BÁO cáo THỰC tập NGHỀ NGHIỆP nhóm 12 đơn vị THỰC tập CÔNG TY TNHH cổ PHẦN nấm NGUYÊN LONG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT KHOA SINH HỌC -oOo BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Nhóm: 12 ĐƠN VỊ THỰC TẬP: CÔNG TY TNHH CỔ PHẦN NẤM NGUYÊN LONG Sinh viên thực Lớp Giáo viên hướng dẫn : Vũ Thị Phương : Lương Đức Viễn : Trần Thị Thùy Linh : Nguyễn Văn Thanh Tùng : Trần Nguyễn Phương Nam : Nguyễn Hoài Nam : CSK43 : ThS Nguyễn Văn Giang Lâm Đồng, tháng năm 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan nội dung tìm hiểu nghiên cứu nhóm thực công ty cổ phần Nấm Nguyên Long từ 04 /04 /2022 đến 17/04/2022 Tất nội dung trình bày báo cáo (về cấu tổ chức, hoạt động,….) chấp nhận Cơng ty Tơi hồn tồn chịu trách nhiệm trước nhà trường cam đoan Lâm Đồng, ngày tháng năm 2022 Đại diện nhóm sinh viên Phương Vũ Thị Phương LỜI CẢM ƠN Để hồn thành chương trình thực tập nghề nghiệp, nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: Thầy Trương Bình Nguyên Thầy Nguyễn Văn Giang Chị Lê Thị Hương Anh Trần Văn Toản Cùng toàn nhân viên công ty Nguyên Long tạo điều kiện thuận lợi hướng dẫn chúng tơi suốt q trình diễn thực tập Xin chân thành cảm ơn! Lâm Đồng, ngày tháng năm 2022 Đại diện nhóm sinh viên Phương Vũ Thị Phương BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG NHÓM STT Họ tên Mssv Vũ Thị Phương 1914749 Tổng hợp tài liệu, thuyết trình, làm word 99% Lương Đức Viễn 1910238 Tìm tài liệu, hình ảnh phần snack nấm, làm pp 99% Nhiệm vụ % Hồn thành Trần Thị Thùy Linh 1910300 Tìm hiểu tài liệu tổng quan, làm pp 99% Nguyễn Văn Thanh Tùng 1910252 Tìm tài liệu, hình ảnh phần chà bơng 99% Trần Nguyễn Phương Nam 1910200 Tìm tài liệu, hình ảnh phần chả giị chay 99% Nguyễn Hồi Nam 1911309 Tìm tài liệu, hình ảnh phần pate nấm 99% Ảnh nhóm DANH MỤC BẢNG/BIỂU ĐỒ/HÌNH ẢNH/CHỮ VIẾT TẮT Trang Sơ đồ 1: Quy trình phân lập cấy giống Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất phơi nấm Sơ đồ 3: Quy trình sản xuất nấm hương Lentinus edodes 11,12 MỤC LỤC PHẦN 1: TÌM HIỂU VỀ CƠNG TY CỔ PHẦN NẤM NGUN LONG 1.1 PHẠM VI HOẠT ĐỘNG NGHỀ NGHIỆP CỦA CÔNG TY 1.1.1 Lĩnh vực nghiên cứu/kinh doanh 1.1.2 Thị trường nước 1.1.3 Hợp tác với công ty/cơ sở khác 1.1.3.1 Trong nước 1.1.4 Chiến lược phát triển công ty thời gian tới .2 1.2 CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY 1.2.1 Cơ cấu tổ chức: trụ sở chi nhánh (nếu có) 1.2.2 Nguồn nhân lực 1.2.3 Nội quy công ty 1.3 YÊU CẦU NĂNG LỰC CHUYÊN MÔN ĐỐI VỚI NHÂN VIÊN .5 1.3.1 Cấp quản lý (GĐ, PGĐ, tổ trưởng,….) 1.3.2 Nhóm nhân viên khác (đóng gói, phân phối,… ) Phần 2: NỘI DUNG CÔNG VIỆC THỰC TẬP TẠI CÔNG TY 2.1 MỤC TIÊU CÔNG VIỆC .7 2.1.1 Đối tượng thực tập 2.1.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 2.2.1 Quy trình 1: Phân lập cấy giống 2.2.2 Quy trình 2: Sản xuất phôi 2.2.3 Quy trình 3: Chăm sóc thu hoạch .10 2.3 ĐỀ XUẤT – KIẾN NGHỊ .13 Phần 3: TỰ ĐÁNH GIÁ BẢN THÂN 14 3.1 KHẢ NĂNG ĐÁP ỨNG VỚI CÔNG VIỆC THỰC HÀNH 15 3.1.1 Kiến thức 15 3.1.2 Kỹ 15 3.1.3 Những điểm cần phát huy khắc phục để hồn thành tốt vị trí phân công thực hành 15 3.2 KHẢ NĂNG ĐÁP ỨNG VỚI VỊ TRÍ MONG MUỐN ĐƯỢC TUYỂN DỤNG 15 Tự đánh giá – Vũ Thị Phương .15 Tự đánh giá - Lương Đức Viễn 17 Tự đánh giá- Trần Thị Thùy Linh 18 Tự đánh giá - Nguyễn Văn Thanh Tùng 19 Tự đánh giá - Trần Nguyễn Phương Nam 19 Tự đánh giá - Nguyễn Hoài Nam 20 PHỤ LỤC; 22 Phần TÌM HIỂU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN NẤM NGUYÊN LONG 1.1 PHẠM VI HOẠT ĐỘNG NGHỀ NGHIỆP CỦA CÔNG TY 1.1.1 Lĩnh vực nghiên cứu / kinh doanh - Nông nghiệp: Chuyên nghiên cứu, sản xuất, chế biến, kinh doanh loại nấm ăn nấm dược liệu 1.1.2 Thị trường nước - Thị trường nay: nấm tươi, nấm khô chủ yếu nước 1.1.3 Hợp tác với công ty/cơ sở khác 1.1.3.1 Trong nước - Đang triển khai dự án liên kết với nông dân huyện Lạc Dương thành phố Đà Lạt - Các công ty buôn bán, xuất nhập nấm: Công ty Sông Xanh, Cao nguyên Xanh, Green Kingdom, Huy Vũ… 1.1.4 Chiến lược phát triển công ty thời gian tới 1.2 - Tập trung đưa sản lượng loại nấm sản xuất lên 1000kg/ngàY - Nghiên cứu chế biến nấm tươi thành sản phẩm có giá trị gia tăng cao - Nghiên cứu phát triển thêm dòng nấm theo xu thị trường CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY 1.2.1 Cơ cấu tổ chức: Trụ sở chi nhánh (nếu có) - Được chia thành phận: + Bộ phận văn phịng, kế tốn (Đặt Đà Lạt) + Bộ phận sản xuất giống nấm Đông trùng hạ thảo, nấm ăn (Đa Sar, Lạc Dương) + Bộ phận sản xuất phôi nấm (Đa Nhim, Lạc Dương) + Bộ phận chăm sóc thu hoạch (Đa Sar, Lạc Dương) + Bộ phận sau thu hoạch chế biến (Đa Sar, Lạc Dương) + Bộ phận marketing 1.2.2 Nguồn nhân lực - Giám đốc, kế toán tổng hợp - trưởng nông trường kiêm trưởng phận sản xuất phơi Bộ phận chăm sóc, thu hoạch nấm - Trưởng phận sản xuất giống nấm ăn Đông trùng hạ thảo - tổ trưởng tổ sản xuất phôi + tổ trưởng tổ chăm sóc thu hái + tổ trưởng tổ sản xuất giống + tổ trưởng tổ chế biến - trưởng phận marketing 1.2.3 Nội quy công ty Đi làm giờ: - Sáng 7:00 - 11:30; Chiều 13:00 - 17:00 - Giờ nghỉ giải lao 15 phút, nghỉ bắt đầu 10 15 - Nghỉ phải báo trước 01 ngày đồng ý Không chấp nhận tin nhắn xin nghỉ - Mỗi tháng không nghỉ 02 ngày Trừ trường hợp ốm đau đột xuất Công việc - Làm yêu cầu công việc giao - Không tự ý thay đổi công việc yêu cầu - Làm việc nghiêm túc, cẩn thận tránh gây hư hại cho Công ty - Luôn đề cao tinh thần tập thể, làm việc theo nhóm - Có ghi nhận góp ý cải tiến thao tác, kỹ thuật cho Công ty - Cấm tuyệt đối hành vi cãi cọ, xô xát Công ty Bảo quản tài sản, giữ gìn vệ sinh - Mỗi cá nhân có trách nhiệm bảo vệ giữ gìn tài sản Công ty - Vật dụng, dụng cụ sau sử dụng phải trả lại vị trí quy định - Định kỳ vệ sinh vào chiều ngày 01 15 hàng tháng - Giữ vệ sinh chung, không vứt rác, khạc nhổ bừa bãi - Phải có đồng ý Quản lý, Bảo vệ mượn, mang dụng cụ Cơng ty ngồi - Nhân viên khu nhà tập thể cần giữ gìn làm vệ sinh thường xun phịng, khu nhà - Tăng cường kiến thức chuyên môn, đồng thời kỹ chuyên sâu - Tích cực công việc sống 17 - Biết vận dụng lý thuyết vào thực tế - Biết kiểm soát thời gian làm việc cho hợp lý - Tăng khả quan sat, giao tiếp với nhân viên để phân cơng cơng việc hợp lý - Tăng khả giao tiếp, mở rộng mối quan hệ - Tao môi trường thoải mái cho nhân viên - Học kỹ quản lý nhân Tự đánh giá - Lương Đức Viễn - Vị trí mong muốn tuyển dụng cơng ty: nhân viên kỹ thuật 3.2.1 Kiến thức - Bên cạnh kiến thức chun mơn q trình thực tập phải cần thêm nhiều kiến thức xã hội số lĩnh vực khác Điển hình như: kỹ giao tiếp, thái độ ứng xử cơng việc, ngồi cần số kiến thức vận hành máy móc nơng nghiệp - Đầu tiên kỹ giao tiếp công việc Do chúng em sinh viên trình thực tập, gặp thầy, anh chị công ty, động viên dẫn việc ngày công ty Trong cơng việc kiến thức kỹ cư xử hạn chế, anh chị công ty nhắc nhở rút kinh nghiệm Và sau lần chúng em rút học hỏi kinh nghiệm quý báu cần thiết công việc hành trang vững cơng việc chúng em sau - Ngoài kỹ cư xử giao tiếp chúng em học hỏi nhiều kiến thức vận hành số máy móc nơng nghiệp quy trình sản xuất nấm Ví dụ trước vào q trình sản xuất chúng em học hỏi quy trình vận hành máy xay mùn Sau xay mùn, mùn chuyển theo băng thông vào thùng chứa, trình chúng em học thêm cách vận hành băng thông máy trộn mùn Sau mùn thành phẩm đời đóng gói chuyển qua phịng hấp, trình chúng em học hỏi thêm cách vận hành phòng hấp mùn thành phẩm Như vậy, chúng em thực tập công ty với quy mô vừa nhỏ đổi lại học hỏi nhiều kiến thức vận hành máy móc quy trình sản xuất nấm 3.2.2 Kỹ (Kỹ cứng kỹ mềm) - Kỹ giao tiếp - Lắng nghe, sáng tạo 18 - Tự tin-năng động, - Đặt mục tiêuo]oor - Khả lãnh đạo quản lí thời gian 3.2.3 Thái độ - Đi làm giờ, ln ln tích cực, làm việc nhanh nhẹn, chấp hành tốt cơng việc phân cơng, hịa đồng với người, làm việc nghiêm túc, không đùa giỡn, biết lắng nghe tiếp nhận lời phê bình với thái độ tích cực 3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dồi để đáp ứng với vị trí mong muốn tuyển dụng cơng ty - Bản thân cần hòa đồng với người, biết nhờ giúp đỡ người gặp khó khăn cơng việc mà chưa có cách giải - Biết vận dụng trình thực tiễn vào công việc điều chỉnh công việc cho hợp lí - Biết vận dụng kiến thức học vào cơng việc - Có thái độ cầu tiến - Cần trau dồi thêm kiến thức cách vững vàng, để làm việc hiệu - Đưa ý kiến đóng góp cho cơng ty để đạt xuất hiệu Tự đánh giá- Trần Thị Thùy Linh - Vị trí ứng tuyển vơ cơng ty: ứng tuyển vơ vị trí quản lý 3.2.1 Kiến thức Bên cạnh kiến thức chun mơn có cần thêm kiến thức xã hội lĩnh vực khác lĩnh vực kinh tế thị trường, nguồn cung cầu thị trường tiềm phát triển thị trường 3.2.2 Kỹ (Kỹ cứng kỹ mềm) Luyện tập kỹ ứng xử người công việc, trau dồi thêm kiến thức trình thực tập 3.2.3 Thái độ Cần có tinh thần u cơng việc, thái độ làm việc nghiêm túc, thể điểm mạnh thân nhiên không giấu dốt thân 3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dồi để đáp ứng 19 Đầu tiên thân cần hoà đồng với tất người công ty, biết giúp đỡ san sẻ cơng việc với nhau, biết kính nhường biết nhờ giúp đỡ người gặp tình khó khăn chưa có cách giải Thứ hai biết vận dụng q trình thực tiễn vào công việc, 100% theo lý thuyết, theo sách học Vì cơng ty mơi trường làm việc khác nên có điều chỉnh cơng việc cho hợp lý với vận hành công ty Thứ ba biết vận dụng khoa học công nghệ vào công việc, biết điều chỉnh cho hợp lý, phải với quy củ cho phép công ty tự ý làm theo thân Đưa ý kiến góp phần thúc đẩy phát triển công ty, làm công việc trở nên dễ dàng hơn, suất hiệu Tự đánh giá - Nguyễn Văn Thanh Tùng Vị trí ứng tuyển vơ cơng ty: ứng tuyển vơ vị trí quản lý 3.2.1 Kiến thức - Chun mơn em cần biết thêm nhiều kiến thức xã hội lĩnh vực khác trau dồi cho thân kỹ ứng xử công việc thái độ làm việc chuyên nghiệp công ty 3.2.2 Kỹ (Kỹ cứng kỹ mềm) - Kỹ cứng: cần tìm hiểu nâng cao kỹ trình độ thân để phát triển than - Kỹ mềm: cần học nhiều nghiên cứu nhiều kiến thức lạ ngành nấm hương 3.2.3 Thái độ - Cần có thái độ siêng tìm tịi nhiều la để phát triển cho thân cần phải có thái độ tích cực u thích cơng việc chọn phải cống hiến cho cơng việc - Cần học hỏi them nhiều kinh nghiệm quản lý, tìm hiểu thêm nhiều kiến thức vị trí ứng tuyển thái độ người qn lí cần 3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dồi để đáp ứng Tự đánh giá - Trần Nguyễn Phương Nam Vị trí ứng tuyển vơ cơng ty: ứng tuyển vơ vị trí quản lý nhân 3.2.1 Kiến thức 20 - Ngoài kiến thức chuyên môn,cần thêm kiến thức xã hội số lĩnh vực khác như: kỹ giao tiếp, thái độ ứng xử cơng việc, ngồi cần số kiến thức vận hành máy móc nơng nghiệp - Kiến thức thị trường cách quản lý nhân sự, thấu hiểu lòng người - Học hỏi thêm kiến thức cách sử dụng máy móc, thiết bị, dụng cụ kỹ thuật 3.2.2 Kỹ (Kỹ cứng kỹ mềm) - Các kỹ cần có để cơng việc đạt hiệu cao (cả kỹ cứng kỹ mềm) - Kỹ cứng : Kỹ vận dụng kiến thức học, kỹ ngoại ngữ, kỹ vận dụng máy móc, … - Kỹ mềm : Kỹ học tập, kỹ giao tiếp, kỹ nói trước đám đơng, kỹ thuyết phục, kỹ quản lý thời gian, tự tin,… 3.2.3 Thái độ - Đi làm giờ, chấp hành theo quy định công ty, làm việc chăm chỉ, thái độ cư xử chuẩn mực,… 3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dồi để đáp ứng với vị trí mong muốn tuyển dụng công ty - Bản thân người vui vẻ, hoà đồng, hay quan tâm tới người xung quanh, khả quản lý thời gian, phân chia nhân Thích hợp với vị trí quản lý nhân - Các kỹ mềm yếu nên thân cần trau dồi thêm, học hỏi thêm để phù hợp với vị trí cơng ty Tự đánh giá - Nguyễn Hồi Nam Vị trí ứng tuyển vơ cơng ty: ứng tuyển vơ vị trí nhân viên kĩ thuật 3.2.1 Kiến thức - Bổ sung thêm kiến thức xã hội lĩnh vực khác như: điều kiện thuận lợi để mở rộng thị trường, phát triển doanh nghiệp, kỹ thuật chuyên sâu - Học hỏi, đẩy mạnh khả kiến thức chuyên sâu cách dùng thiết bị để làm kỹ thuật cách xuất sắc 3.2.2 Kỹ (Kỹ cứng kỹ mềm) 21 - Kỹ giao tiếp - Lắng nghe, sáng tạo - Tự tin-năng động, - Đặt mục tiêu, - Khả lãnh đạo quản lí thời gian 3.2.3 Thái độ - Đi làm giờ, ln ln tích cực, làm việc nhanh nhẹn, chấp hành tốt công việc phân công 3.2.4 Những điểm cần tăng cường học hỏi, trau dồi để đáp ứng với vị trí mong muốn tuyển dụng cơng ty - Bản thân cần hòa đồng với người, biết nhờ giúp đỡ người gặp khó khăn cơng việc mà chưa có cách giải - Biết vận dụng trình thực tiễn vào công việc điều chỉnh công việc cho hợp lí - Đưa ý kiến đóng góp cho cơng ty để đạt xuất hiệu 22 PHỤ LỤC Hình : Cây giống mẹ chạy sợi Hình : Chọn giống nấm Hình: Nấu mơi trường đổ mơi trường đĩa petri 23 Hình: Nấm tách đôi khu vực nấm lấy để lấy phân lập lần Hình: Dao cấy hơ lửa cắt phần nấm để cấy dô đĩa petri Hình: Đĩa petri sau cấy nấm bọc lại màng bọc 24 Hình: Hệ sợi phát triển sau thời gian phân lập lần Hình: Phân lập lần sau thời gian phát triển hệ sợi Hình: Nấu lúa mì đảo 25 Hình: Để nước lúa mì phơi khơ Hình: Lúa mì phơi khơ trộn với thạch cao vơi theo tỉ lệ Hình: Lúa mì sau trộn đều, múc vô chai, đậy nút bơng bọc nilon 26 Hình : Nồi hấp thiết bị hấp nồi trước dùng Hình: Chai giống sau cấy đem vơ phịng ni Hình: Máy trộn mùn cưa mùn sau đưa vơ bịch 27 Hình : Các bịch phơi sau cấy đưa vào phịng ni chăm sóc Hình: bịch phơi bị nhiễm mốc loại bỏ Hình: Nấm đủ tiêu chuẩn để thu hoạch 28 Hình: Thu giá thể nấm cũ xuống, xếp giá thể nấm lên giàn hồ để xếp giá thể nấm xuống ngâm nước Hình: Giá thể nấm sau từ hồ xếp lên giàn cắt chân nấm phân loại nấm 29 Hình: Nấm cánh mở hết xếp vào loại nấm bị thải nấm xếp vào loại nấm nhỏ, có giá thành thấp Hình: Nấm lựa từ nhỏ đến lớn xếp phôi nấm chưa xé bịch lên giàn 30 31 ... thông Phần NỘI DUNG CÔNG VIỆC THỰC TẬP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NẤM NGUYÊN LONG 2.1 MỤC TIÊU CÔNG VIỆC 2.1.1 Đối tượng thực tập - Nấm hương - Lentinus edodes(Berk) Pegler, trồng công ty cổ phần Nấm Nguyên. .. phơi nấm Sơ đồ 3: Quy trình sản xuất nấm hương Lentinus edodes 11 ,12 MỤC LỤC PHẦN 1: TÌM HIỂU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN NẤM NGUYÊN LONG 1.1 PHẠM VI HOẠT ĐỘNG NGHỀ NGHIỆP CỦA CÔNG TY ... PHỤ LỤC; 22 Phần TÌM HIỂU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN NẤM NGUYÊN LONG 1.1 PHẠM VI HOẠT ĐỘNG NGHỀ NGHIỆP CỦA CÔNG TY 1.1.1 Lĩnh vực nghiên cứu / kinh doanh - Nông nghiệp: Chuyên nghiên cứu,