Gluxit glucozo

Chương IV Gluxit Bài 1 Glucozơ Chương IV Gluxit Bài 1 Glucozơ Tran Trung Ninh Pham Ngoc Son I Trạng thái thiên nhiên Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật Có nhiều trong quả nho Chiếm 1% má[.]

Chương IV Gluxit Bài : Glucozơ 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son I Trạng thái thiên nhiên  Có hầu hết phận thể thực vật  Có nhiều nho  Chiếm 1% máu người 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son II Tính chất vật lí  Là chất rắn khơng màu  Tan nhiều nước  Có vị 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son III Công thức cấu tạo  CTPT: C6H12O6  Trong phân tử: - Có nhóm –OH - Có nhóm –CHO Tồn dạng : Mạch hở mạch vòng 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son - Cơng thức cấu tạo mạch vịng Glucozơ CH2OH CH2OH O H OH OH H H OH H O OH H OH OH OH H H α-glucozơ H OH β-glucozơ - Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ dạng mạch hở chuyển hóa lẫn (xem mơ phỏng) 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son IV.Tính chất hóa học Tính chất rượu đa chức - Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam suốt H CH2-OH CH2-O O-CH2 Cu CH- O O-CH CH- OH + Cu(OH) + 2H2O H (CHOH)3 (CHOH)3 (HOCH)3 CH2OH 04/12/23 CH2OH Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son HOCH2 - Tác dụng với axit tạo este C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH 04/12/23 C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Tính chất anđehit a Phản ứng oxi hóa + Tác dụng với Ag2O dung dịch NH3( pư tráng gương) Xem phim HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O > HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag Axit gluconic + Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch HOCH2-(CHOH)4-CHO + Cu(OH)2 > HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O Axit gluconic 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son b Phản ứng khử Glucozơ bị khử hidro tạo rượu đa chức HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2 -> HOCH2-(CHOH)4-CH2OH Sobit 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Phản ứng lên men rượu C6H12O6 04/12/23 Men 2C2H5OH + 2CO2 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son V Ứng dụng điều chế  Là thức ăn cung cấp nhiều lượng  Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh  Dùng để tráng gương, tráng ruột phích  Điều chế: Thủy phân tinh bột H+ (C6H10O5)n + nH2O > nC6H12O6 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son VI Đồng phân glucozơ - Fructozơ  CTPT : C6H12O6  CTCT: HO-CH2-(CHOH)3-C-CH2-OH - Có nhóm chức rượu - Có nhóm chức xeton 04/12/23 O Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son  Fructozơ tồn dạng mạch hở vòng cạnh HO O H HOCH2 OH HOCH2 H HO CH2OH HO OH H H HO H β -Fructozơ α -Fructozơ 04/12/23 H O Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son CH2OH Bài tập củng cố: Bài Glucozơ thuộc loại hợp chất: mono saccarit saccarit poli saccarit Không thuộc loại 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Bài Để phân biệt glucozơ fructozơ người ta dùng phản ứng nhận biết sau đây: Phản ứng este hóa Phản ứng tráng gương Phản ứng với Cu(OH)2 Phản ứng 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son 04/12/23 Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son