BÁO CÁO THỰC TẬP KHÁCH SẠN GRAND SAI GON

Công nghệ chế biến và kiểm soát lương thực e TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN 1 NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế thị trường cùng với sự phát triển vượt bậc của khoa học kỹ thuật, đời sông vật chất của con người ngày càng nâng cao do đó nhu cầu đi du lịch, vui chơi, giải trí ngày càng phát triển. Để đáp ứng được nhu cầu của du khách trong những năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng trong việc quảng bá và xúc tiến du lịch. Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển mạnh mẽ của nhà hàng và khách sạn. Chính vì thế mà em đã lựa chọn khách sạn là nơi để học tập và trải nghiệm. Thực tập là một điều vô cùng quan trọng và cần thiết đối với mỗi sinh viên, giuos cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ năng giao tiếp xã hội. Đồng thời, có thể cọ sát với thực tế, ứng dụng các kiến thức và kỹ năng đã học trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vị thực tập, qua đó có thể củng cố kiến thức chuyên sâu của ngành học. Và em đã rất may mắn khi được thực tập tại bộ phận Housekeeping của khách sạn Grand Saigon. Em đã học hỏi rất nhiều kinh nghiệm từ các anh chị trong khách sạn. Điều đó đã giúp cho em rất nhiều trong việc hiểu thêm về công việc của bộ phận Housekeeping, có cái nhìn tổng quát hơn về bộ phận này

e TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÃ NGÀNH: 7810201 ĐVTT: KHÁCH SẠN GRAND SAIGON Giảng viên hướng dẫn : ThS Huỳnh Thị Bích Ngọc Sinh viên thực : Huỳnh Bảo Trân Mã số sinh viên : 2038200253 Lớp : 11DHQTKS5 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÃ NGÀNH: 7810201 ĐVTT: KHÁCH SẠN GRAND SAIGON Giảng viên hướng dẫn : ThS Huỳnh Thị Bích Ngọc Sinh viên thực : Huỳnh Bảo Trân Mã số sinh viên : 2038200253 Lớp : 11DHQTKS5 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC PHIẾU ĐÁNH GIÁ SINH VIÊN CỦA ĐƠN VỊ NHẬN SINH VIÊN THỰC TẬP Họ tên sinh viên thực tập:………………………………………………………… Lớp:……………… Ngành học:…………………… Niên khóa:………………… Đơn vị thực tập: …………………………………………………………………… Vị trí thực tập: ……………………………………………………………………… Thời gian thực tập: Từ…………………… đến……………………… ………… Nhận xét chung trình thực tập: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Các tiêu chí đánh giá: ST T Tiêu chí (trọng số %) Trọn g số Nội dung đánh giá (%) Chuyê n cần 20% Ý thức tổ chức 20% kỷ luật Mức độ hồn thành cơng việc giao 60% Thang điểm Điể m   Tham dự đầy đủ buổi thực tập 8.5 - 10 Có vắng buổi có phép 7.0 - 8.4 Vắng từ đến buổi có phép 5.5 - 6.9 Vắng buổi không phép 4.0 - 5.4 Vắng buổi có phép < 4.0 buổi không phép ĐIỂM SAU KHI NHÂN TRỌNG SỐ 20% Chấp hành nghiêm túc nội quy,   8.5 - 10 Đi trễ 15 phút lần bị nhắc 7.0 - 8.4 nhở lần trình thực tập Đi trễ 15 phút từ đến lần bị nhắc nhở từ đến lần 5.5 - 6.9 trình thực tập Đi trễ 15 lần bị nhắc 4.0 - 5.4 nhở lần trình thực tập Đi trễ 15 phút lần < 4.0 ĐIỂM SAU KHI NHÂN TRỌNG SỐ 20% Thành thạo kỹ chuyên môn,   8.5 - 10 hoàn thành tốt vấn đề giao Làm tốt phần lớn cơng việc giao, cịn số sai sót nhỏ, hồn 7.0 - 8.4 thành mức 80% công việc giao Thực tương đối tốt, cịn hạn chế nhiều kỹ chun mơn, hồn 5.5 - 6.9 thành mức 60% cơng việc giao Thực chưa tốt kỹ chun mơn quan trọng, hồn thành 4.0 - 5.4 mức 40% công việc giao Thực chưa tốt tất kỹ chun mơn, hồn thành mức < 4.0 40% công việc giao ĐIỂM SAU KHI NHÂN TRỌNG SỐ 60% TỔNG ĐIỂM SAU KHI NHÂN TRỌNG SỐ ………………., ngày …… tháng …… năm 20… XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP (Ký tên đóng dấu) CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TẠI DOANH NGHIỆP (Ký tên) NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong trình hướng dẫn sinh viên thực khố luận, giảng viên có nhận xét hoạt động nghiên cứu sinh viên sau: Mức độ chủ động, tích cực  Cao  Trung bình  Thấp  Cịn trễ hạn  Ln trễ hạn Thời gian hồn thành theo tiến độ  Rất hạn Đảm bảo thực yêu cầu, xác nội dung báo cáo thực tập  Khá tốt  Trung bình  Khơng đạt Trình bày báo cáo thực tập u cầu  Đúng  Trung bình  Khơng đạt Đánh giá chung: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… TP.Hồ Chí Minh, Ngày….tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn LỜI CẢM ƠN Trong đợt thực tập làm việc môi trường chuyên nghiệp em học nhiều kinh nghiệm từ thực tế thuật ngữ chuyên ngành Đồng thời “học đôi với hành” giúp em nhận tầm quan trọng nhân viên Housekeeping mơi trường khách sạn vai trị trách nhiệm phận, để từ khơng ngừng nâng cao kiến thức, kinh nghiệm – tiền đề cho việc bước vào công việc thực tế sau tốt nghiệp Trong trình thực tập khách sạn Grand Saigon, em nhận quan tâm giúp đỡ nhiều từ phía Ban giám đốc khách sạn để em có điều kiện thực tập tốt Cũng trình thực tập em học hỏi thực tế nhiều điều đơi lúc em cịn gặp khó khăn lý thuyết trường thực tế có nhiều điểm khác Song, nhờ có quan tâm giúp đỡ anh chị dẫn cách tỉ mỉ, cặn kẽ nên em vượt qua khó khăn đó, đồng thời giúp em cố lại kiến thức lý thuyết học trường Em xin chân thành cảm ơn thầy cô cung cấp cho em kiến thức kiến thức chuyên ngành Đặc biệt ThS Huỳnh Thị Bích Ngọc tận tình giúp đỡ em hồnh thành báo cáo thực tập Cuối em xin chân thành cảm ơn anh chị phận buồng phịng nhiệt tình giúp đỡ em q trình thực tập khách sạn quy trình dọn phịng Sau thời gian thực tập em cảm thấy thật bổ ích cần thiết cho thân Em chân thành cảm ơn chúc khách sạn phát triển ngày lớn mạnh TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng năm 20 Sinh viên Huỳnh Bảo Trân vi LỜI MỞ ĐẦU Trong thời kỳ đổi mở cửa kinh tế thị trường với phát triển vượt bậc khoa học kỹ thuật, đời sông vật chất người ngày nâng cao nhu cầu du lịch, vui chơi, giải trí ngày phát triển Để đáp ứng nhu cầu du khách năm gần ngành du lịch Việt Nam có nhiều cố gắng việc quảng bá xúc tiến du lịch Ngành du lịch Việt Nam bước phát triển mạnh mẽ nhà hàng khách sạn Chính mà em lựa chọn khách sạn nơi để học tập trải nghiệm Thực tập điều vô quan trọng cần thiết sinh viên, giuos cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ giao tiếp xã hội Đồng thời, cọ sát với thực tế, ứng dụng kiến thức kỹ học trình học tập vào hoạt động thực tiễn đơn vị thực tập, qua củng cố kiến thức chuyên sâu ngành học Và em may mắn thực tập phận Housekeeping khách sạn Grand Saigon Em học hỏi nhiều kinh nghiệm từ anh chị khách sạn Điều giúp cho em nhiều việc hiểu thêm công việc phận Housekeeping, có nhìn tổng qt phận hoạt động khác khách sạn Nó giúp em cố thêm nhiều kiến thức , kỹ năng, kinh nghiệm bổ ích, bổ sung vào hành trang để bắt đầu theo đuổi đường đam mê nghề nghiệp Do thời gian thực tập, nghiên cứu lượng kiến thức tích lũy em chưa nhiều Vì vậy, báo cáo em khơng tránh khỏi thiếu sót, em mong quan tâm đóng góp ý kiến thầy nội dung, hình thức để báo cáo hồn thiện TP Hồ Chí Minh, ngày tháng Sinh viên Huỳnh Bảo Trân vii năm20… viii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN vi LỜI MỞ ĐẦU .vii DANH MỤC HÌNH x DANH MỤC BẢNG xi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT xii CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.1.1 Cơ quan chủ quản: 1.1.2 Giới thiệu chung khách sạn Grand Saigon 1.1.3 Lịch sử hình thành phát triển: 1.1.4 Tầm nhìn sứ mạng: 1.1.5 Thị trường hoạt động khách sạn Grand Saigon: 1.1.6 Danh hiệu giải thưởng 1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC 1.2.1 Mơ hình tổ chức 1.2.2 Chức năng: 1.3 Sản phẩm, dịch vụ: 11 TIỂU KẾT CHƯƠNG 15 CHƯƠNG NỘI DUNG THỰC TẬP NGHIỆP VỤ 16 2.1 NGHIỆP VỤ LỄ TÂN 16 2.1.1 Tổng quan phận lễ tân .16 2.1.2 Quy trình thực nghiệp vụ phận lễ tân khách sạn: 18 2.2 NGHIỆP VỤ BUỒNG PHÒNG .19 2.2.1 Tổng quan phận buồng phòng 19 2.2.2 Nghiệp vụ, quy trình buồng phịng .21 TIỂU KẾT CHƯƠNG 23 CHƯƠNG KẾT QUẢ THỰC TẬP NGHIỆP VỤ 24 3.1 VỀ KIẾN THỨC, KỸ NĂNG 24 3.1.1 Kiến thức học hỏi thực tập tạ khách sạn Grand Saigon 24 3.1.2 Những kỹ năng, kinh nghiệm thực tiễn tích luỹ 24 3.2 VỀ THÁI ĐỘ, BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHO BẢN THÂN .25 ix 3.3 ĐỀ XUẤT ĐÓNG GÓP CHO KHÁCH SẠN 25 TIỂU KẾT CHƯƠNG 27 x