Đề tài xây dựng quy trình vệ sinh cá nhân cho công nhân trước khi vào làm việc

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH MƠN HỌC: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh NHĨM: Đề tài : Xây dựng quy trình vệ sinh cá nhân cho công nhân trước vào làm việc LỚP: 12DHCBTS02 - 010100653505 Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH MƠN HỌC: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh DANH SÁCH NHÓM STT Họ tên Đỗ Minh Bảo Nguyễn Tiểu Băng Lê Thị Hồng Ánh Phạm Bích Anh Trần Hồng Anh MSSV 2006210112 2035210408 2030220261 2030220210 2030220139 GHI CHÚ Hồn thành cơng việc Hồn thành cơng việc Hồn thành cơng việc Hồn thành cơng việc Hồn thành cơng việc Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 Từ xưa đến thực phẩm xem nguồn lượng cung cấp chất dinh dưỡng cho thể người phát triển Thế thực phẩm xem nguồn truyền bệnh nguy hiểm khơng đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Vì lẽ vệ sinh an toàn thực phẩm tác động trực tiếp đến sức khỏe người chất lượng sống Do cơng tác quản lí chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm vừa yêu cầu cấp bách, vừa có tính chiến lược lâu dài đâu mảng công tác rộng lớn phức tạp Vì cần nâng cao chất lượng cơng tác quản lí chất lượng an tồn thực phẩm từ bước đầu tiên, cần phải đảm bảo vệ sinh cá nhân từ nhân viên tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm khâu sản xuất Dưới nhóm chúng em xây dựng quy trình vệ sinh cá nhân cho công nhân trước vào nhà máy làm việc Đầu tiên, nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TPHCM đưa mơn học Vệ sinh an tồn thực phẩm vào trương trình giảng dạy Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên môn cô Nguyễn Thị Thảo Minh dạy dỗ, truyền đạt kiến thức quý báu cho nhóm em suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học giúp chúng em có thêm nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắn kiến thức quý báu, hành trang để chúng em vững bước sau Bộ mơn Vệ sinh an tồn thực phẩm môn học thú vị, vô bổ ích có tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn sinh viên Tuy nhiên, vốn kiến thức nhiều hạn chế khả tiếp thu thực tế nhiều bỡ ngỡ Mặc dù chúng em cố gắng chắn tiểu luận khó tránh khỏi thiếu sót nhiều chỗ cịn chưa xác, kính mong xem xét góp ý để tiểu luận nhóm chúng em hoàn thiện Chúng em xin cam đoan toàn nội dung đề tài kết nghiên cứu riêng nhóm Các kết quả, số liệu đề tài trung thực hoàn toàn khách quan Nhóm hồn tồn chịu trách nhiệm lời cam đoan Phần Bài Làm ) Danh sách điều kiện Nhằm giúp việc bảo đảm vệ sinh công nhân trước vào công xưởng làm việc cần trang bị trang thiết bị phù hợp nhằm đáp ứng việc vệ sinh tay công nhân cách hợp quy định công ty Cụ thể danh sách trang thiết bị đề sau: STT Tên thiết bị Dung dịch cồn rửa tay 70 độ Hình ảnh thực tế i Nước xà phòn g rửa tay Máy xịt xà phòn g tự động ii Vịi cảm ứng nóng lạnh Máy xịt cồn cảm ứng iii Thiết bị lọc nước vòi Găng tay y tế iv Khẩu trang y tế Bồn khử khuẩn 10 Đồ bảo hộ nón v ) Yêu cầu lắp đặt vi Trước bước vào khu vệ sinh, công nhân phải qua buồng sát khuẩn đặt trước cổng vào khu vệ sinh, đợi sát khuẩn xong mặc quần áo bảo hộ nón đảm bảo khơng để tóc phận thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trình làm việc bước vào, vị trí bồn rữa tay nằm kháng phòng, đồng thời bồn rữa tay cần cách 1.5m, với máy xịt xà phồng tự động phân bố xen kẽ khoảng cách bồn, bên bồn rữa tay máy xịt xà phồng Ở phía tường đối diện bồn rữa tay bên, để máy xịt cồn máy sấy khô tay tự động bên Và trước công nhân vào phòng thay đồ để thay đồng phục đeo găng tay phải để bên buồng sát khuẩn 3) Kế hoạch bảo trì thiết bị Danh sách thiết bị cần bảo trì hàng tháng định kỳ : Máy xịt xà phòng cảm ứng Vòi cảm ứng nóng lạnh Máy xịt cồn cảm ứng Thiết bị lọc nước vòi Buồng sát khuẩn -Đối với việc thay dung dịch xà phồng dung dịch cồn sau lần cơng nhân tan làm cơng nhân vệ sinh cần tiến hành kiểm tra dung lượng máy xịt khuẩn, máy xịt xà phịng, buồng xịt khuẩn, thấy dung tích cịn 500ml, cần tiến hành châm rót đầy đủ Đồng thời, sau tan ca, nhân viên vệ sinh cần tiến hành kiểm tra lại tình trạng thiết bị khu vực nhà vệ sinh, khu giám định vệ sinh, thấy thiết bị có tổn thất từ 10% trở lên, cần báo cáo với phòng thiết bị để tiến hành sửa chữa, bảo trì kịp thời để hơm sau cơng nhân sử dụng tiếp Ngồi ra, sau nhân viên vệ sinh hoàn thành xong việc giám định vệ sinh tan ca, cần cử người thẩm định công ty vii kiểm tra lại tình trạng thiết bị dung lượng xà phòng, nước sát khuẩn thiết bị thật kỹ lưỡng ) Quy trình giúp cơng nhân vệ sinh a Quy trinh khử khuẩn toàn thân: Trước vào làm công nhân cần mặc đồ bảo hộ nón đảm bảo phận thể tóc khơng thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Sau cần vào buồng khử khuẩn để khử khuẩn toàn thân cần đảm bảo lần khử khuẩn vịng 30 giây, khơng buồng q lâu gây hại cho sức khỏe ngược lại nhanh không đủ đảm bảo vệ sinh Sau đảm bảo vệ sinh toan thân cơng nhân cần thực quy trình vệ sinh tay b Quy trình rửa tay : Quy trình bước rửa tay -Trước vào công xưởng làm việc, điều kiện cơng nhân cần phải có đơi tay thật sạch, sát khuẩn thật kỹ đeo găng tay, sau phải vượt qua khâu giám định vệ sinh trước vô công xưởng Để đảm bảo vệ sinh đôi tay kỹ thuật hợp vệ sinh u cầu cơng nhân cần thực công việc vệ viii sinh sát khuẩn tay thật kỹ khu vực nhà vệ sinh trước vô công xưởng, đồng thời công nhân cần thật quy trình vệ sinh tay thật cẩn thận công xưởng quy định theo Bước 1: + Điều kiện : Bồn rửa tay, vòi nước tự động, nước + Biện pháp: Đưa tay vào bên vòi nước, đợi nước từ vòi chảy ra, sau làm thật ướt tay với nước sạch, tiếp cần vệ sinh thật kỹ vết bẩn lịng bàn tay, kẽ ngón tay, mép móng tay móng tay, kỹ lịng bàn tay, ngón tay, phần ngữa lịng bàn tay vùng cổ tay với nước đến tay khơng cịn vết bẩn hay vết dơ Bước 2: + Điều kiện: bồn rửa tay, máy xà phòng tự động + Biện pháp: sau kỳ tay thật kỹ với nước bước một, ta tiến hành đưa tay sang máy xà phòng tự động, đợi máy xịt xà phòng tay lượng vừa đủ (khoảng vùng xà phòng vừa đủ lòng bàn tay) Áp dụng phương pháp rửa tay bước, chập tay lại với nhau, tiến hành xoa hai tay lại với xà phòng trải khắp bàn tay tiến hành kỹ kẽ ngón tay, lịng bàn tay, mép móng tay, móng tay, ngón tay, phần ngữa lòng bàn tay vùng cổ tay, vùng cần kỳ xà phòng từ 5-10 giây Bước 3: + Điều kiện: bồn rửa tay, vòi nước tự động, nước + Biện pháp: sau chà xà phòng khắp bàn tay bước 2, ta tiến hành đưa tay vòi phun nước, đợi nước chảy ta tiến hành chà hai tay lại với nhau, chà rửa lớp xà phòng tay, ta phải kỳ xà phòng thật kỹ vùng lịng bàn tay, kẽ ngón tay, mép móng tay, móng tay, ngón tay, vùng ngửa lòng bàn tay vùng cổ tay Ta phải kỳ tay thật kỹ, vùng từ -10 giây, đến tay ta hết nhớt xà phòng Bước 4: ix + Điều kiện: máy sấy khô tay tự động + Biện pháp: sau vệ sinh thật kỹ vết xà phịng tay ta tiến hành đưa tay khỏi vòi nước, tay thật nước, sau ta tiến hành đưa tay vào máy sấy khô, đợi máy sấy thật khơ hai tay, tầm 30 giây đưa tay khỏi máy Bước 5: + Điều kiện: máy xịt khuẩn, găng tay y tế + Biện pháp: sau sấy khô tay máy sấy khô bước ta tiến hành đưa tay vào máy xịt khuẩn, đợi máy xịt lượng thuốc sát khuẩn vào tay đưa hai tay khỏi máy, sau chà sát tay lại với nhau, chà nước sát khuẩn tay thật kỹ vùng mép ngón tay, lịng bàn tay, mép móng tay, móng tay, ngón tay, vùng ngữa lòng bàn tay vùng cổ tay, vệ sinh, sát khuẩn tay tay thật khô Tổ chức thực -Đưa lợi ích tác hại vệ sinh an toàn thực phẩm cho công nhân ,những người tham gia chế biến sản xuất Đầu tiên nói lợi ích , sản phẩm đến tay người tiêu dùng thân người tạo sản phẩm người tiêu dùng tin tưởng tin dùng , để từ vấn đề sức khỏe người có liên quan đến thức ăn khơng cịn xuất trang báo kênh tin tức mối nguy ảnh xấu đến sức khỏe người Đề làm điều người người chế biến sản xuất , việc giữ cho bàn tay trước vào chế biến sản xuất việc vơ quan trọng Kế đến nói tác hại mà mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm thực phẩm từ tay người sản xuất chế biến khơng đảm bảo an tồn ,ảnh hưởng nhiều niềm tin x ,sự tin tưởng ,ngồi sản phẩm đến tay người tiêu dùng gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhiều mầm bệnh di truyền qua hệ sau Chính thân người cần phải hiểu rõ người người đừng để người tiêu dùng niềm tin thực phẩm ,sản phẩm tay tạo nên -Ban hành sách điều khoản hợp đồng trước tham gia vào công ty -Lắp đặt camera giám sát khâu vệ sinh tay gần buồng khử khuẩn -Tuyên dương thưởng cho người thực tốt việc -Cung cấp tất thứ tốt việc vệ sinh cá nhân đảm bảo vệ sinh trước vào nhà máy -Kiểm điểm hủy hợp đồng với cá nhân không tham gia thực có ý định chống lại -Thường xuyên gặp gỡ động viên cho cá nhân công ty ,tạo mối quan hệ tốt đẹp Đảm bảo - Mọi mơi trường cần có nghiêm túc, chấp hành Để thực thành cơng điều cần có người thẩm định Người thẩm định tháng, tuần, ngày rà soát kiểm tra vệ sinh trật tự khu vực - Ngoài ra, người thẩm định phải nghiêm túc chấp hành thực nghiêm việc kiểm tra công nhân xi - Nhà vệ sinh bồn rửa tay nên vệ sinh ngày sau ca làm, cần ghi rõ hạn sử dụng sản phẩm rửa tay, khử khuẩn - Cần kiểm tra máy móc tránh trường hợp hạn hư hỏng, có phải báo với phận bảo hành để thay lại gấp xii Việc đảm bảo vệ sinh cho công nhân công ty vấn đề cần thiết đặc biệt công ty thực phẩm phải quan tâm trọng Quy trình vệ sinh phải đảm bảo an toàn quy định, tránh tình trạng để cơng nhân vệ sinh khơng đảm bảo an tồn vào mơi trường làm việc Quy trình góp phần làm giảm thiểu khả xâm nhập mối nguy gây nguy hiểm cho người sử dụng Ban lãnh đạo công ty cần quan tâm sát quy trình vệ sinh cho công nhân trước vào làm việc để tránh gây thiệt hại cho công ty nâng cao uy tín lịng khách hàng 13