Giáo trình quản trị sản xuất và chất lượng

Microsoft Word Giao trinh QTSX&CL Ver01 31 07 Thu vien docx LỜI NÓI ĐẦU Sản xuất là việc trực tiếp tạo ra hành hóa, dịch vụ cung cấp cho thị trường, là nguồn gốc tạo ra giá trị gia tăng cho doanh nghi[.]

LỜI NÓI ĐẦU Sản xuất việc trực tiếp tạo hành hóa, dịch vụ cung cấp cho thị trường, nguồn gốc tạo giá trị gia tăng cho doanh nghiệp, tạo tăng trưởng cho kinh tế quốc dân thúc đẩy xã hội phát triển Để đảm bảo ổn định trình sản xuất cần phải có quản trị sản xuất Đây chức quan trọng quản trị doanh nghiệp Nó tác động trực tiếp đến việc sử dụng hiệu nguồn lực, tài sản doanh nghiệp cung cấp cho thị trường sản phẩm hay dịch vụ chất lượng đáp ứng nhu cầu biến đổi hiệu kinh tế Song song việc tạo sản phẩm hay dịch vụ có chất lượng tốt quản trị chất lượng chức khơng phần quan trọng doanh nghiệp, góp phần đáng kể vào thành công doanh nghiệp Tài liệu biên soạn nhằm hỗ trợ công việc giảng dạy học tập, nghiên cứu sinh viên ngành kỹ thuật, trang bị kiến thức cần thiết cho nhà quản trị để đưa định đắn trình sản xuất Trong trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, nhóm tác giả mong đóng góp ý kiến tất quý bạn đọc, quý thầy cô bạn sinh viênđể tài liệu hoàn thiện MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU MỤC LỤC .5 Chương QUẢN TRỊ SẢN XUẤT 10 Bài KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP VÀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 11 I Tổng quan doanh nghiệp .11 Khái niệm doanh nghiệp 11 Các đặc điểm Doanh nghiệp .11 Các loại hình doanh nghiệp .14 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp (Organizational Structure 20 II Tổng quan sản xuất quản trị sản xuất doanh nghiệp 23 Khái niệm sản xuất quản trị sản xuất 23 Mục tiêu quản trị sản xuất 24 Năng suất sản xuất 25 Câu hỏi ôn tập 25 Bài DỰ TỐN CHI PHÍ TRONG SẢN XUẤT .27 I Tổng quan dự tốn chi phí sản xuất (Product Cost Estimation) 27 Khái niệm 27 Mục tiêu dự tốn chi phí .27 Các yếu tố dự tốn chi phí .28 Tổng chi phí sản phẩm 30 Các bước để dự tốn chi phí sản xuất 30 II Các tập ví dụ .31 Câu hỏi tập 35 Bài BỐ TRÍ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 37 I Khái quát bố trí sản xuất doanh nghiệp 37 Khái niệm bố trí sản xuất 37 Vai trò bố trí sản xuất doanh nghiệp 37 Những nguyên tắc việc bố trí sản xuất .38 II Các loại hình bố trí sản xuất chủ yếu 38 Bố trí theo quy trình (chức năng) 38 Bố trí theo dây chuyền (sản phẩm) 39 Bố trí theo vị trí cố định 41 Bố trí theo hỗn hợp 41 III Bài toán cân chuyền .42 Giới thiệu cân chuyền 42 Các bước để thực cân chuyền 42 Các ví dụ cân chuyền 44 Câu hỏi tập 53 Bài ĐIỀU ĐỘ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 73 I Khái quát điều độ sản xuất 73 Khái niệm 73 Nhiệm vụ điều độ sản xuất 73 Nội dung điều độ sản xuất 73 II Lập lịch trình sản xuất 74 Khái niệm 74 Phân giao n công việc máy 74 Phân giao n công việc máy 79 Phân giao n công việc cho máy 82 Câu hỏi tập 84 Bài PHƯƠNG PHÁP TĂNG NĂNG SUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 87 I Năng suất quản trị sản xuất 87 Khái niệm 87 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất 88 II Một số biện pháp giúp tăng suất doanh nghiệp 89 Sản xuất thời hạn (Just in time - JIT) .89 KANBAN 92 5S .94 Chu kỳ sản xuất 96 Câu hỏi ôn tập 102 Bài QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO 103 I Giới thiệu hàng tồn kho .103 Khái niệm 103 Vai trò quản trị hàng tồn kho 103 Mục tiêu quản trị hàng tồn kho 104 Lợi ích việc quản trị hàng tồn kho 104 Các chi phí liên quan đến hàng tồn kho 104 Các dạng hàng tồn kho biện pháp giảm lượng hàng tồn kho105 II Các kỹ thuật quản trị hàng tồn kho 106 Tổng quan 106 Kỹ thuật phân tích ABC 107 III Mơ hình đặt hàng kinh tế theo số lượng - EOQ (ECONOMIC ORDER QUANTITY) 109 Khái niệm 109 Nội dung 109 Câu hỏi ôn tập 113 Chương II QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 115 Bài KHÁI QUÁT VỀ CHẤT LƯỢNG 117 I Giới thiệu 117 Khái niệm 117 Những đặc điểm chất lượng 118 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 118 Kiểm tra 120 II Quản lý chất lượng (QC) 121 Khái niệm QC 121 Mục tiêu Quản lý Chất lượng 121 Lợi ích quản lý chất lượng 121 Các bước để quản lý chất lượng 122 công cụ quản lý chất lượng 122 Nguyên nhân làm biến đổi chất lượng .133 III Vòng tròn chất lượng - Quality Circles .134 Khái niệm 134 III Quản lý chất lượng toàn diện - Total Quality Management (TQM) 135 Những ý tưởng TQM .136 Những triết lý TQM 136 Những nội dung TQM 137 Câu hỏi ôn tập 138 Bài HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG .139 I Giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng ISO ISO 9000 139 Tổng quan ISO 139 Bộ ISO 9000 140 Tám nguyên tắc quản lý chất lượng theo ISO 142 II Tổng quan Six Sigma (6) 143 Khái niệm 143 Lý sử dụng 6vào quản lý chất lượng 144 Các cấp độ 6 .145 Những lợi ích sử dụng 6 146 Bốn nội dung 6 147 6và phương pháp DMAIC (Define - Measure Analyse - Improve - Control) 148 Câu hỏi ôn tập 154 Tài liệu tham khảo .155 Chương QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Bài KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP VÀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP Mục tiêu học: - Định nghĩa doanh nghiệp - Trình bày khái niệm đặc điểm loại hình doanh nghiệp - Phân biệt rõ ràng loại hình doanh nghiệp - Phân loại cấu tổ chức doanh nghiệp - Trình bày khái niệm trình sản xuất quản trị sản xuất doanh nghiệp I TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP Khái niệm doanh nghiệp Doanh nghiệp tổ chức kinh tế có tên riêng, tài sản, trụ sở giao dịch ổn định, đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật nhằm mục đích thực hoạt động kinh doanh.(Luật Doanh nghiệp 2005) Trong cơng nghiệp doanh nghiệp hiểu đơn vị sản xuất kinh doanh, có trách nhiệm tạo sản phẩm hàng hóa sản phẩm, dịch vụ, cơng việc có tính chất công nghiệp nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường (phải thỏa mãn tối đa lợi ích đối tượng tiêu dùng) thơng qua đạt mục đích tối đa hóa lợi nhuận sở tôn trọng luật pháp nhà nước quyền lợi đáng người tiêu dùng Các đặc điểm Doanh nghiệp 2.1 Chức sản xuất kinh doanh doanh nghiệp gắn liền với tạo thành chu trình khép kín Chu trình khép kín biểu diễn qua sơ đồ Hình 1.1: Nghiên cứu thị trường Chọn sản phẩm hàng hóa Điều tra sau tiêu thụ Thiết kế sản phẩm Tổ chức tiêu thụ sản phẩm Chuẩn bị yếu tố sản xuất Sản xuất hàng loạt Tổ chức sản xuất Sản xuất thử, bán thử nghiệm Hình 1.1 Chu trình khép kín trình sản xuất – kinh doanh Hoạt động điều chỉnh( kết điều tra sau tiêu thụ ) : hoạt động hình thành dựa vào Trong chu trình hoạt động nêu trên, chức sản xuất giai đoạn trung gian suốt chu trình (khâu 3, 4, 5, 6, 7), giai đoạn đầu (khâu 1, 2) cuối (khâu 8, 9) chu trình thuộc chức lưu thông hay thuộc lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp 2.2 Hoạt động sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp phải vào thị trường Căn để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nhu cầu thị trường, nói cách khác nhu cầu đối tượng tiêu dùng xã hội.Vì vậy, việc nghiên cứu tỉ mỉ, xác tâm lý, hành vi tiêu dùng đối tượng tiêu dùng sản phẩm hành hóa doanh nghiệp hoạt động định tồn phát triển doanh nghiệp Mối quan hệ doanh nghiệp đối tượng tiêu dùng quan trọng hoạt động kinh tế, nhà kinh tế cho hai thành phần hệ thống kinh tế, tác động qua lại hai thành phần biểu diễn qua chu trình hoạt động kinh tế sau đây: