Khóa luận tốt nghiệp một số biện pháp hình thành kỹ năng ăn uống tự lập cho trẻ 2 – 3 tuổi

TRƢỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƢƠNG KHOA GIÁO DỤC TIỂU HỌC VÀ MẦM NON - PHAN THỊ THANH CHI MỘT SỐ BIỆN PHÁP HÌNH THÀNH KỸ NĂNG ĂN UỐNG TỰ LẬP CHO TRẺ – TUỔI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: Giáo dục Mầm non Phú Thọ, 2022 i TRƢỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƢƠNG KHOA GIÁO DỤC TIỂU HỌC VÀ MẦM NON - PHAN THỊ THANH CHI MỘT SỐ BIỆN PHÁP HÌNH THÀNH KỸ NĂNG ĂN UỐNG TỰ LẬP CHO TRẺ 2-3 TUỔI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: Giáo dục Mầm non NGƢỜI HƢỚNG DẪN: Th.S LƢU NGỌC SƠN Phú Thọ, 2022 ii LỜI CẢM ƠN ! Lời cho phép em xin gửi đến thầy giáo - Th.S Lƣu Ngọc Sơn ngƣời thầy tận tình hƣớng dẫn giúp đỡ em suốt thời gian nghiên cứu hồn thành khóa luận kính trọng, lịng biết ơn lời cảm ơn chân thành Em xin bày tỏ kính trọng lời cảm ơn sâu sắc tới ban giám hiệu trƣờng Đại Học Hùng Vƣơng, thầy, cô giáo Khoa Giáo dục Tiểu học Mầm non, thƣ viện trƣờng Đại học Hùng Vƣơng tận tình giảng dạy, giúp đỡ tạo điều kiện cho em suốt trình học tập, nghiên cứu bảo vệ tốt khóa luận Em xin kính chúc thầy cô giáo mạnh khỏe, hạnh phúc để tiếp tục dìu dắt chúng em đƣờng học tập nghiên cứu khoa học Em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, cô giáo cháu trƣờng mầm non Hòa Phong - thành phố Việt Trì - tỉnh Phú Thọ tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình điều tra làm thử nghiệm trƣờng Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn tới tất ngƣời thân gia đình tập thể lớp K16 - ĐHGD Mầm non khích lệ, động viên em suốt q trình hồn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn ! Phú Thọ, ngày tháng năm 2022 Sinh viên thực Phan Thị Thanh Chi iii MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa……………………………………………………………… i Lời cảm ơn………………………………………………………………… ii Mục lục…………………………………………………………………… iii Danh mục chữ viết tắt…………………………………………………… v Danh mục bảng, biểu……………………………………………………… vi MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài……………………………………………… Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài……………………………… Mục tiêu đề tài…………………………………………………… Nhiệm vụ nghiên cứu…………………………………………………… Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu…………………………………… Phƣơng pháp nghiên cứu……………………………………………… Cấu trúc khóa luận………………………………………………… Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở lý luận đề tài……………………………………………… 1.1.1 Lịch sử nghiên cứu vấn đề………………………………………… 1.1.2 Hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi.……………… 1.1.3 Hoạt động ăn uống phương tiên hiệu hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi……………………………………………… 1.1.4 Yếu tố ảnh hưởng đến việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi………………………………………………………………… 1.1.5 Khái niệm biện pháp hình thành kỹ ăn ương tự lập cho trẻ 2-3 tuổi 1.2 Cơ sở thực tiễn đề tài…………………………………………… 1.2.1 Mục đích khảo sát………………………………………………… 1.2.2 Nội dung khảo cát………………………………………………… 1.2.3 Đối tượng, phạm vi thời gian khảo sát………………………… 1.2.4 Phương pháp khảo sát…………………………………………… 1.2.5 Tiêu chí thang đánh giá………………………………………… 1.2.6 Kết khảo sát thực trạng………………………………………… TỔNG KẾT CHƢƠNG 1………………………………………………… 2 3 5 14 18 21 22 22 22 22 23 24 26 36 iv Chƣơng ĐỀ XUẤT MỘT SỐ BIỆN PHÁP HÌNH THÀNH KỸ NĂNG ĂN UỐNG TỰ LẬP CHO TRẺ 2-3 TUỔI 2.1 Nguyên tắc đề xuất số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi…………………………………………………… 37 2.2 Đề xuất số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi………………………………………………………………… 39 TỔNG KẾT CHƢƠNG 2………………………………………………… 49 Chƣơng THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 3.1 Mục đích thực nghiệm……………………………………………… 3.2 Đối tƣợng, phạm vi thời gian thực nghiệm……………………… 3.3 Nội dung thực nghiệm……………………………………………… 3.4 Điều kiện tiến hành………………………………………………… 3.5 Tiêu chí thang đánh giá…………………………………………… 3.6 Tiến hành thực nghiệm……………………………………………… 3.7 Kết thực nghiệm………………………………………………… TỔNG KẾT CHƢƠNG 3………………………………………………… 50 50 50 51 51 52 53 63 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ SƢ PHẠM KẾT LUẬN…………………………………………………………… KIẾN NGHỊ…………………………………………………………… 64 66 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Bộ giáo dục đào tạo BGD & ĐT Ủy ban nhân dân UBND Thành phố Tp Giáo viên mầm non GVMN Đại học giáo dục ĐHGD Thực nghiệm TN Đối chứng ĐC Số thứ tự STT Tự lập TL vi DANH MỤC BẢNG, BIỂU Trang Danh mục bảng Bảng 1.1 Lƣợng thức ăn cần cho trẻ từ – tuổi…………………….…… Bảng 1.2 Thực trạng hiểu biết giáo viên tầm quan trọng việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi……….…………… Bảng 1.3 Thực trạng biểu kỹ ăn uống tự lập trẻ – tuổi… ………………………………………………….………………… Bảng1.4 Mức độ sử dụng biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi………………………………………….……… …… Bảng 1.5 Nguyên nhân chung ảnh hƣởng đến việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi………………….………………….……… Bảng 1.6 Nguyên nhân cụ thể ảnh hƣởng đến việc hình thành kỹ năngăn uống tự lập cho trẻ – tuổi……………………………………… ……… Bảng 1.7 Mức độ khó khăn mà giáo viên gặp phải hình thành kỹ ăn uống cho trẻ – tuổi……………….………….…………… ……… Bảng 1.8 Mức độ hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi… …………………………………………………………………… Bảng 3.1 Mức độ hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi hai lớp thực nghiệm đối chứng……………………………… …………… Bảng 3.2 Mức độ hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi hai nhóm thực nghiệm đối chứng sau thực nghiệm…………………… … Bảng 3.3 Điểm trung bình việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi hai nhóm thực nghiệm đối chứng trƣớc sau thực nghiệm … Bảng 3.4 Bảng kết kiểm tra ý nghĩa khác biệt mức độ hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi hai nhóm thực nghiệm đối chứng, chúng tơi dùng phƣơng pháp kiểm định T-Student……… Danh mục biểu đồ Biểu đồ 1.2 Thực trạng hiểu biết giáo viên tầm quan trọng việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi… ……… ………… Biểu đồ 3.1 Biểu đồ thể mức độ hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi hai lớp thực nghiệm đối chứng……… ……… Biểu đồ 3.2 Biểu đồ thể mức độ hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi hai nhóm thực nghiệm đối chứng sau thực nghiệm…………………………………………………………………… Biểu đồ 3.3 Biểu đồ thể điểm trung bình việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi hai nhóm thực nghiệm đối chứng sau thực nghiệm………………………………………………………………… 17 26 28 29 30 32 33 35 54 57 60 61 26 54 57 61 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trẻ em chủ nhân tƣơng lai đất nƣớc Quan tâm đến trẻ em mối quan tâm hàng đầu Cùng với giới, Việt Nam nƣớc ký vào Công ƣớc quốc tế quyền trẻ em Điều chứng tỏ rằng, trẻ em cần phải đƣợc hƣởng quan tâm cần có cộng đồng Để đảm bảo mục tiêu phát triển toàn diện cho trẻ, cần thiết đáp ứng chế độ dinh dƣỡng phù hợp, chế độ ăn uống hài hòa giúp trẻ có thể khỏe mạnh, phát triển cân đối, thích nghi với mơi trƣờng sinh hoạt trƣờng mầm non, hình thành trẻ số kỹ tự phục vụ ăn uống, vệ sinh cá nhân Cụ thể tạo lập cho trẻ tính tự lập từ năm tháng đầu đời Mặc khác, việc giúp trẻ – tuổi có số kỹ ăn uống tự lập quan trọng giúp trẻ chủ động, tự tin bữa ăn, trẻ tham gia ăn cách hứng thú, vui vẻ, trẻ ăn hết xuất ăn mình, trẻ biết mời cô mời bạn trƣớc ăn, biết tự xúc cơm ăn, ăn xong tự biết cất bát, ghế vào nơi quy định Vấn đề đặt nhiệm vụ cho ngƣời chăm sóc trẻ gia đình sở giáo dục mầm non làm để hình thành cho trẻ kỹ ăn uống từ nhỏ, cụ thể hình thành cho trẻ số thói quen tự phục vụ thân Trên phƣơng diện khác, theo chuyên gia dinh dƣỡng, nguồn dinh dƣỡng đầy đủ quan trọng với thể, điều quan trọng trẻ em có hấp thu tốt thức ăn đƣợc cung cấp trực tiếp, trẻ có đủ lƣợng cho phát triển tồn diện Trẻ khơng đủ nguồn dinh dƣỡng cần thiết nhƣ việc ăn uống không đảm bảo nhu cầu chất lƣợng Do đó, vấn đề đặt cho trƣờng mầm non bắt nguồn từ khâu tổ chức bữa ăn, làm để xây dựng cho trẻ bầu khơng khí vui vẻ, thân thiện ăn đồng thời hình thành số kỹ ăn uống tự lập cho trẻ Muốn làm đƣợc điều này, trƣớc hết giáo viên mầm non cần có hiểu biết đặc điểm tâm sinh lí nhƣ thói quen, kỹ ăn uống trẻ, đánh giá đƣợc mức độ tự lập bữa ăn hàng ngày, đồng thời biết cách xây dựng môi trƣờng số biện pháp phù hợp với phối hợp với gia đình đề biện pháp thích hợp nhằm hình thành kỹ ăn uống tự lập trƣờng nhƣ nhà Thực tế giáo dục mầm non nay, giáo viên cho việc giáo dục hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi cần thiết Tuy nhiên q trình thực đơi giáo viên chƣa quan tâm, tìm hiểu thói quen kỹ ăn uống trẻ, đơi chƣa hình thành cho trẻ kỹ tự lập ăn uống, chƣa trọng vào cách thức tổ chức bữa ăn, cách chế biến trình bày cịn chƣa sáng tạo, làm giảm cảm xúc, hứng thú ăn uống trẻ Vấn đề hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi chƣa thực đƣợc trọng nâng cao Xuất phát từ nguyện vọng nghiên cứu với nhu cầu cấp thiết từ thực tế, mạnh dạn chọn đề tài “Một số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi” đề tài nghiên cứu khóa luận Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn 2.1 Ý nghĩa khoa học - Làm rõ sở lý luận việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi, vai trị việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi - Các kết nghiên cứu đề tài góp phần làm sáng tỏ vấn đề lý luận việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi 2.2 Ý nghĩa thực tiễn - Đề xuất số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi - Đề tài tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên ngành giáo dục mầm non giáo viên mầm non quan tâm đến số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi Mục tiêu nghiên cứu Trên sở lý luận thực tiễn, đề xuất số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi, nhằm hình thành cho trẻ kỹ năng, kỹ xảo, thao tác rèn tính tự lập ăn uống trẻ nhà trẻ Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu vấn đề lý luận liên quan đến sốn biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi - Nghiên cứu thực trạng đề xuất số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi - Đề xuất số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi - Thực nghiệm sƣ phạm nhằm khẳng định hiệu tính khả thi biện pháp đề xuất Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 5.1 Đối tượng nghiên cứu Một số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi 5.2 Phạm vi nghiên cứu Do thời gian có hạn, khả hạn chế, nghiên cứu số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi trƣờng mầm non Nông Trang - Tp Việt Trì - tỉnh Phú Thọ, trƣờng mầm non Hịa Phong - Tp Việt Trì - tỉnh Phú Thọ Phƣơng pháp nghiên cứu 6.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận Nghiên cứu, thu thập tài liệu, vấn đề lý luận có liên quan nhằm xây dựng sở lý luận cho đề tài nghiên cứu Phân tích, lập luận, kế thừa nghiên cứu trƣớc làm sở lý luận cho đề tài 6.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn 6.2.1 Phương pháp điều tra phiếu anket Xây dựng phiếu điều tra nhằm phát thực trạng số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi 6.2.2 Phương pháp đàm thoại Đàm thoại với giáo viên để điều tra khó khăn, hạn chế mà giáo viên gặp phải tổ chức ăn cho trẻ – tuổi Đàm thoại với trẻ để tìm hiểu nhu cầu ăn uống trẻ khó 65 33,3% giáo viên cho kỹ ăn uống tự lập phụ thuộc vào thân đứa trẻ có 12,5% giáo viên cho nguyên nhân xuất phát từ phía cách thức tổ chức giáo viên Một số giáo viên thƣờng quan tâm dành nhiều thời gian vào tổ chứccác hoạt động cho trẻ, chuẩn bị đồ dùng dạy học, đồ chơi… Nhƣng lại quan tâm đến việc tổ chức ăn, thực nhƣ hoạt động cố định, thƣờng nhật, có thay đổi, đột phá Hầu hết giáo viên đầu tƣ tìm hiểu hay linh động tổ chức biện pháp khác để cải thiện kỹ cho trẻ Xét bình diện nguyên nhân cụ thể, nguyên nhân ảnh hƣởng đến việc hình thành kỹ ăn uống tự lập trẻ phụ huynh nuông chiều làm thay trẻ số công việc đơn giản: Xách túi, cất dép, cất mũ… (chiếm 93,7%) trẻ có số thói quen khơng tốt từ gia đình (chiếm 84,4%), trẻ thích đƣợc ngƣời lớn phục vụ, có thói quen dựa dẫm, chờ đợi (chiếm 78,1%); Trẻ thiếu kỹ tự phục vụ: lau mặt, rửa tay, nắp hộp, cắm ống hút, bóc vỏ chuối,… (chiếm 53,1%); trẻ mắc bệnh liên quan ảnh hƣởng đến ăn uống, chiếm 43,7% tổng số giáo viên Trẻ kén thức ăn, ăn vài thức ăn mà trẻ thích (chiếm 37,5%) Trẻ q đơng ảnh hƣởng đến bao qt (chiếm 37,5%) Trẻ có thói quen nhõng nhẽo, mèn heo (chiếm 34,3%) Do giáo viên cịn hay la mắng, hù dọa trẻ trẻ khơng ăn, ăn chậm (chiếm 31,2%) Giáo viên thƣờng ép trẻ ăn hết xuất quy định (chiếm 28,1%) Môi trƣờng tổ chức ăn uống cho trẻ không lạ, không thay đổi so với trẻ mong muốn đƣợc pháp phá (chiếm 25%) Do giáo viên chƣa động viên, khích lệ cách (chiếm 18,7%) Để hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ – tuổi, để xuất số biện pháp nhƣ sau: Biện pháp 1: Tìm hiểu thói quen sở thích ăn uống trẻ thông qua giáo dục dinh dƣỡng Biện pháp 2: Hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ Biện pháp 3: Tạo môi trƣờng phù hợp, hấp dẫn cho trẻ trƣớc ăn Biện pháp 4: Thay đổi cách chế biến, bày trí thức ăn cho trẻ 66 Biện pháp 5: Sử dụng yếu tố thi đua, tạo bầu khơng khí vui vẻ thoải mái, dùng lời khen tích cực Biện pháp 6: Đánh giá trình tổ chức ăn uống Biện pháp 7: Phối hợp với nhà trƣờng, cộng đồng gia đình việc hình thành kỹ ăn uống lập cho trẻ – tuổi Các biện pháp đƣợc khảo cứu tính cần thiết tính khả thi Kết thống kê cho thấy hầu hết biện pháp đề xuất cần thiết khả thi Chỉ số ghi nhận đƣợc mức độ ngang nhau, trội biện pháp khác biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ Chúng nhận thấy thật điều cần thiết cho trẻ, trẻ có kiến thức kỹ tốt, trẻ tự tin thực tốt điều mà ngƣời lớn mong muốn KIẾN NGHỊ Từ việc nghiên cứu đề tài này, khóa luận rút số kiến nghị sƣ phạm sau: * Đối với giáo viên mầm non - Thứ nhất, áp dụng biện pháp khái quát biện pháp cụ thể đƣợc đề xuất hoạt động tổ chức bữa ăn hàng ngày cho trẻ - Thứ hai, cần nâng cao nhận thức thân để hiểu biết trẻ, trau dồi kinh nghiệm tổ chức hoạt động giáo dục dinh dƣỡng cho trẻ - Thứ ba, cần tuyên truyền kiến thức chăm sóc giáo dục dinh dƣỡng sức khoẻ đến với phụ huynh - Thứ tƣ, cần phối hợp chặt chẽ với phụ huynh công tác chăm sóc giáo dục trẻ * Đối với phụ huynh - Cần phối hợp giữ mối liên hệ tốt với giáo viên trƣờng mầm non - Thƣờng xuyên trao đổi với giáo viên tình hình sức khoẻ, thói quen hành vi ăn uống trẻ, kịp thời phát dấu hiệu để can thiệp cách hợp lí 67 * Đối với sở GDMN - Thƣờng xuyên tổ chức buổi hội thảo, huấn luyện nhằm bồi dƣỡng nâng cao kiến thức cần thiết cho giáo viên - Quan sát kịp thời đạo cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ, ln tìm tịi biện pháp, cách thức mới, hiệu áp dụng vào thực tiễn để cải thiện thực trạng cụ thể trƣờng * Đối với tổ chức khác - Các trƣờng sƣ phạm cần tạo lập trì mối quan hệ gắn bó với trƣờng mầm non, gửi sinh viên đến thực tập, đồng thời tạo điều kiện cho sinh viên đến trƣờng tham gia vào hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ với tƣ cách tình nguyện viên - Trƣờng sƣ phạm quan chức cao cần mở buổi hội thảo chuyên đề, chuyển tải nội dung nghiên cứu sƣ phạm phổ biến cho trƣờng mầm non TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Giáo dục & Đào tạo (2021), Chương trình Giáo dục Mầm non, Số 01/VBHN - BGDĐT, Hà Nội Bộ Y tế (2012), Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 – 2020 tầm nhìn đến năm 2030, Nxb Y học Hà Nội 3.Thanh Bình (2012), Bé lớn lên tự lập, Nxb Văn hóa - Thơng tin Nguyễn Lân Đính (2006), Chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi, Nxb Y học Hà Nội Trần Hân (2014), Phương pháp giáo dục người Do Thái (Giúp trẻ tự tin bước vào sống), Nxb Văn hóa - Thơng tin Lê Thị Mai Hoa (2013), Giáo trình dinh dưỡng trẻ em nhà trẻ mẫu giáo, Nxb Đại học Sƣ phạm Nguyễn Thị Hòa, Đào Thanh Âm, Trịnh Dân (2016), Giáo dục học mầm non, Nxb Đại học sƣ phạm Ngô Công Hoàn(1995), Tâm lý học trẻ em Nxb HN Đặng Chấn Liêu, Lê Khả Kế, Từ điển Việt – Anh, Nxb Đại học Quốc gia TP.HCM 10 Nguyễn Thị Kim Ngân(2005), Một số biện pháp giáo dục tính TL cho trẻ 24-36 tháng hoạt động với đồ vật, Nxb ĐH sƣ phạm 11 Huỳnh Văn Sơn (2011), Biện pháp tâm lí khắc phục trẻ biếng ăn giai đoạn từ đến tuổi, Đề tài nghiên cứu khoa học cấp sở, mã số: CS.2011.19.124, Trƣờng Đại học Sƣ phạm Tp HCM 12 Huỳnh Văn Sơn (2011), Nhận thức phụ huynh vấn đề biếng ăn tâm lý trẻ từ đến tuổi, Nxb ĐHSP - Đại học Huế 13 Huỳnh Văn Sơn (2011), Biểu biếng ăn tâm lý trẻ từ đến tuổi qua đánh giá phụ huynh, Nxb ĐHSP Tp HCM 14 Nguyễn Hồng Thuận (2002), Luận văn tiên sĩ:Một số biện pháp tác động gia đình nhằm phát triển tính TL cho trẻ mẫu giáo lớn ( – tuổi), Nxb viện khoa học giáo dục 15 Nguyễn Ánh Tuyết (chủ biên) (2014), Tâm lý học trẻ em lứa tuổi mầm non, Nxb Đại học sƣ phạm 16 Minh Thƣ (2004), Hướng dẫn trẻ tự lập sống, Nxb Thanh Hóa 17 Nguyễn Nhƣ Ý, Từ điển Tiếng Việt, Nxb Đại học Quốc gia TP.HCM 18 Guel linden field(1996), Giúp trẻ tự tin, Nxb Trẻ 19 Lois N.Magner (2016), Lịch sử y học, Nxb Trẻ 20 Mukhina (1980),Tâm lý học MG, Nxb giáo dục 21 A.I Xokhokina (1977), Giáo dục học mẫu giáo, Nxb giáo dục PHỤ LỤC Phụ lục PHIẾU ĐIỀU TRA (Dành cho giáo viên mầm non) Họ tên giáo viên: Trình độ chun mơn: Thâm niên cơng tác: Để phục vụ cho nghiên cứu đề tài “Một số biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi” xin ý kiến thầy(cô) số vấn đề sau: (Nếu đồng ý với ý kiến xin đánh dấu X vào ô trống trả lời ngắn gọn) Câu 1: Theo cơ, việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi có quan trọng khơng? Rất quan trọng Quan trọng Bình thƣờng Khơng quan trọng Câu 2: Những biểuhiện kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi? STT 10 11 12 Biểu Trẻ biết rửa tay trƣớc, sau ăn Trẻ biết mời cô bạn ăn cơm Trẻ chủ động ngồi vào bàn ăn ngồi tƣ Trẻ trình bày đƣợc kỹ ăn uống tự lập Trẻ biết tự giác nhặt cơm rơi bỏ vào nơi quy định Trẻ biết cách sử dụng dụng cụ ăn Trẻ tự xúc ăn thìa, tự uống nƣớc Khơng ngậm thức ăn Trẻ ngồi ăn khơng nói chuyện, đùa nghịch Trẻ biết từ chối no Thời gian ăn tƣơng đối, không lâu Trẻ biết tự cất bát ăn xong Tần số Tỉ lệ % Câu 3: Thầy, cô cho biết, mức độ sử dụng biện pháp hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi ởtrường mầm non? Mức độ sử dụng (%) STT Biện pháp Thƣờng Thỉnh xuyên Không thoảng Tìm hiểu thói quen sở thích ăn uống trẻ thông qua giáo dục dinh dƣỡng Hình thành cho trẻ thói quen tự phục vụ - tự lập với kỹ thao tác với đồ dùng phục vụ ăn uống Tạo môi trƣờng phù hợp, hấp dẫn cho trẻ trƣớc ăn Thay đổi cách chế biến - bày chí thức ăn cho trẻ Thay đổi cách tổ chức bữa ăn cho trẻ Tập cho trẻ kỹ ăn uống tự lập năm đầu đời Cho trẻ tự cất bát, thìa nơi quy định Trị chuyện, tìm hiểu kỹ trẻ Dùng hiệu lệnh báo hiệu ăn 10 Cho trẻ tự ăn theo sở thích, ăn theo nhu cầu trẻ 11 Sử dụng yếu tố thi đua, dùng lời khen tích cực 12 Tạo bầu khơng khí vui vẻ, thoải mái trình ăn uống 13 Đánh giá trình tổ chức ăn uống 14 Phối hợp với nhà trƣờng, cộng đồng gia đình việc hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi - Ý kiến khác (ghi cụ thể):……………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Câu 4:Theo ngun nhân dẫn đến việc hình thành kỹ ăn uống không tự lập trẻ lớp đâu? STT NGUYÊN NHÂN Có Những nguyên nhân chung: Nguyên nhân xuất phát từ thân trẻ Nguyên nhân cách thức tổ chức giáo viên Ngun nhân từ gia đình trẻ Nguyễn nguyên nhân cụ thể: Trẻ thiếu kỹ tự phục vụ: Lau mặt, rửa tay, mở nắp hộp, cắm ống hút, lột vỏ chuối… Trẻ có thói quen nhõng nhẽo, mè nheo Trẻ mắc bệnh liên quan ảnh hƣởng đến kỹ ăn uống Trẻ thích đƣợc ngƣời lớn phục vụ, có thói quen dựa giẫm, chờ đợi Giáo viên hối thúc trẻ ăn nhanh hay làm thay trẻ cho kịp Giáo viên chƣa hƣớng dẫn, động viên, khích lệ trẻ cách Trẻ q đơng ảnh hƣởng đến bao quát cô Trẻ có số thói quen ăn uống khơng tốt từ gia đình Mơi trƣờng tổ chức ăn uống cho trẻ không lạ, không thay đổi so với trẻ mong muốn đƣợc khám phá 10 Thực đơn không đa dạng, không đƣợc chế biến theo nhiều cách khác hay cách bày trí thức ăn khơng hấp dẫn trẻ 11 La mắng, hù dọa trẻ trẻ không ăn, ăn chậm… 12 Phụ huynh nuông chiều làm thay trẻ số công việc đơn giản: Lách túi, cất dép, cất nón… cho trẻ trẻ đến lớp Không Nguyên nhân khác: Câu 5: Những khó khăn tổ chức hoạt động nhằm hình thành kỹ ăn uống tự lập cho trẻ 2-3 tuổi? Mức độ STT Khó khăn Khơng khó khăn SL Cơ sở vật chất Giáo viên Số lƣợng trẻ Biệp pháp Khó khăn % SL % Rất khó khăn SL % Khác……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn! Phụ lục MỘT SỐ CƠNG THỨC TỐN HỌC SỬ DỤNG TRONG KHĨA LUẬN Cơng thức tính phần trăm f i 100% n C%  Trong đó: C: Phần trăm fi: Số trẻ đạt điểm n: Tổng số trẻ nhóm Cơng thức tính điểm trung bình X X f i i n Trong đó: X : Điểm trung bình Xi: Mức độ điểm fi: Số trẻ đạt điểm n: Tổng số trẻ nhóm Cơng thức tính độ lệch chuẩn  X - X  S Trong đó: S: độ lệch chuẩn Xi: mức độ điểm X : điểm trung bình fi: Số trẻ đạt điểm n: Tổng số trẻ nhóm i n 1 Phép thử T – Student T X1  X S12 S 22  n1 n2 Trong đó: X 1, X 2: Điểm trung bình nhóm cần so sánh nhóm so sánh S1,S2: Độ lệch chuẩn nhóm cần so sánh nhóm so sánh n1,n2: Tổng số trẻ nhóm cần so sánh nhóm so sánh T: Giá trị phép thử T : Giá trị chuẩn Phụ lục DANH SÁCH TRẺ NHĨM THỰC NGHIỆM VÀ ĐỐI CHỨNG Nhóm thực nghiệm STT Họ tên Trần Hoài An Lê Phúc Hà Anh Nguyễn Phƣơng Anh Lê Ngọc Ánh Phạm Quỳnh Chi Trần Tuệ Chi Bùi Quang Dũng Hà Khánh Dƣơng Nguyễn Minh Đăng 10 Dƣơng Ngọc Gia Hân 11 Nguyễn Minh Đăng 12 Hoàng Thu Hƣơng 13 Trần Đức Hiếu 14 Lê Khánh Minh 15 Nguyễn Kim Ngân 16 Nguyễn Khánh Phƣơng Nhóm đối chứng Đỗ Khánh An Phan Ngọc Bình Lê Việt Chinh Dƣơng Ngọc Gia Hân Lê Ngọc Huyền Bùi Tuấn Kiệt Nguyễn Khánh Linh Lê Nhật Minh Trần Trang Nhung 10 Trịnh Công Thanh 11 Nguyễn Quỳnh Trang 12 Nguyễn Kim Thanh 13 Lê Thu Thủy 14 Phạm Đức Phong 15 Nguyễn Minh Phúc 16 Đinh Ngọc Vân Giới tính Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Nam Nam Nam Nữ Nam Nữ Nam Nam Nữ Nữ Nữ Nam Nữ Nữ Nữ Nam Nữ Nam Nữ Nam Nữ Nam Nữ Nam Nam Nữ Năm sinh 23/12/2019 06/05/2019 05/04/2019 21/05/2019 22/01/2019 03/06/2019 10/01/2019 20/09/2019 09/08/2019 22/05/2019 05/03/2019 21/07/2019 17/03/2019 13/02/2019 18/12/2019 29/05/2019 25/10/2019 29/06/2019 17/02/2019 04/03/2019 19/07/2019 17/02/2019 21/10/2019 13/09/2019 07/05/2019 11/05/2019 23/02/2019 24/09/2019 25/04/2019 03/03/2019 22/10/2019 04/01/1019 Phụ lục MỘT SỐ BÀI THƠ - BÀI HÁT - TRÕ CHƠI Đến ăn Đến ăn (vỗ tay) Ngồi ngắn (ngồi ngắn) Không qua phải (xoay phải lắc tay) Khơng qua trái (xoay trái lắc tay) Phải cầm thìa (đƣa tay phải ra) Trái giữ bát (đƣa tay trái ra) Hạt cơm rơt (chỉ tay - lắc tay phải) Khăn giấy lau (Chỉ tay - lắc tay trái) Mau mau mau (vỗ tay) Vào sọt rác (động tác bỏ giấyvào thùng rác) Rau ngót, rau đay Nếu canh ăn mát Là nắm rau đay Mát ruột mi hay Là mớ rau ngót Muốn có vị Nấu với cá tơm Canh ăn với cơm Trẻ thích Giờ chơi Bạn hết Nhanh tay cất đò chơi Nhẹ nhàng bạn Cất đồ chơi - Trò chơi: “Con thỏ” + Cách chơi: Khi nói Con thỏ - ăn cỏ - uống nƣớc - chui vào hang nằm ngủ” trẻ có động tác phù hợp + Luật chơi: Trẻ làm sai bị phạt nhẹ, trẻ làm đƣợc tuyên dƣơng tặng quà - Trò chơi: “Làm theo hiệu lệnh” + Cách chơi: Trẻ làm theo hiệu lệnh cô nhƣ: đƣa tay trái lên, đƣa tay phải lên, đƣa tay cầm thìa lên, đƣa tay cầm bát lên, mở nắp chai,… + Luật chơi: Trẻ giơ sai bị phạt, trẻ đƣợc phần quà - Bài hát: + Mời bạn ăn, Trần Ngọc + Khúc hát đôi bàn tay, Phạm Tuyên + Rửa mặt nhƣ mèo, Hàn Ngọc Bích + Bé tập đánh răng, Phạm Tuyên 10 Phụ lục MỘT SỐ HÌNH ẢNH THỰC NGHIỆM Hình ảnh trẻ tự lau mặt Hình ảnh trẻ tự rửa tay 11 Hình ảnh trẻ tự cất bát Hình ảnh trẻ tự xúc cơm