VietJack com Facebook Học Cùng VietJack Ngày soạn Ngày dạy Tiết SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ (tiết 1) A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG 1 Kiến thức Biết được Công thức phân tử, đặc[.]
VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Ngày soạn: Ngày dạy: Tiết: SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ (tiết 1) A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, vị, độ tan), tính chất hố học saccarozơ (thuỷ phân mơi trường axit), quy trình sản xuất đường trắng (saccarozơ) công nghiệp Kĩ - Quan sát mẫu vật thật, mơ hình phân tử, làm thí nghiệm rút nhận xét - Viết pthh minh hoạ cho tính chất hố học - Phân biệt dung dịch: saccarozơ, glucozơ, glixerol phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ thu từ phản ứng thuỷ phân chất tính theo hiệu suất Thái độ - Say mê, hứng thú học tập, yêu khoa học - Sử dụng hiệu tiết kiệm hóa chất thiết bị thí nghiệm - u sống yêu thiên nhiên người đất nước - Nhận thức tầm quan trọng đường saccarozơ thực tiễn Trọng tâm - Đặc điểm cấu tạo phân tử saccarozơ - Tính chất hố học saccarozơ II PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VÀ PHẨM CHẤT * Các lực Năng lực hợp tác Năng lực giao tiếp Năng lực sử dung ngơn ngữ hóa học Năng lực thực hành hóa học Năng lực giải vấn đề thơng qua hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack * Phẩm chất: Yêu gia đình, quê hương đất nước; Nhân khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí cơng, vơ tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân B CHUẨN BỊ Giáo viên: - Dụng cụ: ống nghiệm, giá đựng, cặp gỗ, bật lửa, đèn cồn - Hoá chất: dd NaOH 10%, CuSO4 5%, dd AgNO3/NH3, H2O, saccarozơ Học sinh: Ôn tập kiến thức glucozơ chuẩn bị C PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Đàm thoại, gợi mở; hoạt động nhóm - Sử dụng thí nghiệm kiểm chứng, phương pháp trực quan D TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Hoạt động khởi động 1.1.Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục 1.2 Kiểm tra cũ( phút) Nêu cấu tạo phân tử dạng mạch hở tính chất hố học glucozơ? Viết phương trình phản ứng minh họa Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung PTNL Hoạt động I – SACCAROZƠ Tính chất vật lí GV giới thiệu: saccarozơ loại HS lắng nghe, I – SACCAROZƠ đường phổ biến nhất, có nhiều quan sát (C12H22O11 : Đường mía) loại thực vật, có nhiều mía, Saccarozơ loại đường phổ biến củ cải đường hoa nốt nhất, có nhiều lồi thực vật, - GV chiếu hình ảnh cho HS quan có nhiều mía, củ sát cải đường, hoa nốt - GV gt nốt đường HS quan sát Tính chất vật lí nốt nhận xét, - Chất rắn, kết tinh, không màu, GVBS: Saccarozơ có nhiều dạng sản trả lời câu hỏi khơng mùi, có vị ngọt, nóng chảy phẩm đường phèn, đường kính, 1850C đường cát Phát triển - Tan tốt nước, độ tan tăng GV cho Hs quan sát mẫu đường lực thực nhanh theo nhiệt độ Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack trắng, sau đó: hành hóa học, - Hoà tan vào nước nhiệt độ lực vận thường dụng kiến - Đun nóng cốc nước đường thức hóa học ?Nhận xét: vào - Trạng thái sống - Màu sắc - Khả hoà tan Liên hệ thực tế: tượng xảy đun chảy đường? Hoạt động 2: Cấu tạo phân tử GV: Để xác định HS: Nghiên Cấu tạo phân tử CTCT cứu SGK trả - Saccarozơ phản ứng tráng bạc, khơng saccarozơ, người lời làm màu nước Br2 phân tử saccarozơ không ta vào có nhóm –CHO kết thí HS: nghiên - Đun nóng dd saccarozơ với H2SO4 lỗng thu nghiệm ? cứu SGK dd có phản ứng tráng bạc (dd có chứa glucozơ cho biết CTCT fructozơ) GV: Từ thí saccarozơ, Kết luận: Saccarozơ đisaccarit cấu nghiệm phân tích rút tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết em rút ra đặc điểm với qua nguyên tử oxi CTCT cấu tạo CH2OH O H H H CH2OH O H saccarozơ? H OH H OH OH H OH Gäú c Â-glucozå O OH H CH2OH Gäú c Ã-fructozå Trong phân tử saccarozơ khơng có nhóm anđehit, có nhóm OH ancol Hoạt động 3: Tính chất hố học Tính chất hố học GV: Từ đặc điểm cấu tạo, nêu tính chất HS: Tính chất a Phản ứng với Cu(OH)2 hố học saccarozơ? ancol đa 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → GV chia lớp thành nhóm (C12H21O11)2Cu + 2H2O Nhóm 1+ 3: Tác dụng với Cu(OH)2: cho chức vào ống nghiệm vài giọt dung phản ứng dịch CuSO4 0,5%, 1ml dd NaOH 10% thủy phân Sau phản ứng xảy ra, gạn bỏ phần HS tiến hành Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack dung dịch dư , giữ lại kết tủa Cu(OH) thí nghiệm Cho thêm vào 2ml dd sacarozo 1% theo nhóm, b Phản ứng thuỷ phân H ,t Lắc nhẹ ống nghiệm sau thảo C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 glucozô fructozô - Nêu tượng quan sát được, giải luận để hồn thích viết phương trình phản ứng xảy thành nhiệm vụ - Kết luận Phát triển Nhóm 2+4: Tiến hành thí nghiệm cho dd lực saccarozơ tác dụng với dd AgNO3/ NH3 giao tiếp, Lấy ống nghiệm (ống 1,2), cho lực vào ống nghiệm 1ml dd hợp tác, AgNO3 1%, sau nhỏ giọt dd NH3 lực sử kết tủa vừa xuất lại tan dụng ngôn hết Lấy ống nghiệm khác (ống 3,4) ngữ, cho vào ống - 5ml dd sacarozơ 1%, lực tiến ống - 5ml dd saccarozơ 1% vài giọt hành thí dd H2SO4 loãng Đổ ống vào ống 1; đổ nghiệm, ống vào ống Đun nóng nhẹ lực vận - Nêu tượng quan sát được, giải dụng kiến thích viết phương trình phản ứng xảy thức hóa học vào thực tiễn - Kết luận + GV yêu cầu nhóm báo cáo kết quả, sau GV nhận xét chốt kiến thức Hoạt động 4: Ứng dụng GV: Từ thực tế nghiên HS: Tìm hiểu Ứng dụng cứu SGK em cho SGK cho - Là thực phẩm quan trọng cho người biết ứng dụng biết ứng - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ saccarozơ? dụng nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước saccarozơ gải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack phích Hoạt động luyện tập Câu 1: Chất thuộc loại đisaccarit A glucozơ B saccarozơ Câu 2: Saccarozơ glucozơ có C xenlulozơ D fructozơ A phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng B phản ứng với H2 (xúc tác, nhiệt độ) C phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường D phản ứng thuỷ phân môi trường axit Câu 3: Loại đường có nhiều mía củ cải đường ? A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Xenlulozơ Câu 4:Thủy phân 100 gam saccarozơ, sau tiến hành phản ứng tráng bạc Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn, khối lượng bạc (gam) tạo A 126,32 B 123,62 C 63,155 D 65,315 Câu 5: Khi thủy phân a gam saccarozơ mơi trường axít thu 81 gam hỗn hợp glucozơ fructozơ Giá trị a A 76,95 B 81 C 80 D 79,65 Câu 6: Thủy phân hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp X gồm glucozơ saccarozơ môi trường axit, thu dung dịch Y Trung hòa axit dung dịch Y sau cho thêm lượng dư dung dịch AgNO 3/NH3, đun nóng thu 8,64 gam Ag Phần trăm khối lượng glucozơ hỗn hợp X A 51,30% B 48,70% C 81,19% D 18,81% Hoạt động vận dụng, mở rộng Thảo luận câu hỏi Khí hậu Việt Nam phù hợp cho hoạt động sản xuất đường mía, nhiên đường Trung Quốc, Thái Lan tràn ngập thị trường (nguồn nhập đường buôn lậu tràn vào) Có nguyên liệu để sản xuất đường sacarozo? Việt Nam chủ yếu sản xuất đường từ gì? Cây phù hợp với khí hậu vùng miền nào? Tại nghành mía đường lại hụt thị trường so với đường nhập khẩu, chủ yếu nhập từ Trung Quốc, Thái Lan… Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official