Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 30 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
30
Dung lượng
770,54 KB
Nội dung
CHƯƠNG V: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO VÀ BƠ CACAO Phân loại làm Rang Tách vỏ Kiềm hóa Sấy Nghiền Ép bánh Nghiền mịn Đóng gói bảo quản Quy trình chế biến hạt cacao Tiêu chuẩn lựa chọn hạt TCVN 7519 : 2005 Tỷ lệ hạt vỡ Số lượng hạt 100 g Độ đồng hạt Kích thước hạt: hạt bé vỏ nhiều, nhân, chất béo Trên thị trường hạt nhỏ thường giá thấp Hạt hư hỏng tất nguyên nhân