ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN GVHD Trần Đăng Khoa SVTH Lê Hữu Lộc I Ý tường Lập kế hoạch kinh doanh Bếp ăn công nghiệp đạt chất lượng ATTP 1 Giải thích về sản phẩm/ ý tưởng Sản phẩm Dịch vụ Web, app là dịc[.]
ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN GVHD: Trần Đăng Khoa SVTH: Lê Hữu Lộc I Ý tường Lập kế hoạch kinh doanh Bếp ăn công nghiệp đạt chất lượng ATTP Giải thích sản phẩm/ ý tưởng Sản phẩm: Dịch vụ Web, app dịch vụ trung gian kết nối DN bếp ăn công nghiệp Ý tưởng: Nền tảng giới thiệu đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp đạt chất lượng ATVSTP Tư vấn đào tạo cho Bếp ăn công nghiệp đạt chất lượng ATTP Mô tả thực trạng, vấn đề gặp phải ? Ngày nay, với phát triển kinh tế ngày tăng nước ta từ kéo theo việc mở rộng phát triển khu công nghiệp điều dễ thấy Từ thực trạng đó, số lượng khu cơng nghiệp nước ngày nhiều trải dài khắp tỉnh thành, số lượng công, nhân viên tăng lên cách nhanh chóng, kéo theo thực trạng nhu cầu sử dụng suất ăn công nghiệp ngày tăng địi hỏi phải có nguồn cung chun nghiệp… Nguồn vốn FDI có xu hướng tiếp tục đỗ vào Việt Nam, yêu cầu phát triển KHU CÔNG NGHIỆP NHÂN LỰC ngày lớn Bên cạnh đó, phát triển nhanh chóng Khu cơng nghiệp, bếp ăn công nghiệp phát triển chưa chuẩn hố quy trình sản xuất chất lượng tuỳ khu vực khác https://nld.com.vn/kinh-te/von-fdi-co-xu-huong-tiep-tuc-do-vao-viet-nam20210824214732354.htm https://congan.com.vn/doi-song/suc-khoe/hai-hung-bep-an-cong-nghiep_110823.html https://congan.com.vn/tin-chinh/mot-nua-bep-an-co-quan-la-con-em-trong-gia-dinh-lanhdao_79499.html https://congan.com.vn/doi-song/thong-tin-tieu-dung/tphcm-nhieu-bap-an-tap-the-bi-xuphat-vi-cong-ranh-khu-nha-bep-gay-mat-ve-sinh_28235.html Doanh nghiệp cần suất ăn công nghiệp: Nhà cung cấp suất ăn công nghiệp không đảm bảo chất lượng vệ sinh ATTP Một số DN không đủ lực đánh giá chất lượng NCC cần phải thuê đơn vị thứ DN cần đủ nhu cầu dinh dưỡng cho nhân viên hợp với chi phí Khó khăn tìm kiếm đánh giá Bếp ăn công nghiệp tốt Doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp DN cần khách hàng để trì phát triển DN cần tư vấn đánh giá để đạt chất lượng cho nhu cầu KH DN Giải pháp Ứng dụng eFOODKCN cung cấp giải pháp kết nối doanh nghiệp với bếp ăn công nghiệp địa bàn TP.HCM cách tiện lợi nhanh chóng Thơng qua thao tác đơn giản ứng dụng eFOODKCN, chủ doanh nghiệp dễ dàng tìm đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp phù hợp với nhu cầu, mong muốn mình; đơn vị cung cấp suất ăn tăng hội tìm kiếm khách hàng Giải thích có giải pháp Đối với doanh nghiệp có nhu cầu tìm nhà cung cấp suất ăn công nghiệp: Từ thực trạng ngày nhiều bếp ăn công nghiệp mọc lên đại trà, nhiều bếp chưa đảm bảo đủ tiêu chí an tồn vệ sinh thực phẩm; doanh nghiệp khó tìm đơn vị cung cấp suất ăn theo mong muốn Vì ứng dụng eFOODKCN cung cấp tảng trực tuyến liên kết tất nhà cung cấp suất ăn cơng nghiệp địa bàn giúp doanh nghiệp dễ dàng lựa chọn giá, chất lượng… phù hợp với nhu cầu Ngồi việc phải tìm đến trực tiếp nhà cung cấp suất ăn công nghiệp để thử suất ăn đó, doanh nghiệp không tránh khỏi việc nhà cung cấp suất ăn “treo đầu dê, bán thịt lợn”, nghĩa trước ký kết hợp đồng họ nấu bảo đảm chất lượng, nhiên ký kết hợp đồng chất lượng khơng ban đầu Ứng dụng eFOODKCN cung cấp bảng đánh giá chất lượng từ chuyên gia ý kiến từ doanh nghiệp khách hàng sử dụng dịch vụ nhà cung cấp suất ăn cơng nghiệp; giúp doanh nghiệp có thêm thơng tin để định đắn Ngoài eFOODKCN cung cấp đội ngũ kiểm soát chất lượng thực phẩm Hàng ngày đội ngũ đến lưu nghiệm, kiểm tra thực phẩm bếp ăn mà cung cấp suất ăn cho doanh nghiệp Có đội ngũ kiểm sốt này, doanh nghiệp an tâm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh đó, đội ngũ kiểm sốt chất lượng thực phẩm trực tiếp thu thập ý kiến đóng góp người ăn thơng báo với nhà cung cấp suất ăn để kịp thời điều chỉnh vị cho phù hợp với đại phận người lao động Doanh nghiệp định kỳ tháng thay đổi nhà cung cấp suất ăn khác có mong muốn, tự ký kết với nhà cung cấp 1,5-2 năm Đối với nhà cung cấp suất ăn công nghiệp: Các nhà cung cấp suất ăn cơng nghiệp có hội để quảng bá sản phẩm, dịch vụ đến nhiều khách hàng thông qua tảng trực tuyến, hội để họ tìm kiếm khách hàng doanh nghiệp Nhà cung cấp suất ăn củng eFOODKCN tư vấn, hướng dẫn xây dựng quy trình kiểm sốt, bảo đảm an tồn vệ sinh thực phẩm tiêu chí để đề nghị chứng nhận đạt tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP, GMP… sở để nâng cao uy tín nhà cung cấp dễ dàng tìm kiếm, ký kết với đối tác doanh nghiệp nước Ngoài eFOODKCN đơn vị trung gian vấn đề pháp lý sau doanh nghiệp nhà cung cấp suất ăn ký hợp đồng Tức có vấn đề chất lượng, vị suất ăn khơng hài lịng cơng nhân chí ngộ độc thực phẩm, eFOODKCN trung gian giải vấn đề eFOODKCN yêu cầu nhà cung cấp suất ăn đền bù thiệt hại theo hợp đồng ký kết nhanh chóng tìm, thay đối tác cung cấp khác cho doanh nghiệp Về phía nhà cung cấp suất ăn cơng nghiệp, eFOODKCN hướng dẫn trực tiếp, giám sát quy trình chế biến, nấu ăn nhằm đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Ngày nay, với phát triển kinh tế ngày tăng nước ta từ kéo theo việc mở rộng phát triển khu công nghiệp điều dễ thấy Từ thực trạng đó, số lượng khu cơng nghiệp ngồi nước ngày nhiều trải dài khắp tỉnh thành, số lượng công, nhân viên tăng lên cách nhanh chóng, kéo theo thực trạng nhu cầu sử dụng suất ăn cơng nghiệp ngày tăng địi hỏi phải có nguồn cung chuyên nghiệp… Nguồn vốn FDI có xu hướng tiếp tục đỗ vào Việt Nam, yêu cầu phát triển KHU CÔNG NGHIỆP NHÂN LỰC ngày lớn Bên cạnh đó, phát triển nhanh chóng Khu cơng nghiệp, bếp ăn công nghiệp phát triển chưa chuẩn hố quy trình sản xuất chất lượng tuỳ khu vực khác Nhu cầu DN suất ăn công nghiệp: Giá thành, thành phần dinh dưỡng, chứng nhận ATTP, vị theo vùng miền, tỷ lệ chay/mặn Bếp ăn công nghiệp đáp ứng: Thiết kế danh mục ăn hàng ngày đáp ứng tháp dinh dưỡng cho đối tượng lao động, lĩnh vực cụ thể dựa chi phí đặt Kết nối nhiều bếp ăn công nghiệp TPHCM Phản hồi nhu cầu, dinh dưỡng vị công nhân KCN DN cần chuyên gia đánh giá bếp ăn công nghiệp trước lựa chọn: (NCC đạt tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP, GMP,…) Dịch vụ cung cấp chuyên gia lĩnh vực THỰC PHẨM đánh giá trước lựa chọn KHUYẾN NGHỊ theo tiêu chí CHI PHÍ mà DN muốn bỏ Tư vấn ĐẠT chứng nhận Tư vấn lại Các bếp ăn công nghiệp cần KHÁCH HÀNG (DN) cho phát triển kinh doanh sản xuất PHẦN MỀM cung cấp phản hồi từ KHÁCH HÀNG (DN) đến NHÀ CUNG CẤP (bếp ăn cơng nghiệp) từ NCC cải thiện bữa ăn hàng ngày PHẦN MỀM cung cấp linh hoạt chuyển đổi NCC (bếp ăn công nghiệp) định kỳ - tháng/ lần đổi vị cho CƠNG NHÂN khu cơng nghiệp Bếp ăn truyền thống ký hợp đồng 1.5 – năm/ lần PHẦN MỀM đánh giá CẢM QUAN ĐỊNH KỲ tuần/ lần NCC theo tiêu chuẩn ban đầu Giải thích triển vọng tương lai cho ý tưởng mình, kỳ vọng Tình hình kinh tế vĩ mô Việt Nam: Dựa Quyết định số: 879/QĐTTG “Chiến lược phát triển công nghiệp đến năm 2025, tầm nhìn đến năm 2035” trọng tâm phát triển doanh nghiệp sản xuất hướng đại hoá nước nước Thu hút vốn đầu tư từ tập đoàn lớn, nguồn vốn FDI đầu tư vào Việt Nam để hoàn thiện chuỗi cung ứng toàn cầu (Nguồn: Tổng cục thống kê Việt Nam năm 2020) Dựa vào biểu đồ trên, thấy dòng vốn đầu tư FDI có chiều hướng gia tăng (trừ năm 2020, 2021 ảnh hưởng từ đại dịch Covid 19) doanh nghiệp nước ngày quan tâm chuyển đổi nhà máy từ Trung Quốc, Ấn Độ Việt Nam Các doanh nghiệp sản xuất khu công nghiệp ngày quan tâm đến đời sống sức khoẻ công nhân viên đến bữa ăn hàng ngày Quyết định 942 phê duyệt Chiến lược phát triển Chính phủ điện tử hướng tới Chính phủ số giai đoạn 2021 - 2025, định hướng đến 2030 đặt mục tiêu hoàn thành tiêu phát triển Chính phủ điện tử vào năm 2021 hình thành Chính phủ số vào năm 2025 Các doanh nghiệp công nghệ (FPT) ngày chủ động mã nguồn, phát triển phần mềm fintech, AI, IOT,… phục vụ doanh nghiệp nước Startup Chính lý trên, nhu cầu kết nối Doanh nghiệp với bếp ăn công nghiệp ngày gia tăng Kế hoạch hành động, khung thời gian (timeline) dự định Mơ hình kinh doanh (The business Model Canvas) 10 11 Persona (lý lịch cá nhân) LÊ HỮU LỘC Name: Age: LÊ HỮU LỘC Job/Role: 29 QM Personal backgroud: Công tác Công ty thực phẩm (takyfood) HCM Tôi sử dụng thành thạo phần mềm máy tính smartphone Goals Current journey Feelings Quản lý sản xuất Chuẩn hoá, đánh giá Đọc ebook Quản trị nhân quy trình ISO 9001 Chơi game ISO 22000, GMP,… Kiểm soát chất lượng đầu vào nguyên vật liệu Cải tiến liên tục quy trình làm việc II Những mơn học sử dụng làm khóa luận Kinh tế vĩ mơ Quản trị tài Quản trị nhân Quản trị chất lượng Quản trị điều hành Lập kế hoạch kinh doanh 12