Kỹ năng cần thiết của người gác cổng trong nhà máy chế biến thủy sản
18/04/14 Bài 3. kỸ năng cần thiết của người “gác cổng” 1 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” Bài 3 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 2 NỘI DUNG CHÍNH I. SÁU KỸ NĂNG. II. BA NHU CẦU. 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 3 I. SÁU KỸ NĂNG CẦN THIẾT CHO: 1. Giám sát …mặc BHLĐ đúng cách. 2. Giám sát …rửa tay đúng cách. 3. Giám sát …dấu hiệu bệnh. 4. Thực hiện lăn tóc. 5. Thực hiện … Bảo trì (pha /châm chlorine, xà bông, giấy vệ sinh, dội rửa khu vực ra vào….) 6. Thực hiện …ghi chép biểu mẫu. 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 4 I. SÁU KỸ NĂNG … 1. Giám sát …mặc BHLĐ đúng cách Yêu cầu: 1. Người vào xưởng mặc đủ và đúng cách các trang bị bảo hộ nhằm hạn chế đến mức thấp nhất khả năng gây nhiễm vào khu vực SX (đúng đồ của nhà máy, che kín vùng tóc/lông, k.trang ….) 2. Không mang trang sức, điện thoại, đồ ăn, móng tay, … 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 5 I. SÁU KỸ NĂNG … 1. Giám sát …mặc BHLĐ đúng cách Thực hiện: 1. Cần xem xét trước tiên, trước khi rửa tay. 2. Quan sát bằng mắt (đúng đồ sạch quy định của nhà máy? Che kín hết tóc và râu? Quần gọn trong ủng? Cúc áo đã đóng hết? Thậm chí: bảng tên đã đeo hay chưa?.) 3. CN ra đi toilet, thay đồ đúng cách trước khi vào toilet? (bỏ BHLĐ, bỏ ủng trước khi vào toilet). 4. Nếu phát hiện chưa đúng cách, yêu cầu CN đó tự sửa lại cho đến khi đạt. Như vậy, vị trí đứng trước hố nhúng ủng là phù hợp. 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 6 I. SÁU KỸ NĂNG … 1. Giám sát …mặc BHLĐ đúng cách 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 7 I. SÁU KỸ NĂNG … 2. Giám sát …rửa tay đúng cách Yêu cầu: 1. Khi nào? Khi vào xưởng, sau khi đi toilet, rửa rồi mặc BHLĐ sau đó rửa lại, khi chuyển xưởng phù hợp. 2. Như thế nào? Rửa tay theo đúng trình tự yêu cầu của nhà máy ( Vd: nước => xà bông => nước => chlorine => nước ) đảm bảo hạn chế đến mức thấp nhất khả năng lây nhiễm vào SP. 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 8 I. SÁU KỸ NĂNG … 2. Giám sát …rửa tay đúng cách Vì sao: 1. Người lao động tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm và các bề mặt TX với sản phẩm khả năng lây nhiễm lớn. 2. Con người là nguồn và có khả năng tiếp xúc với nhiều bề mặt kém vệ sinh, dễ lây nhiễm các VSV gây bệnh nguy hiểm: Salmonella, Shigella spp, Listeria, Staphilococcus aureus, E coli v v 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 9 I. SÁU KỸ NĂNG … 2. Giám sát …rửa tay đúng cách Thực hiện: 1. When: trong qúa trình rửa tay. 2. How: quan sát bằng mắt (rửa tới cổ tay? Dùng bàn chải hay không? Vảy nước sau khi rửa? CN sau khi đi toilet có rửa tay trước khi?) 3. Trường hợp rửa không đúng cách hoặc không tuân thủ: cách xử lý? SSOP có quy định không? Thông thường: yêu cầu làm lại cho đến khi thấy đạt và cho phép quay lại sản xuất!. 18/04/14 Bài 3. 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người “gác cổng” 10 làm ướt tay Xà phòng Xoa tay Chải tay/chà tay Rửa Xoa tay Rửa Lau khô bằng giấy, khăn sạch, máy sấy Rửa tay-CIP Rửa tay-CIP Các mối nguy: - Vi sinh (từ tay, người, quần áo, ) - Hóa học (dư lượng hóa chất trên tay, trong quá trình rửa - Vật lý (bụi bẩn, đất cát, ) Như thế nào? Tối thiểu 15 giây I. SÁU KỸ NĂNG … 2. Giám sát …rửa tay đúng cách [...]...I SÁU KỸ NĂNG … 2 Giám sát …rửa tay đúng cách Ví dụ Hiệu quả của việc rửa tay đúng cách 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 11 I SÁU KỸ NĂNG … 2 Giám sát …rửa tay đúng cách VD: Đi toilet - điểm nào đạt, điểm nào không? 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 12 I SÁU KỸ NĂNG … 3 Giám sát …dấu hiệu bệnh Yêu cầu: 1 Người vào xưởng... theo dõi số lần đi toilet + hỏi 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 17 I SÁU KỸ NĂNG … 4 Thực hiện … lăn tóc Yêu cầu: Người lao động không là nguồn lây nhiễm tóc vào trong sản phẩm Vì sao: tóc là mối nguy sinh học, vật lý VSV trên tóc!!! 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 18 I SÁU KỸ NĂNG … 4 Thực hiện … lăn tóc Thực hiện: 1 When: Sau... của người gác cổng 20 I SÁU KỸ NĂNG … 5 Thực hiện … bảo trì Thực hiện: 1 When: trước ca sản xuất, sau khi CN vào đầu ca, định kỳ theo nhà máy & cuối ca 2 How: Nhà máy cần có hướng dẫn công việc bảo trì chi tiết trong SSOP phù hợp với điều kiện của nhà máy mình và đáp ứng tối thiểu yêu cầu 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 21 I SÁU KỸ NĂNG … 5 Thực hiện … bảo trì... tế 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 23 II BA NHU CẦU 1 CHÍNH SÁCH CỦA NHÀ MÁY PHÙ HỢP & THỦ TỤC CÔNG VIỆC RÕ RÀNG 2 ĐƯỢC ĐÀO TẠO PHÙ HỢP 3 ĐƯỢC HỖ TRỢ 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 24 II BA NHU CẦU Chính sách nhà máy phù hợp và thủ tục công việc rõ ràng: Rõ “quyền & lợi” cho vị trí quan trọng “gợn đục khơi trong , đủ phù hợp... hướng dẫn của nhà máy; từ trên xuống, bả vai, cánh tay … 3 Chú ý: Cán lô có được vệ sinh? Bao lâu thay lô một lần? 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 19 I SÁU KỸ NĂNG … 5 Thực hiện … bảo trì Yêu cầu: 1 Cán bộ gác cổng được đào tạo phù hợp để đáp ứng các công việc cần thiết 2 Hố nhúng ủng được duy trì đủ mức nước và đúng nồng độ chlorine trong suốt quá trình sản xuất... yêu cầu (tối thiểu 2 trong điều kiện bình thường, 3-4 khi cao điểm) SSOP ghi rõ trách nhiệm, tên từng công việc và hướng dẫn công việc phù hợp, đặc biệt các cách xử lý sự cố 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 25 II BA NHU CẦU Chính sách nhà máy … : 4 Để kiểm soát bệnh hiệu quả, nhà máy cần làm rõ cho mọi công nhân về yêu cầu và chính sách của Nhà máy, tránh để CN lo... 5 SSOP nêu rõ các thủ tục cần thiết như thế nào cho trường hợp quay trở lại làm việc khi hết bệnh 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 26 II BA NHU CẦU … ĐƯỢC ĐÀO TẠO PHÙ HỢP 1 When: Đào tạo trước khi làm tại vị trí gác cổng , định kỳ hoặc khi có yêu cầu thay đổi 2 What: Được huấn luyện kiến thức và kỹ năng liên quan đến: quy định của nhà máy, vệ sinh ATTP, cách làm... giao 2 Cán bộ Quản lý, QA, QC: tuân thủ nghiêm túc yêu cầu của nhà máy về kiểm soát vệ sinh tại lối vào, hướng dẫn đào tạo thường xuyên cho đội ngũ gác cổng 3 Công nhân: hiểu được yêu cầu và trách nhiệm công việc của cán bộ gác cổng , tuân thủ quy trình kiểm soát vệ sinh tại lối vào 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 28 ... (Dark urine) 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 15 I SÁU KỸ NĂNG … 3 Giám sát …dấu hiệu bệnh Thực hiện: 1 Người lao động báo cáo 2 Kiểm tra / quan sát bằng mắt Nếu nghi ngờ có dấu hiệu, hỏi trực tiếp một cách nhẹ nhàng và có thể kiểm tra thêm 3 Theo dõi và ghi chép việc ra/vào toilet của công nhận trực tiếp sản xuất; trường hợp nhiều lần trong thời gian ngắn (bất thường),... tạo nguồn lây nhiễm vào sản phẩm và bề mặt tiếp xúc với sản phẩm 2 Công ty có chính sách rõ ràng cho các trường hợp “lỡ” bị bệnh, để họ an tâm và không có cảm giác bị “mất việc” 3 Người vào xưởng có trách nhiệm báo cáo hiện trạng các bệnh hoặc vết thương 18/04/14 Bài 3 6 kỹ năng và 3 nhu cầu cần thiết của người gác cổng 13 I SÁU KỸ NĂNG … 3 Giám sát …dấu hiệu bệnh Vì sao: Con người dễ bị mắc các bệnh . Staphilococcus aureus, E.coli, Vibrio cholera… 2. Sốt (Fever) - Shigella spp, Salmonella typhi, Norwalk ) 3. Nôn / Ói (Vomiting) - Shigella spp, Norwalk, rotavirus, vibrio cholera. 4. Bênh vàng. When: trong qúa trình r a tay. 2. How: quan sát bằng mắt (r a tới cổ tay? Dùng bàn chải hay không? Vảy nước sau khi r a? CN sau khi đi toilet có r a tay trước khi?) 3. Trường hợp r a không đúng. gan (Jaundice - yellow skin or eye) – Hepatitis A virus. 5. Đau họng có sốt (Sore throat with fever) - Streptococcus pyogenes. 6. Vết thương hở (Open skin sores or cuts) 7. Mụn, nhọt, chỗ sưng