Khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của củ rễ, thân, lá cây râu hùm (tacca chantrieri)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ KỸ THUẬT HĨA HỌC KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HĨA HỌC VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CỦ-RỂ, THÂN, LÁ CÂY RÂU HÙM( TACCA CHANTRIERI ) GVHD:TS PHAN THỊ ANH ĐÀO SVTH: LÝ HOÀNG THẮNG SKL008810 Tp.Hồ Chí Minh, tháng 8/2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC – THỰC PHẨM  KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HỐ HỌC VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HỐ CỦA CỦ-RỄ, THÂN, LÁ CÂY RÂU HÙM (TACCA CHANTRIERI) SVTH: Lý Hoàng Thắng MSSV: 18128058 GVHD: TS Phan Thị Anh Đào Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2022 Tp Hồ Chí Minh, tháng 01 năm 2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC – THỰC PHẨM  KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HỐ HỌC VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HOÁ CỦA CỦ-RỄ, THÂN, LÁ CÂY RÂU HÙM (TACCA CHANTRIERI) SVTH: Lý Hoàng Thắng MSSV: 18128058 GVHD: TS Phan Thị Anh Đào Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2022 Tp Hồ Chí Minh, tháng 01 năm 2021 LỜI CẢM ƠN Luận văn hoàn thành Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh Trong q trình làm luận văn, em nhận nhiều giúp đỡ thầy cơ, bạn bè gia đình Em xin cảm ơn khoa Hoá học-Thực phẩm, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh giúp em có vị trí thực luận văn cung cấp trang thiết bị giúp em hoàn thành luận văn Em xin cảm ơn, cảm phục kính trọng tới TS Phan Thị Anh Đào, người Cô tận tâm hướng dẫn khoa học, động viên khích lệ tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt thời gian thực đề tài nghiên cứu “Khảo sát thành phần hố học hoạt tính chống oxy hoá Củ-rễ, Thân, Lá râu hùm (Tacca Chantrieri) ” Nếu khơng có giúp đỡ hướng dẫn từ cơ, em khó có học kiến thức mới, với trải nghiệm thú vị Ngoài em xin cảm ơn tới gia đình, bạn bè người ln đồng hành động viên em suốt trình thực luận văn Xin trân trọng cảm ơn! i Acid hữu Caroten Tanin Sterol 118 Phytosterol+ gly tím Alcaloid 119 Phụ lục 25: Các mẫu cao phân đoạn Phụ lục 25 1: Cao phân đoạn n-Hexan Phụ lục 25 2: Cao phân đoạn Ethyl Acetat Phụ lục 25 3: Cao phân đoạn n-Butanol 120 Phụ lục 26: Phổ FT-IR mẫu T.Chantrieri Phụ lục 26 1: Phổ FT-IR cao tổng mẫu Củ rễ T.Chantrieri 121 Phụ lục 26 2: Phổ FT-IR cao n-Hexan mẫu Củ rễ T.Chantrieri Phụ lục 26 3: Phổ FT-IR cao Ethyl Acetat mẫu Củ rễ T.Chantrieri 122 Phụ lục 26 4: Phổ FT-IR cao n-Butanol mẫu Củ rễ T.Chantrieri Phụ lục 26 5: Phổ FT-IR cao cuối mẫu Củ rễ T.Chantrieri Phụ lục 26 6: Phổ FT-IR cao tổng mẫu Thân T.Chantrieri 123 Phụ lục 26 7: Phổ FT-IR cao n-Hexan mẫu Thân T.Chantrieri Phụ lục 26 8: Phổ FT-IR cao Ethyl Acetat mẫu Thân T.Chantrieri Phụ lục 26 9: Phổ FT-IR cao n-Butanol mẫu Thân T.Chantrieri 124 Phụ lục 26 10: Phổ FT-IR cao cuối mẫu Thân T.Chantrieri Phụ lục 26 11: Phổ FT-IR cao tổng mẫu Lá T.Chantrieri Phụ lục 26 12: Phổ FT-IR cao n-Hexan mẫu Lá T.Chantrieri 125 Phụ lục 26 13: Phổ FT-IR cao Ethyl Acetat mẫu Lá T.Chantrieri Phụ lục 26 14: Phổ FT-IR cao n-Butanol mẫu Lá T.Chantrieri Phụ lục 26 15: Phổ FT-IR cao cuối mẫu Lá T.Chantrieri 126 Phụ lục 27: Phần trăm ức chế I% mẫu Củ-rể %I 100 50 EW H EA B W Mẫu 2.5 7.5 10 25 50 75 100 Phụ lục 28: Phần trăm ức chế I% mẫu Thân %I 100 50 EW H EA B W Mẫu 2.5 7.5 10 127 25 50 75 100 Phụ lục 29: Phần trăm ức chế I% mẫu Lá %I 100 50 EW H EA B W Mẫu 2.5 7.5 10 25 50 75 100 Phụ lục 30: Độ hấp thu mẫu củ rể Tacca chantrieri xác định lực khử 0.04 0.08 0.12 0.16 0.2 Độ hấp thu 1.0 0.5 0.0 EW H EA Mẫu 128 B W Phụ lục 31: Độ hấp thu mẫu thân Tacca chantrieri xác định lực khử 0.04 0.08 0.12 0.16 0.2 Độ hấp thu 1.2 0.6 EW H EA Mẫu B W Phụ lục 32: Độ hấp thu mẫu Tacca chantrieri xác định lực khử 0.04 0.08 0.12 0.16 0.2 Độ hấp thu 1.2 0.6 EW H EA Mẫu 129 B W Phụ lục 33: Độ hấp thu mẫu cao phương pháp đo TPC 0.16 Độ hấp thu 0.14 0.12 0.1 0.08 0.06 0.04 0.02 Củ rể Thân Lá Mẫu EW H EA B W Phụ lục 34: Độ hấp thu mẫu cao đo TSC 2.5 Độ hấp thu 1.5 0.5 Củ rễ Thân Lá Mẫu EW H EA B W Phụ lục 35: Tín hiệu đặc trưng nhận biết nhóm chức STT Độ hấp thu (cm-1) Nhóm chức Liên kết Saponin Nhóm hydroxyl (OH) 3419 [44], C–H 2931 [45] C=C 1636 C=O 1726 C=O 1630 – 1665 C–O 1000 – 1300 C–H 600 – 980 O–H 3260 C–H 2926 Flavonoid Polysacharide 130 TLTK C – O C – C vòng pyranoid 970 – 1200 C – O – C liên kết glycosidic Tannin OH nhóm phenolic 3650 Phenyl – O 1260 C – OH 1182 Acid amine - NH3+ 3000 – 3200 Alkaloid Nhóm hydroxyl (OH) 3000 – 3500 N–H Coumarin 3110 C – H (dao động dãn) 2800 – 2950 C – H (dao động nén) 2800 – 2950 C=C 1400 – 1600 C=O 1670 – 1820 C – O (dao động dãn) 1210 – 1320 C – H (dao động nén mặt 670 – 900 phẳng) C – H (dao động nén mặt phẳng) 131 950 – 1225 S K L 0