Giáo án hóa học 12: Bài 6 Saccarozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 6 Saccarozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 6 Saccarozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 6 Saccarozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 6 Saccarozơ Ban cơ bản.
Tuần (Từ 17/9/2018 đến 22/9/2018) Ngày soạn: 13/9/2018 Ngày bắt đầu dạy: ./…./2018 Tiết BÀI 6: SACCAROZƠ I MỤC TIÊU Kiến thức - HS nêu đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lý, tính chất hố học saccarozơ: phản ứng thuỷ phân, phản ứng ancol đa chức - HS biết saccarozơ có đâu tự nhiên - HS giải thích tính chất hóa học saccarozơ - Phân biệt saccarozơ, glucozơ, glixerol phương pháp hoá học Kỹ - HS có phương pháp tư khoa học, từ cấu tạo hợp chất hữu phức tạp, dự đoán tính chất hố học chúng - HS biết quan sát, phân tích kết thí nghiệm - HS giải tập phản ứng tráng bạc saccarozơ Phát triển lực - lực ngôn ngữ hóa học - lực phát giải vấn đề - Phát triển lực so sánh thông qua việc nghiên cứu cấu tạo saccarozơ Tình cảm, thái độ - Có lòng u thích mơn - Có thái độ nghiêm túc học tập II CHUẨN BỊ Giáo viên: - phương pháp: - phương pháp đàm thoại - phương pháp tiến hành thí nghiệm - phương pháp phát giải vấn đề - đồ dùng: giáo án, câu hỏi tập liên quan Hóa chất: hồ tinh bột, dung dịch iot Dụng cụ: ống nghiệm, đèn cồn, kẹp gỗ Học sinh Học cũ, làm BTVN Xem trước III TIẾN TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC DẠY HỌC Ổn định tổ chức Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số Kiểm tra cũ Câu hỏi 1: Tính chất hốhọc glucozơ? ptpư minh hoạ? Câu hỏi 2: Bài tập 6- SGK ( trang 25) * BT6 SGK – Tr.25 nglucozơ = 36/180 = 0,2 mol ptrình phản ứng: C6H12O6 + 2AgNO3 2Ag 0,2 mol 0,4 mol 0,4 mol mAg = 0,4.108 = 43,2g mAgNO3 = 0,4.170 = 68g * BTVN – Bài nglucozơ = 18/180 = 0,1 mol phương trình: CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag 0,1 mol 0,2 mol mAg = 0,2.108 = 21,6g * BTVN – Bài nAg = 2,16/108 = 0,02 mol phương trình: C6H12O6 2Ag 0,01 mol 0,02 mol CMglucoz¬ = 0,01/0,05 = 0,2M Dẫn vào Các loại cacbohidrat? Các chất tiêu biểu loại cabohidrat ? Tổ chức hoạt động lớp Hoạt động GV – HS Những nội dung HS cần nắm vững Hoạt động 1: Tìm hiểu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên saccarozơ I Saccaroz¬ TÝnh chất vật lý trạng GV y/c HS tham kho sgk v cho bit thái tự nhiên tớnh cht vt lý saccarozơ - Chất rắn kết tinh, ko màu, ko mùi, ngọt, to nc 185oC Tan tốt nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ 200C, 100ml nước hoà tan 211,5g saccarozơ - Trạng thái tự nhiên? 900C, 100ml nước hồ tan 420g saccarozơ - Có mía đường, củ cải đường, hoa nốt Hoạt động 2: Tìm hiểu cấu trúc phân tử saccarozơ GV hướng dẫn: theo dõi dấu Cấu trúc phân tử hiệu để xác định cấu trúc phân tử: - khơng có phản ứng tráng gương làm màu dung dịch Br2 => khơng có nhóm CHO - tạo dung dịch màu xanh lam với Cu(OH)2 => có nhiều nhóm OH - đun nóng saccarozơ có mặt H2SO4 đặc sản phẩm thu có phản ứng tráng gương, thu - disaccarit tạo gốc glucozơ glucozơ fructozơ gốc fructozơ GV giới thiệu cấu trúc saccarozơ: CTPT: C12H22O11 SGK tr.27 Gốc -glucozơ -fructozơ Hoạt động 3: Tìm hiểu tính chất hóa học saccarozơ TÝnh chÊt ho¸ häc GV y/c HS dự đốn tính chất hố học saccarozơ thông qua cấu trúc phân tử Phản ứng thuỷ phân: Thuỷ phân nhờ xúc tác axit enzim: GV: yêu cầu học sinh viết C12H22O11 –H+> C6H12O6 + C6H12O6 phương trình hố học Glucozơ Fructozơ enzim Saccarozơ > Glucozơ Phản ứng ancol đa chức: - Phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam 2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu + H2O Saccarzơ khơng có tính chất anđehit => khơng có phản ứng tráng bạc Hoạt động 4: Tìm hiểu điều chế ứng dụng saccarozơ Điều chế ứng dụng Hs đọc sgk nêu ứng dụng saccarozơ, Gv: Phân tích bổ sung, cho hs thấy vai trò chất đ/s sx Hs tự đọc sgk sản xuất saccarozơ, xem tranh minh hoạ sx từ mía đường (1): mía nước mía (2): chất tạo dung dịch đường vôi sữa (loại tạp chất) (3): tạo dung dịch đường có màu (4): tẩy màu (5): đặc kết tinh đường kính Hoạt động 5: Giới thiệu thêm mantozơ II Mantozơ (đường mạch nha) ? Mantozơ đisaccarit, đồng phân saccarozơ => CTPT CTPT: C12H22O11 mantozơ? CTCT: -glucozơ - -(-) glucozơ - tính chất vật lý: tương tự saccarozơ Tính chất vật lý: chất rắn, kết tinh, khơng màu, có vị đường mía ? Dự đốn tính chất hố học Tính chất hố học: mantozơ? - Thuỷ phân glucozơ - Tính chất ancol đa chức: phản ứng với Cu(OH)2 đk thường cho dung dịch xanh lam - Tính chất andehit: phản ứng tráng bạc phản ứng với Cu(OH)2/OH-,t0 cho kết tủa đỏ gạch Củng cố hướng dẫn nhà * Củng cố GV y/c HS ghi nhớ + Đặc điểm cấu tạo saccarozơ, tính chất hố học viết phương trình phản ứng minh hoạ * Hướng dẫn nhà BT6 SGK tr 34 BT sau: Thuỷ phân 62,5g dung dịch saccarozơ 17,1% môi trường axit vừa đủ thu dung dịch A Cho dung dịch AgNO3/NH3 vào dung dịch A đun nhẹ, thu gam kết tủa? ĐS: 13,5g Rút kinh nghiệm bổ sung sau dạy: ... cầu học sinh viết C12H22O11 –H+> C6H12O6 + C6H12O6 phương trình hoá học Glucozơ Fructozơ enzim Saccarozơ > Glucozơ Phản ứng ancol đa chức: - Phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam 2C12H22O11... 0,4.170 = 68 g * BTVN – Bài nglucozơ = 18/180 = 0,1 mol phương trình: CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag 0,1 mol 0,2 mol mAg = 0,2.108 = 21,6g * BTVN – Bài nAg = 2, 16/ 108 = 0,02 mol phương trình: C6H12O6 2Ag 0,01... thiệu cấu trúc saccarozơ: CTPT: C12H22O11 SGK tr.27 Gốc -glucozơ -fructozơ Hoạt động 3: Tìm hiểu tính chất hóa học saccarozơ TÝnh chÊt ho¸ häc GV y/c HS dự đốn tính chất hố học saccarozơ thơng