(Đồ án HCMUTE) nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm bột màng gấc bằng phương pháp sấy lạnh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM BỘT MÀNG GẤC BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY LẠNH GVHD: NGUYỄN TẤN DŨNG SVTH: LÊ VĂN THẮNG SKL008934 Tp Hồ Chí Minh, tháng 08/2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ : 2022-18116208 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM BỘT MÀNG GẤC BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY LẠNH GVHD: PGS TS NGUYỄN TẤN DŨNG SVTH: LÊ VĂN THẮNG MSSV: 18116208 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 8/2022 i i GVHD: PGS.TS.NGUYỄN TẤN DŨNG KHÓA LUÂN TỐT NGHIỆP LỜI CẢM ƠN Suốt thời gian dài nổ lực để nghiên cứu thực đồ án tốt nghiệp “ nghiên cứu quy trình sản xuất bột màng gấc phương pháp sấy lạnh” Để hoàn thành nhiệm vụ giao, cố gắng học hỏi nghiên cứu bạn thân Chúng tơi cịn nhận giúp đỡ tận tình từ thầy cô bạn bè, ủng hộ từ gia đình người thân Lời chúng tơi xin cảm ơn chân thành đến P.GS.TS.Nguyễn Tấn Dũng, Th.S Đỗ Thùy Khánh Linh tận tình hướng dẫn suốt q trình nghiên cứu hồn thành đồ án tốt nghiệp Chúng xin cảm ơn quý Thầy Cơ khoa Cơng Nghệ Hóa Học va Thực Phẩm, trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật tận tình bảo cung cấp kiến thức cho trình làm đồ án tốt nghiệp suốt năm vừa qua Cảm ơn đến anh chị khóa trước bạn làm đồ án hỗ trợ suốt trình thực đồ án Mặc dù cố gắng hồn thành đồ án chúng tơi cịn thiếu kinh nghiệm, kiến thức chun mơn cịn hạn chế nên nội dung luận văn không chánh thiếu xót Vì chúng tơi mong nhận góp ý bảo thêm từ q thầy tồn thể cán Một lần tơi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô, bạn tất người giúp đỡ suốt trình thực đồ án TP Hồ Chí Minh, Ngày tháng năm 2022 SVTH: Lê Văn Thắng Trang ii i i i i i i i GVHD: PGS.TS.NGUYỄN TẤN DŨNG KHÓA LUÂN TỐT NGHIỆP tìm giá trị để giá trị tối ưu để hàm mục tiêu đạt nhỏ y = với điều kiện -1.414 ≤ x1, x2, x3 ≤ 1.414 Ta thu giá trị ymin ,x1, x2, x3 sau: Bảng 28: Các giá trị cơng nghệ tốn tối ưu mục tiêu Hàm mục tiêu x1 x2 x3 ymin y1 -1.414 1.414 -1.414 6.469 y2 1.414 1.414 0.7721 4.181 y3 -0.1135 -1.414 0.000 14.308 y4 -1.414 1.414 1.414 44.444 3.4 Xây dựng toán tối ưu đa mục tiêu Từ kết xây dựng tốn tối ưu hóa mục tiêu sản phẩm bột màng gấc sấy lạnh khơng có nghiệm chung, tối ưu mục tiêu khơng tồn nghiệm khơng tưởng Do chế độ cơng nghệ phải xây dựng tính toán toán tối ưu đa mục tiêu để tìm chế độ cơng nghệ gần với điểm khơng tưởng Hãy xác định xjopt = (x1opt, x2opt, x3opt) ={-1.414