NÖÔÙC CÖÙNG Gv Traàn Phuù Höng I TÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ TRAÏNG THAÙI TÖÏ NHIEÂN II CAÁU TRUÙC PHAÂN TÖÛ III TÍNH CHAÁT HOÙA HOÏC IV ÖÙNG DUÏNG VAØ ÑIEÀU CHEÁ V ÑOÀNG PHAÂN CUÛA GLUCOZÔ FRUCRTOZÔ I TÍNH C[.]
Gv: Trần Phú Hưng I TÍNH CHẤT VẬT LÝ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN CẤU TRÚC PHÂN TỬ TÍNH CHẤT HÓA HỌC ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ ỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ: FRUCRTO I TÍNH CHẤT VẬT LÝ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN • Glucozơ chất rắn, kết tinh, không màu, dễ tan nước, có vị • Có nhiều nho chín, mật ong • Có máu người 0,1% II CẤU TRÚC PHÂN TỬ Glucozơ có CTPT C H O , tồn hai 12 dạng mạch hở mạch vòng 1.Dạng mạch hở Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan Vậy nguyên tử C glucozơ tạo thành mạch dài Glucozơ có phản ứng tráng bạc, phân tử có nhóm –CHO Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam, phân tử có nhiều nhóm –OH vị trí kề Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO-, phân tử có nhóm –OH Dạng mạch hở CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O Hoặc viết thu gọn CHO 2OH(CHOH) 2.CH Dạng mạch 4vòng Glucozơ có nhiệt độ nóng chảy khác nhau, có dạng cấu tạo khác Trong phân tử glucozơ có nhóm –OHCHcó ứng với Hthể phản H OH CH OH CH OH O O O O nhóm –CHO cấu tạo H H H cho H OH C OH H OH H HO H HO OH OH HO H H dạng vòng 6 H 2 OH H OH H OH III TÍNH CHẤT HÓA HỌC Glucozơ có tính chất hóa học rượu đa chức anđehit đơn chức Tính chất rượu đa chứcdụng với Cu(OH) a)Tác Cu(OH)2 rắn bị tan dd glucozơ nhiệt độ thường cho dd màu xanh lam phức đồng glucozơ C6H12O6+Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu+2H2O Phứ c đồ ng glucozơ b) Phản ứng tạo este Glucozơ tạo este chứa gốc axit phân tử C6H7O(OCOCH3)5 cho glucozơ anđehit a) Oxi hóa glucozơ a1 Oxi hóa glucozơ AgNO3 dd NH3 (phản ứng tráng gương) CH2OH(CHOH)4COOH +2Ag CH2OH(CHOH)4CH=O +Ag2O NH3 to Axit gluconic a2 Oxi hóa glucozơ Cu(OH)2 đun nóng Đun nóng hỗn hợp dd glucozơ Cu(OH)2 môi trường kiềm Glucona t Natri o t CH2đó CH O+2Cu(OH) OH(CHOH) 2OH(CHOH) 4CH= 2+ NaOH thấy kết tủa đỏ gạch, là4COONa +Cu2O +3H2O Cu2O b Phản ứng khử glucozơ Dẫn khí hidro vào dung dịch glucozơ đun nóng có Ni làm xúc tác sinh rượu đa chức gọi sobitol o Ni,t CH2OH(CHOH)4CH2OH CH2OH(CHOH)4CH=O +H2 Sobitol Phản ứng lên men rượu Khi có chất xúc tác enzim, dd glucozơ lên men cho rượu etylic khí cacbonic enzim C6H12O6 30-35oC 2C2H5OH +2CO2 IV ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ 1.Ứng dụng Làm thuốc chữa bệnh Dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy Điều chế Glucozơ điều chế cách thủy phân tinh bột nhờ axit xúc tác 40% HCl nH O nC (C6H10O5)n+ 6H12O6 V ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ: FRUCRTOZƠ Fructozơ C6H12O6 polihiđoxi xeton, có công thức thu gọn CH2OH CHOH CHOH CHOH C CH2OH O Dạng cạnh có hai đồng phân 1 H CH2OH HOCH2 O 2 OH OH H H OH CH2OH OH H 4 H OH H OH Fructozô -Fructozô HOCH2 O Fructozơ chất rắn kết tinh, dễ tan nước có vị đường mía, có nhiều ngọt, đặc biệt mật ong (40%), làm cho mật ong có vị đậm Tính chất hóa học: tính chất rượu đa chức, Không có tính chất anđehit CỦNG CỐ Hãy nhận biết dung dịch hợp chất sau phương pháp hóa học: a) Glucozơ, glixerin b) Glucozơ, fomanđehit, rượu etylic c) Glucozơ, glixerin, rượu etylic 2a)Tại dd glucozơ truyền trực tiếp cho bệnh nhân yếu sức cần cấp cứu với biệt danh “huyết ngọt” b)Trong nước tiểu người bị bệnh tiểu đường có chứa lượng nhỏ glucozơ Nêu phản ứng hóa học mà em học để nhận biết có mặtcủa glucozơ nước tiểu Viết PTPƯ 3 Hãy điền từ hay cụm từ thích hợp vào chỗ trống câu đây: B Có nhiều nhóm A Rượu đa chức –OH C Phức bạc amoniac E Hợp chất hữu D Dd màu xanh lam F.Vị trí kề tạp chức H Fructozơ G Cn(H2O)m Phân tử glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho… (1) , phân tử …(2)… …(3)… Tương tự glucozơ, … (4)… cộng với hiđro cho …(5)…, bị oxihóa bởi…(6)… môi trường bazơ 1D; 2B; 3E; 4H; 5A; 6C; 7E; 8G DẶN DÒ 1/ Bài tập 1,2,3,4,5,6 (SGK) 2/ Chuẩn bị : saccarozơ