Khóa luận tốt nghiệp ảnh hưởng của màng phủ carrageenan kết hợp với nano zno đến chất lượng của chuối tiêu hồng trong thời gian tồn trữ

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - NGUYỄN THÚY NGA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ẢNH HƢỞNG CỦA MÀNG PHỦ CARRAGEENAN KẾT HỢP VỚI NANO-ZnO ĐẾN CHẤT LƢỢNG CỦA CHUỐI TIÊU HỒNG TRONG THỜI GIAN TỒN TRỮ Hà Nội - Năm 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “ẢNH HƢỞNG CỦA MÀNG PHỦ CARRAGEENAN KẾT HỢP VỚI NANO-ZnO ĐẾN CHẤT LƢỢNG CỦA CHUỐI TIÊU HỒNG TRONG THỜI GIAN TỒN TRỮ” Ngƣời thực : NGUYỄN THÚY NGA Mã SV : 620988 Khóa : K62 Ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo viên hƣớng dẫn : TS NGUYỄN THỊ HẠNH Địa điểm thực tập : KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội - Năm 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết số liệu khóa luận nghiên cứu trung thực Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận đƣợc cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận đƣợc rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Sinh viên thực Nguyễn Thúy Nga i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, nhận đƣợc động viên giúp đỡ lớn nhiều cá nhân tập thể Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Thị Hạnh, giảng viên Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch – Khoa Cơng nghệ thực phẩm, ngƣời tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho thực hồn thành luận văn tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy cô giáo Khoa Công nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho tơi thực hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ bạn nhóm sinh viên thực tập tốt nghiệp Ngồi ra, tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới bạn nhóm sinh viên khóa luận Nguyễn Thị Hạnh nhiệt tình giúp đỡ tơi q trình thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến gia đình, ngƣời thân bạn bè ln động viên, ủng hộ giúp đỡ suốt trình học tập, hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Sinh viên Nguyễn Thúy Nga ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC HÌNH viii PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Giới thiệu chung chuối 2.1.1 Nguồn gốc phân loại 2.1.1.1 Nguồn gốc 2.1.1.2 Phân loại 2.1.2 Thành phần hóa học chuối 2.1.3 Công dụng chuối 2.1.4 Tình hình sản xuất, tiêu thụ chuối Việt Nam giới 2.1.4.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chuối giới 2.1.4.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ chuối Việt Nam 2.2 Những biến đổi chuối thời gian tồn trữ sau thu hoạch 2.2.1 Biến đổi sinh lý 2.2.1.1 Hơ hấp giải phóng ethylen 2.2.1.2 Sự biến đổi màu sắc 2.2.1.4 Sự giảm khối lƣợng 2.2.1.5 Sự sinh nhiệt 2.2.2 Biến đổi hóa sinh 2.2.2.1 Gluxít (các chất đƣờng, tinh bột) axit hữu 2.2.2.2 Biến đổi chất gây vị gây hƣơng 10 iii 2.2.3 Bệnh sau thu hoạch 10 2.2.3.1 Bệnh thán thƣ 10 2.2.3.2 Bệnh đốm đen 10 2.2.3.3 Bệnh thối cuống 11 2.2.3.4 Hiện tƣợng chuối “trứng cuốc” 11 2.2.3.5 Bệnh “Sƣợng” 11 2.3 Một số yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng chuối trình bảo quản 11 2.3.1 Nhiệt độ 11 2.3.2 Độ ẩm 12 2.3.3 Thành phần khí 12 2.4 Màng phủ carrageenan bảo quản rau tƣơi 12 2.5 Ứng dụng ZnO kết hợp với màng phủ bảo quản rau tƣơi 13 PHẦN III ĐỐI TƢỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 3.1 Đối tƣợng nghiên cứu 15 3.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu 15 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 15 3.1.2.1 Hóa chất phân tích 15 3.1.2.2 Thiết bị dụng cụ 15 3.2 Phạm vi nghiên cứu 16 3.3 Nội dung nghiên cứu 16 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 16 3.4.1 Phƣơng pháp chuẩn bị mẫu 16 3.5 Phƣơng pháp phân tích tiêu 19 3.5.1 Sự biến đổi màu sắc 19 3.5.2 Xác định độ cứng 19 3.5.3 Phƣơng pháp xác định chất rắn hòa tan tổng số ( TSS) 20 3.5.4 Cách xác định chlorophyll vỏ 20 3.5.5 Xác định hàm lƣợng Phenolics 20 iv 3.5.6 Xác định hoạt tính chống oxi hóa (DPPH) 21 3.5.7 Mức độ hƣ hỏng 21 3.5.8 Tỷ lệ hƣ hỏng 22 3.5.9 Tỉ lệ hao hụt khối lƣợng tự nhiên 22 3.5.10 Phƣơng pháp xác định cƣờng độ hô hấp 22 3.6 Phƣơng pháp xử lý thống kê 23 PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24 4.1 Ảnh hƣởng màng phủ Carragreenan kết hợp với ZnO đến biến đổi sinh lý chuối tiêu hồng trình bảo quản 24 4.1.1 Màu sắc chuối 24 4.1.2 Hao hụt khối lƣợng tự nhiên 25 4.1.3 Cƣờng độ hô hấp 27 4.1.4 Tỷ lệ hƣ hỏng 28 4.1.5 Mức độ hƣ hỏng 29 4.1.6 Độ cứng 30 4.2.1 Chất rắn hòa tan tổng số 32 4.2.2 Hàm lƣợng Chlorophyll 33 4.2.3 Sự biến đổi Phenolic chuối 34 4.2.4 Khả chống oxi hóa (DPPH) chuối 36 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39 5.1 Kết luận 39 5.2 Đề nghị 39 PHẦN VI TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 PHỤ LỤC 44 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CT : Công thức HHKL : Hao hụt khối lƣợng DD : Dung dịch Cs : Cộng vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Thông tin thành phần dinh dƣỡng 100g chuối (phần ăn đƣợc) .5 Bảng Bảng đánh giá mức độ hƣ hỏng 21 vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Chuối tiêu hồng…………………………………………………………… Hình 2 Sự phân bố thị trƣờng nhập chuối trêntồn cầu năm 2019…………….7 Hình 4.1 Sự thay đổi màu sắc vỏ trình bảo quản………………….24 Hình 4.2 Hao hụt khối lƣợng tự nhiên chuối q trình bảo quản………….26 Hình 4.3 Cƣờng độ hơ hấp chuối thời gian bảo quản …………………… 27 Hình 4.4 Tỷ lệ hƣ hỏng chuối thời gian bảo quản…………………… 28 Hình 4.5 Mức độ hƣ hỏng chuối thời gian bảo quản………………… 30 Hình 4.6 Độ cứng chuối thời gian bảo quản………………………… 31 Hình 4.7 Sự thay đổi số TSS chuối trình bảo quản……………… 32 Hình 4.8 Hàm lƣợng Chlorophyll a chuối thời gian bảo quản……… 33 Hình 4.9a Sự biến đổi Phenolic vỏ chuối thời gian bảo quản …………….34 Hình 9b Sự biến đổi Phenolic thịt chuối thời gian bảo quản ức chế … 35 Hình 10a Sự biến đổi % ức chế (DPPH) vỏ chuối thời gian bảo quản …36 Hình 10b Sự biến đổi % ức chế (DPPH) thịt chuối thời gian bảo quản 37 viii A A A B B B B B 16.667 C3 12.500 C1 0.000 C2 0.000 C4 One-way ANOVA: Mức độ hư hỏng ngày Dependent Variable: Muc_do_hu_hong Muc hu hong Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 42.3837063 14.1279021 1.36 0.3217 Error 82.9046167 10.3630771 11 125.2883229 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Muc_do_hu_hong Mean 0.338289 174.6782 3.219173 1.842917 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 42.38370625 14.12790208 1.36 Means with the same letter are not significantly different 0.3217 Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 4.207 C3 3.165 C1 0.000 C2 0.000 C4 One-way ANOVA: Delta E ngày 10 Dependent Variable: Delta_E Delta E Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 72.0380278 24.0126759 2.64 0.1014 Error 11 99.9631646 9.0875604 Corrected Total 14 172.0011924 F Value Pr > F 72.03802782 24.01267594 2.64 Means with the same letter are not significantly different 0.1014 Source CT R-Square Coeff Var Root MSE Delta_E Mean 0.418823 19.65649 3.014558 15.33620 DF Anova SS Mean Square Duncan Grouping Mean N CT A A 17.898 C3 59 A A A A A 17.502 C1 13.445 C4 13.141 C2 One-way ANOVA: HHKL ngày 10 Dependent Variable: HHKL HHKL Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 13.42472831 4.47490944 2.89 0.0791 Error 12 18.55397570 1.54616464 Corrected Total 15 31.97870401 R-Square Coeff Var Root MSE HHKL Mean 0.419802 7.326019 1.243449 16.97305 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 13.42472831 4.47490944 2.89 0.0791 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A 18.4503 C1 16.9964 C2 16.3769 C3 16.0686 C4 B B B B B One-way ANOVA: Hô hấp ngày 10 Dependent Variable: Ho_hap Ho hap Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 2135.559832 711.853277 1.48 0.2839 Error 4320.835050 480.092783 12 6456.394882 F Value Pr > F 2135.559832 711.853277 1.48 Means with the same letter are not significantly different 0.2839 Corrected Total Source CT R-Square Coeff Var Root MSE Ho_hap Mean 0.330767 25.33863 21.91102 86.47277 DF Anova SS Mean Square Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 102.00 C3 91.73 C1 89.71 C4 60 A A 68.46 C2 One-way ANOVA: Tỷ lệ hư hỏng ngày 10 Dependent Variable: Ty_le_hu_hong Ty le hu hong Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 1510.416667 503.472222 12.89 0.0020 Error 312.500000 39.062500 11 1822.916667 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Ty_le_hu_hong Mean 0.828571 42.85714 6.250000 14.58333 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 1510.416667 503.472222 12.89 Means with the same letter are not significantly different 0.0020 Duncan Grouping Mean N CT A A A 29.167 C1 20.833 C3 B B B 8.333 C2 0.000 C4 One-way ANOVA: Mức độ hư hỏng ngày 10 Dependent Variable: Muc_do_hu_hong Muc hu hong Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 723.659850 241.219950 4.74 0.0348 Error 406.915850 50.864481 11 1130.575700 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Muc_do_hu_hong Mean 0.640081 75.99290 7.131934 9.385000 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 723.6598500 241.2199500 4.74 Means with the same letter are not significantly different 0.0348 Duncan Grouping Mean N CT A A A 19.792 C1 13.582 C3 4.167 C2 0.000 C4 B B B B B 61 One-way ANOVA: Delta E ngày 12 Dependent Variable: Delta_E Delta E Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 8.62127268 2.87375756 3.12 0.0750 Error 10 9.21205295 0.92120530 Corrected Total 13 17.83332563 F Value Pr > F 8.62127268 2.87375756 3.12 Means with the same letter are not significantly different 0.0750 R-Square Coeff Var Root MSE Delta_E Mean 0.483436 5.974312 0.959794 16.06535 Source CT DF Anova SS Mean Square Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 17.0625 C3 16.8468 C1 15.5741 C4 15.2226 C2 B B B B B One-way ANOVA: HHKL ngày 12 Dependent Variable: HHKL HHKL Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 27.13782571 9.04594190 1.77 0.2069 Error 12 61.44702330 5.12058527 Corrected Total 15 88.58484901 R-Square Coeff Var Root MSE HHKL Mean 0.306348 9.935812 2.262871 22.77490 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 27.13782571 9.04594190 1.77 0.2069 CT Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A 24.581 C1 23.101 C3 22.465 C2 A One-way ANOVA: Hô hấp ngày 12 Dependent Variable: Ho_hap Ho hap Sum of 62 20.953 C4 Source DF Squares Mean Square F Value Pr > F Model 4959.419671 1653.139890 4.61 0.0283 Error 10 3583.140493 358.314049 Corrected Total 13 8542.560164 R-Square Coeff Var Root MSE Ho_hap Mean 0.580554 18.47945 18.92919 102.4337 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 4959.419671 1653.139890 4.61 0.0283 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 129.43 C1 107.44 C4 103.21 C3 76.59 C2 B B B B B One-way ANOVA: Tỷ lệ hư hỏng ngày 12 Dependent Variable: Ty_le_hu_hong Ty le hu hong Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 8372.395833 2790.798611 19.48 0.0005 Error 1145.833333 143.229167 11 9518.229167 Corrected Total Source CT R-Square Coeff Var Root MSE Ty_le_hu_hong Mean 0.879617 19.47309 11.96784 61.45833 DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 8372.395833 2790.798611 19.48 0.0005 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A 87.500 C1 87.500 C3 B B B 41.667 C2 29.167 C4 One-way ANOVA: Mức độ hư hỏng ngày 12 Dependent Variable: Muc_do_hu_hong Source DF Muc hu hong Sum of Squares 63 Mean Square F Value Pr > F Model 5126.139323 1708.713108 Error 1386.718750 173.339844 11 6512.858073 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Muc_do_hu_hong Mean 0.787080 36.37187 13.16586 36.19792 Source CT 9.86 DF Anova SS Mean Square 0.0046 F Value Pr > F 5126.139323 1708.713108 9.86 Means with the same letter are not significantly different 0.0046 Duncan Grouping Mean N CT A A A 60.42 C3 52.08 C1 B B B 21.88 C2 10.42 C4 2, Chỉ tiêu hóa sinh One-way ANOVA: TSS ngày Dependent Variable: TSS TSS Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 7.80916667 2.60305556 1.47 0.2942 Error 14.16962963 1.77120370 11 21.97879630 F Value Pr > F 7.80916667 2.60305556 1.47 Means with the same letter are not significantly different 0.2942 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE TSS Mean 0.355305 15.24377 1.330866 8.730556 Source CT DF Anova SS Mean Square Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 9.856 C4 9.089 C3 8.222 C2 7.756 C1 One-way ANOVA: Độ cứng ngày Dependent Variable: Do_cung Do cung Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 35.8874316 11.9624772 1.09 0.4075 64 Error Corrected Total 87.8349475 11 123.7223791 10.9793684 R-Square Coeff Var Root MSE Do_cung Mean 0.290064 11.29643 3.313513 29.33239 Source DF CT Anova SS Mean Square F Value Pr > F 35.88743156 11.96247719 1.09 0.4075 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 31.536 C2 29.781 C4 29.309 C3 26.704 C1 One-way ANOVA: Chrolophyll a ngày Dependent Variable: Chrolophyll_a Chrolophyll a Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 2.86887390 0.95629130 1.07 0.4162 Error 7.17865764 0.89733220 11 10.04753153 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Chrolophyll_a Mean 0.285530 26.46024 0.947276 3.579999 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 2.86887390 0.95629130 1.07 Means with the same letter are not significantly different 0.4162 Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 4.2392 C4 3.7602 C3 3.4220 C2 2.8986 C1 One-way ANOVA: DPPH thịt ngày Dependent Variable: DPPH_thit DPPH thit Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 392.6145986 130.8715329 2.50 0.1331 Error 418.0546966 52.2568371 11 810.6692952 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE 65 DPPH_thit Mean 0.484309 32.93330 Source CT 7.228889 21.95009 DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 392.6145986 130.8715329 2.50 0.1331 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 29.513 C3 24.276 C1 20.117 C4 13.894 C2 B B B B B One-way ANOVA: Phenolic thịt ngày Dependent Variable: Phenolic_thit Phenolic thit Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 0.00497083 0.00165694 2.00 0.1925 Error 0.00662503 0.00082813 11 0.01159585 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Phenolic_thit Mean 0.428673 14.35028 0.028777 0.200534 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 0.00497083 0.00165694 2.00 Means with the same letter are not significantly different 0.1925 Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 0.22692 C3 0.21282 C4 0.18675 C1 0.17564 C2 One-way ANOVA: TSS ngày Dependent Variable: TSS TSS Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 54.6259259 18.2086420 2.87 0.1035 Error 50.7348148 6.3418519 11 105.3607407 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE TSS Mean 0.518466 29.78283 2.518303 8.455556 66 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 54.62592593 18.20864198 2.87 0.1035 CT Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 11.644 C1 9.100 C3 6.911 C2 6.167 C4 B B B B B One-way ANOVA: Độ cứng ngày Dependent Variable: Do_cung Do cung Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 46.5566680 15.5188893 0.55 0.6597 Error 224.0665194 28.0083149 11 270.6231874 F Value Pr > F 46.55666796 15.51888932 0.55 Means with the same letter are not significantly different 0.6597 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Do_cung Mean 0.172035 20.89606 5.292288 25.32673 Source CT DF Anova SS Mean Square Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 28.629 C4 24.666 C2 24.591 C1 23.421 C3 One-way ANOVA: Chrolophyll a ngày Dependent Variable: Chrolophyll_a Chrolophyll a Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 1.77223608 0.59074536 2.93 0.1088 Error 1.40898903 0.20128415 10 3.18122511 Corrected Total Source CT R-Square Coeff Var Root MSE Chrolophyll_a Mean 0.557092 22.12332 0.448647 2.027937 DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 1.77223608 0.59074536 2.93 0.1088 67 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 2.6047 C2 2.0773 C4 1.7875 C3 1.5620 C1 B B B B B One-way ANOVA: DPPH thịt ngày Dependent Variable: DPPH_thit DPPH thit Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 277.1223118 92.3741039 8.45 0.0073 Error 87.4657485 10.9332186 11 364.5880603 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE DPPH_thit Mean 0.760097 11.54179 3.306542 28.64842 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 277.1223118 92.3741039 8.45 0.0073 CT Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A 36.153 C2 B B B B 29.353 C3 25.511 C1 B 23.577 C4 One-way ANOVA: DPPH vỏ ngày Dependent Variable: DDPH_vo DDPH vo Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 71.31584568 23.77194856 7.26 0.0202 Error 19.64449908 3.27408318 Corrected Total 90.96034477 Source CT R-Square Coeff Var Root MSE DDPH_vo Mean 0.784032 5.606855 1.809443 32.27197 DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 71.31584568 23.77194856 7.26 0.0202 Means with the same letter are not significantly different 68 Duncan Grouping Mean N CT A A A 34.936 C1 33.914 C2 B B B 29.270 C4 28.814 C3 One-way ANOVA: Phenolic thịt ngày Dependent Variable: Phenolic_thit Phenolic thit Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 0.00497083 0.00165694 2.00 0.1925 Error 0.00662503 0.00082813 11 0.01159585 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Phenolic_thit Mean 0.428673 14.35028 0.028777 0.200534 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 0.00497083 0.00165694 2.00 Means with the same letter are not significantly different 0.1925 Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 0.40745 C2 0.35255 C1 0.32363 C4 0.26039 C3 B B B B B One-way ANOVA: Phenolic vỏ ngày Dependent Variable: Phenolic_vo Phenolic vo Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 0.02168739 0.00722913 1.61 0.2623 Error 0.03594435 0.00449304 11 0.05763174 Corrected Total Source CT R-Square Coeff Var Root MSE Phenolic_vo Mean 0.376310 18.88826 0.067030 0.354877 DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 0.02168739 0.00722913 1.61 0.2623 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean 69 N CT A A A A A A 0.40500 C2 0.38882 C3 0.31676 C1 A 0.30892 C4 One-way ANOVA: Deltal E ngày 12 Dependent Variable: Delta_E Delta E Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 12.09073638 4.03024546 6.57 0.0150 Error 4.91111618 0.61388952 11 17.00185256 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Delta_E Mean 0.711142 4.900308 0.783511 15.98902 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 12.09073638 4.03024546 6.57 0.0150 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A 17.0625 C3 16.8468 C1 15.3955 C4 14.6512 C2 B B B C C C One-way ANOVA: TSS ngày 12 Dependent Variable: TSS TSS Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 18.28324074 6.09441358 1.62 0.2599 Error 30.08814815 3.76101852 11 48.37138889 F Value Pr > F 18.28324074 6.09441358 1.62 Means with the same letter are not significantly different 0.2599 Corrected Total Source CT R-Square Coeff Var Root MSE TSS Mean 0.377976 9.660446 1.939335 20.07500 DF Anova SS Mean Square Duncan Grouping Mean N CT A A A A 21.478 C4 20.900 C2 70 A A A 19.656 C1 18.267 C3 One-way ANOVA: Độ cứng ngày 12 Dependent Variable: Do_cung Do cung Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 125.0195377 41.6731792 5.90 0.0200 Error 56.4659340 7.0582417 11 181.4854717 F Value Pr > F 125.0195377 41.6731792 5.90 Means with the same letter are not significantly different 0.0200 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Do_cung Mean 0.688868 18.80117 2.656735 14.13069 Source CT DF Anova SS Mean Square Duncan Grouping Mean N CT A A A 18.778 C4 15.230 C2 12.343 C1 B B B B B 10.172 C3 One-way ANOVA: Chrolophyll a ngày 12 Dependent Variable: Chrolophyll_a Chrolophyll a Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 0.11353793 0.03784598 4.42 0.0580 Error 0.05143062 0.00857177 Corrected Total 0.16496855 Source CT R-Square Coeff Var Root MSE Chrolophyll_a Mean 0.688240 35.74928 0.092584 0.258981 DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 0.11353793 0.03784598 4.42 0.0580 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A 0.47197 C2 B B B B B 0.21178 C4 0.20573 C1 0.20170 C3 One-way ANOVA: DPPH thịt ngày 12 71 Dependent Variable: DPPH_thit DPPH thit Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 240.1699239 80.0566413 1.18 0.3768 Error 543.2055936 67.9006992 11 783.3755175 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE DPPH_thit Mean 0.306583 18.85005 8.240188 43.71440 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 240.1699239 80.0566413 1.18 0.3768 CT Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A 47.356 C4 46.162 C2 45.267 C3 A 36.073 C1 One-way ANOVA: DPPH vỏ ngày 12 Dependent Variable: DDPH_vo DDPH vo Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 99.7898406 33.2632802 0.43 0.7400 Error 625.1948934 78.1493617 11 724.9847340 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE DDPH_vo Mean 0.137644 19.15033 8.840213 46.16219 Source CT DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 99.78984063 33.26328021 0.43 0.7400 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 49.417 C3 48.332 C2 44.725 C1 42.175 C4 One-way ANOVA: Phenolic thịt ngày 12 Dependent Variable: Phenolic_thit Source Phenolic thit DF Sum of Squares 72 Mean Square F Value Pr > F Model 0.01819520 0.00606507 Error 0.01494586 0.00186823 11 0.03314105 Corrected Total R-Square Coeff Var Root MSE Phenolic_thit Mean 0.549023 14.13524 0.043223 0.305782 Source CT 3.25 DF Anova SS Mean Square 0.0813 F Value Pr > F 0.01819520 0.00606507 3.25 Means with the same letter are not significantly different 0.0813 Duncan Grouping Mean N CT A A A A A 0.36565 C2 0.30374 C4 0.29694 C1 0.25680 C3 B B B B B One-way ANOVA: Phenolic vỏ ngày 12 Dependent Variable: Phenolic_vo Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 0.03382375 0.01127458 2.06 0.1840 Error 0.04376857 0.00547107 11 0.07759232 Corrected Total Source CT Phenolic vo R-Square Coeff Var Root MSE Phenolic_vo Mean 0.435916 21.00068 0.073967 0.352211 DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F 0.03382375 0.01127458 2.06 0.1840 Means with the same letter are not significantly different Duncan Grouping Mean N CT A A A A A A A 0.41122 C4 0.38469 C2 0.34218 C3 0.27075 C1 73