Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bột chuối trong quá trình bảo quản musa paradisiaca l

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BỘT CHUỐI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN (Musa paradisiaca L.) HỒ TRẦN KIM XUYẾN AN GIANG, 05-2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BỘT CHUỐI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN (Musa paradisiaca L.) HỒ TRẦN KIM XUYẾN DTP173422 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS TRẦN NGHĨA KHANG AN GIANG, 05-2021 Chuyên đề “khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bột chuối trình bảo quản” sinh viên Hồ Trần Kim Xuyến hướng dẫn TS Trần Nghĩa Khang Tác giả báo cáo kết nghiên cứu Hội đồng chấm điểm thông qua ngày 15 tháng 05 năm 2021 Phản biện Phản biện ThS Diệp Kim Quyên ThS Trần Thanh Tuấn Cán hướng dẫn TS Trần Nghĩa Khang i LỜI CẢM TẠ Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô giảng dạy Bộ mơn Cơng nghệ Thực phẩm tận tình giúp đỡ, hỗ trợ tạo điều kiện để tơi hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Trần Nghĩa Khang tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, truyền đạt chia sẻ kinh nghiệm kiến thức cần thiết để tơi hồn thành đề tài cách tốt Cảm ơn quý thầy làm việc khu thí nghiệm hỗ trợ hết lịng suốt thời gian tơi thực đề tài Tôi xin gửi lời cảm ơn đến anh chị khóa trước, bạn khóa, chia sẻ, động viên, thảo luận đóng góp ý kiến giúp đỡ tơi q trình thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn An Giang, ngày 15 tháng 05 năm 2021 Sinh viên thực Hồ Trần Kim Xuyến ii TÓM TẮT Khảo sát yếu tố ảnh hưởng thay đổi chất lượng trình bảo quản bột chuối nhằm hạn chế suy giảm chất lượng kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm Nghiên cứu tiến hành với mục tiêu tìm thời gian xay nguyên liệu tối ưu mức thời gian xay phút, phút, phút phút nhằm theo dõi thay đổi tính chất hóa lý vật lý bột chuối; sau tiến hành khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản (30oC, 8oC -10oC) bao bì bảo quản (hộp nhựa PET túi zip nhôm) đến chất lượng sản phẩm bột chuối nhằm hạn chế suy giảm chất lượng sản phẩm bột chuối Kết thí nghiệm cho thấy: nguyên liệu chuối xay thời gian phút thời gian tối ưu cho sản phẩm đạt yêu cầu tiêu hóa lý vật lý yêu cầu chất lượng Sản phẩm bột chuối hạn chế suy giảm chất lượng bột bảo quản nhiệt độ -10oC bao bì túi zip nhơm theo thời gian bảo quản iii LỜI CAM KẾT Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình khác An Giang, ngày 15 tháng 05 năm 2021 Người thực Hồ Trần Kim Xuyến iv MỤC LỤC Nội dung Trang Trang chấp nhận Hội đồng i Lời cảm tạ ii Tóm tắt iii Lời cam kết iv Mục lục v Danh sách bảng vii Danh sách hình x Chương 1: GIỚI THIỆU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Nội dung nghiên cứu 1.4 Tính nghiên cứu Chương 2: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Giới thiệu chung 2.1.2 Đặc điểm hình dáng phân bố 2.1.3 Thành phần hóa học thành phần dinh dưỡng chuối xanh 2.2 Quá trình nghiền mịn 2.3 Những biến đổi bột chuối trình bảo quản 10 2.3.1 Sự hút ẩm 10 2.3.2 Quá trình oxy hóa lipid 10 2.3.3 Sự biến đổi màu sắc sản phẩm 10 2.4 Bao bì bảo quản sản phẩm bột chuối khô 11 2.4.1 Túi zipper nhôm 11 2.4.2 Hộp nhựa PET 12 2.5 Phương pháp bảo quản sản phẩm bột chuối khô 13 2.5.1 Bảo quản trạng thái lạnh 13 2.5.2 Bảo quản trạng thái kín 14 2.6 Tiêu chí đánh giá chất lượng bột chuối 14 2.7 Những nghiên cứu trước 15 v Chương 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17 3.1 Phương tiện nghiên cứu 17 3.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 17 3.1.2 Nguyên vật liệu, thiết bị cần cho thí nghiệm 17 3.2 Phương pháp nghiên cứu 17 3.2.1 Phương pháp thu thập xử lý số liệu 17 3.2.2 Quy trình sản xuất dự kiến 18 3.2.3 Thuyết minh quy trình 19 3.3 Nội dung nghiên cứu 20 3.3.1 Thí nghiệm 1: Theo dõi thay đổi tính chất vật lý bột chuối theo thời gian xay 20 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ bao bì bảo quản đến chất lượng sản phẩm bột chuối 21 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23 4.1 Sự thay đổi tính chất vật lý bột chuối theo thời gian xay 23 4.2 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ bao bì bảo quản đến chất lượng sản phẩm bột chuối 32 4.2.1 Kết ảnh hưởng nhiệt độ bao bì đến tiêu hóa lý sản phẩm theo thời gian bảo quản 32 4.2.2 Kết ảnh hưởng nhiệt độ bao bì đến tổng số vi sinh vật sản phẩm trước bảo quản 59 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 60 5.1 Kết luận 60 5.2 Khuyến nghị 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 PHỤ LỤC pc1 vi DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Giá trị dinh dưỡng 100g chuối xanh Bảng 2: Chỉ tiêu vi sinh bột dinh dưỡng 14 Bảng 3: Ảnh hưởng thời gian xay đến tiêu hóa lý bột chuối xanh có gia nhiệt 23 Bảng 4: Ảnh hưởng thời gian xay đến tiêu hóa lý bột chuối xanh có gia nhiệt 23 Bảng 5: Ảnh hưởng thời gian xay đến tiêu hóa lý bột chuối xanh không gia nhiệt 25 Bảng 6: Ảnh hưởng thời gian xay đến tiêu hóa lý bột chuối xanh không gia nhiệt 25 Bảng 7: Ảnh hưởng thời gian xay đến tính chất vật lý bột chuối xanh có gia nhiệt 27 Bảng 8: Ảnh hưởng thời gian xay đến tính chất vật lý bột chuối xanh không gia nhiệt 29 Bảng 9: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ hoạt động nước sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 32 Bảng 10: Ảnh hưởng bao bì đến độ hoạt động nước sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 32 Bảng 11: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ ẩm sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 35 Bảng 12: Ảnh hưởng bao bì đến độ ẩm sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 35 Bảng 13: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ trắng sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 37 Bảng 14: Ảnh hưởng bao bì đến độ trắng sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 38 Bảng 15: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ hấp thu dầu sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 39 Bảng 16: Ảnh hưởng bao bì đến độ hấp thu dầu sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 39 Bảng 17: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ hòa tan sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 40 Bảng 18: Ảnh hưởng bao bì đến độ hịa tan sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 40 Bảng 19: Ảnh hưởng nhiệt độ đến giá trị cảm quan trạng thái sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 41 vii Bảng 20: Ảnh hưởng bao bì đến giá trị cảm quan trạng thái sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 41 Bảng 21: Ảnh hưởng nhiệt độ đến giá trị cảm quan màu sắc sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 42 Bảng 22: Ảnh hưởng bao bì đến giá trị cảm quan màu sắc sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 42 Bảng 23: Ảnh hưởng nhiệt độ đến giá trị cảm quan mùi sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 43 Bảng 24: Ảnh hưởng bao bì đến giá trị cảm quan mùi sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 43 Bảng 25: Ảnh hưởng nhiệt độ đến giá trị cảm quan vị sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 44 Bảng 26: Ảnh hưởng bao bì đến giá trị cảm quan vị sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 44 Bảng 27: Ảnh hưởng nhiệt độ đến mức độ ưa thích sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 45 Bảng 28: Ảnh hưởng bao bì đến mức độ ưa thích sản phẩm bột chuối có gia nhiệt theo thời gian bảo quản 45 Bảng 29: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ hoạt động nước sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 46 Bảng 30: Ảnh hưởng bao bì đến độ hoạt động nước sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 46 Bảng 31: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ ẩm sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 48 Bảng 32: Ảnh hưởng bao bì đến độ ẩm sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 49 Bảng 33: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ trắng sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 51 Bảng 34: Ảnh hưởng bao bì đến độ trắng sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 51 Bảng 35: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ hấp thu dầu sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 52 Bảng 36: Ảnh hưởng bao bì đến độ hấp thu dầu sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 52 Bảng 37: Ảnh hưởng nhiệt độ đến độ hòa tan sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 53 Bảng 38: Ảnh hưởng bao bì đến độ hịa tan sản phẩm bột chuối không gia nhiệt theo thời gian bảo quản 53 viii Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.66667 0.235702 X 30 4.66667 0.235702 X -10 4.66667 0.235702 X Multiple Range Tests for Vi by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 4.66667 0.19245 X Hop nhua PET 4.66667 0.19245 X Mức độ ưa thích Ngày Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 14 0.285714 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for MDUT by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 7.66667 0.218218 X 30 7.66667 0.218218 X -10 7.66667 0.218218 X pc52 Multiple Range Tests for MDUT by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 7.66667 0.178174 X Hop nhua PET 7.66667 0.178174 X Ngày Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.444444 0.222222 1.00 0.3966 B:Bao bi 0.5 0.5 2.25 0.1595 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 2.66667 12 0.222222 TOTAL (CORRECTED) 3.61111 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.444444 0.222222 1.17 0.3399 B:Bao bi 0.5 0.5 2.62 0.1275 RESIDUAL 2.66667 14 0.190476 TOTAL (CORRECTED) 3.61111 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for MDUT by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 6.5 0.19245 X 6.83333 0.19245 X -10 6.83333 0.19245 X Multiple Range Tests for MDUT by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 6.55556 0.157135 X Tui zip nhom 6.88889 0.157135 X pc53 Ngày 14 Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.44444 0.722222 3.25 0.0745 B:Bao bi 0.222222 0.222222 1.00 0.3370 AB 0.111111 0.0555556 0.25 0.7828 RESIDUAL 2.66667 12 0.222222 TOTAL (CORRECTED) 4.44444 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.44444 0.722222 3.64 0.0533 B:Bao bi 0.222222 0.222222 1.12 0.3078 RESIDUAL 2.77778 14 0.198413 TOTAL (CORRECTED) 4.44444 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for MDUT by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 6.16667 0.181848 X 6.66667 0.181848 XX -10 6.83333 0.181848 X Multiple Range Tests for MDUT by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 6.44444 0.148478 X Tui zip nhom 6.66667 0.148478 X Mẫu không gia nhiệt Trạng thái Ngày Analysis of Variance for Trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value 0.0 0.0 0.00 1.0000 MAIN EFFECTS A:Nhiet pc54 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 INTERACTIONS Analysis of Variance for Trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 14 0.285714 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for Trang thai by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.66667 0.218218 X 30 4.66667 0.218218 X -10 4.66667 0.218218 X Multiple Range Tests for Trang thai by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 4.66667 0.178174 X Hop nhua PET 4.66667 0.178174 X Ngày Analysis of Variance for Trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.777778 0.388889 1.75 0.2153 B:Bao bi 0.0555556 0.0555556 0.25 0.6261 AB 0.111111 0.0555556 0.25 0.7828 RESIDUAL 2.66667 12 0.222222 TOTAL (CORRECTED) 3.61111 17 F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for Trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square pc55 MAIN EFFECTS A:Nhiet 0.777778 0.388889 1.96 0.1776 B:Bao bi 0.0555556 0.0555556 0.28 0.6050 RESIDUAL 2.77778 14 0.198413 TOTAL (CORRECTED) 3.61111 17 Multiple Range Tests for Trang thai by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 4.0 0.181848 X 4.33333 0.181848 X -10 4.5 0.181848 X Multiple Range Tests for Trang thai by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 4.22222 0.148478 X Tui zip nhom 4.33333 0.148478 X Ngày 14 Analysis of Variance for Trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.777778 0.388889 2.33 0.1393 B:Bao bi 0.0555556 0.0555556 0.33 0.5744 AB 0.111111 0.0555556 0.33 0.7230 RESIDUAL 2.0 12 0.166667 TOTAL (CORRECTED) 2.94444 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for Trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.777778 0.388889 2.58 0.1113 B:Bao bi 0.0555556 0.0555556 0.37 0.5536 RESIDUAL 2.11111 14 0.150794 TOTAL (CORRECTED) 2.94444 17 MAIN EFFECTS pc56 Multiple Range Tests for Trang thai by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 3.66667 0.158532 X 4.0 0.158532 XX -10 4.16667 0.158532 X Multiple Range Tests for Trang thai by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 3.88889 0.129441 X Tui zip nhom 4.0 0.129441 X Màu sắc Ngày Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 14 0.285714 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for Mau sac by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.66667 0.218218 X 30 4.66667 0.218218 X pc57 -10 4.66667 0.218218 X Multiple Range Tests for Mau sac by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 4.66667 0.178174 X Hop nhua PET 4.66667 0.178174 X Ngày Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 3.00 0.0878 B:Bao bi 0.5 0.5 2.25 0.1595 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 2.66667 12 0.222222 TOTAL (CORRECTED) 4.5 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 3.50 0.0585 B:Bao bi 0.5 0.5 2.62 0.1275 RESIDUAL 2.66667 14 0.190476 TOTAL (CORRECTED) 4.5 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for Mau sac by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 3.83333 0.178174 X 4.16667 0.178174 XX -10 4.5 0.178174 X Multiple Range Tests for Mau sac by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 4.0 0.145479 X Tui zip nhom 4.33333 0.145479 X pc58 Ngày 14 Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 3.00 0.0878 B:Bao bi 0.5 0.5 2.25 0.1595 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 2.66667 12 0.222222 TOTAL (CORRECTED) 4.5 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for Mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 3.50 0.0585 B:Bao bi 0.5 0.5 2.62 0.1275 RESIDUAL 2.66667 14 0.190476 TOTAL (CORRECTED) 4.5 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for Mau sac by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 3.5 0.178174 X 3.83333 0.178174 XX -10 4.16667 0.178174 X Multiple Range Tests for Mau sac by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 3.66667 0.145479 X Tui zip nhom 4.0 0.145479 X Mùi Ngày Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 MAIN EFFECTS pc59 INTERACTIONS AB 0.0 0.0 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 0.00 1.0000 Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 14 0.285714 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for Mui by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.66667 0.218218 X 30 4.66667 0.218218 X -10 4.66667 0.218218 X Multiple Range Tests for Mui by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 4.66667 0.178174 X Hop nhua PET 4.66667 0.178174 X Ngày Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.111111 0.0555556 0.25 0.7828 B:Bao bi 0.222222 0.222222 1.00 0.3370 AB 0.111111 0.0555556 0.25 0.7828 RESIDUAL 2.66667 12 0.222222 TOTAL (CORRECTED) 3.11111 17 F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square MAIN EFFECTS pc60 A:Nhiet 0.111111 0.0555556 0.28 0.7599 B:Bao bi 0.222222 0.222222 1.12 0.3078 RESIDUAL 2.77778 14 0.198413 TOTAL (CORRECTED) 3.11111 17 Multiple Range Tests for Mui by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.16667 0.181848 X 30 4.16667 0.181848 X -10 4.33333 0.181848 X Multiple Range Tests for Mui by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 4.11111 0.148478 X Tui zip nhom 4.33333 0.148478 X Ngày 14 Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.111111 0.0555556 0.09 0.9137 B:Bao bi 0.222222 0.222222 0.36 0.5577 AB 0.111111 0.0555556 0.09 0.9137 RESIDUAL 7.33333 12 0.611111 TOTAL (CORRECTED) 7.77778 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.111111 0.0555556 0.10 0.9015 B:Bao bi 0.222222 0.222222 0.42 0.5284 RESIDUAL 7.44444 14 0.531746 TOTAL (CORRECTED) 7.77778 17 MAIN EFFECTS pc61 Multiple Range Tests for Mui by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 3.83333 0.297698 X 3.83333 0.297698 X -10 4.0 0.297698 X Multiple Range Tests for Mui by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 3.77778 0.24307 X Tui zip nhom 4.0 0.24307 X Vị Ngày Analysis of Variance for Vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Vi by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.66667 0.235702 X 30 4.66667 0.235702 X -10 4.66667 0.235702 X Multiple Range Tests for Vi by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 4.66667 0.19245 X Hop nhua PET 4.66667 0.19245 X pc62 Ngày Analysis of Variance for Vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Vi by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.66667 0.235702 X 30 4.66667 0.235702 X -10 4.66667 0.235702 X Multiple Range Tests for Vi by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 4.66667 0.19245 X Hop nhua PET 4.66667 0.19245 X Ngày 14 Analysis of Variance for Vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for Vi by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 4.66667 0.235702 X pc63 30 4.66667 0.235702 X -10 4.66667 0.235702 X Multiple Range Tests for Vi by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 4.66667 0.19245 X Hop nhua PET 4.66667 0.19245 X Mức độ ưa thích Ngày Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 12 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 0.0 0.0 0.00 1.0000 B:Bao bi 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 4.0 14 0.285714 TOTAL (CORRECTED) 4.0 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for MDUT by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 8.66667 0.218218 X 30 8.66667 0.218218 X -10 8.66667 0.218218 X Multiple Range Tests for MDUT by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Tui zip nhom 8.66667 0.178174 X pc64 Hop nhua PET 8.66667 0.178174 X Ngày Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 3.00 0.0878 B:Bao bi 0.5 0.5 2.25 0.1595 AB 0.0 0.0 0.00 1.0000 RESIDUAL 2.66667 12 0.222222 TOTAL (CORRECTED) 4.5 17 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 3.50 0.0585 B:Bao bi 0.5 0.5 2.62 0.1275 RESIDUAL 2.66667 14 0.190476 TOTAL (CORRECTED) 4.5 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for MDUT by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 7.5 0.178174 X 7.83333 0.178174 XX -10 8.16667 0.178174 X Multiple Range Tests for MDUT by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 7.66667 0.145479 X Tui zip nhom 8.0 0.145479 X Ngày 14 Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 1.71 0.2214 B:Bao bi 0.5 0.5 1.29 0.2790 MAIN EFFECTS pc65 INTERACTIONS AB 0.0 0.0 RESIDUAL 4.66667 12 0.388889 TOTAL (CORRECTED) 6.5 17 0.00 1.0000 Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:Nhiet 1.33333 0.666667 2.00 0.1722 B:Bao bi 0.5 0.5 1.50 0.2409 RESIDUAL 4.66667 14 0.333333 TOTAL (CORRECTED) 6.5 17 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for MDUT by Nhiet Method: 95.0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 7.16667 0.235702 X 7.5 0.235702 X -10 7.83333 0.235702 X Multiple Range Tests for MDUT by Bao bi Method: 95.0 percent LSD Bao bi Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups Hop nhua PET 7.33333 0.19245 X Tui zip nhom 7.66667 0.19245 X pc66