Báo cáo thực tập nghề nghiệp 1 tên đơn vị công ty tnhh khách sạn fortuna – khách sạn fortuna hà nội

MỤC LỤC Bìa ngoài TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP 1 Tên đơn vị CÔNG TY TNHH KHÁCH SẠN FORTUNA – KHÁCH SẠN FORTUNA HÀ N[.]

Bìa ngồi TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUN VÀ MƠI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Tên đơn vị: CÔNG TY TNHH KHÁCH SẠN FORTUNA – KHÁCH SẠN FORTUNA HÀ NỘI Sinh viên thực hiện: Mã sinh viên : Lớp : Khố : Hệ : LÊ HỒNG ANH 21111543535 ĐH11QTKS4 11 (2021-2025) CHÍNH QUY Hà Nội, năm 2023 Bìa lót TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUN VÀ MƠI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Tên đơn vị: CÔNG TY TNHH KHÁCH SẠN FORTUNA – KHÁCH SẠN FORTUNA HÀ NỘI Sinh viên thực hiện: Mã sinh viên : Lớp : Khố : Hệ : LÊ HỒNG ANH 21111543535 DH11QTKS4 11 (2021-2025) CHÍNH QUY Hà Nội, năm 2023 MỞ ĐẦU Trong thời kỳ đổi mở cửa kinh tế thị trường với nhảy vọt cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất người ngày nâng cao nhu cầu du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu văn hố khác ngày phát triển Để đáp ứng tốt nhu cầu du khách năm gần ngành du lịch Việt Nam có nhiều cố gắng việc quảng bá xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch nước Ngành du lịch Việt Nam bước phát triển với tốc độ phát triển nhanh nhà hàng, khách sạn Chính mà em chọn khách sạn nơi để học tập trải nghiệm năm ngồi ghế nhà trường Thực tập sở ngành điều quan trọng cần thiết sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ giao tiếp xã hội đồng thời xây dựng mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập thông tin, liệu để phục vụ cho việc hồn thiện luận văn tốt nghiệp Trong q trình thực tập, sinh viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng kiến thức kỹ có trình học tập vào hoạt động thực tiễn đơn vị thực tập, qua củng cố kiến thức chuyên sâu ngành học Với mục tiêu đem kiến thức học hỏi áp dụng vào cơng việc thực tiễn, có them thời gian để thực tập thực tế, nhà trường khoa phối hợp với đơn vị du lịch tổ chức đợt thực tập hai tháng cho sinh viên Đây hội để chúng em có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh khác lý thuyết học thực tiễn công việc, thực hành học hỏi thêm kinh nghiệm làm việc mơi trường du lịch, khách sạn Trong đó, em may mắn thực tập phận phụ bếp khách sạn fortuna Hà Nội, có nhìn tổng quát phận nói riêng hoạt động khách sạn nói chung Nó giúp em cố nhiều kiến thức, kỹ kinh nghiệm bổ ích, bổ sung vào hành trang để bắt đầu theo đuổi đường đam mê nghề nghiệp A - KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN FORTUNA I Giới thiệu chung khách sạn Fortuna I.1 Tổng quan khách sạn: Khách sạn Fortuna Hà Nội (trực thuộc Công ty liên doanh khách sạn Hà Nội Fortuna) thành lập theo giấy phép đầu tư số 1129/GB xây dựng theo nét kiến trúc độc đáo Châu Âu, mang nhiều màu sắc khác Đến năm 1998, khách sạn thức đưa vào hoạt động Vị trí: khách sạn tọa lạc số 6B Láng Hạ, quận ba Đình, thành phố Hà Nội ( thuộc vị trí trung tâm thương mại ngoại giao hà Nội), cách không xa trung tâm triển lãm Giảng Võ cách sân bay Nội Bài khoảng 30 phút xe Khách sạn Fortuna đạt tiêu chuẩn khách sạn sao, gồm tòa nhà 17 tầng với 350 phòng trang bị tiện nghi với trang thiết bị đại phục vụ công tác thư giãn II Cơ cấu tổ chức khách sạn II.1.Khách sạn gồm phận: -Sales and marketing Division (Bộ phận Marketing bán hàng) -Sales -Reservation (đặt chỗ) -Artist (trang trí khách sạn) -Front office Department (lễ tân) -Reception o Telephone operator -Business center -Car service Food and beverage Division (bộ phận ăn uống) -Personnel Division (Nhân sự) -Phòng nhân -Phòng an ninh khách sạn -Phòng Y tế House keeping Division (Buồng) -Engineering Department (bộ phận kỹ thuật) -Accouting Division ( Kế toán) II.2 Chức nhiệm vụ phòng ban  General Director (Giám độc khách sạn): Tổng giám đốc khách sạn, quản lý điều hành hoạt động kinh doanh khách sạn, đề thực sách chiến lược khách sạn,chịu trách nhiệm toàn kết hoạt động khách sạn, phối hợp công việc phận  General Manager: Giám đốc khách sạn người quản lý cao khách sạn, chịu trách nhiệm quản lý điều hành toàn hoạt động khách sạn, đảm bảo việc đem lại hiệu cao Công việc cụ thể tạo môi trường làm việc thân thiện, suất cao, quản lý chất lượng dịch vụ, quản trị tài sản, người hoàn thành tiêu kinh doanh  Front Office Manager (Trưởng phận lễ tân): Trưởng phận lễ tân có trách nhiệm quản lý hoạt động phận lễ tân cho hiệu quả, tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn đề Các công việc cụ thể bao gồm: Điều phối công việc phận lễ tân; đón tiếp khách VIP, khách đồn,…; xử lý yêu cầu, phàn nàn khách; tuyển chọn, đào tạo nhân lễ tân  Human Resource Manager (Trưởng phòng nhân sự): Trưởng phòng nhân chịu trách nhiệm tham mưu, điều hành nhân khách sạn; nghiên cứu mơ hình tổ chức máy quản lý hồ sơ cho cán bộ, công nhân viên Thực sách lao động, tiền lương, BHXH, BHYT, khen thưởng, kỷ luật, đề xuất, bồi dưỡng cán bộ, công nhân viên quản lý nghiệp vụ chuyên môn đồng thời lên kế hoạch tuyển dụng, đào tạo theo nhu cầu thực tiễn khách sạn  Chief Accountant (Trưởng phận kế toán): Trưởng phận kế toán chịu trách nhiệm trước giám đốc vấn đề tài chính, có trách nhiệm giám sát đạo vấn đề kế tốn tài Tư vấn sách tài chính, kế tốn cho giám đốc, chủ đầu tư Chịu trách nhiệm phân công nhiệm vụ, quản lý đánh giá khả làm việc vị trí kế tốn phịng Kiếm sốt ký toàn hợp đồng kinh tế, hợp đồng bảo hiểm, hợp đồng cung cấp hàng hóa, hợp đồng bán phòng dịch vụ trước chuyển cho giám đốc ký Đảm bảo tất vấn đề thuế kiểm soát xử lý cách hợp lý, phù hợp với công ty pháp luật nhà nước  Sales & Marketing Manager (Trưởng phận kinh doanh): Trưởng phận kinh doanh chịu trách nhiệm bán phòng dịch vụ khách sạn, lập kế hoạch kinh doanh thực triển khai Quản lý đội ngũ nhân phòng kinh doanh, bao gồm giao việc, giám sát, kiểm tra hiệu quả.Trưởng phận kinh doanh tiếp thị kết hợp với Giám đốc trưởng phận khác đảm bảo mục tiêu doanh thu lợi nhuận Lên kế hoạch làm việc hàng tuần, tháng, quý, năm  Food & Beverage Manager (Trưởng phẩn ẩm thực): Trưởng phận ẩm thực chịu trách nhiệm quản lý phận ẩm thực khách sạn, có trách nhiệm quản lý tồn hoạt động liên quan đến ẩm thực từ nhà hàng, Bar, phòng trà, tiệc cưới, hội nghị, …Quản lý nhân viên, tiêu chuẩn phục vụ, quản lý hàng hóa, tài sản, giải cố khiếu nại khách Tham gia tuyển dụng đào tạo đội ngũ F&B  Executive Chef (Bếp trưởng): Bếp trưởng chịu trách nhiệm điều hành, giám sát hoạt động phận bếp Đảm bảo chất lượng ăn phục vụ thực khách, đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm, đảm bảo trì chi phí thực phẩm mức tiêu chuẩn nhà hàng kháchsạn quy định Quản lý hàng hóa bếp, quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản,tham gia hoạt động kinh doanh, tuyển chọn đào tạo nhân bếp  Executive Housekeeping (Trưởng phận buồng phòng): Trưởng phận buồng phòng chịu trách nhiệm lập kế hoạch, đạo, kiểm soát phối hợp tất hoạt động phận buồng phòng Đảm bảo làm tốt công tác vệ sinh, bảo dưỡng, yêu cầu phịng khách, khu vực cơng cộng, … Xây dựng tiêu chuẩn làm việc cho nhân viên phận; quản lý, điều phối hoạt động phận; giải yêu cầu, phàn nàn khách hàng; tuyển chọn đào tạo bồi dưỡng nhân  Chief Securrity (Trưởng phận an ninh): Trưởng phận an ninh có trách nhiệm điều hành hoạt động phận nhằm đảm bảo an toàn cho người tài sản khách sạn, khách hàng nhân viên Đại diện cho khách sạn làm việc với quan chức theo quyền hạn chức phận an ninh an tồn như: cơng an khu vực, cảnh sát phòng cháy chữa cháy  Chief Engineering( Trưởng phận kỹ thuật): Trưởng phận kỹ thuật, bảo trì có trách nhiệm đảm bảo hệ thống, thiết bị hoạt động trạng thái tốt, không bị gián đoạn Lập kế hoạch thực bảo trì định kỳ bảo trì ngăn ngừa cho hệ thống kỹ thuật Nhận biết cảnh báo rủi ro đơn vị trình vận hành, đề xuất thực biện pháp ngăn ngừa cố, giảm thiểu rủi ro Tổ chức, quản lý điều hành toàn hoạt động phận kỹ thuật Phân công, giao việc, điều động hướng dẫn, hỗ trợ nhân viên quyền thực nhiệm vụ chung phận kỹ thuật II.3.Nội quy, quy định - Quyền lợi người lao động:  Phép năm  Ký hợp đồng hưởng phép năm  Số ngày hưởng dựa theo tháng làm việc  Tiêu chuẩn: 12/năm, tối đa 14 ngày, năm làm việc cộng ngày phép  Ngày phép phải clear năm vay 25% năm sau  Xin phép điền form trc ngày Nghỉ lễ  10 ngày  Đi làm = ngày , Trả bù tuần Nghỉ tuần  ngày/ tháng  Khách sạn có quyền gọi làm không xa khỏi nội thành, xa tính thành âm lịch, trả bù tuần  Nhân viên văn phòng: báo trước  Nhân viên theo ca báo trước  Giấy ốm nộp làm lại giấy khám bệnh viện, giấy khám bác sĩ tư vấn không hợp lệ  Có giấy ốm BHXH hưởng 75% lương Nghỉ đẻ  Làm việc cho khách sạn khoảng cách lần sinh năm  Hưởng 100% lương chế độ nghỉ đẻ  Phải báo cho HR việc mang thai vòng tháng đầu thai kì, đơn xin nghỉ đẻ trước tháng  Tiền trợ cấp thai sản = tháng tiền lương sở (1.390.000) = 2.780.000 Từ 1/7/2019 tiền lương sở tăng 1.490.000d/tháng -> tiền trợ cấp thai sản = 2.980.000 Nghĩ dưỡng sức sau sinh  Tối đa 10 ngày lần từ hai trở lên  Tối đa ngày sinh đẻ mổ  Tối đa ngày sinh thường  Mức hưởng dưỡng sức sau sinh (= thời gian nghỉ dưỡng sức x 1.390.000 x 30%) = số ngày nghỉ x 417.000 Tiền dưỡng sức áp dụng cho người bệnh nghỉ ốm dài ngày theo định bác sĩ (từ 5-10 ngày) Nghỉ khác a)Kết hôn: ngày nguyên lương (xin trước tháng)  Bố/mẹ/anh/chị kết hôn: ngày không lương ( xin trước tháng)  Nghỉ ko lương ( xin trước tháng) b)Nghỉ tang: tứ thân phụ mẫu, con, vợ chồng ngày nguyên lương  Tang ông/bà/anh/chị: ngày không lương 6.Thưởng a)Chính thức hàng năm cho: nhân viên làm việc 5, 10, 15…năm, nhân viên năm b)Theo kế hoạch: Chăm sóc khách hàng, suất lao động, thành tích bật c) Khen thưởng tức thời: Trung thực, sáng tạo công việc, dự án thi…  Phần thưởng: tiền, vật, bữa ăn, du lịch… Đồng phuc  Mặc làm việc  Trả lại việc Locker  Không để đồ ăn, vật cấm, tài sản khách sạn  Hỏng khóa thay khóa báo HR, nộp lại chìa khóa cho HR  Trả lại tủ cho HR việc Đào tạo  Nghiệp vụ  Cross training  Thuê vào đào tạo tự học 10.Khám sức khỏe  Khám tổng quát lần/năm  Nhân viên khám trước vào làm  Hộp sơ cứu phân 10