Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC CHƯƠNG I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ SAO PHƯƠNG ĐÔNG 1 Thông tin chung về công ty 1 1 Lịch sử hình thành và phát triển 1 2 Ngành nghề kinh doanh của công ty 2 Cá[.]
MỤC LỤC CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ SAO PHƯƠNG ĐÔNG Thông tin chung công ty 1.1 Lịch sử hình thành phát triển 1.2 Ngành nghề kinh doanh công ty Các đặc điểm chủ yếu công ty sản xuất kinh doanh 2.1 Đặc điểm cấu tổ chức 2.1.1 Sơ đồ cấu tổ chức công ty 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 2.2 Đặc điểm đội ngũ lao động 2.2.1 Sự thay đổi số lượng lao động giai đoạn 2011- 2015 2.2.2 Sự thay đổi chất lượng lao động giai đoạn 2011- 2015 2.3 Đặc điểm tình hình tài 2.3.1 Sự thay đổi quy mơ, cấu nguồn vốn kinh doanh công ty giai đoạn 2011- 2015 2.3.2 Đánh giá thực trạng tình hình tài cơng ty 2.4 Đặc điểm sở vật chất Kết hoạt động kinh doanh công ty giai đoạn 2011- 2015 3.1 Kết cung cấp sản phẩm, dịch vụ 3.2 Kết mở rộng khách hàng, thị trường 3.3 Kết doanh thu, lợi nhuận nộp ngân sách CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG SỬ DỤNG CÔNG CỤ TẠO ĐỘNG LỰC CHO NGƯỜI LAO ĐỘNG TẠI CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ SAO PHƯƠNG ĐÔNG Các nhân tố ảnh hưởng tới tạo động lực cho người công ty 1.1 Các nhân tố bên 1.1.1 Nhân tố thuộc người lao động 1.1.2 Nhân tố thuộc cơng ty 1.2 Các nhân tố bên ngồi 1.2.1 Chính sách phủ, pháp luật nhà nước 1.2.2 Đặc điểm cấu thị trường lao động 1.2.3 Chính sách tạo động lực cho người lao động cơng ty khác Phân tích cơng cụ tạo động lực cho người lao động công ty 2.1 Cơng cụ tài 2.1.1 Tiền lương 2.1.2 Tiền thưởng 2.1.3 Phúc lợi 2.2 Công cụ phi tài 2.2.1 Hoạt động đón tiếp nhân viên 2.2.2 Hoạt động giao việc cho người lao động 2.2.3 Hoạt động thi đua khen thưởng, khích lệ người lao động 2.2.4 Đề bạt thăng chức 2.2.5 Hoạt động người lao động ngừng việc Đánh giá chung công cụ tạo động lực cho người lao động công ty 3.1 Ưu điểm 3.2 Hạn chế nguyên nhân CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG CỤ TẠO ĐỘNG LỰC CHO NGƯỜI LAO ĐỘNG TẠI CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ SAO PHƯƠNG ĐÔNG Định hướng phát triển công ty 1.1 Định hướng phát triển chung 1.1.1 Định hướng sản phẩm, dịch vụ 1.1.2 Định hướng khách hàng, thị trường 1.1.3 Định hướng sở vật chất 1.1.4 Định hướng nguồn nhân lực 1.2 Các mục tiêu chủ yếu đên 2020 Các giải pháp chủ yếu 2.1 Giải pháp 1: Hoàn thiện công cụ tạo động lực cho người lao động thơng qua cơng cụ tài 2.1.1 Xây dựng sách tiền lương hiệu gắn với kiểm soát, tiết kiệm chi phí phận khác 2.1.2 Đưa cách tính lương hợp lý đủ sức tạo động lực 2.1.3 Chủ động điều chỉnh tăng lương cho người lao động theo chu kỳ 2.1.4 Chính sách thưởng hợp lý, cơng 2.2 Giải pháp 2: Hồn thiện cơng cụ tạo động lực cho người lao động thông qua công cụ phi tài 2.2.1 Quan tâm tới hoạt động tiếp nhận, bố trí nhân lực 2.2.2 Xây dựng mơ tả cơng việc cho vị trí 2.2.3 Tổ chức tốt phong trào thi đua khen thưởng 2.2.4 Hoàn thiện quy trình đề bạt thăng chức cho nhân viên 2.2.5 Quan tâm sách tạo động lực cho người lao động ngừng việc Kết luận LỜI MỞ ĐẦU Trong tổ chức có nhiều nguồn lực quan trọng khơng thể thiếu Trong nhân lực coi nguồn lực quan trọng tạo nên thành công hay thất bại doanh nghiệp Sự thành cơng phụ thuộc vào khả quản trị nhân lực tổ chức Việc quản trị nhân lực đắn, có kế hoạch mang tính định việc trì phát triển tổ chức Để thực việc đó, doanh nghiệp cần thực tốt nhiều biện pháp khác để phát huy hết khả người lao động Vấn đề dặt làm để khuyến khích, nâng cao khả làm việc người lao động để họ cống hiến hết khả năng, yêu thích, giảm tối đa lãng phí, nâng cao suất câu hỏi lớn cho công ty Công cụ tạo động lực biện pháp để thực mục đích Nhận thức điều này, cơng ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông quan tâm đến công tác công cụ tài phi tài Tuy nhiên, hiệu đạt chưa làm hài lòng ban Giám đốc người lao động Vì e lựa chọn đề tài:” Hồn thiện cơng cụ tạo động lực cho người lao động công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông’’ Kết cấu chuyên đề em gồm chương: Chương I: Giới thiệu khái quát công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông Chương II: Thực trạng sử dụng công cụ tạo động lực công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông Chương III: Một số giải pháp hồn thiện cơng cụ tạo động lực công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông Em xin gửi lời cám ơn chân thành tới Nhà trường, Thầy Cô khoa Quản trị kinh doanh đặc biệt Giáo viên hướng dẫn – TS Trần Việt Lâm tận tình hướng dẫn em trình thực tập, xây dựng chuyên đề Đồng thời em xin cám ơn tới ông Nguyễn Trung Kiên- Giám đốc công ty anh chị Cơng ty nhiệt tình giúp đỡ em q trình thực tập cơng ty Do lần tiếp xúc với công việc thực tế hạn chế nhận thức nên trình tìm hiểu khơng tránh khỏi khiếm khuyết việc trình bày đánh giá mang tính chủ quan nên mong góp ý thầy giáo bạn Do kiến thức có hạn nên Chuyên đề khó tránh khỏi sai sót Em mong nhận thông cảm bảo, giúp đỡ góp ý thầy, khoa để viết tốt Em xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ SAO PHƯƠNG ĐƠNG Thơng tin cơng ty Tên cơng ty viết tiếng Việt: Công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông Tên công ty viết tiếng Anh: Oriental Stars Group trade and service company limited Tên công ty viết tắt: Oriental Stars Group, Ltd Địa điểm: Số Phố Tràng Tiền, Phường Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại: 043.972.8268 Mã số thuế: 0100965280 Ngành nghề kinh doanh: sản phẩm ăn uống nhà hàng Giám đốc: Nguyễn Trọng Kiên Giấy phép kinh doanh: đăng ký ngày 30/12/1999 Sở Kế hoạch đầu tư thành phố Hà Nội cấp phép 1.1 Các giai đoạn phát triển Công ty đăng ký thành lập vào 31/12/1999 vào hoạt động từ 1/1/2000 với hai nhà hàng “No Noodle” 21, 23 phố Hàng Gai “Emperor” số 17 phố Tràng Tiền Là số cơng ty thành lập vào thời gian mà chiến lược khách hàng khách nước Với phong cách ẩm thực tinh tế cạnh tranh không nhiều, hệ thống nhà hàng cơng ty nhanh chóng có tên tuổi chỗ đứng định thị trường Sản phẩm mang đến cho thị trường đa dạng bổ sung thay đổi theo năm nhằm mục tiêu mang đến cho khách hàng sản phẩm hoàn hảo ăn Âu, Á, sưu tập từ trăm loại rượu vang,…khiến sản phẩm tạo phong phú hoàn thiện Năm 2010, công ty đổi tên hai nhà hàng thành “The Little Hanoi” “Opera Club Novel” chiến lược chủ yếu hướng vào nguồn khách nước Thêm vào đó, cơng ty có hướng đến phục vụ khách hàng mục tiêu tiềm khách nội địa có khả chi trả cao Để thực điều đó, thực đơn bổ sung thêm nhiều ăn Việt, đồng thời công ty đưa thông tin quảng cáo lên trang báo nội địa, đến đại sứ quán nhiều công ty lớn Việt Nam Trong năm trở lại Sự ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế mà du lịch bị ảnh hưởng mạnh Thêm du lịch khu vực phát triển rầm rộ nhiều nhà hàng khách sạn trở lên bão hòa Sự cạnh tranh mạnh mẽ lượng khách du lịch giảm khiến công ty gặp nhiều khó khăn Tuy nhiên để đứng vững tình hình đó, ban lãnh đạo cơng ty ln cố gắng để giữ vững tên tuổi Không đảm bảo chất lượng sản phẩm, công ty tăng cường quảng bá trang mạng nước ngồi: Tripadvise, Vietnamnews,….Nhờ mà cơng ty có chỗ đứng riêng thị trường 1.2 Ngành nghề kinh doanh công ty Từ ngày thành lập vào năm 1999, trải qua 17 năm tồn phát triển ngành nghề kinh doanh công ty giữ vững vào sản phẩm ăn uống, ẩm thực Âu Á Đặc điểm chủ yếu công ty sản xuất kinh doanh 2.1 Đặc điểm cấu tổ chức 2.1.1 Sơ đồ cấu tổ chức Giám đốc Quản lý bếpkho Bếp trưởng NV bếp nóng Nhân viên bếp lạnh Quản lý nhà hàng- sale Nhân Giám sát Tạp vụ Giám sát NV Pha chế Kế toán trưởng Kế toán NV phục vụ Kế toán Kế toán NV bảo vệ 2.1.2 Chức nhiệm vụ phận * Giám đốc Giám đốc người điều hành hoạt động kinh doanh công ty, chịu trách nhiệm việc thực quyền nhiệm vụ - Quyết định vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh - Tổ chức thực kế hoạch kinh doanh phương án đầu tư công ty. - Ban hành quy chế quản lý nội công ty - Bổ nhiệm, cách chức chức danh công ty - Ký kết hợp đồng với người lao động * Quản lý bếp - kho - Kết hợp với nhân sự đạo giám đốc đưa nhu cầu tuyển dụng phận bếp - Dự trù, lên kế hoạch mua hàng hóa kho hàng tháng gồm: đồ khô, công cụ dụng cụ dùng phận nhà hàng - Cùng phận nhân tuyển chọn, tuyển dụng nhân lực, đào tạo, tạo môi trường làm việc tốt để nhân viên phát triển điều kiện tốt * Nhân Bộ phận nhân có chức năng: Tham mưu, giúp việc chịu trách nhiệm tồn diện trước Ban lãnh đạo cơng ty kết công tác tổ chức, nhân theo quy định Nhà nước nội quy, quy chế Cơng ty Cơng tác nhân có chức sau: - Tuyển dụng nhân sự: có trách nhiệm tuyển mộ, lựa chọn hồ sơ, vấn bố trí vị trí phù hợp - Quản trị tiền lương: Có trách nhiệm xem xét lực xét mức lương cho người lao động Đảm bảo cam kết ký hợp đồng lao động - Lắng nghe phản hồi, nguyện vọng người lao động, tạo mối quan hệ tốt công ty, đảm bảo quyền bảo hiểm xã hội, y tế cho người lao động - Bố trí, phân cơng ca làm việc hàng tuần nhân viên quyền, điều động nhân viên theo yêu cầu công việc * Kế toán trưởng - Thiết lập đầy đủ gửi hạn báo cáo kế toán, thống kê toán theo quy định nhà nước điều lệ công ty - Hoạch định, tổ chức, kiểm tra, trì đổi theo hướng hiệu nghiệp vụ kế toán quản trị - Kiểm tra việc bảo quản, lưu trữ tài liệu kế toán - Thực quản lý hoạt động ngân sách công ty - Hoạch định đưa định tài ngắn hạn - Được đề nghị tuyển dụng, luân chuyển, khen thưởng, kỷ luật kế toán viên * Nhân viên kế tốn Trong cơng ty có ba kế toán Mỗi người chuyên mảng thu ngân, bar bếp - Kế toán thu thập oder bán hàng hóa đơn nhập từ phận - Tính số lượng bán thực tế ngày So sánh với lượng tồn sổ sách xem có định lượng định mức hay có thực tế hay khơng - Cuối tháng kế tốn kiểm kê số lượng tồn nguyên liệu bar bếp lưu sổ đầu ký tháng - Ngồi kế tốn tổng hợp hóa đơn nhập hàng hóa tốn cơng nợ nhà cung cấp * Quản lý nhà hàng - Sale Chịu trách nhiệm toàn việc quản lý điều hành nhà hàng phân công, nhằm bảo đảm chất lượng phục vụ, dịch vụ theo tiêu chuẩn quy định, bảo đảm nhân viên thực thực tốt công việc làm hài lịng khách hàng, hồn thành mục tiêu kinh doanh giao - Quản lý hoạt động kinh doanh hàng ngày nhà hàng, tổ chức xếp việc thực để đảm bảo việc kinh doanh trôi chảy - Theo dõi chấm công hàng ngày - Kiểm tra giám sát tất hoạt động, kịp thời chỉnh đốn nhằm bảo đảm dịch vụ phục vụ có chất lượng tốt - Kiểm tra an tồn vệ sinh phòng ăn, vệ sinh cá nhân, trang phục nhân viên phục vụ - Phối hợp nhà bếp, quầy pha chế kiểm tra thực đơn ăn, thức uống có hay khơng có thực đơn, đặc biệt ngày, thay đổi,… - Phổ biến kiểm tra hiểu biết thực đơn nhân viên phục vụ - Kiểm tra việc đặt bàn, bày trí nhà hàng… - Duy trì bảo đảm chất lượng phục vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm an toàn an ninh nhà hàng - Bảo đảm quản lý việc sử dụng bảo quản tất máy móc, trang thiết bị dụng cụ nhà hàng hoạt động hiệu Hạn chế hư hỏng, bể vỡ, thất thoát, thực việc kiểm kê tài sản, bổ sung dụng cụ,… - Xử lý than phiền, khiếu nại khách hàng xảy nhà hàng - Tìm hiểu ý kiến khách nhân viên để đánh giá cải tiến chất lượng phục vụ, nhu cầu huấn luyện - Tham dự họp phận nhà hàng, báo cáo tình hình hoạt động dự kiến tình hình cơng việc kinh doanh nhà hàng - Theo dõi kiểm tra việc thực công việc nhân viên bảo đảm công việc đạt hiệu cao nhất, bảo đảm công việc giao ca, ghi nhận sổ ghi chép đầy đủ rõ ràng - Khuyến khích động viên xây dựng tinh thần đồng đội - Phụ trách công tác huấn luyện chỗ, đào tạo, đánh giá nhân viên - Cùng nhân giải nghỉ phép, nghỉ ca đề xuất hình thức thưởng, phạt hay cho nghỉ việc, nhận người nhân viên quyền * Nhân viên thu ngân kiêm vị trí giám sát - Kiểm tra toàn quầy, xem xét sổ giao ban, xem xét máy móc, loại dụng cụ thu ngân - Kiểm soát, điều hành hoạt động ca làm việc Báo cáo vấn đề phát sinh với quản lý phận khác cần thiết - Thực quy trình tốn cho khách - Ghi nội dung vướng mắc vào sổ giao ban cho ca sau - Kiểm kê tiền sau ca theo biểu mẫu công ty * Nhân viên phục vụ - Nhận oder từ khách hàng: ghi nhận thơng tin phải rõ ràng, xác ăn, số lượng, đơn vị tính - Giới thiệu ăn đồ uống cho khách hàng Hiểu biết ẩm thực nhà hàng để giới thiệu, tư vấn cho khách - Phục vụ khách hàng đồ ăn đồ uống quy cách phục vụ nhà hàng - Kiểm tra ăn trước phục vụ cho khách: phục vụ bàn, số lượng, ăn thứ tự - Dọn dẹp bàn ăn thay đồ cho khách - Sẵn sàng trả lời giải đáp thắc mắc khách hàng với thái độ niềm nở, ân cần, lịch sự, chu đáo - Đảm bảo khu vực làm việc sẽ, kiểm tra dụng cụ thường xuyên ca - Phối hợp với thu ngân, quản lý, bếp trưởng trình phục vụ - Báo cáo lại với quản lý tổ trưởng vấn đề phát sinh * Nhân viên bar - Pha chế đồ uống theo yêu cầu khách công thức, định lượng, vệ sinh - Làm loại bánh mỳ sandwich, bánh tráng miệng theo yêu cầu khách - Kiểm tra việc trữ đồ uống, hoa quả, rượu, loại đồ bar xem đồ có đầy đủ khơng để báo thêm hàng từ nhà cung cấp - Kiểm tra set up, chuẩn bị đồ uống vào tủ lạnh đảm bảo đủ số lượng chất lượng đồ bán ngày - Thu xếp, vệ sinh công cụ vào cuối ca bàn giao đầy đủ với ca sau - Báo cáo lại cho quản lý vấn đề phát sinh ca làm việc - Kiểm tra oder đồ uống nhân viên phục vụ có loại, đủ số lượng - Tổng hợp hàng hóa bán ngày nhập vào sổ - Cuối tháng có nhiệm vụ nhân viên kế toán kiểm kê thực trạng hàng bar - Ngày 25 hàng tháng có trách nhiệm dự trù dụng cụ, công cụ: máy xay, dao, thớt, hộp chứa đồ, dao, dĩa, thìa,cốc, ly,… cho tháng sau * Bếp trưởng - Quản lý hàng hóa bếp nóng: trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua vào Hàng ngày kiểm tra chất lượng loại gia vị Thực phẩm tồn vào cuối ca để có biện pháp bảo quản kịp thời Trực tiếp xét duyệt loại thực phẩm bị hủy - Đảm bảo chất lượng ăn: Hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên bếp Kiểm sốt q trình nhân viên thực để đảm bảo tiêu chuẩn ăn Trực tiếp kiểm tra ăn trước chuyển cho phận phục vụ - Điều hành công việc bếp: Phân công công việc cho nhân viên bếp Trực tiếp phổ biến cho nhân viên thông tin hay quy định cấp phận chức Kiểm soát nhân viên thực theo quy trình hướng dẫn công ty - Quản lý công cụ, tài sản giao: Định kỳ ngày 30 hàng tháng phối hợp với nhân viên kế toán kiểm kê tài sản, dụng cụ bếp Theo dõi, hướng dẫn nhân viên việc sử dụng, bảo quản dụng cụ, tài sản bếp - Bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm: Trực tiếp tổ chức việc vệ sinh công cụ cho bếp (trừ bát đĩa phận tạp vụ rửa) Chịu trách nhiệm vệ sinh an toàn thực phẩm bếp - Quản lý nhân bếp: Phối hợp với nhân tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp Trực tiếp kèm cặp nhân viên thực nghiệp vụ Tổ chức, thực sách, thủ tục nhân bếp - Phối hợp với phận: Thực phối hợp với phận khác để thực nhiệm vụ giao Giaỉ khiếu nại khách liên quan đến bếp - Trực tiếp nấu ăn Trực tiếp giao cho nhân viên thực việc sơ chế Sau trực tiếp nấu giao cho nhân viên khác nấu - Cuối ca tổng hợp oder nhận lượng đồ bàn ngày vào sổ thực phẩm bếp, đồng thời kiểm kê hàng thực tế lưu vào sổ ngày, nhập hàng từ nhà cung cấp tồn vào sổ sách đầy đủ * Nhân viên bếp nóng - Kiểm tra, chuẩn bị đồ phạm vi bếp nóng đảm nhiệm nấu đảm bảo chất lượng số lượng cho ca bán hàng - Trực tiếp nấu bếp nóng mà bếp trưởng giao cho đảm bảo độ ngon theo công thức nấu, tiêu chuẩn thực nhà hàng - Kiểm tra, bảo quản dụng cụ tài sản bếp - Báo lại vấn đề phát sinh ca làm việc cho bếp trưởng * Nhân viên bếp salad - Kiểm tra, chuẩn bị đồ phạm vi bếp lạnh: loại rau, đồ nguội,… nằm đảm nhiệm nấu đảm bảo chất lượng số lượng cho ca bán hàng - Trực tiếp làm salad Âu, gỏi, sơ chế, trang trí đĩa cho bếp nóng,…đảm bảo độ ngon theo công thức nấu, tiêu chuẩn thực nhà hàng - Kiểm tra, vệ sinh, bảo quản dụng cụ tài sản bếp phạm vi phận - Báo lại vấn đề phát sinh ca làm việc cho bếp trưởng * Bộ phận bảo vệ - Tổ chức công tác bảo vệ nhà hàng, giữ vững trật tự trị an, ngăn ngừa kẻ gian xâm nhập, giữ gìn tài sản tập thể cá nhân nhà hàng - Ghi bắt đầu vào làm việc hết ca nhân viên cách xác - Báo cáo phát sinh ca làm việc với quản lý nhà hàng 2.2 Đặc điểm đội ngũ lao động 2.2.1 Sự thay đổi số lượng lao động giai đoạn 2011- 2015 Bảng 2.1: Cơ cấu lao động giai đoạn 2011- 2015: Năm Chỉ tiêu 2011 Số người 2012 2013 2014 2015 Tỷ Tỷ Số Tỷ Tỷ Tỷ Số Số Số trọng trọng người trọng trọng trọng người người người ( %) (%) (%) (%) (%) Tổng lao động 95 100 93 100 90 100 85 100 80 100 LĐ trực tiếp 88 92.6 86 92.4 83 92.2 78 91.7 73 91.25 LĐ gián tiếp 7.37 7.53 7.73 8.24 8.75 LĐ nam 50 52.6 53 56.9 50 55.5 45 52.9 42 52.5 LĐ nữ 45 47.3 40 43.0 40 44.4 40 47.0 38 47.5 Nguồn: Phòng Nhân Từ số liệu bảng 2.1 cho thấy: Tổng số lạo động qua năm có khuynh hướng giảm nhẹ Tổng số lao động năm 2011 95; đến năm 2012 93; năm 2013 90; 2014 85; 2015 80 Lý có 10 ... hài lòng ban Giám đốc người lao động Vì e lựa chọn đề tài:” Hồn thiện cơng cụ tạo động lực cho người lao động công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông’’ Kết cấu chuyên đề em gồm chương: Chương... quát công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông Chương II: Thực trạng sử dụng công cụ tạo động lực công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông Chương III: Một số giải pháp hồn thiện. .. THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ SAO PHƯƠNG ĐÔNG Thông tin công ty Tên công ty viết tiếng Việt: Công ty TNHH thương mại dịch vụ Sao Phương Đông Tên công ty viết tiếng Anh: