Nghề làm bánh hỏi ở làng phú lộc tây, thị trấn diên khánh, khánh hòa đề tài sinh viên nghiên cứu khoa học cấp trường 2013

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA VIỆT NAM HỌC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN CẤP KHOA 2013 NGHỀ LÀM BÁNH HỎI Ở LÀNG PHÚ LỘC TÂY, THỊ TRẤN DIÊN KHÁNH, KHÁNH HÒA SINH VIÊN THỰC HIỆN: Chủ nhiệm: JO MIN HO 11PS Thành viên: KWON DONG HEE 11PS KIM HYO JEONG 11PS LIM SU JIN 11PS KIM JI EUN 11PS NGƯỜI HƯỚNG DẪN: Th.S NGUYỄN THANH PHONG MỤC LỤC MỞ ĐẦU Chương ĐÔI NÉT VỀ ĐỊA PHƯƠNG VÀ LÀNG BÁNH HỎI PHÚ LỘC TÂY 1.1 Đôi nét tỉnh Khánh Hòa thị trấn Diên Khánh 1.2 Đôi nét làng bánh hỏi làng Phú Lộc Tây 1.3 Các hộ gia đình làm bánh hỏi làng Phú Lộc Tây Chương QUY TRÌNH LÀM BÁNH HỎI 2.1 Dụng cụ làm bánh hỏi 16 2.2 Nguyên liệu 20 2.3 Các công đoạn làm bánh hỏi 23 2.4 Sơ đồ quy trình làm bánh hỏi .31 Chương THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ VÀ CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH HỎI 3.1 Thị trường tiêu thụ bánh hỏi 32 3.2 Các ăn từ bánh hỏi 34 KẾT LUẬN 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH ………………………………………… 38 PHỤ LỤC Danh sách cộng tác viên PL1 Các câu hỏi vấn PL2 Một số hình ảnh nhóm chúng tơi PL4 Nhật ký điền dã PL6 4.1 Nhật ký Jo Min Ho PL6 4.2 Nhật ký Kwon Dong Hee PL9 4.3 Nhật ký Kim Hyo Jeung PL12 4.4 Nhật ký Lim Su Jin PL15 4.5 Nhật ký Kim Ji Eun PL19 MỞ ĐẦU Bánh hỏi làm từ gạo Cũng bún, bánh hỏi ăn phổ biến khắp miền Việt Nam Món ăn bình dân có mặt khắp nhà hàng, quán ăn từ bình dân nhà hàng sang trọng Bánh hỏi dùng bữa ăn sáng hay bữa ăn thay cơm Ngồi ra, vào dịp đặc biệt như: lễ, Tết, cưới hỏi, cúng giỗ… người Việt Nam dùng bánh hỏi để ăn hay mời khách Lý chọn đề tài Đầu tiên, nhóm chúng tơi chọn đề tài "Nghề làm bún truyền thống làng Phú Lộc Tây" Tuy nhiên, đến tìm hiểu thực tế địa phương chúng tơi biết cịn lại hộ gia đình theo nghề làm bún Phần lớn họ chuyển sang nghề làm bánh hỏi hay bánh tráng Hơn nữa, nghề làm bánh hỏi địa phương phát triển, mang lại việc làm thu nhập tốt cho nhiều người làng Phú Lộc Tây Đó lý để định chuyển sang đề tài “Nghề làm bánh hỏi làng Phú Lộc Tây, thị trấn Diên Khánh, Khánh Hịa” Mục đích nghiên cứu Nhóm chúng tơi sinh viên năm thứ tư khoa tiếng Việt, trường Đại học Ngoại ngữ Busan Chúng sống học tập Việt Nam năm Chúng học tiếng Việt khoa Việt Nam học, trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn thành phố Hồ Chí Minh So với thời gian đầu, lúc đến Việt Nam, tiếng Việt tiến nhiều Ngày 02 tháng 01 năm 2013 nhóm chúng tơi với bạn sinh viên năm thứ ba khoa Việt Nam học tham gia chuyến thực tế Diên Khánh, Nha Trang Đây dịp tốt để thực tập tiếng Việt, tiếp xúc, tìm hiểu văn hóa người Việt Chuyến thực tế dịp để chúng tơi tìm hiểu văn hóa làng nghề Diên Khánh, đặc biệt nghề làm bánh hỏi làng Phú Lộc Tây, thị trấn Diên Khánh Chuyến thực tế giúp thấy khác biệt tiếng địa phương miền Nam Trung Bộ với tiếng Việt mà học trường đại học Phương pháp nghiên cứu Nhóm chúng tơi sử dụng nhiều phương pháp nghiên cứu khác như: phương pháp quan sát, tham dự phương pháp vấn để thực đề tài Bên cạnh đó, việc tìm hiểu tra cứu liệu mạng giúp nhiều trình nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Hiện nay, tồn thị trấn Diên Khánh có ba hộ gia đình theo nghề làm bánh hỏi Hai hộ làm bánh hỏi có quy mơ sản xuất lớn làng Phú Lộc Tây, hộ lại thuộc xã khác cách xa làng Phú Lộc Tây Do điều kiện lại hai nơi không thuận lợi nên nhóm chúng tơi định nghiên cứu nghề sản xuất bánh hỏi làng Phú Lộc Tây, thị trấn Diên Khánh, Thành phố Nha Trang Khánh Hòa Chương ĐÔI NÉT VỀ ĐỊA PHƯƠNG VÀ LÀNG BÁNH HỎI PHÚ LỘC TÂY 1.1 Đôi nét tỉnh Khánh Hòa thị trấn Diên Khánh 1.1.1 Vị trí địa lý tỉnh Khánh Hịa Khánh Hịa tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ Việt Nam, hướng bắc giáp với tỉnh Phú Yên, hướng tây bắc giáp tỉnh Đắk Lắk, hướng tây nam giáp tỉnh Lâm Đồng, hướng nam giáp tỉnh Ninh Thuận hướng đông giáp Biển Đơng Hiện nay, Khánh Hịa có hai thành phố trực thuộc tỉnh, thành phố Nha Trang thành phố Cam Ranh, thị xã Ninh Hòa huyện, huyện: Vạn Ninh, Diên Khánh, Khánh Vĩnh, Khánh Sơn, Cam Lâm huyện Trường Sa với tổng diện tích 5217,6 km² Bản đồ tỉnh Khánh Hịa -Nguồn Google Khánh Hịa có bờ biển dài 200 km gần 200 đảo lớn nhỏ nhiều vịnh biển đẹp, như: Vân Phong, Nha Trang, Cam Ranh Khánh Hịa có khí hậu ơn hịa, nhiệt độ trung bình 26⁰C, có 300 ngày nắng năm, nhiều di tích lịch sử văn hóa tiếng, như: Tháp Bà Ponagar, kh di tích Yersin… Khánh Hòa trở thành trung tâm du lịch lớn Việt Nam Nha Trang thành phố ven biển trung tâm trị, kinh tế, văn hóa, khoa học kỹ thuật du lịch tỉnh Khánh Hòa Bãi biển Nha Trang dài, cát trắng, sẽ, hấp dẫn du khách đến thăm Nha Trang Bãi biển Nha Trang Ji Eun chụp ảnh biển Tháp bà Ponagar di tích văn hóa Chămpa, nằm cách trung tâm thành phố Nha Trang khoảng km phía bắc Ngơi đền xây dựng thời Chămpa có tên gọi Hồn Vương Quốc Tháp bà Ponagar Nhóm nghiên cứu Tháp bà Ponagar 1.1.2 Vị trị địa lý thị trấn Diên Khánh Thị trấn Diên Khánh thuộc huyện Diên Khánh cách trung tâm thành phố Nha Trang khoảng 10 km phía Tây Huyện Diên khánh thành lập vào năm 1982 Đầu tiên có 13.000 dân có 25.000 dân với 5.000 hộ gia đình Vào tháng năm 2010 huyện Diên Khánh nâng cấp lên thành thị trấn Diên Khánh thuộc thị loại Thị trấn có ba di tích lịch sử, văn hóa cấp quốc gia, là: thành cổ Diên Khánh, Văn Miếu đền thờ Trần Quý Cáp Bản đồ địa lý thị trấn Diên Khánh-Nguồn Google Văn Miếu Đền Thờ Trần Quý Cáp Cổng Đông thành cổ Diên Khánh 1.2 Đôi nét làng bánh hỏi làng Phú Lộc Tây Hiện nay, tồn huyện Diên Khánh có thị trấn, thị trấn Diên Khánh 18 xã Người dân làng Phú Lộc Tây sống nghề nơng, số sống nghề bn bán Nhiệt độ trung bình năm vào khoảng 30 độ C Thời tiết mát mẻ Làng Phú Lộc Tây có 220 hộ gia đình Tơn giáo đạo Phật Bản đồ làng Phú Lộc Tây- Nguồn Google Từ trung tâm thành phố Nha Trang đến Ủy Ban Nhân Dân thị trấn Diên Khánh khoảng 10 km, thêm khoảng km đến làng Phú Lộc Tây Người ta nhiều loại phương tiện khác như: xe buýt, tắc xi hay xe máy để đến thị trấn Diên Khánh Tuy nhiên, phương tiện lại người dân làng Phú Lộc Tây xe máy Đường vào làng Phú Lộc Tây Trên đường làng Phú Lộc Tây Phong cảnh Sông Cái Đường vào hộ làm Bánh hỏi Làng Phú Lộc Tây có sơng Cái chảy qua Làng Phú Lộc Tây có nghề truyền thống tiếng như: nghề đức đồng, nghề làm nón, bánh tráng, bánh hỏi Đức đồng Nghề làm nón Bánh tráng Bánh hỏi 1.3 Các hộ gia đình làm bánh hỏi làng Phú Lộc Tây 1.3.1 Hộ làm bánh hỏi gia đình ơng Nguyễn Tư Cơ sở làm bánh hỏi gia đình ông Nguyễn Tư có tất người Ơng Nguyễn Tư Tuổi Giới tính Cơng Việc 55 Nam Quản lý Ông Tư sinh ngày 16 tháng năm 1959 Ông làm nghề bánh hỏi 15 năm Vai trị ơng quản lý cơng việc Ơng u thích cơng việc Ơng hài lòng sống thân Nguyễn Tư Trong tương lai, ơng khơng có mong muốn đặc (Chủ nhà) biệt dự dự định truyền nghề lại cho cháu Bà Huỳnh Thị Thời Tuổi Giới tính Ghi 49 Nữ Vợ chủ nhà Bà vợ ông chủ gọi bà trơng trẻ ơng chủ nhiều Gia đình chủ có thành viên: hai vợ chồng cô chủ, đứa trai, đứa gái, đứa dâu đứa cháu nội gái Huỳnh Thị Thời (Bà chủ nhà) Theo ô chủ, nhà cô theo nghề làm bánh hỏi họ thích cơng việc Cơ khơng có ước muốn đặc biệt ngồi việc kiếm tiền giỏi chăm sóc tốt chịu Lúc chiều, họp lại với thầy Phong lầu Tôi kiểm tra cho thầy Phong Cùng lớp làm kiểm tra cho thầy Hôm qua, thức khuya làm quy trình làm bánh hỏi nên tơi thấy mệt buồn ngủ Nhưng tập trung lời nói thưa thầy Sau tơi họp xong, tơi làm xếp câu hỏi vấn việc làm bánh hỏi Chắc hôm phải ngủ sớm chút buồn ngủ Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Tôi thức dậy lúc 10 sáng Sau tắm xong, ăn cơm quán cơm bình dân Ăn sáng xong, chúng tơi họp quầy lễ tân nhà khách Chúng xếp làm chương Chắc làm xong chúng tơi cố gắng nỗ lực từ ngày đầu thự tế Vì vậy, chúng tơi làm chút xíu hồn thành Buổi tối, thầy Phong nhà hàng Kim Chi Hàn Quốc Nhà hang tiếng thành phố Nha Trang Chúng thầy Phong ăn chung với Dù lần vui vẻ hạnh phúc Chúng ăn ba rọi heo canh đậu tương Hàn Quốc Món ăn ngon nên ăn nhanh Thầy Phong ăn nhiều chúng tơi Lúc đó, chúng tơi thấy hạnh phúc vui vẻ Ngày 10 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Tôi thức dậy lúc 50 phút sáng Đầu tiên, tất nhóm trưởng thầy Ủy ban nhân dân thị trấn Diên Khánh, Phú Lộc Tây để chào tạm biệt địa phương sau nhóm trưởng khơng cần Tơi ăn sáng qn cơm bình dân tơi ăn dĩa cơm sườn ốp la Ăn xong, nhà ngủ thêm chút xíu Lúc sáng, gặp làm thêm ăn tổng kết lại cơng việc làm bánh hỏi Tôi mệt thầy mời bữa ăn trưa nên thấy vui vẻ hạnh phúc Khoảng chiều, ăn trưa với thầy Phong quán nem nướng Lần ăn thấy ngon Lúc rưỡi, Chúng họp lại lầu Họp xong, chúng tơi ăn tối qn cơm bình dân Quán mắc tiền ăn ngon nên ăn nhiều no Lúc 10 PL8 đêm, Dong Hee, Hyo Jeong ăn tôm đất sống lẩu Thái Lan Món ăn ngon nem nướng Chúng tơi vừa nói chuyện vừa ăn tơm đất sống, lẩu Thái Lan Ăn xong, chúng tơi nhà khách Liên Đồn Lao Động Ngày 12 tháng năm 2013: Ngày Hồ Chí Minh Tơi thức dậy lúc 40 phút sáng Bữa nay, phải thức dậy sớm Chúng tơi Sài Gịn xe lửa Sau ăn ổ bánh mì xong, tơi chuẩn bị ga Nha Trang Theo kế hoạch, tàu khởi hành lúc 20 phút Nhưng hoãn lại khoảng tiếng nên đến 20 phút bắt đầu chạy Mất 10 tiếng tàu đến TP HCM Rất chán Khi đến Sài Gịn, tơi vui hạnh phúc Ngày cuối nên tơi buồn thời gian thực tế, có gặp khó khăn chúng tơi vui vẻ Nếu có dịp, muốn quay lại thị trấn Diên Khánh làng Phú Lộc Tây 4.2 Nhật ký Kwon Dong Hee Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ2 Hôm nay, em dậy sớm vào buổi sáng 30 phút sáng, tập họp Sảnh khách sạn ăn sáng Đối với người Hàn Quốc, ăn sáng quan trọng Nhưng sáng em ăn cách đơn giản Sau ăn cơm, chúng tơi phép nghỉ nên tơi vịng quanh xóm Theo tơi nghĩ rằng, người Nha Trang trơng dư dả hạnh phúc Vì khách sạn nằm gần bãi biển nên em cảm thấy giống em đến để du lịch Trong chuyến thực tế này, em mong sử dụng thời gian tốt trở thành kỷ niệm đẹp Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm dậy sớm vào buổi sáng Thời tiết Nha Trang lạnh thành phố Hồ Chí Minh Khoảng sáng, đến thị trấn Diên Khánh vấn ông chủ nhà làm bánh hỏi Trong thời gian vấn, em bàng hồng khơng nói thành lời lần lần em hỏi chuyện trực tiếp với người Việt Nam công việc Ở đó, chúng tơi xem PL9 10 q trình làm bánh hỏi khoảng tiếng Hôm nay, không hài lịng Tơi cảm thấy tiếng Việt tơi cịn chưa thành thạo từ ngày mai tơi nỗ lực Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Tôi dậy sớm vào buổi sáng Buổi sáng, phải ăn cơm ăn cơm Sau ăn sáng, lên xe tắc xi đến nhà làm bánh hỏi Ở nhà làm bánh hỏi có người làm việc.Tơi vấn trực tiếp người thợ làm bánh hỏi Mặc dù lương không cao họ làm việc chăm Sau vấn, chúng tơi vịng quanh xóm Khơng khí làng lành Sau dạo, chủ nhà mời ăn bánh hỏi Sự thật bánh hỏi khơng có đặc biệt chúng tơi ăn nhiều Có lẽ có thêm chân thành ông chủ người làm bánh hỏi nên thấy ngon Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm phép nghỉ nên dậy muộn Sau ăn trưa, hướng phía biển với Min Ho Ji Eun Vì bão tới nên chúng tơi khơng dạo biển mà Tháp Bà Ponagar Phong cảnh phía trước đẹp đến mức khơng thể nói lời Sau Min Ho tơi nhà hàng Kim Chi trước đến Phải thực tế lại từ ngày mai Cố lên! Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Nhóm ăn trưa nhà hàng với thầy Phong Chúng tơi ăn ăn như: bánh hỏi, cháo lịng Tơi cảm thấy bánh hỏi khơng hợp với vị tơi cháo lịng ngon Sau ăn cơm, nhóm chúng tơi đến nhà làm bánh hỏi anh Nguyễn Thắng Xinh Những người làm bận mà phải hỏi nhiều nghề làm bánh hỏi Có lẽ tơi khơng qn dược nhà làm bánh hỏi phong cảnh đẹp làng Phú Lộc Tây Mặc dù vất vả nhúng người làm trả lời thân thiện PL10 11 Khi trở lại khách sạn, ghé vào chợ Thành Nghe nói chợ Thành chợ lớn thị trấn Diên Khánh Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Buổi trưa nhóm chợ Đầm Chợ Đầm chợ lớn Nha Trang Nơi đơng người nên trơng có sức sống Trước đây, nghĩ rằng, Nha Trang thành phố du lịch nên khơng có chợ lớn suy nghĩ tơi sai Nhóm chúng tơi hỏi người bán hàng nhiều lần bánh hỏi Tôi thấy người Nha Trang thân thiện người Sài Gòn Sau thăm chợ Đầm, nhóm chúng tơi đến nhà hàng bán heo quay khơng có đặc biệt Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Trong thời gian thực tế, phải dậy sớm mà chưa quen Sau ăn sáng, nhóm chúng tơi làm với giáo viên Tuy nhóm chúng tơi làm chăm chưa có nhiều hiệu Mọi việc dường đơn giản có số khó khăn Buổi trưa, nhóm chúng tơi làm tiệm cà phê Buổi tối, nhóm ăn tối nhà hàng Kim Chi với giáo viên Chúng ăn thịt ba rọi heo nướng Đây ăn ngon người Hàn Quốc Khi ăn tối, muốn uống SoJu chút xíu mà tiếc giáo viên phép nhóm uống chai thơi Nhớ Sài Gòn Ngày 10 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Sáng sớm, tất giáo viên UBND nên nhóm chúng tơi nghỉ khách sạn 11 sáng, nhóm chúng tơi làm khánh sạn Tôi cảm thấy mệt Báo cáo nhóm chúng tơi gần hồn thành cịn thiếu chút Nhưng mà theo tơi, nhóm gắng Buổi tối, bạn ăn tôm sống Nha Trang có hải sản phong phú PL11 12 Ngày 11 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ 10 Hôm ngày cuối chuyến thực tế nên nhóm chúng tơi phép nghỉ Trước hết, tơi ngủ dậy muộn Sau thức dậy, bạn suối nước khoáng Phần lớn người ta suối nước khống Tháp Bà chúng tơi suối nước khoáng Nơi đến trang bị tốt có nhiều người đẹp Ngày 12 tháng năm 2013: Ngày Hồ Chí Minh Sáng sớm, sinh viên chuẩn bị để lên xe lửa Trong xe lửa ngủ Từ đó, tơi khơng nhớ 4.3 Nhật ký Kim Hyo Jeung Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm ngày thực tế Nha Trang Tôi thức dậy lúc 9: 00 sáng đến 12: 00 ga đường sắt Sài Gịn Khi đến nơi, tơi ăn hamburger tiệm Lotteria tơi nhìn thấy đợi tàu - khoảng thời gian nắng ngày Trong tàu lửa khơng có máy lạnh giống lị lửa Nhưng tàu khởi hành gió thổi lên nên nhiệt độ giảm xuống Tơi nghe thấy tiếng từ gian tin giữa, vừa nằm ngủ vừa nghe nhạc nghĩ tơi đến nơi mà khơng cảm thấy mệt tưởng Nhưng 10 tiếng khơng phải thời gian ngắn Đến Nha Trang đến chỗ thể trà xanh co rút lại cảm thấy hồn tồn gục xuống Lúc Nha Trang gió mát, tơi đói bụng nên tơi dạo mát ăn tối với bạn phịng Sáng mai tập trung nên có lẽ đêm tơi ngủ sớm Với lực mình, tơi lo lắng nhiều việc liệu tơi kết thúc thực tập tốt hay khơng Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hơm ngày tập trung nhóm trưởng cịn thành viên cịn lại có PL12 13 thể nghỉ Ngày nghỉ ln ln có tâm trạng vui vẻ Ngồi Nha Trang có nhỉ? Tôi không bỏ qua hội biển với bạn phịng Tơi ngăm chân vào nước biển, chụp hình chơi Thế mưa rơi phải trở chỗ với tâm trạng tiếc nuối Khi hết mưa tơi với bạn lớp tìm qn ăn tiếng Nha Trang Nhân viên phục vụ tốt Sau gọi thức ăn, chúng tơi vừa ăn vừa uống bia Quả quán ăn tiếng Nha Trang Ngày mai 20 phút phải tập trung nên sau ăn tối trở chỗ Ăn no tâm trang tốt nên có lẽ ngủ ngon Để xuất phát tốt tơi phải ngủ sớm Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Đến 20 tập trung tầng Thế đến 10 mà mắt lờ đờ Tôi nghĩ đến muộn Nhưng chuẩn bị nhanh chạy xuống nên không bị trễ Tôi taxi đến Hội đồng Ủy ban Nhân dân huyện Diên Khánh đến Diên Thủy nơi có nhà máy làm bánh hỏi Ở tơi chụp hình, vấn, nghe trình làm biết chi tiết bánh hỏi Tơi ăn thử bánh hỏi sau hồn thành cảm thấy bánh thật mềm ấm áp Làm bánh hai tiếng thời gian thành có khó nhọc Họ tặng hai ký bánh hỏi cảm ơn nói ăn thật ngon Ngày mai lại nên chuẩn bị kỹ, chụp thêm hình tơi biết vất Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm đến nơi làm bánh hỏi Cũng giống với cách làm ngày hôm qua hôm xem cụ thể chi tiết Tôi trực tiếp vo gạo thử gỡ bánh xếp vào bọc Hôm tơi trực tiếp trải nghiệm có cảm giác việc thực tập Cô chủ làm bánh hỏi cho tơi ăn bánh hỏi lị với thịt heo ba rau sống Thực phải nói ngon Tơi nói chuyện nhiều với chụp nhiều hình, sau cịn mời chúng tơi ăn cơm Thật cảm ơn Vì ngày mai ngày nghỉ nên quay trở lại khu du lịch Thật mong ngày mai đến nhanh PL13 14 Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Vì hơm thơng báo có bão nên tơi khơng đâu xa Vì khách sạn tơi xếp lại hình chụp tìm hiểu thêm cách làm nguyên liệu bánh hỏi Sau tơi uống cà phê tiệm gần khách sạn, đến Nha Trang Center ăn cơm xào kim chi Mới mà ngày Nhóm chúng tơi làm việc chung hiệu thường xuyên giúp đỡ lẫn Ngày mai cố gắng làm việc Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hơm tơi chụp hình mà ngày trước chưa chụp vấn người làm bánh Tôi mang kim chi đến tặng với mục đích để cảm họ giúp chúng tơi hồn thành vấn ngày hôm Bão lặng bớt Thời tiết mát mẻ Sài Gịn nhiều Mong thành viên nhóm tơi khơng bị cảm khỏe mạnh Mới mà ngày Thời gian lại khơng cịn nhiều, cố gắng tiếp tục Ngày 10 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Trời đẹp khơng khí lành Hơm nhóm tơi kiểm tra xếp tất tài liệu mà nhóm thu tập Nha Trang Buổi trưa nhóm ăn trưa quán bánh hỏi Sau bữa ăn, tất thành viên nhóm thảo luận vài việc chuyến thực tập Buổi chiều nhóm Nha Trang Center ăn cơm chơi Tơi coi phim với hai bạn Ngày mai, chúng tơi dạo Nha Trang Ngày mai thời gian tự nên muốn ngủ dậy trễ Ngày 11 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ 10 Hôm ngày nghỉ Đã lâu ngủ dậy trễ Kể từ ngày đến Nha Trang ngày thời tiết u ám mưa Tuy nhiên hôm trời Vì sau Seon Jeong Duk Seong tới Nha Trang Center để ăn cơm ngắm cảnh chúng tơi biển chơi trò chơi biển Tuy trời sóng lại lớn Tuy nhiên sóng lớn PL14 15 chúng tơi lại chơi vui Vì ngày cuối Nha Trang chúng tơi vui cuối ngày mai chúng tơi lại Sài Gịn Đây lần tơi cảm thấy nhớ Sài Gịn nhớ Hàn Quốc Ước chi nhanh trở Sài Gòn Ngày 12 tháng năm 2013: Ngày Hồ Chí Minh Cuối đến ngày lại Sài Gòn Buổi sáng dậy sớm, chuẩn bị đồ đạc ga Nha Trang Tuy nhiên tàu đến trễ nên phải chờ thêm tiếng Trong lúc chờ tàu mua đồ ăn sáng ăn ga Chúng vừa chờ tàu vừa chơi đùa vui Lúc nhiều kỷ niệm thời gian thực tập vừa qua thức dậy Đúng không đâu nhà Khi tới ga Sài Gịn, nhìn thấy dịng chữ ghi tên ga Sài Gịn tâm trạng tơi kỳ lạ vui mừng Xin chào thành phố Hồ Chí Minh 4.4 Nhật ký Lim Su Jin Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Tơi tưởng Nha Trang nóng TP HCM thời tiết nơi mát mẻ Cho nên tơi ngạc nhiên Suốt ngày ngồi tơi mặc áo khốc Tơi người Hàn Quốc mà dễ bị lạnh người Việt Nam Nếu tơi Hàn Quốc chắn tơi bị cảm nặng Chiều nay, nhóm tơi họp lịch ngày mai thơi nên tơi có nhiều thời gian Trong thời gian tự do, tham quan xe ôm Tài xế xe ôm thân thiện Đường Nha Trang rộng thành phố Hồ Chí Minh số lượng xé máy Nha Trang nên không phức tạp Trang thiết bị nhà khách mà lưu trú 10 ngày không tốt làm thất vọng gần chỗ có bãi biển siêu thị lớn nên thuận lợi Tơi hài lịng điểm Vì Nha Trang khơng có phong cảnh đẹp mà người thân thiện thời tiết dễ chịu nên 10 ngày sau TP Hồ Chí Minh tiếc Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm ngày bắt đầu thực tế Chúng phải tập trung Sảnh khách sạn PL15 16 vào 20 phút mà tơi dậy Khơng có đủ thời gian nên trang điểm Trong taxi trang điểm trộm Chủ đề nhóm làm bún người hướng dẫn cho nhóm tơi lại dẫn nhầm đến nơi làm bánh hỏi Vì chủ đề thay đổi chút Hôm qua, chuẩn bị nhiều chủ đề bún mà chủ đề bị thay đổi nên vấn Nếu khơng có anh MinHo nhóm tơi khơng làm đâu Vì anh MinHo hỏi nhiều nên chúng tơi cảm thấy có lỗi Thầy Phong nói MinHo khơng hỏi SuJin hỏi Tơi mắc cỡ lần tơi vấn tiếng Việt có thầy bên cạnh Hơm tơi khơng tích cực Ngày mai tơi vấn tích cực hơm Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm hẹn gặp lúc tơi thấy thoải mái Vì hơm qua khơng ăn sáng nên chúng tơi mệt Vì hơm ăn sáng cho bụng đến nhà làm bánh hỏi Hơm nhóm tơi đến nhà khác làm bánh hỏi Nhà khơng lớn mà cịn người nhà thân thiện nhà mà hơm qua nhóm đến Tơi anh Dong Hee vấn người thợ làm bánh hỏi Trong nhóm thợ có người mù chữ, người mà nghe tơi phát âm khơng hiểu có người khơng thích vấn v.v tất người thân thiện Sau vấn, nhóm tơi thầy tham quan làng với người hướng dẫn Chúng tơi mời ăn cơm trưa Món ăn làm từ bánh hỏi Tay nghề nấu ăn ba chủ giỏi Món ăn ngon Tơi ăn q nhiều nên khó thở Về nhà, tơi xem hình ảnh chụp chung Sau xem ảnh, tơi muốn tham quan với nhóm tơi thầy Tơi mong muốn thực tập kết thúc nhanh để nhóm tơi tham quan nhiều nơi Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm ngày nghỉ Trước đến Nha Trang, Tôi lập kế chơi vinpearl mà thời tiết Nha Trang không tốt bị cảm mỏi mệt nên chơi Anh MinHo, Anh Dong Hui JiEun Tháp Bà tơi uống thuốc ngủ chiều Hôm lại nghĩ sức khỏe quan trọng Vi PL16 17 không khỏe tơi khơng thể làm đâu học, chơi, ăn uống v.v… Suốt ngày khơng ngồi nên tơi khó chịu Cho nên sau họp xong tơi ngồi để dạo bãi biển Ở biển có nhiều cặp Những cặp trơng hạnh phúc Tơi muốn có cặp Khi có bạn trai lại đến lại Nha Trang Thầy nói bão tới Tơi mong muốn bão qua nhanh nhanh hết cảm Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm trời mưa nhiều Từ ngày đến Nha Trang trời chưa nắng Tôi muốn thấy trời xanh lơ trẻo Trước vấn nhóm tơi ăn trưa với thầy Chúng tơi ăn bánh hỏi cháo lịng cháo Tơi hài lịng cháo nóng thời tiết lành lạnh Tơi thấy thầy giống bố chúng tơi thầy chăm sóc thành viên nhóm tơi nhiều Chúng vẩn để thu thập thông tin cịn thiếu Tất thành viên nhóm thạo việc ngày đầu Người trả lời bận rộn thân thiện nhiệt tình Tơi thấy thực cảm ơn Chắc chắn quên nụ cười người Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm ngày sinh nhật Yesol Vì tập trung nhiều cho công việc thực tế nên quên Nếu SuGyeong khơng nói tơi khơng thể chúc mừng sinh nhật Yesol Hôm chợ Đầm để điều tra giá bánh hỏi Chợ Đầm gần Từ nhà khách đến chợ phút Ở chợ Đầm có nhiều hàng hóa lưỡi bị hải mã v.v… Việc tham quan chợ thú vị việc tìm tiệm bánh hỏi heo quay khó chợ lớn Khi hỏi thăm có người bán liền dẫn chúng tơi đến nơi bán bánh hỏi Chúng hỏi người bán câu hỏi, chẳng hạn như: cô mua bánh hỏi đâu? 1kg bánh hỏi giá bao nhiêu? v.v… Cô trả lời rằng, cô mua bánh hỏi chợ Thành Diên Khánh Tôi vui câu trả lời Vì bánh hỏi chợ Thành bán làm hộ làm bánh hỏi, nơi mà đến Tôi mong nhiều người mua bánh hỏi để việc làm ăn hộ ngày phát đạt PL17 18 Sau vấn chợ, chúng tơi mua 1kg bánh hỏi Trong tủ lạnh có nhiều bánh hỏi Chúng chưa biết xử lý lượng bánh hỏi nào? Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm trời nắng chang chang Tôi muốn tắm biển du khách khác tiếc tơi khơng thể phải xếp tài liệu tìm thơng tin Tôi muốn ngày mai ngày đẹp trời Theo tôi, việc vui hôm việc ăn tối với thầy Thực đơn bữa tối SamGyeobSal, ăn phổ biến Hàn Quốc Lâu ngày ăn SamGyeobSal nên tơi thấy ăn ngào Tơi ăn nhiều bụng phình Hơm lần uống rượu với thầy Thầy uống rượu mặt đỏ giống tơi Vì ngày mai làm việc nhiều nên uống thơi Lần sau có dịp chúng tơi chuẩn bị bữa tiệc rượu Tơi thích nhóm tơi nhóm tơi đồn kết họp khơng khí vui tươi Ngày 10 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Sắp kết thúc đợt thực tế Hôm nay, xếp tài liệu ngày điều tra ghi âm Các thành viên nhóm tơi xếp tài liệu nhiều viết kết luận không xử lý cơng việc nhiều khả tiếng Việt tơi cịn Tơi tiếc khơng giúp cho nhóm nhiều Tơi sống Việt Nam năm tơi khơng biết bánh hỏi, ăn phổ biến người Việt Nam Trong sống du học, tơi phải nỗ lực để tìm hiểu văn hóa Việt Nam, ăn Việt Nam v.v…nhưng tơi cảm thấy chưa đủ Qua chuyến thực tế này, hiểu điểm hạn chế sống du học điểm cần cải thiện thời gian du học Tôi lập lại kế hoạch phải thực tế để sau nước không thấy hối hận Ngày 11 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ 10 Hôm ngày nghỉ Hôm trời đẹp tinh thần tốt Hôm tắm biển với bạn tơi bãi biển mà trước tơi dạo Tôi mặc váy đẹp miệt mài trang điểm để chụp ảnh Vì khơng đủ tiền nên tơi khơng thể PL18 19 đến Vinpearl suối khống nóng, nơi tham quan tiếng Nha Trang Nhưng tắm biển bãi biển Nha Trang gần nhà khách thú vị Buổi tối, sinh viên BuSan uống bia chút Chúng tơi nói chuyện với điều thú vị điều khó chịu điều tra v.v… Sau uống bia, dạo biển Nha Trang với bạn Ngày mai bận nên tơi khơng thể dạo bãi biển thấy tiếc Sinh viên BuSan may mắn lớp đến trung tâm Nha Trang khơng phải ngoại thành Trước chuyến thực tế, nghĩ 10 ngày dài ngày tơi TP Hồ Chí Minh Tơi muốn Nha Trang ngày Tơi phải gói hành lý mà thấy phiền toái quá! Ngày 12 tháng năm 2013: Ngày Hồ Chí Minh Tơi đến thành phố Hồ Chí Minh Vì tàu TP.HCM đến trễ ga Nha Trang nên phải chờ tàu thêm tiếng Khi Nha Trang, lúc tàu chúng tơi nói chuyện với chụp ảnh trở TP Hồ Chí Minh chúng tơi ngủ thơi Tơi ngủ nhiều thấy mệt TP HCM nóng mà tơi quen với thời tiết Nha Trang nên cảm thấy khó chịu Nhưng tơi thích TP Hồ Chí Minh thành phố có nhiều nhà hàng ngon Nha Trang có phịng thoải mái Thầy lớp vất vả quá! 4.5 Nhật ký Kim Ji Eun Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Lúc rưỡi sáng, chúng tơi gặp thầy Phong Sau đó, ăn sáng riêng Nhưng mà nhiều nhà hàng chưa mở cửa Vì vậy, tất chúng tơi ăn sáng nhà hàng nhà khách Sau ăn xong, tơi phịng ngủ Hơm nay, tất nhóm nghỉ nhà khách Buổi chiều nhóm tơi gặp thầy Phong Sau nhóm mua sắm chơi bãi biển Tôi thấy thời tiết Nha Trang lạnh Sài Gòn Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm thức dậy lúc sáng Thời tiết Nha Trang hôm PL19 20 lạnh Lúc 20 phút, nhóm chúng tơi nhóm khác đến UBND thị trấn Diên Khánh Ở đó, chúng tơi chào hỏi cán thị trấn Diên Khánh Sau UBND, nhóm chúng tơi làng Phú Lộc Tây Ở nhà thứ hai, vấn ông chủ nhà nghề làm bánh hỏi Trong vấn, cảm thấy xấu hổ nên tơi hỏi thơi Ngày mai định hỏi nhiều Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm nay, họp lúc sáng Và ăn sáng nhà hàng gần khách sạn Hôm ngày thứ hai làng Phú Lộc Tây Tôi cảm thấy mệt Chúng tắc xi đến nên tơi cảm thấy thoải mái dễ chịu Vì nhóm khác xe buýt nên ngày họ vất vả Chúng tơi đến nhà làm bánh hỏi khác nhà hôm qua vấn Chủ nhà người thợ thân thiện Ông chủ trả lời thân thiện câu hỏi, chủ làm Lợn nướng mè bánh hỏi Món ngon Chúng tặng Kim Chi cho chủ nhà Chủ nhà người thợ thích Tơi thấy vui Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm ngày chủ nhật, Nha Trang có bão Khi tơi thức dậy cúp điện Tơi thấy buồn hơm ngày nghĩ mà lại khơng có điện Khoảng chiều Tháp Bà Ponagar bãi biển Tháp Bà gần khách sạn Tháp Bà nét văn hóa người Champa Chúng tơi chụp hình nhiều Tháp Bà Lúc trời mưa nên mệt vui Sau khách sạn, tơi tự làm Sau đó, làm việc với làm xong ngủ Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hơm tơi ngủ dậy trễ Vì nhóm tơi họp mặt trễ hơm qua Nhưng tơi ăn sáng với DaSom lúc sáng Sau đó, nghỉ chút nữa, đến sáng gặp SuJin ăn cơm lần Hôm trời mưa giống với trời mưa Hàn Quốc Tôi nhớ Hàn Quốc Sau nhóm tơi viết với Thật việc vui vẻ Khoảng 12 chúng tơi ăn bánh hỏi với thầy Phong Ở chúng PL20 21 tơi ăn cháo lòng lòng heo Thật ngon Sau ăn trưa xong, làng Phú Lộc Tây Chúng vấn tốt nên thứ dễ Hôm ngày thật vui Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Sáng trời mưa giống hơm qua Nhóm gặp lúc 11giờ sáng đến chợ Đầm Chợ Đầm gần khách sạn Chúng chụp hình Lúc đó, chợ đơng người nên chúng tơi khó tìm thấy nơi bán bánh hỏi Chúng tơi vấn xong ăn bánh hỏi Nhưng khó tìm nhà hàng bánh hỏi Cuối cùng, chúng tơi tìm nhà hàng Đầu tiên chúng tơi hỏi “ Có bán Bánh hỏi khơng?” người bán trả lời khơng có mua nên chúng tơi vào nhà hàng Chúng ăn hai đĩa bánh hỏi Giá đĩa bánh hỏi 30.000 đồng Nhưng mà bánh hỏi khơng ngon Ngày tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm nhóm tơi khơng đến làng Phú Lộc Tây Buổi trưa, tất bạn nhóm tơi làm với kiểm tra lại phần làm Nhóm tơi nghe thầy Phong nói giải thích thêm nghề làm bánh hỏi Hôm nay, internet khách sạn không vào nên đến tiệm cà phê Ở tiệm cà phê sắp, xếp lại hình chụp bãi biển Nha Trang Buổi tối nhóm thầy Phong nhà hàng Kim Chi ăn Samqyepsal Thật ngon Hôm thật vui Ngày 10 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm thời tiết Nha Trang mát mẻ Nhóm chúng tơi viết báo cáo làng Phú Lộc Tây dụng cụ nghề làm Bảnh hỏi tầng nhà khách Cơng Đồn Lúc ăn trưa với Da Som nhà hàng gần nhà khách Sau đó, tơi lại viết báo cáo nhà khách Hôm mệt ngày nữa, chúng tơi lại thành phố Hồ Chí Minh nên thấy buồn Trong thời gian thực tập thực tế bận có hiệu PL21 22 Ngày 11 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ Hôm ngày nghỉ Hôm không cần viết báo cáo Thời tiết Nha Trang nóng Buổi trưa tơi DaSom ăn trưa dạo bãi biển Hôm ngày cuối chuyến thực tế Khi dạo bãi biển, tơi nói chuyện nhiều với DaSom Chúng ngắm thành phố Nha Trang Buổi chiều, lớp 11 Pu San uống bia với Thật hay Ngày 12 tháng năm 2013: Ngày thực tế thứ 10 Hôm thức dậy sớm chuẩn bị lại TP HCM Chúng khởi hành lúc rưỡi Khi đến ga Nha Trang, tàu đến muộn tiếng nên phải đợi Gần sáng tàu xuất phát Chỗ ngồi tàu tốt lúc đi.Trong tàu ngủ Chúng TP HCM lúc rưỡi Tôi mệt PL22