(Skkn 2023) một số biện pháp chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non

ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN LONG BIÊN TRƯỜNG MẦM NON PHÚC LỢI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “ MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SĨC NI DƯỠNG TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON ” Lĩnh vực/môn: Quản lý Tác giả: Nguyễn Thị Thu Thủy Chức vụ: Phó Hiệu Trưởng NĂM HỌC 2022 – 2023 MỤC LỤC A I B ĐẶT VẤN ĐỀ Lí chọn đề tài GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận 03 03 05 05 Đặc điểm tình hình cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ 05 2.1 2.2 2.3 Thuận lợi Khó khăn Khảo sát thực trạng chăm sóc ni dưỡng trẻ đầu năm học Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non Xây dựng kế hoạch chuyên môn cụ thể Phân công dây chuyền chế biến hợp lí Đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho trẻ ngày phù hợp mức ăn 28.000đ Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tất khâu Chỉ đạo nhân viên nâng cao chất lượng kỹ thuật chế biến ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe nhóm lớp qua hoạt động hàng ngày Tăng cường công tác kiểm tra Phối hợp chặt chẽ với phụ huynh trạm y tế xã Tự học, bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn quản lí giáo dục đáp ứng với yêu cầu đổi Kết đạt 05 06 06 07 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 C I II III D KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ: Kết luận Bài học kinh nghiệm Ý kiến đề xuất TÀI LIỆU THAM KHẢO,PHỤ LỤC 07 07 08 09 10 10 11 12 12 13 14 14 14 15 16 A ĐẶT VẤN ĐỀ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Bác Hồ kính yêu dạy: “Khoẻ mạnh có đủ sức để tham gia cách dẻo dai, bền bỉ cơng việc “ích nước lợi dân” Với góc độ nhà khoa học việc phát triển tư người bắt đầu tảng sức khỏe thân Cơ thể phát triển khoẻ mạnh đồng thời trí não phát triển, tư có điều kiện vận động Muốn có thể khỏe mạnh cần ăn uống hợp lý chăm sóc sức khỏe đầy đủ Ở trẻ em tuổi thể phát triển mạnh nhu cầu dinh dưỡng lớn, thiếu ăn trẻ em đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng … trẻ em ni dưỡng tốt có sức khoẻ tốt tiền đề cho phát triển trẻ sau Chế độ dinh dưỡng có vai trị quan trọng phát triển tồn diện thể chất trí tuệ trẻ độ tuổi mầm non, giai đoạn tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh trẻ phát triển vượt trội, định quan trọng tồn phát triển chung người Chính vậy, cơng tác tổ chức thực hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ sở giáo dục mầm non xác định nhiệm vụ vô quan trọng Vì với hệ thống giáo dục nước nhà, Phòng giáo dục đào tạo quận Long Biên quan tâm sát đạo cấp học mầm non Quận thực tốt mục tiêu, khẳng định nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trường mầm non chăm sóc ni dạy trẻ khoẻ mạnh, giảm đến mức tối đa số trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi Là trường mầm non với đặc thù số người đến tạm trú lớn, phụ huynh địa bàn xã sống chủ yếu nghề nông nên thu nhập gia đình thấp Sự nhận thức phụ huynh lại khơng đồng thích ăn chiều theo ý thích hay cho dậy muộn ăn thật nhiều vào buổi sáng cho vào ba lô nhiều đồ ăn bánh kẹo, sữa lúc cháu đói nhờ cho ăn thêm…Vì trẻ đến ăn trẻ thường bỏ ăn ăn Với khó khăn vậy, người cán quản lí trường mầm non tơi thấy cần phải làm làm để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ để phụ huynh ngày tin tưởng gửi vào trường mầm non? Năm học 2022 – 2023 này, tiếp tục phân công Hiệu Phó phụ trách chăm sóc ni dưỡng, tơi thấy nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ vơ quan trọng khó khăn Tơi đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ thu số kết ban đầu đáng khích lệ Tơi xin mạnh dạn đưa chia sẻ chị em đồng nghiệp số kinh nghiệm nhỏ qua đề tài sáng kiến “ Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non ” để làm đề tài nghiên cứu áp dụng suốt năm học B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1/ Cơ sở lí luận Chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non, vấn đề xã hội quan tâm cho thực trạng Theo thống kê nhà dinh dưỡng học mức độ chênh lệch mức sống thành thị nông thôn, đồng vùng sâu, vùng xa ảnh hưởng không nhỏ đến chế độ dinh dưỡng bé Chưa nói đến chơng chênh kiến thức làm mẹ nói riêng, kiến thức khoa học dinh dưỡng gia đình nói chung ảnh hưởng đến việc bồi dưỡng chăm sóc sức khoẻ trẻ lứa tuổi mầm non Lứa tuổi mầm non có vị trí quan trọng suốt q trình phát triển đời người Nhiều cơng trình nghiên cứu khoa học góc độ sinh lý, tâm lý vận động, tâm lý xã hội khẳng định phát triển trẻ từ tuổi giai đoạn phát triển có tính định để tạo nên thể lực, nhân cách, lực phát triển trí tuệ tương lai Những kết nghiên cứu phát triển đặc biệt não năm đời, nghiên cứu ảnh hưởng ích lợi dịch vụ giáo dục mầm non có chất lượng khiến Chính phủ hầu hết quốc gia giới, có Việt Nam ngày quan tâm phát triển giáo dục mầm non Hồ chủ tịch nói “Trẻ em hơm – thể giới ngày mai” Muốn có chủ nhân tương lai đất nước, mầm non khỏe mạnh, quan tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ từ cháu nhỏ tuổi đặc biệt trẻ tuổi Trẻ em – tâm hồn ngây thơ trắng, dù hoàn cảnh trẻ em phải chăm sóc cách đầy đủ mặt sức khỏe tâm hồn Để có tâm lý vui vẻ, hồn nhiên thân thể khỏe mạnh việc chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng nhiệm vụ trọng tâm hàng đầu ngành học mầm non nói chung 2/ Đặc điểm tình hình cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non 2.1/ Thuận lợi: - Được quan tâm, tạo điều kiện đạo sát UBND, Phòng Giáo Dục&Đào tạo quận Long Biên Đảng Ủy, Hội đồng Nhân dân, UBND, ban ngành đồn thể , đặc biệt ủng hộ nhiệt tình hội Phụ huynh học sinh - Ban giám hiệu đoàn kết, tâm huyết yêu nghề, thống thực nhiệm vụ cấp giao cho - Ban giám hiệu quan tâm tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên tham gia đầy đủ buổi tập huấn, kiến tập Phòng Giáo dục tổ chức, đồng thời đạo sát việc xây dựng kiến tập chuyên đề chăm sóc ni dưỡng trường đầy đủ - 100% nhân viên tổ ni có trình độ đạt chuẩn chuẩn, có lịng u nghề, mến trẻ với tinh thần trách nhiệm cao công việc giao - Đội ngũ giáo viên nhân viên ln có phối kết hợp cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ - 100% đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ sử dụng đồ inox xếp theo nguyên tắc bếp chiều Bếp ăn cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm - 100% số trẻ ăn bán trú trường - Phụ huynh quan tâm, ủng hộ nhiệt tình đến hoạt động nhà trường Bên cạnh thuận lợi sẵn có, tơi vấp phải số khó khăn định 2.2/ Khó khăn: - Đội ngũ giáo viên, nhân viên hầu hết độ tuổi sinh đẻ nên ảnh hưởng lớn đến cơng việc dây chuyền chăm sóc trẻ - Một số phụ huynh cịn nng chiều con, chưa có nhận thức đắn việc chăm sóc trẻ, họ cho rằng: chưa cần đưa vào nề nếp sinh hoạt, thường chiều theo ý thích dậy muộn, “thích ăn mua nấy” ăn nhiều - Giáo viên số phụ huynh chưa có phối hợp nhịp nhàng để dạy trẻ có thói quen ăn uống, sinh hoạt hàng ngày - Xã hội liên tục xảy loại dịch bệnh mùa hè mùa đông bệnh cúm gia cầm, lợn tai xanh…nên ảnh hưởng lớn đến giá loại thực phẩm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3/ Khảo sát thực trạng chăm sóc ni dưỡng trẻ đầu năm học 2022 – 2023 - Để thực tốt công tác quản lí, đạo mảng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mình, từ đầu năm học tơi nắm bắt tình hình thực tế số lượng trẻ nhóm lớp để khảo sát theo dõi - Dưới số kết khảo sát, theo dõi đầu năm cụ thể sau: Bảng 1: THEO DÕI CÂN NẶNG, CHIỀU CAO TRẺ THÁNG 09/2022 Nội dung Mẫu giáo Nhà trẻ Cân nặng Chiều cao Cân nặng Chiều cao Tổng số BT SDD CH BT TC BT SDD BT TC Thời gian trẻ 8/09/2022 Tỉ lệ % 473 423 88.8 40 9.0 10 433 2.1 92.2 40 7.7 41 37 11 85.5 14,5 77.1 22.9 Bảng 2: KHẢO SÁT NỀ NẾP ĂN, NGỦ VÀ THÓI QUEN VỆ SINH CÁ NHÂN THÁNG 10/ 2022 Nề nếp thói quen vệ Ăn hết xuất sinh cá nhân Nề nếp Nề nếp Nội dung ( rửa tay, lau miệng, lau ngủ mặt…) ăn SL % SL % SL % SL % Tốt 285 50.3 210 37 Khá 127 22.4 131 23 Đạt 411 72 62 10.9 135 23.8 420 74 Chưa đạt 156 28 93 16 91 16 147 26 Căn kết mà khảo sát đề thực biện pháp cụ thể sau: 3/ Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non 3.1/ Xây dựng kế hoạch chuyên môn cụ thể Căn vào hướng dẫn thực quy chế chuyên môn, vào hướng dẫn thực nhiệm vụ năm học 2022 – 2023 Đồng thời dựa đặc điểm tình hình thực tế trường tơi bắt tay vào xây dựng kế hoạch chun mơn chăm sóc ni dưỡng cụ thể cho năm học, cho tháng, tuần sát với tình hình nhà trường Sau triển khai đạo tới nhân viên tổ, đặc biệt đồng chí tổ trưởng tổ ni để đồng chí nắm bắt xây dựng kế hoạch cụ thể cho tổ Với lịch sinh hoạt cụ thể 02 lần/ tháng tạo nề nếp sinh hoạt, có đánh giá kết kế hoạch Hàng tháng, qua buổi họp sinh hoạt chun mơn đầu tháng, đồng chí tổ trưởng tổ nuôi báo cáo, nhận định, nêu ưu điểm tồn tổ tháng Đồng thời xây dựng kế hoạch cụ thể theo tuần cơng tác chăm sóc, ni dưỡng tổ, lên lịch bảng phân công cụ thể nhân viên tháng Xây dựng đạo lớp điểm tồn diện chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khối, cụ thể lớp A3 Tổ chức kiến tập cho tồn trường nhóm lớp đạt kết cao sau đợt thi quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ Trên sở đó, Ban giám hiệu triển khai tồn trường quy trình tổ chức ngày theo quy chế chuyên môn, từ có sở để theo dõi, kiểm tra có biện pháp đạo kịp thời tốt 3.2/ Phân cơng dây chuyền chế biến hợp lí Số nhân viên ni có trường 08 đồng chí số trẻ 473 trẻ Số cô/ trẻ tương đối đầy đủ theo quy định để đảm bảo tốt số lượng chất lượng công việc nuôi dưỡng tổ nuôi, từ đầu năm học họp nhân viên tổ đưa cho nhân viên tổ phiếu cá nhân tự viết đánh giá nhận xét thân mình, mặt mạnh, mặt yếu chun mơn ni dưỡng, sở đồng chí tổ trưởng phân cơng người, việc đảm bảo dây chuyền chế biến bếp Và quan trọng tất nhân viên tổ nắm công việc người dây chuyền Bằng việc phân cơng dây truyền phù hợp, đồng chí nhân viên thêm đoàn kết, hiểu thực công việc không bị chồng chéo lẫn nhau, đảm bảo hiệu chất lượng công việc 3.3/ Đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ với mức ăn 16.000đ/ ngày Phúc Lợi“ đặc thù” sản phẩm sản xuất nơng nghiệp khơng có, đời sống kinh tế bậc phu huynh không đồng cịn nhiều hộ nghèo, hộ có hồn cảnh khó khăn hầu hết bậc phụ huynh sống chủ yếu nghề làm nông tự do, mức thu nhập không ổn định ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế Vì để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ phù hợp với điều kiện kinh tế địa phương năm học nhà trường thu mức tiền ăn 28.000đ/ngày Trong điều kiện khó khăn để trì đảm bảo phần ăn trẻ ngày tơi kết hợp kế tốn, tổ trưởng tổ ni xây dựng thực đơn phù hợp với điều kiện địa phương vừa đảm bảo chất lượng bữa ăn phần ăn trẻ + Nhà trẻ: 600 đến 620 Kcalo + Mẫu giáo: 650 đến 720 kcalo + Bữa chiếm 70% kcalo Mẫu giáo + Bữa phụ chiếm 30% kcalo + Với nhà trẻ tỉ lệ kcalo bữa bữa phụ 50 – 50 Tỉ lệ dinh dưỡng trì mức: P: 14 – 16% ; L: 24 – 26 % ; G: 60 – 62 % Chỉ đạo đồng chí kế tốn bước đầu tính thêm tỉ lệ Ca, B1 vào thực đơn trẻ đảm bảo nhu cầu theo quy định trẻ lứa tuổi Thực đơn tuần ln đảm bảo khơng trùng lặp nhóm thực phẩm Ví dụ thứ ăn cá, thứ ăn thịt lợn, thứ ăn thịt gà, thứ ăn trứng, thứ ăn tơm, thứ ăn thịt bị, ăn ln thay đổi cách chế biến đảm bảo cho trẻ lạ, hấp dẫn trẻ ăn Nhờ việc xây dựng thực đơn hợp lý nên phụ huynh nắm trường em ăn kết hợp nhà cho ăn bổ xung chất dinh dưỡng khác Đồng thời qua thực đơn trường, phụ huynh học thêm số cách chế biến ăn hàng ngày cho Và trường khơng cịn tình trạng trẻ không ăn thức ăn trường, trẻ khỏe mạnh nhanh nhẹn, thích đến trường 3.4/ Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tất khâu Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đên trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, nên cơng tác địi hỏi tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Trường mầm non nơi thu nhận trực tiếp tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Nhà trường nêu cao mục tiêu chất lượng hàng đầu Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non việc quan trọng nguồn cung cấp thực phẩm, từ đầu năm học nhà trường lựa chọn, kí hợp đồng với đơn vị cung cấp có uy tín , địa rõ ràng có đủ điều kiện, tính pháp lý trước pháp luật đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm mang đến có đầy đủ thành phần giao nhận ( ban giám hiệu, kế tốn, giáo viên, nấu chính, người giao thực phẩm ) với đầy đủ giấy chứng nhận rõ nguồn gốc, kiểm dịch an toàn đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Với hiệu “ Làm đâu gọn đấy, đứng dậy ngay”, đạo xây dựng lịch vệ sinh nhà bếp “ Nhà mát, bát ngon cơm”, bếp có gọn gàng, đảm bảo điều kiện vệ sinh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khâu từ giao nhận đến sơ chế - chế biến – chia ăn, tất phải đảm bảo vệ sinh từ đầu tuần đến cuối tuần lịch vệ sinh cụ thể treo ngắn bếp Sau chế biến thức ăn ngày nhân viên y tế lưu nghiệm theo quy định ( thức ăn lỏng 250ml, cơm 150 ml) lưu giữ thời gian 24h Tất đồ dùng sử dụng để riêng biệt bên sống, bên chín Đặc biệt tất đồ dùng bát, thìa hấp sấy, tráng nước sơi Ngồi thực phẩm, nguồn nước để sử dụng quan trọng khơng Tồn nguồn nước nhà trường sử dụng hàng ngày dùng nước sạch, đặc biệt nước để đun nấu dùng nước qua giàn máy lọc nước R.O đạt tiêu chuẩn cho phép Khơng có thực phẩm đảm bảo mà người chế biến thực phẩm quan trọng không Ngay từ đầu năm học 100% giáo viên, nhân viên trường khám sức khỏe định kỳ, kết khơng có giáo viên, nhân viên mắc bệnh truyền nhiễm Đây điều vô quan trọng để đảm bảo chất lượng VSATTP cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Chỉ đạo nhân viên nghiêm túc thực 10 nguyên tắc vàng chế biến thức ăn cho người làm bếp 3.5/ Chỉ đạo nhân viên nâng cao chất lượng kỹ thuật chế biến ăn đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Cùng ăn người đầu biết cải tiến kỹ thuật chế biến ăn hiệu trẻ thấy khác biệt Thông qua buổi sinh hoạt chuyên môn tổ, thường xuyên đưa nội dung cải tiến kỹ thuật cách chế biến ăn hàng ngày cho trẻ để trẻ ăn thấy lạ, ngon miệng hấp dẫn trẻ ăn hết xuất Không vào dịp lễ ngày 08/03, ngày 20/11, tơi đồng chí ban giám hiệu tổ chức thi chế biến ăn cho trẻ định lượng thực phẩm dành cho 10 trẻ Sau chấm lựa chọn ăn ngon, phù hợp với trẻ đạo nhân viên kế toán đưa thực đơn vào thử nghiệm thực tế trẻ Nếu trẻ ăn ngon miệng, hết xuất, thích ăn đưa vào áp dụng 3.6 / Đẩy mạnh công tác tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe nhóm lớp qua hoạt động hàng ngày Tôi nhận thấy công tác tuyên truyền trường mầm non đóng vai trị quan trọng Và làm để đông đảo phụ huynh hiểu tầm quan trọng cơng việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non cần thiết? Ngay từ đầu năm học, ban giám hiệu nhà trường đạo nhóm lớp trang trí góc tun truyền với phụ huynh học sinh lớp viết, tờ rơi truyên truyền, tranh, ảnh minh họa kiến thức chăm sóc, nuôi dạy trẻ giúp trẻ dậy sớm học giờ, cách phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em… Đồng thời đạo giáo viên nhóm lớp lồng tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động hàng ngày cách nhẹ nhàng, linh hoạt giúp trẻ có số kiến thức, hiểu biết ban đầu chất dinh dưỡng hay ăn uống đủ chất, sinh hoạt điều độ để có thể phát triển cân đối, khỏe mạnh Chỉ đạo giáo viên thực thường xuyên, hàng ngày việc thực giáo dục trẻ nề nếp thói quen vệ sinh cá nhân rửa tay, lau mặt, lau miệng, cách chăm sóc thân trẻ tùy theo độ tuổi Ví dụ với cháu lứa tuổi nhà trẻ : dạy trẻ biết xếp hàng để cô giáo rửa tay, lau mặt, hay biết tự cất xếp giầy, dép nơi quy định đến lớp, dạy trẻ trước ăn phải mời… Hay với trẻ lớp mẫu giáo bé biết tự xúc cơm ăn, biết xin cơm ăn hết bát 1, ăn biết nhặt cơm rơi, vãi để vào khay đĩa Qua ăn hàng ngày, giáo viên cung cấp kiến thức chất dinh dưỡng qua trẻ ăn Ví dụ trước cho trẻ ăn, giới thiệu thực đơn cho trẻ, hỏi trẻ ăn có chứa nhiều chất gì? Trong trẻ ăn cô động viên, khen ngợi trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Thông qua ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: + Về nhận thức giúp trẻ nhận biết từ thực phẩm thịt, cá, trứng, sữa, …qua bàn tay chế biến bác cấp dưỡng trường thành ăn thơm ngon, bổ dưỡng + Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: Thịt, cá, trứng… Khi tổ chức bữa ăn nhóm, lớp nên coi trọng từ khâu chuẩn bị, chia thức ăn đến chăm sóc, động viên, hướng dẫn trẻ sau ăn, tạo khơng khí vui vẻ để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất, tập cho trẻ ăn ăn khác cách thoải mái Bên cạnh cơng tác quan tâm chăm sóc bữa ăn việc đảm bảo giấc ngủ đóng vai trị quan trọng cho sức khỏe hệ thần kinh trẻ Vì 10 vậy, giáo viên ln làm tốt công tác tổ chức giấc ngủ trưa từ khâu chuẩn bị cho trẻ ngủ, phải có đủ đồ dùng nệm, gối, màn,…Phịng ngủ phải ln thống mát, sẽ, ấm áp mùa đông, mát mẻ mùa hè, việc tạo khơng khí thoải mái, n tĩnh trẻ ngủ Trước cho trẻ ngủ kể cho trẻ nghe câu chuyện cổ tích, mở nhạc có giai điệu ru dương, nhẹ nhàng…kích thích trẻ dễ vào giấc ngủ Trong trình trẻ ngủ giáo viên cần quan tâm quan sát trẻ ngủ như: sửa lại tư nằm, đắp lại chăn trẻ đạp chăn ngoài… Với cháu hay vệ sinh ốm dậy cần ý chăm sóc nhiều kết hợp với phụ huynh để có chung biện pháp chăm sóc rèn cháu 3.7/ Tăng cường cơng tác kiểm tra Để đánh giá sát thực tế, kết thực công tác đạo chuyên môn chăm sóc ni dưỡng trẻ trường cơng tác kiểm tra vơ cần thiết Do phải có kế hoạch kiểm tra kiểm tra hình thức khác ( đột xuất có báo trước) - Kiểm tra hợp đồng mua bán thực phẩm: Quy định chất lượng thực phẩm Thực phẩm có ngồn gốc xuất xứ, có dấu xác nhận phòng ban chức - Kiểm tra chất lượng, định lượng thực phẩm: kiểm tra thường xuyên đột xuất Có ghi chép ngày cụ thể - Kiểm tra việc cơng khai tài ( để phụ huynh biết ) - Kiểm tra việc tổ chức ăn, ngủ cho trẻ - Kiểm tra quy trình chế biến thức ăn - Kiểm tra việc thực sổ sách hàng ngày - Góp ý cách khắc phục tồn tại, đề giải pháp để giải khó khăn nảy sinh trình làm việc Ví dụ: Để kiểm tra định lượng thức ăn, thường xuyên trực tiếp xuống bếp nhân viên tính định thải bỏ loại thực phẩm trước sơ chế, sau sơ chế, sau nấu thành phẩm, sau đối chiếu với bảng tính định lượng thực phẩm từ sống sang chín cho trẻ để có định lượng tương đối chuẩn định lượng thức ăn lúc sống lúc chín để kiểm tra phát chênh lệch định lượng , phần ăn -Tính định lượng từ sống sang chin, định lượng cháu từ sống sang chin bao nhiêu, dựa sở mức tiền ăn mua TP áp dụng ăn thực đơn Khi có bảng định lượng cháu cố định nấu thực tế khơng thấy hao hụt q mức cho phép Do có trình kiểm tra thường xuyên, liên tục nên việc thực quy chế chun mơn chăm sóc ni dưỡng trẻ thực cách thường xuyên hàng 11 ngày Giáo viên, nhân viên trường có ý thức, trách nhiệm cao với công việc, chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ ngày tốt 3.8/ Phối kết hợp chặt chẽ với phụ huynh trạm y tế xã Để công tác đạt hiệu cách cao giúp cho phụ huynh nắm em đến trường ăn gì, học để từ phối hợp với giáo viên nhóm lớp chăm sóc, ni dạy trẻ Qua bảng tuyên truyền bảng tin nhà trường tuyên truyền đến bậc phụ huynh văn đạo, sách, chế độ liên quan đến cơng tác chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ điều lệ trường mầm non, quy định chung nhà trường… Tuyên truyền phong trào thi đua, vận động, hội thi, phong trào ngành, nhà trường phát động Qua đó, phổ biến kiến thức nuôi khoa học đặc điểm phát triển sinh lí trẻ, chế dộ dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, dịch bệnh xảy theo mùa, tuyên truyền phụ huynh thực đơn theo mùa, theo tuần trẻ bảng công khai tài hàng ngày để phụ huynh nắm ăn gì, giá thực phẩm sao, liệu có đảm bảo chất lượng khơng? …từ phụ huynh yên tâm gửi vào lớp Chỉ đạo nhân viên y tế thường xuyên thay đổi nội dung tuyên truyền cách phòng tránh số bệnh thường gặp thời tiết thay đổi, cách xử trí tình để phụ huynh đưa, đón đọc Trong năm, phối hợp trạm y tế xã, tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho cháu vào tháng 10 tháng , để theo dõi, nắm bắt tình trạng sức khỏe trẻ Từ có biện pháp phối kết hợp với phụ huynh chăm sóc trẻ 3.9/ Tự học, bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn quản lí giáo dục đáp ứng với yêu cầu đổi Trước yêu cầu đổi ngành giáo dục nói chung đặc biệt ngành giáo dục mầm non nói riêng tình hình địi hỏi người cán quản lí phải có lực chuyên môn vững vàng , nắm tiêu, nhiệm vụ, kế hoạch mà cấp giao cho Đồng thời phải có lực lĩnh phẩm chất trị người Đảng viên Là cán quản lí mới, kinh nghiệm cơng tác quản lí đạo cịn ít, nên thân tơi tích cực chủ động học hỏi kinh nghiệm quản lí cơ, chị đồng nghiệp trước chuyên môn nghiệp vụ, kỹ quản lí, tổ chức đạo Tơi ln tận tâm, với cơng việc giao, chủ động cập nhật thông tin kiến thức quản lí qua tài liệu, sách vở, hướng dẫn, kế hoạch, nhiệm cụ, tiêu mà cấp giao cho quan tâm giúp đỡ nhiệt tình đồng chí hiệu trưởng với quan điểm đạo “ Ni biết dạy”, “ Dạy biết ni” Tơi tích cực tìm tịi ứng dụng cơng nghệ thơng tin cơng việc quản lí 4/ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC 12 Sau thực biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non thu số kết sau: 4.1/ Về phía trẻ : - Các cháu ăn ngon miệng, ăn nhiều hơn, hết xuất Trẻ tăng cân đều, có sức khoẻ tốt, học đầy đủ, đảm bảo tỉ lệ chuyên cần, bé ngoan - Hứng thú, tích cực tham gia hoạt động học tập, vui chơi lớp - 100% trẻ có nề nếp vệ sinh cá nhân, nếp ăn, ngủ - Không sẩy trường hợp cháu bị ngộ độc thực phẩm trường Mầm non - Phụ huynh tin tưởng, yên tâm gửi ăn nhà trường 4.2/ Về phía nhà trường: - Khơng xẩy ngộ độc thực phẩm trường - Giáo viên, nhân viên đồn kết, thường xun có trao đổi, nắm bắt tình hình ăn uống, sức khỏe trẻ chăm sóc trẻ - Phụ huynh ngày tin tưởng chất lượng chăm sóc, ni dạy trẻ trường đưa trẻ học ngày đông Thường xuyên chủ động phối hợp tích cực với nhà trường hoạt động tổ chức: Ngày hội đến trường bé, Ngày rằm trung thu, Hội chợ xuân… C KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ I KẾT LUẬN: Chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ tiền đề quan trọng để trường mầm non phát huy tầm ảnh hưởng đến với cộng đồng Chất lượng chăm sóc ni – dạy trẻ có tốt, đảm bảo trẻ khỏe mạnh, phát triển vai trị nhà trường cộng đồng thừa nhận Vì nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non nhiệm vụ vô cần thiết đặt lên nhiệm vụ hàng đầu Mơi trường giáo dục đầu đời đóng vai trò thiết yếu việc xây dựng tảng phát triển tổng thể nhân cách người Do giáo dục mầm non có vai trị quan trọng với cá nhân lẫn dân tộc Không giúp trẻ có thể khoẻ mạnh cịn phát triển tồn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội, hình thành nhân cách ban đầu giúp trẻ tự tin vững vàng …Với ý nghĩa cho thấy giáo dục mầm non coi lĩnh vực cần đầu tư tốt 13 Qua sáng kiến kinh nghiệm xin bày tỏ lịng cám ơn chân thành đến đồng chí lãnh đạo Phòng Giáo Dục Quận phụ trách khối Mầm non, đồng chí cán quản lý, cơ, chị đồng nghiệp, giúp tơi có thêm nhiều kinh nghiệm để hồn thành tốt cơng việc Với biện pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Phúc Lợi mà nghiên cứu áp dụng thực suốt năm học vừa qua song không tránh khỏi thiếu sót Tơi mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, cơ, chị đồng nghiệp để bổ xung cho tơi có kinh nghiệm tốt q trình quản lí đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng để giúp tơi nâng cao chun mơn quản lí chăm sóc nuôi dưỡng trường mầm non II BÀI HỌC KINH NGHIỆM: Từ thực tế cơng tác quản lí, đạo nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non đạt kết rút số kinh nghiệm sau: * Trước hết Ban Giám Hiệu trường cần đoàn kết, thống để phối kết hợp chặt chẽ với công tác đạo * Xây dựng kế hoạch phải cụ thể, rõ ràng phù hợp đặc điểm tình hình thực tế địa phương Khi triển khai thực phải kiên trì, có chọn lọc áp dụng * Cần phân cơng đội ngũ giáo viên, nhân viên người, việc Kết hợp thường xuyên kiểm tra đôn đốc, lắng nghe ý kiến người để rút kinh nghiệm * Ln nhiệt tình, gương mẫu đầu cơng việc Phải nắm kiến thức chuyên môn, tận tuỵ với cơng việc mình, kết hợp chặt chẽ với tổ trưởng, khối trưởng để nắm bắt tình hình nhà trường * Chỉ đạo giáo viên nắm quy chế hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ, nghiêm túc thực chế độ sinh hoạt ngày để tạo cho trẻ có thói quen nề nếp sinh hoạt cá nhân Với nhân viên thực dây chuyền phân công nhà bếp việc * Bổ xung đồ dùng sở vật chất kịp thời phục vụ tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ đảm bảo tính an tồn hiệu * Coi trọng công tác phối kết hợp phụ huynh nhằm tuyên truyền cho bậc phụ huynh hiểu rõ hiểu tầm quan trọng bậc học mầm non đặc biệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng vơ cần thiết để phụ huynh chăm sóc giáo dục trẻ đạt kết tốt * Cần tổ chức nhiều hội thi, hội giảng, ngày hội ngày lễ để tuyên truyền cho ban ngành đoàn thể phụ huynh thấy vai trò quan trọng trường mầm non III NHỮNG Ý KIẾN ĐỀ XUẤT: 14 Để thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non, tơi kính mong cấp lãnh đạo có thẩm quyền quan tâm đến sách, chế dộ hỗ trợ vật chất , tinh thần nhân viên ni dưỡng để đồng chí n tâm, gắn bó với cơng việc Kính mong phòng giáo dục đào tạo thường xuyên tổ chức chuyên đề tập huấn bồi dưỡng chuyên môn với nhân viên tổ ni để đồng chí nâng cao kiến thức chuyên môn đáp ứng yêu cầu ngành Tôi xin trân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO: Quyển ytế viện dinh dưỡng - Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt nam Quyển giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ MN 3.Sách chiến lược giáo dục đến năm 2020 Chương trình chăm sóc giáo dục độ tuổi, nhà trẻ, mẫu giáo mầm non 2000 - 2005 Tài liệu bồi dưỡng giáo dục mầm non từ 2000 – 2008 Hướng đẫn chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm giáo dục mầm non Các tập san, tạp chí giáo dục mầm non 15 Các văn quy định vệ sinh an toàn thực phẩm y tế giáo dục Các kênh thông tin, tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng bữa ăn cho trẻ PHỤ LỤC Hình ảnh buổi kiến tập quy chế ngày/ lớp cô 16 \ Ảnh: 1hoạt động chung Ảnh hoạt động chăm sóc ăn trưa Ảnh hoạt động góc Ảnh hoạt động ngồi trời Ảnh quy trình giao nhận thực phẩm Bảng phân công cô nuôi 17 Ảnh7 : Nhân viên sơ chế thực phẩm Ảnh8 nhân viên bếp bát, thìa vào rổ cho vào tủ hấp 18 Ảnh hội thi nhân viên ni giỏi cấp sở Ảnh 10 góc tun truyền lớp học 19 Ảnh 11 xúc miệng lau mồm ăn xong Ảnh 12 trẻ rửa tay xà phòng trước ăn Ảnh 13 trẻ nhà trẻ xếp hàng rửa tay, lau mặt, bàn ăn 20