Untitled BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH CÁC SẢN PHẨM TỪ TRÁI CÂY SẠCH VIỆT NAM Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Mỹ Linh Mã sinh viên 2018602347 Lớp Quản trị kinh doanh 03 – K13 Giảng viên Th S Lương Thị Thu Hằng Hà Nội – 2021 4 lOMoARcPSD|11617700 LỜI MỞ ĐẦU Năm 2020 và năm 2021 thế giới nói chung và nước ta nói riêng đã có những biến động thị trường tương đối l.
SÀNG LỌC, LỰA CHỌN Ý TƯỞNG KINH DOANH
Đánh giá sơ bộ ý tưởng
Mô hình máy thu mua chai nhựa tái chế tự động có trả tiền đang dần trở nên phổ biến tại Việt Nam, tương tự như một số nước phát triển đang nghiên cứu và thử nghiệm Mô hình này không chỉ giúp thu gom chai nhựa tái chế một cách dễ dàng, mà còn góp phần bảo vệ môi trường Đặc biệt, khi người dùng mang chai nhựa đến máy, họ sẽ nhận được tiền tự động dựa trên số lượng chai mang đến, mang lại lợi ích lớn cho cả người tiêu dùng và môi trường.
Sản xuất và chế biến trái cây thành kẹo, mứt là một mô hình kinh doanh tiềm năng tại Việt Nam, tuy nhiên, sự đa dạng sản phẩm vẫn còn hạn chế và chưa khai thác hết giá trị của trái cây Việc trái cây không thể bảo quản lâu và tình trạng ứ đọng tại cửa khẩu đã ảnh hưởng đến lượng tiêu thụ Để tăng cường tiêu thụ trái cây, các mô hình sản xuất mứt và bánh kẹo từ trái cây trong nước đã được phát triển, mang lại lợi ích lớn cho người dân.
Phân tích chi tiết hai ý tưởng
- Ý tưởng 1: Mô hình máy thu mua chai nhựa tái chế tự động có được trả tiền ( Ưu điểm:
Mô hình này không chỉ mang lại lợi ích bảo vệ môi trường cao mà còn có khả năng phân loại chai nhựa tái chế theo từng kích thước phù hợp, góp phần nâng cao hiệu quả trong việc quản lý rác thải nhựa.
+Kiếm được một khoản nho nhỏ từ việc bán những chai nhựa này cho máy.
+Kỹ thuật công nghệ trong nước còn hạn chế
+Việc thiết kế và vận hành máy thu mua khá phức tạp và cần thời gian dài.
+Các linh kiện hỗ trỡ khá đắt và chủ yếu được sản xuất từ nước ngoài
+Người dân đa phần thường áp dụng phương pháp thủ công để thu mua và tái chế nên việc tiếp cận đổi mới khá khó.
+Lượng máy cần ở các khu vực thì khá nhiều do dân số và địa hình việt nam trải dài từ Bắc vào Nam.
+ Việc sửa chữa và bảo trì khi hỏng khá khó khăn do các linhk kiện không có sẵn trong nước.
+Chi phí sản xuất máy thu mua là không hề nhỏ.
- Ý tưởng 2: Sản xuất, chế biến mặt hàng trái cây thành kẹo, mứt
+Tận dụng được nguồn trái câu sẵn có ở trong nước
+Giải quyết vấn đề trái cây không thể xuất khẩu đi nước ngoài hay tiêu thụ trong nước.
+Đem lại một phần lợi nhuận cho người nông dân.
+Bảo quản được những sản phẩm lâu dài và dùng rộng rãi trên thị trường
+Giải quyết sự ứ đọng nguồn hàng tươi.
+Đảm bảo việc làm cho người lao động
+Cầm một lượng lớn dây chuyền sản xuất tiên tiến
+Cần đội ngũ quản lý và công nhân tay nghề cao.
Đánh giá và so sánh hai ý tưởng
Dựa trên những đánh giá sơ bộ và chi tiết về tình hình sau dịch bệnh, cùng với thực trạng ứ động và mất mát trái cây trong nước, tôi quyết định triển khai ý tưởng sản xuất và chế biến trái cây thành các sản phẩm kẹo và mứt.
( Lợi thế của dự án
+ Có tính khả thi cao
+ Nguồn trái cây đa dạng, dồi dào
+Thị trường phân phối và tiêu thụ rộng
+Có đất trồng dễ canh tác và mở rộng quy mô sản xuất
+Đã có kinh nghiệm cá nhân và từ gia đình vốn có
+Có nguồn nhập nguyên vật liệu, dây chuyền chất lượng, tiên tiến
(*) Những cơ hội của dự án
+Thị trường rộng lớn, người dân đã dần biết đến và chấp các sản phẩm chế biến nông sản trong nước
+Hiện nay khách hàng đều ưu thích các sản phẩm từ thiên nhiên
(*) Thách thức của dự án
+Có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường
+Chi phí vận chuyển cao, khá phức tạp
+Các sản phẩm Trung Quốc trong nước mang nhãn hiệu Việt Nam rất nhiều và được người dân sử dụng rất nhiều.
+Khó khăn trong việc tạo dựng hình ảnh, lòng tin với người tiêu dùng
+Sẽ có một cuộc chiến cạnh tranh về giá, nhiều người tiêu dùng chấp nhận mua hàng
TQ vì giá cả của các mặt hàng này rất rẻ và phổ biến.
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH
Kế hoạch Marketing
Nước ép trái cây của chúng tôi được đảm bảo hàm lượng nguyên chất cao từ các loại trái cây như táo, cam, xoài và dưa hấu Chúng tôi chú trọng từng khâu trong quy trình sản xuất, từ việc chọn lọc nguyên liệu nhập khẩu, bảo quản cho đến tiêu dùng, nhằm mang đến sản phẩm chất lượng nhất Nước ép được đóng chai cẩn thận, giúp giữ lại tối đa dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của trái cây.
Trái cây sấy Detox : Trái Cây sấy :
- Đảm bảo độ khô chuẩn - Tăng cân
- Bao gói đẹp , được hút chân không - Đẹp dáng
- Đẹp da Trái cây sấy dẻo Trái cây dẻo : hồng , nho , kiwi, táo
- Đóng hộp đẹp , chắc chắn
- Độ ngọt vừa phải , đóng chai , lọ đẹp , sạch sẽ….
2.1.1 Tiếp thị thông qua mạng xã hội
Theo thống kê, Facebook hiện có 3 tỷ người dùng, trong đó 2.1 tỷ người dùng hoạt động tích cực hàng tháng Instagram có 800 triệu người dùng, trong khi Twitter đạt 300 triệu Ngoài ra, còn nhiều mạng xã hội khác như TikTok và Zalo với lượng người dùng đông đảo Sức mạnh của mạng xã hội nằm ở khả năng lan truyền nhanh chóng; chỉ cần tiếp cận một người dùng, bạn có thể ảnh hưởng đến bạn bè và người thân của họ.
Việt Fruit sẽ sử dụng Facebook và Instagram để tiếp thị và quảng cáo sản phẩm, đồng thời tạo các fanpage nhằm tăng cường tương tác giữa khách hàng và công ty Trên các nền tảng này, công ty sẽ giới thiệu sản phẩm, đăng bán tất cả các mặt hàng, và chia sẻ công dụng cũng như lợi ích khi sử dụng sản phẩm Ngoài ra, Việt Fruit cũng sẽ triển khai các chính sách khuyến mãi hấp dẫn vào những ngày ra mắt sản phẩm và các dịp lễ, Tết.
…), đăng video giới thiệu sản phẩm với cảnh thật vật thật, livestream để khách hàng xem từng ngóc ngách của sản phẩm.
Ngoài facebook và zalo thì công ty sẽ quảng cáo sản phẩm trên tiktok.
Chi phí bỏ ra: 30-50triệu/tháng
- Đưa ra bảng khảo sát thực tế để lấy ý kiến của người tiêu dùng về sản phẩm của doanh nghiệp.
Trong thời đại số hiện nay, internet đang trở thành nguồn thông tin chính cho khách hàng Việc sở hữu một website giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn Do đó, đầu tư vào SEO là rất quan trọng để nâng cao thứ hạng trên bảng xếp hạng tìm kiếm của Google, từ đó thu hút nhiều khách hàng tiềm năng hơn.
Trên trang web của doanh nghiệp, bạn sẽ tìm thấy thông tin chi tiết về doanh nghiệp, bao gồm địa chỉ, giờ làm việc cùng với các sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp Ngoài ra, trang web còn có phần đánh giá từ khách hàng và chuyên mục blog để chia sẻ thêm kiến thức và kinh nghiệm.
2.1.3 Tiếp thị khách hàng hiện tại
Khi khách hàng đã mua và sử dụng sản phẩm của công ty, chúng tôi sẽ nỗ lực giữ chân họ và chuyển đổi thành khách hàng trung thành, nhằm tăng cường doanh số bán hàng.
Khi có khách hàng thực hiện giao dịch, hãy thu thập thông tin cá nhân như địa chỉ email và số điện thoại Điều này giúp bạn gửi thông báo, chương trình khuyến mãi và phiếu giảm giá đến họ một cách hiệu quả.
Tổ chức các chương trình giảm giá đặc biệt cho khách hàng trung thành để kích thích người dùng mua sắm.
₋ Pano (biển quảng cáo ốp tường) Chi phí 10tr
• Quảng cáo sampling bên trong siêu thị, trung tâm thương mại
• Quảng cáo sampling bên ngoài các toà nhà
Như liên kết với các kênh phân phối chủ yếu hiện nay như :
2.1.6 Marketing dự kiến ( tiếp theo trong tương lai)
Việc xuất khẩu các sản phẩm từ trái cây sang nước khác đang rất phát triển tại VN
- Liên kết với các doanh nghiệp xuất khẩu trong nước
- Là nhà cung cấp sản phẩm cho họ
Sau khi xây dựng thương hiệu, doanh nghiệp có thể trực tiếp liên hệ với các đối tác nước ngoài để xuất khẩu hàng hóa, từ đó loại bỏ được khâu trung gian Điều này giúp doanh thu tăng nhanh chóng do tiết kiệm được chi phí liên quan đến trung gian.
Kế hoạch nhân sự
Công việc Kỹ năng, kinh nghiệm hay những yêu
Số nhân viên cần cầu khác để thực hiện công việc này thiết
Quản trị văn phòng Có các kỹ năng chuyên môn, thành
6 thạo mọi nghiệp vụ văn phòng , sử dụng tốt các thiết bị văn phòng.
-Có kĩ năng quản lí nhân sự -Điều hành cuộc họp , văn phòng
Sổ sách kế toán -Yêu cầu trung thực 3
- Không gian lận , và cực kì cẩn trọng trong việc tính toán.
- Kỹ năng phân tích tài chính
Marketing và xúc tiến -Kỹ năng nghiên cứu thị trường, phân Theo nhóm 10 bán hàng tích khách hàng người
- Kỹ năng phân tích tính cạnh rang của doanh nghiệp
- Kỹ hoạch định kế hoạch
Nắm các chi phí kinh -Kỹ năng quản lí chi tiêu hợp lí 3 doanh - Yêu cầu phải nhạy bén , linh hoạt
- Kỹ năng làm chủ sổ sách Định giá -Kỹ năng phân tích thị trường 5
- Kỹ năng xây dựng giá cả hợp lý
- Kỹ năng phân tích giả cả cạnh tranh
Mua nguyên liệu , sản -Kỹ năng thương lượng giá cả 6 phẩm, dịch vụ - Kỹ năng tìm nguồn cũng cấp phù hợp
Giám sát sản xuất -Kỹ năng giao tiếp 4
- Kỹ năng xúc tiến sản xuất
Công nhân -Kỹ năng giao tiếp Tùy dây chuyền
- Tiếp thu nhanh, chăm chỉ
Bốc vác và đóng gói -Yêu cầu nhanh nhẹn, linh động, hoạt 10 sản phẩm bát, kéo léo
Kế hoạch sản xuất
Nhập nguyên liệu đầu vào
Việc tìm kiếm và lựa chọn nguồn cung ứng nguyên liệu đầu vào chất lượng là rất quan trọng trong quá trình sản xuất sản phẩm Đặc biệt, việc chọn lựa nguồn cung ứng trái cây sạch là cần thiết để đảm bảo chất lượng cho các sản phẩm như trái cây sấy, mứt sấy, mứt đặc và nước ép Sự chú trọng vào nguyên liệu sạch không chỉ nâng cao giá trị sản phẩm mà còn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về thực phẩm an toàn và dinh dưỡng.
- Bước1: Quy trình tìm và lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào: Quy trình tìm và lựa chọn nhà cung cấp nguồn nguyên liệu đầu vào:
Để hiểu rõ về thị trường trái cây, cần thực hiện khảo sát thực tế tại các nhà vườn nhằm tìm hiểu phương pháp nuôi trồng và chăm sóc cây trái, đồng thời đánh giá chất lượng của từng loại quả.
Thoả thuận yêu cầu các chủ nhà vườn đảm bảo khả năng cung cấp đầy đủ số lượng và chất lượng sản phẩm Điều này bao gồm việc cung ứng đúng thời gian, địa điểm và chất lượng hàng hóa, cũng như số lượng sản phẩm và phương tiện vận chuyển, nhằm đảm bảo tiến độ hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty.
Thoả thuận mức giá cả hợp lý đảm bảo hai bên cùng có lợi.
Thoả thuận và ký kết hợp đồng hợp tác kinh doanh lâu dài.
Quy trình chọn nhà cung ứng nguyên vật liệu
- Bước 2: Quy trình thu mua nguyên vật liệu
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
Nguyên liệu đầu vào là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng sản phẩm.
Trái cây dùng để sản xuất trái cây sấy, mứt sấy, mứt đặc và nước ép cần được thu mua từ vùng nguyên liệu sạch, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Quá trình thu mua phải tuân thủ các bước kiểm duyệt nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Chất lượng tốt (đều kích cỡ, đều màu, có độ chín vừa phải, mùi vị thơm ngon và ko bị sâu bệnh)
Trong quá trình vận chuyển phải đảm bảo trái cây không bị dập nát, số lượng nguyên vẹn và chất lượng vẫn được đảm bảo
Trước khi đi vào khâu sản xuất chế biến ta cần phân loại và chọn lọc kỹ lưỡng lại từng loại trái cây thêm lần nữa.
Trong quá trình vận chuyển, việc phân loại sơ bộ và loại bỏ sản phẩm hư hỏng là rất quan trọng Sử dụng thiết bị băng chuyền, thang vận chuyển và bàn phân loại, người lao động sẽ tiến hành tuyển chọn và loại bỏ những quả hư hỏng, kém chất lượng ra khỏi dây chuyền.
Quá trình phân loại quả bao gồm việc đưa quả vào hệ thống phân loại tự động dựa trên các tiêu chí như khối lượng, kích thước và màu sắc, được điều khiển bởi phần mềm máy tính Đồng thời, quy trình làm sạch trái cây cũng diễn ra song song để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Thiết bị làm sạch sản phẩm bao gồm thùng chứa tiêu chuẩn phù hợp với khay nhựa và hệ thống thủy lực nâng hạ Quá trình rửa sản phẩm diễn ra qua các thành phần như két chứa nước, băng chuyền, chổi và con lăn, đảm bảo sản phẩm được cọ rửa sạch sẽ.
Phun phủ dung dịch bảo quản cho hoa quả giúp kéo dài thời gian sử dụng bằng cách giữ tươi và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật và enzyme Lớp phủ được tính bằng micron và được phun với áp lực cao, sau đó quả sẽ được chà xát qua các con lăn có lắp chổi lông, đảm bảo lớp phủ được phân bố đều mà không làm hư hỏng bề mặt quả.
Quá trình làm khô lớp phủ dung dịch bảo quản trên bề mặt quả bao gồm việc đưa quả đã được phủ qua hệ thống sấy khí nóng, với nhiệt độ và thời gian điều chỉnh tùy thuộc vào loại dung dịch và loại quả Sau đó, quả được đóng gói tự động vào thùng carton hoặc thùng nhựa, phù hợp với từng loại quả, để vận chuyển đến nhà máy chế biến sản phẩm mới Hệ thống cũng có thể được trang bị thiết bị dán nhãn hoặc sử dụng máy cầm tay để ghi thông tin sản phẩm Ở bước này, có thể bổ sung bao bì MAP để kiểm soát lượng O2 và CO2, nhằm kéo dài thời gian bảo quản quả.
Quy trình vận chuyển trái cây vào kho lạnh dự trữ để tránh hư hỏng
Hoa quả sau khi rửa và làm sạch sẽ chuyển về kho dự trữ của nhà máy chế biến sản phẩm từ trái cây sạch
Lượng trái cây khi nhập kho dự trữ phải được xếp một cách khoa học, gọn gàng.
Mỗi loại trái cây có đặc điểm và thành phần riêng, vì vậy kho lạnh thường chỉ lưu trữ một loại quả duy nhất Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản trái cây dao động từ 5⁰C đến 13⁰C.
Thời gian bảo quản trái cây trong kho lạnh không được quá dài ngày tránh trường hương vị tươi ngon của sản phẩm
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
Sau khi các sản phẩm được chế biến và đóng gói hoàn tất, chúng sẽ được vận chuyển từ trụ sở sản xuất chính đến kho chứa tại các cơ sở của trụ sở phụ Quá trình này nhằm chuẩn bị cho việc phân phối và tiêu thụ sản phẩm ra thị trường.
2.3.2 Quy trình sản xuất trái cây sấy :
Detox trái cây khô là gì?
Detox trái cây khô được chế biến từ 100% nguyên liệu tự nhiên, bao gồm trái cây và thảo mộc Quá trình sản xuất sử dụng phương pháp sấy khô và bảo quản tự nhiên mà không cần hóa chất, giúp giữ lại vitamin và khoáng chất Để sử dụng, bạn chỉ cần pha trái cây khô với nước ấm và ngâm khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.
Detox khô đang trở thành xu hướng phổ biến nhờ tính tiện lợi và thời gian bảo quản lâu dài Người dùng có thể dễ dàng sử dụng bất kỳ lúc nào mà không cần tốn nhiều thời gian cho việc chuẩn bị.
Detox khô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ khi kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý Tuy nhiên, cần tránh sử dụng detox khi đói hoặc khi cơ thể đang bị bệnh, và đặc biệt là phải tuân thủ liều lượng cho phép để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
1 tuần khoảng 1 – 2 lần Đối với các mẹ đang mang thai hoặc mới sinh xong thì nên uống khoảng 1 tuần 1 gói.
Detox trái cây khô mang lại những công dụng gì?
Tương tự như detox trái cây tươi, detox trái cây khô cũng mang lại cho bạn những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe:
Công dụng detox trái cây khô giúp đẹp da
Thanh lọc cơ thể, chống nổi mụn
Bổ sung vitamin C, vitamin D, vitamin A…
Giảm căng thẳng mệt mỏi.
Lựa chọn trái cây: thanh long, táo, chanh , dưa hấu, dâu tay, cam , dứa, nho,…
Sau khi lựa chọn trái cây, chúng sẽ được rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất thực vật còn sót lại.
Kế hoạch tài chính
2.4.1 Chi phí thành lập doanh nghiệp
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh 200.000
Chi phí công bố thông tin doanh nghiệp trên cổng thông tin quốc gia 100.000
Chi phí khắc dâu công ty 500.000
Chi phí mua chữ ký số 2.300.000 phí mua phần mềm hóa đơn điện tử (500 tờ) 2.000.000
Chi phí cho việc mở tài khoản ngân hàng công ty để tiền duy trì tài 1.000.000 khoản
Chi phí cho việc sử dụng chữ ký số công ty (gói 3 năm) 2.500.000
Thuế môn bài Được miễn phí
2.4.2Chi phí lương công nhân sản xuất tại các phân xưởng
Quy định về thời gian làm việc của công nhân
- Số ca trên ngày: 1ca/ngày
- Số ngày làm việc trên tháng: 24ngày/tháng (2 thứ 7 và 4 chủ nhật)
- Thời gian nghỉ giữa giờ: 10 phút
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
CÔNG VIỆC LƯỢNG LƯƠNG CƠ BẢN TRỢ CẤP BẢO HIỂM TỒNG LƯƠNG
Công nhân đứng máy rửa+ xếp khay 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy cắt + xếp khay 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy chần +xếp khay 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy xử lý hóa chất + xếp khay 3 4,730,000 600,000 1,111,550 19,324,650
Công nhân đứng máy gọt vỏ + xay nghiền 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy trộn + cô đặc 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy nghiền xé 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy ép +lọc 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy đồng hóa 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy bài khí 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy tiêu trùng 1 4,730,000 600,000 1,111,550 6,441,550
Công nhân đứng máy rót chai 2 4,730,000 600,000 1,111,550 12,883,100
Công nhân đứng máy đóng nắp, đóng gói và đóng hộp 3 4,730,000 600,000 1,111,550 19,324,650
Công nhân kiểm tra thành phẩm 2 4,730,000 600,000 1,111,550 12,883,100
2.4.3 Lương bộ phận quản lý
STT Nhân viên Số lượng Lương/ Chi phí Bảo hiểm Trợ cấp Tổng Ghi chú
3 Kế, kiểm toán 2 6,500,000.00 23.50% 600,000.00 17,255,000.00 Giàng lê
5 Bảo vệ 4 8,000,000.00 32,000,000.00 Thuê công ty bảo vệ
6 Vận chuyển 2 8,000,000.00 16,000,000.00 Thuê công ty vận chuyển
7 Tổng chi phí dự 115,820,000.00 tính
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
Hình thức Số lần thực hiện/ Chi phí một lần thực hiện Tổng chi phí Đơn vị tháng
Bán hàng cá nhân 10,000,000 10,000,000 Tháng
PG tiếp thị 2 2,000,000 4,000,000 Tháng dùng thử 4 2,000,000 8,000,000 Tháng mời blogger review 1/ năm 50,000,000 4,166,666.67 Tháng thuê chuyên gia 4 500,000 2,000,000 Tháng
Thời gian Mức trích khấu Mức trích khấu hao trích khấu hao trung bình
Chi phí văn Số trung bình tháng phòng phẩm lượng Nguyên giá Thành tiền hao hàng năm
2.4.6 Chi phí máy móc, thiết bị và khấu hao
Mức trích khấu hao Mức trích
Thời gian trích khấu hao
Máy móc, thiết bị Nguyên giá (đồng) Điện năng tiêu thụ khấu hao trung bình hàng trung bình năm tháng
Máy rửa trái cây CN – khí Ozone 25,000,000 3KW 10 2,500,000 208,333
Máy phân loại trái cây 50,000,000 4.7-5.7 Kw 10 2,500,000 208,333
Máy cắt lát trái cây 3,000,000 1.5-2.5Kw 10 5,000,000 416,667
Máy xử lý hóa chất 8,000,000 2.5kw 10 620,000 51,667
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
Bảng 4.1: Chi phí máy móc, thiết bị
(đơn vị: VNĐ) Giá thành sản xuất trong 1 tháng
Thùng carton 3 lớp Nhiều size 2300 đồng/tb mỗi thùng
Hũ mứt nước 350ml 1500 đồng 720,000
Hộp nước ép 500ml 300 đồng 2,160,000
Hoa quả sấy khô 200gram 400 đồng 211,200
2.4.8 Chi phí nguyên vật liệu đầu vào 1 tháng
Nguyên vật liệu Số lượng 1 ngày Giá Thành tiền 1 ngày Thành tiền 1 tháng
Nguyên vật liệu đầu vào Giá thành thu mua tại vườn
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
2.4.9 Chi phí chung ( sử dụng trong một tháng )
STT Các loại chi phí Thành tiền (đồng)
2 Chi phí nguyên vật liệu 476,880,000
3 Lương công nhân và bộ phận quản lý 271,000,000
8 Lãi vay ngân hàng (5 năm, lãi suất 10%) 5,000,000
Kế hoạch phát triển doanh nghiệp
- Định hướng phát triển toàn diện cả về chất lượng sản phẩm và chất lượng quản lý.
- Khắc phục những nhược điểm của quá trình sản xuất
- Nâng cao tay nghề của người lao động và bộ phận quản lý
- Mở rộng thị trường tiêu thụ trong và noài nước
2.5.2 Kế hoạch theo từng chu kì
( Trước khi tung ra sản phẩm
- Đưa ra những kế hoạch Marketng phù hợp với thị trường hiện tại.
- Sử dụng nguồn nguyên vật liệu trong nước.
- Nhập những dây chuyền kỹ thuật tiên tiến và đảm bảo an toàn.
- Đào tạo công nhân viên có tay nghề cao.
- Khảo sát thị trường và đưa ra những phân khúc phù hợp.
(*) Khi đưa ra thị trường
- Thực hiện kế hoạch Marketing hiệu quả
- Đưa nhân viên ra giới thiệu sản phẩm mới
- Hỗ trợ việc vận chuyển hàng đến các đối tác
- Củng cố lòng tin và biến khánh hàng tiềm năng thành khách hàng lâu dài, trung thành.
( Sau khi đưa ra thi trường
- Tiếp tục và cải tiến những chương trình Marketing mới
- Quan sát và đánh giá những vấn đề xoay quanh sản phẩm
- Lấy ý kiến của khách hàng
- Đưa ra những chính sách phát triển mới trong tương lai
- Tìm hiểu thêm đối tác làm ăn mới cả trong và ngoài nước.
Những rủi ro gặp phải
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
Các loại rủi ro Nguy cơ tiềm ẩn Giải pháp
Rủi ro kinh tế ảnh hưởng đến doanh nghiệp thông qua các điều kiện trong nền kinh tế, điều chỉnh sản xuất phù hợp với thị trường Khi nền kinh tế phát triển, doanh thu có thể tăng nhưng khối lượng sản xuất cũng cần được điều chỉnh Trong thời kỳ suy thoái, doanh nghiệp cần giữ nguyên hoặc giảm sản lượng, đặc biệt là với các mặt hàng xa xỉ, vì thị trường sẽ thu hẹp và khó bán hơn, trong khi nhu yếu phẩm lại có xu hướng bán chạy hơn.
Rủi ro pháp lý có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến doanh nghiệp do sự thay đổi liên tục của luật pháp và tình hình chính trị Do đó, việc cập nhật thường xuyên về các chính sách và chiến lược của công ty là rất quan trọng để đảm bảo bộ phận pháp chế luôn tuân thủ quy định hiện hành Nếu không thay đổi kịp thời, doanh nghiệp có nguy cơ vi phạm pháp luật và mất đi lợi thế cạnh tranh.
Rủi ro tuân thủ pháp luật trong doanh nghiệp thường xuất phát từ các vi phạm quy định, đặc biệt là liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm Để giảm thiểu những sai sót này, cần giám sát chặt chẽ toàn bộ hoạt động của công ty, bao gồm việc kiểm tra kỹ lưỡng nguyên vật liệu đầu vào Doanh nghiệp nên thường xuyên thăm các vườn trái cây và giám sát quy trình chăm sóc của nông dân, nhằm tránh việc sử dụng thuốc trừ sâu hay thuốc bảo quản, từ đó nâng cao độ an toàn của sản phẩm.
Máy móc thiết bị: vệ sinh máy móc thiết bị hàng ngày.
Công nhân viên: trang bị găng tay,khẩu trang, quần áo bảo hộ, ủng cho toàn bộ công nhân viên Khử trùng trước khi vào phân xưởng sản xuất.
Phân xưởng: vệ sinh tẩy rửa, lau dọn hành ngày.
Trong quá trình chế biến: kiểm tra, giám sát nguyên ngặt các khâu trong quy trình sản xuất.
Sau khi chế biến, sản phẩm cần được bảo quản trong phòng lạnh ở nhiệt độ thích hợp Hàng hóa nên được xếp ngay ngắn trên các giá, tránh tình trạng lộn xộn và được phân loại theo ngày sản xuất để đảm bảo chất lượng.
Trong quá trình vận chuyển: tùy vào từng loại sản phẩm sẽ có cách bảo quản trong quá trình vận chuyển khác nhau.
Rủi ro thiên tai như hạn hán và bão lũ tại miền Trung đang gia tăng, đòi hỏi các doanh nghiệp xây dựng chiến lược phòng tránh hiệu quả Việc tìm kiếm các nhà cung cấp nhỏ lẻ và chấp nhận điều kiện thời tiết tại khu vực SaPa có thể giúp giảm thiểu tác động tiêu cực Tuy nhiên, tình trạng này có thể dẫn đến mất mùa nguyên vật liệu với giá cao hơn và chất lượng hoa quả giảm sút, ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động sản xuất của doanh nghiệp.
Dịch bệnh đã gây ra những tác động nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp, đặc biệt là đối với công nhân viên Để đảm bảo an toàn, cần thực hiện kiểm tra y tế hàng ngày như đo nhiệt độ, đeo khẩu trang, găng tay và đồ bảo hộ Việc không áp dụng các biện pháp này có thể dẫn đến ngừng sản xuất hoặc đóng cửa doanh nghiệp Khi phát hiện công nhân có nguy cơ mắc bệnh, cần cho họ nghỉ phép ngay lập tức Đối với phân xưởng và máy móc, cần thực hiện vệ sinh hàng ngày và khử trùng bằng các sản phẩm sát khuẩn theo quy định của Bộ Y tế Để thích ứng với tình hình, các công ty nên điều chỉnh chính sách bán hàng từ trực tiếp sang bán hàng online và hợp tác với các công ty logistics như Bamin, Goject, Grap để giao hàng tận tay người tiêu dùng.
Downloaded by Hei Ut (hut371809@gmail.com)
Mùa vụ ảnh hưởng lớn đến sản xuất nông sản, với nhiều loại hình kinh doanh phụ thuộc vào thời tiết và mùa vụ Việc thay đổi hoa quả theo từng mùa có thể mang lại lợi ích, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro do sự biến động của thời tiết Do đó, các doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ lưỡng để giảm thiểu nguy cơ và tối ưu hóa sản xuất.
Rủi ro kỹ thuật là yếu tố ảnh hưởng lớn đến doanh nghiệp, đặc biệt là trong việc cập nhật xu hướng và đổi mới công nghệ trên thị trường Việc ứng dụng khoa học công nghệ vào quy trình sản xuất là cần thiết, bao gồm cải tiến dây chuyền sản xuất, thay thế máy móc cũ và áp dụng các kỹ thuật, vật liệu mới Khi công nghệ phát triển, doanh nghiệp có cơ hội tận dụng các thành tựu công nghệ để tạo ra sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao hơn, từ đó nâng cao năng lực cạnh tranh Tuy nhiên, nếu không đổi mới công nghệ kịp thời, doanh nghiệp sẽ phải đối mặt với nguy cơ tụt hậu và giảm sức cạnh tranh.
Rủi ro cạnh tranh từ các đối thủ có chi phí thấp hơn hoặc sản phẩm chất lượng tốt hơn đang gia tăng Để đối phó, doanh nghiệp cần tăng cường nghiên cứu và cải tiến chất lượng sản phẩm Bên cạnh đó, việc cập nhật xu hướng mới về hương vị và bao bì, như sản phẩm ít đường hoặc không đường, cũng rất quan trọng Hợp tác với các thương hiệu khác hoặc nổi tiếng để ra mắt bao bì mới, hoặc khắc tên lên vỏ lon, sẽ giúp thu hút sự chú ý của người tiêu dùng.
- Cập nhập và đổi mới các chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp.
- Có các chương trình Marketing, xúc tiến sản phẩm mới,…
Rủi ro từ nhà cung cấp ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động sản xuất của công ty, do đó cần nhập nguyên vật liệu đầu vào trước 1 ngày để có các chính sách ứng phó kịp thời Ví dụ, nếu nhà cung cấp giao hàng chậm, công ty có thể liên hệ với các nhà cung cấp khác, chấp nhận giá cao hơn để đảm bảo chất lượng, hoặc hủy hợp đồng Bên cạnh đó, việc ký hợp đồng cần bao gồm các điều khoản liên quan đến bồi thường khi có tình trạng giao hàng chậm, hàng không đảm bảo chất lượng, hoặc hủy hợp đồng.
Để đảm bảo an toàn cho hoa quả, việc giám sát và kiểm tra kỹ nguyên vật liệu đầu vào là rất quan trọng Chúng tôi thường xuyên thăm các vườn trái cây và theo dõi quy trình chăm sóc của nông dân, nhằm ngăn chặn việc sử dụng thuốc trừ sâu hoặc thuốc bảo quản không an toàn.
- Mua bảo hiểm hoặc các loại hợp đồng bảo hiểm để giảm thiểu rủi ro tăng giá bán sản phẩm,…
Rủi ro từ nhà phân phối ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của doanh nghiệp Để giảm thiểu rủi ro này, cần thuê chuyên gia tư vấn về bán hàng và phân phối Việc giám sát hàng hóa tại các cửa hàng cần được thực hiện thường xuyên để đảm bảo quy trình được tuân thủ Nếu cửa hàng không đẩy hàng nhập trước ra bán, sẽ dẫn đến tình trạng tồn kho cũ và gây khó khăn trong việc tiêu thụ sản phẩm Ngoài ra, cần kiểm tra quy trình bảo quản sản phẩm tại các cửa hàng để đảm bảo không xảy ra tình trạng hết hạn sử dụng và sản phẩm được quản lý đúng quy định, tránh hỏng hóc không đáng có.
Rủi ro từ khách hàng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của doanh nghiệp Hiện nay, xu hướng sống khỏe mạnh và chế độ ăn uống lành mạnh đang trở thành tiêu chí quan trọng trong việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm Để thành công, doanh nghiệp cần cung cấp các sản phẩm sạch, đạt tiêu chuẩn cao, như dòng sản phẩm ít đường hoặc không đường, nhằm thu hút khách hàng trung thành và những người ăn kiêng Bên cạnh đó, việc sản xuất các sản phẩm Detox cũng được doanh nghiệp chú trọng để đáp ứng nhu cầu thanh lọc cơ thể của người tiêu dùng, đồng thời mở rộng tìm kiếm khách hàng tiềm năng.
Để thu hút khách hàng mới, các chiến lược marketing cần được cập nhật thường xuyên, bao gồm việc hợp tác với ca sỹ và nghệ sỹ để tạo ra những bao bì sản phẩm mới và khẩu hiệu hấp dẫn Xu hướng tiêu dùng hiện nay tập trung vào lối sống lành mạnh, vì vậy việc xúc tiến sản phẩm qua các hoạt động dùng thử tại các chợ, cửa hàng và đại lý lớn là rất quan trọng Các chương trình khuyến mãi cũng nên được triển khai để thu hút sự chú ý của khách hàng.
Rủi ro hoạt động trong doanh nghiệp có thể xuất phát từ nhiều yếu tố, bao gồm việc đào tạo đội ngũ công nhân viên và hướng dẫn các nhà phân phối Việc tổ chức các cuộc thi tay nghề và khuyến khích ý tưởng đổi mới có thể tạo ra sự hứng khởi cho nhân viên, đồng thời cải tiến sản phẩm Tuy nhiên, nếu không được quản lý tốt, những hoạt động này cũng có thể dẫn đến sự bất mãn của khách hàng và tạo ra khủng hoảng cho doanh nghiệp Để giảm thiểu rủi ro, các công ty nên tổ chức các buổi liên hoan, hoạt động ngoài trời, và tham quan dã ngoại để nâng cao tinh thần làm việc của nhân viên.
PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ, PHÁT HIỆN TỒN TẠI, LẬP KẾ HOẠCH CẢI TIÊN KHẮC PHỤC KẾ HOẠCH KINH DOANH
Phân tích đánh giá
- Kế hoạch Marketing của tháng có phù hợp với lại thị trường hiện tại đặc biệt là khi thị trường đang có nhiều biến động.
- Kết quả thu lại từ chiến dịch Marketing tháng với doanh thu và lợi nhuận tăng giảm theo tháng.
- Lượng sản phẩm tiêu thụ 3 tháng đầu còn thấp do sản phẩm còn mới và chưa được nhiều khách hàng biết đến.
- Sự thay đổi nhân sự trong tháng khá ít, bộ phận quản lý được đào tạo bài bản, công nhân sản xuất lành nghề cũng đáng kể.
- Các bộ phận khác trong công ty có sự luân phiên vị trí thích hợp.
- Về kế hoạch sản xuất: tất cả quy trình sản xuất được tuân theo đúng kế hoạch đặt ra.
- Một vài dây truyền cho ra những sản phẩm chất lượng đạt tiêu chuẩn cao.
- Mô hình khép kín sản xuất và an toàn thực phẩm được cục an toàn vệ sinh quốc gia chứng nhận.
Theo báo cáo tài chính tháng, chi phí nguyên vật liệu đầu vào tăng cao do nguồn cung cấp trái cây sạch từ nhiều nơi dồi dào.
- Chi phí cho hoạt động sản xuất được tối ưu do các dây truyền tiên tiến và công suất mạnh
- Chi phí nhân công được bảo toàn do lượng nhân công thay đổi không nhiều trong tháng.
Chi phí khắc phục rủi ro từ sản xuất đến tồn kho được ghi nhận rõ ràng trong báo cáo tài chính và báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh.
