Một trong các định hướng của việc đổi mới phương pháp dạy học hoá học hiện nay là tăng cường gắn lý thuyết với thực tiễn

Hỏi: Vì sao nước rau muống đang xanh khi vắt chanh vào có màu đỏ?... Đáp: có một số hợp chất hoá học gọi là chất chỉ thị màu, chúng làm cho dung dịch thay đổi màu khi độ axit thay đổi..

Một trong các định hướng của việc đổi mới phương pháp dạy học hoá học hiện nay là tăng cường gắn lý thuyết với thực tiễn, học đi đôi với hành

Hỏi: Vì sao ném đất đèn xuống ao làm cá chết?

Đáp: Đất đèn có thành phần chính là canxicacbua khi tác dụng với nước sinh ra khí

axetilen và canxihidroxit CaC2 + 2H2O > C2H2 + Ca(OH)2

Axetilen có thể tác dụng với nước sinh ra andehitaxetic Các chất này làm tổn thương đến hoạt động hô hấp của cá vì vậy có thể làm chết cá

Hỏi: Vì sao người ta thường dùng tro bếp để bón cây?

Đáp: Trong tro bếp có chứa K2CO3 cung cấp nguyên tố kali cho cây

Hỏi: Vì sao NaHCO 3 được dùng để chế thuốc đau dạ dày?

Đáp: NaHCO3 làm giảm lượng axit trong dạ dày nhờ phản ứng:

NaHCO3 + HCl > NaCl + CO2 + H2O

Hỏi: Vì sao trong công nghiệp thực phẩm, (NH 4 ) 2 CO 3 được dùng làm bột nở?

Đáp: (NH4)2CO3 được dùng làm bột nở vì khi trộn vào bột mì, lúc nướng bánh

(NH4)2CO3 phân huỷ thành các chất khí và hơi nên làm cho bánh xốp và nở

(NH4)2CO3 > 2 NH3 + CO2 + H2O

Hỏi: Khi cơm bị khê người ta thường cho vào nồi cơm một mẩu than củi lại làm mất mùi khê?

Đáp: Do than củi xốp có khả năng hấp phụ mùi khét của cơm khê làm cho cơm đỡ mùi

khê

Hỏi: Vì sao nước rau muống đang xanh khi vắt chanh vào có màu đỏ?

Đáp: có một số hợp chất hoá học gọi là chất chỉ thị màu, chúng làm cho dung dịch thay

đổi màu khi độ axit thay đổi Trong rau muống ( và vài loại rau muống khác) có chất chỉ thị màu này Trong chanh có chứa 7% axit xitric vắt chanh vào nước rau làm thay đổi axit, do đó làm thay đổi màu nước rau Khi chưa vắt chan, nước rau muống có màu xanh lét là chứa chất kiềm canxi

Hỏi: Vì sao không dùng nước chè khi uống tân dược

Đáp: Trong lá chè có chứa 20% tanin và từ 1 đến 1,5% cafein, các chất này có thể liên

kết với một số hợp chất của tân dược, do đó làm giảm hiệu quả của thuốc

Hỏi: Vì sao vắt chanh vào cốc sữa đặc có đường sẽ thấy có kết tủa.

Đáp: Trong sữa có thành phần Protein gọi là cazein, khi vắt chanh vào sữa sẽ làm tăng độ

chua tức làm giảm độ pH của dung dịch sữa Tới pH đúng với điểm đẳng điện của cazein thì chất này sẽ kết tủa Khi làm phomat người ta cũng tách cazein rồi cho lên men tiếp Việc làm đậu phụ cũng theo nguyên tắc tương tự như vậy

Hỏi: Vì sao ăn sắn ( củ mì) hay măng có khi bị ngộ độc.

Đáp: Ăn sắn hay măng bị ngộ độc khi chúng chứa nhiều axit xianhyđric (HCN) Ở dạng

tinh khiết axit xianhyđric là chất khí mùi hanh nhân, có vị đắng và rất độc Nhiệt độ nóng chảy là -13,3oc, tan trong nước, rượu, ete và là axit rất yếu Trong thiên nhiên gặp ở dạng liên kết trong một số thực vật ( hạt mận, đào, củ sắn, măng tươi)

Sắn luộc hay măng luộc hoặc xào nấu có vị đắng là chứa nhiều axit xianhyđric, có nguy

cơ bị ngộ độc Khi luộc sắn cần mở vung để axit xianhyđric bay hơi, sắn đã phơi khô, giã thành bột để làm bánh thì khi ăn không bao giờ bị ngộ độc vì khi phơi khô axit

xianhyđric sẽ bay hết hơi

Trong công nghiệp axit xianhyđric được điều chế bằng cách oxi hoá hỗn hợp khí metan (CH4) và amoniac (NH3), có xúc tác platin Axit xianhyđric là nguyên liệu điều chế tổng hợp các chất cao phân tử Axit xianhyđric ở dạng tự do dùng làm chất xông hơi chống côn trùng gây bệnh Muối của axit xianhyđric như kali xianua (KCN) dùng trong tổng hợp chất hữu cơ, trong nhiếp ảnh và để tách kim loại vàng ra khỏi quặng

( Sưu tầm )