(Skkn 2023) một số biện pháp chỉ đạo thực hiện nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non

A.ĐẶT VẤN ĐỀ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Như biết: Ngành học mầm non ngành học nằm hệ thống giáo dục quốc dân, “Ngành học có nhiệm vụ thực ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ từ tháng tuổi đến tuổi” Nếu chăm sóc, ni dưỡng , giáo dục tốt, trẻ sớm phát triển thể chất trí tuệ cách hướng mạnh mẽ Nó giai đoạn quan trọng hình thành phát triển tất khả trẻ , hình thành cho trẻ sở ban đầu nhân cách người xã hội chủ nghĩa Việt Nam Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em nêu rõ: “ Sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh cho xã hội mai sau” Để đáp ứng với yêu cầu phát triển lên đất nước giai đoạn nay, mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục bậc học mầm non rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ trước tuổi, tạo sở để trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ…” Trong năm gần Đảng nhà nước quan tâm đến GD&ĐT Nghị Đảng khẳng định: " GD Là quốc sách hàng đầu, đầu tư cho GD đầu tư cho phát triển" Mục tiêu GD MN chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trẻ hạnh phúc gia đình tương lai đất nước lớp người kế tục xây dựng đất nước Như vậy, nói: Đảng nhà nước ta quan tâm đến việc chăm sóc sức khoẻ trẻ em xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em vấn đề quan trọng chiến lược phát triển người Trong năm qua bậc học mầm non tổ chức tập huấn nhiều lớp chuyên đề vệ sinh an tồn thực phẩm kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ Chính vậy,đối với người nói chung, trẻ mầm non nói riêng muốn tham gia hoạt động tốt điều nói đến phải có sức khỏe tốt, đặc Sáng kiến kinh nghiệm biệt sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phịng bệnh, mơi trường hoạt động trẻ… đó: chế độ dinh dưỡng hợp lý yếu tố có vai trị quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thể chất trẻ, chế độ dinh dưỡng hợp lý trẻ ăn uống đủ chất, cân đối chất như: đạm - mỡ- đường,-vitamin chất khống Nếu trẻ thiếu ăn, ăn khơng đủ chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt…đều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, công tác chăm sóc – ni dưỡng trường mầm non chiếm vị trí vơ quan trọng lứa tuổi trẻ ăn ngủ, học ngày trường giai đoạn để thể trẻ phát triển tốt , quan thể đà hồn thiện hình thành nhân cách trẻ tốt đời, đồng thời thời kỳ chuẩn bị kiến thức cần thiết cho trẻ bước vào bậc học phổ thông cách vững Song thực tế số giáo viên phụ huynh chưa quan tâm mức đến công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ kiến thức ni dạy trẻ cịn hạn chế, tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi mắc loại bệnh như: viêm phế quản, sâu răng…còn nhiều Với tầm quan trọng địi hỏi người giáo viên phải có trình độ văn hố, trình độ chun mơn nghiệp vụ vững vàng, có phẩm chất đạo đức người mẹ yêu Họ lực lượng lao động nâng cao hiệu chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường Người cán quản lý phải biết phát huy nội lực đội ngũ, tạo điều kiện cho họ cống hiến sức mình, biết động viên khích lệ xây dựng phong trào thi đua thường xuyên có hiệu cao Đồng thời xây dựng khối đồn kết để tạo nên sức mạnh tổng hợp tập thể sư phạm , xây dựng nhà trường phát triển vững mạnh Chính vậy, tơi chọn cho đề tài sâu vào nghiên cứu Đó “ Một số biện pháp đạo thực hiện nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” II PHẠM VI ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Phạm vi nghiên cứu: Sáng kiến kinh nghiệm Nghiên cứu trường mầm non quản lý với 11 nhóm lớp/ 155 học sinh 05 nuôi dưỡng Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu “Một số biện pháp chỉ đạo thực hoạt động nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non” Thời gian nghiên cứu: Từ tháng năm 2015 đến tháng năm 2016 III MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: - Mục đích đề tài nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non đạt kết cao phát triển toàn diện mặt - Giúp cho đội ngũ cán giáo viên nâng cao kiến thức dinh dưỡng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non đạt kết cao - Đề cập đến số sở khoa học công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non tơi công tác quản lý - Chỉ thực trạng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Đề xuất số kinh nghiệm để góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non IV ĐIỂM MỚI TRONG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên vấn đề chăm sóc - ni dưỡng trẻ Tăng cường cơng tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn ni dưỡng - chăm sóc trẻ: Tun truyền kiến thức ni dưỡng, chăm sóc, sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Xây dựng mơi trường đảm bảo an tồn Tổ chức, tham gia hội thi, hoạt động phục vụ chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng trẻ V.PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Sáng kiến kinh nghiệm - Nghiên cứu tài liệu có liên quan để phân tích tổng hợp, lấy tư liệu quan điểm có liên quan đến chăm sóc ni dưỡng trẻ - Đánh giá chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non + Thực đơn bếp ăn bán trú + Khẩu phần ăn trẻ + Công tác CS - ND - Trao đổi, tuyên truyền với bậc phụ huynh, ban giám hiệu đoàn thể nhà trường - Đưa biện pháp thực - Kiểm tra so sánh sau thời gian áp dụng biện pháp đưa - Kết luận sư phạm VI TÀI LIỆU THAM KHẢO: Trước viết sáng kiến kinh nghiệm tham khảo tài liệu như: - Chương trình CS - ND trẻ độ tuổi - 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý THS Cù Thị Thủy - Cục Nhà giáo Cán quản lý sở Giáo dục giai đoạn 2006 - 2010 - Tài liệu bồi dưỡng hè Kế hoạch nhiệm vụ năm học - Tài liệu bồi dưỡng cán QL,I, III, NXB HVQLGD Hà Nội/2007 - Tài liệu bồi dưỡng CBQL MN năm học 2015 - 2016 VII THỰC TRẠNG CƠNG TÁC CHĂM SĨC - NUÔI DƯỠNG TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON 1.Vài nét địa phương: Là Xã miền núi Huyện Ba Vì thuộc ngoại thành Hà Nội - mảnh đất giàu truyền thống cách mạng, đầu Tổng khởi nghĩa giành quyền năm xưa Những năm qua, vượt qua khó khăn cán nhân dân xã thực liệt việc chuyển đổi cấu kinh tế, phát triển trồng trọt chăn nuôi ngành nghề phụ Chăn ni bị sữa ngồi ra, nhân dân nơi mạnh dạn đưa giống vào sản xuất để tăng suất trồng, 2.Tình hình nhà trường: Sáng kiến kinh nghiệm Là trường nhỏ xã miền núi, chiếm khoảng 95% người dân tộc thiểu số với khoảng 200 trẻ độ tuổi lớp Trong việc ch ăm sóc giáo dục trẻ, ban giám hiệu đội ngũ giáo viên ln tiếp cận với chương trình giáo dục mầm non mới, không ngừng phần đấu để bước nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Hầu hết trẻ đến trường chưa có nề nếp thói quen ăn, ngủ, học, chơi Chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường quan tâm thường xuyên cải tạo ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ trường Năm học 2014 - 2015 tổng số trẻ đến trường: 160 Toàn trường có 11 nhóm lớp: Trong đó: Nhà trẻ 03 nhóm từ 24 - 36 tháng tuổi có 38 trẻ Lớp mẫu giáo từ – tuổi 08 lớp: 122 trẻ Năm học 2015- 2016 công tác nuôi dưỡng bán trú đạt 100% 3.Thuân lợi: Được quan tâm Đảng, quyền, Sở Giáo dục&Đạo tạo, phịng Giáo dục & Đào tạo huyện Ba Vì, quan tâm tạo điều kiện tổ chức đoàn thể nhân dân địa phương nhà trường bổ sung thêm trang thiết bị phục vụ công tác nuôi dưỡng Nhà trường có qui mơ thồng mát, mơi trường xanh, sạch, đẹp sở vật chất trang thiết bị phục vụ chuyên môn công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ bếp chiều, có hệ thống nước sạch, có vuờn rau phục vụ trẻ ăn bán trú trường Trình độ chun mơn cán giáo viên 100% đạt chuẩn chuẩn, đội ngũ cán giáo viên trẻ, nhiệt tình, lực chuyên môn vững vàng, nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Khó khăn: Ngồi thuận lợi nhà trường cịn gặp khơng khó khăn: - Do đặc điểm tình hình địa phương xã miền núi với nghề " Trồng rau - Cấy lúa" khơng có nghề phụ nên mức sống người dân chưa cao, Sáng kiến kinh nghiệm hạn chế đến khoản đóng góp trẻ, tiền ăn cịn thấp: từ 11.000 – 12.000đ cháu/ngày, nên việc xây dựng thực đơn chưa phong phú, - Điều kiện kinh tế đa số gia đình phụ huynh học sinh cịn khó khăn huy động trẻ ăn bán trú trường nhiều bất cập - Bên cạnh số phụ huynh chưa thực quan tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng theo khoa học gia đình nhà trường - Do điều kiện địa lý có 03 điểm trường, không tổ chức ăn tập trung điểm mà phải tổ chức làm 03 điểm ăn, ảnh hưởng đến việc bố trí lao động kinh phí tổ chức bữa ăn cho trẻ.( Khu trung tâm: 75 trẻ, Điểm lẻ có 30 trẻ, Điểm lẻ 2: 50 trẻ.) - Giá thị trường thay đổi, ảnh hưởng đến giá lương thực, thực phẩm để tổ chức bữa ăn cho trẻ đủ chất, đảm bảo lượng - Các loại thực phẩm ẩn chứa nguy nhiễm khuẩn làm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, làm giảm chất lượng bữa ăn trẻ trường mầm non * Về tình hình sức khỏe trẻ: Qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ vào trường đầu năm học 2015 2016 thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: Độ tuổi 24 - 36 tháng 3-4 tuổi 4-5 tuổi 5-6 tuổi Cộng Tỷ lệ Tổng số trẻ 35 52 46 22 155 100% Kênh bình thường 26 40 41 21 156 82,5% Kênh Bệnh Trẻ mắc SDD/ TMH bệnh Sâu TC 12 27 17,4% 02 03 02 01 08 5,1% 10 28 14,8% Kết ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mắc loại bệnh đầu năm cao, cháu mắc bệnh phần đa bị sâu viêm phế quản * Về đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên: Sáng kiến kinh nghiệm Trường có tổng số 37 đ/c cán bộ, giáo viên, nhân viên; đó: có 03 đ/c ban giám hiệu, 24 đ/c giáo viên, 10 nhân viên ( 01 đ/c y tế, 01 đ/c kế toán, 01 nhân viên phục vụ), 05 đồng chí nhân viên có nghiệp vụ nấu ăn, 02 đồng chí bảo vệ 24 đ/c GV đạt chuẩn chuẩn nghiệp vụ nuôi dạy trẻ mầm non, 24 đ/c trực tiếp chăm sóc, giáo dục trẻ lớp Qua kiểm tra đánh giá chất lượng chăm sóc, ni dưỡng đ/c giáo viên tơi thấy chất lượng chăm sóc, ni dưỡng giáo dục chưa cao * Về sở vật chất: Nhà trường có tổng số 09 phịng học chia thành 11 nhóm lớp 03 nhà bếp Các lớp học 100% đếu kiên cố, phương tiện, đồ dùng nhà bếp hạn chế cho việc phục vụ chế biến nấu ăn cho trẻ Từ thực trạng kết trên, tơi nghiên cứu tìm số biện pháp đạo thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường sau: B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: I Đề xuất số biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc,ni dưỡng trẻ trường mầm non Để đáp ứng với yêu cầu ngành giáo dục đào tạo huyện Ba Vì, đặc biệt lịng mong đợi phụ huynh học sinh xã, nhà trường phấn đấu trì giữ vững danh hiệu mà trường đạt năm học trước, trường với diện tích nhỏ, đầm ấm thân thiện, bên cạnh có đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên tâm huyết, nhiệt tình yêu nghề mến trẻ, thay phụ huynh chăm sóc, dạy dỗ trẻ để bậc phụ huynh yên tâm lao động công tác Sau thời gian suy nghĩ, tìm tịi học hỏi, tơi mạnh dạn xây dựng số biện pháp thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ đạt hiệu cao sau: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên vấn đề chăm sóc- nuôi dưỡng trẻ Sáng kiến kinh nghiệm Tuyên truyền kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc , sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Qua buổi hội nghị phụ huynh học sinh Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: Xây dựng vườn rau sạch nhà trường Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡng - chăm sóc trẻ: Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn q trình thực Trang bị bổ sung sơ vật chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng Tổ chức, tham gia hội thi VG, cô nuôi dưỡng giỏi II Các biện pháp tổ chức thực hiện: Biện pháp1: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên, nhân viên vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng việc tổ chức cho trẻ bán trú trường mầm non cần thiết, người làm cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng lợi ích thiết thực việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường * Đối với nhân viên: + Bồi dưỡng kiến thức kỹ nuôi dưỡng cho 100% số cô nuôi bếp ăn qua lớp tập huấn phòng Giáo dục Đào tạo tổ chức + Tổ chức thi, thăm quan mơ hình điểm CS - ND trường MN Chu Minh, Vật lại + Tổ chức hội thảo chuyên đề CS - ND trẻ: Tổ chức học lớp chuyên đề như: chuyên đề dinh dưỡng, chun đề vệ sinh an tồn thực phẩm, chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non… Trang trí, xếp đồ dùng theo quy trình bếp ăn chiều cho hợp lý, đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm Hàng năm trường tổ chức thi nấu ăn, chọn Sáng kiến kinh nghiệm giáo viên xuất sắc tham dự hội thi GV giỏi cấp Huyện Qua hội thi góp phần nâng cao chất lượng nhận thức giúp giáo viên, nhân viên nắm thêm kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến + Đồng thời vào ngày thứ hàng tuần nhà trường tổ chức giao ban sinh hoạt chuyên môn rút kinh nghiệm công tác nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ bao gồm có BGH, hiệu phó phụ trách ni dưỡng, tổ ni, tổ trưởng khối lớp để rút kinh nghiệm việc làm tồn cần phải khắc phục, sửa chữa xây dựng ăn, phương pháp chăm sóc ( Hình ảnh tập huấn chuyên đề VSATTP ) * Đối với giáo viên: - Tổ chức cho giáo viên học nội quy, quy chế, thao tác cấp cứu, biết cách sử lý phịng tránh số tai nạn gây thương tích trẻ như: trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn loại hạt đồ vật nhỏ… - Tổ chức học lớp chuyên đề như: chuyên đề dinh dưỡng, chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non… Trang trí lớp có góc tuyên truyền dinh dưỡng tới phụ huynh, xếp đồ dùng cho hợp lý ,đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc dạy, chăm sóc trẻ Hàng năm trường tổ chức thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi, Qua hội thi Sáng kiến kinh nghiệm góp phần nâng cao chất lượng nhận thức giúp nhân viên nắm thêm kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến - Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường - Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm vụ năm học, triển khai đạo cán giáo viên nhân viên thực - Thường xuyên kiểm tra đánh giá theo dõi việc thực giáo viên nhân viên có đánh giá xếp loại hàng năm - Chỉ đạo tổ chun mơn cải tiến hình thức, nội dung sinh hoạt chuyên môn như: tổ chức hội thi giáo viên dạy giỏi, thi làm đồ dùng đồ chơi, thi cô nuôi giỏi… - Với chức hiệu phó quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt - Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng an toàn thực phẩm trạm y tế cung cấp - Bên cạnh đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy theo chủ đề Ví dụ 1: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe vào chủ đề trường mầm non Ở chủ đề đạo giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung sau: - Làm quen với ăn trường, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn trước ăn; ngồi ăn ngắn, khơng co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn 10