Bai giang cong nghe ca phe ca cao chuong 5 9852

CHƯƠNG V: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO VÀ BƠ CACAO Phân loại làm Rang Tách vỏ Kiềm hóa Sấy Nghiền Ép bánh Nghiền mịn Đóng gói bảo quản Quy trình chế biến hạt cacao Tiêu chuẩn lựa chọn hạt        TCVN 7519 : 2005 Tỷ lệ hạt vỡ Số lượng hạt 100 g Độ đồng hạt Kích thước hạt: hạt bé vỏ nhiều, nhân, chất béo Trên thị trường hạt nhỏ thường giá thấp Hạt hư hỏng tất nguyên nhân