Những biện pháp chủ yếu nhằm đổi mới công nghệ ở các doanh nghiệp công nghiệp nhà nước thuộc ngành bia trên địa bàn hà nội

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC KINH TE QUOC DAN * * * PHAN VAN DO NHUNG BIEN PHAP CHU YEU NHAM DOI MOI CONG NGHE CAC DOANH NGHIEP CONG NGHIEP NHA NUOC THUOC NGANH BIA TREN DIA BAN HA NOI Chuyen nganh : Kinh te quan ly va ke hoach hoa Ma so : kinh te quoc dan - eg - 05 -DA! HOC KTQD THONG TIN THlfVIEN HOA HOC KINH I fcH LUAN AN THAC SY K NGUOI HUONG DAN KHOA HOC Pho giao str - Pho tien si : DAM VAN NHUE HA NOI 1997 PHAN MO DAU Tinh cap thiet cua de tai luan an Cung nhif cac doanh nghiep khac, cac Cong ty bia hoat nen kinh te - xa hoi, thut hien nen kinh te mb, thut hien cong nghiep hoa, hien dai hoa dat nifbc va hoat dong theo cU che thi trifbng co sit quan ly vi mo cua Nha bia dang phai tim bien phap de vifbt qua nhieu kho khan ve chat lifOng san pham, ve gia ca va mau ma viec canh tranh tren thifOng trifbng Mot nhifng bien phap co hieu qua de khac phuc nhifng kho khan la viec thut hien doi mbi cong nghe moi cong nghe ff cac doanh nghiep cong nghiep nha nitorc thuoc nganh bia tren dia ban Fla noi" mang tinh cap thiet Muc dich nghien cdu cua luan an Muc dich nghien cifu cua luan an la nham lam ro cc? sb khoa hoc va hien thifc cua viec doi mbi cong nghe cac doanh nghiep cong nghiep; Phan tich va danh gia dung thifc trang cong nghe va viec doi mbi cong nghe cac doanh nghiep bia Nha nifbc hien tren dia ban Ha noi; De xuat nhifng bien phap chu yeu nham thifc hien co hieu qua viec doi mbi cong nghe b cac doanh nghiep bia Nha nifct tren dia ban Ha noi thbi gian thi Doi tifOng va pham vi nghien cifu cua luan an Do phifOng thifc, quy mb va noi dung cua viec doi mbi cong nghe bia phong phu va da dang, nen doi tifUng va pham vi nghien cull cua luan an chi difng lai b doi mbi phan cifng cua cong nghe san xuat bia cac Cong ty bia Nha nifbc tren dia ban Ha noi Mat khac, luan an di sau nghien cifu phifOng PhuPng phap nghien cdu cua de tai luan an Trong suot qua trinh viet luan an, phai lam nhieu loai cong viec: doc va ghi but ky tai lieu tham khao, dieu tra, khao sat tai cac Cong ty bia de thu thap tai lieu va so lieu cho viec viet luan an Tren cP sc? cac tai lieu nay, tac gia phai set dung mot each tong hc?p nhieu phuPng phap nhif vat bien chdng, vat lich suf, phuPng phap sc! do, mo hinh hoa, didin giai va phan tich, phufPng phap thtfc chdng, phuPng phap he thong de mo ta, phan tich, tinh toan va trinh bay cac phan cua luan an Nhufng dong gop khoa hoc cua luan an Luan an da co nhufng dong gop khoa hoc sau day: Cu the hoa va gop phan hoan thien nhtfng luan cd khoa hoc ve cong nghe va doi mo?i cong nghe cac doanh nghiep bia; - Phan tich va danh gia mot each khoa hoc, dung dan thute trang ve cong nghe va doi moi cong nghe c? cac Cong ty bia Nha nuPc tren dia ban Ha noi; - De xuat nhtfng bien phap chu yeu nham thut hien co hieu qua viec doi mc?i cong nghe cac cong ty bia Nha ntfc?c tren dia ban Ha noi thc?i gian ted Noi dung tong quat va ket cau cua luan an - Ten luan an: Nhitng bien phap chu yeu nham doi mdi cong nghe d cac doanh nghiep cong nghiep Nha nitdc thuoc nganh Bia tren dia ban Ha noi - Ngoai phan me? dau va ket luan, noi dung tong quat va ket cau cua lan an duPc the hien phan hay chuPng: Chuang 1: Nhifng luan ctf khoa hoc ve doi mdi cong nghe cac doanh nghiep cong nghiep Chuang 2: Phan tfch thifc trang san xuat, kinh doanh va doi moi cong nghe cf mot so cong ty bia Nha nifcfc tren dia ban Ha noi Chuang 3: Nhifng bien phap chu yeu nham thifc hien co hieu qua viec doi mcri cong nghe cf cac doanh nghiep cong nghiep Nha nifdc thuoc nganh Bia tren dia ban Ha noi Chiamg NHUNG LUAN CO KHOA HOC VE DOI MOI CONG NGHE TRONG CAC DOANH NGHIEP CONG NGHIEP 1,1 QUAN NIEM VE CONG NGHE VA DOI MOI CONG NGHE TRONG CAC DOANH NGHIEP CONG NGHIEP 1.1,1 Quan niem ve cong nghe: Co nhieu quan niem khac ve cong nghe nhPng deu co mot diem chung quan la sP ap dung cac tri thut khoa hoc vao thut tien; Do do, co the hieu mot each khai quat nhat cong nghe la sPtap hpp cac each thut, phuttig phap, cong cu va phuttig tien dPa tren cc? sef van dung cac tri thrtc khoa hoc vao san xuat va dpi song cac nganh khac de tao cac san pham va dich vu dap Png nhu cau vat chat va tinh than cua ngPct Nhu’ vay cong nghe gom phan cP ban sau day: - Phan thiet bi vat chat: bao gom may moc thiet bi, dung cu, ket cau xay dPng - Phan ngiTdi: bao gom dpi ngu nhan lpc van hanh, den trinh hoc van, tay nghe, ke ca ky nang ky xao, kinh nghiem, sP thao, kheo leo gia tuyen, sP can cu, trPc cam, tai nghe - Phan thong tin tit lieu: bao gom cac tP lieu, dP lieu, ban thuyet minh, mo ta, sang che, bi quyet - Phan to chut quan ly: bao gom cac hoat dong, cac moi lien he va phan bo nguon life, tao lap mang lifdi san xuat, tuyen dung nhan life, chinh sach, khfch le, kiem tra Bon phan tac dong qua lai vdi nhau, moi phan co vai tro va chut nang rieng Cong nghe va khoa hoc co moi quan he hifu co vdi nhau, song giifa chung lai co nhifng net dac trifng khac biet: - Trong quan niem ve khoa hoc, cai difct moi ngifdi quan tarn la nhifng thong tin thuan tuy, ban than no hay tif no khong co ifng dung thifc te Con khai niem cong nghe, cai cot loi duWc moi ngifdi quan tarn la viec dng dung thifc te - Tren goc scf hifu ta thay, nhifng kien thut khoa hoc la cua chung, cac thong tin cong nghe lai la cua rieng Nhif vay, nhifng kien thifc khoa hoc khong the bi chiem hifu, kien thifc hay thong tin cong nghe co the bi chiem hifu cua rieng - Khoa hoc chi don thuan la sif theo duoi chan ly, nguyen ly va cac dinh luat khoa hoc, cong nghe la viec ap dung mot each co hieu qua cac nguyen ly, cac dinh luat khoa hoc vao san xuat va doi song cua ngifdi Tif do, cho phep rut ket luan: khoa hoc san sinh kien thifc, cong nghe lai bien nhifng kien thifc khoa hoc vao viec san xuat hay sang tao cua cac vat chat can thiet cho xa hoi Do cong nghe sang tao cua cai vat chat, nen no co nhtfng vai tro to lc?n sau day: - Cong nghe difc?c coi la mot cong cu lam nhiem vu bien doi cac tai nguyen thien nhien nhtfng hang hoa co fch cho xa hoi tren co so? lao dong va oc sang tao cua ngifdi - Cong nghe dtfcfc coi la phtfOng tien de dieu hoa moi trtfdng Vi the, no dang difo?c ngifdi ta quan tarn va chu y nhieu tinh hinh hien va tifc?ng lai - Cong nghe difc?c coi la hang hoa, dtfOc trao doi va mua ban tren thi trifdng va difOc mang ten la chuyen giao cong nghe Do do, hang hoa cung co cung va cau, co thi trtfdng tieu thu Thi trifdng co dac diem la ton tai, phat trien va me? rong cung vdi stf phat trien cua each mang khoa hoc, ky thuat ca hien tai va tifc?ng lai Tif day ta thay, cong nghe dtfcfc coi la cai tap trung chat xam cua khoa hoc ky thuat, la thtf hang hoa difOc trao doi va mua ban tren thi trifdng, do, cac nganh kinh te - ky thuat, cac co sc?, cac doanh nghiep can phai tap trung dau ttf va khai thac de tao cang nhieu san pham mdi dap dng kip thdi nhu cau cua thi tnfdng va xa hoi Tom lai, cong nghe vtfa la ket qua, mot bo phan cau cua each mang khoa hoc, ky thuat, vtfa la mot bo phan co sif gan bo chat che vc?i qua trinh san xuat, kinh doanh Ngay nay, vai tro va tac dung cua no, khai niem cong nghe difc?c me? rong va tfng dung nhieu linh vrfc khac nhu’ quan ly, dich vu 1.1.2 Quan niem ve doi mdi cong nghe cac doanh nghiep cong nghiep Doi mdi cong nghe co nghia la sp phat trien va cang hoan thien cac nhan to cau cong nghe dpa vao cac tpu mdi cua each mang khoa hoc, ky thuat Muc tieu cua doi mdi cong nghe cac doanh nghiep cong nghiep la tao nhieu loai san pham mdi co chat Iifpng cao, chi phi thap, hieu qua cao, dap Png kip thdi nhu cau cua thi trifbng va ngoai nifdc va nhu cau cua xa hoi De hieu ro hon ntfa quan niem nay, can phan biet sit khac giu’a doi mdi cong nghe, cai tien ky thuat va doi mdi quy trinh difpc thifc hien cac doanh nghiep cong nghiep - Cai tien ky thuat cung difpc coi la doi mdi, nhifng sp doi mdi difpc thifc hien d mdc thap hon Thifc chat cua cai tien ky thuat chi don thuan la sp hpp ly hoa san xuat, la nhifng bien phap lam cho ky thuat cu hpp ly hon, thfch Png vdi yeu cau mdi dat va cung dat hieu qua cao hon - Doi mdi quy trinh cong nghe la sp doi mdi ve trat hay thif cac btfdc cong viec cua qua trinh cong nghe va no cung mang tinh chat cua cai tien ky thuat va dat difpc hieu qua cao hcfn so vdi tnfdc day - Trong moi quan he vdi cai tien ky thuat va doi mdi quy trinh cong nghe, viec doi mdi cong nghe difpc thpc hien mifc cao hon, mang tinh chat toan dien va dong bo hcfn Ket qua cua doi mdi cong nghe lam cho doanh nghiep dat difpc nang suat, chat lifOng san pham cao, thap chi phi va mang lai hieu qua cao hon Trong cac doanh nghiep cong nghiep, viec thifc hien doi keo theo doi mdi thiet bi, may moc, doi moi nguyen, nhien vat lieu, c? cac nifc?c dang phat trien, co Viet Nam, giai doan dau cua thdi ky di vao thifc hien cong nghiep hoa, hien dai hoa, viec doi moi cong nghe cac doanh nghiep cong nghiep thifdng difqc thut hien thong qua viec doi mcfi thiet bi, may moc Thifc hien va tot quy trinh nay, nhieu nha dau tif c? cac doanh nghiep da, dang dat difOc nhieu lqi the so sanh, danh difqc thang lqi canh tranh, dat hieu qua cao, bao dam cho doanh nghiep tru vtfng va phat trien nen kinh te thi tru’dng Trong cac doanh nghiep cong nghiep, toe doi mdi cong nghe nhanh hay cham, hieu qua cua doi moi dat difqc cao hay thap, phu thuoc vao hang loat cac nhan to, chang han, doi vdi cac doanh nghiep san xuat bia, thi nhifng nhan to la: nhu cau cua thi trifdng va ngoai nifcfc; nang life cong nghe cua moi doanh nghiep viec dap dng nhu cau cua thi trifdng; kha nang tao von cua doanh nghiep; co che quan ly doanh nghiep; nhifng dac diem kinh te, ky thuat cua tifng doanh nghiep Trong cac doanh nghiep cong nghiep, neu biet thifc hien viec doi moi cong nghe mot each dung dan va hop ly tren co sc? co phan tfch va tinh toan ky mut anh hifc?ng cua cac nhan to neu tren, thi viec doi mc?i cong nghe se dem lai nhifng ket qua cu the sau day: 10 1.3.1.3 Phuong thuc thuc hien ddi mdi cdng nghe - Thirc hien ddi mdi cdng nghe thong qua viec chuydn giao cdng nghe nude, tir doanh nghiep ldn sang doanh nghiep nhd bang each nhan cdng nghe va cac thiet bi, may moc thai loai tir doanh nghiep ldn - Thirc hien ddi mdi cdng nghe thong qua viec chuyen giao cdng nghe tir nude ngoai - Chuyen giao cdng nghe dudi hinh thirc lien doanh vdi nude ngoai dd cd them von va cdng nghe hien dai 1.3.2 Noi dung chu veil cua viec tien hanh ddi mdi cdng nghe cac doanh nghiep cong nghiep 1.3.2.1 Cac hinh thirc doi mdi cdng nghe cac doanh nghiep cdng nghiep - Ddi mdi cdng nghe mang tfnh chat tiem tien, dan ddn {Inorementall Innovation} Thirc chat ciia hinh thuc ddi mdi la ddi mdi timg phdn hoac cai tien ky thuat tung giai doan cua qua trinh san xuat - Doi mdi cdng nghe mang tfnh chat nhay vot {Radical Innovation) Thirc chat cua hinh thirc doi mdi la doi mdi mot each co ban mang tfnh chat dong bo nham lam bien ddi mot each sau sac hoat dong san xuat, kinh doanh - Ddi mdi mang tfnh he thong {System Innovation) Thirc chat cua hinh thuc ddi mdi la ddi mdi toan bo ca he thong day chuyen san xuat nham nang cao trinh san xuat ciia toan doanh nghiep - Doi mdi cdng nghe the he sau {Next generation Technology Innovation) Ddi vdi mdi doanh nghiep, viec lira chon va sir dung hinh thuc ddi mdi nao la thuoc vao nang luc cdng nghe, kha nang tao von, trinh quan ly va nhung dac didm kinh te - ky thuat cua timg doanh nghiep 1.3.2.2 Lua chon cong nghe thfch hop doi vdi mdi doanh nghiep Khi doanh nghiep lira chon loai cdng nghe nao, trinh hien dai cua cdng nghe dd den dau la thfch hop phai dua vao cac can cu: nhu cau cua thi trudng, chu ky song cua san pham, chfnh sach san pham va thuc trang cua cdng nghe hien cd 1.4 Phuong phap danh gia hieu qua cua doi moi cdng nghe cac doanh nghiep cdng nghiep 1.4.1 Phuong phap danh gia hieu qua cua doi mdi cong nghe dua tren goc dd khoa hoc, ky thuat Hieu qua cua doi mdi cong nghe dua tren goc khoa hoc ky thuat duoc th6 hien qua cac yeu to cau phan cung, va mdi yeu td lai co quan he mat thiet vdi phan mem cua cdng nghe, cu the la: 1.4.1.1 Yeu td ve trinh cua thiet bi may mdc dupe bidu hien bang he sd K] He sd Kj bien thien tit 0,8 den vdi muc vd trinh ky thuat (Ab A2, A3) 1.4.1.2 Yeu td ve trinh cdng nghe cua thiet bi, may mdc dupe bieu hien bang he sd (K2) Yeu td vira phu thuoc vao KI, vita phu thuoc vao trinh dieu hanh san xuat 1.4.1.3: Yeu td ve chat lupng san pham thidt bi may mdc tao vi dupe bidu hien bang he sd (ATJYeu td vira phu thde vao thidt bi may mdc, nguyen vat lieu dua vao sir dung, trinh dieu hanh san xuat va trinh quan ly 1.4.1.4 Yeu td ve sir dung thidt bi, may mdc (K4) yeu td phu thuoc vao ke hoach san xuat, trinh van hanh thidt bi, may mdc cua can bo cdng nhan va trinh quan ly thidt bi may mdc Tom lai, hieu qua cua ddi mdi cdng nghe dua tren goc khoa hoc, ky thuat dd xem xet dupe bieu hien bang he sd tdng hop K va dupe xac dinh bang cong thuc sau day: K = kj x k2 x k3 Kinh nghiem thuc tidn chi cho tha'y dd danh gia hieu qua cua ddi mdi cdng nghe tren goc khoa hoc - ky thuat, thi he sd K can dupe phan cap hieu qua ky thuat: - Mile K < 0,5 thi viec doi mdi cong ghe dupe lidt vao mile hieu qua kem - Muc K = 0,51 den 0,64 thi viec doi moi cdng nghe dupe lidt vao mire hieu qua trung binh - Mile K = 0,65 den 0,8 thi viec doi moi cdng nghe dupe lidt vao muc hieu qua kha - Neu K > 0,81 thi viec doi mdi cdng nghe dupe lidt vao muc tot, hieu qua cao 1.4.2 Phuong phap danh gia hieu qua cua doi mdi cong nghe du vao cac chi tieu Ve van de nay, luan an da chia cac chi tieu nhom: Nhom mot: Gom cac chi tieu phan anh mile dat dupc cua doi mdi cong nghe - He so doi mdi cua thiet bi may moc va duoc xac dinh bang cdng thue sau day: Gtbm Kdm = X ^Gtb 100 - Ty cua thiet bi may moc hien dai va dupc xac dinh bang cong thiic: ^hd Ihd = - x 100 - Muc huy dong cdng suat cua toan bo thiet bi may moc tinh theo san lupng va dupc xac dinh bang cong thue: Qth Mcs = - x 100 Qlk Nhom hai: Gom cac chi tieu phan anh tdng hpp hieu qua cua san xua't kinh doanh dat dupc tien hanh doi mdi cdng nghe - Nang suat lao dong cua doanh nghiep dupc xac dinh bang cong thue: Q w = T - Muc tang lpi nhuan ap dung cdng nghe mdi va dupc xac dinh bang cong thue sau day: AP = [ Gbj - (zj + t) x Qj ]- [ Gb0 - (Zq + T) x Qo] - Suat hao phi von dau tu cho mot don vi san pham, dupc xac dinh bang cong thu’e sau day: Vdt = P - Lpi nhuan va ty suat lpi nhuan + Lpi nhuan dat dupc sau thue hien doi mdi cong nghe dupc xac dinh bang cong thue : P = D - (Z + TH + To) Tv + Ty suat lai nhuan dat dugc sau doi mdi cong nghe, tfnh theo doanh thu (D), tfnh theo chi phf san xuat (Z) va von dau tu (Vdt) dugc xac dinh bang cac cong thuc: P Kd = '■> D P K,= - ; Z P K.vdt ~ Vdt Cac chi tieu va cac cdng thu'e dd xac dinh tung chi tieu neu tren da dugc giai thfch va trinh bay mot each ro rang luan an 1.5- Nhurng bai hoc kinh nghiem cua Nam Trieu Tien, Hong Kong Dai Loan Singapore ve viec thuc hien doi moi cdng nghe cac doanh nghiep cdng nghiep Dd thuc hien co hieu qua viec ddi mdi cdng nghe cac doanh nghiep d cac nude dang phat trien, thi can phai lam cho qua trinh dugc didn dudi cac hinh thirc va coi ddi la bai hoc sau day: - Nhap cdng nghe, thiet bi, may moc tien tien va hien dai tir nude ngoai - To chuc hgp ly tang co so nham ho trg die luc cho viec nhap cdng nghe thiet bi may moc tien tien va hien dai tir nude ngoai - Tao nguon cdng nghe tir nude ngoai dudi hinh thuc nhap cac linh kien cua thiet bi may moc tien tien va hien dai dd to chuc lap rap d nude - Mua bang sang che've cdng nghe cua nude ngoai de to chuc cac day chuyen san xuat, che tao cac loai san pham mdi mang tfnh chat tien tien va hien dai - De lam thfch nghi va nam vung cdng nghe nhap, can phai nang cao nang luc cdng nghe noi sinh Muon vay, phai tang cudng dau tu cho viec nghien cuu va dua vao ling dung cac tien bo khoa hoc, ky thuat, cdng nghe va cho viec dao tao bdi dudng can bo, cdng nhan - Triet de khai thac va sir dung cd hieu qua tiem luc cua doi ngu can bo khoa hoc va cdng nhan lanh nghe mgi qua trinh thuc hien doi mdi cdng nghe - Trong didu kien thieu von, nang luc cdng nghe cua doanh nghiep yeu thi can tien hanh hgp tac, lien ket, lien doanh vdi cac don vi va ngoai nude de thuc hien viec ddi mdi cdng nghe Chuang PHAN TICH THUC TRANG SAN XUAT, KINH DOANH VA DOI MOI CONG NGHE MOT SO CONG TY BIA NHA NUOC TREN DIA BAN HA NOI 2.1 Tinh hinh san xuat va tieu thu bia h mot so nude tren the giii va h nude ta 2.1.1 Tmh hirrti san xuat va tieu thu bii amc^t sd nnoe: tren the gidi A•> O_ -Z A' A X Z , A A X X BIEU 1: SAN XUAT TIEU THU VA MUC TIEU DUNG BINH QUAN DAU NGUOI MOT SO NUOC TREN THE GIOI A Chi tiuu -X , •> A AZ Z a' A Z- Tong snn luong (l.OOOhl) % so vOi nam 1994 ong snn ling tiuu thu (l.OOOhl) % so vie nam 1994 Mut tiuu dug binh quan d&u ngli nam (lit) % so vii nam 1994 Tiep khac 17.671 1,76 16.198 2,1 156,7 2,0 DUc 118.600 2,4 113.600 1,3 139,6 1,1 Ao 10.144 3,3 9.564 0,4 116,6 0,1 Anh 58.333 2,8 57.760 1,7 102,0 1,4 Bi 14.740 3,9 10.720 0,9 106,0 0,5 My 237.144 0,3 221.334 0,5 85,2 0,4 Huhagari 8.177 3,4 8.066 2,4 81,4 1,5 Thuy dieu 5.430 5,6 5.386 6,3 67,3 5,5 Canada 22.991 4,0 19.831 1,3 68,24 0,2 Trung quoc 141.000 15,1 139.910 15,2 11,7 15,5 Phap 20.445 1,0 20.086 0,0 31,2 0,0 Tay Ban Nha 25.024 3,1 24.642 1,6 68,0 1,4 Nam My 23.671 4,8 23.201 4,3 54,3 1,1 Dai Loan 4.553 1,72 4.223 6,27 24,72 5,32 Tun cac nueC\ Nguon so lieu: Do Tong Cong ty bia cung cap - Nhung nude san xuat va tieu thu bia lon nhat la My, Trung Quoc, Due va Tiep kh£c; Nhung nudc san xua't va tieu thu bia it hon la Dai Loan, Thuy Dien, Hunggary - Mure tieu dung bia binh quan theo dau ngudi hang nam ldn nhat la: Tiep Khac, Due, ao, Anh va Bi; Muc tieu dung bia binh quan theo dau ngudi hang nam ft hon la Trung Quoc, Dai Loan, Phap va Tay Ban Nha Nhin chung viec san xuat tieu thu va muc tieu dung bia binh quan tinh theo dau ngudi hang nam deu tang 2.1.2 Tinh hinh san xuat va tieu thu bia d cac doanh nghiep cua ta - Tinh den chung ta hay nudc ta da cd hon 100 co so san xuat bia - Tit nam 1990 den nay, nganh cdng nghiep bia duoc coi la mot nhung nganh mui nhon ve san xuat bia va dong gop nhieu cho ngan sach nha nudc Cu thd la, nam 1996 cac doanh nghiep bia tren dia ban Ha noi da san xua't va tieu thu duoc mot so san luqng bia kha ldn (xem bieu sau): BIEU: SAN LUONG BIA TIEU THU CUA CAC DOANH NGHIEP TREN DIA BAN IIA NOI NAM 1996 STT San lupng bia (Lit /nam) Ten doanh nghiep bia Loai bia Viet Ha 7.000.000 Bia hem, bia chai, bia lon Thue pham Chua Boc 1.000.000 Bia hem Xucmg thudc Vien nghien cuu Rucru Bia 1.000.000 nt Vien Cong nghe thue pham 1.000.000 nt Nha may rupu bia Ha noi 1.000.000 nt Cong ty banh keo Hai Chau 500.000 nt Trung tam c6ng nghe sinh hoc Bach Khoa 500.000 nt Khoa hoa thue pham Dai hoc Bach khoa 500.000 nt Trung tam nghien cuu vi sinh dai hoc Tdng hop 500.000 nt 10 Bia HanSi 1.000.000 Bia hoi, bia chai, bia lon Chi tinh rieng nha may: Nha may bia Ha noi va nha may bia Sai Gon, chung ta cung thay ro dupe: binh quan cd san xua't trieu lit bia, thi nha may bia Ha noi da dong gop cho ngan sach nha nudc 3,5 ty dong; nha may bia Sai Gon da nop vao ngan sach nha nudc ty dong Nam 1993, hai nha may bia da san xua't dupc 132 trieu lit bia (chiem 60,41% san lupng bia cua ca nudc), da dat doanh thu 1.219,35 ty dong va da nop ngan sach nha nudc 698,02 ty dong Nam 1995, nha maybia Ha noi da san xua't va tieu thu dupc 43,2 trieu lit va da nop ngan sach nha nudc 152 ty dong; Nha may bia Sai Gon da san xua't va tieu thu dupc 143,02 trieu lit va da nop ngan sach nha nudc 801,34 ty ddng Nam 1996, Cdng ty bia Ha noi da san xuat va tieu thu dupc 48 trieu 1ft va da nop Ngan sach Nha nudc 200 ty ddng 10 2.2 Nhung dac diem kinh te kv thuat chu veil anh hirong den viec doi mdi cdng nghe bia doanh nghiep 2.2.1 Ve san pham va thi trudng tieu thu bia Luan an da lam ro, mat hang bia cung da dang: bia hoi, bia tuoi, bia chai, bia lon Mdi mat hang co chat lupng khac nhau, co yeu cau khac ve cong nghe va che bao quan Do anh hubng den doi mod cong nghe Nhung mat hang bia chu yeu mod dupe tieu thu tren thi trudng mien Bdc, mien Trung Dd nang cao chat lupng cua cac loai bia, phat trien va mo rong thi trudng tieu thu, van de dat trade tien la phai tien hanh doi mdi cdng nghe 2.2.2 Ve cdng nghe va thiet bi may moc Luan an da lam ro, quy trinh cong nghe san xuat bia gom giai doan: che bien, len men, loc va chiet bia Vdi cac loai thiet bi may moc thich hpp Toan bo giai doan dupe didn va hoat dong theo dung quy trinh da xac dinh cho tung loai bia 2.2.3 Ve nguyen vat lieu ma cac cong tv bia su dung Luan an da lam ro, san xuat bia, nguyen vat lieu chinh ma cac cong ty su dung la: Malt, gao, dudng, hoa Houblon va nude Nhung nguyen vat lieu cau thuc the cua san pham vi vay, nguyen vat lieu tot hay xau ddu anh hudng den chat lupng san pham, quy trinh cong nghe va thiet bi may moc 2.2.4 VP chat luong san pham bia cua cac cong tv Luan an da lam ro, moi loai bia cd chat lupng khac nhau, dd, cac cong ty da thuc hien tieu chuan hoa chat lupng va dupe the hien cac chi tieu: chi tieu cam quan, chi tieu hoa, ly va chi tieu vi sinh vat (xem bang 2) BANG 2: CHAT LUONG BIA CHAI HA NOI STT Chi tieu chat lupng Nong nUdc mach nha nguyen 10 11 12 Ham lupng (d 20 %) Do chua (mlNaOH 0, IN/10ml bia) Do mau (EBC) Ham lupng CO2 (g/1) Do (%) Ham lupng chi (PPm) Ham lupng Dyacetyl Ham lupng Arsen E.coli Vi khuan gay due Vi khuan gay benh dudng ruot 11 (Balling) Bia chai Ha noi 10,50 3,65 1,26 6,03 5,72 11,90 0,03 0,04 Khong phat hien Khong phat hien Khong phat hien Khong phat hien 2.2.5 Ve doi ngu lao dong, duac biet la doi ngu can bo khoa hoc kv thuat khoa hoc quan ly va cdng nhan lanh nghd Luan an da neu ro, doi ngu lao dong dac biet la doi ngu can bo khoa hoc ky thuat, khoa hoc quan ly va cdng nhan lanh nghe co anh hudng quyet dinh den chat luong san pham bia, den hieu qua cua doi mdi cdng nghe va hieu qua san xuat, kinh doanh Y thuc duoc van de nay, cac cdng ty bia da quan tarn va coi cac khau tuyen dung, dao tao, boi duong dd hudng den tao cho dupe mot co cau lao dong hop ly tung thdi ky ke hoach, thdi ky thuc hien doi mdi cdng nghe (xem bidu 1) 2,3 Phan tich thirc trang viec doi mdi cdng nghe san xuat bia cac cong tv tren dia ban Ha noi 2.3.1 Tfnh cap thiet cua viec doi mdi cdng nghe 2.3.1.1 Nhirng h an loi va kho khan chung cac cdng tv bia budc va thuc hien doi mdi a Nhtfng thuan loi chung - Cd dieu kien de lira chon nhirng ky thuat, nhirng cdng nghe dd hoan hao viec san xuat bia vdi chat luong cao - Da cd mot co che thoang cho san xuat kinh doanh va dang thirc hien chu tnrong hop tac, lien ket, lien doanh vdi cac don vi va ngoai nude viec phat tridn khoa hoc va kinh te - Muc tieu thu bia binh quan theo dau ngudi mdi dat khoang lit/nam, so vdi cac nude thi muc tieu thu rdt thap Do dd, ddi hoi cac cdng ty bia phai tim moi bien phap dd dap ung nhu cdu - Dang va Nha nude ta da cd chu truong khuyen khfch cac doanh nghiep thuc hien doi mdi cdng nghe b Nhtfng kho khan chung - De san xuat, kinh doanh bia cd chat luong cao vdi cdng nghe tien tien va hien dai, doi hoi mdi cdng ty phai cd mot luong von kha ldn - Trong mdi cdng ty bia thudng cd nhieu loai thiet bi may mdc cua nhieu nude khac Do dd, cd su khac ve tinh nang, tac dung, cdng suat va din den hau qua la khong bao dam tinh lien tuc cua san xuat, khong phat huy het tac dung va cdng suat cua mdi loai thiet bi may mdc - So vdi yeu cau cua cdng nghe tien tien va hidn dai thi doi ngu can bo khoa hoc, quan ly va cdng nhan lanh nghe cua cac cdng ty bia hien vin yeu kem - d mdi cdng ty bia, viec xac dinh dieu kien doi mdi cdng nghe, phuong hudng doi mdi cdng nghe, trinh doi mdi cdng nghe va quy md cua viec doi mdi cdng nghe cho hop ly dang gap nhieu kho khan 12 2.3.1.2 Tinh cap thiet cua viec doi mdi cong nghe Ve van de nay, luan an da neu ro cac luan cu: Do hieu qua cua san xua't, kinh doanh cua nhidu cdng ty bia tha'p, chat lupng cua cac loai bia chua cao va cac loai mat hang bia don dieu; kha nang canh tranh chua manh, viec phat tridn va md rong thi trudng tieu thu bia gap nhieu kho khan Do viec doi mdi cdng nghe mang tinh ca'p thiet ddi vdi cac doanh nghiep bia tren dia ban Ha noi 2.3.2 Phan tfch thue trang viec doi mdi cong nghe san xua't bia mdt sd cong tv tren dia ban Ha noi Luan an da lam ro, trade bat tay vao viec thue hien doi mdi cdng nghe, cac cong ty bia phai de va giai quyet tot cac va'n de : muc tieu, phuong hudng, phuong phap, trinh do, quy md va dieu kien cua viec doi mdi cdng nghe Dd minh hoa cho nhung va'n de nay, luan an da dua thi du phuong an doi mdi cong nghe d cong ty bia Ha noi theo hai giai doan : Giai doan dupe bat dau tu nam 1990 den nam 1991 Muc tieu can dat dupc cua giai doan la bao dam san xuat kinh doanh on dinh, bao dam cong an viec lam va thu nhap cho ngudi lao dong, bao dam cd san pham mdi va bao dam hieu qua cua hoat dong san xuat kinh doanh Xuat phat tu nhung muc tieu nay, cdng ty da xay dung va thue hien ke hoach cu thd ddi vdi timg loai cdng viec cua qua trinh doi mdi d giai doan Giai doan dupc thue hien til nam 1992 den nam 1994 Day la giai doan nang cao so vdi giai doan Muc tieu cua cua giai doan la bao dam phat tridn san xuat kinh doanh vdi hieu qua cao hon so vdi giai doan Xua't phat til muc tieu nay, cong ty da xay dimg ke hoach va phuong an tien hanh tiep tuc doi mdi cong nghe Ngoai ra, luan an neu ro nhung can cu cua viec chia qua trinh doi mdi giai doan va trinh tu hay cac budc tien hanh ddi mdi cdng nghe cua cong ty bia Ha noi Tom lai, phan thue trang doi mdi cong nghe, tu muc tieu, phuong hudng, phuong phap, trinh do, quy md, dieu kidn va phuong an doi mdi cdng nghe da dupc trinh bay ro luan an 2.3.2.2 Von dau tu cho viec thue hien doi mdi cong nghe Von dau tu cho viec doi mdi cong nghe d giai doan (dpt 1) va giai doan (dpt 2) bao gom: tdng so von dau tu: 184,114 ty ddng Viet Nam, dd, von dau tu cho dpt la : 26,017 ty ddng va dpt la: 158,069 ty ddng So von dupc huy dong th cac nguon: ngan sach Nha nudc, von vay ngoai ke hoach, von tu bd sung va sd von huy dong mdi th cac nguon khac Toan bo sd von va cac nguon von dupc the hien ro bieu 13 BIEU 3: NGUON VON DAU TU Don ui tinh: ty dong STT Nguon von Tong sd von cua hai dgt Da dugc duyet, quyet toan dgt I Xin duyet, quyet toan dgt II Von ngan sach Khau hao cd ban de lai Cac khoan nop vugt ngan sach de lai Von vay ngoai ke hoach Von tu bo sung Cac nguon von khac Ng cac ben nhan thau Vay cua cac cdng ty Tong cong 78,029 26,017 52,001 13,269 64,759 13,269 38,742 68,921 16,938 20.225 0,884 19.340 184,114 68,921 16,938 20,225 0,884 19,340 158,069 26,017 Nguon so lieu: Do Cong ty Bia Ha noi cung cap 2.3.2.3 Ket qua cua viec thu'e hien doi mdi cong nghe ket qua dem lai kha ro net va duoc the hieu qua cac bidu 4.5,6 Qua cac tai lieu va so lieu bieu 4, ta thay ro he thong thiet bi, may moc dugc thay doi sau doi mdi Qua cac tai lieu sd lieu bidu ta thay ro chat lugng bia dugc nang cao sau doi mdi Qua cac sd lieu bidu ta biet rd ket qua va hieu qua san xuat, kinh doanh sau doi mdi Ngoai ra, luan an trinh bay ro cac nhom chi tieu phan anh hieu qua sau thuc hien doi mdi cdng nghe san xuat bia d Cdng ty bia Ha noi 2.3.2.4 Nhung han'che va nguven nhan cua no qua trinh thuc hien ddi mdi cdng nghe a Nhitn° han che - Thdi gian thuc hien qua trinh doi mdi keo dai d cdng ty bia Ha noi, qua trinh da keo dai tdi nam - Vide doi mdi cdng nghe da thien ve phan cung (phan cac thiet bi, may moc), va nhe ve phan mdm (phan ky thuat, ky nang, ky xao va tay nghe) Trinh cua doi ngu lao dong chua cao 14 - Cac loai san ph£m bia the hien tinh don dieu, chat luong san ph£m bia cac loai chua cao b Nhung nguyen nhan - Cong nghe san xuat bia cung thuoc loai cong nghe phuc tap - Chua co nhidu kinh nghiem viec thuc hien doi mdi cong nghe va chiem linh thi trudng tieu thu san phaim bia - Trude, va sau thuc hien doi mdi cdng nghe giai doan cdng ty hoat dong theo co che thi trudng, trinh cua doi ngu lao dong chua dupe nang len mot each ro ret ca vd chuyen mon, nghiep vu va trinh quan ly Chuang NHUNG BIEN PHAP CHU YEU NHAM DOl MCH CONG NGHE CAC DOANH NGHIEP CONG NGHIEP NHA NUOC THUOC NGANH BIA TREN DIA BAN HA NOI 3.1 Nhifng quan diem co ban ve doi mdi cdng nghe cac doanh nghiep bia 3.1.1 Quan didm cua Dang va Nha nude ve doi mdi cdng nghe Trong van kien Dai hoi Dang lSn thir VIII cd doan viet" Dd thuc hien muc tieu dan giau, nude manh theo dudng XHCN, dieu quan nhat la phai cai tien can ban tinh hinh kinh te xa hoi kern phat tridn Phat tridn luc luong san xuat, thuc hien cdng nghiep hoa dat nude theo hudng hien dai hoa gSn lien vdi viec phat tridn mot nen cdng nghiep toan dien la nhiem vu trung tarn, nhim tirng budc xay dung co so vat chat, ky thuat cua CNXH, khong ngirng cai thien ddi song nhan dan" Vdi quan didm coi khoa hoc cdng nghe la mot dong luc manh me cua su nghiep doi muoi, Dang va Nha nude ta da de va dua vao thuc hien nhieu chu truong, chinh sach cd lien quan den viec phat tridn tfmg mat cua khoa hoc cdng nghe Nam 1995, Chinh phu quyet dinh lap Tdng cdng ty rupu bia nude giai khat vdi nhiem vu: nghien cuu khoa hoc cdng nghe bao dam cho su phat tridn cd hieu qua cua nganh; lua chon cdng nghe va cac loai thiet bi, may mdc cho phu hop vdi tinh hinh dac diem cua cac doanh nghiep d nude ta; lam tu van ky thuat, chuyen giao cdng nghe va cac tien bo khoa hoc ky thuat cho cac doanh nghiep san xuat rupu bia, nude giai khat nganh 3.1.2 Quan didm ve doi mdi cong nghe cua cac doanh nghiep san xuat bia De cd quan diem dung d£n phu hop vdi quan didm cua Dang va Nha nude, phu hop vdi chien lupc phat tridn cua nganh rupu, bia, nude giai khat, 15 cac doanh nghiep hay cac cong ty bia can phai quan triSt cac quan diem cu the sau day: - Moi doanh nghiep thue hien doi mdi va chuydn giao cong nghe phai bao dam nang cao hieu qua kinh te - Trong qua trinh thue hien doi mdi mdi doanh nghiep phai thue hien tot van de gan khoa hoc ky thuat vdi viec thue hien cd hieu qua nhiem vu san xuat, kinh doanh phat huy tac dung tfch cue cua nd de gop phan nang cao nang luc cdng nghe va ky thuat cua toan nganh bia - Cac td chdc nghien cuu, thue hien doi mdi cdng nghe mdi doanh nghiep can phai nam chSc ludng cdng nghe thu nhap cdng nghe tit nudc ngoai, truyen ba loai cdng nghe nao la cd hieu qua; vita lam thfch nghi cdng nghe nhap vdi dieu kien cua ta, vua tien tien phat tridn cdng nghe rieng cua mdi doanh nghiep - Mdi doanh nghiep can phai tang cudng kha nang nghien cuu va tridn khai trng dung cdng nghe mot each cd hieu qua Viec thue hien chuyen giao cdng nghe can giao cho mot td chuc nghien cuu chuyen sau, ddi vdi doanh nghiep thi thue hien chu truong khuyen khfch , phat huy kha nang tu nghien cuu, tu lam thfch ung va cai tien cdng nghe hien cd cua minh - Khi thue hien doi mdi va chuyen giao cdng nghe, thi thuoc vao quy md, kha nang cua mdi doanh nghiep ma dat yeu cau ddi mdi cdng nghe mot each linh hoat va da dang: mua cdng nghe ; mua thiet bi, may moc, thue hien lien ket, lien doanh; tien hanh doi mdi cdng nghe dan dan, tirng budc hoac doi mdi mot each toan dien - Tang cudng vai trd cua Nha nudc, cua nganh bia ddi vdi viec doi mdi cdng nghe cac doanh nghiep ve cac mat : xay dung chien luqc phat trien cdng nghe quoc gia; Xay dung he thong chi tieu, tieu chuan danh gia hieu qua cua doi mdi cdng nghe; dao tao va boi dudng can bo cdng nhan; Xay dung chfnh sach dau tu cho viec thue hien ddi mdi va chuydn giao cdng nghe 3.2 Nhung bien phap chu veu nham thue hien co hieu qua viec doi mdi b cac doanh nghiep bia 3.2.1 Bien phap xay dung chien luoc san pham cua cac doanh nghiep nham tao co sd tien dd cho viec tien hanh doi mdi cdng nghe dat hieu qua cao Luan an da lam ro: Noi dung chu yeu cua chien luqc dupc thd hien d: mat hang, co ca'u cua mat hang bia; san lupng cua mdi mat hang va ty cua mdi mat hang so vdi toan bo san lupng Dd tinh toan hay xac 16 dinh dupe noi dung nay, xay dung chien lucre san ph£m phai dua vao cac can cu: Ket qua phan tich, danh gia thuc trang tinh hinh san xuat bia nhung nam qua; Co c