CHỦ ĐỀ: GLUCOZƠ VÀ SACCAROZƠ

HĐ vận dụng và tìm tòi mở rộng được thiết kế cho HS về nhà làm, nhằm mục đích giúp HS vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học trong bài để giải quyết các câu hỏi, bài tập gắn với thực tiễn và[r]

Ngày soạn:

Ngày giảng: 9D1:

9D1: 9D2: 9D2: 9D3: 9D3:

CHỦ ĐỀ: GLUCOZƠ VÀ SACCAROZƠ

A Xác định vấn đề cần giải học (Bước 1)

- Tìm kiếm, kiểm nghiệm cơng thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất (trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan) glucozơ saccarozơ

- Phân biệt dung dịch glucozơ với ancol etylic axit axetic

- Tính thành phần phần trăm khối lượng saccarozơ mẫu nước mía

tính chất hố học: PƯ tráng gương, PƯ lên men rượu (của glucozơ); PƯ thủy phân có xúc tác axit enzim (của saccarozơ)

- Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật, nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm

- Viết PTHH (dạng CTPT) minh họa tính chất hóa học glucozơ; PƯ thủy phân saccarozơ

- Phân biệt dd glucozơ với ancol etylic axit axetic; dd saccarozơ, glucozơ ancol etylic

- Viết PTHH (dạng CTPT) - Viết PTHH thực chuyển hóa từ saccarozơ  glucozơ  ancol etylic  axit axetic.

- Tính khối lượng glucozơ PƯ lên men biết hiệu suất trình

B Xây dựng nội dung học (Bước 2)

Chủ đề glucozơ saccazơ gồm nội dung chủ yếu sau: tìm hiểu cơng thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí hóa học ứng dụng glucozơ saccarozơ

Thời lượng dự kiến thực chủ đề: 02 tiết Tiết 61: Glucozơ saccazơ ( Tiết 1)

Tiết 62: Glucozơ saccazơ Luyện tập ( Tiết 2)

C Xác định mục tiêu học (Bước 3)

I Kiến thức, kỹ năng, thái độ

1.Kiến thức

Biết được:công thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất (trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan) glucozơ saccarozơ

tính chất hố học: PƯ tráng gương, PƯ lên men rượu (của glucozơ); PƯ thủy phân có xúc tác axit enzim (của saccarozơ)

- Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật, nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm

2.Kĩ năng

- Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật, rút nhận xét tính chất glucozơ, saccarozơ

- Phân biệt dd glucozơ với ancol etylic axit axetic; dd saccarozơ, glucozơ ancol etylic

- Viết PTHH (dạng CTPT) - Viết PTHH thực chuyển hóa từ saccarozơ  glucozơ  ancol etylic  axit axetic.

- Tính khối lượng glucozơ PƯ lên men biết hiệu suất trình

3.Thái độ

- Có ý thức hợp tác trân trọng thành lao động người khác

- u thích học tập mơn tự tin học tập

- HS say mê tìm hiểu tự nhiên Biết tầm quan trọng, vai trò mơn Hóa học sống u thích mơn Hóa

II Định hướng lực hình thành phát triển * Năng lực chung:

- Năng lực tự học

- Năng lực giải vấn đề - Năng lực giao tiếp

- Năng lực hợp tác * Năng lực chuyên biệt:

- Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực thực hành hóa học

- Năng lực tính tốn

- Năng lực giải vấn đề thơng qua mơn hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống

D Xác định mô tả mức độ yêu cầu (Bước 4)

Nội dung

MỨC ĐỘ NHẬN THỨC Các năng

lực hướng tới của chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận

dụng thấp Vận dụng cao Glucozơ Saccarozơ

Tính chất vật

lí

glucozơ saccarozơ - Tính chất hóa học glucozơ saccarozơ

- Viết phương trình hóa học chứng minh tính chất hóa

học

glucozơ saccarozơ - Nhận biết

- Tính lượng glucozơ cần dùng để pha huyết

- Giải thích

các

glucozơ saccarozơ - Viết PTHH thực chuyển

hóa từ

saccarozơ 

glucozơ 

ancol etylic

 axit

axetic

- Tính nồng độ dung dịch thu

trong PƯ lên men biết hiệu suất trình

tiếp - Năng lực hợp tác

- Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học

- Năng lực thực hành hóa học

- Năng lực tính tốn

- Năng lực giải vấn đề thơng qua mơn hóa học

- Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống

E Biên soạn câu hỏi, tập (Bước 5)

1 Mức độ nhận biết

Bài 1: Thường ngày em ăn trái nho ăn mía bạn cho biết vị loại này?

Bài 2: Hãy cho biết trạng thái thiên nhiên glucozơ saccarozơ ? Bài 3: Nồng độ đường glucozơ máu người phần trăm? Bài 4: Nồng độ saccarozơ nước mía phần trăm?

2 Mức độ thông hiểu

Bài 2: mẫu nước mía có khối lượng 500g sau uống xong bạn nạp vào thể lượng saccarozơ ?

Bài 3: Vai trò đường glucozơ saccarozơ thể người? 3 Mức độ vận dụng

Bài 1: Nêu phương pháp hóa học để phân biệt dung dịch glucozơ, saccarozơ. Bài 2: Nêu phương pháp hóa học để phân biệt dung dịch glucozơ, saccarozơ với rượu etylic axit axetic

Bài 3: Glucozơ saccarozơ có ứng dụng sống?

Bài 4: Trên giới đât nước tiếng sản xuất đường nho, đường mía? Bài 5: Kể tên nhà máy sản xuất đường mía Việt Nam?

Bài 6: Ở nhiệt độ thường saccarozơ có bị thủy phân khơng? 4 Mức độ vận dụng cao:

Bài 1: Bằng phương pháp hóa học xác định người bị mắc bệnh tiểu đường hay không?

Bài tập 5/SGK tr 155

Từ nước mía chứa 13% saccarozơ thu kg saccarozơ? Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%

Bài tập 3/152 sgk :

Tính lượng glucozơ cần lấy để pha 500ml dung dịch glucozơ 5% có D 1,0g/cm3.

F Thiết kế tiến trình dạy học (Bước 6)

I Chuẩn bị giáo viên học sinh 1 Giáo viên

- Giáo án, SGK, tài liệu tham khảo, SGV, máy chiếu, máy tính, - Glucozơ

- Saccarozơ *Dụng cụ :

- Ống nghiệm, ống nhỏ giọt, cốc thủy tinh, đèn cồn - Dụng cụ: Kẹp gỗ, ống nghiệm, đèn cồn, ống hút

- Hoá chất: dd saccarozơ, AgNO3, NH3, H2SO4, dung dịch Glucozơ, nước cất 2.Học sinh

- Nghiên cứu SGK, internet … để chủ động thực nhiệm vụ học tập lớp - Làm thí nghiệm lên men rượu từ nho chín trước tuần

II Chuỗi hoạt động học ( tiết)

1 Giới thiệu chung Tiết 1.

1. Hoạt động trải nghiệm, kết nối (5 phút)

a. Mục tiêu hoạt động

Mục tiêu: biết trạng thái tụ nhiên Glucozơ saccarozơ

Nội dung HĐ: Học sinh quan sát, tìm hiểu tính chất vật lí Glucozơ

b. Phương thức tổ chức HĐ

Hoạt động nhóm: Giáo viên nêu câu hỏi, chia nhóm chuyển giao nhiệm vụ học tập theo câu hỏi sau đây: ( Nội dung phiếu học tập giáo viên giao cho HS từ tiết học trước)

Câu 1: Hãy cho biết trạng thái thiên nhiên glucozơ saccarozơ Câu 2:- Nếm vị glucozơ saccarozơ.

- Cho glucozơ saccarozơ cho vào ống nghiệm

- Cho glucozơ saccarozơ cho vào ống nghiệm có nước tiến hành hịa tan

nhận xét trạng thái, màu sắc, vị, tính tan loại đường

Câu 3: Vậy em biết glucozơ saccarozơ (Tính chất vật lí, tính chất hóa học, ứng dụng)? Hãy ghi thơng tin vào cột K theo bảng sau:

Những điều em biết (K)

Những điều em muốn biết (W)

Những điều em học (L)

……… ………

……… …… ………

……… ……… - Thực nhiệm vụ học tập: GV tổ chức cho HS sử dụng Kĩ thuật KWL yêu cầu nhóm học sinh thực nhiệm vụ học tập nêu

Dự kiến số khó khăn, vướng mắc HS giải pháp hỗ trợ:

+ Khó khăn, vướng mắc: Học sinh đầy đủ yêu cầu, …

+ Giải pháp: Khơng ngừng động viên, khuyến khích học sinh ngôn ngữ phù hợp Dẫn dắt để học sinh hăng say thực nhiệm vụ học tập để hình thành kiến thức, kĩ năng, vận dụng mới, tự bổ sung, sửa chữa, hoàn thiện sản phẩm học tập

c. Sản phẩm, đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập :

+ Hoạt động chung lớp: GV tổ chức cho HS sử dụng Kĩ thuật phòng tranh để nhóm biết kết nhau, nhóm thảo luận tiếp tục sửa chữa, bổ sung sản phẩm nhóm mình;

+ Tùy vào tình cụ thể (kiến thức nhóm đối lập nhau, nhiều, ít, sai sót, thiếu sót khác …) GV định hướng, dẫn dắt học sinh hăng say thực nhiệm vụ học tập để chỉnh sửa bổ sung kiến thức mới, hồn thiện sản phẩm nhóm

B Hoạt động hình thành kiến thức

Hoạt động (8 phút): Tìm hiểu trạng thái tự nhiên Glucozơ

saccarozơ

a Mục tiêu hoạt động

biết trạng thái tụ nhiên Glucozơ saccarozơ

- Phân biệt dung dịch glucozơ, saccarozơ với ancol etylic axit axetic.

- Rèn khả quan sát, diễn đạt xác, rõ ràng ý tưởng thân hiểu ý tưởng người khác

- Rèn khả tư linh hoạt, độc lập sáng tạo - Rèn khả khái quát hóa, trừu tượng

- Rèn lực tự học, lực hợp tác, lực thực hành hố học, lực sử dụng ngơn ngữ hóa học

- Rèn lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống b Phương thức tổ chức HĐ

Giáo viên đặt vấn đề: Thường ngày em ăn trái nho ăn mía bạn cho biết vị loại này?

HĐ cá nhân:

Sử dụng kỹ thuật tia chớp: HS trả lời ngắn gọn nhanh chóng câu hỏi GV đặt ra

HS: Trái nho ăn vị mát cịn mía sắc

GV: Dùng hình ảnh số loại trái chín ứng dụng glucozơ (dịch truyền bệnh viện ) để giới thiệu glucozơ

saccarozơ đường ăn sử dụng ngày gia đình, cho HS quan sát số hình ảnh

? Hãy cho biết trạng thái thiên nhiên glucozơ saccarozơ

HS: Glucozơ có nhiều chín (đặc biệt nho chín), Saccarozơ có số thực vật : mía, nốt, củ cải đường,…

GV: Bổ sung: glucozơ có thể sinh vật ( máu ) HĐ theo nhóm:

Thực thí nghiệm hóa học GV lưu ý: an tồn thí nghiệm GV: Yêu cầu làm theo nhóm

- Nếm vị glucozơ saccarozơ.

- Cho glucozơ saccarozơ cho vào ống nghiệm

- Cho glucozơ saccarozơ cho vào ống nghiệm có nước tiến hành hịa tan

nhận xét trạng thái, màu sắc, vị, tính tan loại đường

GV: Với dụng cụ có, lấy đường glucozơ saccarozơ cho vào ống nghiệm GV: Lưu ý cách lấy hóa chất rắn vào ống nghiệm thao tác hòa tan chất rắn vào chất lỏnglắc nhẹ

Các nhóm tiến hành làm thí nghiệm, sau GV mời đại diện số nhóm báo cáo q trình thí nghiệm, nêu tượng

GV: Nhận xét, bổ sung ý thiếu, ghi bảng theo sơ đồ tư c Sản phẩm, dự kiến số khó khăn, vướng mắc

- Sản phẩm:

+ Nêu cách tiến hành, kết thí nghiệm theo bảng sau: Tên thí

nghiệm

TN1: - Hóa chất: …… - Dụng cụ:……

……… ………

……… ………

TN2: ……… ……… ………

………… ……… ……… ………

+ Kết luận

- Dự kiến số khó khăn, vướng mắc HS giải pháp hỗ trợ: HS khơng thể dự đốn

d Đánh giá giá kết hoạt động:

+ Thông qua quan sát: GV ý quan sát nhóm tiến hành thí nghiệm, kịp thời phát thao tác, khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí

+ Thơng qua HĐ chung lớp: Đánh giá nhận xét: GV cho nhóm tự đánh giá q trình thí nghiệm cho nhóm nhận xét, đánh giá lẫn GV nhận xét, đánh giá chung

Hoạt động (15 phút): - Tính thành phần phần trăm khối lượng saccarozơ mẫu nước mía

a Mục tiêu hoạt động

Năng lực tính tốn Tính thành phần phần trăm khối lượng saccarozơ mẫu nước mía

b Phương thức tổ chức HĐ

- HS nhóm thảo luận nội dung GV u cầu; - Đại diện nhóm lên trình bày sản phẩm mình;

- GV tổ chức cho học sinh nhận xét, phản biện GV : Yêu cầu HS làm tập SGK tr 155

HS: Đọc đề Bài tập 5/SGK tr 155

Từ nước mía chứa 13% saccarozơ thu kg saccarozơ? Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%

GV: Hướng dẫn:

( Hiệu suất) %H = mttmLt x 100 %

→ mtt = mLt %H

Từ chứa 13% saccarozơ → mLt → mtt

- HS : Làm tập

Bài làm :

Trong nước mía 13% có

1

100 13 (tấn) saccarozơ.

Vì hiệu suất thu hồi đạt 80% nên lượng saccarozơ thu :

13 80

100 100=0,104

(tấn) saccarozơ hay 0,104 1000=104 (kg)

HS : Hoạt động nhóm trả lời

Trong 500 g nước mía 13% có : 13100 500 ( g) = 45 (g)saccarozơ GV : Giới thiệu :

loại đồ uống khơng có chất béo chứa nhiều khống chất có lợi Kali, Canxi, Magie, Kẽm, Vitamin A, C, E Không hỗ trợ việc chống lão hóa tốt mà cịn giúp ổn định lượng đường thể, chống ung thư, giúp “tẩy rửa” hệ thống tiêu hóa hữu hiêu chí giảm cân tốt thực theo chế độ Nếu uống cốc nước mía ngày, thể khỏe mạnh, da đẹp nhờ cung cấp nhiều dưỡng chất

- GV yêu cầu HS đọc Bài tập 3/152 sgk : HS: Đọc đề

Bài tập 3/152 sgk :

Tính lượng glucozơ cần lấy để pha 500ml dung dịch glucozơ 5% có D 1,0g/cm3.

- GV hướng dẫn: D 1,0g/cm3

V = 500ml  mddglucozơ mglucozơ

HS : Hoạt động nhóm trả lời

Bài làm :

Khối lượng dung dịch glucozơ cần dùng :

mddglucozơ = D.V = 1,0 500 = 500 (g)

Khối lượng glucozơ cần lấy để pha chế :

mglucozơ = mddglucozơ C% = 500.5% = 25 ( g )

GV: Vậy muốn có 500 ml dung dịch glucose đẳng trương 5% để truyền cho bệnh nhân cần 25 g glucozơ pha với 500 ml nước cất

- Lưu ý : không tự ý truyền đạm, thiết truyền đạm phải có định bác sĩ, liều dùng phải bác sĩ định cần theo dõi liên tục đề phòng các tai biến xảy ra.

c Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động

Bài tập làm bảng nhóm phiếu học tập nhóm

Hoạt động (16 phút): Tìm hiểu Tính chất hóa học Glucozơ

saccarozơ

a Mục tiêu hoạt động

- Nêu tính chất hố học: PƯ tráng gương, PƯ lên men rượu (của glucozơ); PƯ thủy phân có xúc tác axit enzim (của saccarozơ)

- Rèn lực hợp tác, lực thực hành hoá học

- Rèn lực tự học, lực hợp tác, lực thực hành hoá học b Phương thức tổ chức HĐ

GV Hướng dẫn HS nhóm làm thí nghiệm HS: HĐ theo nhóm:

Thực thí nghiệm hóa học

- Thí nghiệm 1: - Nhỏ vài giọt dung dịch AgNO3 vào ống nghiệm đựng dung

dịch amoniac, lắc nhẹ, thêm tiếp dung dịch glucozơ vào, sau đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng

- Thí nghiệm 2: - Cho dung dịch Saccarozơ vào ống nghiệm đựng dung dịch

AgNO3 (trong NH3), sau đun nóng nhẹ, quan sát

- Thí nghiệm 3: - Cho dung dịch Sacarozơ vào ống nghiệm, thêm vào giọt

dung dịch H2SO4, đun nóng → phút Sau thêm dung dịch NaOH vào để

trung hoà Cho dung dịch vừa thu vào ống nghiệm chứa dung dịch AgNO3

trong NH3

HS Đại diện nhóm trình bày kết nội dung thí nghiệm HS Nhóm khác nhận xét bổ sung

GV Kết luận:

- Thí nghiệm 1: - Có chất màu sáng bạc bám lên thành ống nghiệm  có phản

ứng hóa học xảy

 Phản ứng dùng để tráng gương Trong phản ứng glucozơ bị oxi hóa

thành axit gluconic

- Thí nghiệm 2: - Khơng có tượng xảy ra, chứng tỏ Sacarozơ khơng có phản ứng tráng gương

- Thí nghiệm 3: - Đã xảy p/ứng tráng gương

+ Khi đun nóng dung dịch Saccarozơ (có axit làm xúc tác), Saccarozơ bị thuỷ phân tạo glucozơ Fructozơ tham gia phản ứng tráng gương

H? Hãy viết PTPỨ ?

GV Hướng dẫn học sinh viết PT tổng kết kiến thức bảng phụ

(Ag2O viết cho đơn giản, thực chất hợp chất phức tạp Ag)

GV Giới thiệu đường Fructozơ: C6H12O6 (fructozơ) có CTPT C6H12O6

(glucozơ) cấu tạo khác Fructozơ glucozơ

- Phản ứng thuỷ phân Saccarozơ xảy tác dụng enzim nhiệt độ thường

HS ghi tượng, nêu tính chất hóa học Glucozơ saccarozơ viết phương trình hóa học giải thích

GV: u cầu nhóm trình bày sản phẩm lên men rượu tự nhiên từ nho sau tuần

HS: Đại diện nhóm trình bày giới thiệu sản phẩm, giải thích viết phương trình

c Sản phẩm, dự kiến số khó khăn, vướng mắc - Sản phẩm:

+ Nêu cách tiến hành, kết thí nghiệm theo bảng sau: Tên thí

nghiệm

TN1: - Hóa chất: …… - Dụng cụ:……

……… ………

……… ………

TN2: ……… ……… ………

………… ……… ……… ………

+ Kết luận tính chất hóa học Glucozơ saccarozơ Lưu ý HS Ống nghiệm phải

d Đánh giá giá kết hoạt động sản phẩm: - Đánh giá giá kết hoạt động:

+ Thông qua quan sát, thu nhận xem xét sản phẩm nhóm;

+ Quan sát kĩ tất nhóm, kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí

+ Thơng qua báo cáo nhóm góp ý, bổ sung nhóm khác, GV biết HS có kiến thức nào, kiến thức cần phải điều chỉnh, bổ sung HĐ

- Đánh giá giá kết sản phẩm:

Xem xét đánh giá sản phẩm cá nhân, kết hợp với sản phẩm hoạt động nhóm theo tiêu chí đánh giá sơ đồ tư

Hoạt động (2 phút): Giao nhiệm vụ tự học Nhà cho học sinh.

- Hồn thiện sơ đồ tư tính chất vật lí hóa học Glucozơ saccarozơ Nghiên cứu ứng dụng Glucozơ saccarozơ internet, sgk…và trình bày video powpoint.

- GV giao phiếu học tập số 2: Hệ thống câu hỏi, tập liên quan đến chủ đề

Tiết 2:

C Hoạt động Luyện tập (30 phút) a Mục tiêu hoạt động

- Củng cố, khắc sâu kiến thức học tính chất vật lí, tính chất hóa học, ứng dụng Glucozơ saccarozơ

- Tiếp tục phát triển lực: tự học, sử dụng ngơn ngữ hóa học, phát giải vấn đề thông qua môn học

Nội dung HĐ:

- Tìm hiểu ứng dụng Glucozơ saccarozơ

- Hoàn thành câu hỏi/bài tập phiếu học tập số b Phương thức tổ chức HĐ

GV: yêu cầu đại diện nhóm 1: trình bày ứng dụng Glucozơ saccarozơ ( trình bày video powpoint ).

Hs: Quan sát, ghi nhận kiến thức nhận xét phần trình bày nhóm bạn, bổ sung ( có )

Glucozơ có ứng dụng: Pha huyết thanh, tráng gương, tráng ruột phích, sản xuất vitamin C

Saccarozơ có ứng dụng: làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, nguyên liệu pha chế thuốc

Tuy nhiên không nên dùng hàm lượng nhiều gây tiểu đường tạm thời, gây bệnh béo phì, bệnh gout, sâu răng…

GV: Giới thiệu video sản xuất đường từ nho mía

Ở Việt Nam có nhà máy sản xuất đường Lam Sơn (Thanh Hóa), Biên Hịa (Đồng Nai),…

Nước Pháp: Sản xuất đường từ nho

Nước Brazil coi anh ngành sản xuất đường từ mía

Theo số liệu từ International Trade Center, thị phần VN (2008-2013) thị trường đường giới nhỏ (năm 2008 0,22%, năm 2013 chiếm 0,32%), chiếm khoảng 0,33% số 38,04% thuộc nhóm nước khác (Brazil chiếm 26,98%, Thái Lan 6,26%, Pháp 5,99%, Trung Quốc 2,38%)

Ở HĐ GV cho HS HĐ cá nhân chủ yếu, bên cạnh cho HS HĐ cặp đơi trao đổi nhóm nhỏ để chia sẻ kết giải câu hỏi/bài tập phiếu học tập số

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2 Chọn câu trả lời đúng

Câu Bệnh nhân phải tiếp đường (Tiêm truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch) loại đường số loại đường sau:

A: Saccarozơ B: Glucozơ

C: Đường hoá học D: Đường Fructozơ Câu Ứng dụng ứng dụng glucozơ? A.Làm thực phẩm dinh dưỡng thuốc tăng lực

B Tráng gương, tráng phích

C Nguyên liệu sản xuất ancoletylic D Nguyên liệu sản xuất PVC

Câu Trong công nghiệp chế tạo ruột phích, người ta thường sử dụng phản ứng hoá học sau đây?

A.Cho axetilen tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3

B.Cho anđehit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3

C.Cho axit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3

Câu Đun nóng 50g dung dịch glucozơ với lượng dd AgNO3/NH3 dư thu

4,32g bạc Nồng độ % dung dịch glucozơ là: (C=12, H=1, O=16, Ag = 108) A 13,4% B 7,2% C 12,4% D 14,4%

Hướng dẫn giải: C6H12O6 + Ag2O

3

NH t    C

6H12O7 + 2Ag

nAg = = 0,04 mol

Theo PTHH ta có n glucozơ= ½ nAg =1/2 0,04 = 0,02 mol

mglucozơ= 0,02.180 =3,6g

C% glucozơ =3.6/50 100% = 7,2%

Câu Đun nóng dung dịch chứa 18 g glucozơ với AgNO3 đủ phản ứng

dung dịch NH3 thấy Ag tách Biết phản ứng xảy hoàn toàn Lượng

Ag thu khối lượng AgNO3 cần dùng

A 21,6 g 17 g B 21,6 g 34 g C 10,8 g 34 g D 10,8 g 17 g

Hướng dẫn giải:

Số mol glucozơ là: 18/180 = 0,1 mol C6H12O6 + Ag2O

3

NH t    C

6H12O7 + 2Ag

Theo phương trình nAg = 0,1 = 0,2 mol

mAg = 108 0,2 = 21,6 gam

mAgNO3 = 0,2 170 = 34g

Câu

Nồng độ saccarozơ mía đạt tới A 10 %

B 13 % C 16 % D 23 % Câu 7:

Công thức phân tử saccarozơ A C6H12O6

B C6H12O7

C C12H22O11

D (- C6H10O5-)n

A.Phản ứng tráng gương B Phản ứng thủy phân. C Phản ứng xà phòng hóa D Phản ứng este hóa

Câu 9: Saccarozơ có ứng dụng thực tế là:

A.Nguyên liệu công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, pha chế thuốc B.Nguyên liệu sản xuất thuốc nhuộm, sản xuất giấy, thức ăn cho người C.Làm thức ăn cho người, tráng gương, tráng ruột phích

D.Làm thức ăn cho người, sản xuất gỗ, giấy, thuốc nhuộm

Câu 10: Dùng thuốc thử để phân biệt dung dịch saccarozơ, rượu etylic glucozơ?

A.Dung dịch Ag2O/NH3 B.Dung dịch Ag2O/NH3 dung dịch HCl C.Dung dịch HCl D.Dung dịch Iot

Hướng dẫn giải:

- Cho dung dịch tác dụng với dung dịch Ag2O/NH3: + Dung dịch xuất kết tủa trắng glucozơ

C6H12O6 + Ag2O

3

NH t

   C

6H12O7 + 2Ag

+ Khơng có tượng saccarozơ rượu etylic

- Đun nóng dung dịch cịn lại HCl, sau cho tác dụng với dung dịch Ag2O/NH3:

+ Dung dịch xuất kết tủa trắng saccarozơ C12H22O11 + H2O ⃗HCl , t 0 C6H12O6 + C6H12O6

C6H12O6 + Ag2O

3

NH t

   C

6H12O7 + 2Ag

+ Dụng dịch khơng có tượng rượu etylic

Câu 11 Khi đun nóng dd đường saccarozơ có axit vơ xúc tác ta dd dịch chứa:

A glucozơ mantozơ B glucozơ glicozen C fructozơ mantozơ D glucozơ frutozơ

Câu 12 Thuốc thử sau phân biệt saccarozơ, glucozơ, rượu etylic, axit axetic?

A.Quỳ tím H2SO4 loãng B.Kim loại Na

Hướng dẫn giải:

Để nhận biết ba dung dịch ta tiến hành sau:

- Nhúng quỳ tím vào dung dịch trên, dung dịch làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ axit axetic, khơng làm quỳ tím đổi màu saccarozơ glucozơ, rượu etylic

- Cho dung dịch tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3, chất

nào có phản ứng tráng bạc glucozơ C6H12O6 + Ag2O

3

NH t   C

6H12O7 + 2Ag

- Tiếp tục cho vài giọt H2SO4 vào hai dung dịch cịn lại, đun nóng

thời gian cho dung dịch AgNO3 NH3 vào Dung dịch có phản

ứng tráng bạc, dung dịch saccarozơ

C12H22O11 + H2O ⃗HCl , t 0 C6H12O6 + C6H12O6 (1)

Glucozơ Fructozơ C6H12O6 + Ag2O

3

NH t    C

6H12O7 + 2Ag

Chất đun với dung dịch AgNO3 NH3 khơng có tượng

là rượu etylic

Câu 13 Khi đốt cháy loại gluxit có cơng thức Cn(H2O)m , người ta thu

khối lượng H2O CO2 theo tỉ lệ 33 : 88 Vậy gluxit

A C6H12O6 B C12H22O11 C (C6H10O5)n D protein

Hướng dẫn giải:

Cn(H2O)m + O2 → nCO2 + mH2O

khối lượng H2O : khối lượng CO2 : = 33 : 88

=>18m : 44n = 33 : 88 => n : m = 12: 11 =>Gluxit C12(H2O)11 hay C12H22O11

Câu 14:

Cần gam saccarozơ để pha thành 500ml dung dịch 1M?

A 85,5g B 171g C 342g D 684g.

Hướng dẫn giải:

nsaccarozơ = 0,5.1 = 0,5 mol

msaccarozơ = 0,5.342 =171g

Câu 15:

Dùng thuốc thử để phân biệt dung dịch saccarozơ, axit axetic, benzen glucozơ?

B.H2O, Quỳ tím, dung dịch Ag2O/NH3

C.Dung dịch HCl D.Quỳ tím, dung dịch Ag2O/NH3

Hướng dẫn giải:

- Cho mẫu thử hòa tan vào nước quan sát kĩ: + Dung dịch không tan nước benzen + Các dung dịch lại tan nước - Nhúng quỳ tím dung dịch trên:

+ Dung dịch làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ axit axetic + Không làm đổi màu quỳ tím saccarozơ glucozơ

- Cho dung dịch lại tác dụng với tác dụng với dung dịch Ag2O/NH3:

+ Dung dịch xuất kết tủa trắng glucozơ C6H12O6 + Ag2O

3

NH t

   C

6H12O7 + 2Ag

+ Khơng có tượng saccarozơ Câu 16:

Trong máu người chứa tỉ lệ glucozơ không đổi : A 0,01%

B 0,1% C 1% D 10%

- HĐ chung lớp: GV mời số HS lên trình bày kết quả/lời giải, HS khác góp ý, bổ sung GV giúp HS nhận chỗ sai sót cần chỉnh sửa chuẩn hóa kiến thức/phương pháp giải tập

b Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động:

-Sản phẩm: Kết trả lời câu hỏi phiếu học tập số c Kiểm tra đánh giá hoạt động

+ Thông qua quan sát: Khi cá nhân làm việc GV kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí

+ Thơng qua sản phẩm học tập: Bài trình bày/ lời giải HS câu trả lời phiếu học tập số 2, Gv tổ chức cho học sinh chia sẻ, thảo luận tìm chỗ sai lầm cần điều chỉnh chuẩn hóa kiến thức

D Hoạt động Vận dụng tìm tịi mở rộng ( 15p- kết hợp nhận xét, trao đổi ngoài tiết GV HS thông qua Gmail, facebook )

HĐ vận dụng tìm tịi mở rộng thiết kế cho HS nhà làm, nhằm mục đích giúp HS vận dụng kiến thức, kĩ học để giải câu hỏi, tập gắn với thực tiễn mở rộng kiến thức HS, không bắt buộc tất HS phải làm, nhiên GV nên động viên khuyến khích HS thamgia, HS say mê học tập, nghiên cứu, HS khá, giỏi chia sẻ kết với lớp

b Nội dung HĐ: HS giải số câu hỏi/bài tập sau

Câu 1: - Hồn thành phương trình phản ứng cho sơ đồ chuyển hoá sau: Saccarozơ (1) glucorơ (2) rượu etylic (3) axit axetic (4) Kali axetat

(5)

Etylaxetat (6)

Natri axetat Đáp án:

(1) C12H22O11 + H2O ⃗axit C6H12O6 + C6H12O6

saccarozơ glucozơ fructozơ

(2) C6H12O6 lên men 2C2H5OH + 2CO2

glucozơ rượu etylic

(3) C2H5OH + O2 men giấm CH3COOH + H2O

rượu etylic axit axetic

(4) CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O

axit axetic Kali axetat

(5) CH3COOH + C2H5OH

0

2 ,

H SO dac t

   

    CH3COOC2H5 + H2O

axit axetic Etyl axetat

(6) CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + C2H5OH

Etyl axetat Natri axetat

Câu 2: Tại xay nước mía người ta thường cho quất vào xay cùng, sau cho thêm đá lạnh vào cốc nước mía nước mía lại ngon hơn?

Câu 3: Hãy giải thích để đoạn mía lâu ngày khơng khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic

Câu 4: Tại muốn pha cốc nước đường chanh giải khát vào mùa hè người ta lại cho đường vào nước khuấy tan, cho nước chanh cho đá?

Câu 5: Hãy giải thích nho chín để lâu ngày thường có mùi rượu? Câu 6: Muốn kiểm tra người bệnh có bị tiểu đường hay không người ta dùng dung dịch AgNO3 amoniac để nhỏ vào ống nghiệm chứa nước tiểu

người bệnh đun nóng nhẹ? Hãy giải thích cách làm đó? c Phương thức tổ chức HĐ

GV hướng dẫn HS nhà làm hướng dẫn HS tìm nguồn tài liệu tham khảo (internet, thư viện, góc học tập lớp )

Bài viết/báo cáo, sản phẩm trình bày powerpoint HS; e Kiểm tra, đánh giá kết HĐ:

GV cho HS báo cáo kết HĐ vận dụng tìm tịi mở rộng vào đầu buổi học kế tiếp, GV cần kịp thời động viên, khích lệ HS

III Câu hỏi/bài tập kiểm tra, đánh giá chủ đề theo định hướng phát triển năng lực

1 Mức độ nhận biết

Câu Nêu trạng thái tự nhiên đường Glucozơ đường saccarozơ?

Câu Bệnh nhân phải tiếp đường (Tiêm truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch) loại đường số loại đường sau:

A: Saccarozơ B: Glucozơ

C: Đường hố học D: Đường Fructozơ Câu Glucơzơ có ứng dụng thực tế :

A Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật

B Dùng để sản xuất dược liệu ( pha huyết thanh, sản xuất vitamin ) C Tráng gương, tráng ruột phích

D Tất ý

Câu Chất hữu X có tính chất sau :

- Ở điều kiện thường thể rắn, màu trắng

- Tan nhiều nước, đặc biệt nước nóng - Khi đốt cháy thu CO2 H2O Vậy X :

A Êtilen B Saccarozơ C Chất béo D Axit axêtic

Câu Trong máu người chứa tỉ lệ glucozơ không đổi : A 0,05%

B 0,1% C 5% D 10%

2 Mức độ thông hiểu

Câu Có lọ chứa dung dịch sau : rượu etylic, glucozơ axit axetic Có thể phân biệt bằng:

A Giấy quỳ tím AgNO3 / NH3 B Giấy quỳ tím Na

C Na AgNO3/NH3 D Na dung dịch HCl

A.Phản ứng tráng gương B Phản ứng thủy phân. C Phản ứng xà phịng hóa D Phản ứng este hóa

Câu Đường mía loại đường đây? A.Đường phèn B.Glucozơ C.Fructozơ D.Saccarozơ

Câu Chất hấp thụ trực tiếp vào máu qua mao trạng ruột theo máu gan ?

A Glucozơ. B Glicogen C Protein D Lipit

3 Mức độ vận dụng

Câu Hóa chất dùng để phân biệt dung dịch: benzen glucozơ A.Na B HCl C Quỳ tím D.Clo

Câu Phản ứng tráng gương phản ứng sau :

A 2CH3COOH + Ba(OH)2 → ( CH3COO)2Ba + 2H2O

B C2H5OH + K → C2H5OK + 1/2H2 ↑

C C6H12O6 ⃗lênmen 2C2H5OH + 2CO2 ↑

D C6H12O6 + Ag2O

3

NH t

   C

6H12O7 + 2Ag ↓

Câu Xác định chất có sơ đồ sau :

C6H12O6 ⃗lênmen X + Y

X + O2 men giấm Z + H2O

Z + T → ( CH3COO)2Ca + H2O + Y

X, Y , Z , T chất dãy chất sau : A C2H5OH , CH3COOH , CaO , CO2

B CaO , CO2 , C2H5OH , CH3COOH

C C2H5OH , CO2 , CH3COOH , CaCO3

D CH3COOH , C2H5OH , CaCO3 , CO2

4 Mức độ vận dụng cao:

AgNO3 dung dịch NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol dung dịch glucozơ dùng

A.0,20M B 0,10M C 0,01M D 0,02M

Câu Muốn có 2610 gam glucozơ khối lượng saccarozơ cần đem thuỷ phân hoàn toàn

A 4595 gam B 4468 gam C 4959 gam D 4995 gam

Câu Để tráng bạc số ruột phích, người ta phải thuỷ phân 34,2 gam saccarozơ tiến hành phản ứng tráng gương Tính lương Ag tạo thành sau phản ứng, biết hiệu suất trình 80%

A.27,64 B.43,90 C.54,4 D.56,34

Câu 4: Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu 92 gam ancol etylic Hiệu suất trình lên men tạo thành rượu etylic là:

A 54% B 40% C 80% D 60%

Câu 5: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh hấp

thụ hết vào nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng ban đầu Giá trị m

A 13,5 B 30,0 C 15,0 D 20,0

Câu Glucozơ lên men thành rượu etylic, tồn khí sinh hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư tách 40 gam kết tủa, biết hiệu suất lên men đạt

75% Lượng glucozơ cần dùng