Văn hoá ứng xử trong buôn bán của tiểu thương bán hàng thủ công mỹ nghệ tại chợ bến thành q 1 tp hcm đề tài sinh viên nghiên cứu khoa học cấp trường 2008

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Xà HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐỀ TÀI SINH VIÊN NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG – 2008 VĂN HỐ ỨNG XỬ TRONG BN BÁN CỦA TIỂU THƯƠNG BÁN HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ TẠI CHỢ BẾN THÀNH Q 1– TP HCM Chủ nhiệm đề tài NGUYỄN THỊ TRÀ SV : CHUYÊN NGÀNH Xà HỘI HỌC KHỐ 2005-2009 TP HỒ CHÍ MINH - 2008 TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Xà HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐỀ TÀI SINH VIÊN NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG – 2008 VĂN HỐ ỨNG XỬ TRONG BN BÁN CỦA TIỂU THƯƠNG BÁN HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ TẠI CHỢ BẾN THÀNH Q 1– TP HCM Người hướng dẫn khoa học: Th.S LÊ VĂN BỬU Chủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ TRÀ SV : ngành Xã hội học Khoá 2005-2009 Các thành viên: ĐẶNG THỊ NHÀN SV.ngành Xã hội học Khoá 2005-2009 TỐNG THỊ QUỲNH SV : ngành Xã hội học Khoá 2005-2009 PHAN VĂN THẠO SV : ngành Xã hội học Khoá 2005-2009 NGUYỄN THỊ HẢI NINH SV : ngành Xã hội học Khố 2005-2009 TP HỒ CHÍ MINH – 2008 MỤC LỤC PHẦN I: MỞ ĐẦU PHẦN II : NỘI DUNG 12 CHƯƠNG I : NHỮNG KHÁI NIỆM LIÊN QUAN 12 I Văn hoá văn hoá ứng xử .12 I 2: Văn hóa ứng xử bn bán chợ 17 I.3: Vai trị văn hóa ứng xử việc kinh doanh buôn bán chợ .21 I.4 Thủ công mỹ nghệ 23 CHƯƠNG II : TỔNG QUAN VỀ CHỢ BẾN THÀNH - QUẬN - TP.HCM 26 II.1: tổng quan tình hình thu thập thông tin 26 II.2: lịch sử hình thành phát triển chợ bến thành .27 II.3 : Vai trò chức chợ Bến Thành phát triển kinh tế - văn hóa xã hội Thành phố Hồ Chí Minh .35 II.4: Một vài nét tổng quan mặt hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành 38 II.5: Hoạt động quản lý chợ Bến Thành .40 CHƯƠNG III: THỰC TRẠNG VỀ VĂN HỐ ỨNG XỬ TRONG BN BÁN CỦA TIỂU THƯƠNG BÁN HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ Ở CHỢ BẾN THÀNH HIỆN NAY 45 III.2: Nhận xét, đánh giá khách hàng thái độ ,hành vi cách thức ứng xử Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành .58 III.3: Kết luận chung thực trạng văn hóa ứng xử Tiểu thương bán hàng Thủ cơng mỹ nghệ chợ Bến Thành 61 CHƯƠNG IV: NHỮNG NGUYÊN NHÂN VÀ DỰ BÁO VỀ THỰC TRẠNG VĂN HOÁ ỨNG XỬ CỦA TIỂU THƯƠNG BÁN HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ TẠI CHỢ BẾN THÀNH .64 IV.1: Nguyên nhân 64 IV.2: Dự báo văn hóa ứng xử kinh doanh ,buôn bán chợ Bến Thành thời gian tới 76 CHƯƠNG V: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ ĐỐI VỚI VẤN ĐỀ VĂN HỐ ỨNG XỬ TRONG BN BÁN CỦA TIỂU THƯƠNG BÁN HÀNG THỦ CÔNG MỸ NGHỆ Ở CHỢ BẾN THÀNH HIỆN NAY 77 V.1 Về phía Nhà nước 77 V.2 phía Ban quản lý chợ Bến Thành 77 V.3 phía tiểu thương 79 PHẦN III: KẾT LUẬN 85 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 87 PHỤ LỤC 89 PHẦN I: MỞ ĐẦU I.1 – Lý nghiên cứu đề tài Văn hố nói chung văn hố ứng xử nói riêng phạm trù vô rộng lớn liên quan đến hầu hết lĩnh vực đời sống xã hội Ở lĩnh vực xã hội người cần ứng xử có văn hố Lĩnh vực bn bán kinh doanh không nằm ngoại lệ, đặc biệt bối cảnh kinh tế việc phát huy nhân tố văn hố ứng xử bn bán kinh doanh tạo nguồn nội lực mạnh mà lợi cạnh tranh lớn giúp cho việc kinh doanh buôn bán phát triển Trước đặc điểm đất nước ta, văn hoá ứng xử dường trọng lĩnh vực liên quan đến giáo dục, đạo đức văn hố ứng xử gia đình, nhà trường hay văn hố ứng xử xóm làng… vai trị văn hố ứng xử dùng để nâng cao dân trí, góp phần xây dựng đời sống tư tưởng nhân dân chưa ý thức cách rõ rệt tác động văn hoá ứng xử lĩnh vực kinh tế Hơn thập niên trở lại với công đổi diễn lĩnh vực sống, với sách mở cửa hội nhập quốc tế nhà nước vai trị văn hố lĩnh vực kinh tế trọng nhiều Các tổ chức, quan doanh nghiệp đặt tiêu chí văn hố – văn minh sản xuất, kinh doanh văn minh thương mại, văn hoá doanh nghiệp, văn hoá kinh doanh du lịch, văn minh chợ Tuy nhiên thực tế nước ta nhìn chung người kinh doanh chưa ý thức rõ chưa tạo dựng cho phong cách ứng xử có văn hố lĩnh vực bn bán chợ.Tình trạng người bán hàng ép giá khách hàng, có hành vi thái độ lịch chí xúc phạm đến khách hàng tồn chợ thị Mặt khác,các sách chế quản lý buôn bán ý tới lợi nhuận kinh tế môi trường cịn văn hố ứng xử thiếu vắng mờ nhạt Hơn thiếu định hướng áp lực dư luận xã hội vào vấn đề văn hoá ứng xử kinh doanh, buôn bán Sự ý tổ chức xã hội, tổ chức phi phủ nước ta hồn tồn vắng bóng lĩnh vực Với thực trạng tình hình việc nâng cao nhận thức cho Tiểu thương buôn bán vấn đề cần thiết, yêu cầu tất yếu, xu khách quan xã hội thông tin kinh tế tri thức Để giải toán văn hố ứng xử bn bán nước ta bối cảnh kinh tế Việt Nam gia nhập tổ chức thương mại giới (WTO) Nhóm chúng tơi tiến hành nghiên cứu đề tài “văn hố ứng xử buôn bán Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành- quận 1- thành phố Hồ Chí Minh” Lý chúng tơi chọn chợ Bến Thành Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ tính đại diện vai trị, vị trí quan trọng Chợ Bến Thành chợ lớn tiếng nhiều khách hàng nước biết đến Chợ Bến Thành ln giữ vai trị vị trí quan trọng khơng kinh tế mà cịn văn hố-xã hội thành phố Hồ Chí Minh - thành phố lớn đầu lĩnh vực kinh tế-xã hội nước Nghiên cứu Tiểu thương bán hàng Thủ cơng mỹ nghệ hàng Thủ công mỹ nghệ mặt hàng “có tiềm đầy triển vọng Tp.HCM” Là mặt hàng thu hút nhiều khách du lịch đặc biệt du khách nước ngồi đến TP.Hồ Chí Minh thường đến tham quan mua quà lưu niệm chợ Bến Thành Mặt khác thông qua sản phẩm Thủ cơng mỹ nghệ thể nhiều nét đặc trưng thiên nhiên,về đời sống văn hoá người Việt Nam.Thủ cơng mỹ nghệ cịn giá trị văn hóa vật thể đất nước ta Hy vọng kết nghiên cứu đề tài cung cấp sở thực tế số kiến nghị giúp cho quan chức nhà hoạch định sách có định hướng giải pháp cụ thể góp phần nâng cao văn hóa ứng xử bn Tiểu thương bán hàng Thủ cơng mỹ nghệ chợ Bến Thành nói riêng văn hoá ứng xử Tiểu thương chợ Bến Thành nói chung nhằm xây dựng thương hiệu chợ Bến Thành văn hóa – văn minh bối cảnh kinh tế mới.Để xứng đáng với tầm vóc ngơi chợ danh Đồng thời góp phần thực chủ trương mà Đại hội Đảng lần thứ IX đề : “ Nâng cao tính văn hố hoạt động kinh tế, trị,xã hội sinh hoạt nhân dân ” I 2: Mục tiêu đề tài Việc nghiên cứu đề tài nhằm đem lại nhìn tổng quát thực trạng văn hố ứng xử bn bán Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành - quận - Tp.HCM nay.Tìm nguyên nhân thực trạng Trên sở đưa số giải pháp kiến nghị giúp quan chức có định hướng giải pháp cụ thể góp phần nâng cao văn hố ứng xử bn bán Tiểu thương bán hàng Thủ cơng mỹ nghệ chợ Bến Thành nói riêng Tiểu thương bán hàng chợ Bến Thành nói chung nhằm xây dựng phát huy thương hiệu chợ Bến Thành văn hóa văn minh bối cảnh kinh tế nước ta I.3: Ý nghĩa đề tài  Ý nghĩa thực tiễn: Kết nghiên cứu sở thực tiễn để nghành chức nhà hoạch định sách đề giải pháp quy định phù hợp vấn đề văn hố ứng xử bn bán chợ Bến Thành nói riêng Tiểu thương bán hàng chợ Bến Thành nói chung nhằm xây dựng phát huy thương hiệu chợ Bến Thành văn hóavăn minh bối cảnh kinh tế nước ta  Ý nghĩa khoa học : Kết nghiên cứu minh chứng thực tế để chứng minh đắn hai nhóm lý thuyết xã hội học chúng tơi áp dụng lý thuyết lựa chọn hợp lý lý thuyết lối sống I.4 : Cơ sở lý thuyết phương pháp nghiên cứu đề tài Cơ sở lý thuyết: Khi nghiên cứu đề tài “văn hóa ứng xử bn bán Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành” nhóm Chúng tơi sử dụng hai lý thuyết : lý thuyết lựa chọn hợp lý lý thuyết lối sống - Lý thuyết lựa chọn hợp lý Lý thuyết lựa chọn hợp lý đưa chế ứng xử người : Mọi người xem xét loạt kích thích lựa chọn kích thích phù hợp có ích cho thân mình, kích thích khơng phù hợp khơng có ích bị khước từ loại bỏ Lý thuyết giá trị qui định, điều chỉnh hành vi người hướng tới mục đích mong muốn Trong hành vi ứng xử bao hàm nhiều giá trị khác giá trị thỏa mãn mục đích người ta lựa chọn giá trị Trong bn bán nói chung bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành nói riêng hành vi ứng xử Tiểu thương dựa sở qui định mục đích mà cụ thể lợi ích kinh tế chủ yếu Chính Tiểu thương lựa chọn cách ứng xử phù hợp để đạt mục đích - Lý thuyết lối sống Lối sống cách thức cá nhân tham gia vào quan hệ xã hội hoạt động mình, khả lựa chọn phương thức cụ thể hoạt động sống Và lựa chọn xác định sở người biết đánh giá hoạt động sống tương quan với điều kiện sống.Con người sống điều kiện sống, mức sống họ có lối sống Lý thuyết lối sống lối sống cá nhân, nhóm hay cộng đồng người, dân tộc hình thành chịu ảnh hưởng loạt yếu tố chủ quan khách quan Trong điều kiện môi trường tự nhiên mội trường xã hội có tác dụng trực diện gần định nhất.Nói rõ hơn, trước mơi trường thiên nhiên với địa hình,khí hậu … người phải tìm cách ứng xử để đảm bảo cho sống vật chất với điều kiện ăn,mặc, ở, lại Trước môi trường xã hội bao gồm thiết chế tổ chức, mối quan hệ xã hội, qui tắc ứng xử cộng đồng người phải tuân thủ, trở thành thói quen trở thành tập quán, phong tục truyền thống, có tác dụng chế định ứng xử cá nhân Như vấn đề văn hóa ứng xử Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành thái độ, hành vi ứng xử Tiểu thương chịu chi phối điều kiện chủ quan khách quan đó, mơi trường xã hội mà cụ thể mơi trường chợ kinh tế thị trường có ảnh hưởng lớn Xã hội ta giai đoạn Cơng nghiệp hóa - Hiện đại hóa Đất nước, kinh tế thị trường mang lại chuyển biến tất mặt đời sống xã hội có chuyển biến lối sống Lối sống Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ Nghệ không nằm ngoại lệ.Những khuôn mẫu ứng xử buôn bán xuất chưa ổn định, bên cạnh hành vi, lối ứng xử cũ lạc hậu tồn khơng cịn phù hợp  Phương pháp nghiên cứu :Chúng sử dụng phương pháp nghiên cứu đặc thù xã hội học gồm: - Sử dụng phương pháp phân tích tư liệu sẵn có - Sử dụng phương pháp quan sát - Sử dụng phương pháp điều tra Cụ thể điều tra định lượng ( bảng hỏi ) định tính ( vấn sâu ) I.5 : Sơ lược tình hình nghiên cứu nước Những đề tài nghiên cứu liên quan đến văn hoá ứng xử kinh doanh nhà kinh tế học, văn hoá học, tâmlý học… nước nghiên cứu Chẳng hạn cơng trình nghiên cứu Phùng Quốc Hiếu ( 2004) “ Văn hóa kinh doanh với việc nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh nay” Luận văn Thạc sĩ Văn hóa học, Đại học Quốc Gia Hà Nội hay Nguyễn Thanh Lâm (2007) “Bước đầu tìm hiểu văn hóa doanh nghiệp văn hóa doanh nghiệp Việt Nam” Luận văn Thạc sĩ Kinh tế học… Các tác giả khái quát đưa khái niệm tinh tế sâu sắc văn hóa kinh doanh vai trị văn hóa kinh doanh hoạt động kinh tế nước ta Đặc biệt năm gần có nhiều hội thảo khoa học, nghiên cứu nước đề cập đến văn hóa kinh doanh Điển hình hội thảo Khoa học khu vực Châu Á - Thái Bình Dương chủ đề “ văn hóa kinh doanh” tổ chức Hà Nội năm 1998 Hay ba hội thảo xoay quanh vấn đề “ văn hóa Doanh nghiệp ”được thời báo Kinh tế Sài Gòn câu lạc Doanh nhân liên tục tổ chức năm 2003 Các buổi hội thảo đề cập đến việc xây dựng văn hóa kinh doanh có lợi ? triết lý kinh doanh,văn hóa kinh doanh mối quan hệ doanh nghiệp Nhà nước…đã quy tụ nhiều nhà nghiên cứu doanh nhân nước tham dự Với đề tài ứng dụng đặc thù nghiên cứu xã hội học với nhãn quan Xã hội học Chúng sâu nghiên cứu vấn đề văn hố ứng xử bn bán, cụ thể “văn hố ứng xử bn bán Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành, quận1, Tp.HCM”, từ phương diện thực trạng nguyên nhân mà chủ yếu nguyên nhân xã hội dẫn đến thực trạng Theo chúng tơi tìm hiểu đề tài nghiên cứu với vấn đề hoàn toàn mà từ trước tới chưa có cơng trình nghiên cứu Đề tài gợi mở hướng nghiên cứu sâu hơn, rộng văn hố ứng xử bn bán Chợ ỏ Việt Nam xu hội nhập kinh tế Quốc tế khu vực I.6 : Nội dung đề tài Để đạt mục tiêu đề ra, đề tài tập trung nghiên cứu nội dung chủ yếu sau: - Tìm hiểu tổng quan lịch sử hình thành phát triển chợ Bến Thành, Q1, Tp.HCM - Tìm hiểu vai trò, chức chợ Bến Thành phát triển kinh tế-xã hội Tp.HCM - Khảo sát tổng quan tình hình bn bán mặt hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành (quy mơ, số lượng, giá cả…) - Tìm hiểu sách hoạt động Ban quản lý khu chợ Bến Thành - Khảo sát kiểu ứng xử, thái độ, hành vi ứng xử Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành khách hàng nước 124 Thời gian quan sát: từ 10h53’ đến 11h16’ Người quan sát: Nguyễn Thị Hải Ninh Mục tiêu quan sát: hoạt động mua bán tiểu thương khách hàng sạp hàng thủ công mỹ nghệ AI: Nhân viên gồm Nữ độ tuổi 20-25 Khách hàng gồm hai nữ người Việt Nam, người độ tuổi khoảng 18-20, người khoảng 33-35tuổi nhìn bề ngồi người giàu ăn mặc sành điệu ĐIỀU GÌ: Hai khách Nữ ngang qua sạp hàng Kim Ngân-số 122, khu vực bán hàng tư nhân, trục đường Đơng Tây chợ Cơ nhân viên bán hàng liền mời chào lịch : -“ Hai chị cần ạ! Hai chị vào xem thử sản phẩm đẹp đa dạng lắm” Hai khách nữ bước vào xem hàng Khi hai khách Nữ xem hàng Cơ nhân viên bán hàng tiến lại gần lấy nhiều mẫu quạt khác giới thiệu cho khách Giói thiệu xong nhân viên đứng đợi xem khách thích chọn Khách hàng cịn muốn quan tâm đến công dụng độ bền đẹp sản phẩm nên tự tay thử nhiều quạt khác KHI NÀO: Hoạt động quan sát diễn từ 10h53’ đến 11h16’ TẠI ĐÂU: 125 Tại sạp hàng Kim Ngân-số 122, khu vực bán hàng tư nhân, trục đường Đơng Tây chợ TẠI SAO: Vì khách người Việt nên khơng gặp khó khăn việc giao tiếp NHƯ THẾ NÀO: Sau nghe người bán hàng giới thiệu nhiều quạt với tông màu kết hợp khác nhau.Hai người khách Nữ chọn hàng lâu kỹ lưỡng sản phẩm quạt tay Sau ưng sản phẩm, họ trả giá không thành công Cuối họ chấp nhận trả tiền muốn có quạt đo PHIẾU QUAN SÁT Địa điểm: Chợ Bến Thành Ngày: 8/4/2008 Thời gian quan sát: từ 10h32’ đến 10h46’ Người quan sát: Nguyễn Thị Hải Ninh Mục tiêu quan sát: hoạt động mua bán tiểu thương khách hàng sạp hàng thủ công mỹ nghệ AI: Nhân viên bán hàng quan sát gồm nữ độ tuổi 30 Khách hàng gồm nam khách du lịch nước ngoài, độ tuổi 50 ĐIỀU GÌ: 126 Hai người khách đến quầy hàng vào lúc 10h32’ chọn hàng vui vẻ Họ lựa hàng đũa gỗ có khảm xà cừ hình người gỗ Người nhân viên nhìn thấy khách liền chào giới thiệu mặt hàng nhiều tiếng Anh Hai vị khách trả giá cô không chịu Khi vị khách mua xong trả tiền rồi, nhân viên cịn hỏi người đàn ông số họ người phụ nữ hôm qua ông đâu Cô tỏ thái độ quan tâm chia sẻ với người đàn ông biết người phụ nữ hơm qua bị bệnh Cơ nói chuyện với hai vị khách nhiều, kể cha cô thầy thuốc giỏi KHI NÀO: Cuộc quan sát diễn vòng 14’ kể từ 10h32’ đến 10h46’ TẠI ĐÂU: Quầy thủ công mỹ nghệ thuộc nhà nước khu vực Bến Thành Đông TẠI SAO: Cuộc trao đổi người mua người bán diễn thành công người mua lẫn người bán tỏ thái độ vui vẻ, giao tiếp cử lẫn ngôn ngữ Khả ngoại ngữ nhân viên bán hàng đảm bảo cho đối thoại không gặp nhiều khó khăn Người mua có trả giá khơng thành cơng khơng cảm thấy khó chịu NHƯ THẾ NÀO: Khơng khí trao trao đổi, buôn bán diễn vui vẻ thành công Hai vị khách nam tỏ dề dãi việc chọn hàng Họ chọn hàng nhanh trả giá lần Khi nhân viên nói giá niêm yết khách khơng trả giá hài lòng 127 PHIẾU QUAN SÁT Địa điểm: Chợ Bến Thành Ngày: 8/4/2008 Thời gian quan sát: từ 3h15’ đến 3.30’ Người quan sát: Nguyễn Thị Hải Ninh Mục tiêu quan sát: hoạt động mua bán Tiểu thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ khách hàng AI: Nhân viên bán hàng phụ nữ đứng tuổi khoảng 45-50 tuổi Khách hàng: khách Nam du lịch nước ngồi độ tuổi 30 ĐIỀU GÌ: Cơ nhân viên nhìn thấy khách Nam nước ngồi tới sạp hàng liến thống: “ hello Mr welcome” Người khách Nam dừng chân sạp hàng Thủ công mỹ nghệ , chọn lựa mặt hàng gỗ khảm trai, xem xét kỹ mặt hàng Thái độ quan tâm muốn mua hàng.Cơ Nữ nhân viên đứng lên, nhìn khách hàng khách tự chọn hàng Nhân viên đưa thêm vài hàng khác cho người khách lựa chọn Thấy khách lắc đầu lại đưa vài sản phẩm khác Khơng có giao tiếp ngơn ngữ hay cử khác người khách rời khỏi quầy hàng KHI NÀO: 128 Quan sát 3.15’ 3.30’và kéo dài 15’, người khách Nam rời khỏi quầy hàng TẠI ĐÂU: Shop thủ công mỹ nghệ số trục đường Đông Tây, trung tâm chợ Bến Thành TẠI SAO: Hoạt động mua bán diễn hàng ngày chợ khơng có quy lệ cho việc bắt buộc khách hàng phải mua nào, nhân viên phải đối xử với khách nên việc bình thường Nhân viên có trình độ ngoại ngữ khơng cao, nên hạn chế việc giao tiếp với khách NHƯ THẾ NÀO: Người khách mình, muốn mua hàng, xem hàng kỹ lưỡng cuối không mua sản phẩm Nhân viên bán hàng có mời chào khách, khơng thể giới thiệu sản phẩm khơng biết nói với khách mà biết đứng bên cạnh xem khách lựa hàng mà PHIẾU QUAN SÁT Địa điểm: Chợ Bến Thành Ngày: 9/4/2008 Thời gian quan sát: từ 10h30’ đến 10h35’ Người quan sát: Nguyễn Thị Hải Ninh 129 Mục tiêu quan sát: hoạt động mua bán tiểu thương khách hàng ngành hàng thủ công mỹ nghệ AI: Nhân viên gồm nữ trẻ độ tuổi 20-25 Khách mua hàng gồm nữ trẻ người nước ngồi độ tuổi 20-30 ĐIỀU GÌ: người khách nữ đến sạp hàng, quan tâm đến hình người gỗ, trâm gài đầu bướm làm lông ngỗng Nhân viên chào khách đứng chờ họ chọn hàng KHI NÀO: Hoạt động mua bán quan sát diễn vòng 5’ từ 10h30’ đến 10h35’ TẠI ĐÂU: Tại shop Lan Nghi nằm hẻm trục phụ Bắc Nam khu hàng thủ công mỹ nghệ TẠI SAO: Giao tiếp ngôn ngữ khách nhân viên tình hạn chế, lời chào khách xem hàng, nói giá Chủ yếu giao tiếp cử hàng động nụ cười Nguyên nhân thấy trình độ ngoại ngữ nhân viên chưa cao Ba người khách nữ định mua hàng họ tỏ thích thú với chúng 130 NHƯ THẾ NÀO: Họ hỏi nhân viên cách dùng trâm gài đầu khen đẹp nhân viên cười, khơng giải thích mà dùng động tác hướng dẫn đứng yên xem họ chọn hàng Khách hàng không hiểu hỏi Cuối họ định mua trâm gài đầu, không trả giá PHIẾU QUAN SÁT Địa điểm: Chợ Bến Thành Ngày: 9/4/2008 Thời gian quan sát: từ 2h- 3h chiều Người quan sát: Nguyễn Thị Trà Mục tiêu quan sát:Hành vi kỹ bán hàng Tiểu Thương bán hàng Thủ công mỹ nghệ AI: Nhân viên bán hàng Thủ công mỹ nghệ Khách hàng nước ngồi xem mua hàng Thủ cơng mỹ nghệ ĐIỀU GÌ: Tơi quan sát thấy hành vi ứng xử nhân viên bán hàng thủ công mỹ nghệ tương đối lịch Tuy nhiên tồn tình trạng kéo tay , vỗ vai để lơi kéo khách hàng nước Cách “Nịnh” khách khách nước KHI NÀO: 131 Quan sát vòng 60’ từ 2h- 3h chiều TẠI ĐÂU: Tại đa số sạp hàng Thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành TẠI SAO: Khách đến mua hàng Thủ công mỹ nghệ chủ yếu khách nước Tâm lý người bán hàng cho khách Tây giàu , mua giá nên tìm cách đề chiều chuộng , “nịnh”khách NHƯ THẾ NÀO: Tại dãy sạp Thủ công mỹ nghệ chợ Đông, anh chàng cao to da đen vừa bước vừa ngắm mặt hàng Thủ cơng mỹ nghệ giật có cánh tay đằng sau lưng đập lên vai quay lại hóa nam bán hàng cỡ tuổi vười nói :" hello you welcome" Anh chàng nước cười lại vẫy tay "sorry".Xem tiếp khoảng vài sạp lại bị cô gái trẻ nắm tay kéo lại sạp hàng Cơ chủ bán sạp hàng Thủ cơng mỹ nghệ số 123 cửa Tây chợ Bến Thành vừa ngào thuyết phục, vừa tay quạt cho vị khách Nhật trẻ tuổi vã mồ nắng Sài Gịn Có lẽ cảm động trước hành động nhiệt tình mà anh chàng khơng ngần ngại mua hẳn chục bực tượng chạm gỗ hình thiếu nữ Việt nam mặc áo dài  Đến cửa Nam lại bắt gặp khách chủ trẻ tuổi ngã giá cách " oẳn tù tì" thua phải nghe theo mức giá người thắng 132  Tại cửa hàng tranh thêu lưu niệm số 98 cửa Nam chợ Bến Thành Tôi quan sát sau : Một ơng khách nước ngồi đầu hói bụng phệ đứng ngắm tranh lưu niệm.Cô nhân viên bán hàng trẻ đẹp thành thạo tiếng Anh bước chào nhỏ nhẹ, sau vài câu xã giao tiếng Anh,cô gái khen "nịnh" ông khách người có vóc dáng trơng phúc hậu thơng minh Ơng khách cười mãn nguyện Sau chuyển sang sơng Hương núi ngự, hình ảnh thêu tranh Cuối đồng ý bán cho khách tranh với giá giảm chút định, nhân viên ngào nói : "thực anh thích nên em bán rẻ trước chưa bán cho giá ",cả khách người bán cười tươi MỘT SỐ HÌNH ẢNH Hình Bảng nội qui chợ Bến Thành 133 Hình Sơ đồ qui hoạch ngành hàng chợ Bến Thành Hình Chợ Charner bên kênh đào Charner - đại lộ Nguyễn Huệ - hồi đầu kỷ 20 Hình Chợ Bến Thành năm 1930 134 Hình Chợ Bến Thành ngày Hình Chợ Bến Thành tác phẩm trao giải khuyến khích thi sáng tác biểu tượng TP.HCM đợt (2004) Hình Chợ Bến Thành Hình Chợ Bến Thành 135 Hình 10 Chợ Bến Thành vào đêm Hình 11.Các sạp hàng thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành Hình 12 Các sạp hàng thủ cơng mỹ nghệ chợ Bến Thành 136 Hình 13.Các sạp hàng thủ cơng mỹ nghệ chợ Bến Thành Hình 14 du khách xem hàng Hình 15 Các sạp hàng thủ cơng mỹ nghệ chợ Bến Thành 137 Hình 16 du khách xem hàng Hình 17 Các sạp hàng thủ cơng mỹ nghệ chợ Bến Thành Hình 18 du khách xem hàng 138 Hình 19 Các sạp hàng thủ công mỹ nghệ chợ Bến Thành