Khóa luận tốt nghiệp ảnh hưởng của độ già thu hái đến chất lượng quả dưa chuột sau thu hoạch

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - ĐỖ THỊ HẢI YẾN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ GIÀ THU HÁI ĐẾN CHẤT LƯỢNG QUẢ DƯA CHUỘT SAU THU HOẠCH HÀ NỘI, 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ GIÀ THU HÁI ĐẾN CHẤT LƯỢNG QUẢ DƯA CHUỘT SAU THU HOẠCH Người thực : Đỗ Thị Hải Yến Lớp : K62CNTPC Khóa : 62 Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm Giáo viên hướng dẫn : TS Vũ Thị Kim Oanh HÀ NỘI, 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết số liệu khóa luận nghiên cứu trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tơi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 06 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực Đỗ Thị Hải Yến i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khố luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, nhận động viên giúp đỡ lớn nhiều cá nhân tập thể Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới TS Vũ Thị Kim Oanh, giảng viên Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch – Khoa Công nghệ thực phẩm, người tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho tơi thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy cô giáo Khoa Công nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho tơi thực hồn thành khóa luận Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ bạn nhóm sinh viên thực tập tốt nghiệp Ngồi ra, tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới bạn nhóm sinh viên khóa luận Vũ Thị Kim Oanh nhiệt tình giúp đỡ tơi q trình thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến gia đình, người thân bạn bè động viên, ủng hộ giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 06 tháng 09 năm 2021 Sinh viên Đỗ Thị Hải Yến ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu .1 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 2.1 Tổng quan dưa chuột 2.1.1 Nguồn gốc phân bố 2.1.2 Đặc điểm số giống dưa chuột trồng Việt Nam 2.2 Thành phần dinh dưỡng dưa chuột .4 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ dưa chuột giới Việt Nam .5 2.3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ dưa chuột giới 2.3.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ dưa chuột Việt Nam 2.4 Những biến đổi diễn giai đoạn sau thu hoạch dưa chuột 2.4.1 Các biến đổi vật lý 2.4.2 Các biến đổi hóa sinh 2.5 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dưa chuột 10 2.5.1 Độ già thu hái 10 2.5.2 Nhiệt độ .11 2.5.3 Độ ẩm tương đối khơng khí 12 2.5.4 Tổn thương giới 12 PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13 3.1 Đối tượng, thời gian phương pháp nghiên cứu 13 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 13 3.1.2 Địa điểm, thời gian nghiên cứu 13 3.1.3 Thiết bị hóa chất nghiên cứu 13 3.2 Nội dung nghiên cứu 13 3.3 Phương pháp nghiên cứu 13 3.3.1 Phương pháp lấy mẫu 13 3.3.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 14 3.3.3 Phương pháp xác định tiêu 15 3.4 Phương pháp xử lý số liệu 17 iii PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 18 4.1 Ảnh hưởng độ già thu hái đến hao hụt khối lượng tự nhiên dưa chuột trình bảo quản 18 4.2 Ảnh hưởng độ già thu hái đến thay đổi màu sắc dưa chuột trình bảo quản 19 4.3 Ảnh hưởng độ già thu hái đến độ cứng dưa chuột trình bảo quản 20 4.4 Ảnh hưởng độ già thu hái đến hàm lượng chất khơ hồ tan tổng số dưa chuột trình bảo quản .21 4.5 Ảnh hưởng độ già thu hái đến hàm lượng vitamin C dưa chuột trình bảo quản .23 4.6 Ảnh hưởng độ già thu hái đến hàm lượng chlorophyll dưa chuột trình bảo quản .24 4.7 Ảnh hưởng độ già thu hái đến giá trị cảm quan dưa chuột trình bảo quản 25 Chất lượng cảm quan dưa chuột biểu thị màu sắc vỏ quả, trạng thái độ tươi ngon Đây đặc tính bên ngồi quan sát mắt nên thương mại hóa sản phẩm yếu tố quan trọng Đồng thời, đặc tính tiến hành để thấy rõ thay đổi độ già thời gian bảo quản Kết theo dõi thể bảng 4.1 25 4.8 Tỷ lệ hư hỏng dưa chuột trình bảo quản 28 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 30 5.1 Kết luận 30 5.2 Đề nghị 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO .31 PHỤ LỤC 33 PHỤ LỤC 35 PHỤ LỤC 37 iv DANH MỤC VIẾT TẮT STT Ký hiệu Ý nghĩa TP Thành phần ĐG Độ già KL Khối lượng HHKL Hao hụt khối lượng Cs Cộng v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng có 100 gam dưa chuột tươi Bảng 2.2 Tình hình sản xuất dưa chuột giới Bảng 2.3 Diện tích, suất sản lượng số loại rau chủ lực năm 2004 Bảng 4.1 Đánh giá cảm quan dưa chuột q trình bảo quản 26 vi DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 Ảnh hưởng độ già thu hái đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên dưa chuột trình bảo quản 18 Hình 4.2 Ảnh hưởng độ già thu hái đến biến đổi số ∆E dưa chuột trình bảo quản 19 Hình 4.3 Sự biến đổi độ cứng dưa chuột độ già thu hái khác trình bảo quản .21 Hình 4.4 Ảnh hưởng độ già thu hái đến thay đổi hàm lượng chất khơ hịa tan tổng số dưa chuột trình bảo quản 22 Hình 4.5 Ảnh hưởng độ già thu hái đến thay đổi hàm lượng vitamin C có dưa chuột trình bảo quản 24 Hình 4.6 Ảnh hưởng độ già thu hái đến thay đổi hàm lượng chlorophyll có dưa chuột trình bảo quản 25 Hình 4.7 Tỷ lệ thối hỏng dưa chuột trình bảo quản 28 vii PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết vấn đề Dưa chuột có tên khoa học Cucumis sativus, thuộc họ bầu bí Cucurbitaceae, lồi rau ăn thương mại quan trọng, có giá trị kinh tế cao ngành sản xuất rau nhiều nước giới Dưa chuột sử dụng rộng rãi bữa ăn ngày với nhiều hình thức chế biến khác như: ăn tươi, muối, đóng hộp… Dưa chuột có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, 100g dưa chuột chứa 12mg vitamin C, 0,6g protein, 0,03mg vitamin B1, 12mg Ca… giúp làm chậm q trình lão hóa, ngăn ngừa chậm trình bệnh ung thư, tốt cho tim mạch, não đường tiêu hóa, giúp hệ xương khỏe (Plant Resources of South-East Asia No.8, Bogor, Indonesia, 1994) Dưa chuột chứa nhiều nước nhiều chất dinh dưỡng, cấu trúc vỏ mềm, mỏng, dễ dập nát gặp nhiều khó khăn cơng tác bảo quản Dưa chuột chịu nhiều ảnh hưởng yếu tố: nhiệt độ, độ ẩm, vi sinh vật, độ già thu hái…Trong yếu tố trên, độ già thu hái có ảnh hưởng lớn đến chất lượng dưa chuột sau thu hoạch, thu hái q sớm khơng đảm bảo chất lượng tế bào yếu ớt dễ dập nát, thu hái muộn chất lượng dinh dưỡng thấp cho hiệu kinh tế thấp Độ già thu hái có ảnh hưởng lớn đến biến đổi cường độ hô hấp, tiêu cảm quan, vật lý, hóa học, hóa sinh q trình bảo quản (Nguyễn Mạnh Khải, 2005) Việc kéo dài thời gian bảo quản chất lượng dưa chuột sau thu hoạch việc làm quan trọng, khơng có ý nghĩa mặt khoa học mà cịn có ý thực tiễn tiêu thụ Quả dưa chuột phát triển nhanh, nên tùy vào thời điểm thu hái khác mà thu có chất lượng tuổi thọ sau thu hoạch khác Vì vậy, để thu hoạch có chất lượng tốt nhất, thời gian bảo quản lâu đem lại hiệu kinh tế cho người nơng dân cần phải tìm độ già thu hái hợp lý Với mong muốn tìm độ già thu hái phù hợp cho dưa chuột, tiến hành đề tài: “Ảnh hưởng độ già thu hái đến chất lượng dưa chuột sau thu hoạch” 1.2 Mục đích yêu cầu Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG4 ĐG2 ĐG3 N 3 3 Mean 1.6833 1.4433 1.3067 0.9333 Grouping A A B A B B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.2279 SS 2.4337 0.4156 2.8493 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 MS 0.8112 0.0519 N 3 3 R-Sq = 85.41% Mean 2.0800 1.7567 1.2533 2.4833 StDev 0.0954 0.1002 0.0850 0.4259 F 15.62 P 0.001 R-Sq(adj) = 79.94% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -1.00 1.50 2.00 2.50 Pooled StDev = 0.2279 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG1 ĐG2 ĐG3 N 3 3 Mean 2.4833 2.0800 1.7567 1.2533 Grouping A A B B C C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.2340 SS 2.8075 0.4379 3.2454 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.9358 0.0547 R-Sq = 86.51% Mean 2.7100 2.3500 1.8067 3.1233 StDev 0.1552 0.0917 0.3362 0.2710 F 17.10 P 0.001 R-Sq(adj) = 81.45% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+ 1.50 2.00 2.50 3.00 Pooled StDev = 0.2340 40 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG1 ĐG2 ĐG3 N 3 3 Mean 3.1233 2.7100 2.3500 1.8067 Grouping A A B B C C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 12 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.2827 SS 5.2774 0.6395 5.9169 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 MS 1.7591 0.0799 N 3 3 R-Sq = 89.19% Mean 3.6167 3.2933 2.3600 4.1900 StDev 0.3287 0.1365 0.2800 0.3387 F 22.01 P 0.000 R-Sq(adj) = 85.14% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* ) ( * ) ( -* ) ( -* ) + -+ -+ -+ 2.10 2.80 3.50 4.20 Pooled StDev = 0.2827 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG1 ĐG2 ĐG3 N 3 3 Mean 4.1900 3.6167 3.2933 2.3600 Grouping A A B B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 15 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.4907 SS 4.558 1.927 6.484 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 1.519 0.241 R-Sq = 70.29% Mean 3.5467 3.1767 2.8467 4.4933 StDev 0.8442 0.2570 0.0850 0.4212 F 6.31 P 0.017 R-Sq(adj) = 59.15% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* ) ( -* -) ( * -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -2.40 3.20 4.00 4.80 Pooled StDev = 0.4907 41 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG1 ĐG2 ĐG3 N 3 3 Mean 4.4933 3.5467 3.1767 2.8467 Grouping A A B B B Means that not share a letter are significantly different 3.Độ cứng One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 1.754 SS 59.04 24.62 83.67 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 MS 19.68 3.08 R-Sq = 70.57% F 6.39 N 3 3 Mean 19.870 22.420 23.780 25.990 P 0.016 R-Sq(adj) = 59.53% StDev 1.839 1.839 2.123 1.020 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+ 18.0 21.0 24.0 27.0 Pooled StDev = 1.754 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 25.990 23.780 22.420 19.870 Grouping A A B A B B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 2.664 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 SS 165.20 56.78 221.98 MS 55.07 7.10 R-Sq = 74.42% Mean 21.740 24.800 26.840 31.933 StDev 1.791 1.062 1.639 4.622 F 7.76 P 0.009 R-Sq(adj) = 64.83% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 20.0 25.0 30.0 35.0 Pooled StDev = 2.664 42 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 31.933 26.840 24.800 21.740 Grouping A A B B B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 2.602 SS 112.08 54.15 166.22 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 MS 37.36 6.77 N 3 3 R-Sq = 67.43% Mean 20.040 23.780 26.327 28.193 StDev 0.779 2.900 2.562 3.390 F 5.52 P 0.024 R-Sq(adj) = 55.21% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( * ) ( -* ) ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 20.0 24.0 28.0 32.0 Pooled StDev = 2.602 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 28.193 26.327 23.780 20.040 Grouping A A B A B B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 3.226 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 SS 45.4 83.2 128.7 MS 15.1 10.4 R-Sq = 35.31% Mean 21.570 22.930 25.650 26.330 StDev 0.589 5.023 3.396 2.123 F 1.46 P 0.298 R-Sq(adj) = 11.05% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( * -) ( * -) ( -* ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -17.5 21.0 24.5 28.0 Pooled StDev = 3.226 43 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 26.330 25.650 22.930 21.570 Grouping A A A A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 12 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 1.784 SS 187.56 25.46 213.01 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 MS 62.52 3.18 N 3 3 R-Sq = 88.05% F 19.65 Mean 15.460 17.157 23.950 24.290 P 0.000 R-Sq(adj) = 83.57% StDev 0.589 1.553 1.839 2.567 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( * ) ( * ) ( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -14.0 17.5 21.0 24.5 Pooled StDev = 1.784 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 24.290 23.950 17.157 15.460 Grouping A A B B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 15 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 2.029 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 SS 164.20 32.95 197.15 MS 54.73 4.12 R-Sq = 83.29% Mean 12.910 14.270 20.380 21.400 StDev 2.617 1.530 2.223 1.530 F 13.29 P 0.002 R-Sq(adj) = 77.02% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* ) ( * -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -10.5 14.0 17.5 21.0 Pooled StDev = 2.029 44 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 21.400 20.380 14.270 12.910 Grouping A A B B Means that not share a letter are significantly different 4.Hàm lượng chất khơ hịa tan tổng số One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 2.21583 0.02667 2.24250 S = 0.05774 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.73861 0.00333 R-Sq = 98.81% Mean 3.2333 3.5333 3.9667 4.3667 StDev 0.0577 0.0577 0.0577 0.0577 F 221.58 P 0.000 R-Sq(adj) = 98.36% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ (-* ) (-*-) (-* ) (-*-) + -+ -+ -+ 3.15 3.50 3.85 4.20 Pooled StDev = 0.0577 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 4.3667 3.9667 3.5333 3.2333 Grouping A B C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.05774 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 SS 2.00333 0.02667 2.03000 MS 0.66778 0.00333 R-Sq = 98.69% Mean 3.1333 3.3667 4.0333 4.0667 StDev 0.0577 0.0577 0.0577 0.0577 F 200.33 P 0.000 R-Sq(adj) = 98.19% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+(-* ) (-* ) (-* ) ( *-) + -+ -+ -+3.30 3.60 3.90 4.20 Pooled StDev = 0.0577 45 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG4 ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 4.0667 4.0333 3.3667 3.1333 Grouping A A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 1.39667 0.01333 1.41000 S = 0.04082 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.46556 0.00167 R-Sq = 99.05% Mean 2.9667 3.3000 3.8333 3.7000 StDev 0.0577 0.0000 0.0577 0.0000 F 279.33 P 0.000 R-Sq(adj) = 98.70% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( *-) (-*-) (-* ) (-*-) + -+ -+ -+ 3.00 3.25 3.50 3.75 Pooled StDev = 0.0408 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG3 ĐG4 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 3.8333 3.7000 3.3000 2.9667 Grouping A B C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.05774 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 SS 1.24250 0.02667 1.26917 MS 0.41417 0.00333 R-Sq = 97.90% Mean 2.6667 3.0333 3.5667 3.1667 StDev 0.0577 0.0577 0.0577 0.0577 F 124.25 P 0.000 R-Sq(adj) = 97.11% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( *-) (-* ) ( *-) ( *-) + -+ -+ -+ 2.70 3.00 3.30 3.60 Pooled StDev = 0.0577 46 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG3 ĐG4 ĐG2 ĐG1 N 3 3 Mean 3.5667 3.1667 3.0333 2.6667 Grouping A B B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 12 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 1.35000 0.02667 1.37667 S = 0.05774 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.45000 0.00333 R-Sq = 98.06% Mean 2.3333 2.6333 3.2333 2.5333 StDev 0.0577 0.0577 0.0577 0.0577 F 135.00 P 0.000 R-Sq(adj) = 97.34% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( *-) ( *-) ( *-) (-* ) -+ -+ -+ -+ -2.40 2.70 3.00 3.30 Pooled StDev = 0.0577 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG3 ĐG2 ĐG4 ĐG1 N 3 3 Mean 3.2333 2.6333 2.5333 2.3333 Grouping A B B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 15 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 0.77583 0.02667 0.80250 S = 0.05774 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.25861 0.00333 R-Sq = 96.68% Mean 2.0667 2.3333 2.7333 2.1667 StDev 0.0577 0.0577 0.0577 0.0577 F 77.58 P 0.000 R-Sq(adj) = 95.43% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 2.00 2.25 2.50 2.75 Pooled StDev = 0.0577 Grouping Information Using Tukey Method 47 ĐG ĐG3 ĐG2 ĐG4 ĐG1 N 3 3 Mean 2.73333 2.33333 2.16667 2.06667 Grouping A B C C 5.Hàm lượng Vitamin C One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.1689 SS 17.0222 0.2282 17.2504 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 MS 5.6741 0.0285 N 3 3 R-Sq = 98.68% Mean 13.393 12.223 11.247 10.170 F 198.92 P 0.000 R-Sq(adj) = 98.18% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(-*-) (-*-) (-* ) ( *-) -+ -+ -+ -+ -10.0 11.0 12.0 13.0 StDev 0.167 0.167 0.167 0.173 Pooled StDev = 0.169 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 Mean 13.3933 12.2233 11.2467 10.1700 Grouping A B C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.1205 SS 19.2727 0.1161 19.3888 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 6.4242 0.0145 R-Sq = 99.40% Mean 12.810 11.633 10.560 9.390 F 442.80 P 0.000 R-Sq(adj) = 99.18% StDev 0.173 0.167 0.000 0.000 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+(-*-) (*-) (-*) (-*-) + -+ -+ -+10.0 11.0 12.0 13.0 Pooled StDev = 0.120 Grouping Information Using Tukey Method ĐG N Mean Grouping 48 ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 3 3 12.8100 11.6333 10.5600 9.3900 A B C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.1689 SS 18.1750 0.2282 18.4032 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 6.0583 0.0285 R-Sq = 98.76% Mean 11.537 10.367 10.070 8.113 F 212.39 P 0.000 R-Sq(adj) = 98.29% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(-* ) ( *-) ( *-) (-*-) -+ -+ -+ -+ -8.0 9.0 10.0 11.0 StDev 0.167 0.167 0.173 0.167 Pooled StDev = 0.169 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 Mean 11.5367 10.3667 10.0700 8.1133 Grouping A B B C One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.1689 SS 13.9021 0.2282 14.1303 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 4.6340 0.0285 R-Sq = 98.39% Mean 9.873 8.607 8.310 6.847 F 162.46 P 0.000 R-Sq(adj) = 97.78% StDev 0.167 0.167 0.173 0.167 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( *-) (-*-) (-*-) (-* ) + -+ -+ -+ 7.0 8.0 9.0 10.0 Pooled StDev = 0.169 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG2 N 3 Mean 9.8733 8.6067 Grouping A B 49 ĐG3 ĐG4 3 8.3100 6.8467 B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 12 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.1467 SS 11.1597 0.1721 11.3319 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 MS 3.7199 0.0215 N 3 3 R-Sq = 98.48% Mean 7.6300 6.9433 7.4300 5.1833 StDev 0.0000 0.1674 0.1732 0.1674 F 172.89 P 0.000 R-Sq(adj) = 97.91% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+(-* ) ( *-) ( *-) ( *-) + -+ -+ -+5.60 6.40 7.20 8.00 Pooled StDev = 0.1467 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG3 ĐG2 ĐG4 N 3 3 Mean 7.6300 7.4300 6.9433 5.1833 Grouping A A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 15 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 S = 0.145 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 SS 12.4289 0.1682 12.5971 MS 4.1430 0.0210 R-Sq = 98.66% Mean 5.4733 5.1833 6.4500 3.6167 StDev 0.1674 0.1674 0.0000 0.1674 F 197.05 P 0.000 R-Sq(adj) = 98.16% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ (-*-) (-*-) (-*) (-*-) + -+ -+ -+ 4.0 5.0 6.0 7.0 Pooled StDev = 0.1450 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG3 ĐG1 N 3 Mean 6.4500 5.4733 Grouping A B 50 ĐG2 ĐG4 3 5.1833 3.6167 B C Means that not share a letter are significantly different 6.Hàm lượng Chlorophyll One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 0.007849 0.002689 0.010538 S = 0.01833 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.002616 0.000336 R-Sq = 74.49% F 7.78 P 0.009 R-Sq(adj) = 64.92% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev StDev + -+ -+ -+ 0.02042 ( -* -) 0.00700 ( -* -) 0.02800 ( -* -) 0.00971 ( -* -) + -+ -+ -+ 0.120 0.150 0.180 0.210 Mean 0.21000 0.20000 0.17800 0.14333 Pooled StDev = 0.01833 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 Mean 0.21000 0.20000 0.17800 0.14333 Grouping A A A B B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 0.009951 0.002293 0.012244 S = 0.01693 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.003317 0.000287 R-Sq = 81.27% Mean 0.21033 0.19467 0.17267 0.13367 StDev 0.01872 0.00611 0.02538 0.01069 F 11.57 P 0.003 R-Sq(adj) = 74.25% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+( -* ) ( * -) ( -* ) ( -* ) + -+ -+ -+0.140 0.175 0.210 0.245 Pooled StDev = 0.01693 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG2 N 3 Mean 0.21033 0.19467 Grouping A A 51 ĐG3 ĐG4 3 0.17267 0.13367 A B B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 0.010203 0.002064 0.012267 S = 0.01606 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.003401 0.000258 R-Sq = 83.17% Mean 0.19500 0.18200 0.16300 0.11800 StDev 0.00300 0.01947 0.02464 0.00608 F 13.18 P 0.002 R-Sq(adj) = 76.86% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+( * ) ( * ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+0.120 0.150 0.180 0.210 Pooled StDev = 0.01606 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 Mean 0.19500 0.18200 0.16300 0.11800 Grouping A A A B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 0.005314 0.002035 0.007348 S = 0.01595 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.001771 0.000254 R-Sq = 72.31% Mean 0.15167 0.15533 0.16167 0.10833 StDev 0.02380 0.01818 0.00681 0.00862 F 6.96 P 0.013 R-Sq(adj) = 61.93% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( * -) ( -* ) ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -0.100 0.125 0.150 0.175 Pooled StDev = 0.01595 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG3 ĐG2 N 3 Mean 0.16167 0.15533 Grouping A A 52 ĐG1 ĐG4 3 0.15167 0.10833 A B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 12 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 0.007593 0.001540 0.009133 S = 0.01387 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.002531 0.000192 R-Sq = 83.14% F 13.15 Mean 0.10233 0.11633 0.14167 0.07200 P 0.002 R-Sq(adj) = 76.81% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 0.060 0.090 0.120 0.150 StDev 0.00777 0.00603 0.02450 0.00854 Pooled StDev = 0.01387 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG3 ĐG2 ĐG1 ĐG4 N 3 3 Mean 0.14167 0.11633 0.10233 0.07200 Grouping A A B B C C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Ngày 15 versus ĐG Source ĐG Error Total DF 11 SS 0.005626 0.001246 0.006872 S = 0.01248 Level ĐG1 ĐG2 ĐG3 ĐG4 N 3 3 MS 0.001875 0.000156 R-Sq = 81.87% Mean 0.09467 0.10500 0.12867 0.06833 StDev 0.00702 0.01277 0.01305 0.01550 F 12.04 P 0.002 R-Sq(adj) = 75.07% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( * ) ( * ) ( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 0.075 0.100 0.125 0.150 Pooled StDev = 0.01248 Grouping Information Using Tukey Method ĐG ĐG3 ĐG2 ĐG1 N 3 Mean 0.12867 0.10500 0.09467 Grouping A A B B C 53 ĐG4 0.06833 C Means that not share a letter are significantly different 54