2 Chương 1 tổng quan nghiên cứu về hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 1 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài “ Mọi quản trị suy cho cùng là quản trị con người” Nhận định quan trọng nà[.]
Chương 1: tổng quan nghiên cứu hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn 1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài “ Mọi quản trị suy cho quản trị người” Nhận định quan trọng kiểm chứng lý luận thực tiễn Đối với doanh nghiệp du lịch nhân lực yếu tố quan trọng định hiệu sử dụng yếu tố nguồn lực khác doanh nghiệp Vì người chủ thể tiến hành hoạt động kinh doanh nhằm thực mục tiêu chung doanh nghiệp Mặt khác người sáng lập tập đồn Hyundai có nói “ Tài nguyên thiên nhiên đất nước có hạn, sáng tạo nỗ lực người vô hạn Nếu phát triển đất nước dựa vào tài nguyên thiên nhiên tài nguyên cạn kiệt đất nước dừng phát triển Còn phát triển đất nước dựa vào lực sáng tạo người phát triến khơng bị suy tàn” Quản trị nhân lực góp phần phát huy lực làm việc người lao động mức độ triệt để Trong điều kiện bình thường nỗ lực người phát huy mức độ bình thường bố trí sử dụng đúng, người phát huy lực làm việc mức độ cao nhất, chí tạo sáng kiến thành mà bình thường họ khơng nghĩ tới Một doanh nghiệp có đội ngũ lao động giỏi mà khơng biết bố trí sử dụng hợp lý khơng mang lại hiệu mà gây lãng phí lớn Một doanh nghiệp khách sạn du lịch việc tuyển dụng đủ số lượng người lao động với trình độ kỹ phù hợp cịn cần phải bố trí lực lượng lao động khách sạn vào công việc thời điểm Cơng tác bố trí sử dụng nhân lực liên quan đến đội ngũ nhân tuyển dụng đội ngũ nhân đảm nhận cơng việc Giữa bố trí sử dụng có mối quan hệ chặt chẽ, quy định, bổ sụng lẫn Bố trí nhân tạo điều kiện phát huy tốt lực làm việc nhân sở đánh giá khả sử dụng nhân nhà quản trị Sử dụng tích cực lực làm việc nhân giúp cho cơng tác bố trí nhân tiến hành cách hợp lý, tránh tình trạng dư thừa lao động Vì thấy tầm quan trọng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực doanh nghiệp nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng quan trọng Khách sạn Platinum khách sạn Hà Nội Mặc dù quy mô không lớn lĩnh vực kinh doanh khách sạn đa dạng Sự đa dạng lĩnh vực kinh doanh có đóng góp không nhỏ vào tổng doanh thu khách sạn làm cho việc bố trí sử dụng nhân lực gặp khơng khó khăn Và thực tế xảy việc định mức công việc cho phận chồng chéo, quy chế làm việc nghỉ ngơi chưa hợp lý, việc hợp tác phận chưa mang lại hiệu Trong trình thực tập khách sạn Platinum em nhận thấy cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn vấn đề tồn cần giải Vì em mạnh dạn nghiên cứu góp phần đề suất số giải pháp nhằm hoàn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platinum Dưới hướng dẫn tận tình PGS TS Nguyễn Doãn Thị Liễu em mạnh dạn lựa chon nghiên cứu đề tài “ Hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platinum” 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài Hiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực ngày quan tâm nhiều doanh nghiệp có doanh nghiệp khách sạn Nhà quản trị muốn sử dụng tối đa lực, công suất làm việc nhân viên để nâng cao suất lao động, tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp Nhưng làm để bố trí sử dụng hợp lý câu hỏi dành quan tâm nhiều nhà quản trị Bố trí sử dụng lao động hợp lý công việc đơn giản mà nghệ thuật dùng người Bố trí sử dụng nhân nghệ thuật sử dụng người người tổng hoà mối quan hệ xã hội phức tạp Mỗi người với tư cách thành viên xã hội lại vừa có dấu ấn đặc thù xã hội vừa có những đặc tính thuộc tâm sinh lý cá nhân Vì hành vi người phức tạp thay đổi tuỳ vào tác động nhiều nhân tố khác Một người tốt có hành vi xấu gặp môi trường xấu mà thân không đề kháng trước cám dỗ môi trường Vì nhà quản trị phải biết sáng tạo chuyển biến sử dụng họ để tận dụng tối đa lực người lao động góp phần nâng cao hiệu sử dụng lao động mức độ triệt để Khi khách sạn có lực lượng lao động tinh thơng nghiệp vụ, trình độ chuyên môn cao, Phẩm chất đạo đức tốt mà khách sạn sử dụng người, việc, lực, sở trường gây lãng phí lớn Nếu đội ngũ lao động bố trí xếp cách hợp lý mang lại kinh doanh bền vững khơng trước mắt mà lâu dài Khách sạn Platinum , cơng tác bố trí sử dụng nhân tồn nhiều yếu định cần phải đổi hồn thiện mang lại hiệu sử dụng lao động cao Nhận thấy rõ tầm quan trọng vấn đề kết hợp với kiến thức học trường em xin mạnh dạn sâu vào nghiên cứu đề tài “ Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platinum” 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu “ Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platinum” cần phải đạt mục tiêu - Trước tiên ta cần làm rõ lỹ luận lao động khách sạn, quản trị nhân lực khách sạn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn - Từ lý luận ta sâu vào việc phân tích thực trang cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn platinum thông qua phiếu điều tra thăm dò nhân viên, vấn lãnh đạo khách sạn để làm rõ ưu điểm, hạn chế cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn - Từ hạn chế ta cần tìm nguyên nhân chủ yếu để đưa giải pháp cụ thể cuối đưa kiến nhị với Nhà nước, với Bộ Văn hoá – Thể thao – Du lịch, Sở Văn hoá – Thể thao – Du lịch để có giúp đỡ định nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân khách sạn Platinum Vì mục tiêu nghiên cứu đề tài đưa giải pháp bố trí sử dụng nhân lực mang tính đồng khả thi giúp khách sạn tháo gỡ khó khăn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Từ góp phần nâng cao hiệu sử dụng lao động, tiết kiệm chi phí cho khách sạn 1.4 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nội dung : Đề tài nghiên cứu cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platinum ( Khách sạn Platinum II) - Phạm vi mặt không gian: Tập trung nghiên cứu phân tích lao động tất phận khách sạn Platinum - Phạm vi mặt thời gian: Đề tài thu thập, sử dụng số liệu thống kê, tổng hợp khách sạn năm 2007 - 2009 1.5 Kết cấu đề tài Ngồi phần tóm lược, lời cảm ơn, phụ lục, danh mục bảng biểu, tài liệu tham khảo phụ lục nội dung luận văn kết cấu sau: Chương 1: Tổng quan nghiên cứu vê hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Chương 2: Một sô lý luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Chương 3: Phương pháp nghiên cứu thực trạng cơng tác bố trí sư dụng nhân lực khách sạn Platinum Chương 4: Các kết luận số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platinum Chương 2: Tóm lược sơ lý luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn 2.1 Khái niệm,mục tiêu, vai trò nội dung quản trị nhân lực khách sạn 2.1.1 Khái niệm Quản trị nhân lực ( Human Resource Managemant – HRM) tên gọi chuỗi khái niệm thông lệ liên quan đến quản lý người Thực suốt 50 năm qua, thuật ngữ sử dụng phổ biến Mỹ để thay cho thuật ngữ quản lý nhân ( Personnel Management ) Càng sau HRM nhiều nước giới áp dụng, đặc biệt Úc, nước vùng Scandivania Nam Phi HRM đánh giá khâu quan trọng q trình sản xuất Nó xem hướng tiếp cận chiến lược liên kết vấn đề quản lý nhân với việc đạt mục tiêu kinh doanh Cho đến tồn nhiều định nghĩa cách hiểu khác quản trị nguồn nhân lực Theo giáo trình quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch ( ĐHTM) Quản trị nguồn nhân lực việc hoạch định, tổ chức, điều khiển kiểm soát hoạt động người khách sạn nhằm đạt mục tiêu tổ chức Theo giáo trình quản trị nhân lực ( ĐHTM) Quản trị nhân lực tổng hợp hoạt động quản trị liên quan đến việc tạo ra, trì, phát triển sử dụng có hiệu yếu tố người tổ chức nhằm đạt mục tiêu chung doanh nghiệp Theo cách hiểu cá nhân em quản trị nhân sự phối hợp cách tổng thể hoạt động hoạch định, tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân sự, đào tạo phát triển, đánh giá, đãi ngộ động viên tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên làm việ nhằm đạt mục tiêu doanh nghiệp 2.1.2 Mục tiêu vai trò quản trị nhân lực khách sạn 2.1.2.1 Mục tiêu quản trị nhân lực khách sạn a/ Mục tiêu chung Quản trị nhân lực khách sạn du lịch với mục tiêu nhằm tạo đội ngũ lao động làm việc có hiệu cao, có khả phục vụ khách hàng cách tốt hoàn thành xuất sắc mục tiêu đề khách sạn b/ Mục tiêu cụ thể - Quản trị nguồn nhân lực nhằm góp phần tối thiểu hố chi phí lao động sở nâng cao suất lao động chất lượng sản phẩm, dịch vụ hướng tới nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng - Quản trị nhân lực góp phần tạo động lực, kích thích hứng thú hăng say lao động - Làm cho người lao động thực tôn trọng, nhằm phát triển khả tiềm tàng thoả mãn nguyện vọng đáng họ 2.1.2.2 Vai trò quản trị nhân lực khách sạn - Góp phần nâng cao hiệu sử dụng đội ngũ lao động doanh nghiệp thông qua việc xác định số lượng lao động chất lượng lao động nhằm đáp ứng kịp thời nhu cầu nhân lực khách sạn, đảm bảo tính động, nhạy bén kinh doanh - Tạo điều kiện cho người lao động cống hiến thoả mãn nhu cầu họ trình làm việc: giải hài hoà mối quan hệ cống hiến hưởng thụ Làm tốt cơng việc có vai trị kích thích động viên người lao động làm việc hăng say tạo suất chất lượng hiệu công tác cao ngược lại - Góp phần giáo dục người mới, tạo đội ngũ lao động có trình độ, nhận thức làm việc lợi ích xã hội khơng phải lợi ích cá nhân 2.1.3 Nội dung quản trị nhân lực khách sạn Hoạch định nguồn nhân lực nội dung quan trọng công tác quản trị nguồn nhân lực Đối với doanh nghiệp khách sạn du lịch ,hoạch định nguồn nhân lực nhằm phác thảo kế hoạch tổng thể nhu cầu nhân cho khách sạn tương lai Do vấn đề đặt cho công tác hoạch định nguồn nhân cho khách sạn nhà quản trị phải có tầm nhìn chiến lược cho việc hoạch định nhân phải đáp ứng nhu cầu nhân khách sạn tương lai Cơ sở việc hoạch định nhân phải vào mục tiêu khách sạn Tuyển dụng nhân lực trình tìm kiếm, thu hút, lựa chọn nhân viên phù hợp với chức danh cần thiết, Tuyển dụng nhân lực hoạt động liên quan đến trình cung ứng nhân lực cho khách sạn Nói cách khác tuyển dụng q trình cung cấp yếu tố đầu vào đặc biệt cho khách sạn Tuyển dụng nhân trước hết phải vào nhu cầu sử dụng lao động phận khách sạn đặc điểm phận Mục đích cơng tác tuyển dụng nhân doanh nghiệp khách sạn, du lịch nhằm tạo cung ứng kịp thời số lao động đủ tiêu chuẩn cho nhu cầu nhân phận khác khách sạn Bố trí sử dụng nhân lực trình đặt nhân vào vị trí, khai thác phát huy tối đa lực làm việc nhân nhằm đạt hiệu cao công việc Mọi nỗ lực công tác tuyển dụng nhân tạo cho khách sạn đội ngũ lao động có khả thích ứng với nhiệm vụ giao Song hiệu việc sử dụng đội ngũ lao động khách sạn lại phụ thuộc chủ yếu vào cơng tác bố trí sử dụng nhân có hợp lý hay khơng Bố trí sử dụng nhân hợp lý có nghĩa nhà quản trị khách sạn phải biết cách xếp, điều chỉnh, tạo hội nhập nhân viên vào guồng máy hoạt động chung khách sạn nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Đào tạo phát triển nguồn nhân lực trình cung cấp kiến thức, hoàn thiện kỹ năng, rèn luyện phẩm chất nghề nghiệp cho người lao động khách sạn nhằm đáp ứng u cầu q trình thực cơng việc họ tương lai Đào tạo phát triển nhân đóng vai trị quan trọng phát triển khách sạn góp phần đắc lực việc thực kế hoạch chiến lược khách sạn Trong kinh doanh khách sạn, du lịch, có biến đối yếu tố môi trường kinh doanh đặc biệt phát triển không ngừng khoa học công nghệ biến đổi không ngừng nhu cầu khách hàng Do đội ngũ cán bộ, nhân viên khách sạn thường xuyên phải nâng cao trình độ, tay nghề… Đánh giá nhân viên khách sạn nhằm đưa nhận định mức độ hồn thành cơng việc họ thời kì định Thơng qua đánh giá cá nhân xác định mức độ nỗ lực họ công việc giao Kết đánh giá nhân viên sở để ban giám đốc đưa định khen thưởng, kỷ luật, đề bạt, thuyên chuyển… Đãi ngộ nhân trình chăm lo đời sống vật chất tinh thần người lao động để họ hồn thành tốt nhiệm vụ giao qua góp phần hồn thành mục tiêu chung khách sạn Đãi ngộ nhân nội dung quan trọng công tác quản trị nhân ảnh hưởng đến động lực làm việc người lao động Đãi ngộ nhân thể mối quan hệ nhân khách sạn mối quan hệ người lao động người sử dụng lao động, quan hệ nhà quản trị nhân viên, mối quan hệ nhân viên nhà quản trị với 2.2 Lý luận chung nhân lực khách sạn 2.2.1 Khái niệm lao động khách sạn Lao động khách sạn phận lao động xã hội cần thiết phân công để thực việc sản xuất cung ứng sản phẩm, dịch vụ hàng hoá khách sạn đáp ứng nhu cầu khách hàng 2.2.2 Đặc điểm lao động khách sạn Lao động khách sạn phận lao động xã hội Nên đặc điểm chung lao động xã hội cịn mang đặc điểm riêng có đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn đinh Lao động khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ: sản phẩm mà họ tạo sản phẩm phi vật chất ( sản phẩm vơ hình) Loại sản phẩm khách hàng dùng giác quan để đánh giá chất lượng sản phẩm Khách hàng gặp phải rủi ro lớn trước định sử dụng dịch vụ Vì nhân viên phải làm nao để tạo lòng tin khách hàng, thuyết phục khách hàng tham gia sử dụng dịch vụ Lao động khách sạn có tính chất phức tạp do: - Do môi trường làm việc phức tạp Mỗi phận khác mơi trường làm việc khác đòi hỏi nhân viên phải chịu áp lực công việc lớn - Do trình làm việc phát sinh nhiều mối quan hệ phức tạp ( mối quan hệ nhân viên – nhân viên, nhân viên – nhà quản trị, nhân viên – khách hàng) Trong mối quan hệ nhân viên với nhân viên mối quan hệ hợp tác, trao đổi kiến thức, kinh nghiệm Mối quan hệ nhân viên nhà quản trị mối quan hệ nhận nhiệm vụ, đóng góp ý kiến cá nhân Và mối quan hệ nhân viên khách hàng, mối quan hệ xem phức tạp nhân viên phải tiếp xúc với nhiều khách hàng có tâm lý, tính cách, nhu cầu khác Hoj phải có biến đối cách cư xử giữ tốt mối quan hệ Lao động khách sạn có tính đa dạng chun mơn hố cao - Tính đa dạng lao động xuất phát từ đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn kinh doanh tổng hợp Ngồi lĩnh vực kinh doanh kinh doanh lưu trú khách sạn kinh doanh số lĩnh vực khác kinh doanh dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí, dịch vụ vận chuyển Các khách sạn muốn tạo sản phẩm có tính trọn gói cao nên đòi hỏi lao động làm lĩnh vực phải đa dạng có tính chun mơn hố cao - Tính chun mơn hố cao đặc điểm cơng việc phận khác Nhận viên phận phải đảm bảo tính chun mơn mình, khơng có hai phận lại có đặc điểm cơng việc hồn tồn giống mà tương đồng Họ hợp tác hợp tác đảm bảo tính chun mơn hố cao Lao động khách sạn có tính sẵn sàng đón tiếp phục vụ khách Điều thể chỗ khách sạn có nhân viên phục vụ 24/24h, 7ngày/ tuần Khách hàng đến vào thời điểm nhân viên đón tiếp phục vụ chu đáo nồng hậu Lao động khách sạn có tình thời điểm thời vụ cao đặc điểm kinh doanh khách sạn du lịch có tính thời vụ rõ rệt Các khách sạn gần trung tâm du lịch có tính thời điểm thời vụ cao Vì lao động khách sạn du lịch thường có đặc điểm khơng ổn định Lao động khách sạn chủ yếu lao động sống công việc họ thay máy móc.Sản phẩm tạo thành bắt buộc phải có tham gia nhân viên khách hàng Lao động khách sạn chiếm tỷ lệ lao động nữ cao - Cơng việc địi hỏi cẩn thận, khéo léo, tỷ mỷ, kiên trì - Cơng việc ổn định - Mức lương khơng cao Ít thu hút nam giới, nên chủ yếu lao động nữ 2.2.3 Vai trò lao động khách sạn a/Đối với khách sạn - Trực tiếp tạo sản phẩm, dịch vụ mang lại doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn - Tạo ấn tượng cho khách hàng tác động đến cảm nhận sau khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ khách sạn - Tạo tập hợp khách hàng tiềm không nhỏ cho khách sạn nhờ vào sáng tạo, học hỏi kinh nghiệm trình độ chuyên môn thân - Tạo lợi cạnh tranh vững cho khách sạn có đội ngũ lao động động, nhiệt tình, sáng tạo có trình độ chun mơn cao - Tạo mơi trường văn hố doanh nghiệp lành mạnh, đồn kết giúp đỡ tiến b/ Đối với khách hàng - Cung cấp cho khách hàng thông tin cần thiết sản phẩm dịch vụ khách sạn để khách hàng đưa định lựa chọn đắn - Cung cấp sản phẩm dịch vụ thoả mãn nhu cầu khách hàng - Hướng dẫn khách hàng sử dụng trang thiết bị, tiện nghi khách sạn Với tận tình, chu đáo nhân viên khách hàng cảm thấy thoải mái hài lòng sử dụng sản phẩm, dịch vụ khách sạn c/ Đối với xã hội Góp phần tạo cơng ăn việc làm, giảm thất nghiệp, nâng cao đời sống vật chất xã hội, đặc biệt tạo đội ngũ lao động hùng hậu có trình độ chun mơn cao góp phần phát triển kinh tế xã hội quốc gia 2.3 Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài trước Bố trí sử dụng nhân lực khơng phải cơng việc đơn giản, địi hỏi tính nghệ thuật kinh nghiệm cao Đây vấn đề thu hút quan tâm nhiều người Đã có nhiều luận văn nghiên cứu cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn nói chung phận cụ thể khách sạn nói riêng Tuy nhiên bàn đến cơng tác bố trí sử dung nhân lực khách sạn nói chung thời gian gần có luận văn: Đề tài: “Giải pháp bố trí sử dụng nhân lực hợp lý khách sạn Hà Nội Horison” Nguyễn Thị Kim Oanh – 41B5 (2009) Về đề tài tác giả chia thành chương rõ ràng, có nêu lý luận khách sạn, lao động khách sạn cơng tác bố trí khách sạn Về thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Hà Nội Horison tác giả bắt tay vào việc thu thâp, phân tích liệu sơ cấp thứ cấp để đánh giá tình hình bố trí sử dụng nhân lực khách sạn nhân tố ảnh hưởng tới cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Hà Nội Horison Qua trình đánh giá thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Hà Nội Horison tác giả đưa số kết luận ưu điểm hạn chế cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Tại tác giả có dự báo triển vọng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Hà Nội Horison năm tới đưa số giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Hà Nội Horison Đề tài: Giải pháp bố trí sử dụng nhân hợp lý công ty cổ phần Sơn Nam – Nguyễn Công Tuân( 2009) Đề tài tác giả chia thành chương rõ ràng Bố cục cấu nội dung hoàn toàn giống với đề tài “ Giải pháp bố trí sử dụng nhân hợp lý khách sạn Hà Nội Horison Nhưng phần sở lý luận có khác biệt hai luận văn doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp khách sạn có nhiều khác biệt đặc điểm kinh doanh đặc điểm lao động có khác biệt lớn Đề tài: Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội – Nguyễn Thị Thu Hà (2005) Đề tài có cấu bố cục khơng giống với luận văn Luận văn tác giả chia làm chương đầy đủ phần sở lý luận, thực trạng giải pháp Có điều phần thực trạng tác giả khơng làm giống luận văn trước khơng có cơng đoạn làm phiếu điều tra, phát ra, thu lại phân tích phiếu điều tra,