Giáo án hóa học 12: Bài 6 Tinh bột và xenlulozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 6 Tinh bột và xenlulozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 6 Tinh bột và xenlulozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 6 Tinh bột và xenlulozơ Ban cơ bản.
Tuần (Từ 19/9/2016 đến 24/9/2016) Tiết Ngày soạn: 14/9/2016 Ngày dạy tiết đầu: … /9/2016 BÀI 6: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ A MỤC TIÊU Học xong học sinh cần nắm Kiến thức - HS nêu đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lý, tính chất hố học tinh bột xenlulozơ - HS biết tinh bột, xenlulozơ có đâu tự nhiên - HS biết nhận biết tinh bột, xenlulozơ Kỹ - HS có phương pháp tư khoa học, từ cấu tạo hợp chất hữu phức tạp, dự đốn tính chất hố học chúng - HS biết quan sát, phân tích kết thí nghiệm - HS giải tập phản ứng thủy phân tinh bột, xenlulozơ Phát triển lực - lực ngơn ngữ hóa học - lực phát giải vấn đề - Phát triển lực tư so sánh qua việc nghiên cứu cấu tạo tính chất tinh bột Tình cảm, thái độ - Có lòng u thích mơn - Có thái độ nghiêm túc học tập B CHUẨN BỊ Giáo viên: - phương pháp: - phương pháp đàm thoại - phương pháp tiến hành thí nghiệm - phương pháp phát giải vấn đề - đồ dùng: giáo án, câu hỏi tập liên quan Chuẩn bị hoá chất dụng cụ: ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, củ khoai lang, hồ tinh bột, dd iot, Học sinh Học cũ, làm BTVN Xem trước C TIẾN TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC DẠY HỌC Ổn định tổ chức Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số Kiểm tra cũ Câu hỏi 1: cấu trúc phân tử saccarozơ, viết ptpư minh hoạ tính chất hốhọc? Câu hỏi 2: Bài tập 6- SGK trang 34) BT6 SGK – Tr.34 n C12H22O11 = 100/342 = 0,3 mol phương trình: C12H22O11 → C6H12O6 + 4AgNO3 → 4Ag 0,3 mol 0,6 mol 1,2 mol 1,2 mol mAg = 1,2.108 = 129,6g (126,3g) mAgNO3 = 1,2.170 = 204g (198,8g) BTVN: m C12H22O11 = 62,5.17,1% = 10,6875g n C12H22O11 = 10,6875/342 = 0,03125 mol phương trình: C12H22O11 → 2C6H12O6 → 4Ag 0,03125 mol 0,0625 mol 0,125 mol mAg = 0,125.108 = 13,5g Dẫn vào Các chất tiêu biểu thuộc loại polisaccarit ? Tổ chức hoạt động lớp Hoạt động GV – HS Những nội dung HS cần nắm vững Hoạt động 1: Tìm hiểu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên tinh bột II Tinh bét TÝnh chÊt vật lý trạng thái tự nhiên GV y/c HS tham khảo sgk cho biết tính chất vật lý tinh bột - Chất rắn vơ định hình, màu trắng , ko mùi Không tan nước lạnh - Trạng thái tự nhiên? tan nước nóng - Tan nước nóng > hồ tinh bt - Có loại ngũ cốc,… Hoạt động 2: Tìm hiểu cấu trúc phân tử tinh bột Cấu trúc phân tử GV giới thiệu: tinh bột Là polisaccarit => CTPT: (C6H10O5 ) n polisaccarit Gồm mắt xích α-glucozo cấu trúc tinh bột: gồm2 loại: gồm2 loại: - Amilozơ : mạch không phân nhánh - Amilozơ : mạch không phân nhánh - Amilopectin : mạch phân nhánh - Amilopectin : mạch phân nhánh Hoạt động 3: Tìm hiểu tính chất hóa học tinh bột Tính chất hố học Phản ứng thuỷ phân: GV y/c HS dự đốn tính chất hố Thuỷ phân nhờ xúc tác axit loãng học tinh bột thông qua cấu trúc enzim phân tử (C6H10O5)n + nH2O –H+,to> nC6H12O6 Glucozơ GV: yêu cầu hs viết phương enzim Tinh bột > Glucozơ trình hố học Phản ứng màu với iốt - Cho dd iốt vào dd hồ tinh bột → dd GV giới thiệu phản ứng màu với iôt màu xanh => nhận hồ tinh bột hồ tinh bột Nguyên nhân: cấu tạo dạng xoắn, có lỗ rỗng, hấp thụ I2 cho màu xanh lục Khi đun nóng, I2 thăng hoa => màu xanh, gọi tượng giải hấp Hoạt động 4: Tìm hiểu điều chế ứng dụng tinh bột Điều chế ứng dụng + Điều chế: tạo nhờ trình quang Hs đọc sgk nêu ứng dụng hợp tinh bột Gv: Phân tích bổ sung, cho hs thấy CO2 + H2O → C6H12O6 → vai trò chất đ/s (C6H10O5)n sx Glucozơ tinh bột + ứng dụng: - chất dinh dưỡng người + thể: Tinh bột → glucozơ => Nuôi thể Glucozen (dự trữ) - sx rượu: Tinh bột → glucozơ → ancol etylic - CN: SX bánh kẹo, glucozơ, hồ dán Hoạt động 5: Tìm hiểu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên xenluloz¬ III Xenluloz¬ GV y/c HS tham khảo sgk cho Tính chất vật lý trạng bit tớnh cht vt lý ca xenluloz thái tự nhiên - Trng thỏi tự nhiên? - Chất rắn dạng sợi, màu trắng , ko mùi Ko tan nước, dm hữu - Có sợi bơng, thân thực vật Hoạt động 6: Tìm hiểu cấu trúc phân tử xenluloz¬ Cấu trúc phân tử Là polisaccarit GV giới thiệu: xenlulozơ polisaccarit Gồm mắt xích β -glucozo liên kết cấu trúc xenlulozơ: thành mạch kéo dài không phân nhánh (dạng sợi) Mỗi mắt xích C6H10O5 có nhóm–OH tự CTPT: (C6H10O5 )n hay [C6H7O2(OH)3]n Hoạt động 7: Nghiên cứu tính chất hóa học xenluloz¬ TÝnh chÊt ho¸ häc GV y/c HS dự đốn tính chất hố Phản ứng thuỷ phân: học xenlulozơ thơng qua cấu Thuỷ phân nhờ xúc tác axit đặc trúc phân tử enzim: GV: yêu cầu hs viết phương (C6H10O5)n + nH2O –H+,to> nC6H12O6 trình hố học Glucozơ enzim Xenlulozơ > Glucozơ Phản ứng xenlulozo với HNO3đ [C6H7O2(OH)3] + 3nHNO3 → GV giới thiệu phản ứng [C6H7O2(ONO2)3] + 3nH2O xenlulozơ với HNO3đ Xenlulozơ trinitrat Phản ứng este hoá [C6H7O2(OH)3] + 3nCH3COOH → [C6H7O2(OOCCH3)3] + 3nH2O Xenlulozơ triaxetat (tơ axetat) Hoạt động 8: Tìm hiểu điều chế ứng dụng xenluloz¬ Điều chế ứng dụng - nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, HS đọc sgk nêu ứng dụng đay, gỗ ) dùng sx giấy xenlulozơ Gv: Phân tích bổ sung, cho hs thấy - làm nguyên liệu sx tơ nhân tạo: tơ axetat, visco, chế tạo thuốc súng khơng vai trò chất đ/s khói, phim ảnh sx Củng cố hướng dẫn nhà * Củng cố GV y/c HS ghi nhớ : - Đặc điểm cấu tạo tinh bột, tính chất hố học viết phương trình phản ứng minh hoạ - Đặc điểm cấu tạo xenlulozơ, tính chất hoá học xenlulozơ * Hướng dẫn nhà BT6 SGK tr 32, 33 BT sau: BT1: Khi lên men ngô chứa 65% tinh bột khối lượng ancol etylic thu bao nhiêu? (Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%) Ngô → tinh bột (C6H10O5)n → nC6H12O6 → 2nC2H5OH 10 65%(g) 10 65% 0,4.10 162n = n mol 0,4.104 mol 0,8.104 mol mLT = 0,8.104.46 = 36,8.104g mTT = mLT.H = 36,8.104.80% = 294400g = 294,4kg BT2: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất 90%) Xác định giá trị m Chuẩn bị trước Luyện tập Rút kinh nghiệm bổ sung sau dạy: ... C12H22O11 → C6H12O6 + 4AgNO3 → 4Ag 0,3 mol 0 ,6 mol 1,2 mol 1,2 mol mAg = 1,2.108 = 129 ,6g (1 26 ,3g) mAgNO3 = 1,2.170 = 204g (198,8g) BTVN: m C12H22O11 = 62 ,5.17,1% = 10 ,68 75g n C12H22O11 = 10 ,68 75/342... men ngơ chứa 65 % tinh bột khối lượng ancol etylic thu bao nhiêu? (Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%) Ngô → tinh bột (C6H10O5)n → nC6H12O6 → 2nC2H5OH 10 65 %(g) 10 65 % 0,4.10 162 n = n mol 0,4.104... hóa học tinh bột Tính chất hố học Phản ứng thuỷ phân: GV y/c HS dự đốn tính chất hố Thuỷ phân nhờ xúc tác axit lỗng học tinh bột thơng qua cấu trúc enzim phân tử (C6H10O5)n + nH2O –H+,to> nC6H12O6