Slide 1 Chương IV GLUXIT §1 Gluxit Glucozơ Gluxit Định nghĩa Phân loại Glucozơ Trạng thái tự nhiên Tính chất vật lý Công thức cấu tạo Tính chất hóa học Ứng dụng và điều chế Đồng phân A Gluxit 1 Định n[.]
Chương IV GLUXIT §1 Gluxit - Glucozơ Gluxit Định nghĩa Phân loại Glucozơ Trạng thái tự nhiên Tính chất vật lý Cơng thức cấu tạo Tính chất hóa học Ứng dụng điều chế Đồng phân A Gluxit Định nghĩa: Gluxit hợp chất hữu tạp chức phân tử có nhiều nhóm hyđroxyl (-OH) có nhóm cacbonyl ) C=O ( Phân loại: Monosaccarit: Glucozơ ,Fuctozơ Disaccarit: Saccarozơ, Mantozơ Polisaccarit: Tinh bột, xenlulozơ B Glucozơ Trạng thái thiên nhiên: Chuối Mật ong Nho Tính chất vật lý: Thể rắn Không màu Vị Tan nhiều nước Công thức cấu tạo: CTPT: C6H12O6 ktlq CTCT: CH2–CH–CH–CH–CH–CH=O OH OH OH OH OH Viết gọn: HOCH2–(CHOH)4–CHO Nhận xét glucozơ? Tính chất hóa học: Tính chất rượu đa chức Tính chất anđehit Phản ứng lên men rượu 4.1 Tính chất rượu đa chức Glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam Glucozơ tạo este chứa gốc axit phân tử Ví dụ: C6H7O(O-CO-CH3)5 4.2 Tính chất anđehit Tác dụng với Ag2O/NH3, to (pư tráng gương) NH , t o HO-CH2-(CHOH)4-CHO + Ag2 O HO-CH2-(CHOH)4-COOH + Tác 2Ag dụng với Cu(OH)2 to cao to HO-CH2-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH) 2 HO-CH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O (axit gluconic) (đỏ gạch) Glucozơ bị khử với hyđro cho rượu đa chức Ni, t o HO-CH2-(CHOH)4-CHO + H HO-CH2-(CHOH)4CH2OH 4.3 Phản ứng lên men rượu C6H12O6 Men rượu 2C2H5OH + 2CO2 Ứng dụng - Điều chế 5.1 Ứng dụng: Truyền dd Glucozơ cho người bệnh Xưởng sản xuất rượu nho Thuốc trợ tiêu hóa 5.2 Điều chế Glucozơ Thủy phân tinh bột H , to (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 Đồng phân Glucozơ Fructozơ CTPT: C6H12O6 CTCT: CH2 – CH – CH – CH – C – CH2 OH OH OH OH O OH Đặc điểm: Có chín ngọt, mật ong … Ngọt đường mía Có tính chất rượu đa chức glucozơ Củng cố Bằng phản ứng hóa học chứng minh glucozơ có nhiều nhóm –OH phân tử A Phản ứng với H2 (xúc tác Ni, t0) B C Phản ứng với Cu(OH)2, t0 tạo kết tủa đỏ gạch Phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam Phản ứng tráng gương D Bằng phản ứng hóa học chứng minh glucozơ có nhóm –OH phân tử A Phản ứng với H2 (xúc tác Ni, t0) B C D Phản ứng với Cu(OH)2, t0 tạo kết tủa đỏ gạch Phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam Tạo este chứa gốc axit phân tử Bằng phản ứng hóa học chứng minh glucozơ có nhóm chức –CH=O A B C D Phản ứng với Cu(OH)2, t0 tạo kết tủa đỏ gạch Phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam Phản ứng tráng gương A C Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với Ag2O/NH3 dư khối lượng Ag tối đa thu là: A B C D 21,6g 32,4g 10,8g 16,2g Để thu 1,15 lít rượu vang 100(hiệu suất phản ứng 90%), khối lượng riêng C2H5OH nguyên chất 0,8g/ml người ta cần dùng lượng glucozơ có nước nho là: (cho C=12, H=1, O=16) A B C D 180g 200g 162g 360g Bài tập Bằng phương pháp hóa học, nhận biết dung dịch chất sau: Glixerin, Andehit axetic, Glucozơ