Đánh giá đặc điểm sinh trưởng và phát triển của giống chè kim tuyên được trồng tại vùng chè phúc xuân, sông cầu, đại từ thái nguyên

Rất hay và bổ ích !

Phần 1

MỞ ĐẦU1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Cây chè có vị trí đặc biệt trong nền kinh tế và đời sống của người dânViệt Nam Đã từ lâu, trà Việt Nam đã được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thếgiới, đem lại ngoại tệ đáng kể cho đất nước Bởi vậy cây chè đã được xâydựng thành một trong những chương trình trọng điểm phát triển Nông nghiệptrong kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội của nước Việt Nam

Sau thời kỳ đổi mới, Việt Nam bắt đầu hòa nhập vào khu vực và trên thếgiới Sản phẩm chè không chỉ xuất khẩu sang thị trường truyền thống như:Liên Bang Nga, Đông Âu, mà còn tới nhiều thị trường mới như: Trung Đông,Tây Âu và Bắc Mỹ Muốn xâm nhập vào các thị trường xuất khẩu này và giữvững ngay cả thị trường trong nước, trà Việt Nam phải có tính cạnh tranh vềchất lượng, giá cả và phương thức kinh doanh

Mặt khác, cây chè còn đóng một vai trò quan trọng trong đời sống hàngngày của người dân, đặc biệt là người Việt Nam bởi trà là thức uống cổ truyền

có tác dụng giải khát tốt, có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương, tăngkhả năng làm việc Ngoài ra, chè còn có giá trị dược liệu, có khả năng chữamột số bệnh đường ruột, cung cấp nhiêu Vitamin A, B, B1, B6… Đặc biệt tràchứa nhiều Vitamin C, đây là nguồn dinh dưỡng có giá trị rất cần thiếtcho cơthể con người

Ngoài ra, việc phát triển cây chè có năng suất cao, phẩm chất tốt gópphần thu hút lao động dư thừa ở miền núi, giúp cho đồng bào có thêm thunhập và xóa đói giảm nghèo một cách nhanh chóng

Ở Việt Nam chè được trồng tập trung ở vùng trung du miền núi phía BắcLâm Đồng, ngoài diện tích chè trồng tập trung theo hướng sản xuất côngnghiệp có đốn hái, còn có nhiều ở vùng đồi núi phía Bắc như các tỉnh HàGiang, Tuyên Quang, Yên Bái, Bắc Kạn…

Kỹ thuật trồng, chăm sóc chè ở giai đoạn đầu là rất cần thiết nó quyếtđịnh đến năng suất và sản lượng của chè Cây chè là cây lâu năm có hai chu

kỳ phát triển: Chu kỳ lớn và chu kỳ nhỏ

Chu kỳ lớn là bao gồm cả đời sống cây chè từ khi hoa chè thụ phấn trêncây mẹ hình thành hạt và cây con cho đến khi cây già cỗi và chết Chu kỳ nhỏ

là bao gồm hai quá trình sinh trưởng sinh dưỡng và sinh trưởng sinh thực xảy

ra trong một năm Các mầm dinh dưỡng phát triển thành búp, lá non tạo nêncác đợt sinh trưởng, các mầm sinh thực phát triển thành nụ, hoa, quả chè.Sinh trưởng búp: Tuân theo quy luật sơ đồ sau

Chồi lá phình lên → Mọc lá vẩy ốc→ Mọc lá cá → Mọc lá thật →

Búp mù ngủ, nghỉ sau 1 thời gian lại tái diễn như trên

Sinh trưởng cành: khi cây nhỏ phân cành theo kiểu phân đơn, có thânchính rõ

Sinh trưởng rễ: Bộ rễ chè gồm có rễ dẫn và rễ hút

Thái Nguyên với diện tích hơn 16.000ha, năng suất bình quân đạt 90 tạchè búp tươi/ha, đứng thứ hai toàn quốc sau Lâm Đồng cả về diện tích và sảnlượng Chè Thái được tiêu thụ cả thị trường trong và ngoài nước, trong đó thịtrường nội tiêu chiếm trên 70% sản lượng chè toàn tỉnh Năm 2005, TháiNguyên xác định mục tiêu phát triển chè trong giai đoạn 2006 – 2010 là: Tậptrung mọi nguồn lực để khai thác hiệu quả, bền vững tiềm năng và lợi thế củacây chè đặc sản Thái Nguyên trên cơ sở phát triển đồng bộ sản xuất, chế biến

và tiêu thụ chè gắn với công nghệ cao, kỹ thuật tiên tiến… nhằm mang lại sảnphẩm đa dạng, an toàn và chất lượng, để chè Thái chiếm lĩnh thị trường trongnước và thế giới Chè Thái Nguyên trồng chủ yếu ở các huyện: Đồng Hỷ, PhúLương, Đại Từ, Phổ Yên và thành phố Thái Nguyên

Tuy nhiên tới thời điểm này ngành chè Thái Nguyên vẫn luẩn quẩn trongvòng khó khăn, hiện tại chè Thái Nguyên cao cấp vẫn còn kém, cơ cấu giốngchè chưa hợp lý, thị trường tiêu thụ chưa ổn định

Xuất phát từ những vấn đề trên chúng tôi tiên hành nghiên cứu đề tài:

“Đánh giá đặc điểm sinh trưởng và phát triển của giống chè Kim Tuyên được trồng tại vùng chè Phúc Xuân, Sông Cầu, Đại Từ - Thái Nguyên”

1.2 Mục đích của đề tài

- Nghiên cứu, đánh giá đặc điểm sinh trưởng phát triển của giống chèKim Tuyên tại vùng chè xã Phúc Xuân, Sông Cầu, Đại Từ - Thái Nguyên nhằm

góp phần hoàn thiện quy trình trồng, chăm sóc, thu hái và chế biến giống chè KimTuyên tại vùng chè xã Phúc Xuân, Sông Cầu, Đại Từ - Thái Nguyên.

1.3 Yêu cầu của đề tài

- Theo dõi đặc điểm sinh trưởng phát triển của giống chè Kim Tuyênđược trồng tại vùng chè Phúc Xuân, Sông Cầu, Đại Từ - Thái Nguyên

1.4 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài

Kết quả nghiên cứu là cơ sở để phát triển giống chè Kim Tuyên tại vùngchè Phúc Xuân, Sông Cầu, Đại Từ – tỉnh Thái Nguyên Đánh giá được đặcđiểm sinh trưởng, phát triển, chất lượng của giống chè Kim Tuyên làm cơ sởvững chắc cho việc xác định các biện pháp kỹ thuật chăm sóc hợp lý để tăngnăng suất, chất lượng cây chè Kim Tuyên nói riêng và sản xuất chè nói chung

Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1 Nguồn gốc, phân loại và phân bố của cây chè

2.1.1 Nguồn gốc của cây chè

Nguồn gốc của cây chè là một vấn đề phức tạp, cho đến nay còn cónhiều ý kiến khác nhau, dựa trên cơ sở lịch sử, khảo cổ học, thực vật học Một

số quan điểm được nhiều người công nhận nhất là:

Theo Daraselia (Gruzia) 1989: các nhà khảo cổ học Trung Quốc như:Succheeupen, Jaoding…đã giải thích sự phân bố cây chè như sau: Tỉnh VânNam – Trung Quốc là nơi bắt đầu hàng loạt các con sông lớn đổ về những consông của Việt Nam, Lào, Campuchia, Mianma Đầu tiên cây chè được mọc ởVân Nam, Sau đó hạt chè di chuyển theo dòng nước đến các nước trên và lannhiều sang các nước khác Cũng theo Dareselia thì một luận điểm nữa có cơ

sở khoa học là dựa theo học thuyết “ Trung tâm khởi nguyên của cây trồng”của Vavilop thì cây chè cón nguồn gốc ở Trung Quốc và phân bố ở các khu vựcphía Đông, phía Nam, phía Đông Nam men theo các cao nguyên Tây Tạng

Năm 1951, Đào Thừa Chân (Trung Quốc) cho rằng: Nơi nguyên sảncủa cây chè là tỉnh Vân Nam – Trung Quốc, chúng di thực về phía Đông quatỉnh Tứ Xuyên, bị ảnh hưởng của khí hậu nên biến thành giống chè lá nhỏ, dithực về phía Nam và Tây Nam - Ấn Độ, Mianma, Việt Nam biến thành giốngchè lá to

- Cây chè có nguồn gốc ở vùng Atxam (Ấn Độ)

Năm 1823, Robest Bruce (Anh) đã phát hiện ra một số cây chè hoang

dã ở vùng Atxam (Ấn Độ) thuộc loại thân gỗ lớn, khác với cây chè thân bụiLinne thu thập ở Trung Quốc Sau đó qua nghiên cứu các học giả người Anh

đã cho rằng: Ấn Độ là nguyên sản của cây chè vì trong kho tàng cổ thụ củaTrung quốc không có ghi nhận gì về các cây chè cổ thụ trong đất nước TrungQuốc và giống chè ở Trung Quốc cũng như Nhật Bản hiện nay là thu thập từ

Ấn Độ

- Cây chè có nguồn gốc từ Việt Nam:

Những công trình nghiên cứu của Djemukhade (1961 – 1971) về sựtiến hóa của cây chè bằng cách phân tích chất Catechin trong chè mộc hoang

dã, chè do con người trồng ở các vùng khác nhau trên thế giới (từ Tứ Xuyên,Vân Nam – Trung Quốc), các vùng chè cổ ở Việt nam (Suối Giàng, Nghĩa Lộ,Lạng Sơn…) tác giả kết luận: cây chè cổ ở Việt Nam tổng hợp các chấtCatechin đơn giản nhiều hơn cây chè có nguồn gốc Trung Quốc

(1961), các chất Catechin phức tạp ở cây chè Vân Nam nhiều hơn ở cây chè

cổ Việt Nam Từ những biến đổi sinh hóa này ở cả lá chè dại và lá chè được trồng trọt chăm sóc cho phép đi đến một kết luận mới là “ nguồn gốc cây chè

là ở Việt Nam”

Tuy có sự khác nhau vè địa điểm nhưng những quan điểm trên đều có

sự thống nhất rằng: nguyên sản của cây chè có nguồn gốc từ Châu Á, nơi cóđiềukiện khí hậu nóng và ẩm ướt

2.1.2 Phân loại của cây chè

2.1.2.1 Cơ sở khoa học của việc phân loại

- Dựa vào cơ quan dinh dưỡng: lọa thân bụi hoặc thân gỗ, hình dạngcủa tán, của lá, kích thước lá, đầu lá, số đôi gân chính

- Dựa vào cơ quan sinh thực: chủ yếu dựa vào hàm lượng Tanin Mỗigiống đều có hàm lượng Tanin biến động trong một phạm vi nhất định

Chi Chè Camelli (thea)

Loài Camellia (thea) Sinensis

Tên khoa học của cây chè được nhiều người công nhận là Camellisinensis (L).O.Kuntze và có tên đồng nghĩa là Thea Sinesis (L)

Cây chè còn được chia thành nhiều thứ chè khác nhau (Varitax) dựavào đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa, tính chống chịu… có nhiều cáchphân loại nhưng bảng phân loại của Cohen stuart – 1919 được nhiều ngườicông nhận nhất (Theo Nguyễn Ngọc Kính – 1979, Đỗ Ngọc Quỹ - 1980)

Cohen stuart đã chia Camellia Sinensis thea làm 4 thứ chính:

1- Chè Trung Quốc lá nhỏ (Camellia Sinensis var: bohea)

Đặc điểm: Thân bụi, thân thấp, phân chia cành nhiều, lá nhỏ, xanh đậm,

có 6-7 đôi gân chính, ra hoa nhiều, phân bố ở các vùng Đông và Đông Nam –Trung Quốc, Nhật Bản Ở Việt Nam có ở vùng Lạng Sơn, Phú Hộ

2- Che Trung Quốc lá to (Camellia Sinesis var Maxrophylla)

Đặc điểm: Thân gỗ nhỏ, cao khoảng 5m, lá to trung bình, chiều dài lá

từ 12-15 cm, rồng 5-7cm lá màu xanh, có 8-9 đôi gân chính Phân bố rộng rãi

ở tất cả các vùng chè của Trung Quốc Ở Việt Nam có ở các tỉnh vùng núiphía Bắc (chè trung du)

3- Chè Shan (Camellia Sinensis var.Shan)

Đặc điểm: cây thân gỗ cao tới 10m, lá to dài 15-18cm, màu xanh nhạt,

có 10 đôi gân chính Nguyên Sản là vùng Vân Nam – Trung Quốc Ở ViệtNam chè Shan có nhiều ở vùng Tây Bắc và Tây Nguyên (Lâm Đồng)

4- Chè Ấn Độ (Camellia Sinensis var Assamica)

Đặc điểm: Thân gỗ cao, to (17m), là to dài từ 20-30cm, lá có màu xanh,

có từ 12 – 15 đôi gân chính Chè được trồng nhiều ở Ấn Độ, Mianma, VânNam Trung Quốc Ở Việt Nam che Ấn Độ được trồng nhiều ở Phú Thọ, YênBái, Tuyên Quang, Thái Nguyên Tiêu biểu là giống chè PH1 cho năng suấtcao nhất ở Việt Nam

2.1.3 Phân bố của cây chè

Sự phân bố của cây chè phụ thuộc nhiều vào điều kiện khí hậu Các kếtquả nghiên cứu đều đi đến một kết luận chung là: Vùng khí hậu nhiệt đới làthích hợp cho cây chè Tuy nhiên do trình độ KH – KT ngày càng phát triển

đã lai tạo, chọn lọc ra nhiều giống chè khác nhau và được trồng rộng rãi trên

58 nước khác nhau trên thế giới Theo PGS Đỗ Ngọc Quỹ thì hiện nay chèđược phân bố khá rộng từ 420 vĩ Bắc Pochi (Liên Xô cũ) đến 270 NamCoriente (Achentina)

Sự phân bố của cây chè theo điều kiện đất đai và địa hình cũng có sựkhác nhau Đất trồng chè tốt phải có phản ứng chua, nhiều mùn, thoát nướctốt và có độ dốc thoải Ảnh hưởng của độ cao đã hình thành nên các vùng chèvới những giống chè khác nhau và chất lượng cũng khác nhau Các nhà khoa

học đều cho rằng: chè trồng ở những vùng có độ cao lớn so với mặt nước biểnthường có chất lượng tốt hơn so với chè trồng ở vùng thấp: Chè trồng ởHoàng Sơn (An Huy – Trung Quốc), vùng Dacjilling (Ấn Độ) có độ cao lớn

so với mặt nước biển, có chất lượng nổi tiếng thế giới Ở Việt Nam chè cóchất lượng cao thường được trồng ở vùng núi cao như Hà Giang, Mộc Châu –Sơn La, Nghĩa Lộ - Yên Bái

Về điều kiện khí hậu, chè sinh trưởng tốt ở điều kiện nhiệt độ từ 150 –

200C, tổng nhiệt độ hàng năm vào khoảng 8.000, lượng mưa trung bình hàngnăm 1.500 – 2.000mm, độ ẩm đất 70-80% Tuy nhiên với khả năng thích nghirộng cùng với sự tiến bộ của KH – KT hiện nay chè được trồng ở những vùng

có khí hậu khắc nghiệt hơn

2.2 Tình hình sản xuất và nghiên cứu chè trên thế giới

2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè trên thế giới

Chè là thứ nước uống lý tưởng, thông dụng và phổ biến trên toàn thếgiới, có sản phẩm chế biến đa dạng, thị trường tiêu thụ rộng rãi và có giá trịkinh tế cao Ngoài việc dùng chè để thỏa mãn nhu cầu giải khát, dinh dưỡng thì ở nhiều nước chè đã được nâng lên tầm văn hóa với những nghi thứctrang trọng và thanh tao của trà đạo Hiện nay hàng tỷ người dùng hcef làmthứ nước uống hàng ngày

Cách đây trên 4000 năm Trung Quốc là nước phát hiện và sử dụng chèsớm nhất thế giới Sau đó chè được phát triển rất nhanh, cho tới nay chè đượctrồng ở trên 58 nước khắp châu lục, phân bố từ 300 vĩ tuyến Nam đến 450 vĩtuyến Bắc, tập trung chủ yếu ở Châu Á và Châu Phi

Năm 1995 tác giả Chen – Zong – Mao (Trung Quốc) đã nghiên cứu vàđưa ra nhận định về tình hình phát triển của cây chè (Diện tích, năng suất, sảnlượng) trên thế giới tính đến năm 1994 và những năm tiếp sau

- Về diện tích: diện tích chè trên thế giới trong vòng 15 năm qua ổnđịnh ở mức 2,45 triệu ha trong đó Châu Á có khoảng 20 nước (chiếm 86,7%)Châu Phi có 21 nước (chiếm 8,04%) còn lại là Châu Âu, Châu Mỹ và ChâuĐại Dương gồm 17 nước (chiếm 3,26%) Nước có diện tích lớn nhất là TrungQuốc đạt 1134,6 nghìn ha

- Về năng suất: với sự tiến bộ của KH – KT việc áp dụng vào trong sảnxuất chè làm cho năng suất ngày càng tăng cao, từ năm 1984 – 1994 năngsuất trung bình đạt 1160kg chè khô/ha, khu vực Châu Á tuy có diện tích lớnnhưng năng suât bình quân chỉ đạt 1083kg chè khô/ha (năm 1994) trong khi

đó một số quốc gia có năng suất cao nhất trên thế giới đạt khoảng 2000kg chèkhô/ha như: Kenya, Bolyvia, Srilanca

- Về sản lượng: trong khoảng 30 năm trở lại đây sản lượng chè trên thếgiới liên tục tăng, năm 1974 đạt 1602 nghìn tấn/năm đến năm 1994 sản lượng

đã tăng lên 2478 nghìn tấn/năm trong đó sản lượng tập trung chủ yếu ở Châu

Á (chiếm 83,2%) và Châu Phi (chiếm 14,4%) Sản lượng chè trên thế giới từnăm 1990 – 1994 tăng trung bình 2,55% mỗi năm

Bảng 2.1: Diện tích, năng suất, sản lượng chè của thế giới năm 2005 – 2009

Số

Diện tích (1000 ha)

Năng suất (tạ/ha)

Sản lượng (nghìn tấn)

(Theo nguồn FAO năm 2011)

Qua bảng số liệu trên ta thấy diện tích qua các năm trên thế giới đềutăng lên, còn năng suất lên xuống thất thường, sản lượng có tăng lên nhưng cónăm sản lượng cũng giảm xuống

Diện tích năm 2005 đạt 2689,5 đến năm 2006 diện tích là 2740,0hatăng len 50,5ha, năm 2007 diện tích là 2906,4ha tăng lên 166,4ha so với năm

2006, năm 2008 diện tích trồng chè là 2909,9ha tăng len 3,5ha, năm 2009diện tích chè là 3014,9ha tăng lên 105ha chè Trong năm năm gần đây diệntích trồng chè trên thế giới tăng nhanh nhất là năm 2007 với diện tích là166,4ha Năm 2008 diện tích là thấp nhất

Năng suất chè năm 2005 đạt 13,479 tạ/ha đến năm 2007 năng suất chè

là 13,388 tạ/ha giảm xuống 0,0091 tạ/ha Năm 2007 năng suất chè đạt 13,584

tạ/ha cao hơn năm 2006 là 0,196 tạ/ha, năm 2008 năng suất là 13,376 ta/hagiảm xuống hơn năm 2007 là 0,208 tạ/ha, đến năm 2009 năng suất là 13,101tạ/ha so với năm trước là có giảm xuống, năm 2007 sản lượng tăng cao nhất

196 ta/ha, còn lại là đều giảm

Sản lượng qua các năm đều tăng, có năm 2008 là giảm, cụ thể là năm

2005 sản lượng đạt 3625,5 nghìn tấn đến năm 2006 là 3668,5 nghìn tấn tănglên được 43,0 nghìn tấn, năm 2007 đạt 3948,1 nghìn tấn so với năm trước là

có tăng lên được 279,6 nghìn tấn, năm 2008 sản lượng chè đạt 3892,5 nghìntấn so với năm 2007 là có giảm xuống 55,6 nghìn tấn, năm 2009 đạt 3950,1nghìn tấn có tăng lên hơn so với năm 2008 là 57,6 nghìn tấn Ta thấy trong 5năm thì có năm 2007 là sản lượng chè đạt cao nhất trên thế giới và năm 2008sản lượng không tăng mà còn giảm xuống

- Về thị trường: đối với các nước trồng và chế biến chè, thị trường cótính quyết định đến sự tồn tại và phát triển của nghành chè mỗi nước

Thị trường chè trên thế giới chủ yếu là các lhu vự trung cận đông, Châu

Âu, Châu Mỹ và Châu Á Trung cận đông là một thị trường chè lớn vì đó làkhu vực đạo hồi, người theo đạo hồi không uống rượu, ít uống cafe, chè làthức uống được ưa chuộng Theo thống kê gần đây cho thấy các nước nhậpkhẩu chính vẫn thuộc những quốc gia trồng hoặc ít trồng chè như: VùngTrung Đông, Tây Âu, Bắc Mỹ, Đông Âu… các nước xuất khẩu chè chính vẫn

là những nước có diện tích, sản lượng chè lớn như Trung Quốc, Ấn Độ,Srilanca, Việt Nam…

Hiện nay trên thế giới có nhiều biến động tình hình an ninh chính trịnhư các cuộc khủng bố ngày càng gia tăng, đặc biệt là các cuộc chiến tranh ởIrăc làm ảnh hưởng lớn đến kinh tế toàn cầu Giá cả một số nông sản nóichung và sản phẩm chè nói riêng có dự biến động và ảnh hưởng không tốt tớisản xuất

Như vậy qua tìm hiểu một số nét cơ bản về tình hình sản xuất chè trênthế giới ta thấy diện tích của cây chè qua nhiều thập niên tăng nhanh cho tớinay có xu hướng giảm dần ở một số nước Thế nhưng do tiến bộ về KH – KT

đã tạo ra nột số giống chè mới có năng suất sản lượng cao, cộng với tiến bộtrong kỹ thuật thâm canh mà sản lượng chè thế giới vẫn không ngừng tăng

lên Đặc biệt hiện nay vấn đề sản xuất chè hữu cơ (chè sạch) đang là một lĩnhvực được thị trường và giới khoa học quan tâm nghiên cứu Đây sẽ là hướng

đi mới tạo ra một bước ngoặt lớn trong sản xuất và tiêu thu chè trên toàn cầu

2.2.2 Tình hình nghiên cứu chè trên thế giới

2.2.2.1 Kết quả nghiên cứu về đặc điểm sinh trưởng, phát triển của cây chè

* Những nghiên cứu về chu kỳ phát triển cá thể cây chè của các nhà khoahọc cho thấy: Cây chè có 2 chu kỳ phát triển (chu kỳ phát dục) đó là chu kỳphát triển lớn và chu kỳ phát triển nhỏ

+ Chu kỳ phát triển lớn hay gọi là chu kỳ phát dục cá thể của cây chè baogồm: cả đời sống của cây chè, kể từ khi tế bào trứng được thụ tinh bắt đầuphân chia cho đến khi cây già cỗi và chết Theo tác giả Trung Quốc thì chu kỳlớn của cây chè được chia làm 5 giai đoạn:

- Giai đoạn phôi thai (giai đoạn hạt giống) được tính từ khi tế bào trứngthụ tinh bắt đầu phân chia, hình thành hạt cho tới khi chín

- Giai đoạn cây con: được tính từ khi hạt chè nảy mầm cho đến khi câychè ra hoa, kết quả lần đầu Giai đoạn này kéo dài 1 – 2 năm

- Giai đoạn cây non: được tính từ khi cây chè ra hoa, kết quả lần đầu tiênđến khi cây chè định hình (có bộ khung tán ổn định) Giai đoạn này thườngkéo dài từ 2 - 3 năm

- Giai đoạn chè lớn: Được tính từ khi cây chè có bộ tán ổn định bước vàogiai đoạn kinh doanh, thu hoạch búp đến khi có biểu hiện thay tán mới Giaiđoạn này thường kéo dài từ 30 – 40 năm hoặc lâu hơn

- Giai đoạn gài cỗi: Tính từ khi nương chè có biểu hiện thay tán đến khinương chè già và chết

+ Chu kỳ phát triển nhỏ (chu kỳ phát triển hàng năm) được tính từ khimầm chè bắt đầu phân hóa sau đốn cho đến khi mầm chè ngừng sinh trưởngvào cuối năm Chu kỳ phát triển hàng năm bao gồm 2 quá trình phát triểnsong song đó là sinh trưởng sinh dưỡng và sinh trưởng sinh thực

- Quá trình sinh trưởng sinh dưỡng: Quá trình này bao gồm sinh trưởngbúp, sinh trưởng cành và sinh trưởng rễ

- Quá trình sinh trưởng sinh thực: là quá trình hình thành trồi hoa, nởhoa, thụ phấn và kết hạt

* Nghiên cứu sự hình thành các đợt sinh trưởng: M.A.A Lidalde (năm1961) cho rằng: Mầm chè có 5 lá thì ở nách lá thứ nhất, thứ 2 đã có mầmnách, khi xuất hiện lá thứ 6 thì có mầm nách thứ 3, khi lá thứ 7 xuất hiện thì

có mầm nách thứ 4…

* Các tác giả K.E Bakhotaze (1971) và K.M Djemukhatde (1976),nghiên cứu về sự sinh trưởng của búp chè cho rằng: Sự sinh trưởng của búpchè phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, ở những nước có mùa đông búp chèngừng sinh trưởng vào mùa đông Ngược lại ở những nước không có mùađông cây chè sinh trưởng liên tục, thu hoạch quanh năm Cũng theo tác giảnày, nghiên cứu về doanh thu của búp chè trong điều kiện đốn hoặc khôngđốn cho rằng: trong điều kiện không đốn thì các mầm chè phân hóa vào mùathu, mùa đông và sẽ hình thành búp vào mùa xuân Trong khi đó nương chè

có đốn thì sẽ phân hóa mầm chủ yếu được tiến hành vào mùa xuân

* Nghiên cứu hình dạng lá Z.G Kakat cho rằng góc lá tối ưu cho cường

độ quang hợp là 450

2.2.2.2 Những kết quả nghiên cứu về giống chè

Trong sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất cây công nghiệp lâunăm nói riêng, đặc biệt là cây chè thì công tác giống có một vai trò hết sứcquan trọng Việc chọn lọc, lai tạo giống mới không chỉ quyết định đến khảnăng cho năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế mà còn ảnh hưởng đếnkhả năng mở rộng địa bàn phát triển chè đã được các nhà khoa học quan tâm

từ rất sớm Trạm nghiên cứu chè đầu tiên được thành lập trên đảo Java(Inddooneexxia) vào năm 1905

Công trình nghiên cứu của Cohen Stuart (1913), ông đã phân biệt cácnhóm chè dựa vào hình thức sinh lý của sự ra hoa, kết quả và xác định nhữngdấu hiệu đầu tiên của sự lựa chọn với những tương quan cơ bản của các yếu

tố cấu thành năng suất theo tác giả để chọn lọc được giống chè tốt theophương pháp chọn lọc dòng cần phải qua các bước sau:

Nghiên cứu vật liệu cơ bản → Chọn hạt → Lựa chọn vườn ươm

↓

Thử nghiệm thế hệ sau ← Lựa chọn ← Chọn dòng tiếp tục

Sự lựa chọn thế hệ sau được tiến hành theo các đặc tính của tính trạngbên ngoài của cây như thân, cành, lá, hoa, quả…

Qua quá trình nghiên cứu giống, các nhà khoa học đã đặt ra các tiêuchuẩn của một giống tốt có thể đưa vào sản xuất đại trà bao gồm:

- Tiêu chuẩn về sinh trưởng: Giống chè hải có khả năng phân cànhmạnh, vị trí phân cành thấp, lá to, mật độ búp dày, trọng lượng búp cao, thờigian sinh trưởng trong năm dài

- Tiêu chuẩn về sản lượng: Sản lượng phải ổn định năng suất phải caohơn giống đối chứng 15% trở lên

- Tiêu chuẩn về chất lượng: Có hàm lượng Tanin cao hơn giống đốichứng từ 1-3%

- Tiêu chuẩn vè tính chống chịu: Có khả năng thích nghi cao, chịu hạn,chịu rét tốt…

Những kết quẻ nghiên cứu về giống chè trên thế giới của các nhà khoahọc đã được tiến hành từ rất sớm Ở Trung Quốc ngay từ thời nhà Tống đãchọn lọc ra được ra được 7 giống chè theo phương pháp cá thể Điển hình nhưcác giống chè Thủy Tiên, Đại Bạch Trà, Thiết Quan Âm là những giống chèchiết cành do nhân dân tạo ra Năm 1956, Trần Khôn Dũ đã đưa ra phương phápchọn giống 100 điểm đối với cây ăn quả Phương pháp này đã được tác giả ĐỗNgọc Quý áp dụng trong trọn giống chè ở Triết Giang Năm 1966 điều tra giốngtrên toàn quốc ở trung Quốc đã có 50 giống tốt phục vụ sản xuất

Ở Ấn Độ thời gian đầu đã phải nhập giống chè ở Trung Quốc nhưnghiện nay Ấn Độ đang đẩy mạnh phương pháp chọn giống bằng phương phápchọn dòng trên thứ chè Atxam Ngoài ra còn phương pháp chọn Biolonalđược đưa ra sản xuất hiệu quả

2.3 Tình hình sản xuất và nghiên cứu chè ở Việt Nam

2.3.1 Tình hình sản xuất chè ở Việt Nam

Theo một số nhà nghiên cứu khoa học thì Việt Nam được coi là mộttrong những quê hương của cây chè Bởi vậy từ ngàn đời nay cây chè đã đivào đời sống kinh tế, văn hóa tinh thần của mỗi người dân Trước kia cây chèchỉ được sử dụng làm thực phẩm như nấu nước để giải khát, phục hồi sứckhỏe… theo tài liệu khoa học ở cuối thế kỷ XIX Việt Nam đã hình thành các

khu trồng chè có quy mô như: Vùng chè đồng bằng, vùng đồi ven biển, vùngchâu thổ sông hồng, vùng miền núi phía Bắc và Tây Nguyên Hiện nay ViệtNam đã có những bước tiến dài trong sản xuất chè, nằm trong tốp những nướcdẫn đầu về diện tích, sản lượng chè Tuy nhiên ở Việt Nam sản xuất chè mớithực sự bắt đầu từ năm 1925.

2.3.1.1 Lịch sử phát triển nghành chè Việt Nam

Lịch sử phát triển nghành chè Việt Nam được chia thành các giai đoạnphát triển sau đây

* Giai đoạn 1890 – 1945

Những đồn chè ở Việt Nam được thành lập ở Tĩnh Cương (Phú Thọ)60ha, ở Đức Phổ (Quảng Nam) 250ha trong những năm 1925 – 1940, ngườiPháp đã mở thêm các đồn điền chè ở Cao nguyên Trung bộ với diện tíchkhoảng 2.750 ha

Tính đến năm 1938, Việt Nam có 13.045 ha chè phân bố chủ yếu ở cácvùng trung du, miền núi (Bắc Bộ) và Cao nguyên Trung bộ trong đó trên 75%diện tích do người Việt Nam quản lý

Năm 1939 Việt Nam đạt sản lượng 10.900 tấn chè khô đứng hàng thứ 6trên thế giới sau Ấn Độ, Trung Quốc, Srilanca, Nhật Bản và Inđônêxia

Đặc điểm nổi bật của thời kỳ này là diện tích chè phân tán, mang tínhchất tự cấp, tự túc, kỹ thuật canh tác sơ sài, phương thức quảng canh là chính

Giai đoạn này có 3 cơ sở nghiên cứu chè được thành lập Đầu tiên làchạm nghiên cứu chè Phú Hộ (Phú Thọ) thành lập anwm 1918 sau đó vàonăm 1927 là chạm nghien cứu chè Plâyku (Gia Lai – Kon Tum) và chạmnghiên cứu chè Bảo Lộc – Lâm Đồng thành lập năm 1931

* Giai đoạn 1945 – 1954:

Ở giai đoạn này do ảnh hưởng của chiến tranh, các vườn chè bị bỏhoang, ít được đầu tư chăm sóc do đó diện tích và sản lượng chè trong thờigian này bị giảm nhiều

* Giai đoạn 1954 – 1990:

Ở giai đoạn này các công trình phát triển nông nghiệp được hoạch định.Cây chè được xác định là cây trồng có kinh tế cao, có tầm quan trọng chiếnlược phát triển KH – KT ở vùng trung du miền núi

Trong những năm 1958 – 1960 hàng loạt các nông trường được thànhlập, dưới sự quản lý của các đơn vị quân đội Tuwd những năm 1960 – 1970chè được phát triển mạnh ở 3 khu vực: Quốc doanh, hợp tác xã chuyên canh

và hộ gia đình

Các cơ sở nghiên cứu chè ở Phú Hộ (Phú Thọ), Bảo Lộc (Lâm Đồng) kỹthuật canh tác, chế biến được đầu tư nghiên cứu Tiến bộ kỹ thuật được áp dụngrộng rãi vào sản xuất, góp phần làm tăng diện tích và sản lượng chè Việt Nam

Ở giai đoạn này công nghiệp chế biến được phát triển mạnh nhiều nhàmáy chè đen, chè xanh được xây dựng ở Nghĩa Lộ, Hà Giang, Tuyên Quang,Yên Bái, Thái Nguyên, Phú Thọ… với sự giúp đỡ về kỹ thuật, cơ sở vật chấtcủa Liên Xô cũ, Trung Quốc… phần lớn chè được xuất khẩu sang các nướcnhư: Liên Xô cũ, các nước Đông Âu, một số khác được xuất khẩu sang cácnước Tây Á: Iran, Irăc, Co Oet, Ả Rập

* Giai đoạn 1990 tới nay:

Từ năm 1990 – 1997 diện tích chè đã tăng từ 60.000 ha (tăng 36,2%)sản lượng chè khô tăng từ 32,2 nghìn tấn lên 52,2 nghìn tấn (tăng 61,2%).Tuy nhiên từ năm 1990 tới naydo biến động lớn về thị trường tiêu thụ nên sảnxuất chè gặp nhiều khó khăn, công nghệ chế biến chưa đáp ứng được yêu cầu

về chất lượng, chủng loại chè của thị trường mới (Châu Á, Bắc Mỹ, Tây Âu)

Sự chồng chéo về quản lý nghành chè giữa các cơ quan nhà nước và địaphương đã phần nào làm nghành chè chững lại Diện tích chè vẫn tăng nhữngnăng suất lại giảm, đời sống người làm chè gặp nhiều khó khăn

Trước thực trạng đó tổng công ty chè Việt Nam được thành lập, thốngnhất quản lý nghành chè Một số liên doanh liên kết sản xuất chè với nướcngoài (Nhật bản, Bỉ, Anh, Đài loan…) được thành lập, công nghệ chế biếnbước đầu được đổi mới, thị trường xuất khẩu bắt đầu được mở rộng sang cácnước Tây Âu, Bắc Mỹ, Nhật Bản Thị trường xuất khẩu truyền thống (Đông

Âu và Liên Xô cũ) xũng được mở lại, giá chè bước đầu ổn địnhtạo niềm tincho người làm chè

Bảng 2.2: Diện tích, năng suất, sản lượng chè trong 5 năm trở lại đây của

Theo nguồn FAO (năm 2011)

Qua bảng số liệu trên cho ta thấy: Diện tích, năng suất, sản lượng quacác năm đều tăng lên

Diên tích năm 2005 lá 97,7ha, năm 2006 là 102,1ha đã tăng lên được4,5ha, năm 2007 diện tích là 107,4ha, năm 2008 diện tích trồng chè có là108,8ha so với năm 2007 có tăng lên 1,4ha, đến năm 2009 diện tích là111,6ha tăng lên 2,8ha Như vậy năm 2006 đến năm 2007 diện tích tăngnhanh hơn các năm khác đạt 53ha, năm 2007 đến năm 2008 diện tích tăng íthơn chỉ đạt 1,4 ha

Năng suất chè trong 5 năm có tăng lên, năm 2005 là 13,5 tạ/ha đến năm

2006 năng suất là 14,8 tạ/ha tăng lên 1,2 tạ/ha, năm 2007 năng suất là 15,2 tạ/

ha, so với năm 2006 năng suất có tăng lên được 4,8 tạ/ha, năm 2008 năng suất

là 15,9 tạ/ha tăng lên 6,7 tạ/ha so với năm 2007, năm 2009 năng suất là 16,7tạ/ha tăng 6,9 tạ/ha so với năm 2008 Ta thấy năng suất chè trong 5 năm tănglên, năm 2005 đến năm 2006 tăng lên nhiêu nhất là 1,2 tạ/ha

Sản lượng nhìn chung tăng dần qua các năm, sản lượng chè năm 2005

là 132,5 nghìn tấn, đến năm 2006 sản lượng là 151,0 nghìn tấn tăng 17.5nghìn tấn, năm 2007 sản lượng là 164,0 nghìn tấn, đến năm 2009 năng suấtđạt 185,7 nghìn tấn tăng lên được 21,7 nghìn tấn

2.3.1.2 Những đánh giá chung về tình hình sản xuất chè ở nước ta

* Về thành tựu:

- Chè Việt Nam phát triển theo hướng tăng dần cả về diện tích lẫn sảnlượng, góp phần bảo vệ môi trường sinh thái, đã hình thành những vùng sảnxuất tập trung, duy trì được những vùng chè đặc sản Tuy năng suất bình quân

cả nước còn thấp nhưng một số doanh nghiệp đã đạt được năng suất chè búpkhá cao như Mộc Châu (Sơn La), Phú Hộ (Phú Thọ)…

- Công nghiệp chế biến đã có những chuyển biến mạnh, các công trìnhliên doanh và hợp tác với nước ngoài, sản xuất chè đã thu được hàng triệuUSD Trang bị những thiết bị kỹ thuật mới hiện đại đặc biệt tạo ra nhiều giống chèchất lượng cao góp phần mở rộng thị trường, thúc đẩy chè Việt Nam Phát Triển,cải thiện đời sống cho người lao động, sản xuất chè ở nước ta

- Nhờ sự giúp đỡ, chỉ đạo của chính phủ, Bộ Nông Nghiệp và phát triểnnông thôn đã mở thêm một số thị trường xuất khẩu chè khá lớn, tạo điều kiệncho sản xuất ổn định

* Những tồn tại:

- Sản xuất chè đạt hiệu quả chưa cao do các nguyên nhân chủ yếu sau:+ Trong quá trình trồng mới các vườn chè trước đây không có giống tốtnên chất lượng, năng suất thấp ngoài ra do đầu tư không đủ nên dẫn đếnnương chè mất khoảng nhiều

+ Cây bóng mát trong vườn chè quá ít, sản xuất chè còn mang tính độccanh, trang thiết bị chế biến còn chậm đổi mới, thị trường tiêu thụ không bềnvững… ngoài ra còn một số nguyên nhân khác về vấn đề kỹ thuật, vấn đềchính sách liên quan đến sự chế biến của các nhà máy gây đột biến giá chèbúp khô

+ Quá trình canh tác thiếu phân bón hữu cơ đặc biệt là phân bón qua lá

và bón quá nhiều phân hóa học dẫn đến đất đai ngày càng nghèo kiệt dinhdưỡng và chai cứng, nồng độ pH tăng lên

2.3.2 Tình hình nghiên cứu chè ở Việt Nam

2.3.2.1 Những kết quả nghiên cứu về giống chè

Trong sản xuất nông nghiệp công tác nghiên cứu về giống có vai tròquan trọng quyết định đến hiệu quả kinh tế Đặc biệt chè là cây công nghiệp

lâu năm, có nhiệm kỳ kinh tế dài, từ 30 – 40 năm có khi hàng trăm năm vì vậychọn giống tốt hay xấu có ý nghĩa quyết định đến năng suất, sản lượng trongsuốt thời gian dài Nhiều nước trên thế giới cũng như ở Việt Nam rất quantâm chú trọng đến công tác nghiên cứu và chọn tạo giống chè.

Sau khi đã thành lập bộ môn giống chè ở trại thí nghiệm Phú Hộ (PhúThọ), đã có nhiều đợt kiểm tra thu thập giống Từ 1963 – 1964 điều tra ởLạng Sơn, Suối Giàng, Thạch Hà, Can Lộc… Ngoài ra đã tiến hành thu thậpthêm nhiều giống ở Srilanca (1977) và trồng tiêu bản thêm 33 giống mới

Từ 1993 – 1995 tiếp tục điều tra thu thập giống chè ở trong nước vànhập nội một số giống chè tốt của Nhật Bản, Đài Loan, Trung Quốc làmnguyên liệu chon lọc cải tạo giống mới

Qua các cuộc điều tra nói trên đã thu thập được một số giống trong vàngoài nước đã lai tạo ra một số giống chè có chất lượng cao như: PH1, 1A,TH3, các giống chè Shan ở Hà Giang và Sơn La Qua điều tra về giống chètrong sản xuất ở Việt Nam được chia làm 4 thứ chính sau:

- Chè Trung Quốc lá to chiếm 39,7% diện tích, điển hình là giống chètrung du Bắc Kỳ, khu 4 cũ, duyên hải miền trung

- Chè trung Quốc lá nhỏ chỉ có một số giống được nhập từ Quảng Đông(Trung Quốc) về viện để nghiên cứu

- Chè Ấn Độ chiếm 9% diện tích, điển hình là giống chè Shan ở miềnnúi phía Bắc (Hà Giang, Mộc Châu – Sơn La), vùng Tây Nguyên (Bảo Lộc,Gia Lai…)

Về công tác lai tạo từ năm 1963 đã nghiên cứu các hiện tượng ra hoa,kết quả của thứ chè trung du (Phú Hộ) Đến 1970 đã tiến hành quan trắc sự rahoa kết quả của các giống chè chọn lọc làm bố mẹ có những ứu điểm về năngsuất và chất lượng Đến năm 1989 đã chọn lọc ra được 4 dòng chè lai là:LDP1, LDP2, TĐ, LCT1 Đặc biệt là hai dòng chè LDP1 và LDP2 có nhiều

ưu điểm về năng suất và chất lượng

2.3.2.2 Những kết quả nghiên cứu về sinh trưởng sinh dưỡng

Theo Nguyễn Ngọc Kính (1979) cho rằng búp chè hoạt động sinhtrưởng theo một quy luật nhất định và hình thành các đợt sinh trưởng theo thứ

tự thời gian

Theo tác giả Nguyễn Ngọc Kính và Trần Thị Lư kết luận: Trong mộtnăm nếu để chè sinh trưởng tự nhiên thì cây chè có 3 – 5 đợt sinh trưởng Nếuđốn và hái búp chè liên tục thì có 6 – 7 đợt sinh trưởng, thời gian hình thànhmột đợt sinh trưởng dài hay ngắn phụ thuộc vào giống chè, tuổi cây, chế độcanh tác, khí hậu…

Theo Nguyễn Ngọc Kính và Nguyễn Văn Toàn nghiên cứu về mốiquan hệ giữa búp và sản lượng thì sản lượng chè được quyết định bởi 2 yếutố: Mật độ búp và trọng lượng búp Mật độ có liên quan chặt chẽ tới sảnlượng chè Khác với mật độ búp, trọng lượng búp là đại lượng khá nhạy cảm

do đó có ý nghĩa rất lớn đối với sản lượng chè

Theo Nguyễn Văn Tạo, Nguyễn Văn Biên nghiên cứu về đặc điểm sinhtrưởng búp chè PH1 có đốn hái hàng năm ở Phú Hộ cho thấy: Các chu kỳ sinhtrưởng, phát triển của búp chè xảy ra liên tục, đan xen lẫn nhau Trong điềukiện cây chè đốn hái hằng năm có 7 đợt sinh trưởng búp, thời gian sinhtrưởng phụ thuộc vào nhiệt độ, lượng mưa, mùa vụ trong năm… Trong cácđợt sinh trưởng búp: Giai đoạn từ bật mầm đến khi thành lá cá trung bình cần13,56 ngày đêm, búp có 4-5 lá Hái chè trong đợt sinh trưởng cho sản lượngcao, dao động sinh trưởng trung bình cần 21,43 để thu hoạch hết số búp trongmỗi đợt sinh trưởng, lượng chè thu hoạch ở 3 đợt sinh trươnhr chính (III, IV,V) chiếm tới 60,79% tổng sản lượng chè cả năm

2.4 Kỹ thuật trồng chè

2.4.1 Đặc điểm chung của kỹ thuật trồng chè

Chè là cây công nghiệp dài ngày, có nhiệm kỳ kinh tế dài được trồngchủ yếu ở vùng trung du miền núi, trên đất có độ dốc Do vậy kỹ thuật trồngchè có những đặc điểm cơ bản cần được chú ý như:

- Chè là cây công nghiệp lâu năm, có nhiệm kỳ kinh tế từ 20 – 30 năm,

có khi tới hàng trăm năm, do vậy khi trồng chè phải có kế hoạch, quy trìnhdài hạn, có tư tưởng làm ăn lâu dài Phải xây dựng cơ sở vật chất, khoa học kỹthuật, xây dựng đội ngũ khoa học kỹ thuật, công nhân lành nghề, đáp ứng nhucầu trồng, chăm sóc, chế biến chè

- Chè là cây trồng mà sản phẩm thu hoạch là búp và lá non dùng làmnguyên liệu, chế biến thành các loại chè thương phẩm Ngoài yếu tố giống,

địa hình, đất đai thì các biện pháp kỹ thuật trồng trọt được áp dụng trong quytrình sản xuất chè đều có ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng sản phẩm.

- Chè được trồng ở vùng trung du, miền núi Đất trồng chè thường có

độ dốc cao, do vậy các biên pháp chống xói mòn, rửa trôi bảo vệ đất có ýnghĩa rất lớn, làm tăng tuổi thọ, kéo dài nhiệm kỳ kinh tế của cây chè Cácbiện pháp chống xói mòn, bảo vệ đất cần được chú ý ngay từ khi quy hoạch,thiết kế và khai hoang

Mặt khác chè được trồng ở trung du, miền núi có địa hình phức tạp,việc cơ giới hóa sản xuất chè gặp nhiều khó khăn, cần nghiên cứu các laoijhình cơ giới nhỏ, phù hợp với các loại địa hình phức tạp đó

- Cây chè tương đối khỏe, chống chịu tương đối tốt với các điều kiệnngoại cảnh không thuân lợi cho thu hoạch tương đối chắc chắn Tuy nhiênmuốn nương chè cho năng suât cao, có hiệu quả kinh tế lớn cần tiến hànhthâm canh ngay từ đầu

- Sản phẩm cuối cùng của chè mang tính hàng hóa cao Do vậy, cầnphải căn cứ vào thị trường tiêu thụ chè để thiết kế quy hoạch vùng chè

Trên thế giới có thị trường tiêu thụ chè đen, chè xanh, do vậy tùy theothị trường mà sử dụng giống chè thích hợp, xây dựng nhà máy chế biến chothích hợp

2.4.2 Kỹ thuật trồng chè bằng hạt

Hiện nay có nhiều phương pháp trồng chè xong trồng chè bằng hạt làphương pháp phổ biến và đơn giản hơn cả Trồng chè bằng hạt có thể tiếnhành theo những hình thức sau:

- Gieo hạt trong vườn ươm, sau đó đưa cây con ra trồng ngoài nương

Ưu điểm cử hình thức này là: tiết kiệm được giống, tiện cho việc chăn nuôi,quản lý cây con, có điều kiện sản xuất được cây con to, khỏe, đồng đều Tuynhiên hình thức này yêu cầu kỹ thuật cao (giai đoạn vườn ươm), công vậnchuyển cây con lớn, giá thành 1ha trồng mới cao

Hình thức gieo hạt trong vườn ươm sau đó đưa cây con ra trồng ởnương thường chỉ áp dụng ở những nơi thời vụ trồng chè không trùng với thời

vụ thu hoạch quả chè hoặc với việc trồng giặm

- Gieo hạt thẳng ra nương:

Ưu điểm của hình thức này là đơn giản, dễ làm, đỡ tốn công, giá thành

hạ nhưng không áp dụng được với những nơi có thời vụ trồng chè cách xa vớithời vụ thu hoạch quả Sau đây là hình thức gieo thẳng hạt chè ra nương

A Chọn đất và thiết kế khai hoang.

- Chọn đất:

+ Chọn đất phù hợp với yêu cầu của cây chè có ý nghĩa rất quan trọng,

nó đảm bảo cho cây chè sinh trưởng tốt, có khả năng cho năng suất cao, ổnđịnh, nương chè có nhiệm kỳ kinh tế dài, cây chè có khả năng chống chịu tốt,đặc điểm chịu hạn, chịu sâu bệnh hại

+ Căn cứ vào yêu cầu về đất của cây chè để chọn đất trồng chè:

Chọn đất có độ dốc dưới 250, tầng dày = 1m, đất có độ PH (KCL) =4,5 – 5,5 (nhiều cây chỉ thị độ chua như sim, mua, cỏ tế, guột…) và có mựcnước ngầm dưới 1m

- Thiết kế khai hoang:

+ Việc đầu tiên phải xác định rõ phạm vi, ranh giới, khai hoang, khôngxâm phạm các rừng đầu nguồn, rừng gỗ quý

+ Thiết kế khai hoang phải phù hợp với quy mô sản xuất, phù hợp vớicác yêu cầu về quan hệ dân sinh, kinh tế

+ Việc khai hoang phải được tiến hành đúng thời vụ, không khai hoang vàomùa mưa, khai hoang phải kết hợp chặt chẽ với các biện pháp chống xói mòn

B Thiêt kế khu vực sản xuất chè.

- Thiết kế đồi chè (nương chè):

Đồi chè được thiết kế sao cho tiện cho việc quản lý, chăm sóc và thuhoạch, tận dụng được đât đai

Những đồi độc lập, được bố trí thành một đồi chè, nương chè sau khithiết kế xong đặt tên cho đồi chè ví dụ như: 1 – 97, 2 – 97, 3 – 97

Trong một đồi chè có thể được chia thành các lô chè khác nhau

- Thiết kế lô chè:

Lô chè có thể có diện tích 0,5 – 1 ha tùy theo địa hình phức tạp haybằng phẳng Ranh giới giữa các lô chè là một lối đi nhỏ để người và các loạimáy công cụ có thêt đi lại được dễ dàng Lô chè có thể dài từ 50 – 100m vàgồm từ 20 – 50 hàng tùy theo địa hình

Tùy theo độ dốc mà hàng chè được bố trí như sau:

+ Ở độ dốc nhỏ hơn 60 hàng chè được bố trí thẳng hàng, hàng xép đưa

ra rìa lô

+ Ở độ dốc 6-200 hàng chè được bố trí theo đường đồng mức, hàng xépđược bố trí xen kẽ giữa các hàng chè

+ Ở độ dốc 20-250 hàng chè được bố trí theo kiểu bậc thang hẹp

Dụng cụ để thiết kế hàng chè là thước chữ A Dùng thước chữ A cắmmột hàng chuẩn, sau đó dựa vào hàng chuẩn đó để cắm tiếp 5-10 hàng tiếptheo Cắm hàng chè đặc biệt là cắm hàng xép phải tiến hành cẩn thận, chíchxác để có nương chè đẹp, đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật

C Thiết kế hệ thống đường

- Hệ thống đường là một trong những công trình phục vụ nhằm tăngnăng suất lao động, thực hiện thâm canh đồi chè Hệ thống cần được thiết kếthủ công ngay từ đầu Hệ thống đường cần có nhiệm vụ:

+ Nối liền khu vực trồng chè với các khu vực khác và nối liền khu vựcsản xuất với trụ sở, nhà máy của cơ sở sản xuất chè

+ Đảm bảo cho sự đi lại cho người và phương tiện phục vụ sản xuất khác.

- Đường trục: Là đường nối liền các khu vực sản xuất với nhau, nối khutrung tâm với khu vực bên ngoài (với đường quốc lộ, thị trấn, nhà ga…) Mặtđường trục thường rộng 5-6m để các loại ô tô, xe máy có thể đi lại thuận lợi,hai bên đường có rãnh thoát nước, có cây trồng, đổ cấp phối

- Đường liên đồi (lô): Là đường nối đường trục tới các đồi chè, lô chè

và nối các đồi chè, lô chè với nhau Đường kiên đồi, liên lô thường được kếtcấu rộng 4-5m Nếu đường liên đồi được bố trí ở sườn đồi thì đường phải nghiêngvào phía trong đồi, mép ngoeif có trồng cây bóng mát, có độ dốc đến 60

- Đường lên đồi: Là đường nối liền chân đồi với đỉnh đồi dùng để đilại, vận chuyển phân bón, nước, búp chè Đường lên đồi thường rộng 2-3m,nghiêng vào phía trong đồi, có độ dốc từ 6-70 Đường lên dồi bố trí theođường xoáy chôn ốc nhằm hạn chế dòng chảy, chống xói mòn và thuận thiệncho đi lại

- Đường quanh đồi: Là đường vành đai được bố trí theo đượng bình độvòng quanh đồi, khép kin Mặt đường rộng 2,5-3m, nghiêng về phía trong đồi.Theo sườn dốc cứ 30-50mlaj bố trí một đường quanh đồi, tùy theo độ dốc caohay thấp

- Đường lô: Là đường ranh giới giữa các lô chè với nhau Đường lôđược cắt thẳng góc (nếu độ dốc nhỏ) và cắt chóe (nếu độ dốc lớn) Đườngthường rộng 1-1.5m

- Đường viền chân đồi: Trong trường hợp đồi dốc, có sườn đồi dài, nên

bố trí đường viền chân đồi nhằm hạn chế cát xô xuống chân đồi, thuận tiệncho việc đi lại Đường có thể rộng 2.5-3m

D Thiết kế đai rừng chắn gió

Đai rừng chắn gió có tác dụng cải thiện tiểu khí hậu, giảm tốc độ củagió, làm tăng ẩm độ không khí, chống xói mòn và cải tạo đất Đai rừng chắngió còn có tác dụng hạn chế sự di chuyển, lây lan của sâu bệnh hại Ở cáchướng gió chính, cứ khoảng 200-500m lại bố trí một đai rừng chắn gió

E Làm đất trồng chè và bón phân

- Mục đích của việc làm đất trồng chè là: Cải thiện lý, hóa tính đấttrồng chè, làm tăng tính thấm, giữ nước, giữ phân của đất Làm đất còn có tác

dụng cải thiện chế độ nước, chế độ không khí và làm cải thiện hệ sinh vật đất.Ngoài ra làm đất còn có tác dụng diệt trừ cỏ dại và mầm mống sâu bệnh hại.

- Yêu cầu của kỹ thuật làm đất:

+ Cần làm đất sớm, làm đất đúng thời vụ

+ Làm đất sạch: sạch cỏ dại sạch các loại gốc cây trồng cũ, đá ngầm…+ Làm đất sâu: chè là cây trồng lâu năm, có bộ rễ ăn sâu, rộng làm đấtsâu sẽ tạo điều kiện cho bộ rễ phát triển tốt Thông thường dùng cày máy cày sâu40-50cm Nếu không có điều kiện cày máy thì phải đào rãnh sâu 40-50cm

+ Làm đất “thuộc”: làm cải thiện đất làm cải thiện lý, hóa tính của đất,đất có tính lý hóa ổn định, không có chất độc hại Thông thường sau khi khaihoang trồng từ một đến hai vụ cây phân xanh, cây họ đậu trước khi trồng chè

- Thời vụ làm đất: làm đất trong mùa khô Ở miền Bắc nên làm từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau, sau đó gieo cây phân xanh, tháng 10 năm sau tiến hành trồng chè (gieo hạt) Nếu làm đất vào mùa mưa sẽ phá vỡ kết cấu đất, cây nên hiện tượng rửa trôi, xói mòn đất

- Bón phân:

Sau khi làm đất tiến hành rạch hàng sâu 15 – 20cm, rộng 20 – 25cm.Bón lót 20 – 30 tấn phân hữu cơ + 100kg P2O5 cho 1 ha, lấp môt lớp đất dày 2– 5cm Việc bón phân phải được tiến hành trước khi gieo hạt từ 4- 5 tháng.Trường hợp đặc biệt không làm đất sớm được thì phải làm đất phải bón phântrước khi gieo hạt một tháng

G Chuẩn bị hạt giống và kỹ thuật gieo hạt chè

nổi, sau đó xếp hạt chè thành lớp dày 7 – 10cm, phủ lên trên đó một lớp cátdày 5cm, tưới ẩm, khi có 50% nứt nanh thì đem gieo

Lượng hạt gieo trung bình 200 – 300kg hạt/ha (tương đương với 400 –600kg quả chè)

Cách chọn hạt đơn giản nhất là: quả chè thu về đem bóc vỏ, ngâm nước 6 –

12 giờ loại bỏ hạt nổi, lấy hạt chìm đem gieo

- Thời vụ gieo hạt chè:

Thời vụ gieo hạt chè phụ thuộc vào thời kỳ thu hoạch quả chè và điềukiện khí hậu (ẩm độ đất ẩm độ không khí)

Miền Bắc thời vụ thích hợp là tháng 10 và tháng 11 Vùng Tây Nguyên

là tháng 5 đến tháng 6 để khi chè mọc không bị chết qua vụ đông rét, hạn (dohạt chè chín và thời vụ gieo hạt không trùng nhau, cần phải bảo quản hạt chè)

- Mật độ gieo và kỹ thuật gieo hạt chè:

Mật độ gieo hạt chè phụ thuộc vào độ dốc, tính chất đất và phương thúccanh tác Đất dốc, xấu, trình độ canh tác thấp thì gieo dày Đất dày, đất bằng,đất tốt và trình độ canh tác cao thì gieo thưa Một số khoảng cách thườngđược áp dụng là:

1,75m x 0,4 –0,5m đối với đất bằng, trình độ canh tác cao hay đối vớinương chè giống

1,50 x 0,4 – 0,5m đối với đất có độ dốc lớn hơn hoặc bằng 200

1,25 x 0,4 – 0,5m

1,00 x 0,4 – 0,5m

Hai khoảng cách sau cùng thường được sử dụng trong điều kiện đất dốc

và xấu trong các hộ gia đình ít có điều kiện thâm canh cao

2.4.3 Kỹ thuật trồng chè bằng cành

Có thể nhân giống vô tính chè bằng giâm cành, chiết cành, ghép, nuôicấy mô tế bào… trong thực tế phương pháp được sử dụng phổ biến nhất làphương pháp giâm cành

Giâm cành chè đã được nghiên cứu đầu tiên ở Srilanca (1938) Đến nâygiâm cành chè đã được sử dụng rộng rãi ở hầu hết các nước trồng chè trên thế

giới như: Trung Quốc, Ấn Độ, Srilanca, Nhật Bản Giâm cành chè là tiến bộkhoa học kỹ thuật quan trọng góp phần nhân nhanh các giống tốt và nâng caonăng suất, chất lượng chè trên thế giới.

Ở Việt Nam, giâm cành chè bắt đầu được nghiên cứu từ những năm

1960 Đến nay nó đã được ứng dụng rộng rãi ở khu vực quốc doanh, tập thể

và các hộ gia đình

2.4.4 Kỹ thuật trồng chè cành ra nương

- Tiêu chẩn xuất vườn:

+ Cây từ 8 – 12 tháng tuổi, nếu cây non quá trồng ra nương sẽ bị chết,ngược lại nếu cây quá già sẽ bị đứt nhiều rễ khi đánh cây đem ra trồng

+ Cây có 6 lá thật, lá to dày, láng bóng

- Cao 20cm

- Đường kính gốc 4 – 5cm, phía gốc có màu nâu đỏ, phía ngọn xanh thẫm

- Đánh cây: Nếu giâm cành trong bầu thì có thể vận chuyển trực tiếp ratrồng, tránh vỡ bầu Nếu giâm cành trực tiếp vào luống đất thì cần đánh bầuvới kích thước bầu đất 4 x 8 x 10cm Tốt nhất là đánh xong đem trồng ngay

- Thời vụ trồng: có thể trồng từ tháng 2 đến tháng 3 với vụ xuân hoặctháng 8 đến tháng 9 với vụ thu

- Trồng cây con: Đất được chuẩn bị sẵn như trồng chè hạt, rạch hàngsâu 20 – 25cm hoặc bổ hố rộng 20cm sâu 25cm, bón lót 20 – 30 tấn phânchuồng + 100kg P205/ha Cây chè con được đặt theo một hướng xuôi theochiều gió, dọc theo hàng chè, lấp đất đến ngang vết cắt của hom, nén chặt đất.Nếu trồng bầu PE thì nhất thiết phải xé bỏ túi PE trước khi trồng

Sau khi trồng cần tủ gốc ngay, vật liệu tủ gốc thường là rơm, rạ, cỏtranh, guột, các cây họ đậu khác Sau khi trồng mỗi ngày cần phải tưới từ 1 –

2 lít nước

2.5 Kỹ thuật chăm sóc chè kiến thiết cơ bản

Thời kỳ chè con: là thời kỳ sau khi chè được trồng sau qua chăm sóc,đốn tạo hình bắt đầu bước vào thu hoạch Thời kỳ này kéo dài 4 năm với chè

trồng bằng hạt và 3 năm đối với chè trồng bằng cành Chè là cây công nghiệplâu năm, sản phẩm thu hoạch là búp và lá non, sản lượng chè có tỷ lệ thuậnvới diện tích tán, với mật độ nương chè Do vậy mọi biện pháp kỹ thuật chămsóc trong thời kỳ kiến thiết cơ bản đều có ảnh hưởng quyết định tới khả năngcho năng suất và tuổi thọ của nương chè.

Quy trình kỹ thuật chăm sóc chè kiến thiết cơ bản gồm 5 biên pháp liênhoàn chủ yếu sau đây:

- Với chè trồng bằng cành khi chuẩn bị giống nên giành 10% cây con

để giặm

+ Thời vụ: Giặm khi có mưa, đất ẩm thường giặm vào vụ trồng chè.+ Kỹ thuật giặm: chọn ngày giâm mát, mưa phùn đất ẩm đánh cây conđem trồng Hố đào 30 x 25cm, bổ phân chuồng mục trộn đều với đât, đặt câyngay ngắn, nén chặt đất quanh gốc chè Nếu cây con có búp non nên bấm bỏbúp để giảm bớt sự thoát hơi nước, tủ gốc bằng cỏ rác

+ Chăm sóc sau giặm: cần tiến hành chu đáo hơn, đặc biệt là làm cỏ vàbón phân cho cây giặm Việc giặm chè nên tiến hành trong 1 – 2 năm đầu và

cố gắng kết thúc ở năm thứ 3 Nương chè đạt yêu cầu là nương chè khi đưavào kinh doanh đảm bảo 95% mật độ.

2.5.2 Phòng trừ cỏ dại

a Tác hại của cỏ hại.

Nước ta là nước có khí hậu ấm và ẩm, cỏ dại phát triển nhanh mạnh, và

có nhiều chủng loại khác nhau gây nhiều tác hại đối với cây chè:

- Tranh chấp dinh dưỡng và ánh sáng đối với chè con thậm trí đối với

cả chè lớn gây ra hiện tượng cỏ chụp

- Là nơi chú ngụ của nhiều loại sâu, bệnh hại chè

- Gây trở ngại cho các thao tác canh tác như: đốn, hái, bón phân, phòngtrừ sâu bệnh hại

b Biện pháp phong trừ.

- Phòng: làm đất kỹ, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật trước khi trồng chè,dùng giống chè sạch, trồng đúng mật độ, giặm kịp thời để đảm bảo mật độ

+ Bón phân chuồng đã ủ, không có hạt cỏ và thân cỏ còn sống

+ Ngoài ra có thể trồng cây phan xanh, cây họ đậu đẻ kết hợp che bóng

và trừ cỏ dại cho chè

- Trừ : với cây chè non làm cỏ từ 3 – 4 lần/năm Dùng cuốc để xới cỏ

và dùng tay để nhổ cỏ trong gốc chè, có thể làm cỏ vào các tháng 2,5,8,12

Có thể dùng các loại thuốc trừ cỏ như 2,4D, Simajin, Dalapon, Lypoxym…đểdiệt trừ cỏ, lượng dùng từ 6 – 8kg hòa trong 600 – 800 lít nước phun cho 1 ha

2.5.3 Bón phân

a Ý nghĩa.

Bón phân là biện pháp có ý nghĩa lớn đối với cây chè kiến thiết cơ bản,

nó quyết định đến khả năng đưa nương chè vào giai đoạn kinh doanh sản xuất.Bón phân làm tăng lượng sinh trưởng của cây, tạo ra điều kiện cho bộ rễ phát triểntốt, tăng khả năng chống chịu với các điều kiện ngoại cảnh và sâu bệnh

b Lượng bón, kỹ thuật bón: Quy trình bón phân cho chè con được thể

hiện qua bảng sau

Bảng 2.3: Quy trình bón phân cho chè kiến thiết cơ bản

Loại chè Loại phân Lượng

phân

Thời gian bón

Số lần bón/

6-30cm

Chè hạt

2 tuồi

Hữu cơN

Bón sâu 20-30cm (trộnđều bón như chè 1tuổi, bón K lần đầu)

Trộn đều bón K lầnđầu, bón sâu 20-30cm

2.5.4 Trồng xen cây họ đậu,cây che bóng và biện pháp nông lâm kết hợp

a Tác dụng của việc trồng xen.

Trong những năm đầu khi chè chưa ra tán, việc trồng xen cây họ đậuvào giữa hai hàng chè có tác dụng:

b Một số cây trồng xen phổ biến ở nước ta

- Cốt khí: là loại cây họ đậu có thời gian sinh trưởng 3 – 4 năm có khảnăng chịu lạnh, chịu hạn khá, có bộ rễ ăn sâu, lượng chất xanh hàng năm lớn,

khi trồng xen vừa có tác dụng che bóng, phủ đất chống xói mòn Thời vụ gieo

từ 15 tháng 2 đến 15 tháng 4, lượng hạt gieo 10kg/ha Một năm cắt hai lầnvào tháng 7 và tháng 11

- Lạc: có tác dụng che phủ, cung cấp chất xanh cho chè và cung cấp củcho người, đáp ứng yêu cầu “ lấy ngăn nuôi dài” Giữa hai hàng chè có thểgieo hai hàng lạc song song với hàng chè Có thể gieo cả hai vụ: vụ xuân vàotháng 2 – 3, vụ thu vào tháng 7 Khi gieo bón 60 – 100kg P205

- Cỏ Stilo (Stilosan thesgracilit): là loại cây nhập nội mới nhập vàonước ta hơn 10 năm, khả năng sinh trưởng tốt trên đất đồi, là cây thân bò nên

có tác dụng che phủ lớn hạn chế cỏ dại, chịu giẫm đạp Loại cỏ này có nhượcđiểm là chịu rét kém phải chăm sóc cẩn thận khi mới gieo

- Các loại cây họ đậu khác: ngoài ra có thể trồng xen giữa hai hàng chemột số cây họ đậu khác như đậu trắng, đậu đen, đậu xanh, đậu hồng đào haycây đỗ dự…

c Trồng cây che bống và biện pháp nông lam kết hợp.

Những cây che bóng có thể là Trẩu, trám, gỗ mỡ, keo lá tràm, muồng lánhọn… những cây che bóng này được trồng trước hoặc sau khi trồng chè,trung bình cứ 3 – 5m trồng 1 cây Cây che bóng thích hợp trồng trong lô chè

là cây muồng lá nhọn có tán tròn, độ cao phù hợp, rụng lá mùa đông, cứ 5 –

10 hàng chè trồng một hàng cây che bóng, khoảng cách giữa hai cây là 5 –10m theo nanh sấu

2.6 Các giống chè mới chọn lọc

a Chè Kim Tuyên:

- Nguồn gốc: Được nhập nội từ Đài Loan, được công nhận giống tạmthời năm 2003, công nhận giống cây trồng mới năm 2008 Đây là giống mang

mã số 12 của Đài Loan được tạo ra bằng phương pháp lai hữu tính giữa cây

mẹ là Ô Long lá to của địa phương và bố là giống Raiburi của Ấn Độ năm

1975 nhập nội vào Việt Nam năm 1994, trồng ở các vùng chè có điều kiệnsản xuất chè Ô Long

- Đặc điểm:

+ Hình thái: dạng thân bụi, cành phát triển hướng lên phía trên, mật độcành dày, lá bầu dục màu xanh vàng bóng, thế ngang răng cưa rõ và đều,