31 S = 0.4287 SS 20.074 5.145 25.219 Level CT15 CT16 CT17 CT18 N 8 MS 6.691 0.184 R-Sq = 79.60% Mean 2.4286 3.0000 4.6250 3.2222 StDev 0.5345 0.0000 0.5175 0.4410 F 36.42 P 0.000 R-Sq(adj) = 77.41% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* ) ( * -) ( -* -) ( * -) + -+ -+ -+ 2.40 3.20 4.00 4.80 Pooled StDev = 0.4287 Grouping Information Using Tukey Method CT CT17 CT18 CT16 N Mean 4.6250 3.2222 3.0000 Grouping A B B C 82 CT15 2.4286 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% CT = CT15 subtracted from: CT CT16 CT17 CT18 Lower -0.0341 1.5909 0.2040 Center 0.5714 2.1964 0.7937 Upper 1.1770 2.8020 1.3833 -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 CT = CT16 subtracted from: CT CT17 CT18 Lower 1.0400 -0.3463 Center 1.6250 0.2222 Upper 2.2100 0.7907 -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 CT = CT17 subtracted from: CT CT18 Lower -1.9713 Center -1.4028 Upper -0.8343 -+ -+ -+ -+ -( -* ) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 ————— 9/2/2021 4:40:11 PM ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: Trạng thái versus CT Source CT Error Total DF 35 39 S = 0.4928 SS 3.400 8.500 11.900 Level CT19 CT20 CT21 CT22 CT23 N 8 8 MS 0.850 0.243 R-Sq = 28.57% Mean 4.0000 4.2500 4.7500 4.7500 4.5000 StDev 0.5345 0.4629 0.4629 0.4629 0.5345 F 3.50 P 0.017 R-Sq(adj) = 20.41% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 4.00 4.40 4.80 5.20 83 Pooled StDev = 0.4928 Grouping Information Using Tukey Method CT CT22 CT21 CT23 CT20 CT19 N 8 8 Mean 4.7500 4.7500 4.5000 4.2500 4.0000 Grouping A A A B A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.32% CT = CT19 subtracted from: CT CT20 CT21 CT22 CT23 Lower -0.4591 0.0409 0.0409 -0.2091 Center 0.2500 0.7500 0.7500 0.5000 Upper 0.9591 1.4591 1.4591 1.2091 -+ -+ -+ -+-( * -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 0.70 0.00 0.70 1.40 CT = CT20 subtracted from: CT CT21 CT22 CT23 Lower -0.2091 -0.2091 -0.4591 Center 0.5000 0.5000 0.2500 Upper 1.2091 1.2091 0.9591 -+ -+ -+ -+-( -* -) ( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+ 0.70 0.00 0.70 1.40 CT = CT21 subtracted from: CT CT22 CT23 Lower -0.7091 -0.9591 Center 0.0000 -0.2500 Upper 0.7091 0.4591 -+ -+ -+ -+-( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 0.70 0.00 0.70 1.40 CT = CT22 subtracted from: CT CT23 Lower -0.9591 Center -0.2500 Upper 0.4591 -+ -+ -+ -+-( -* ) -+ -+ -+ -+ 0.70 0.00 0.70 1.40 One-way ANOVA: Màu versus CT 84 Source CT Error Total DF 35 39 SS 6.850 14.750 21.600 S = 0.6492 Level CT19 CT20 CT21 CT22 CT23 N 8 8 MS 1.712 0.421 R-Sq = 31.71% F 4.06 Mean 3.7500 3.8750 4.1250 4.5000 3.2500 P 0.008 R-Sq(adj) = 23.91% StDev 0.4629 0.6409 0.8345 0.7559 0.4629 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* ) ( -* ) ( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 3.00 3.60 4.20 4.80 Pooled StDev = 0.6492 Grouping Information Using Tukey Method CT CT22 CT21 CT20 CT19 CT23 N 8 8 Mean 4.5000 4.1250 3.8750 3.7500 3.2500 Grouping A A B A B A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.32% CT = CT19 subtracted from: CT CT20 CT21 CT22 CT23 Lower -0.8091 -0.5591 -0.1841 -1.4341 Center 0.1250 0.3750 0.7500 -0.5000 Upper 1.0591 1.3091 1.6841 0.4341 + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+-1.2 0.0 1.2 2.4 CT = CT20 subtracted from: CT CT21 CT22 CT23 Lower -0.6841 -0.3091 -1.5591 Center 0.2500 0.6250 -0.6250 Upper 1.1841 1.5591 0.3091 + -+ -+ -+( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+-1.2 0.0 1.2 2.4 CT = CT21 subtracted from: 85 CT CT22 CT23 Lower -0.5591 -1.8091 Center 0.3750 -0.8750 Upper 1.3091 0.0591 + -+ -+ -+( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+-1.2 0.0 1.2 2.4 CT = CT22 subtracted from: CT CT23 Lower -2.1841 Center -1.2500 Upper -0.3159 + -+ -+ -+( -* ) + -+ -+ -+-1.2 0.0 1.2 2.4 One-way ANOVA: Mùi versus CT Source CT Error Total DF 35 39 SS 7.400 8.500 15.900 S = 0.4928 Level CT19 CT20 CT21 CT22 CT23 N 8 8 MS 1.850 0.243 R-Sq = 46.54% F 7.62 Mean 3.6250 4.5000 3.8750 4.6250 3.6250 P 0.000 R-Sq(adj) = 40.43% StDev 0.5175 0.5345 0.3536 0.5175 0.5175 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( * -) ( * ) ( * -) ( * -) ( * -) -+ -+ -+ -+ -3.50 4.00 4.50 5.00 Pooled StDev = 0.4928 Grouping Information Using Tukey Method CT CT22 CT20 CT21 CT23 CT19 N 8 8 Mean 4.6250 4.5000 3.8750 3.6250 3.6250 Grouping A A B B C C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.32% CT = CT19 subtracted from: CT CT20 Lower 0.1659 Center 0.8750 Upper 1.5841 -+ -+ -+ -+-( * ) 86 CT21 CT22 CT23 -0.4591 0.2909 -0.7091 0.2500 1.0000 0.0000 0.9591 1.7091 0.7091 ( -* ) ( * ) ( * ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT20 subtracted from: CT CT21 CT22 CT23 Lower -1.3341 -0.5841 -1.5841 Center -0.6250 0.1250 -0.8750 Upper 0.0841 0.8341 -0.1659 -+ -+ -+ -+-( * ) ( * ) ( * ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT21 subtracted from: CT CT22 CT23 Lower 0.0409 -0.9591 Center 0.7500 -0.2500 Upper 1.4591 0.4591 -+ -+ -+ -+-( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT22 subtracted from: CT CT23 Lower -1.7091 Center -1.0000 Upper -0.2909 -+ -+ -+ -+-( * ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 One-way ANOVA: Vị versus CT Source CT Error Total DF 35 39 S = 0.8084 SS 21.900 22.875 44.775 Level CT19 CT20 CT21 CT22 CT23 N 8 8 MS 5.475 0.654 R-Sq = 48.91% Mean 3.2500 3.0000 4.3750 4.7500 3.0000 StDev 0.7071 1.0690 0.5175 0.4629 1.0690 F 8.38 P 0.000 R-Sq(adj) = 43.07% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* ) ( * -) ( -* ) ( * -) ( * -) + -+ -+ -+ 2.40 3.20 4.00 4.80 Pooled StDev = 0.8084 Grouping Information Using Tukey Method CT CT22 CT21 N 8 Mean 4.7500 4.3750 Grouping A A B 87 CT19 CT23 CT20 8 3.2500 3.0000 3.0000 B C C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.32% CT = CT19 subtracted from: CT CT20 CT21 CT22 CT23 Lower -1.4133 -0.0383 0.3367 -1.4133 Center -0.2500 1.1250 1.5000 -0.2500 Upper 0.9133 2.2883 2.6633 0.9133 -+ -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.5 0.0 1.5 3.0 CT = CT20 subtracted from: CT CT21 CT22 CT23 Lower 0.2117 0.5867 -1.1633 Center 1.3750 1.7500 0.0000 Upper 2.5383 2.9133 1.1633 -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -1.5 0.0 1.5 3.0 CT = CT21 subtracted from: CT CT22 CT23 Lower -0.7883 -2.5383 Center 0.3750 -1.3750 Upper 1.5383 -0.2117 -+ -+ -+ -+ ( -* ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -1.5 0.0 1.5 3.0 CT = CT22 subtracted from: CT CT23 Lower -2.9133 Center -1.7500 Upper -0.5867 -+ -+ -+ -+ ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.5 0.0 1.5 3.0 ————— 9/2/2021 11:09:15 PM ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: Trạng thái versus CT Source CT Error Total DF 28 31 S = 0.4553 SS 5.071 5.804 10.875 MS 1.690 0.207 R-Sq = 46.63% F 8.16 P 0.000 R-Sq(adj) = 40.92% 88 Level CT24 CT25 CT26 CT27 N Mean 4.2857 3.7500 3.6667 3.1250 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ 3.00 3.50 4.00 4.50 StDev 0.4880 0.4629 0.5000 0.3536 Pooled StDev = 0.4553 Grouping Information Using Tukey Method CT CT24 CT25 CT26 CT27 N Mean 4.2857 3.7500 3.6667 3.1250 Grouping A A A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% CT = CT24 subtracted from: CT CT25 CT26 CT27 Lower -1.1788 -1.2453 -1.8038 Center -0.5357 -0.6190 -1.1607 Upper 0.1074 0.0072 -0.5176 -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 1.60 -0.80 -0.00 0.80 CT = CT25 subtracted from: CT CT26 CT27 Lower -0.6871 -1.2463 Center -0.0833 -0.6250 Upper 0.5205 -0.0037 -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.60 -0.80 -0.00 0.80 CT = CT26 subtracted from: CT CT27 Lower -1.1455 Center -0.5417 Upper 0.0621 -+ -+ -+ -+ -( * -) -+ -+ -+ -+ 1.60 -0.80 -0.00 0.80 One-way ANOVA: Màu versus CT Source DF SS MS F P 89 CT Error Total 28 31 8.518 6.357 14.875 S = 0.4765 Level CT24 CT25 CT26 CT27 N 2.839 0.227 R-Sq = 57.26% 12.51 Mean 2.8571 3.5000 4.0000 2.7500 0.000 R-Sq(adj) = 52.68% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 2.50 3.00 3.50 4.00 StDev 0.3780 0.5345 0.5000 0.4629 Pooled StDev = 0.4765 Grouping Information Using Tukey Method CT CT26 CT25 CT24 CT27 N 8 Mean 4.0000 3.5000 2.8571 2.7500 Grouping A A B B C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% CT = CT24 subtracted from: CT CT25 CT26 CT27 Lower -0.0302 0.4874 -0.7802 Center 0.6429 1.1429 -0.1071 Upper 1.3160 1.7983 0.5660 -+ -+ -+ -+ ( -* ) ( -* ) ( * ) -+ -+ -+ -+ -1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT25 subtracted from: CT CT26 CT27 Lower -0.1319 -1.4003 Center 0.5000 -0.7500 Upper 1.1319 -0.0997 -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT26 subtracted from: CT CT27 Lower -1.8819 Center -1.2500 Upper -0.6181 -+ -+ -+ -+ ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.0 0.0 1.0 2.0 90 One-way ANOVA: Mùi versus CT Source CT Error Total DF 28 31 SS 8.938 3.937 12.875 S = 0.3750 Level CT24 CT25 CT26 CT27 N MS 2.979 0.141 F 21.19 R-Sq = 69.43% Mean 2.5714 3.0000 3.5556 4.0000 P 0.000 R-Sq(adj) = 66.15% StDev 0.5345 0.0000 0.5270 0.0000 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 2.50 3.00 3.50 4.00 Pooled StDev = 0.3750 Grouping Information Using Tukey Method CT CT27 CT26 CT25 CT24 N Mean 4.0000 3.5556 3.0000 2.5714 Grouping A A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% CT = CT24 subtracted from: CT CT25 CT26 CT27 Lower -0.1011 0.4684 0.8989 Center 0.4286 0.9841 1.4286 Upper 0.9582 1.4999 1.9582 -+ -+ -+ -+ -( * -) ( * ) ( * -) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT25 subtracted from: CT CT26 CT27 Lower 0.0583 0.4883 Center 0.5556 1.0000 Upper 1.0528 1.5117 -+ -+ -+ -+ -( * ) ( * ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 91 CT = CT26 subtracted from: CT CT27 Lower -0.0528 Center 0.4444 Upper 0.9417 -+ -+ -+ -+ -( * ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 One-way ANOVA: Vị versus CT Source CT Error Total DF 28 31 SS 4.379 7.121 11.500 S = 0.5043 Level CT24 CT25 CT26 CT27 N MS 1.460 0.254 R-Sq = 38.08% Mean 2.8571 3.2500 3.8889 3.3750 StDev 0.3780 0.7071 0.3333 0.5175 F 5.74 P 0.003 R-Sq(adj) = 31.44% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( * ) ( * ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -2.50 3.00 3.50 4.00 Pooled StDev = 0.5043 Grouping Information Using Tukey Method CT CT26 CT27 CT25 CT24 N 8 Mean 3.8889 3.3750 3.2500 2.8571 Grouping A A B A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.92% CT = CT24 subtracted from: CT CT25 CT26 CT27 Lower -0.3195 0.3381 -0.1945 Center 0.3929 1.0317 0.5179 Upper 1.1052 1.7254 1.2302 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( -* ) + -+ -+ -+ -0.80 0.00 0.80 1.60 CT = CT25 subtracted from: CT CT26 Lower -0.0300 Center 0.6389 Upper 1.3077 + -+ -+ -+ ( -* -) 92 CT27 -0.5632 0.1250 0.8132 ( * -) + -+ -+ -+ -0.80 0.00 0.80 1.60 CT = CT26 subtracted from: CT CT27 Lower -1.1827 Center -0.5139 Upper 0.1550 + -+ -+ -+ ( * -) + -+ -+ -+ -0.80 0.00 0.80 1.60 93