Luận văn tốt nghiệp một số giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè ở nghệ an

NỘI DUNG

I VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ

1.Vai trò của sản xuất - chế biến chè.

Chè là loại cây công nghiệp lâu năm đã có lịch sử và phát triển hơn 100 năm. Trong dân gian chè đã trở thành thứ nước uống phổ biến của nhân dân ta Không chỉ bởi vì nó rẻ mà nó còn rất tốt cho sức khoẻ con người Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, sản phẩm chè được xem là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

- Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm chè.

+ Nước chè vừa có tác dụng giải khát về mùa hè vì trong chè có Vitamin C, vừa có tác dụng chống lạnh vào mùa đông Mặt khác, trong chè còn có chất Cafein làm cho tinh thần sảng khoái và minh mẫn, giảm stress cho cơ thể con người.

+ Trong chè có các chất Tanmiaxit, Cafein, Rophilin, Teobromin…Vì vậy nó có tác dụng giảm liều lượng Cholesterol trong máu, kích thích tiêu hoá các chất mỡ. Giúp con người sản xuất các loại thuốc chữa bệnh béo phì.

+ Cũng vì chè có tác dụng lợi tiểu nên người ta có thể sử dụng chè chữa bệnh Gan dàng hoàng đảm cấp tính Khi uống chè kết hợp với một số loại thuốc khác sẽ có tác dụng hạn chế cơ thể sinh chứng thấp nhiệt nội thịnh khi viêm gan.

+ Trên thế giới người ta cũng phát hiện rằng chè có các chất có thể hạn chế bệnh ung thư và các tia phóng xạ Các chất Vitamin C, chất Polyphenol và một số chất chống oxihoá có trong chè có tác dụng ức chế các tế bào ung thư phát triển và có thể ngăn cản sự hợp thành các chất Nikosamine trong cơ thể giúp hạ thấp tỷ lệ phát sinh ung thư Chất Tanin trong chè có tác dụng chống tổn thương của các tia phóng xạ từ các thiết bị công nghiệp như tivi, máy vi tính, máy điều trị bệnh ung thư…

+ Ngày nay con người cũng tìm ra những tác dụng mới từ cây chè Nước chè chứa một lượng lớn chất chống oxy hoá như: Catechins (có trong chè xanh), chấtThearuligins (có trong chè đen) là những chất có nguồn sức mạnh chống lại nhiều loại bệnh, trong đó có bệnh tim.

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ

VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ

1.Vai trò của sản xuất - chế biến chè.

Chè là loại cây công nghiệp lâu năm đã có lịch sử và phát triển hơn 100 năm. Trong dân gian chè đã trở thành thứ nước uống phổ biến của nhân dân ta Không chỉ bởi vì nó rẻ mà nó còn rất tốt cho sức khoẻ con người Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, sản phẩm chè được xem là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

- Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm chè.

+ Nước chè vừa có tác dụng giải khát về mùa hè vì trong chè có Vitamin C, vừa có tác dụng chống lạnh vào mùa đông Mặt khác, trong chè còn có chất Cafein làm cho tinh thần sảng khoái và minh mẫn, giảm stress cho cơ thể con người.

+ Trong chè có các chất Tanmiaxit, Cafein, Rophilin, Teobromin…Vì vậy nó có tác dụng giảm liều lượng Cholesterol trong máu, kích thích tiêu hoá các chất mỡ. Giúp con người sản xuất các loại thuốc chữa bệnh béo phì.

+ Cũng vì chè có tác dụng lợi tiểu nên người ta có thể sử dụng chè chữa bệnh Gan dàng hoàng đảm cấp tính Khi uống chè kết hợp với một số loại thuốc khác sẽ có tác dụng hạn chế cơ thể sinh chứng thấp nhiệt nội thịnh khi viêm gan.

+ Trên thế giới người ta cũng phát hiện rằng chè có các chất có thể hạn chế bệnh ung thư và các tia phóng xạ Các chất Vitamin C, chất Polyphenol và một số chất chống oxihoá có trong chè có tác dụng ức chế các tế bào ung thư phát triển và có thể ngăn cản sự hợp thành các chất Nikosamine trong cơ thể giúp hạ thấp tỷ lệ phát sinh ung thư Chất Tanin trong chè có tác dụng chống tổn thương của các tia phóng xạ từ các thiết bị công nghiệp như tivi, máy vi tính, máy điều trị bệnh ung thư…

+ Ngày nay con người cũng tìm ra những tác dụng mới từ cây chè Nước chè chứa một lượng lớn chất chống oxy hoá như: Catechins (có trong chè xanh), chấtThearuligins (có trong chè đen) là những chất có nguồn sức mạnh chống lại nhiều loại bệnh, trong đó có bệnh tim.

Ngoài ra trong chè còn có nhiều Vitamin (PP, K, B2) và một số axit cần thiết cho cơ thể con người.

Nhờ những giá trị dinh dưỡng của cây chè đối với con người nên chè là một loại cây có giá trị kinh tế tương đối cao Với những tác dụng mà chè đem lại, người ta có thể đầu tư phát triển ngành công nghiệp chế biến như: Công nghiệp chế biến đồ uống, công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm… từ nguyên liệu chè Hiện nay nhu cầu về chè trong nước cũng như xuất khẩu ngày một tăng lên, đặc biệt là công nghiệp chế biến phát triển, xuất hiện nhiều mặt hàng mới có chất lượng cao Vì vậy chè có thị trường tiêu thụ (đối với Việt Nam chủ yếu là xuất khẩu) tương đối ổn định và còn có thể được mở rộng hơn nữa.

Do vậy có thể khẳng định rằng sản xuất - chế biến có vai trò hết sức quan trọng trong nền kinh tế quốc dân.

- Phát triển chè cho phép phát huy hiệu quả nguồn lực nông nghiệp nông thôn, nhất là nguồn lực đất đai và nguồn lực lao động

+ Chè vốn là một loại cây công nghiệp có khả năng thích ứng với các vùng đất đồi và có khả năng sinh trưởng tốt, cho năng suất cao, chất lượng cao tạo ra hiệu quả kinh tế cao trên cả những vùng đất nghèo dinh dưỡng Chính vì vậy sau khi đưa sản xuất chè ở những vùng đồi bỏ hoang, vùng đất đồi chưa có cây trồng thích hợp…cây chè đã trở thành một cây kinh tế mũi nhọn làm cho năng suất đất, hiệu quả sử dụng vốn cao Mặt khác còn khai thác được điều kiện tự nhiên của vùng địa phương một cách tốt nhất Cây chè phù hợp với điều kiện tự nhiên của vùng, của địa phương sẽ cho thu hoạch, năng suất và sản lượng trên một đơn vị diện tích cao, góp phần tăng thu nhập cho người dân Khi ở địa phương sản xuất - chế biến chè phát triển, cho thu nhập ổn định, người nông dân sẽ tự động tìm đến cây chè như một giải pháp nâng cao cuộc sống của họ Từ đó phần diện tích tận dụng để đưa vào sản xuất chè tăng, phần diện tích bỏ hoang giảm, nguồn lực đất đai được tận dụng để phát huy hiệu quả của nó.

+ Nguồn nhân lực sẽ được tận dụng và phát huy hiệu quả khi đưa vào phát triển sản xuất - chế biến chè nhất là ở khu vực miền núi, nông thôn Ở Việt Nam hiện nay có hơn 70% dân cư sống tại nông thôn, hoạt động sản xuất nông nghiệp là chủ yếu Đây là điều kiện tạo ra một lực lượng lao động dồi dào Tuy sức ép về thất nghiệp không cao như các thành phố lớn nhưng do đặc điểm sản xuất nông nghiệp mang tính thời vụ nên thất nghiệp trá hình làm cho năng suất lao động giảm rất nhiều, hiệu quả lao động thấp Một trong những vấn đề quan trọng trong giai đoạn hiện nay là phải giảm lao động trong nông nghiệp chuyển sang phục vụ cho ngành công nghiệp và dịch vụ Và điều quan trọng hơn cả là sử dụng hiệu quả nguồn lực nhân lực dồi dào hiện nay ở nông thôn Nhưng do nền kinh tế Việt Nam ngành công nghiệp và dịch vụ chưa phát triển mạnh, nông nghiệp vẫn là hoạt động kinh tế chủ yếu của nhiều bộ phận dân cư Do đó, mở rộng sản xuất - chế biến chè thu hút được nhiều lao động miền núi, góp phần tăng hiệu quả sử dụng nguồn lao động Cây chè là cây công nghiệp lâu năm thích ứng với điều kiện địa hình dốc lại không tranh chấp đất với cây lương thực, phát triển thuận lợi ở những vùng núi cao, những nơi có độ ẩm cao Ở nước ta chè phát triển thuận lợi tại các vùng: Trung du - miền núi phía Bắc, cao nguyên Nam Trung Bộ…Sản xuất - chế biến chè cần một lượng lao động tương đối lớn Theo tính toán của các nhà khoa học đưa ra đối với 1 ha chè sản xuất kinh doanh cần tiêu tốn một lượng chi phí nhân công như sau:

Bảng1: Chi phí nhân công hàng năm cho 1 ha chè sản xuất – kinh doanh.

STT Chi phí nhân công theo loại công việc Đơn vị tính

4 Phun thuốc trừ sâu Công 20 20 20

( 1 Dây chuyền chế biến công suất 12 tạ cần 20 lao động thường xuyên)

Do vậy phát triển sản xuất - chế biến chè tạo công ăn việc làm ổn định và thường xuyên cho người nông dân ở nông thôn, góp phần giảm tỷ lệ thất nghiệp nâng cao thu nhập cho người nông dân.

Nguồn lực đất đai, lao động được sử dụng có hiệu quả sẽ kéo theo các nguồn lực khác cũng được phát huy.

- Chè là cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao, đời sống kinh tế dài từ 10 đến

12 năm.Nhưng cây chè lại cho thu hoạch sớm( thường là sau 3 năm kiến thiết cơ bản), đem lại hiệu quả kinh tế cao, nhanh chóng thu hồi vốn, thu nhập kinh tế vững chắc vì sản lượng và năng suất chè tăng ổn định, thị trường tiêu thụ chè lại rộng lớn Do vậy sản xuất - chế biến chè vừa nhanh chóng đem lại hiệu quả, vừa đảm bảo cuộc sống ổn định lâu dài cho công cuộc xoá đói giảm nghèo khu vực nông thôn, miền núi Việt Nam trong đó có Nghệ An.

- Sản xuất - chế biến chè tạo ra những sản phẩm chè có giá trị xuất khẩu cao, đem lại nguồn thu ngoại tệ lớn Vì vậy chè là một trong 10 sản phẩm nông sản xuất khẩu chủ lực của nước ta Cùng với khoa học công nghệ phát triển, người ta tìm thấy rất nhiều công dụng ở chè, các ngành công nghiệp chế biến lấy nguyên liệu chè cũng từ đó có vị trí quan trọng Chè không đơn thuần dùng làm đồ uống, mà còn là thuốc chữa bệnh Trong rất nhiều sản phẩm như mỹ phẩm, kem đánh răng, nước rửa chén bát…đều có thành phần của chè Bởi vậy sản xuất - chế biến chè ngày càng được chú ý phát triển Ở các nước phát triển có công nghệ hiện đại, chú trọng phát triển nghiên cứu công dụng của chè, công nghiệp chế biến từ chè cho nhiều sản phẩm có chất lượng cao Còn đối với Việt Nam, chủ yếu là xuất khẩu chè thô nguyên liệu, đem lại nguồn thu ngoại tệ tương đối lớn Trong những năm gần đây, tổng giá trị xuất khẩu chè đạt trên dưới 100 triệu USD (năm 2005 đạt 100 triệu USD) Đây là nguồn lực góp phần tích luỹ vốn tái sản xuất xã hội.

- Sản xuất - chế biến chè góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, xây dựng bộ mặt nông thôn mới

Cây chè là cây công nghiệp có giá trị kinh tế tương đối cao, thích ứng với điều kiện tự nhiên nhiều vùng miền núi nước ta Tăng cường mở rộng sản xuất - chế biến chè góp phần làm tăng diện tích cây công nghiệp lâu năm, đưa nông nghiệp phát triển đúng hướng đó là: Sản xuất những cây có giá trị kinh tế cao, phát huy được hiệu quả cảu các yếu tố nguồn lực, nhất là đất đai và lao động, tạo ra thu nhập ổn định cho người nông dân, các công trình phúc lợi như: Giao thông, trường học, y tế…cũng từng ngày được củng cố Sản phẩm chè chủ yếu được xuất khẩu, vì vậy sản xuất - chế biến chè phát triển vừa góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn từ sản xuất tự cung tự cấp sang sản xuất hàng hoá, vừa tạo điều kiện cho chúng ta tiếp cận với công nghệ sản xuất - chế biến hiện đại, thúc đẩy lực lượng sản xuất phát triển. Cũng từ đó làm tăng tỷ lệ đóng góp vào GDP của ngành nông nghiệp.

- Phát triển sản xuất - chế biến chè tạo ra những bản sắc văn hoá riêng từng vùng, từng địa phương Ở Việt Nam hình thức sản xuất chè chủ yếu là vườn đồi hộ gia đình, có một số trang trại…Mỗi nơi lại hình thành nên một phong tục uống chè như: Uống nước từ là chè tươi ở vùng đồng bằng sông Hồng, uống nước từ lá, cả thân, búp chè tươi ở Nghệ An, ở Hà Giang thì người ta uống nước của chè mạn lên men một nửa…Trên thế giới nổi tiếng nghệ thuật trà đạo của Nhật Bản…Hay như ở Inđônêxia cánh đồng chè bậc thang được UNESCO công nhận là di sản văn hoá thế giới.

- Ngoài ra sản xuất - chế biến chè không chỉ đem lại lợi ích kinh tế - xã hội, sản xuất chè phát triển còn giúp phủ xanh đất trồng, đồi núi trọc, góp phần vào bảo vệ môi trường sinh thái.

YÊU CẦU CỦA VIỆC SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ TRONG THỜI GIAN TỚI

Sau 11 năm ra sức đàm phán, ngày 7 tháng 11 năm 2006 Việt Nam đã chính thức trở thành thành viên thứ 150 của WTO ( tổ chức Thương mại Thế giới) WTO là định chế cơ bản nhất và hiện đang chiếm khoảng 98% thương mại thế giới Mục đích của WTO là làm cho thương mại thế giới được tự do, công bằng và dễ tiên liệu hơn.Gia nhập WTO là một trong những thành quả tốt đẹp mà VIệt Nam đạt được ViệtNam có cơ hội tiếp cận với thị trường thế giới, tiếp cận với khoa học công nghệ hiện đại của thế giới, được đối xử công bằng bình đẳng theo luật pháp Quốc tế Song song với nó là những khó khăn đang chờ đợi chúng ta: Hàng hoá của ta phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt, khốc liệt về mọi mặt Riêng nông sản hàng hoá trong đó có chè là một lĩnh vực nhạy cảm trong WTO Cuối cùng hiệp định về nông nghiệp cũng được ký kết với các quy định mới liên quan đến việc cắt giảm thuế, giảm trợ cấp sản xuất trong nước và xoá bỏ trợ cấp xuất khẩu…tăng sự cạnh tranh trên thị trường một cách công bằng hơn nhằm điều chỉnh quan hệ thương mại hàng hoá nông sản.

Gia nhập WTO, việc sản xuất – chế biến chè trong những năm tới có những yêu cầu mới mà các doanh nghiệp cần phải tuân thủ nhằm đảm bảo sản phẩm chè đưa vào thị trường thế giới có thể cạnh tranh tốt nhất và không vi phạm cam kết WTO. ( Nguồn tài liệu: WWW NCIEC GOV.VN)

1 Cắt giảm thuế quan, thuế khoá và các biện pháp phi thuế quan để mở rộng thị trường.

Như chúng ta đã biết, mức thuế MFN hàng nông sản hiện hành, bình quân là 24,8%, mức thuế cam kết giảm bình quân là 10,6% theo thuế ngoài hạn ngạch và 20% tính theo thuế trong hạn ngạch Riêng các sản phẩm chế biến, mức thuế cam kết giảm nhiều hơn so với nông sản thô khoảng từ 40 – 50% Thời gian hoàn thành cắt giảm là

2010 đến 2012 Sản phẩm chè Việt Nam là một trong những sản phẩm chế biến thô nên mức thuế hiện hành là 50%, mức thuế cam kết cắt giảm là 20% Thời hạn hoàn thành cắt giảm là 2010 Việc này tạo điều kiện cho sản phẩm chè thâm nhập vào thị trường một cách tương đối dễ dàng, mở rộng thị trường tiêu thụ Nghĩa là chè Việt Nam có cơ hội mở rộng thị trường quốc tế, nhưng chè các nước khác cũng có cơ hội xâm nhập vào thị trường VIệt Nam Sản phẩm chè sẽ đối mặt với sử cạnh tranh không nhỏ Các doanh nghiệp sản xuất - chế biến chè cần xây dựng cho mình bước đi, kế hoạch cụ thể đúng hướng vừa tận dụng được các thuận lợi trong việc cắt giảm thuế, vừa giảm thiểu những khó khăn mà nó đem lại Cam kết cắt giảm thuế phải được thực thi theo đúng thời hạn không vi phạm hiệp định nông nghiệp.

2 Giảm hỗ trợ trong nước.

Theo yêu cầu của WTO phải giảm mức hỗ trợ đối với toàn bộ lĩnh vực phát triển ngành chè Việc cắt giảm này phụ thuộc vào trình độ phát triển của mỗi quốc gia Các nước phát triển mức cắt giảm là 26%, các nước đang phát triển là 13%. Trước đây việc hỗ trợ trong nước thường mang tính giải quyết tình thế, chưa xây dựng thành các chương trình sẵn Hỗ trợ chủ yếu cho các doanh nghiệp, nông trường, ít hỗ trợ cho nông dân, nhất là dân nghèo, dân các vùng đặc biệt khó khăn Còn quy định của WTO là mỗi chính sách hỗ trợ phải được xây dựng thành chương trình do Nhà nước phê duyệt, có tiêu chí rõ ràng, không phân biệt đối xử khi áp dụng, hỗ trợ trong nước là phải hỗ trợ sản xuất trực tiếp Yêu cầu này của WTO sẽ khuyến khích người sản xuất trực tiếp, giảm sự ỷ lại của các doanh nghiệp và có thể lường trước được mọi tình huống xảy ra Nhưng trong điều kiện hiện nay, người làm chè chủ yếu sống ở khu vực nông thôn có thu nhập thấp, nguồn vốn đầu tư cho sản xuất - chế biến chè hết sức hạn chế, việc Nhà nước hỗ trợ là hết sức quan trọng, yêu cầu cắt giảm hỗ trợ trong nước sẽ gây ra rất nhiều khó khăn cho sản xuất - chế biến chè Vì vậy cần phải rà soát hệ thống chính sách hỗ trợ trong nước, điều chỉnh cho phù hợp với WTO.

3 Giảm trợ cấp xuất khẩu đối với sản phẩm Chè.

Chè Việt Nam nói chung, chè Nghệ An nói riêng chủ yếu là để xuất khẩu dưới dạng chè khô nguyên liệu, sức cạnh tranh rất thấp Vì vậy trợ cấp xuất khẩu hết sức cần thiết, để đảm bảo lợi ích cho người làm chè, giúp người sản xuất - chế biến yên tâm vì nhận được hỗ trợ Nhưng quy định của WTO yêu cầu ngành chè phải cam kết cắt giảm trợ cấp xuất khẩu, đối với các nước phát triển cắt giảm36%, các nước đang phát triển cắt giảm 24% Về mặt khối lượng cắt giảm trợ cấp xuất khẩu 21% đối với các nước phát triển và 14% đối với các nước đang phát triển Đây là yêu cầu nhằm đảm bảo công bằng, thương mại hàng hoá tự do cho nông sản nói chung và thương mại tự do cho sản phẩm chè nói riêng Thị trường chè có sự cạnh tranh bình đẳng. Song bước đầu Việt Nam sẽ gặp không ít khó khăn nhất là trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt với sản phẩm chè đến từ nhiều quốc gia khác.

4 Đảm bảo chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm Chè.

Sự cạnh tranh khốc liệt là hoàn toàn có thể xẩy ra, trong khi đó năng lực cạnh tranh của Chè Việt Nam tương đối thấp Đảm bảo và nâng cao chất lượng Chè là yếu tố quyết định sức cạnh tranh Bên cạnh đó để giảm thiểu rủi ro thì cần phải đa dạng hơn nữa các sản phẩm chè Việc đa dạng hoá sản phẩm chè phải dựa trên cơ sở chuyên môn hoá, nghĩa là cũng cần có sản phẩm chủ lực, mang yếu tố đặc biệt Khi mọi yếu tố hỗ trợ bị căt giảm thì doanh nghiệp phải chủ động hơn trong công tác nghiên cứu thị trường để tạo ra những sản phẩm thích ứng với thị hiếu người tiêu dùng.

5.Các sản phẩm chè phải đảm bảo yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong Hiệp định nông nghiệp, WTO đặt ra các tiêu chuẩn thống nhất chung về hàng hoá Trong đó có tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm yêu cầu mỗi nước gia nhập phải tuân thủ Đây là yêu cầu quan trọng nhằm đảm bảo sức khoẻ cho người sử dụng Ngành chè chúng ta phải có những khuyến cáo, những hướng dẫn và những đợt kiểm tra, thanh tra việc giữ gìn vệ sinh an toàn sản phẩm chè…nhất là hàm lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng…Đảm bảo cho sản phẩm chè là sản phẩm sạch và có giá trị dinh dưỡng cao như công dụng vốn có của nó.

CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ

1 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất chè.

Cũng như các cây trồng khác, cây Chè chịu ảnh hưởng của rất nhiều nhân tố.

1.1 Nhân tố điều kiện tự nhiên

Như chúng ta đã biết, cây Chè cũng có những yêu cầu sinh trưởng và phát triển riêng, nó chỉ phù hợp với những điều kiện tự nhiên nhất định cụ thể:

- Về đất : Cây Chè không yêu cầu quá khắt khe, tuy vậy đất cũng phải đảm bảo các yêu cầu sau: Đất sâu, có phản ứng chua, nhiều mùn dễ thoát nước và có độ dốc thoải( có thể trồng trên đất có độ PH từ 4 – 6,5 Kcal, thuận lợi nhất là từ 4,5 –5,5Kcal) Và nó sinh trưởng tốt nhất ở đất có thành phần cơ giới cát pha, thịt nặng, đất tơi xốp và tầng đất dày 1m có mạch nước ngầm sâu hơn 1m Không phải đất ở vùng nào cũng thích hợp để trồng chè và mang lại hiệu quả kinh tế Đất cằn cỗi chè rất khó phát triển và cho hiệu quả thấp( cho búp thấp) Đất úng nước chè dễ chết, tầng dầy đất mỏng sẽ không đảm bảo đời sống kinh tế 10 – 12 năm, vốn có của chè…Ngoài ra, đất để trồng chè yêu cầu một diện tích rộng lớn, để phát triển vùng chè nguyên liệu, đủ cung cấp cho nhà máy chế biến.

- Về thời tiết- khí hậu:

+ Cây chè có thể sinh trưởng ở lượng mưa từ 1000 – 4000mm, và trung bình là

1500 – 2000mm, yêu cầu tốt nhất là lượng mưa phân phối đều xen kẽ ngày mưa, ngày nắng Nếu lượng mưa không đủ để tưới cho chè, hoặc phân phối không đều sẽ hình thành nên năng suất không đều ở búp chè tươi Ở Việt Nam chẳng hạn: Mùa xuân và mùa thu lượng mưa đồng đều và đủ, năng suất chè đạt mức cao hơn mùa hè và mùa đông.

+ Cây Chè yêu cầu độ ẩm tương đối cao Độ ẩm không khí cần thiết từ 70 – 90%, độ ẩm không khí thích hợp nhất là từ 80 – 85% Nếu độ ẩm không khí thấp, cây chè sinh trưởng kém, búp chóng già, chóng héo và ảnh hưởng rất lớn làm giảm hàm lượng đường trong chè Nếu độ ẩm thích hợp, chè sẽ có năng suất cao chất lượng tốt và bớt đắng hơn.

+ Chè ngừng sinh trưởng ở 10 0 C, sinh trưởng chậm ở 15 – 20 0 C, phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 22 – 25 0 C Trên 30 0 C chè chậm phát triển và 40 0 C trở lên chè ngừng sinh trưởng và chết cháy Như vậy nhiệt độ cũng ảnh hưởng rất lớn tới sinh trưởng và phát triển của cây chè Ngoài ra, nhiệt độ cũng ảnh hưởng tới sự hình thành và phát triển chất Tanin, một chất quan trọng trong chè

Nhìn chung nhân tố điều kiện tự nhiên góp phần không nhỏ vào quá trình sản xuất chè Đây là nhân tố làm nên lợi thế so sánh tạo lên những sản phẩm chè mang tính đặc trưng của mỗi vùng Biết khai thác tốt điều kiện tự nhiên, khắc phục những hạn chế của điều kiện tự nhiên là một trong những giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất chè.

Trong sản xuất chè cần một khối lượng lao động không nhỏ( bình quân 1 ha cần tới 2 lao động thường xuyên và 2 lao động thời vụ) Nếu khối lượng lao động không đủ đáp ứng, thì cường độ lao động sẽ rất cao, nhất là mùa thu hoạch không kịp ảnh hưởng tới chất lượng chè búp tươi và ảnh hưởng đến số lượng cũng như chất lượng chè búp tươi lứa sau Ở Việt Nam, khối lượng lao động nông thôn rất dồi dào cho việc sản xuất trồng chè Hơn nữa yêu cầu trình độ lao động trong sản xuất chè không cao, nguồn lao động nông thôn dễ dàng đáp ứng Điều quan trọng là làm thế nào để người dân yên tâm sản xuất chè và làm thế nào để giải quyết việc làm trong giai đoạn chè không cho thu hoạch nhằm giảm bớt tỷ lệ thất nghiệp trá hình trong sản xuất ngành chè.

1.3.Nhân tố kết cấu hạ tầng

Kết cấu hạ tầng phục vụ cho phát triển ngành chè bao gồm: Giao thông, thuỷ lợi, điện, cơ sở chế biến, bưu chính viễn thông Nó ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động sản xuất chè, là điều kiện hết sức quan trọng để phát triển sản xuất chè một cách bền vững, tạo nên tiềm lực lâu dài

- Giao thông: là điều kiện không thể thiếu được để phát triển các vùng sản xuất chè nguyên liệu, nhằm chuyên chở các vật tư, chè búp tươi, chè khô và phục vụ nhu cầu đi lại của nhân dân Giao thông thuận lợi thì việc đi lại, việc vận chuyển sẽ rất dễ dàng Mặt khác tạo nên sự giao lưu giữa các địa phương, giữa các vùng với nhau, thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển.

- Thuỷ lợi: Đối với sản xuất chè, thuỷ lợi đóng góp không nhỏ vào hiệu quả của nó Đặc biệt là vào mùa khô hạn, chè thiếu nước, thiếu độ ẩm gây nên những tổn thất trong năng suất, chất lượng và chè có thể chết Ngoài ra cần có các công trình chống rửa trôi, sói mòn vào mùa mưa lớn Chè thường được trồng trên địa hình dốc việc rửa trôi, xói mòn là hoàn toàn có thể xảy ra Vì vậy cần có các vành đai cây cối và hệ thống thoát nước riêng, phù hợp với địa hình vùng chè.

- Điện: Có ý nghĩa quan trọng trong việc phục vụ sản xuất, chế biến và tưới tiêu cho chè Nó là nguồn năng lượng thắp sáng cho người dân, là nguồn năng lượng giúp các nhà máy chế biến hoạt động có hiệu quả, tiết kiệm được vốn và chi phí lao động.

- Cơ sở chế biến: Cơ sở chế biến là điều kiện quan trọng, mỗi vùng chè nguyên liệu cần xây dựng các cơ sở chế biến, để thu gom nguyên liệu chè búp tươi và chế biến ban đầu Cơ sở chế biến ở quá xa vùng chè nguyên liệu, sẽ gây ảnh hưởng tới chi phí vận chuyển đi lại và chất lượng của Chè.

- Bưu chính viễn thông: Chè là sản phẩm hàng hoá (chủ yếu là để xuất khẩu).

Vì vậy cần phải cập nhật thông tin hàng ngày, nhanh nhạy để nghiên cứu và dự báo biến động của thị trường, để có các bước chuẩn bị trong sản xuất chè Bưu chính viễn thông phát triển là cầu nối quan trọng giữa chính sách Nhà nước với nhân dân Mọi văn bản hướng dẫn, tổ chức thực hiện… phải kịp thời với người dân để phục vụ công tác sản xuất – tiêu thụ chè.

1.4 Khả năng chế biến Chè

Sản xuất chè tạo ra một nguồn nguyên liệu tương đối lớn Nhưng việc tạo ra nguyên liệu đó phải phụ thuộc rất nhiều vào khả năng chế biến của nhà máy chế biến, các lò chế biến mini Nếu khả năng chế biến không đủ để chế biến nguồn nguyên liệu dẫn tới tình trạng nguyên liệu thừa, doanh nghiệp không thể mua hết Chè nguyên liệu sẽ bị tư nhân ép giá, người nông dân chịu rất nhiều thiệt hại vì sản phẩm của họ là sản phẩm tươi dễ bị hư hỏng Còn nếu khả năng chế biến vượt xa khả năng cung ứng, nguyên liệu chè thiếu, công suất của nhà máy không được khai thác đầy đủ, hiệu quả chế biến không cao và có khả năng xảy ra tình trạng tranh mua nguyên liệu, giá chè nguyên liệu tăng cao, doanh nghiệp chế biến chịu nhiều thiệt hại Vì vậy khi tiến hành hoạt động quy hoạch vùng Chè, sản xuất chè cần chú ý tới khả năng chế biến chè của nhà máy chế biến và ngược lại.

1.5 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Chè

Thị trường tiêu thụ sản phẩm chè là yếu tố quyết định nhất đến việc sản xuất chè, nếu không có thị trường tiêu thụ, sản phẩm tạo ra bị ứ đọng, ngành chè không thể phát triển được Sản xuất chè không thể mang lại thu nhập cho người nông dân Thị trường cần sự ổn định cả về cung cấp vật tư phân bón, thu mua chè nguyên liệu búp tươi và tiêu thụ sản phẩm chè tạo ra Bởi vậy khi tiến hành sản xuất và mở rộng sản xuất cần quan tâm tới thị trường tiêu thụ sản phẩm chè cả về số lượng, chất lượng và giá cả…Để sản xuất đạt mức hiệu quả cao nhất, sản xuất chè phải có nơi thu mua chè ổn định, uy tín.

1.6 Chính sách của Nhà nước

KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ VIỆT NAM

Việt Nam nằm trong khu vực Đông Nam Á, cái nôi của cây chè Cây chè vốn tồn tại ở Việt Nam trước năm 1884 và nó rất phù hợp với tự nhiên ở đây, nhất là vùng núi phía Bắc và cao nguyên Nam Trung Bộ Ở nước ta lượng mưa bình quân hàng năm là 1700 – 2000mm, nhiệt độ trung bình là 21 -22,6 0 C, độ ẩm 80 – 85% và có loại đất phiến thạch sét, bazan màu mỡ rất phù hợp với yêu cầu sinh thái của cây chè Vì vậy từ xưa sản phẩm chè đã có chất lượng cao ở các vùng núi phía Bắc, từng là sản phẩm quý tiến cống cho Vua sử dụng Ngày nay chè vẫn khẳng định được vị trí của mình trên trường quốc tế.

Cây Chè ở Việt Nam chủ yếu được trồng ở vĩ tuyến Bắc từ11,5 – 22,5 Riêng những vùng thấp có độ cao so với mực nước biển nhỏ hơn 300m, vùng giữa có độ cao từ 300 - 600 m, vùng cao độ cao từ 600 – 1000m đã cho sản phẩm chè chất lượng cao Các giống chè chủ yếu được gieo trồng là chè trung du( chiếm đến 59%); chè Shan( 27,3%) và các giống chè được nhập từ các nước Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản, Inđônêxia…

Chè Việt Nam được phân bổ chủ yếu ở các vùng núi phía Bắc, phía Nam và một số ở vùng núi miền Trung Nổi bật lên là các tỉnh Hà Giang, Phú Thọ, Thái

Nguyên (ở phía Bắc); Lâm Đồng (ở phía Nam); Nghệ An (ở Bắc Trung Bộ) Đây là những tỉnh có lợi thế sản xuất chè lớn nhất trong cả nước. Ở mỗi một vùng, điều kiện tự nhiên khác nhau nên trình độ thâm canh được áp dụng cũng khác nhau Đến năm 2005 tổng diện tích gieo trồng chè cả nước đạt

118504 ha giảm 312ha so với năm 2004 nhưng tăng 20226 ha so với năm 2001. Trong đó diện tích chè cho sản phẩm là 94265 ha tăng 4,54% so với năm 2004.

Năng suất bình quân cả nước năm 2005 là 56,97 tạ / ha, tăng 2,77 tạ/ha so với năm 2004, tăng hơn 10 tạ/ha so với năm 2001 Mức biến động về năng suất tăng tương đối ổn định.

Sản lượng chè búp tươi cả nước năm 2005 đạt 537049 tấn, tăng 8,92% so với năm 2004 và tăng 55,99% so với năm 2001 Sản lượng chè búp tươi tăng nhanh qua các năm, thể hiện ở ngành chè được mở rộng và phát triển mạnh.

Bảng 2: Kết quả sản xuất chè Việt Nam 2001-2005

Diện tích gieo trồng ( Ha ) 98278 109128 116349 118816 118504 Diện tích chè kinh doanh (Ha ) 74679 77279 86121 90963 94265 Năng suất (Tạ búp tươi/ha ) 46,1 54,8 52,1 54,2 56,97

( Nguồn: Tổng cục Thống kê.)

Trong đó tập trung sản lượng Chè búp tươi lớn nhất ở các tỉnh: Lâm Đồng, Thái Nguyên, Yên Bái, Hà Giang…Trong các tỉnh còn lại Nghệ An càng ngày càng góp phần lớn vào sự phát triển ngành Chè của cả nước.

Cả nước hiện có hơn 600 doanh nghiệp chế biến, bao gồm các công nghệ chế biến nhập khẩu chủ yếu từ các nước Ấn Độ, Nhật Bản, Đài Loan, Nga, Ý…Tổng công ty Chè Việt Nam là doanh nghiệp sản xuất – kinh doanh lớn nhất chịu trách nhiệm chính đối với ngành Chè Hiện nay, tổng công ty Chè Việt Nam có khoảng 25 nhà máy chế biến, 2 trung tâm tinh chế và đóng gói, 2 nhà máy chế tạo công cụ máy móc thiết bị cho các doanh nghiệp chế biến nhỏ trong nước, 1 Viện nghiên cứu tiếp thu kỹ thuật Ngoài ra Tổng công ty Chè Việt Nam còn có một trung tâm kiểm nghiệm chất lượng Chè duy nhất trong cả nước.

Chủng loại sản phẩm Chè chế biến Việt Nam rất đa dạng và phong phú Từ các sản phẩm truyền thống đến các loại Chè được thu thập từ nước ngoài Và ngày nay Việt Nam có những sản phẩm Chè chính là: Chè đen (Orthordox, otc), Chè Ô Long, PouChung, Gunpowder, chè xanh kiểu Nhật, các loại chè dược thảo, Chè ướp hương hoa quả…Những sản phẩm này đáp ứng rất tốt nhu cầu của người tiêu dùng, nhất là các nước nhập khẩu rất tin tưởng vào chất lượng Chè Việt Nam

Năm 2005 các nhà máy chế biến đã hoạt động và chế biến được 115 nghìn tấn chè khô các loại Riêng Tổng công ty Chè Việt Nam chế biến được 25 nghìn tấn chiếm 21,7% tổng sản lượng chè khô cả nước.

Bảng 3 : Sản lượng chè chế biến Việt Nam 2001-2005 Đơn vị: Tấn

Sản lượng chè chế biến 73710 90721 95062 105586 115000

( Nguồn: Tổng cục thống kê.) Ở Việt Nam vẫn xảy ra tình trạng có quá nhiều nhà máy chế biến trong khi quy hoạch diện tích trồng chè còn ít, dẫn tới tình trạng thiếu nguyên liệu, các nhà máy chế biến, các doanh nghiệp tranh chấp nhau mua nguyên liệu chè búp tươi.

Sản phẩm chè chế biến Việt Nam chủ yếu được xuất khẩu ra nước ngoài Năm

2006, Việt Nam đã xuất khẩu được 105 000 tấn chè khô các loại, đem lại tổng giá trị110,5 triệu USD, tăng 19,3% về mặt sản lượng và 14% về mặt giá trị xuất khẩu.Chè Việt Nam có mặt trên 67 thị trường, thị trường lớn nhất là Pakistan, Đài Loan,Nhật, Trung Quốc, Ấn Độ Các cái tên như Chè Thái Nguyên, Chè Tân Cương, ChèBảo Lộc…là những cái tên chè Việt Nam được yêu thích trên thị trường quốc tế cũng như thị trường trong nước.

Chè Việt Nam chủ yếu được chế biến ở dạng chè khô nguyên liệu, sản phẩm chè tinh chế còn rất hạn chế, nên khi xuất khẩu có giá trị thấp Chất lượng chè khô chế biến khá song hầu như không có thương hiệu Ngoài Vinatea của Tổng công ty chèViệt Nam, chỉ có những sản phẩm mang tính chất đặc sản của vùng như: TháiNguyên, Lâm Đồng…

THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN

NHỮNG ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ , XÃ HỘI CỦA TỈNH NGHỆ AN ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ

1 Khái quát tình hình tự nhiên - kinh tế - xã hội

Nghệ An là một tỉnh thuộc vùng Bắc Trung Bộ Việt Nam, toạ độ địa lý từ

18 0 33 ’ 10 ” đến 19 0 24 ’ 43 ” vĩ độ bắc và 102 0 52 ’ 53 ” đến 105 0 45 ’ 30 ” Kinh đông, phía Bắc giáp với tinht Thanh Hoá, phía Nam giáp với tỉnh Hà Tĩnh, phía Tây giáp với nước ban Lào, phía đông giáp với Biển Đông Đồng thời tỉnh Nghệ An nằm ở phía Đông Bắc dãy núi Trường Sơn, địa hình đa dạng phức tạp lại bị chia cắt bởi hệ thống đồi núi, sông suối , hướng nghiêng từ Tây Bắc xuống Đông Nam Đỉnh núi cao nhất là đỉnh Pulaileng ở huyện Kỳ Sơn với dộ cao 2711 m so với mặt nước biển, thấp nhất là đồng bằng Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Yên Thành, có nơi chỉ cao 0,2 m so với mặt nước biển.

Khí hậu đặc trưng là nhiệt đới gió mùa, Nghệ An là một trong những tỉnh chịu sự tác động trực tiếp của giáo mùa Tây Nam khô và nóng từ tháng 4 đến tháng 8 gió mùa Đông Bắc lạnh ẩm ướt từ thánh 11 đến tháng 3 năm sau Nhiệt độ trung biènh là 24,2 0 C , tổng lượng mưa hang năm là 1610,9 mm, độ ẩm trung bình 84% có khi xuống thấp 42 % vào tháng 7 Tổng chiều dài sông suối là 9828 Km, mật độ trung bình 0,7Km/Km 2

Tỉnh Nghệ An có diẹn tích tự nhiên là 1648729 ha, trong đó đất Nông nghiệp là 20710 ha, đất Lâm nghiệp là 1 195 477 ha, diện tích đồi núi chiếm 83 % diện tích đất tự nhiên toàn tỉnh Với các loại đất chủ yểu như : đất đỏ Bazan, Cát pha …

Dân số của cả tỉnh là 3002748 người, mật độ dân số trung bình 184 người/km. Trong đó có 63% dân số trong độ tuổi lao động Đa số dân cư sống ở vùng nông thôn, miền núi, thu nhập thấp đời sống còn nhiều khó khăn.

Nghệ An là một đầu mối giao thông quan trọng của cả nước, có mạng lưới giao thông phát triển và đa dạng, có các quốc lộ 7, 48, 46, 15,1A ngoài ra còn có 132 Km đường Hồ CHí Minh chạy qua các huyện miền núi trung du của tỉnh, có 124 km đường sắt trong đó có 94 km Bắc Nam và có 7 ga, có sân bay Vinh – Đà Nẵng, Vinh – Tân Sơn Nhất, có 2 cửa khẩu kinh tế : Nậm Cán và Thanh Thuỷ …

Năm 2006, các công trình thuỷ lợi đảm bảo tưới tiêu chung cho 162 052 ha, sửa chữa, nâng cấp một số công trình thuỷ nông ở các huyện , kiên có hoá được 59km kênh mương loại III, đưa tổng chiều dài kênh mương được kiên cố hoá năm

2006 là 4259 km, hệ thống thủy lợi cơ bản đã hoàn thiện.

Cũng trong năm 2006 toàn tỉnh đã có hơn 4000 máy Cày nhỏ đa chức chủ yếu làm đất, đưa tỉ lệ diện tích làm đất bằng cơ giới đạt 30% diện tích gieo trồng, 80% khối lượng hang hoá được vận chuyển bằng cơ giới, các khâu xay xát, tuốt lúa bằng cơ giới đã đạt 80 – 90% Đến nay trên toàn tỉnh hiện có 40 nhà máy, xí nghiệp chế biến Cà phê, Cao su, Chè, Dứa, đường …

Trong những năm vừa qua GDP toàn tỉnh liên tục tăng, năm 2005 GDP toàn tỉnh đạt 10 292 tỷ đồng, tốc độ tăng trưởng đạt 9, 65% , trong đó nông – lâm - thuỷ sản đóng góp 34,14 %.

Bảng 4: GDP tỉnh Nghệ An 2001 – 2005 theo giá cố định năm 1994

Chỉ tiêu Đơn vị Năm

( Nguồn : Báo cáo kết quả thực hiện kế hoạch 5 năm 2001 – 2005 )

Riêng trong nông nghiệp năm 2006 giá trị sản xuất nông – lâm - thuỷ sản có tốc độ tăng trưởng là 6,11% trong đó nông nghiệp tăng 6,77%, lâm nghiệp tăng 1,18%, thuỷ sản tăng 6,84% đưa giá trị sản xuất nông - lâm - thuỷ sản năm 2006 lên

3753 tỷ đồng Cơ cấu kinh tế nội ngành Nông nghiệp tiếp tục được phát triển đúng hướng năm 2005 Nông nghiệp có 78,6 %, Lâm nghiệp 14%, thuỷ sản 7,5% TrongNông nghiệp thuần tuý tỷ trọng chăn nuôi năm 2005 là 31,5 %

2 Những thuận lợi khó khăn cho việc phát triển sản xuất - chế biến chè Nghệ An

2.1 Những điều kiện thuận lợi

- Với 83% diện tích đất là đồi núi, khoảng hơn 13 000 ha đất đỏ Bazan, những huyện miền núi phía tây Nghệ An có khă năng đáp ứng khá tốt những yêu cầu sinh thái của cây chè về đất đó là : có độ dốc, có độ chua.

- Cây chè yêu cầu độ ẩm cao vào khoảng 80 -90% trong khi đó độ ẩm trung bình của Nghệ An là 84%, tổng lượng mưa cũng khá lớn 1610,9 mm mỗi năm …rất thích hợp để trồng chè

- Nguồn nước của tỉnh Nghệ An khá rồi dào với tổng lượng nước hàng năm là

28109 m 3 , trong đó 14109m 3 là nước mặt đủ để đáp ứng nhu cầu sản xuất và phục vụ nhu cầu đời sống của nhân dân

- Năm 2006 dân số toàn tỉnh Nghệ An là 30 2748 người xếp thứ tư cả nước, và có 63% dân số trong độ tuổi lao động như vậy Nghệ An có một lực lượng lao động dồi dào để phát triển sản xuất - chế biến chè.

- Nghệ An là đầu mối giao thông quan trọng của cả nước rất thuận lợi cho sự vận chuyển giao lưu, tiêu thụ sản phẩm chè.

- Việc phát triển ngành chè đã được tỉnh Nghệ An đặc biệt chú ý, cây chè được xác định là cây kinh tế mũi nhọn, cây xoá đói giảm nghèo và chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn Chính vì vậy Uỷ ban Nhân dân tỉnh đã có những chính sách thích hợp từng bước phát triển như chính sách về vốn, chính sách hỗ trợ sản xuất, chính sách khoa học- kỹ thuật, chính sách thuế…

- Thị trường xuất khẩu chè có nhiều biến động song cơ bản vẫn giữ được bạn hàng truyền thống và khả năng mở rộng thị trường là rất lớn trong điều kiện gia nhập WTO hiện nay.

2.2 Những khó khăn cho sản xuất - chế biến chè ở Nghệ An

THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM VƯA QUA

1.Thực trạng sản xuất chè nguyên liệu.

Những năm gần đây cây chè công nghiệp đã được chú trọng phát triển,có rất nhiều dự án đầu tư phát triển, nhiều đề án được xây dựng và phê duyệt Để khuyến khích được đông đảo các hộ nông dân tham gia vào sản xuất, tỉnh đã có những chính sách phù hợp nhằm đưa cây chè từng bước phát triển mạnh như:

- Chính sách trợ giá giống và tiến bộ kỹ thuật: Hộ trồng mới chè công nghiệp bằng các giống chè có năng suất, chất lượng cao LDP1, LDP2 được hỗ trợ 100đồng/ bầu giống chè với mật độ trồng là 16000 bầu/ha, hỗ trợ 1000 đồng/bầu giống chè Tuyết Shan với mật độ 3300 bầu/ha ( Quyết định số 07/2006 QĐ.UBND ngày 18/01/2006.) Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An là chủ đầu tư nguồn kinh phí đầu tư này.

- Chính sách đầu tư tín dụng : các hộ trồng chè dược vay vốn với lãi suất ưu đãi để trồng chè mới trong vùng qui hoạch, thời gian vay vốn dài ( trong đó có quy dịng vốn vay trên một đơn vi diện tích là không qua 10 triệu đồng/ha ).

- Chính sách đầu tư trở lại 100% thuế sử dụng đất Nông nghiệp Từ năm 2001 trở đi, ngân sách tỉnh tiếp tục cấp lại cho công ty đầu tư phát triển chè Nghệ An và các doanh nghiệp sản xuất Nông nghiệp có đất qui hoạch trồng chè 100% tiền thuế sử dụng đất Nông nghiệp để phục vụ cho mục tiêu thâm canh trồng chè công nghiệp, trong đó 20% dùng cho công tác khuyến nông và 80% dùng cho đầu tư xây dựng cơ bản.

- Hiện nay cây chè Nghệ An chủ yếu phân bổ ở các huyện miền núi phía Tây. Năm 2006, diện tích trồng chè được phân bổ như sau :

Bảng 5 : Sự phân bố diện tích cây chè năm 2006

Các huyện trồng chè Đơn vị Diện tích chè

Tổng diện tích toàn tỉnh Ha 5478,9

( Nguồn : Cục thống kê tỉnh Nghệ An năm 2006 )

Theo nghiên cứu khảo sát của tỉnh, các huyện miền núi phái tây có rất nhiều đồi núi , trong đó đồi núi có độ thấp < 25 0 chiếm hơn một nửa Đất ở đây có nhiều cây ưa chưa như Sim, Mua … sinh trưởng phát triển Trước đây phần diện tích đồi núi này dường như là bỏ hoang Ngoài ra ở đây còn có hơn 13 000 ha đất đỏ Bazan quí hiếm, thích hợp cho các cây công nghiệp đặc biệt là cây chè Và khi cây chè được đưa vào sản xuất đã cho hiệu quả cao, và nó đã trở thành cây kinh tế mũi nhọn, chủ lực của tỉnh.

- Nhờ những chính sách hỗ trợ của tỉnh và sự chỉ đạo của các cấp, các ngành,các điạ phương, người dân đã được hướng dẫn kỹ thuật sản xuất, yên tâm sản xuất.Trình độ thâm canh của người sản xuất chừ Nghệ An đang từng bước được nâng cao.

Góp phần lớn trong việc tăng năng suất, sản lượng chè toàn tỉnh, cải thiện phần nào khó khăn để phát triển cây chè

+ Trước đây giống chè chủ yếu của Nghệ An là giống chè trung du, lá nhỏ, gieo trồng bằng hạt vừ giống chè PH1 trồng bằng cành giâm Chính vì vậy cây chè cho năng suất và chất lượng thấp, giống chè trung du cho năng suất chỉ vào khoảng 40 -50 tạ/ ha , giống chè PH1 cho năng suất khá song đòi hỏi đầu tư lớn từ năm 2001 trở lại đây công tác nghiên cứu và cải thiện giống đã được tỉnh chú ý Hiện nay trên địa bàn toàn tỉnh đã có những giống chè cho năng suất cao, tính chống chịu tốt, chất lượng được đảm bảo như : LDP1, LDP2 là hai giống chè thích hợp trên các vùng chè Anh Sơn, Thanh Chương Ngoài ra đưa thêm giống chè Tuyết Shan, Keo am tích, Hùng đỉnh bạch thích hợp cho công nghệ chế biến chè xanh tại Kỳ Sơn và Quế Phong

Kết quả đến năm 2005 cơ cấu giống chè các địa phương trên toàn tỉnh đã thay đổi cơ bản theo hướng tích cực, diện tích các giống chè LDP1, LDP2 và một số giống chất lượng cao chiếm 77%, giống chè trung du còn khoảng 600 ha chiếm 8,3%, còn lại là giống chè PH1.

Phần lớn các giống chè được ươm từ cành tỉnh chịu trách nhiệm nghiên cứu tuyển chọn giống chè thích hợp, cung cấp một lượng giống chè trồng thử ban đầu. Còn khi được đưa vào sử dụng phổ biến và mở rộng diện tích người nông dân được hướng dẫn kỹ thuật ươm giống tại chỗ Ươm giống bằng cành phải bắt đầu từ khâu chăm sóc cành và chọn cành chè đủ tiêu chuẩn để làm hom chè sau đó được ươm vào các bầu là các túi ni lông chứa đầy đất tơi nhỏ và có lỗ thông hơi Chăm sóc các bầu giống phải tuân thủ theo qui trình chặt chẽ để đảm bảo giữ ẩm, nhiệt độ vừa, ánh sáng, chất dinh dưỡng, lượng nước phải đảm bảo cho các mầm giống đủ tiêu chuẩn kỹ thuật và chất lượng Phương pháp giâm cành đã trở nên phổ biến và thành thạo Đến nay các xí nghiệp, hộ gia đình chủ yếu tự sản xuất giống để trồng, tỷ lệ cây đạt tiêu chuẩn xuất vườn vào khoảng 70 – 80 %.

+ Khi có giống rồi người nông dân được hướng dẫn chọn đất, thiết kế vườn chè và kỹ thuật canh tác tăng năng suất Chọn đất dốc nhỏ hơn 25 0 tầng đất dày 1m độ Ph từ 4,5 – 5,5 Kcl, có mực nước ngầm sâu hơn 1m Thiết kế vườn chè tiện cho quản lý, chăm sóc, thu hoạch và tận dụng được diện tích đất Vườn chè đợc phân thành lô diện tích từ 0,2 – 0,5 ha, chiều dài mỗi hang từ 50 -75 m, tối đa là 100m Thiết kế hàng thẳng đối với những vùng đất phẳng hoặc có độ dốc nhỏ hơn 6 0 , hàng là những đường đồng mức có xen kẽ hàng xép vơi độ dốc 6 – 20 0 , từ 20 – 25 0 thiết kế hàng theo kiểu bậc thang Kỹ thuật canh tác đất có nhiều điểm khác biệt, hàng được đào sâu 40 cm. bề rộng 30 cm, đào theo chiều dài hàng dài ( khác với tiêu chuẩn kỹ thuật 30x30 cm ). Điều này là do điều kiện đất đai, đào sâu hơn rồi tận dụng lớp mặt tơi xốp, nhiều mùn cho vào hàng làm đất trồng mới.

+ Dặm chè ban đầu chỉ bón phân hoai mục, tiến hành chăm sóc, phải giữ cho chè luôn sạch cỏ, và có thể phủ phân xanh cho chè, nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho chè sinh trưởng, phát triển Bón phân cho chè thời kỳ kiến thiết cơ bản chủ yếu là phân hữu cơ, song thời kỳ kinh doanh khâu bón phân phải đúng thời kỳ qui định, thường rạch sâu 15 – 20 cm rồi mới bón, bón xong cày lấp đất lại tránh những ngày nắng to, bón phân hữu cơ2 – 3 năm 1 lần, bón càng nhiều càng tốt Riêng vào tháng 2, tháng 3 cần bón thêm Kaliclorua để chống rét và thúc đẩy hút đạm Người sản xuất còn được hướng dẫn ủ phân xanh, rơm rạ … phủ cho chè nhằm giữ ẩm, chống sói mòn đất, tăng độ mùn và chống những thay đổi đột ngột của thời tiết Các loại phân bón sử dụng chủ yếu là : Đạm Ure, Kaliclorua, Xupe lan …

+ Trong những năm vừa qua do yêu cầu chất lượng phải được đảm bảo nên công tác phòng trừ sâu bệnh bằng thuốc hoá học hạn chế đến mức thấp nhất, chủ yếu phòng là chính Do đó công tác bảo vệ thực vật đã có hiệu quả và đảm bảo chất lượng chè sạch.

+ Để có một vườn chè rộng lớn, chi phí đầu tư là không nhỏ Người nông dân chỉ có đóng góp ngày công lao động và phân hữu cơ, còn lại chủ yếu là vay.

Bảng 6: Mức đầu tư cho 1ha chè trồng mới

Loại vật tư Đơn vị Số lượng Đơn giá Thành tiền (đ)

5 Hạt cây phân xanh Kg 5 20 000 100 000

II Phần vốn người lao động 15 000 000

2 Xây dựng vườn đồi và trồng mới

( Nguồn : Đề án phát triển vùng chè nguyên liệu giai đoạn 2006 – 2010 )

Chè trồng mới trước khi đưa vào kinh doanh phải trải qua giai đoạn 3 năm kiến thiết cơ bản Trong giai đoạn này chế độ chăm sóc phải hết sức chú ý Để có một vườn chè kinh doanh đạt tiêu chuẩn cho năng suất cao, mức đầu tư chăm sóc cho 1 ha chè kiến thiết cơ bản trong vòng 3 năm là 6 640 000 đồng.

Bảng 7: Mức đầu tư chăm sóc 1 ha chè kiến thiết cơ bản.

Loại vật tư Đơn vị Số lượng Đơn giá Thành tiền(đ)

II Phần vốn người lao động 4 700 000

Chi phí nhân công Công 235 20 000 4 700 000

( Nguồn : Đề án phát triển vùng chè nguyên liệu giai đoạn 2006 – 2010 )

Vì vậy để có 1 ha chè cho sản phẩm, đu vào thời kỳ kinh doanh đem lại hiệu quả kinh tế, thì tổng mức đầu tư vốn lên tới 29 850 000 đồng Ngoài ra trong thời gian kinh doanh chè vẫn được bón các loại phân, lân, dạm … bồi dưỡng cho chè theo định kỳ hàng năm

Bảng 8: Mức đầu tư hàng năm đối vơi 1ha chè sản xuất kinh doanh

Loại vật tư Đơn vị Số lượng Đơn giá Thành tiền(đ)

II Phần vốn người lao động 4 900 000

Chi phí nhân công Công 245 20 000 4 900 000

( Nguồn : Đề án phát triển vùng chè nguyên liệu giai đoạn 2006 – 2010 )

HIỆU QUẢ SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN

1 Hiệu quả chung của sản xuất- chế biến chè Nghệ An.

Nhìn chung ngành chè Nghệ An đã thực sự có vị trí quan trọng trong sự phát triển nông nghiệp nông thôn tỉnh nhà Đời sống của người trồng chè đã thực sự khởi sắc, nhất là cư dân miền núi Ngày nay họ không còn cảnh chạy ăn từng bữa, mà còn có của ăn của để, mua sắm những tiện nghi sinh hoạt như Tivi, Xe máy…Cây Chè đã là một trong những cây đem lại hiệu quả kinh tế cao nơi mảnh đất đầy nắng gió và khắc nghiệt.

Trong năm 2006 sản lượng chè búp tươi đạt được là 32 098 tấn, với đơn giá bình quân là vào khoảng 1950 đồng/kg, tổng doanh thu mà sản xuất chè đạt được là

62 591,1 triệu đồng Doanh thu bình quân là 14,6757 triệu đồng/ ha.

Trong khi đó chi phí trồng mới và chi phí 3 năm kiến thiết cơ bản phân bổ cho

12 năm kinh doanh là 5,449 triệu đồng/ ha (Tính theo phương pháp luỹ tiến với mức lãi suất hiện hành là 8%/ năm.) Chi phí đầu tư hang năm cho 1 ha chè kinh doanh là6,931 triệu đồng/ ha Như vậy tổng chi phí đầu tư là 12,38 triệu đồng/ha/năm.

Do đó lợi nhuận sản xuất năm 2006 đạt được là 2,2957 triệu đồng/ha, nâng tỷ suất lợi nhuận sản xuất trên tổng các doanh thu năm 2006 là 15,64 %.

So với cây Lạc, cây có giá trị xuất khẩu lớn nhất của tỉnh Nghệ An, cây mà trong năm 2006 doanh thu đạt đươc là 322539 triệu đồng và doanh thu bình quân là

14, 78 triệu đồng/ ha Cây chè cũng không còn thua kem nhiều về mặt doanh thu/ha

Cũng trong năm 2006 sản lượng chè khô chế biến đạt được là 5670 tấn, với đơn giá bình quân 14, 5 triệu đồng/ tấn đem đến tổng doanh thu cho chế biến chè Nghệ An là 82 215 triệu đồng

Giá thành sản phẩm chè khô theo tính toán của Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An là 12 000 đồng/ kg chè búp khô Nên tổng chi phí chế biến là 68 040 triệu đồng.

Vì vậy lợi nhuận mà lĩnh vực chế biến chè Nghệ An đạt được là 14 175 triệu đồng Tỷ suất lợi nhuận chế biến trên tổng doanh thu năm 2006 là 17,24 %.

2 Hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An

Như chúng ta đã biết trên địa bàn toàn tỉnh Nghệ An chỉ có Công ty đầu tư phát triển chè Nghệ An, doanh nghiệp Nhà nước vừa có nhiệm vụ sản xuất – chế biến và tiêu thụ sản phẩm chè trong suốt thời gian vừa qua, công ty đã đi vào hoạt động thực sự có hiệu quả phát triển chè Nghệ An thành một ngành mũi nhọn, cây chè là loại cây cho sản phẩm xuất khẩu chủ lực của tỉnh nhà và có giá trị xuất khẩu lớn hơn một số sản phẩm cây trồng khác.

Với tư cách là chủ dự án đầu tư phát triển chè Nghệ An công ty đã làm tốt các vai trò của mình:

- Vai trò trung tâm tư vấn kỹ thuật, dịch vụ vốn, giống, vật tư, phân bón tới tận tay người trồng chè.

- Thực hiện vai trò chuyển tiếp các chính sách của tỉnh như: trợ giá giống, trợ giá vật tư, phân bón, cước vận chuyển, lãi suất vay ưu đãi…

- Và đặc biệt về cơ chế giá: Công ty giữ nguyên giá đầu năm, hàng quý Công ty cùng Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn đi khảo sát giá một lần để đảm bảo đầu ra cho người sản xuất, tránh tổn thất cho người sản xuất chè.

Nhờ tạo được lòng tin của người sản xuất quy mô công ty đang từng ngày lớn mạnh, và có tầm ảnh hưởng cao Năm 2006, Công ty đã quản lý phần nửa diện tích gieo trồng chè của tỉnh, thu mua phần lớn sản lượng búp tươi quản lý hầu hết các cơ sở chế biến lớn và kênh tiêu thụ chè chủ lực của chè Nghệ An.

Năm 2006, tổng doanh thu của Công ty đạt 69,3 tỷ đồng vượt mục tiêu đặt ra là 20% đồng thời tăng 15,5% so với năm 2005 Tỷ suất lợi nhuận trên tổng các loại vốn đạt 11,25%, trong khi đó tiêu chuẩn kế hoạch là 8% Như vậy công ty đã hoạt động và có doanh thu lợi nhuận cao.

Nhờ hoạt động có hiệu quả nên cũng trong năm 2006 tổng số tiền nộp ngân sách tối thiểu (trừ thuế xuất nhập khẩu và thuế tiêu thụ đặc biệt hàng ngoại) là 4,375 tỷ đồng vượt so với mục tiêu kế hoạch là 25%.

Hiện công ty có 1338 lao động có trong danh sách với mức lương bình quân là 1,66 triệu đồng/1lao động/tháng, đảm bảo việc làm thường xuyên 100% cho người lao động Ngoài ra công ty còn giải quyết việc làm cho hàng chục nghìn lao động trên địa bàn toàn tỉnh bằng cách đầu tư khuyến khích mở rộng diện tích trồng chè, có chính sách phù hợp thu hút người lao động. Đóng góp vào các quỹ phúc lợi 29 triệu đồng vượt 10% so với tiêu chuẩn đặt ra.

Riêng ông Hồ Ngọc Sỹ - Giám đốc Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An được đề nghị khen thưởng danh hiệu thi đua Giám đốc doanh nghiệp giỏi năm 2005.

Ngoài ra trên địa bàn toàn tỉnh còn có các loại hình sản xuất kinh doanh khác như tư nhân (quy mô nhỏ), hộ gia đình … hoạt động gần hoặc trong vùng chè nguyên liệu của Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An Họ tự sản xuất chè hoặc mua của các hộ nông dân các vườn chè riêng khác, tự chế biến bằng thủ công Sản phẩm chè tiêu thụ thông qua các hệ thống bán buôn, bán lẻ hoặc bán lại cho Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An Loại hình này đang từng ngày phổ biến ở cư dân nông thôn, ngoài các nông trường, xí nghiệp quốc doanh và đang cho hiệu quả kinh tế cao, nâng cao đời sống của nông dân nông thôn.

CHƯƠNG III : PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT,

CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM TỚI

Trong những năm vừa qua ngành chè Nghệ An đã cơ những bước phát triển đáng ghi nhận, sự tăng nhanh về diện tích, sản lượng và năng suất Cũng nhờ sự phát triển của ngành chè mà bộ mặt nông thôn đã có những thay đổi đặc biệt là nông thôn ở các huyện miền núi phía tây Hiện nay thì cây chè là 1 trong 10 loại nông sản có giá trị xuất khẩu lớn nhất Trong hoàn cảnh Việt Nam chính thức là thành viên của WTO thì ngành chè Nghệ An cũng như nền kinh tế Việt Nam đang đứng trước vận hội mới với rất nhiều thuận lợi cũng như khó khăn đang chờ đón chúng ta Do vậy việc hoạch định, và xác định hướng đi đúng cho cây chè Nghệ An là một việc làm có ý nghĩa quan trọng, có ý nghĩa quyết định cho sự phát triển của cây chè Đứng trước hoàn cảnh này cần xác định rõ phương hướng cũng như xá định các giải pháp đúng đắn để đưa ngành chè Nghệ An phát triển manh hơn nữa.

PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN

Trong những năm tới hướng phát triển cho cây chè Nghệ An là tận dụng tối đa tiềm lực về đất đai, áp dụng tiến bộ khoa học công nghệ vào sản xuất nhằm nâng cao năng suất cây chè Bên cạnh đó cần có biện pháp để nâng cao chất lượng chè chế biến, cũng như nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường

1 Mở rộng diện tích trồng chè

Theo số liệu thống kê diện tích chè năm 2006 là 5478,9 ha, chiếm 2,65 % trong đất nông nghiệp và 26,38 % trong cơ cấu diện tích các cây công nghiệp dài ngày và cây ăn quả Mặt khác sản lượng chè búp tươi chỉ đủ để đáp ứng 67 % năng lực chế biến của các nhà máy Như vậy là chưa tương xứng với tiềm năng phát triển của tỉnh. Trong những năm tới Nghệ An sẽ tiếp tục đấy mạnh mở rộng diện tích vì thực tế việc phát triển cây chè trong những năm qua đã thu được nhiều thành quả to lớn Năm

2006 bình quân 1ha chè kinh doanh cho doanh thu 14,6757 triêụ đồng, trong khi đó1ha cam Vinh cho doanh thu 11,819 triệu đồng, 1ha Dứa cho doanh thu 14,401 triệu đồng, 1ha Lạc cho doanh thu 14,78 triệu đồng…Chứng tỏ chè là cây công nghiệp đem lại hiệu quả kinh tế khá cao Nhân dân từ chỗ thiếu ăn nay đã đủ ăn và có thể sắm được các vật dụng phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt cũng như phương tiện đi lại Chính vì vậy cây chè được tỉnh Nghệ An xem như là một cây mũi nhọn trong công cuộc xoá đói giảm nghèo

Một thực tế là hiện nay ở Nghệ An vẫn còn nhiều diện tích đất trống chưa được khai thác, đây chủ yếu là những đồi cây Mua, Sim mọc, những đồi này rất thuận lợi cho cây chè phát triển.

Cũng vì những lí do trên mà tỉnh Nghệ An đã có chủ trương đẩy mạnh diện tích trồng chè Mục tiêu của tỉnh đặt ra đến năm 2010 diện tích trồng chè toàn tỉnh đạt 13000 ha.

2 Phát triển sản xuất chè theo hướng tập trung sản xuất hàng hoá lớn

Nhìn chung ngành chè Nghệ An vẫn ở tình trạng sản xuất nhỏ lẻ, một phần nhỏ có thể được xem là sản xuất hàng hoá nhưng cũng chỉ là bước sơ khai Đây là một điều bất lợi cho ngành chè, chính vì vậy muốn ngành chè Nghệ An phát triển mạnh mẽ thì phải thúc đẩy cho ngnàh chè Nghệ An phát triển theo hướng sản xuất hàng hoá lớn ở đó có sự kết hợp chặt chẽ giữa người sản xuất với các doanh nghiệp chế biến.

Họ ràng buộc với nhau bởi lợi ích của mỗi bên, vì vậy mà họ cùng nhau thúc đẩy sự phát triển của nhau

3 Mở rộng thị trường đầu ra cho sản phẩm

Cùng với việc mở rộng diện tích , nâng cao trình độ thâm canh thì việc mở rộng thị trường đầu ra cũng hết sức quan trọng, nó góp phần làm cho việc tiêu thụ được dễ ràng hơn, qua đó thúc đẩy sản xuất - chế biến chè phát triển Như chúng ta đã biết thị trường rất quan trọng nó quyết định hành vi của người sản xuất Nếu người sản xuất nào không tuân theo các qui định của thị trường thì sẽ không thể thành công đươc.

Hướng phát triển cho thị trường chè Nghệ An đó là phục vụ xuất khẩu ViệtNam đã ra nhập WTO thị trường được mở rộng chính vì vậy mà chè Nghệ An dễ dàng xâm nhập vào các thị trường quốc tế Tuy nhiên việc xâm nhập này cần dựa trên việc duy trì tốt thị trường truyền thống Việc mở rộng thị trường là cần thiết và phải được làm trước một bước Nó quyết định tới phương hướng cũng như qui mô hoạt động của các doanh nghiệp chế biến.

Mở rộng thị trường trong điều kiện hiện nay cần liên kết liên doanh với các doanh nghiệp kinh doanh chè trong nước, nhất là việc trở thành thành viên của Tổng công ty chè Việt Nam ( Vinatea ) Nhằm tăng cường năng lực cạnh tranh cho ngành chè Nghệ An, giảm thiểu sự cạnh tranh không đáng có giữa các doanh nghiệp từ đó nâng cao giá trị xuất khẩu cho sản phẩm chè, nâng cao hiệu quả sản xuất- chế biến chè.

4 Nâng cao chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm

Mở rộng thị trường, hội nhập quốc tế cũng đồng nghĩa với việc chè Nghệ An phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt của các sản phẩm chè trên thế giới Do vậy cần phải có biện pháp làm tăng khả năng cạnh tranh cho sản phẩm chè Nghệ An Giải pháp được xem là quan trọng nhất đó là việc nâng cao chất lượng chè từ các khâu thu hái, phân loại, cũng như các qui trình chế biến phải tuân thủ theo đúng kỹ thuật Bên cạnh đó việc làm mới mẫu mã, đa dạng các sản phẩm chế biến từ chè cũng được xem là biện pháp hữu hiệu để nâng cao tính cạnh tranh cho sản phẩm chè Đa dạng hoá sản phẩm cho phép chúng ta đáp ứng tốt hơn nhu cầu đa dạng của thị trường, từ nhu cầu cấp thấp tới nhu cầu cấp cao Do vậy việc nâng cao chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm là việc làm cần thiết.

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH SỰ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN

Từ năm 2001 trở lại đây cây chè đã phát huy tốt vai trò của mình ở tỉnh Nghệ

An Nó thực sự đã trở thành một lối thoát cho các huyện ở phía tây Chính vì những thành quả đã đạt được mà Nghệ An cần chú ý hơn trong công tác sản xuất - chế biến chè Điều này được thể hiện rõ trong phương hướng phát triển cây chè của tỉnh, và nó được cụ thể bằng các giải pháp sau :

1 Rà soạt, điều chỉnh, bổ sung qui hoạch phát triển vùng chè nguyên liệu

Việc rà soát qui hoạch đối với các diện tích chè là việc làm rất cần thiết Nó cho phép người quản lý nắm được diện tích đã sử dụng và phần diện tích đất chưa sử dụng Và nó cho phép chúng ta kiểm tra việc qui hoạch thiết kế trước đó đã phù hợp hay chưa Mặt khác đây cũng là cơ sở để các cơ quan, ban ngành tiến hành việc qui hoạch lại, xác định hướng phát triển cho cây chè một cách phù hợp nhất với những điều kiện của tỉnh Việc qui hoạch được xác định cụ thể như sau :

- Đối với những diện tích chè trồng bằng hạt, có tuổi năng suất thấp thì tiến hành trồng mới, với các giống mới cho năng suất cao.

- Đối với những vườn chè có tuổi song vẫn còn khả năng thu hái thỉ có thể trồng mới, hoặc tận dụng thu hái thêm một vài năm nhưng việc thu hái này cần tiến hành trên cơ sở đốn đau và thực hiệnchăm sóc tốt như thời kỳ kiến thiết cơ bản.

- Đối với những vườn chè cho năng suất cao, sức sống kinh tế mạnh thì cần đầu tư duy trì và bồi dưỡng phù hợp.

- Các diện tích đồi trống năm trong vùng qui hoạch cần tiến hành đưa vào trồng mới để nâng cao diện tích. Để mở rộng diện tích, cần qui hoạch phát triển thêm những vùng chè nguyên liệu có tiềm năng, nhằm tạo ra các vùng nguyên liệu tập trung cho các nhà máy chế biến Ưu tiên cho các vùng có diện tích lớn, có mạng lưới đường giao thông thuận lợi.

Với điều kiện của Nghệ An hiện nay cần tiếp tục ổn định các vùng chè nguyên liệu hiện có và đang phát huy hiệu quả như vùng chè nguyên liệu của xí nghiệp chè Thanh Mai, xí nghiệp chè Ngọc Lâm, xí nghiệp chè Hạnh Lâm ( Thanh Chương ), mở rộng diện tích chè ở các vùng nguyên liệu đã quy hoạch như Anh Sơn, Quỳ Hợp, Con Cuông, Quế Phong và một số vùng chè của Tổng đội Thanh niên xung phong (TNXP2, TNXP5 ở Thanh Chương ) Phổ biến và tiến hành mở rộng diên tích trồng chè ở các vùng thử nghiệm thành công như vùng chè Tuyết Shan ở huyện Kỳ Sơn. Tiến hành thử nghiệm thêm các vùng lân cận, những vùng có điều kiện tương tự song chưa tìm ra cây trồng thích hợp và cho hiệu quả Xoá bỏ, tiến hành trồng mới lại 600 ha diện tích chè hạt và phần diện tích chè PH1 đem lại hiệu quả kinh tế thấp.

Trong quá trình qui hoạch cần tiến hành đầu tư, thiết kế, xây dựng cơ sở vật chất cho vùng chè bao gồm :

- Thiết kế hệ thống đường: đường trục là đường nối liền các khu sản xuất với nhau, khô sản xuất với bên ngoài nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hoá, cũng như sự giao lưu giữa các vùng.Và xây dựng hệ thống các loại đường khác đường lên đồi, đường quanh đồi, đường lô, đường viên chân đồi

- Thiết kế đai rừng chắn gió, trống xói mòn đất, hạn chế sự lây lan của sâu bệnh Các loại cây dung để làm đai chắn gió như keo tai tượng, keo lá tràm và các loại cây lâm nghiệp khác hạn chế dùng bạch đàn

- Các công trình khác như : Bể chứa nước, hố ủ phân, kho chứa …

- Ngoài ra việc mở rộng qui hoạch diện tích chè có thể đi đôi với việc di dân, khai hoang vùng kinh tế mới, nên cần xây dựng thêm các công trìng phục vụ đời sống, tạo điều kiện cho con em họ có điều kiện phát triển.

2 Tăng cường công tác đầu tư nghiên cứu, triển khai ứng dụng khoa học kỹ thuật tiến tiến vào sản xuất, chế biến

2.1 Nghiên cứu đưa các giống mới có năng suất cao vào sản xuất

Trên thực tế đến năm 2005 diện tích các giống chè có chất lượng cao như : LGP1, LDP2, … chiếm 77% Vẫn còn 23% các giống chè trung du và PH1 có chất lượng chưa thực sự cao lại đòi hỏi đầu tư lớn Để nâng cao chất lượng sản phẩm đủ sức cạnh tranh trên thị trường quốc tế cần mở rộng diện tích chè có chất lượng cao. Ngoài hai giống LDP1, LDP2 có thể tiến hành trồng thử nghiệm một số giống như Keo Am Tích, Hùng Đỉnh Bạch, TRI 2024 … là những giống đã qua khảo nghiệm và có triển vọng ở Nghệ An.

Tiến hành nghiên cứu lai tạo những giống mới trên cơ sở các giống đã có để có một giống chè tối ưu hơn hoặc nhập giống từ nước ngoài về Các giống mới này phải được kiểm định về chất lượng Khi đưa vào sản xuất cần tiến hành trồng thử nghiệp trước khi trồng để đảm bảo hiệu quả kinh tế cao.

Song song với việc đưa giống mới vào sản xuất thì cần tiến hành tập huấn kỹ thuật cho người dân trồng chè Làm cho người dân hiểu và biết cách trồng và chăm sóc cho các giống mới này, để giống phát huy được hết các ưu điểm của nó và đạt được hiệu quả cao nhất. Để đảm bảo chất lượng giống cần tiến hành quản lý giống theo đúng qui định của nhà nước để đảm bảo chất lượng của giống cây Các vườn ươm giống của hộ gia đình cũng như của cácdoanh nghiệp cần phải được thực hiện theo đúng qui trình sản xuất giống, đảm bảo đủ tiêu chuẩn kinh tế - kĩ thuật. Để khuyến khích người dân phá bỏ những diện tích chè có năng suất thấp, để trồng thay vào đó là phần diện tích chè có chất lượng cao thì tỉnh cần có chính sách hỗ trợ hợp lý Như các chính sách hỗ trợ về giống, phân bón, hỗ trợ vốn đầu tư …

2.2 Nghiên cứu lựa chon các vật tư phân bón phù hợp

Chè Nghệ An được trồng trên những đồi dốc về mùa mưa rất dễ bị rửa trôi, xói mòn Sau mỗi lần mưa cần tiến hành bón phân cho đất để đảm vảo cho cây chè đủ dinh dưỡng để sinh trưởng và phát triển tốt.Thường bón thêm phân Lân để chè chống rét, bón phân hữu cơ như: Phân chuồng, phân xanh,… nhằm tăng độ mùn và tầng dày cho đất Ngoài ra cần bón phân cho chè theo định kỳ hàng năm Tuy nhiên lượng phân bón bao nhiêu là phù hợp, và bón theo cách nào ( qua đất hay qua lá ) thì cần phải được nghiên cứu kỹ để có thể cung cấp đủ lượng phân bón cũng như đạt hiệu quả cao nhất

Cách bón chủ yếu cho chè đó là cày hai bên hang chè cách gốc chè khoảng 20 cm và sâu khoảng 20 cm Bón phân vào hai rãnh vừa cày sau đó lấp đất lại Lớp đất ẩm làm cho phân dễ hoà tan và cây chè dễ hấp thu, tránh sự tác động trực tiếp của ánh nắng Nếu bón song có mưa nhỏ là tốt nhất do vậy cần chọn thời điểm để bón phân để đạt hiệu quả cao nhất.

Bên cạnh đó chúng ta cần tiến hành phòng trừ sâu bệnh tổng hợp cho chè Hạn chế sử dụng thuốc hoá học Thực hiện các biện pháp phòng là chính, việc phòng này thường được tiến hành ngay khi bắt đầu bằng việc sử dụng vôi bột để xử lí sau khi đốt Khi dịch bệnh xảy ra cần tiến hành diệt nhanh, diệt gọn, không để lan rộng.

Cây chè thường bị một số loại sâu bệnh như là : Rầy xanh, Bọ cánh tơ, Bệnh phồng lá chè do đó cần hướng dẫn cho bà con biết cách nhận dạng và phòng trừ sâu bệnh.Như nhện đỏ nâu :

KẾT LUẬN

Trên thực tế sự phát triển của ngành đã trải qua rất nhiều thời kỳ Trước những năm 1882 cây chè chỉ phục vụ trong nước và được xem là sản phẩm quí tiến cống vua chúa Ngày nay khoa học công nghệ phát triển ngày càng tìm ra những công dụng mới từ sản phẩm chè Do vậy nhu cầu về chè ngày càng tăng Việc sản xuất chè ngày càng được chú ý diện tích chè Việt Nam thời kỳ này đạt 13305 ha đồi , chè sản lượng chè khô bình quân mỗi năm là 6 000 tấn/năm.

Từ năm 1945 cây chè tiếp tục được chú ý phát triển Đến năm 2005 tổng diện tích ước tính khoảng 118504 ha, sản lượng búp tươi lên tới 537049 tấn tương đương với 115 000 tấn chè khô, đứng thứ 7 thế giới về mức sản lượng Sản phẩm trong giai đoạn này chuyển từ phục vụ thị trường trong nước sang xuất khẩu Cây chè đã , đang và sẽ góp phần quan trọng trong sự nghiệp phát triển của nền kinh tế

Nghệ An là tỉnh có ưu thế để phát triển cây chè, hiện nay năng suất chè của Nghệ An vào tốp cao nhất cả nước nhưng chất lượng thấp hơn các loại chè ở các tỉnh khác Ở Nghệ An cây chè đang phát huy vai trò trong nền kinh tế, đặc biệt là kinh tế ở khu vực nông thôn Phát triển chè góp phần tăng thu nhập cho các hộ nông dân, nâng cao cuộc sống ở nông thôn, góp phần quan trọng trong công cuộc xoá đói giảm nghèo của tỉnh Với thực tế hiện nay ở Nghệ An việc pháp triển cây chè là một hướng đi đúng cần được tiếp tục đẩy mạnh trong những năm tới.

Trong xu thế hội nhập WTO có nhiều thuận lợi và khó khăn mới đòi hỏi phải có hướng đi đúng cho cây chè Nghệ An , để đảm bảo cho cây chè phát triển tốt trong những năm tiếp theo Chuyên đề đã chỉ ra một số biện pháp để phát triển cây chè Nghệ An trong những năm tới.

Chuyên đề hoàn thành với sự hướng dẫn tận tình của PGS.TS Trần QuốcKhánh và sự giúp đỡ sở Nông nghiệp và PTNT Nghệ An Qua đây em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới PGS.TS Trần Quốc Khánh và tập thể cán bộ sở Nông nghiệp vàPTNT Nghệ An.