Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG CƠ SỞ 2 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN “XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG NƯỚC NGOÀI CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG MÓN HUẾ” ( THỊ TRƯỜNG THÁI LAN) Giảng viên Th S Hồ Thị Hải T[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG CƠ SỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN “XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG NƯỚC NGỒI CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG MĨN HUẾ” ( THỊ TRƯỜNG THÁI LAN) Giảng viên: Th.S Hồ Thị Hải Thùy K52D – NHÓM MINIONS Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 10 năm 2015 Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS MỤC LỤC A LỜI MỞ ĐẦU B NỘI DUNG .1 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM .1 Giới thiệu công ty Quy trình STP ( Phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu, định vị thị trường) .3 Chiến lược marketing mix chuỗi nhà hàng Món Huế thị trường Việt Nam 3.1 Chiến lược sản phẩm 3.2 Chiến lược giá 3.3 Chiến lược phân phối 3.4 Chiến lược xúc tiến 10 3.5 Chiến lược chứng vật lý 11 3.6 Chiến lược nhân 11 3.7 Chiến lược qui trình 12 CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH HAI THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU 13 I Thị trường Thái Lan .13 Tổng quan thị trường Thái Lan 13 Hành vi tiêu dùng ẩm thực 14 Đối thủ cạnh tranh 19 Cơ hội phát triển dịch vụ 19 PHÂN TÍCH MƠ HÌNH SWOT .20 II Thị trường Singapore 22 Tổng quan thị trường Singapore 22 Hành vi tiêu dùng ẩm thực 25 Đối thủ cạnh tranh 29 Cơ hội phát triển dịch vụ 29 PHÂN TÍCH SWOT .30 Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS CHƯƠNG III: LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG, ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM TỪ NHỮNG DOANH NGHIỆP DÃ ỨNG DỤNG MƠ HÌNH TƯƠNG TỰ 32 I Lựa chọn thị trường tiềm để thâm nhập .32 II Đề xuất chiến lược thâm nhập thị trường quốc tế 33 III Chiến lược marketing mix chuỗi nhà hàng Món Huế thị trường Thái Lan 36 IV.Bài học kinh nghiệm từ doanh nghiệp ứng dụng mô hình nhượng quyền thương mại 43 Phở 24 43 Wrap & Roll 44 C KẾT LUẬN .45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 46 Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS A LỜI MỞ ĐẦU Ẩm thực nói ln nguồn khai thác vơ tận tiềm nhà kinh doanh Sự đa dạng văn hóa ẩm thực quê hương đặc biệt ẩm thực đặc trưng vùng, miền mang lại nguồn thu lớn cho chủ đầu tư mà cịn giúp lưu giữ trì sắc văn hóa dân tộc Qua tay nghề khéo léo tỉ mỉ người đầu bếp, văn hóa ẩm thực quốc gia, đất nước biết đến rộng rãi trở thành thương hiệu tiêu biểu cho quốc gia Riêng Việt Nam, hẳn không xa lạ với nghệ thuật ẩm thực xứ Huế - nét tinh hoa đặc sắc làm nên sức hấp dẫn văn hóa vùng đất cố đô Ngày ẩm thực Huế trở thành di sản văn hóa tiếng ngồi nước mà cịn đưa vào mơ hình kinh doanh ăn uống Hiện Việt Nam, chuỗi nhà hàng Món Huế thuộc tập đoàn Huy Việt Nam (Huy Vietnam Group Limited) xem thương hiệu thành cơng mang đến ăn có hương vị tinh túy ẩm thực vùng cố đô Nhằm nâng cao giá trị phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam trường quốc tế, nhóm chúng tơi có đưa hai thị trường để phân tích so sánh nhằm chọn thị trường phù hợp để phát triển chuỗi cửa hàng Bài tiểu luận “XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG NƯỚC NGỒI CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG MĨN HUẾ” đưa nhìn tổng quát hai thị trường mục tiêu mà chuỗi cửa hàng hướng đến đề xuất chiến lược để thâm nhập vào thị trường có tiềm Nội dung tiểu luận gồm có phần: - Chương 1: Tổng quan công ty chiến lược Marketing mix thị trường Việt Nam - Chương 2: Phân tích so sánh hai thị trường mục tiêu : Thái Lan Singapore - Chương 3: Lựa chọn thị trường, đề xuất chiến lược thâm nhập thị trường học kinh nghiệm từ doanh nghiệp ứng dụng mơ hình tương tự B NỘI DUNG Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM Giới thiệu công ty Hoạt động từ năm 2006, chuyên phục vụ ăn truyền thống Việt Nam từ cơng thức gia truyền độc đáo Chuỗi nhà hàng Món Huế chuyên nghiệp cung cách quản lý với tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho thực khách lựa chọn phù hợp với thu nhập, đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ Trong tương lai, chuỗi nhà hàng Món Huế mở rộng mạng lưới kinh doanh, mục tiêu đến cuối năm 2015 có 150 chi nhánh TP HCM Hà Nội Nhà hàng Món Huế chuyên phục vụ thực khách đa dạng ăn vùng miền với phong cách chuyên nghiệp thiết kế không gian độc đáo, thực tạo sức hút ủng hộ nhiệt tình thực khách nhiều nơi Theo tờ Nhật Báo Kinh Tế (Hong Kong) Tập đoàn Huy Việt Nam nhận 15 triệu đô từ nhà đầu tư đến từ Sigapore, Hồng Kong, Trung Quốc có kế hoạch lên sàn chứng khốn Hong Kong năm để huy động thêm vốn Mục tiêu phát triển đến điểm bán hàng tháng khắp lãnh thổ Việt Nam Đến với nhà hàng Món Huế, bạn có hội thưởng thức ăn mang đậm nét văn hóa vùng đất cố như: Cơm hến, bún hến, bún bị giị heo, nem Huế, tơm chua, thịt luộc hay loại bánh khoái, bánh nậm, bánh bèo… Đây ăn bình dân bạn thưởng thức chúng nhiều nơi Sài Gòn, song đến nhà hàng Món Huế bạn trải nghiệm ăn với vị thơm ngon nghĩa mà nơi có Ngồi ra, ăn “Món Huế” chứa đựng hài hòa màu sắc – hương vị, tính âm – dương bố cục trình bày. Mỗi ngày, nhà hàng Món Huế chào đón hàng trăm khách, khách hàng chủ yếu nhà hàng học sinh, sinh viên dân văn phòng Giá ăn nhà hàng Món Huế từ 40 – 80 ngàn/món Song song với mục tiêu phát huy gìn giữ giá trị ẩm thực truyền thống, hệ thống nhà hàng nâng tầm giá trị ăn, hương vị cách Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS tân đổi vào đầu tư đội ngũ nhân viên, hệ thống nhà hàng sang trọng, giúp khách hàng trải nghiệm hết giá trị tinh túy ăn ngon Sự thành cơng phát triển nhanh chóng chuỗi nhà hàng Món Huế khẳng định uy tín, chất lượng dịch vụ Đằng sau thành cơng quy trình vận hành đảm bảo uy tín, chất lượng dịch vụ, chiến lược kinh doanh quản lý hệ thống tài chun nghiệp Quy trình STP ( Phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu, định vị thị trường) a Segmentation: Phân đoạn thị trường Thị trường ăn uống Việt Nam đa dạng, nhu cầu, thói quen sở thích khách hàng có nhiều điểm khác biệt nhau, điều địi hỏi Nhà hàng Món Huế cần thiết phải phân chia thị trường tổng thể thành nhóm nhỏ theo tiêu chí khác nhau, từ tiếp cận dễ dàng hiệu hơn, lựa chọn thị trường mục tiêu phù hợp, tận dụng lợi cạnh tranh tối đa hóa lợi nhuận Nhà hàng Món Huế tập trung phân chia thị trường theo tiêu thức sau: Địa lý: Nhà hàng Món Huế tập trung khu vực TP.HCM nơi có mật độ dân số cao, khí hậu thuận lợi, kinh tế phát triển động Hiện Nhà hàng Món Huế bắt đầu mở rộng Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS phạm vi địa lý tỉnh lân cận Bình Dương, Đồng Nai đặc biệt tiến trình mở chuỗi nhà hàng Món Huế Hà Nội thời gian gần Với tính chất sản phẩm mình, địa điểm nhà hàng thường khu trung tâm, khu thương mại đông dân khách hàng không nhiều vài phút thành phố ơtơ khu vực rìa Thủ Đức Nhân học: Tuổi tác: Nhà hàng Món Huế tập trung vào đối tượng khách hàng từ 15 tuổi trở lên, đối tượng học sinh, sinh viên người làm, đối tượng bắt đầu tự chủ tài chính, tự chủ định mua hàng, sử dụng dịch vụ… Thu nhập: với mức giá từ 40 ngàn/ sản phẩm, nhà hàng đánh vào phân khúc thu nhập thuộc tầm trung chủ yếu Thế hệ: đối tượng nhà hàng Món Huế đối tượng gia đình với nhiều hệ; kinh doanh ăn đặc trưng khu vực miền Trung – Huế, nhà hàng hướng đến đối tượng khách hàng người miền Trung sinh sống thành phố khác ( TP.HCM, Hà Nội…) Tâm lý: lựa chọn TP.HCM nơi bắt đầu triển khai chuỗi nhà hàng mình, cơng ty nhận thấy tâm lí tiêu dùng người dân thoải mái việc tiếp nhận ( điều khó khăn khu vực miền Bắc Việt Nam), lối sống người miền Nam đa phần cởi mở, thích thử thứ b Targeting : Lựa chọn thị trường mục tiêu Sau xem xét phân khúc thị trường theo tiêu chí khác nhau, doanh nghiệp cần lựa chọn thị trường mục tiêu cho nhà hàng Món Huế để đưa nỗ lực marketing thích hợp nhằm đạt mục tiêu kinh doanh Có thể thấy, khách hàng mục tiêu mà nhà hàng hướng tới người có thu nhập cao mức trung bình, du khách, người nước sinh sống làm việc thành phố lớn Việt Nam Lý lựa chọn thị trường mục tiêu này: Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS + Phân khúc khách hàng với thu nhập cao mức trung bình phù hợp với tính chất sản phẩm nhà hàng hướng đến: ăn cung cách phục vụ theo phong cách truyền thống Huế tiêu chuẩn nhà hàng mang phong cách ẩm thực cung đình + Đây đối tượng khách hàng sẵn sàng chi trả với mức giá cao so với mức trung bình chung thị trường để có không gian ăn uống sang trọng, cung cách phục vụ tốt, ăn chất lượng đối tượng thường xuyên lựa chọn sử dụng dịch vụ nhà hàng + Lựa chọn thành phố lớn ( TP.HCM, Hà Nội, Bình Dương…) nơi tập trung đông dân cư, mức độ thu nhập đa dạng, đời sống sinh hoạt động Đây nơi du khách nước đến tham quan, sinh sống hay làm việc, sản phẩm mang đặc trưng văn hóa Việt Nam, đối tượng khách nước ngồi khách hàng mục tiêu nhà hàng + Đây thị trường có triển vọng ngày phát triển đời sống ngày cải thiện nâng cao Như vậy, nhà hàng Món Huế chủ yếu phân khúc thị trường theo địa lý ( lựa chọn thành phố lớn tập trung đông dân cư, tần suất sử dụng cao) nhân học ( chủ yếu đánh vào đối tượng khách hàng có thu nhập cao mức trung bình, khách hàng nước – đối tượng sẵn sàng sử dụng sản phẩm) Đây thị trường mục tiêu Chuỗi nhà hàng Món Huế c Positioning : Định vị thị trường Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS Lợi cạnh tranh nhà hàng Món Huế so với địa điểm khác kinh doanh mặt hàng tương tự yếu tố chất lượng không gian Với mặt hàng kinh doanh đậm đà sắc văn hóa Việt Nam, tiêu chuẩn hóa mức độ cao chất lượng khắp chuỗi nhà hàng, không gian sang trọng, cung cách phục vụ cung đình, nguyên liệu sử dụng đến từ Huế, nhà hàng trọng mạnh để xây dựng hình ảnh nhằm chiếm vị trí giá trị đặc biệt tâm trí khách hàng mục tiêu Nhà hàng Món Huế cam kết: “Hà Nội, Sài Gịn, Đồng Nai hay Bình Dương… dù nơi đâu, nhà hàng đời chung tâm huyết, chung tận tâm dành cho khách hàng Và hài lòng, yêu mến cuả khách hàng nguồn động lực khích lệ cố gắng hoàn thiện chất lượng nhà hàng chúng tơi" Nhà hàng Huế định vị mắt khách hàng nhà hàng đem đến phong vị ẩm thực miền trung đậm đà với chất lượng cung cách phục vụ tốt Là nơi giúp khách hàng thưởng thức ẩm thực miền Trung lòng thành phố Nhà hàng mang biểu tượng sang trọng, chất Huế thi vị chất lượng cao.Hàng loạt hoạt động marketing hoạt động truyền thông, xã hội Nhà hàng Huế tập trung hướng đến hình ảnh thương hiệu Chiến lược marketing mix chuỗi nhà hàng Món Huế thị trường Việt Nam 3.1 Chiến lược sản phẩm Sản phẩm yếu tố quan trọng hàng đầu làm nên tên tuổi Nhà hàng Huế Sản phẩm bao gồm ăn dịch vụ, đặc biết Huế nét ẩm thực khơng mang màu sắc độc đáo địa phương mà sắc văn hóa dân tộc, thu hút người dân nội địa du khách quốc tế 3.1.1 Độ tiêu chuẩn hóa cao với sản phẩm chất lượng a) Đồ ăn tiêu chuẩn hóa cao quán Một mục tiêu Nhà hàng Huế tạo ăn có hương vị khắp chuỗi cửa hàng Khách hàng dù thành phố Hồ Chí Minh hay Hà Nội bước vào nhà hàng thưởng thức bún bò hay bánh Huế với chất Marketing Quốc tế - Nhà Hàng Món Huế MINIONS lượng hương vị giống hệt Chiến lược này, mặt giúp nhà hàng tiết kiệm chi phí, mặt khác tạo khác biệt với đối thủ cạnh tranh, đồng thời tạo ấn tượng đặc biệt với khách hàng b) Sản phẩm đảm bảo chất lượng cao Tại Nhà hàng Huế tất cơng thức chế biến thử nghiệm kiểm tra kỹ lưỡng trước đưa vào áp dụng Việc giám sát tiến hành hệ thống nhà hàng tất khâu cung cấp Họ tiến hành kiểm tra giám sát thường xuyên, có báo trước đột xuất tới nhà hàng Nhà hàng Huế ln tn thủ quy trình chế biến nghiêm ngặt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bổ dưỡng ăn Vệ sinh an tồn thực phẩm ln mục tiêu hàng đầu công ty 3.1.2 Chú ý đến khách hàng, khả đổi mới, linh hoạt Triết lý ẩm thực Huế nghệ thuật làm cho thực phẩm bình dân ngày trở thành ăn tiếng Nói cách khác, nấu ăn, thưởng thức nghê thuật Do đó, loại Huế tiếng như: Cơm Hến, Bún Hến, Bún Bị Giị Heo, Nem Huế, Tơm Chua, Thịt Luộc,… hay loại Bánh Khoái, Bánh Nậm, Bánh Bèo,…đều làm nhỏ mỏng, hương vị, trình bày hài hòa thể triết lý sống người Huế Danh mục sản phẩm Nhà hàng Huế xếp theo nhiều loại giúp người tiêu dùng dễ chọn lựa Danh mục sản phẩm bao gồm bún - bánh canh bánh - bánh cuốn, chả - nem - gỏi, cơm - cháo, nước ép trái cây, chè, chay 3.1.3 Sản phẩm đa dạng, phong phú Nhà hàng Huế xây dựng thực đơn đa dạng với 35 lựa chọn cho khách hàng từ Huế, loại phở, loại cơm canh tiềm Các loại đồ uống tráng miệng, chè ngày phong phú Ngồi nhà hàng Huế cịn có chay khác tạo điều kiện đáp ứng nhu cầu ăn uống khác thực khách dịp lễ khác