Tình trạng dinh dưỡng và tần suất tiêu thụ đồ uống có đường của sinh viên các trường đại học thành phố hồ chí minh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƢỢC TP HỒ CHÍ MINH  NGUYỄN VÕ PHƢƠNG TRANG TÌNH TRẠNG DINH DUỠNG VÀ TẦN SUẤT TIÊU THỤ ĐỒ UỐNG CÓ ĐƢỜNG CỦA SINH VIÊN CÁC TRƢỜNG ĐẠI HỌC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ Y HỌC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƢỢC TP HỒ CHÍ MINH NGUYỄN VÕ PHƢƠNG TRANG TÌNH TRẠNG DINH DUỠNG VÀ TẦN SUẤT TIÊU THỤ ĐỒ UỐNG CÓ ĐƢỜNG CỦA SINH VIÊN CÁC TRƢỜNG ĐẠI HỌC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGÀNH: Y HỌC DỰ PHÕNG MÃ SỐ: 8720163 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS BS ĐỖ VĂN DŨNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn tốt nghiệp thạc sĩ y học “Tình trạng dinh dưỡng tần suất tiêu thụ đồ uống có đường sinh viên trường đại học Thành phố Hồ Chí Minh” cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu kết luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố cơng trình nghiên cứu khác Nghiên cứu đƣợc thông qua Hội Đồng Đạo Đức nghiên cứu y sinh học Đại Học Y Dƣợc thành phố Hồ Chí Minh, định số 84/HĐĐĐĐHYD thơng qua ngày 03/02/2021 Tác giả luận văn Nguyễn Võ Phƣơng Trang MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT/ TIẾNG ANH i DANH MỤC BẢNG ii MỞ ĐẦU .1 DÀN Ý NGHIÊN CỨU CHƢƠNG TỔNG QUAN Y VĂN 1.1 Lý luận chung tình trạng dinh dƣỡng 1.1.1 Một số khái niệm phân loại liên quan đến tình trạng dinh dƣỡng .5 1.1.2 Tình trạng dinh dƣỡng ngƣời trƣởng thành .6 1.1.3 Tình trạng dinh dƣỡng đối tƣợng sinh viên 1.1.4 Một số phƣơng pháp đánh giá tình trạng dinh dƣỡng 10 1.1.5 Một số yếu tố ảnh hƣởng tới tình trạng dinh dƣỡng .16 1.2 Lý luận chung xu hƣớng sử dụng đồ uống có đƣờng 18 1.2.1 Một số khái niệm phân loại đồ uống có đƣờng 18 1.2.2 Một số yếu tố ảnh hƣởng đến hành vi tiêu thụ đồ uống có đƣờng 18 1.2.3 Tác hại tiêu thụ đồ uống có đƣờng mức 20 1.2.4 Tình hình tiêu thụ đồ uống có đƣờng ngƣời trƣởng thành 21 1.3 Đôi nét địa điểm nghiên cứu 22 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 2.1 Thiết kế nghiên cứu 25 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 25 2.3 Đối tƣợng nghiên cứu 25 2.4 Liệt kê định nghĩa biến số .27 2.5 Thu thập liệu 30 2.6 Xử lý phân tích số liệu 31 2.7 Y đức 32 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 34 3.1 Đặc điểm đối tƣợng nghiên cứu 34 3.2 Các số nhân trắc học tình trạng dinh dƣỡng sinh viên 40 3.3 Tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng SV 45 3.4 Mối liên quan tình trạng dinh dƣỡng, tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng với yếu tố thuộc thân, gia đình, nhà trƣờng .50 3.5 Các yếu tố liên quan độc lập với tình trạng dinh dƣỡng tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng sinh viên 58 CHƢƠNG BÀN LUẬN 62 4.1 Đặc điểm chung mẫu nghiên cứu 62 4.2 Các yếu tố liên quan đến thân, gia đình, xã hội sinh viên 63 4.3 Tình trạng dinh dƣỡng sinh viên 65 4.4 Mối liên quan tình trạng dinh dƣỡng yếu tố liên quan đến thân, gia đình, xã hội sinh viên .68 4.5 Tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng sinh viên mối liên quan đến yếu tố thân, gia đình, xã hội 71 4.6 Điểm mạnh, điểm hạn chế nghiên cứu 73 4.7 Tính ứng dụng nghiên cứu 74 KẾT LUẬN .75 KIẾN NGHỊ 76 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT/ TIẾNG ANH Chữ viết tắt Tiếng Anh Tiếng Việt 24HR 24 Hour Chế độ ăn 24 BMI Body Mass Index Chỉ số khối thể BP Béo phì ĐHKT-L Đại học Kinh tế - Luật ĐHYD Đại học Y Dƣợc ĐLC Độ lệch chuẩn FFQ Food Frequency Questionnaire Bảng tần suất tiêu thụ thực phẩm FR Food Record Nhật ký thực phẩm IDI International Diabetes Institute Viện nghiên cứu Bệnh đái tháo đƣờng Quốc tế SDD Suy dinh dƣỡng SSC Sai số chuẩn SV Sinh viên TC Thừa cân TNLTD Thiếu lƣợng trƣờng diễn TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh TTDD Tình trạng dinh dƣỡng VDD Viện Dinh Dƣỡng WHO World Health Organization Tổ chức Y tế Thế Giới WPRO Western Pacific Regional Office Tổ chức Y tế Thế Giới khu vực Tây Thái Bình Dƣơng DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Phân loại TC, BP dựa vào số BMI 12 Bảng 1.2 sánh So phƣơng pháp điều tra phần 14 Bảng 3.1 Phân đặc bố tính mẫu nghiên cứu .34 Bảng 3.2 Các yếu liên tố quan đến thân .35 Bảng 3.3 Các yếu liên tố quan đến gia đình nhà trƣờng giới giới trƣờng .38 Bảng 3.4 Đặc điểm nhân trắc SV học theo tính 40 Bảng 3.5 Đặc điểm nhân trắc học SV theo xuất thân tính .42 Bảng 3.6 TTDD SV theo trƣờng giới tính .43 Bảng 3.7 TTDD SV theo xuất thân đồ uống có giới tính 44 Bảng 3.8 Tần suất tiêu thụ đƣờng SV 45 Bảng 3.9 Tần suất tiêu thụ theo loại đồ uống tháng gần 48 Bảng 3.10 Xu hƣớng tiêu thụ số loại đồ uống có đƣờng thơng dụng theo giới 49 Bảng Lƣợng 3.11 đồ lần 50 uống tiêu thụ .i Bảng 3.12 Mối liên quan yếu tố thân, gia đình, nhà trƣờng với TTDD .52 Bảng 3.13 Mối liên quan yếu tố thân, gia đình, nhà trƣờng với tần suất tiêu đồ thụ uống có đƣờng .56 Bảng 3.14 Các yếu tố liên quan độc lập với TTDD 59 Bảng 3.15 Các yếu tố liên quan độc lập với tần suất tiêu thụ đồ uống .60 MỞ ĐẦU Tình trạng thiếu lƣợng trƣờng diễn (TNLTD), thừa cân (TC), hay béo phì (BP) trở thành nguy sức khoẻ toàn dân Tại nƣớc phát triển có Việt Nam, tình trạng tăng lên nhanh chóng năm gần đây, tạo gánh nặng kép tình trạng dinh dƣỡng (TTDD) [14] Mặc dù tỉ lệ TC BP gia tăng tất nhóm tuổi, thiếu niên ngƣời trƣởng thành bị ảnh hƣởng nhiều BP Theo Tổ chức Y tế Thế giới, tỉ ngƣời trƣởng thành toàn giới bị TC với BMI 25, số này, 300 triệu ngƣời đƣợc coi BP với BMI 30 [31] Riêng Việt Nam, tỉ lệ ngƣời trƣởng thành bị TC-BP chiếm khoảng 26% với BMI 23 [44] TC-BP gây gánh nặng cho sức khoẻ cộng đồng, có liên quan đến nhiều bệnh mạn tính nhƣ tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đái tháo đƣờng, trầm cảm ung thƣ Cùng tồn với tình trạng TC-BP, TNLTD đƣợc quan tâm nhƣng vấn đề nan giải ngƣời trƣởng thành kéo theo nhiều hệ luỵ nhƣ ảnh hƣởng đến chất lƣợng công việc, học tập, gia tăng nguy gây bệnh tật, tử vong [27] Bên cạnh đó, với gia tăng tỉ lệ TC-BP ngƣời trƣởng thành tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng đối tƣợng gia tăng đáng kể [14],[18] Nhiều cơng trình nghiên cứu giới rằng, 50% ngƣời trƣởng thành tiêu thụ đồ uống có đƣờng lần ngày; số chí cịn cao đối tƣợng trẻ em từ 12 đến 17 tuổi [20] Hậu việc tiêu thụ đồ uống có đƣờng mức chối bỏ, nhiều nghiên cứu ghi nhận việc gia tăng tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng ngƣời trƣởng thành thúc đẩy TC-BP tác hại lâu dài nhƣ sức khoẻ miệng, mắc bệnh mạn tính không lây nhƣ đái tháo đƣờng type 2, tim mạch [25] Sinh viên (SV) đƣợc cho giai đoạn chuyển tiếp trẻ vị thành niên ngƣời trƣởng thành, đƣợc đánh dấu biến đổi quan trọng sống nhƣ việc sống xa gia đình hay độc lập định Nhiều nghiên cứu cho thấy TTDD nhƣ thói quen khơng tốt dinh dƣỡng lối sống đƣợc hình thành giai đoạn kéo dài gây ảnh hƣởng đến giai đoạn sau Chính vậy, SV đối tƣợng cần đƣợc trang bị tảng kiến thức dinh dƣỡng tốt, từ giúp hình thành thái độ tích cực thực hành dinh dƣỡng có lợi để đạt đƣợc tình trạng sức khỏe tối ƣu Đại học Y Dƣợc Thành phố Hồ Chí Minh (ĐHYD) Đại học Kinh tế - Luật - Đại học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh (ĐHKT-L) đại học trọng điểm nƣớc, đào tạo hệ viên chức nồng cốt tƣơng lai, mang sứ mệnh góp phần vào phát triển đội ngũ nhà khoa học chun gia, giảng viên, bác sĩ có trình độ, nghiệp vụ cao Do đó, việc trọng vào chăm sóc sức khoẻ nâng cao kiến thức đối tƣợng vơ cần thiết Tuy nhiên, chƣa có nghiên cứu tìm hiểu đồng thời TTDD tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng đối tƣợng này, dẫn đến thiếu khách quan q trình đánh giá nhƣ khó lịng can thiệp kịp thời nguy sức khoẻ Chính lẽ đó, nghiên cứu “Tình trạng dinh dưỡng tần suất tiêu thụ đồ uống có đường sinh viên trường đại học Thành phố Hồ Chí Minh” đƣợc thực nhằm tìm hiểu thực trạng cung cấp thông tin cần thiết cho chiến lƣợc can thiệp dự phòng dài hạn, nhằm đảm bảo sức khỏe cho SV – lực lƣợng lao động nồng cốt tƣơng lai đất nƣớc Câu hỏi nghiên cứu Tỉ lệ TNLTD, TC, BP SV Đại học Y Dƣợc Thành phố Hồ Chí Minh Đại học Kinh tế - Luật - Đại học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 bao nhiêu? Tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng SV Đại học Y Dƣợc Thành phố Hồ Chí Minh Đại học Kinh tế - Luật - Đại học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 nhƣ nào? Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung Xác định TTDD, tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng yếu tố liên quan đến TTDD, tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng SV Đại học Y Dƣợc Thành phố Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh 65 Vasanti S Malik, Matthias B Schulze, Frank B Hu (2006) "Intake of sugarsweetened beverages and weight gain: a systematic review–" The American journal of clinical nutrition, 84, (2), 274-288 66 Frank Q Nuttall (2015) "Body Mass Index: Obesity, BMI, and Health: A Critical Review" Nutrition today, 50, (3), 117-128 67 R M Ortega, C Pérez-Rodrigo, A M López-Sobaler (2015) "Dietary assessment methods: dietary records" Nutr Hosp, 31 Suppl 3, 38-45 68 Sohyun Park, Lisa C McGuire, Deborah A Galuska (2015) "Regional differences in sugar-sweetened beverage intake among US adults" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 115, (12), 1996-2002 69 C Pérez Rodrigo, J Aranceta, G Salvador, G Varela-Moreiras (2015) "Food frequency questionnaires" Nutr Hosp, 31 Suppl 3, 49-56 70 Asher Rosinger, Kirsten Herrick, Jaime Gahche, Sohyun Park (2017) "SugarSweetened Beverage Consumption among US Youth, 2011-2014 NCHS Data Brief Number 271" National Center for Health Statistics 71 M Sakamoto, S Ishii, H Kashiwazaki, et al (1997) A collaborative study of nutritional knowledge, attitude and food practices among urban adults in the Asian region 2nd International Workshop on Nutritional Problems and Strategies in the Asian region 72 James F Sallis, Kevin Patrick (1994) "Physical activity guidelines for adolescents: consensus statement" Pediatric exercise science, 6, (4), 302314 73 Sherina Mohd Sidik, Lekhraj Rampal (2009) "The prevalence and factors associated with obesity among adult women in Selangor, Malaysia" Asia Pacific family medicine, 8, (1), 74 S Son, Y Ro, H Hyun, H Lee, K Song (2014) "A comparative study on dietary behavior, nutritional knowledge and life stress between Korean and Chinese female high school students" Nutr Res Pract, 8, (2), 205-12 Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh 75 K D Tambalis, D B Panagiotakos, G Psarra, L S Sidossis (2020) "Screen time and its effect on dietary habits and lifestyle among schoolchildren" Cent Eur J Public Health, 28, (4), 260-266 76 E-Siong Tee (2002) "Obesity in Asia: prevalence and issues in assessment methodologies" Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 11, (s8), S694S701 77 M A van der Sande, G E Walraven, P J Milligan, et al (2001) "Family history: an opportunity for early interventions and improved control of hypertension, obesity and diabetes" Bull World Health Organ, 79, (4), 3218 Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Phụ lục Mã số phiếu: ……… BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƢỢC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ CÂU HỎI TỰ ĐIỀN KHẢO SÁT TTDD VÀ TẦN SUẤT TIÊU THỤ ĐỒ UỐNG CÓ ĐƢỜNG CỦA SV CÁC TRƢỜNG ĐẠI HỌC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Ngày khảo sát: ……/… / 202 Hư ng d n tr lời c u h i:  Đọc k câu h i  Trả ời toàn câu h i  Đây kiểm tra khơng có câu trả ời đ ng ho c sai mà khảo sát nh ng trải nghiệm bạn thời gian qua ch ng đánh giá cách mà bạn cảm giác, nh n thức hành động vào thời điểm Vì v y, trả ời cách độc l p, tránh trao đổi v i bạn khác  Khoanh tròn m t đáp án du mà bạn cảm thấy ph h p cho m i câu h i iêng câu A.2, A.3, bạn điền câu trả lời vào ch trống Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Mã số Câu hỏi Câu trả lời PHẦN A: THƠNG TIN CHUNG A.1 Giới tính Nam Nữ A.2 Năm sinh A.3 Lớp _ Xuất thân bạn đâu? A.4 (Nếu bạn đến từ v ng không thuộc nội Thành thị thành, nội thị thành phố, thị xã, Nông thôn thị trấn => chọn nông thôn) PHẦN B: CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN BẢN THÂN B.1 Số bữa ăn trung bình ngày bạn? Ít bữa bữa Trên bữa Thƣờng xun B.2 Bạn có ăn sáng khơng? Thỉnh thoảng Hiếm Không B.3 B.4 Bạn uống trung bình lít nƣớc lọc ngày? Ít hơn1 lít Từ 1-2 lít Trên lít Đa số bữa ăn ngày Ngƣời nhà nấu tự nấu bạn đến từ đâu? Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Mua bên ngồi Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Ít triệu đồng B.5 Tổng tiền tháng bạn dành Từ 1- dƣới triệu đồng riêng cho ăn uống bao nhiêu? Từ – dƣới triệu đồng Từ triệu đồng trở lên B.6 Thời gian tuần bạn dành Không tập thể dục cho việc tập thể dục? (Ví dụ: Ít 150 phút/tuần chạy bộ, đạp xe, gym, vv) Từ 150 phút/tuần trở lên Bạn có mắc bệnh mạn tính đƣợc chẩn đoán sở B.7 y tế? (Ví dụ: tăng huyết áp, đái Có tháo đường, viêm gan Không mạn, hen suy n, bệnh phổi t c ngh n mãn tính (COPD), ung thư, vv.) B.8 Bạn dành thời gian Ít hơn1 giờ/ngày ngày cho hình TV, Từ 1-2 giờ/ngày laptop, điện thoại cho mục đích Từ 2-4 giờ/ngày giải trí? Từ trở lên/ngày Thƣờng xun B.9 Bạn có quan tâm đến ngoại hình Thỉnh thoảng khơng? Hiếm Không B.10 Bạn dành thời gian ngày cho việc ngủ? Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Ít giờ/ngày Từ 6-8 giờ/ngày Trên giờ/ngày Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Bạn có cảm thấy căng thẳng, lo B.11 lắng vấn đề sống? Thƣờng xuyên Thỉnh thoảng Hiếm Không PHẦN C: CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN GIA ĐÌNH VÀ NHÀ TRƢỜNG C.1 Trong gia đình bạn, có Có TNLTD – BP không? Không Xuất sắc Giỏi C.2 Kết học tập học kì gần nhất? Khá Trung bình Trung bình Yếu Bạn có giữ chức vụ lớp hay trƣờng khơng? C.3 (Ví dụ: lớp trƣởng, lớp phó, bí thƣ, Có phó bí thƣ, ủy viên, thƣ kí, tổ trƣởng, Khơng tổ phó, thủ qu , ban chủ nhiệm câu lạc bộ, vv) Bạn có tham gia vào hoạt C.4 Thƣờng xuyên động ngoại khóa (văn nghệ, cắm Thỉnh thoảng trại, vui chơi, thể thao, vv) Hiếm không? Không Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Khơng 1-2 lần/tháng C.5 Bạn có hay bạn bè ăn 3-4 lần/tháng hàng quán với mục đích Từ lần trở lên/tháng tiêu khiển hay kết nối? Không C.6 Bạn có hay ngồi quán nƣớc học bài? 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần Từ lần trở lên/tuần PHẦN D: TẦN SUẤT TIÊU THỤ ĐỒ UỐNG CÓ ĐƢỜNG Định nghĩa: Đồ uống có đƣờng là đồ uống có chứa đường ho c chất làm đư c thêm vào, dạng số chất làm có chứa calo nhƣ: sucrose, glucose, dextrose, xi-rơ ngô chứa hàm ng cao fructose (high-fructose corn syrup) Không uống Tần suất bạn tiêu thụ đồ uống có D.1 đƣờng nói chung tuần qua? 1-6 lần/tuần lần/ngày lần/ngày lần/ngày Từ lần trở lên/ngày Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Khơng uống => Qua câu D.4 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất bạn uống nƣớc có ga bao D.2 nhiêu? (Ví dụ: Pepsi, CocaCola, Fanta, 7up, vv.) 2-3 lần/tháng 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 Từ lần trở lên/ngày D.3 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: lon 330ml) Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Không uống => Qua câu D.6 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất bạn uống nƣớc tăng lực bao D.4 nhiêu? (Ví dụ: edbu , Sting, Monster, Lipovitan, vv.) 2-3 lần/tháng 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 Từ lần trở lên/ngày D.5 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: lon 330ml) Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Khơng uống => Qua câu D.8 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất bạn uống nƣớc trái đóng D.6 chai bao nhiêu? (Ví dụ: Vfresh, Twister, Sunquick, vv) 2-3 lần/tháng 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 >=6 lần/ngày D.7 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: Chai 500ml) Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Không uống => Qua câu D.10 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất bạn uống nƣớc trà đóng chai D.8 bao nhiêu? (Ví dụ: Olongtea+, Trà xanh độ, C2, Dr Thanh, vv) 2-3 lần/tháng 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 Từ lần trở lên/ngày D.9 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: Chai 500ml) Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Khơng uống => Qua câu D.12 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất bạn uống cà phê có đƣờng D.10 bao nhiêu? (Ví dụ: Nestcafe, High and, Starbucks, vv) 2-3 lần/tháng 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10.Từ lần trở lên/ngày D.11 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: Ly 250ml) Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Không uống => Qua câu D.14 lần/tháng 2-3 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất D.12 bạn uống trà sữa có đƣờng bao nhiêu? 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 Từ lần trở lên/ngày D.13 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: 250ml) Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Khơng uống => Qua câu D.16 lần/tháng 2-3 lần/tháng D.14 Trong tháng qua, tần suất 1-2 lần/tuần bạn uống sữa có đƣờng bao 3-4 lần/tuần nhiêu? 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 Từ lần trở lên/ngày D.15 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: Hộp 180 ml) Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Không uống => Qua câu D.18 lần/tháng 2-3 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất D.16 bạn uống sinh tố có đƣờng bao nhiêu? 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 Từ lần trở lên/ngày D.17 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: Ly 250 ml) Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Khơng uống => Kết thúc lần/tháng 2-3 lần/tháng Trong tháng qua, tần suất D.18 bạn uống nƣớc ép trái tƣơi có đƣờng bao nhiêu? 1-2 lần/tuần 3-4 lần/tuần 5-6 lần/tuần lần/ngày 2-3 lần/ngày 4-5 lần/ngày 10 >=6 lần/ngày D.19 Liều lƣợng lần dùng? (Đơn vị: Ly 250 ml) Ít đơn vị đơn vị Trên đơn vị PHẦN E: CHỈ SỐ NHÂN TRẮC HỌC (Phần dành cho nghiên cứu viên) E.1 Chiều cao ………………… E.2 Cân nặng (kg) ……………………… CHÂN THÀNH CÁM ƠN BẠN ĐÃ THAM GIA VÀO NGHIÊN CỨU NÀY Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Phụ lục ĐẠI HỌC Y DƢỢC TP.HCM KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG BẢNG THÔNG TIN NGHIÊN CỨU VÀ CHẤP THUẬN THAM GIA NGHIÊN CỨU Thân chào bạn, Tôi Bác sĩ Nguyễn Võ Phƣơng Trang, học viên lớp Cao học chuyên ngành Y học dự phòng, Đại học Y dƣợc Thành phố Hồ Chí Minh khố 2019-2021 Hiện tại, tơi tiến hành đề tài nghiên cứu “Tình trạng dinh dưỡng tần suất tiêu thụ đồ uống có đường sinh viên trường đại học Thành phố Hồ Chí Minh” BẢNG THƠNG TIN NGHIÊN CỨU Mục đích nghiên cứu Nhằm nâng cao chất lƣợng sống, đồng thời đề cao mục tiêu chăm sóc dinh dƣỡng cho bạn SV, chúng tơi tiến hành nghiên cứu tình trạng dinh dƣỡng (TTDD) tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng 1400 SV đến từ trƣờng đại học Thành phố Hồ Chí Minh Kết khảo sát giúp nhà trƣờng y tế có sở đƣa hoạt động hỗ trợ tƣơng ứng, góp phần bảo vệ nâng cao sức khỏe cho SV Vai trò ngƣời tham gia nghiên cứu Bạn nhận câu hỏi tự điền từ nghiên cứu viên gồm 44 câu dạng trắc nghiệm với đáp án có sẵn TTDD, tần suất tiêu thụ đồ uống có đƣờng vấn đề liên quan dễ thực Thời gian hoàn thành câu hỏi khoảng 20 phút Sau nộp lại câu hỏi tự điền, nghiên cứu viên tiến hành đo chiều cao cân nặng bạn thƣớc dây cân điện tử Tanita Đồng ý tham gia Sự tham gia bạn hồn tồn tự nguyện Bạn có quyền rút khỏi nghiên cứu lúc cảm thấy khơng thoải mái vấn đề đƣợc hỏi Lợi ích tham gia nghiên cứu Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Bạn bổ sung thêm kiến thức dinh dƣỡng tuổi niên Nghiên cứu viên trả lời tất thắc mắc bạn vấn đề liên quan đến sức khoẻ nói chung nhƣ dinh dƣỡng nói riêng Bất lợi tham gia nghiên cứu Do nghiên cứu vấn dinh dƣỡng, mong bạn dành khoảng 20 phút hoàn thành câu hỏi đồng ý tiến hành cân đo Rất cám ơn bạn hợp tác để chúng tơi hồn thành đề tài Tính bảo mật Thơng tin mà bạn cung cấp đƣợc tách khỏi thông tin cá nhân – chủ nhiệm đề tài ngƣời đƣợc biết Bộ câu hỏi không chứa tên hay thông tin nhận dạng khác tất thơng tin bạn cung cấp đƣợc khóa tủ vòng năm năm trƣớc đƣợc tiêu hủy Liên hệ thơng tin Nếu cần biết thêm nghiên cứu, xin vui lòng liên hệ: Nguyễn Võ Phƣơng Trang Số điện thoại: 0909066290 Email: trangph.nguyenyds@gmail.com BẢNG CHẤP NHẬN THAM GIA NGHIÊN CỨU Tôi đọc hiểu thông tin đây, có hội xem xét đặt câu hỏi thông tin liên quan đến nội dung nghiên cứu Tơi nói chuyện trực tiếp với nghiên cứu viên đƣợc trả lời thỏa đáng tất câu hỏi Tôi nhận Bảng thông tin cho đối tƣợng nghiên cứu chấp thuận tham gia nghiên cứu Tôi tự nguyện đồng ý tham gia Chữ ký ngƣời tham gia: Họ tên: Ký tên: Ngày/tháng/năm: …… / …… / 2021 Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh Chữ ký nghiên cứu viên: Tôi, ngƣời ký tên dƣới đây, xác nhận ngƣời tình nguyện tham gia nghiên cứu ký chấp thuận đọc tồn thơng tin đây, thơng tin đƣợc giải thích cặn kẽ cho bạn bạn hiểu rõ chất, nguy lợi ích việc bạn tham gia vào nghiên cứu Họ tên: Ký tên: Ngày/tháng/năm: ……/ ……./ 2021 Cám ơn bạn tham gia vào nghiên cứu này, trân trọng hợp tác bạn Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn