Luận văn tốt nghiệp một số giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè ở nghệ an

Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nông nghiệp & PTNT MỤC LỤC A ĐẶT VẤN ĐỀ .1 B NỘI DUNG Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ I VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 1.Vai trò sản xuất - chế biến chè .4 Đặc điểm sản xuất, chế biến chè 2.1 Đặc điểm sản xuất chè 2.2 Đặc điểm chế biến chè .10 II YÊU CẦU CỦA VIỆC SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ TRONG THỜI GIAN TỚI 11 Cắt giảm thuế quan, thuế khoá biện pháp phi thuế quan để mở rộng thị trường .12 Giảm hỗ trợ nước .12 Giảm trợ cấp xuất sản phẩm Chè 13 Đảm bảo chất lượng đa dạng hoá sản phẩm Chè 13 5.Các sản phẩm chè phải đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm 14 III CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 14 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất chè .14 1.1.Nhân tố điều kiện tự nhiên 14 1.2 Nhân tố lao động 15 1.3.Nhân tố kết cấu hạ tầng .16 1.4 Khả chế biến Chè 17 1.5 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Chè 17 1.6 Chính sách Nhà nước .18 Các nhân tố ảnh hưởng đến chế biến chè .18 2.1 Khả sản xuất chè 18 2.2 Công nghệ chế biến 18 2.3 Thị trường tiêu thụ 19 Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nơng nghiệp & PTNT IV KHÁI QT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ VIỆT NAM 19 1.Tình hình sản xuất 19 Tình hình chế biến .20 CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM VỪA QUA 23 I NHỮNG ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ , XÃ HỘI CỦA TỈNH NGHỆ AN ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 23 Khái quát tình hình tự nhiên - kinh tế - xã hội 23 Những thuận lợi khó khăn cho việc phát triển sản xuất - chế biến chè Nghệ An 25 2.1 Những điều kiện thuận lợi 25 2.2 Những khó khăn cho sản xuất - chế biến chè Nghệ An 25 II THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM VƯA QUA .27 1.Thực trạng sản xuất chè nguyên liệu 27 Thực trạng chế biến chè 38 III HIỆU QUẢ SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN .42 Hiệu chung sản xuất- chế biến chè Nghệ An 42 1.1.Hiệu sản xuất 42 1.2.Hiệu chế biến 43 Hiệu sản xuất kinh doanh Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An 43 CHƯƠNG III : PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM TỚI .45 I PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN 45 Mở rộng diện tích trồng chè 45 Phát triển sản xuất chè theo hướng tập trung sản xuất hàng hoá lớn 46 Mở rộng thị trường đầu cho sản phẩm 46 Nâng cao chất lượng đa dạng hoá sản phẩm 47 II MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH SỰ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN 47 Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nông nghiệp & PTNT Rà soạt, điều chỉnh, bổ sung qui hoạch phát triển vùng chè nguyên liệu 47 Tăng cường công tác đầu tư nghiên cứu, triển khai ứng dụng khoa học kỹ thuật tiến tiến vào sản xuất, chế biến .49 2.1 Nghiên cứu đưa giống có suất cao vào sản xuất 49 2.2 Nghiên cứu lựa chon vật tư phân bón phù hợp 50 2.3 Đầu tư dây chuyền công nghệ chế biến tiên tiến đại 51 2.4 Công tác khuyến nông cần đẩy mạnh .53 Giải pháp vốn 53 Đào tạo nâng cao trình độ cho cán người lao động 55 4.1 Đào tạo nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ cán 55 4.2.Nâng cao trình độ kỹ thuật cho người lao động 56 Trên sở chun mơn hố Chè cần tiến hành trồng ni thích hợp với điều kiện vùng Chè .56 Tăng cường mối liên kết sản xuất - chế biến tiêu thụ sản phẩm Chè.57 Đảm bảo chế độ sách mà người lao động hưởng .59 C KẾT LUẬN .60 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .61 Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nông nghiệp & PTNT A ĐẶT VẤN ĐỀ 1.Sự cần thiết đề tài Nghệ An tỉnh có điều kiện khó khăn, địa hình chủ yếu đồi núi với loại đất : đất đỏ Bazan, cát pha, đất đá vôi … loại đất có độ mầu mỡ kém, với khí hậu khắc nghiệt đặc biệt mùa nóng có gió Lào, đặc trưng tỉnh miền trung Do việc lựa chọn Nông nghiệp phù hợp, có hiệu kinh tế khó khăn, huyện miền núi phía tây Thường cần trồng có khả chống chịu cao Các ăn quả, công nghiệp dài ngày có ưu phát triển như: Cây Cao su, chè, Cafê, Cam,… Trong loại chè có khả thích ứng rộng Phát triển chè cho phép phát huy hiệu nguồn lực nông nghiệp, nguồn lực đất đai nguồn lực lao động Ngày nhiều nơi chè đem lại hiệu thiết thực công xố đói giảm nghèo Chè xem 10 nơng sản hàng hố có giá trị xuất lớn nước, đem lại nguồn thu ngoại tệ lớn Chè sản phẩm ứng dụng nhiều trông ngành công nghiệp chế biến đồ uống, công nghiệp chế biến dược phẩm, mỹ phẩm…Vì Chè cơng nghiệp có giá trị kinh tế cao Sản xuất - chế biến chè phát triển góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn Trong năm qua chè trọng phát triển vùng núi phía tây Nghệ An khẳng định vị trí phát triển kinh tế toàn tỉnh Cây chè Nghệ An phát triển Nghệ An tìm trơng thích hợp cho huyện miền núi mà cịn đem lại nhiều hiệu tích cực cho nhân dân huyện miền núi phía tây tỉnh, góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn Thực tế cho thấy chè Nghệ An có suất cao chất lượng thấp nhiều vùng trồng chè khác nước Mặt khác điều kiện gia nhập WTO, sản phẩm chè có nhiều hội mở rộng thị trường tiêu thụ cạnh tranh công với sản phẩm chè nước Để thích ứng với điều kiện mới, ngành chè nói chung cần có bước đi, giải Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nông nghiệp & PTNT pháp chuẩn bị phát triển Riêng ngành chè Nghệ An cần trọng sản xuất chế biến chè để nâng cao chất lượng sản phẩm, khẳng định vị trí với ngành chè nước Mục đích nghiên cứu Trong q trình thực tập sở Nông nghiệp phát triển nông thô tỉnh Nghệ An, em tìm hiểu ngành Nơng nghiệp lựa trọn để tài : “ Một số giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè Nghệ An ” làm chuyên đề tốt nghiệp Qua việc nghiên cứu đề tài em tìm hiểu rõ số vấn đề cụ thể sau : - Tìm hiểu hệ thống vấn đề lý luận phát triển sản xuất, chế biến chè - Đánh giá thực trạng phát triển ngành chè ỏ Nghệ An - Đề xuất phương hướng, giải pháp để đưa ngành chè Nghệ An tiếp tục phát triển nữa, góp phần thúc đẩy phát triển tỉnh Nghệ An nói chung, đặc biệt số huyện phía tây tỉnh Phương pháp nghiên cứu Để hồn thành đề tài này, em sử dụng tổng hợp nhiều phương pháp để tiến hành nghiên cứu tìm hiểu trình phát triển sử dụng để tổng hợp nghiên cứu hoàn thiện đề tài Sau số phương pháp nghiên cức đựơc sử dụng đề tài này: - Phương pháp thống kê - Phương pháp vấn - Phương pháp phân tích - Phương pháp tổng hợp … Nội dung kết cấu đề tài Trên sở tìm hiểu nắm vững ngành chè Nghệ An , qua em thấy thực trạng phát triển trồng chế biến chè tỉnh Từ thực trạng em khó khăn, thuận lợi tỉnh để phát triển ngành Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nông nghiệp & PTNT chè Và cuối em đưa phương hướng số giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển ngành chè ( trồng chế biến chè ) tỉnh Nghệ An Nội dung đề tài chia thành chương : Chương : Cơ sở lý luận sản xuất - chế biến chè Chương : Thực trạng sản xuất - chế biến chè Nghệ An năm vừa qua Chương : Phương hướng giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè Nghệ An thời gian tới Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nông nghiệp & PTNT B NỘI DUNG Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ I VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 1.Vai trò sản xuất - chế biến chè Chè loại công nghiệp lâu năm có lịch sử phát triển 100 năm Trong dân gian chè trở thành thứ nước uống phổ biến nhân dân ta Không rẻ mà cịn tốt cho sức khoẻ người Theo nghiên cứu nhà khoa học, sản phẩm chè xem sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao - Giá trị dinh dưỡng sản phẩm chè + Nước chè vừa có tác dụng giải khát mùa hè chè có Vitamin C, vừa có tác dụng chống lạnh vào mùa đơng Mặt khác, chè cịn có chất Cafein làm cho tinh thần sảng khoái minh mẫn, giảm stress cho thể người + Trong chè có chất Tanmiaxit, Cafein, Rophilin, Teobromin…Vì có tác dụng giảm liều lượng Cholesterol máu, kích thích tiêu hoá chất mỡ Giúp người sản xuất loại thuốc chữa bệnh béo phì + Cũng chè có tác dụng lợi tiểu nên người ta sử dụng chè chữa bệnh Gan dàng hoàng đảm cấp tính Khi uống chè kết hợp với số loại thuốc khác có tác dụng hạn chế thể sinh chứng thấp nhiệt nội thịnh viêm gan + Trên giới người ta phát chè có chất hạn chế bệnh ung thư tia phóng xạ Các chất Vitamin C, chất Polyphenol số chất chống oxihố có chè có tác dụng ức chế tế bào ung thư phát triển ngăn cản hợp thành chất Nikosamine thể giúp hạ thấp tỷ lệ phát sinh ung thư Chất Tanin chè có tác dụng chống tổn thương tia phóng xạ từ thiết bị công nghiệp tivi, máy vi tính, máy điều trị bệnh ung thư… + Ngày người tìm tác dụng từ chè Nước chè chứa lượng lớn chất chống oxy hố như: Catechins (có chè xanh), chất Thearuligins (có chè đen) chất có nguồn sức mạnh chống lại nhiều loại bệnh, có bệnh tim Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nơng nghiệp & PTNT Ngồi chè cịn có nhiều Vitamin (PP, K, B 2) số axit cần thiết cho thể người Nhờ giá trị dinh dưỡng chè người nên chè loại có giá trị kinh tế tương đối cao Với tác dụng mà chè đem lại, người ta đầu tư phát triển ngành công nghiệp chế biến như: Công nghiệp chế biến đồ uống, công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm… từ nguyên liệu chè Hiện nhu cầu chè nước xuất ngày tăng lên, đặc biệt công nghiệp chế biến phát triển, xuất nhiều mặt hàng có chất lượng cao Vì chè có thị trường tiêu thụ (đối với Việt Nam chủ yếu xuất khẩu) tương đối ổn định cịn mở rộng Do khẳng định sản xuất - chế biến có vai trị quan trọng kinh tế quốc dân - Phát triển chè cho phép phát huy hiệu nguồn lực nông nghiệp nông thôn, nguồn lực đất đai nguồn lực lao động + Chè vốn loại cơng nghiệp có khả thích ứng với vùng đất đồi có khả sinh trưởng tốt, cho suất cao, chất lượng cao tạo hiệu kinh tế cao vùng đất nghèo dinh dưỡng Chính sau đưa sản xuất chè vùng đồi bỏ hoang, vùng đất đồi chưa có trồng thích hợp…cây chè trở thành kinh tế mũi nhọn làm cho suất đất, hiệu sử dụng vốn cao Mặt khác khai thác điều kiện tự nhiên vùng địa phương cách tốt Cây chè phù hợp với điều kiện tự nhiên vùng, địa phương cho thu hoạch, suất sản lượng đơn vị diện tích cao, góp phần tăng thu nhập cho người dân Khi địa phương sản xuất - chế biến chè phát triển, cho thu nhập ổn định, người nơng dân tự động tìm đến chè giải pháp nâng cao sống họ Từ phần diện tích tận dụng để đưa vào sản xuất chè tăng, phần diện tích bỏ hoang giảm, nguồn lực đất đai tận dụng để phát huy hiệu + Nguồn nhân lực tận dụng phát huy hiệu đưa vào phát triển sản xuất - chế biến chè khu vực miền núi, nông thôn Ở Việt Nam Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nơng nghiệp & PTNT có 70% dân cư sống nông thôn, hoạt động sản xuất nông nghiệp chủ yếu Đây điều kiện tạo lực lượng lao động dồi Tuy sức ép thất nghiệp không cao thành phố lớn đặc điểm sản xuất nông nghiệp mang tính thời vụ nên thất nghiệp trá hình làm cho suất lao động giảm nhiều, hiệu lao động thấp Một vấn đề quan trọng giai đoạn phải giảm lao động nông nghiệp chuyển sang phục vụ cho ngành công nghiệp dịch vụ Và điều quan trọng sử dụng hiệu nguồn lực nhân lực dồi nông thôn Nhưng kinh tế Việt Nam ngành công nghiệp dịch vụ chưa phát triển mạnh, nông nghiệp hoạt động kinh tế chủ yếu nhiều phận dân cư Do đó, mở rộng sản xuất - chế biến chè thu hút nhiều lao động miền núi, góp phần tăng hiệu sử dụng nguồn lao động Cây chè cơng nghiệp lâu năm thích ứng với điều kiện địa hình dốc lại khơng tranh chấp đất với lương thực, phát triển thuận lợi vùng núi cao, nơi có độ ẩm cao Ở nước ta chè phát triển thuận lợi vùng: Trung du - miền núi phía Bắc, cao nguyên Nam Trung Bộ…Sản xuất - chế biến chè cần lượng lao động tương đối lớn Theo tính tốn nhà khoa học đưa chè sản xuất kinh doanh cần tiêu tốn lượng chi phí nhân cơng sau: Bảng1: Chi phí nhân cơng hàng năm cho chè sản xuất – kinh doanh STT Chi phí nhân cơng theo Đơn vị loại cơng việc tính Năng suất( tạ/ ha) < 60 60-100 >100 Làm cỏ Cơng 60 60 60 Bón phân Công 20 25 25 Thu hái Công 218 230 245 Phun thuốc trừ sâu Công 20 20 20 ( Dây chuyền chế biến công suất 12 tạ cần 20 lao động thường xuyên) Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kinh tế Nông nghiệp & PTNT Do phát triển sản xuất - chế biến chè tạo công ăn việc làm ổn định thường xuyên cho người nông dân nông thôn, góp phần giảm tỷ lệ thất nghiệp nâng cao thu nhập cho người nông dân Nguồn lực đất đai, lao động sử dụng có hiệu kéo theo nguồn lực khác phát huy - Chè cơng nghiệp có giá trị kinh tế cao, đời sống kinh tế dài từ 10 đến 12 năm.Nhưng chè lại cho thu hoạch sớm( thường sau năm kiến thiết bản), đem lại hiệu kinh tế cao, nhanh chóng thu hồi vốn, thu nhập kinh tế vững sản lượng suất chè tăng ổn định, thị trường tiêu thụ chè lại rộng lớn Do sản xuất - chế biến chè vừa nhanh chóng đem lại hiệu quả, vừa đảm bảo sống ổn định lâu dài cho cơng xố đói giảm nghèo khu vực nơng thơn, miền núi Việt Nam có Nghệ An - Sản xuất - chế biến chè tạo sản phẩm chè có giá trị xuất cao, đem lại nguồn thu ngoại tệ lớn Vì chè 10 sản phẩm nông sản xuất chủ lực nước ta Cùng với khoa học công nghệ phát triển, người ta tìm thấy nhiều cơng dụng chè, ngành công nghiệp chế biến lấy nguyên liệu chè từ có vị trí quan trọng Chè khơng đơn dùng làm đồ uống, mà thuốc chữa bệnh Trong nhiều sản phẩm mỹ phẩm, kem đánh răng, nước rửa chén bát…đều có thành phần chè Bởi sản xuất - chế biến chè ngày ý phát triển Ở nước phát triển có cơng nghệ đại, trọng phát triển nghiên cứu công dụng chè, công nghiệp chế biến từ chè cho nhiều sản phẩm có chất lượng cao Cịn Việt Nam, chủ yếu xuất chè thô nguyên liệu, đem lại nguồn thu ngoại tệ tương đối lớn Trong năm gần đây, tổng giá trị xuất chè đạt 100 triệu USD (năm 2005 đạt 100 triệu USD) Đây nguồn lực góp phần tích luỹ vốn tái sản xuất xã hội - Sản xuất - chế biến chè góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, xây dựng mặt nơng thơn Cây chè cơng nghiệp có giá trị kinh tế tương đối cao, thích ứng với điều kiện tự nhiên nhiều vùng miền núi nước ta Tăng cường mở rộng sản xuất - chế biến Võ Thị Thu Hương Lớp KTNN45