ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HUẾ NGUYỄN HOÀNG PHƯƠNG THẢO Niên khóa 201[.]
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HUẾ NGUYỄN HOÀNG PHƯƠNG THẢO Niên khóa: 2016 – 2020 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HUẾ SINH VIÊN THỰC HIỆN Nguyễn Hoàng Phương Thảo Lớp: K50 – Quản trị nhân lực Niên khóa: 2016 – 2020 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TS Hoàng Quang Thành Huế, tháng 05 năm 2020 Khóa luận tốt nghiệp Thành GVHD: TS Hoàng Quang Lời Cảm Ơn Để hoàn thành đề tài luận văn tốt nghiệp này, nỗ lực thân, nhận nhiều giúp đỡ ủng hộ thầy cô, bạn bè anh chị nhân viên khách sạn Mường Thanh Huế Lời đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban giám hiệu nhà trường tồn thể q thầy giáo Trường Đại học Kinh tế Huế, Quý Thầy Cô khoa Quản trị kinh doanh dạy dỗ, truyền đạt kiến thức quý báu cho suốt thời gian học tập trường Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng cảm ơn sâu sắc tới TS Hoàng Quang Thành người trực tiếp hướng dẫn tận tình, dành nhiều thời gian để truyền đạt cho tơi kiến thức bổ ích đưa đóng góp q báu giúp tơi hoàn thành luận văn cách tốt Tiếp theo, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ban lãnh đạo khách sạn Mường Thanh Huế toàn thể anh/chị nhân viên làm việc tạo điều kiện thuận lợi cho thực tập, nghiên cứu, cung cấp số liệu đóng góp ý kiến để tơi hồn thành tốt đề tài Bên cạnh đó, tơi xin cảm ơn bạn bè, người thân - người đứng đằng sau để cổ vũ, động viên, tạo điều kiện tơi hồn thành nghiên cứu cách tốt Mặc dù tơi nỗ lực để hoàn thành tốt luận văn với tất cố gắng kiến thức kinh nghiệm hạn chế nên luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tơi mong nhận góp ý quý thầy để đề tài hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Huế, tháng năm 2020 Sinh viên thực Nguyễn Hoàng Phương Thảo SVTH: Nguyễn Hoàng Phương Thảo Khóa luận tốt GVHD: TS Hồng Quang MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT i DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ ii DANH MỤC CÁC BẢNG iii PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài .1 Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu .3 Phương pháp nghiên cứu Cấu trúc đề tài .5 PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Cơ sở lý luận công tác đào tạo nguồn nhân lực 1.1.1 Khái niệm, vai trị cơng tác đào tạo nguồn nhân lực .7 1.1.2 Nội dung đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp 10 1.1.3 Đặc điểm nguồn nhân lực đào tạo nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn 16 1.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo nguồn nhân lực doanh nghiệp 22 1.1.5 Các phương pháp đào tạo nguồn nhân lực 24 1.2 Cơ sở thực tiễn công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn 28 1.2.1 Tình hình chung công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Việt 28 SVTH: Nguyễn Hồng Phương Khóa luận tốt GVHD: TS Hồng Quang 1.2.2 Kinh nghiệm đào tạo nguồn nhân lực số khách sạn điển hình 29 1.2.3 Bài học rút khách sạn Mường Thanh Huế 31 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HUẾ 33 2.1 Tổng quan khách sạn Mường Thanh Huế .33 2.1.1 Những thông tin chung .33 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 34 2.1.3 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Mường Thanh Huế 35 2.1.4 Cơ cấu tổ chức chức nhiệm vụ phòng ban .36 2.1.5 Các nguồn lực chủ yếu khách sạn Mường Thanh Huế 38 2.1.6 Các dịch vụ cung cấp khách sạn 43 2.1.7 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Mường Thanh Huế 46 2.2 Thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế giai đoạn 2017 – 2019 51 2.2.1 Xác định nhu cầu đào tạo 51 2.2.2 Xác định mục tiêu đào tạo 55 2.2.3 Lựa chọn đối tượng đào tạo .55 2.2.4 Xây dựng chương trình đào tạo lựa chọn phương pháp đào tạo 55 2.2.5 Lựa chọn đào tạo giáo viên 58 2.2.6 Kinh phí đào tạo khách sạn 59 2.3 Đánh giá đối tượng khảo sát công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế .62 2.3.1 Đặc điểm mẫu điều tra .62 SVTH: Nguyễn Hồng Phương Khóa luận tốt GVHD: TS Hoàng Quang 2.3.2 Kết đánh giá nhân viên yếu tố công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế 66 2.4 Đánh giá chung thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế 79 2.4.1 Những kết đạt .80 2.4.2 Những tồn hạn chế 81 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HUẾ 84 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp đào tạo nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế.84 3.1.1 Mục tiêu chiến lược phát triển kinh doanh khách sạn Mường Thanh Huế đến năm 2025 84 3.1.2 Định hướng khách sạn Mường Thanh Huế công tác đào tạo nguồn nhân lực đến năm 2025 .85 3.1.3 Quan điểm hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế .86 3.2 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế 87 3.2.1 Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực .87 3.2.2 Cải tiến, mở rộng nội dung chương trình đào tạo 87 3.2.3 Lựa chọn đối tượng đào tạo xác .88 3.2.4 Đa dạng hóa phương pháp hình thức đào tạo 89 3.2.5 Hoàn thiện xây dựng đội ngũ giáo viên chuyên nghiệp, có trình độ chun mơn cao 89 3.2.6 Hoàn thiện chương trình kiểm tra đánh giá sau đào tạo .90 3.2.7 Sử dụng hiệu nguồn kinh phí đào tạo 91 SVTH: Nguyễn Hồng Phương Khóa luận tốt GVHD: TS Hồng Quang 3.2.8 Một số giải pháp khác 91 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 94 Kết luận 94 Kiến nghị 95 TÀI LIỆU THAM KHẢO 97 PHỤ LỤC 98 SVTH: Nguyễn Hồng Phương Khóa luận tốt GVHD: TS Hồng Quang DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CBCNV Cán công nhân viên ĐVT Đơn vị tính LNTT Lợi nhuận trước thuế LNST Lợi nhuận sau thuế LK Lượt khách NNL Nguồn nhân lực SL Số lượng TNDN Thu nhập doanh nghiệp THPT Trung học phổ thơng SVTH: Nguyễn Hồng Phương i Khóa luận tốt GVHD: TS Hồng Quang DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 1.1: Trình tự xây dựng chương trình đào tạo nguồn nhân lực 12 Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức Khách sạn Mường Thanh Huế 36 Biều đồ 2.1: Đánh giá nhân viên nội dung đào tạo 66 Biều đồ 2.2: Đánh giá nhân viên phương pháp chương trình đào tạo 67 Biểu đồ 2.3: Đánh giá nhân viên giáo viên đào tạo .68 Biều đồ 2.4: Đánh giá nhân viên thời lượng đào tạo 69 Biểu đồ 2.5: Đánh giá nhân viên địa điểm đào tạo 70 Biều đồ 2.6: Đánh giá nhân viên kinh phí đào tạo 71 Biều đồ 2.7: Đánh giá nhân viên khó khăn thường gặp tham gia đào tạo .72 Biều đồ 2.8: Đánh giá nhân viên nhu cầu đào tạo .73 Biểu đồ 2.9: Nhu cầu nhân viên kiến thức muốn đào tạo 74 Biều đồ 2.10: Nhu cầu nhân viên kỹ muốn đào tạo 75 Biều đồ 2.11: Nhu cầu nhân viên phương pháp đào tạo mong muốn 76 Biều đồ 2.12: Đánh giá nhân viên mức độ áp dụng kiến thức học vào công việc 77 Biều đồ 2.13: Đánh giá nhân viên công tác đánh giá sau đào tạo .78 Biểu đồ 2.14: Đánh giá nhân viên công tác đào tạo 79 SVTH: Nguyễn Hồng Phương i Khóa luận tốt GVHD: TS Hoàng Quang DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Tình hình lao động khách sạn giai đoạn 2017 – 2019 .38 Bảng 2.2: Tình hình vốn nguồn vốn khách sạn giai đoạn 2017 – 2019 41 Bảng 2.3: Cơ cấu loại phòng 43 Bảng 2.4: Quy mơ phịng họp, hội nghị khách sạn 45 Bảng 2.5: Tình hình lượt khách đến khách sạn giai đoạn 2017 – 2019 47 Bảng 2.6: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn giai đoạn 2017 – 2019 49 Bảng 2.7: Nhu cầu đào tạo nhân viên khách sạn giai đoạn 2017 – 2019 53 Bảng 2.8: Các phương pháp đào tạo phổ biến khách sạn giai đoạn 2017 – 201957 Bảng 2.9: Chi phí đào tạo nhân lực khách sạn giai đoạn 2017 – 2019 61 Bảng 2.10: Đặc điểm mẫu điều tra CBCNV khảo sát xử lý Excel 62 SVTH: Nguyễn Hoàng Phương i ... Kết đánh giá nhân viên yếu tố công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế 66 2.4 Đánh giá chung thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế ... 81 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HUẾ 84 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp đào tạo nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế. 84 3.1.1 Mục tiêu chiến... cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế giai đoạn 2017 – 2019 Đề xuất số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Mường Thanh Huế SVTH: Nguyễn Hoàng