Khóa luận tốt nghiệp ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến hàm lượng và chất lượng dầu hạt chè (camellia sinensis) tách chiết bằng hệ thống chiết soxhlet

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - PHÙNG THỊ HỒNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN HÀM LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG DẦU HẠT CHÈ (Camellia sinensis) TÁCH CHIẾT BẰNG HỆ THỐNG CHIẾT SOXHLET Hà Nội – 9/2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN HÀM LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG DẦU HẠT CHÈ (Camellia sinensis) TÁCH CHIẾT BẰNG HỆ THỐNG CHIẾT SOXHLET Người thực : Phùng Thị Hồng Mã sinh viên : 620861 Lớp : K62CNTPB Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Giảng viên hướng dẫn : TS Phan Thị Phương Thảo Bộ môn : Quản lý chất lượng An toàn thực phẩm, Khoa Công nghệ thực phẩm Hà Nội – 9/2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, nghiên cứu riêng tơi với giúp đỡ tận tình giảng viên hướng dẫn TS Phan Thị Phương Thảo Tôi xin cam đoan rằng, số liệu, kết trình bày khóa luận trung thực, chưa sử dụng Mọi giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thông tin, trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Sinh viên thực Phùng Thị Hồng i LỜI CẢM ƠN Hồn thành khóa luận tốt nghiệp ngành Cơng nghệ thực phẩm với đề tài “Ảnh hưởng số thông số công nghệ đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè (Camellia sinensis) tách chiết hệ thống chiết Soxhlet”, nỗ lực phấn đấu thân, tơi cịn nhận giúp đỡ hướng dẫn tận tình thầy, khoa Cơng nghệ Thực phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam bên cạnh tơi cịn nhận trợ giúp nhiều bạn nhóm thực tập Trong q trình thực đề tài tơi muốn gửi lời cảm ơn chân thành đến TS Phan Thị Phương Thảo – người dành nhiều thời gian, tận tình bảo hướng dẫn cho tơi kiến thức kỹ thực hành suốt q trình nghiên cứu đề tài hồn thành khóa luận tốt nghiệp Đồng thời, tơi xin gửi lời cảm ơn tới ThS Lê Thị Ngọc Thúy, ThS Phạm Thị Dịu giúp đỡ hướng dẫn sử dụng trang thiết bị, dụng cụ phịng thí nghiệm cho tơi, bên cạnh tơi xin cảm ơn chị Trần Thị Lan Anh, bạn Phạm Thị Liên Phạm Thị Minh Tân nhiệt tình ln sẵn sàng giúp đỡ tơi q trình thực đề tài Cuối tơi xin cảm ơn gia đình, người thân bên cạnh ủng hộ, động viên tồn thể bạn bè trợ giúp tơi suốt thời gian qua Do kinh nghiệm hạn chế nên q trình thực đề tài cịn nhiều thiếu sót Vì vậy, tơi mong nhận đóng góp, sửa chữa để đề tài hoàn thiện tốt Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Sinh viên thực Phùng Thị Hồng ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH ẢNH vii DANH MỤC VIẾT TẮT viii PHẦN I MỞ ĐẦU .1 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu chung chè hạt chè 2.1.1 Nguồn gốc, đặc điểm chè, phân bố số giống chè phổ biến Việt Nam 2.1.2 Giới thiệu hạt chè 2.2 Giới thiệu dầu hạt chè 2.2.1 Thành phần hóa học dầu hạt chè 2.2.2 Công dụng dầu hạt chè 2.2.3 Tình hình nghiên cứu dầu hạt chè giới Việt Nam 2.3 Phương pháp trích ly dầu hạt chè hệ thống chiết Soxhlet 2.3.1 Giới thiệu chung phương pháp trích ly dung môi 2.3.2 Phương pháp trích ly dầu hạt chè hệ thống chiết Soxhlet 2.3.3 Một số yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè tách chiết hệ thống chiết Soxhlet PHẦN III VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 3.1 Nguyên liệu hóa chất 12 3.1.1 Vật liệu nghiên cứu 12 3.1.2 Hóa chất, thiết bị, dụng cụ 12 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 13 3.3 Nội dung nghiên cứu 13 iii 3.4 Phương pháp nghiên cứu 14 3.4.1 Quy trình cơng nghệ trích ly dầu hạt chè 14 3.4.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 15 3.5 Phương pháp phân tích 16 3.5.1 Xác định hàm lượng dầu hạt chè 16 3.5.2 Đánh giá chất lượng cảm quan dầu hạt chè theo TCVN 2627 – 1993 17 3.5.3 Xác định tiêu chất lượng dầu hạt chè 17 3.5.4 Phương pháp xử lý số liệu 20 PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 21 4.1 Kết khảo sát ảnh hưởng kích thước nguyên liệu đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè tách chiết hệ thống chiết Soxhlet 21 4.1.1 Ảnh hưởng kích thước nguyên liệu đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè 21 4.1.2 Ảnh hưởng kích thước nguyên liệu đến hàm lượng tiêu hóa lý dầu hạt chè 22 4.1.3 Ảnh hưởng kích thước ngun liệu hoạt tính chống oxy hóa dầu hạt chè ( khả bắt gốc tự DPPH) 24 4.2 Kết khảo sát ảnh hưởng loại dung môi đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè tách chiết hệ thống chiết Soxhlet 25 4.2.1 Ảnh hưởng loại dung môi đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè tách chiết hệ thống Soxhlet 25 4.2.2 Ảnh hưởng loại dung môi đến hàm lượng tiêu hóa lý dầu hạt chè 26 4.2.3 Ảnh hưởng loại dung mơi đến hoạt tính kháng oxy hóa dầu hạt chè (khả bắt gốc tự DPPH) 27 4.3 Kết khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè tách chiết hệ thống chiết Soxhlet 29 4.3.1 Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè 29 4.3.2 Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè 30 iv 4.3.3 Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến khả kháng oxy hóa dầu chè (khả bắt gốc tự DPPH) 31 4.4 Kết khảo sát ảnh hưởng thời gian trích ly đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè tách chiết hệ thống chiết Soxhlet 32 4.4.1 Ảnh hưởng thời gian đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè tách chiết hệ thống chiết Soxhlet 32 4.4.2 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè tách chiết hệ thống chiết Soxhlet 33 4.4.3 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hoạt tính kháng oxy hóa dầu hạt chè (khả bắt gốc tự DPPH) 34 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 37 5.1 Kết luận 37 5.2 Kiến nghị 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 38 PHỤ LỤC 41 v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Các thành phần có hạt chè Bảng 2.2 Thành phần axit béo dầu hạt chè Bảng 2.3 Hàm lượng thành phần hợp chất phenolic dầu hạt chè .6 Bảng 3.1 Hóa chất sử dụng 12 Bảng 3.2 Thiết bị sử dụng 13 Bảng 4.1 Ảnh hưởng kích thước nguyên liệu đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè 21 Bảng 4.2 Ảnh hưởng kích thước nguyên liệu đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè 22 Bảng 4.3 Ảnh hưởng loại dung mơi trích ly đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè 25 Bảng 4.4 Ảnh hưởng loại dung môi đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè 26 Bảng 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè 29 Bảng 4.6 Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè 31 Bảng 4.7 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến chất lượng cảm quan dầu hạt chè 32 Bảng 4.8 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hàm lượng chất lượng dầu hạt chè 33 vi DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Hình ảnh chè Hình 2.2 Đồi chè Hình 2.4 Một số hình ảnh hạt chè Hình 2.5 Cấu tạo chiết Soxhlet Hình 3.1 Sơ đồ quy trình trích ly dầu hạt chè hệ thống Soxhlet 14 Hình 4.1 Hình ảnh dầu chiết khoảng kích thước hệ thống Soxhlet .22 Hình 4.2 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng kích thước ngun liệu đến hoạt tính kháng oxy hóa dầu hạt chè 24 Hình 4.3 Hình ảnh dầu chiết loại dung môi 26 Hình 4.4 Đồ thị thể ảnh hưởng loại dung môi đến khả kháng oxy hóa dầu hạt chè 28 Hình 4.5 Hình ảnh dầu thu tỷ lệ nguyên liệu/dung môi khảo sát 30 Hình 4.6 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi đến hoạt tính chống oxy hóa dầu hạt chè .32 Hình 4.7 Hình ảnh dầu thu mức thời gian trích ly khảo sát 33 Hình 4.8 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian trích ly đến khả kháng oxy hóa dầu hạt chè 35 vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Ký hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ HL Hàm lượng KTNL Kích thước nguyên liệu NL/DM Nguyên liệu/dung môi AV Axit value (Trị số axit) PV Peroxit value (Trị số peroxit) IV Iot value (Trị số iot) cs Cộng TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam viii DM = N - hexane subtracted from: DM Petroleum ether Lower -0.0730 Center 1.5266 Upper 3.1262 DM Petroleum ether + -+ -+ -+ ( -* -) + -+ -+ -+ -2.0 0.0 2.0 4.0 One-way ANOVA: IV versus DM Source DM Error Total DF S = 8.521 SS 86.3 435.6 521.9 MS 43.1 72.6 F 0.59 R-Sq = 16.53% Level 3EtOH:EtOAC N - hexane Petroleum ether Level 3EtOH:EtOAC N - hexane Petroleum ether N 3 P 0.582 Mean 95.97 91.85 99.43 R-Sq(adj) = 0.00% StDev 6.26 7.52 11.05 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 80.0 88.0 96.0 104.0 Pooled StDev = 8.52 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 3EtOH:EtOAC N - hexane Petroleum ether Lower -19.715 -23.833 -12.802 Center -3.456 -7.574 3.456 Upper 12.802 8.684 19.715 Level 3EtOH:EtOAC N - hexane Petroleum ether + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( -* ) + -+ -+ -+ -24 -12 12 Grouping Information Using Tukey Method DM Petroleum ether 3EtOH:EtOAC N - hexane N 3 Mean 99.426 95.969 91.851 Grouping A A A Means that not share a letter are significantly different 51 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DM Individual confidence level = 97.80% DM = 3EtOH:EtOAC subtracted from: DM N - hexane Petroleum ether Lower -25.468 -17.894 DM N - hexane Petroleum ether -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -15 15 30 DM = N - hexane Center -4.118 3.456 Upper 17.232 24.807 subtracted from: DM Petroleum ether Lower -13.776 Center 7.574 Upper 28.925 DM Petroleum ether -+ -+ -+ -+ ( -* -) -+ -+ -+ -+ -15 15 30 One-way ANOVA: DPPH versus DM Source DM Error Total DF S = 2.726 SS 75.57 44.58 120.15 MS 37.78 7.43 R-Sq = 62.89% F 5.08 Level 3EtOH:EtOAC N - hexane Petroleum ether N 3 P 0.051 Mean 92.347 88.365 95.445 R-Sq(adj) = 50.53% StDev 1.807 3.791 2.158 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( -* ) ( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 88.0 92.0 96.0 100.0 Pooled StDev = 2.726 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 3EtOH:EtOAC N - hexane Petroleum ether Level 3EtOH:EtOAC N - hexane Petroleum ether Lower -8.299 -12.281 -2.104 Center -3.098 -7.079 3.098 Upper 2.104 0.000 8.299 + -+ -+ -+ ( * ) ( -* -) ( * ) 52 + -+ -+ -+ -12.0 -6.0 0.0 6.0 Grouping Information Using Tukey Method DM Petroleum ether 3EtOH:EtOAC N - hexane N 3 Mean 95.445 92.347 88.365 Grouping B A B A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of DM Individual confidence level = 97.80% DM = 3EtOH:EtOAC subtracted from: DM N - hexane Petroleum ether Lower -10.812 -3.733 DM N - hexane Petroleum ether + -+ -+ -+ ( * -) ( * -) + -+ -+ -+ -14.0 -7.0 0.0 7.0 DM = N - hexane Center -3.982 3.098 Upper 2.849 9.928 subtracted from: DM Petroleum ether Lower 0.249 Center 7.079 Upper 13.910 DM Petroleum ether + -+ -+ -+ ( -* -) + -+ -+ -+ -14.0 -7.0 0.0 7.0 One-way ANOVA: HL dầu versus NL/DM Source NL/DM Error Total DF S = 0.2443 SS 3.1445 0.3582 3.5027 Level 1/4 1/6 1/8 N 3 MS 1.5722 0.0597 R-Sq = 89.77% Mean 20.521 21.913 20.871 StDev 0.268 0.168 0.281 F 26.33 P 0.001 R-Sq(adj) = 86.36% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 20.40 21.00 21.60 22.20 Pooled StDev = 0.244 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) 53 Family error rate = 0.05 Critical value = 2.34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 1/4 1/6 1/8 Lower -1.8578 0.0000 -1.5084 Center -1.3915 1.0421 -1.0421 Upper 0.0000 1.5084 0.0000 -+ -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -1.0 0.0 1.0 2.0 Grouping Information Using Tukey Method NL/DM 1/6 1/8 1/4 N 3 Mean 21.9127 20.8706 20.5212 Grouping A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of NL/DM Individual confidence level = 97.80% NL/DM = 1/4 subtracted from: NL/DM 1/6 1/8 Lower 0.7793 -0.2629 Center 1.3915 0.3494 Upper 2.0038 0.9617 -+ -+ -+ -+-( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 NL/DM = 1/6 subtracted from: NL/DM 1/8 Lower -1.6544 Center -1.0421 Upper -0.4299 -+ -+ -+ -+-( * -) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 ————— 6/21/2021 12:45:16 PM ———————————————————— One-way ANOVA: AV versus NL/DM Source NL/DM Error Total DF S = 0.3340 SS 0.526 0.669 1.195 Level 1/4 1/6 1/8 N 3 MS 0.263 0.112 R-Sq = 43.99% Mean 3.1586 2.5739 2.9464 StDev 0.3307 0.3050 0.3636 F 2.36 P 0.176 R-Sq(adj) = 25.33% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+-( -* -) ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+-2.40 2.80 3.20 3.60 54 Pooled StDev = 0.3340 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 1/4 1/6 1/8 Lower -0.4250 -1.2219 -0.8494 Center 0.2122 -0.5847 -0.2122 Upper 0.8494 0.0525 0.4250 + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( -* ) + -+ -+ -+ -1.20 -0.60 0.00 0.60 Grouping Information Using Tukey Method NL/DM 1/4 1/8 1/6 N 3 Mean 3.1586 2.9464 2.5739 Grouping A A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of NL/DM Individual confidence level = 97.80% NL/DM = 1/4 subtracted from: NL/DM 1/6 1/8 Lower -1.4215 -1.0490 Center -0.5847 -0.2122 Upper 0.2521 0.6246 + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ -1.40 -0.70 0.00 0.70 NL/DM = 1/6 subtracted from: NL/DM 1/8 Lower -0.4643 Center 0.3725 Upper 1.2093 + -+ -+ -+ ( -* -) + -+ -+ -+ -1.40 -0.70 0.00 0.70 One-way ANOVA: PV versus NL/DM Source NL/DM Error Total DF S = 0.6772 SS 6.775 2.752 9.527 Level 1/4 1/6 1/8 N 3 MS 3.387 0.459 R-Sq = 71.11% Mean 4.9249 2.9901 3.1960 StDev 1.0288 0.0171 0.5632 F 7.39 P 0.024 R-Sq(adj) = 61.49% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( -* -) + -+ -+ -+ - 55 2.0 3.0 4.0 5.0 Pooled StDev = 0.6772 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 1/4 1/6 1/8 Lower 0.0000 -3.2270 -3.0211 Center 1.7289 -1.9348 -1.7289 Upper 3.0211 0.0000 0.0000 + -+ -+ -+ ( * -) ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+ -3.2 -1.6 -0.0 1.6 Grouping Information Using Tukey Method NL/DM 1/4 1/8 1/6 N 3 Mean 4.9249 3.1960 2.9901 Grouping B A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of NL/DM Individual confidence level = 97.80% NL/DM = 1/4 subtracted from: NL/DM 1/6 1/8 Lower -3.6317 -3.4258 Center -1.9348 -1.7289 Upper -0.2378 -0.0319 + -+ -+ -+ ( * ) ( * -) + -+ -+ -+ -3.0 -1.5 0.0 1.5 NL/DM = 1/6 subtracted from: NL/DM 1/8 Lower -1.4911 Center 0.2059 Upper 1.9028 + -+ -+ -+ ( * -) + -+ -+ -+ -3.0 -1.5 0.0 1.5 One-way ANOVA: IV versus NL/DM Source NL/DM Error Total DF S = 9.734 Level 1/4 1/6 N 3 SS 128.2 568.5 696.8 MS 64.1 94.8 F 0.68 R-Sq = 18.40% Mean 88.24 95.76 StDev 12.57 8.31 P 0.543 R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) 56 1/8 96.66 7.56 ( -* ) + -+ -+ -+ 80 90 100 110 Pooled StDev = 9.73 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 1/4 1/6 1/8 Lower -26.992 -19.472 -17.676 Center -8.418 -0.898 0.898 Upper 10.156 17.676 19.472 + -+ -+ -+ ( * ) ( * -) ( -* ) + -+ -+ -+ -24 -12 12 Grouping Information Using Tukey Method NL/DM 1/8 1/6 1/4 N 3 Mean 96.662 95.764 88.244 Grouping A A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of NL/DM Individual confidence level = 97.80% NL/DM = 1/4 subtracted from: NL/DM 1/6 1/8 Lower -16.871 -15.973 Center 7.520 8.418 Upper 31.912 32.809 -+ -+ -+ -+-( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 NL/DM = 1/6 subtracted from: NL/DM 1/8 Lower -23.494 Center 0.898 Upper 25.289 -+ -+ -+ -+-( * -) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 One-way ANOVA: DPPH versus NL/DM Source NL/DM Error Total DF S = 1.451 Level N SS 44.19 12.64 56.83 MS 22.10 2.11 R-Sq = 77.76% Mean StDev F 10.49 P 0.011 R-Sq(adj) = 70.35% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ - 57 1/4 1/6 1/8 3 91.517 86.091 88.918 1.910 1.372 0.888 ( -* -) ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ 85.0 87.5 90.0 92.5 Pooled StDev = 1.451 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 1/4 1/6 1/8 Lower -0.170 -8.196 -5.369 Center 2.599 -5.426 -2.599 Upper 5.369 0.000 0.170 -+ -+ -+ -+ -( * -) ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 7.0 -3.5 0.0 3.5 Grouping Information Using Tukey Method NL/DM 1/4 1/8 1/6 N 3 Mean 91.517 88.918 86.091 Grouping B A B A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of NL/DM Individual confidence level = 97.80% NL/DM = 1/4 subtracted from: NL/DM 1/6 1/8 Lower -9.063 -6.236 Center -5.426 -2.599 Upper -1.790 1.037 -+ -+ -+ -+ -( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 8.0 -4.0 0.0 4.0 NL/DM = 1/6 subtracted from: NL/DM 1/8 Lower -0.810 Center 2.827 Upper 6.464 -+ -+ -+ -+ -( * ) -+ -+ -+ -+ 8.0 -4.0 0.0 4.0 One-way ANOVA: HL dầu versus Thời gian Source Thời gian Error Total S = 0.2467 DF 11 SS 6.7373 0.4867 7.2241 MS 2.2458 0.0608 R-Sq = 93.26% F 36.91 P 0.000 R-Sq(adj) = 90.74% 58 Level 10h 4h 6h 8h N 3 3 Mean 21.651 20.069 21.765 21.936 StDev 0.258 0.244 0.268 0.213 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+( -* ) ( * -) ( * ) ( -* ) + -+ -+ -+20.30 21.00 21.70 22.40 Pooled StDev = 0.247 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.42 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 10h 4h 6h 8h Lower -0.7710 -2.3530 -0.6577 -0.3157 Center -0.2843 -1.8663 -0.1710 0.1710 Upper 0.2024 0.0000 0.3157 0.6577 -+ -+ -+ -+ ( -* ) ( -* ) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -1.60 -0.80 -0.00 0.80 Grouping Information Using Tukey Method Thời gian 8h 6h 10h 4h N 3 3 Mean 21.9356 21.7646 21.6513 20.0693 Grouping A A A B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Thời gian Individual confidence level = 98.74% Thời gian = 10h subtracted from: Thời gian 4h 6h 8h Lower -2.2272 -0.5318 -0.3608 Center -1.5820 0.1133 0.2843 Upper -0.9369 0.7584 0.9294 -+ -+ -+ -+-( -* ) ( * -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 Thời gian = 4h subtracted from: Thời gian 6h 8h Lower 1.0502 1.2212 Center 1.6954 1.8663 Upper 2.3405 2.5114 -+ -+ -+ -+-( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 59 Thời gian = 6h subtracted from: Thời gian 8h Lower -0.4741 Center 0.1710 Upper 0.8161 -+ -+ -+ -+-( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 One-way ANOVA: AV versus Thời gian Source Thời gian Error Total DF 11 S = 0.2764 Level 10h 4h 6h 8h N 3 3 SS 1.4834 0.6110 2.0944 MS 0.4945 0.0764 R-Sq = 70.83% Mean 3.3113 2.9735 2.5650 2.4143 F 6.47 P 0.016 R-Sq(adj) = 59.89% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( * -) ( * -) ( * -) ( * -) -+ -+ -+ -+ 2.50 3.00 3.50 4.00 StDev 0.0500 0.3399 0.2976 0.3145 Pooled StDev = 0.2764 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.42 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 10h 4h 6h 8h Lower -0.2074 -0.8831 -1.2916 -1.4423 Center 0.3378 -0.3378 -0.7463 -0.8970 Upper 0.8831 0.2074 0.0000 0.0000 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( -* -) ( * ) + -+ -+ -+ -1.20 -0.60 0.00 0.60 Grouping Information Using Tukey Method Thời gian 10h 4h 6h 8h N 3 3 Mean 3.3113 2.9735 2.5650 2.4143 Grouping B A B A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Thời gian Individual confidence level = 98.74% 60 Thời gian = 10h Thời gian 4h 6h 8h Lower -1.0606 -1.4691 -1.6198 subtracted from: Center -0.3378 -0.7463 -0.8970 Upper 0.3849 -0.0235 -0.1742 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -1.60 -0.80 -0.00 0.80 Thời gian = 4h subtracted from: Thời gian 6h 8h Lower -1.1312 -1.2819 Center -0.4085 -0.5591 Thời gian = 6h Thời gian 8h Lower -0.8735 Upper 0.3143 0.1636 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -1.60 -0.80 -0.00 0.80 subtracted from: Center -0.1507 Upper 0.5721 + -+ -+ -+ ( * ) + -+ -+ -+ -1.60 -0.80 -0.00 0.80 One-way ANOVA: PV versus Thời gian Source Thời gian Error Total S = 0.5086 DF 11 Level 10h 4h 6h 8h N 3 3 SS 3.794 2.070 5.863 MS 1.265 0.259 R-Sq = 64.70% Mean 4.5662 3.8965 3.2273 3.1960 StDev 0.6241 0.0583 0.5699 0.5632 F 4.89 P 0.032 R-Sq(adj) = 51.47% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+ 2.80 3.50 4.20 4.90 Pooled StDev = 0.5086 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.42 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 10h 4h 6h 8h Lower -0.3339 -1.6733 -2.3425 -2.3738 Center 0.6697 -0.6697 -1.3389 -1.3702 Upper 1.6733 0.3339 0.0000 0.0000 + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -2.4 -1.2 0.0 1.2 61 Grouping Information Using Tukey Method Thời gian 10h 4h 6h 8h N 3 3 Mean 4.5662 3.8965 3.2273 3.1960 Grouping B A B A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Thời gian Individual confidence level = 98.74% Thời gian = 10h Thời gian 4h 6h 8h Lower -2.0000 -2.6692 -2.7005 subtracted from: Center -0.6697 -1.3389 -1.3702 Upper 0.6606 -0.0087 -0.0400 -+ -+ -+ -+ -( * -) ( * ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 2.4 -1.2 0.0 1.2 Thời gian = 4h subtracted from: Thời gian 6h 8h Lower -1.9995 -2.0308 Thời gian = 6h Thời gian 8h Lower -1.3616 Center -0.6692 -0.7005 Upper 0.6610 0.6297 -+ -+ -+ -+ -( * -) ( * ) -+ -+ -+ -+ 2.4 -1.2 0.0 1.2 subtracted from: Center -0.0313 Upper 1.2990 -+ -+ -+ -+ -( * ) -+ -+ -+ -+ 2.4 -1.2 0.0 1.2 One-way ANOVA: IV versus Thời gian Source Thời gian Error Total S = 7.781 Level 10h 4h 6h 8h N 3 3 DF 11 SS 120.5 484.4 605.0 MS 40.2 60.6 R-Sq = 19.93% Mean 100.90 92.10 96.37 95.06 StDev 9.37 6.45 8.06 6.92 F 0.66 P 0.597 R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+( * ) ( * ) ( -* ) ( * ) + -+ -+ -+88.0 96.0 104.0 112.0 62 Pooled StDev = 7.78 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.42 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 10h 4h 6h 8h Lower -10.827 -24.152 -19.881 -21.195 Center 4.527 -8.798 -4.527 -5.841 Upper 19.881 6.556 10.827 9.513 + -+ -+ -+ ( * ) ( * -) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -24 -12 12 Grouping Information Using Tukey Method Thời gian 10h 6h 8h 4h N 3 3 Mean 100.901 96.374 95.060 92.103 Grouping A A A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Thời gian Individual confidence level = 98.74% Thời gian = 10h Thời gian 4h 6h 8h Lower -29.149 -24.878 -26.193 subtracted from: Center -8.798 -4.527 -5.841 Upper 11.554 15.825 14.511 -+ -+ -+ -+ ( * -) ( -* -) ( * -) -+ -+ -+ -+ -15 15 30 Thời gian = 4h subtracted from: Thời gian 6h 8h Lower -16.081 -17.395 Thời gian = 6h Thời gian 8h Lower -21.666 Center 4.271 2.957 Upper 24.623 23.309 -+ -+ -+ -+ ( -* ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -15 15 30 subtracted from: Center -1.314 Upper 19.038 -+ -+ -+ -+ ( * -) -+ -+ -+ -+ -15 15 30 63 One-way ANOVA: DPPH versus Thời gian Source Thời gian Error Total S = 2.074 DF 11 Level 10h 4h 6h 8h N 3 3 SS 243.93 34.41 278.34 MS 81.31 4.30 R-Sq = 87.64% Mean 96.115 90.048 86.367 84.226 F 18.91 P 0.001 R-Sq(adj) = 83.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+-( * -) ( * -) ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+-85.0 90.0 95.0 100.0 StDev 2.247 2.221 2.247 1.474 Pooled StDev = 2.074 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0.05 Critical value = 2.42 Intervals for level mean minus largest of other level means Level 10h 4h 6h 8h Lower 0.000 -10.159 -13.840 -15.982 Center 6.067 -6.067 -9.748 -11.890 Upper 10.159 0.000 0.000 0.000 -+ -+ -+ -+ -( * -) ( -* ) ( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 14.0 -7.0 0.0 7.0 Grouping Information Using Tukey Method Thời gian 10h 4h 6h 8h N 3 3 Mean 96.115 90.048 86.367 84.226 Grouping C B A B A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Thời gian Individual confidence level = 98.74% Thời gian = 10h Thời gian 4h 6h 8h Lower -11.491 -15.172 -17.313 subtracted from: Center -6.067 -9.748 -11.890 Upper -0.644 -4.325 -6.466 + -+ -+ -+ ( -* ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ -16.0 -8.0 0.0 8.0 64 Thời gian = 4h subtracted from: Thời gian 6h 8h Lower -9.105 -11.246 Center -3.681 -5.822 Thời gian = 6h Thời gian 8h Lower -7.565 Upper 1.743 -0.399 + -+ -+ -+ ( -* ) ( * ) + -+ -+ -+ -16.0 -8.0 0.0 8.0 subtracted from: Center -2.141 Upper 3.282 + -+ -+ -+ ( -* ) + -+ -+ -+ -16.0 -8.0 0.0 8.0 65