VietJack com Facebook Học Cùng VietJack Ngày soạn Tuần 34,Tiết 68 Bài 52 TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Mục tiêu 1 Kiến thức Biết được Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ Công thứ[.]
VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Ngày soạn: Tuần 34,Tiết 68 Bài 52 TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Mục tiêu: 1.Kiến thức: Biết - Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí tinh bột xenlulozơ -Cơng thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột xenlulozơ -Tính chất hố học tinh bột xenlulozơ:Phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu hồ tinh bột i ôt - Ứng dụng tinh bột, xenlulozơ.trong đ ời s ống v s ản xu ất -Sự tạo thành tinh bột xenlulozơ xanh 2.Kĩ năng: -Quan sát THÍ NGHIỆM hình ảnh mẫu vật … rút nhận xét tính chất tinh bột xenluloz -Viết PTHH phản ứng thuỷ phân tinh bột, xenlulozơ phản ứng quang hợp tạo thành tinh bột xenluloz xanh -Phân biêt tinh bột xenluloz -Tính khối l ượng ancol etylic thu t tinh bột v xenluloz 3/Thái độ: - Ham mê hóa học khoa học, tích cực học tập giải vấn đề 4/ Phát triển lực - Năng lực tự học giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực quan sát giải thích thí nghiệm Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack - Năng lực giao tiếp làm việc cá nhân, làm việc nhóm II/Chuẩn bị: -ảnh số mãu vật có thiên nhiên tinh bột xenlulozơ -Tinh bột, , dd iốt -ống nghiệm, ống nhỏ giọt III/ Tiến trình dạy học: 1.ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra cũ: Hãy viết PTHH sơ đồ chuyển đổi hoá học sau : (1) (2) Saccarozơ → Glucozơ → Rượu etylic 3.Bài mới: *Giới thiệu bài:GV yêu cầu HS kể loại lương thực mà em biết, từ thành phần loại lương thực tinh bột (C 6H10O5)n Vậy tinh bột xenlulozơ có tính chất vật lí hố học gì, chúng có ứng dụng đời sống sinh hoạt cơng nghiệp *Các hoạt động dạy học: Hoạt động 1: TÌM HIỂU TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN CỦA TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung ghi -GV cho HS quan sát tranh,ảnh -HS quan sát tranh, ảnh, I/Trạng thái tự nhiên: mẫu vật trả lời câu mẫu vật loại cây, quả, củ hạt… -Tinh bột có nhiều hỏi yêu cầu HS nhận xét loại loại hạt, củ chứa nhiều tinh bột, xenlulozơ Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack rút kết luận trạng thái tự nhiên chúng -Xenlulozơ thành phần chủ yếu sợi bông, tre gỗ, nứa -GV bổ sung kết luận II/Tính chất vật lí: -GV cho nhóm HS quan sát mẫu tinh bột, xenlulozơ (có thể sử dụng giấy trắng thay thế)sau cho vào ống nghiệm thêm nước lắc nhẹ đun sôi khoảng 2→3 phút -Tinh bột chất rắn màu trắng không tan nước nhiệt độ thường, tan -HS làm theo yêu cầu nước nóng -GV yêu cầu HS nhận xét trạng GV thái, màu sắc khả -Xenlulozơ chất rắn màu trắng, khơng tan hồ tan chúng nước nước lạnh nước nóng -GV bổ sung kết luận -HS nhận xét Hoạt động 2:III/ TÌM HIỂU ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO CỦA TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung ghi -GV viết CTPT chất lên bảng, giải thích ý nghĩa số n số mắc xích phân tử , đồng thời so sánh giá trị n tinh bột xenlulozơ sau cho HS nhận xét thành phần phân tử, khối lượng phân tử tinh bột xenlulozơ -HS nhận xét (tinh bột xenlulozơ có n mắc xích (-C6H10O5-) ,có khối lượng phân tử lớn… -Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn tạo thành nhiều mắc xích – C6H10O5- liên kết với -GV bổ sung kết luận … -C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 - … Viết gọn:( - C6H10O5 -)n Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack (n xenlulozơ > n tinh bột ) Hoạt động 3: TÌM HIỂU TÍNH CHẤT HỐ HỌC CỦA TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV giới thiệu đun tinh bột xenlulozơ với dd axit xảy -HS ý lắng nghe trình thuỷ phân để tạo glucozơ -GV yêu cầu HS viết PTHH Nội dung ghi 1.Phản ứng thuỷ phân: t0 (-C6H10O5-)n+nH2O→ nC6H12O6 axit -GV hướng dẫn HS tiến hành THÍ -HS viết PTHH NGHIỆM (nhỏ dd iốt vào dd hồ tinh -HS tiến hành THÍ bột )và quan sát, nhận xét NGHIỆM, quan sát nhận 2.Tác dụng tinh bột -GV bổ sung kết luận xét với iốt: THÍ NGHIỆM:xem sgk Iốt dùng để nhận biết hồ tinh bột ngược lại Hoạt động 4:V/TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ CĨ ỨNG DỤNG GÌ? Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung ghi -GV cho HS đọc sgk,xem sơ đồ kể -HS đọc sgk trả lời -Tinh bột: lương thực, ứng dụng tinh bột câu hỏi(lương thực, sản sản xuất đường glucozơ xenlulozơ lấy ví dụ minh hoạ xuất đường glucozơ…) rượu etylíc -GV u cầu HS cho biết q trình -HS trả lời câu hỏi(dựa -Xenlulozơ: sản xuất quang hợp xanh tạo tinh vào PTHH để trả lời câu giấy, vật liệu xây dựng, bột xenlulozơ hỏi) sản xuất đồ gỗ, sản xuất vải sợi, Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com -GV liên hệ thực tế (bảo vệ môi trường xanh ) Facebook: Học Cùng VietJack -HS ý lắng nghe 4/Tổng kết: GV cho HS hoàn thành tập 1,2 sgk trang 158 5/Dặn dò: Học cũ nghiên cứu làm tập sgk trang 158 tìm hiểu trạng thái tự nhiên, thành phần cấu tạo phân tử, tính chất ứng dụng protein Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official