Nhà khách Hồ Tây

Luận văn :Nhà khách Hồ Tây

Lời mở đầu

Đất Nớc Việt Nam đã bớc sang một thế kỷ mới, thiên niên kỷ mới nhucầu mang tính quy luật, phù hợp với xu thế phát triển tất yếu của thời đại,hoạt động du lịch và kinh doanh du lịch đang trở thành ngành công nghiệpquan trọng không những đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, tái tạo sức lao động màcòn đem lại nguồn thu lớn, thúc đẩy các ngành kinh tế khác phát triển Chínhvì thế mà nhiều quốc gia đã coi du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn và làngành công nghiệp không khói của Việt Nam nói riêng và của thế giới nóichung

Việt Nam một đất nớc với bề dày lịch sử hàng năm văn hiến, có nguồntài nguyên thiên nhiên phong phú,hệ thông tài nguyên nhân văn dày đặc vàsâu sắc lại nằm trong vòng cung Châu á -Thái Bình Dơng, một trong nhữngtrung tâm du lịch sôi động nhất thế giới Chắc chắn sẽ là mảnh đất để ngành

du lịch nớc nhà sớm đi vào ổn định và phát triển sánh cùng các nớc cónghành du lịch phát triển

Để nghành du lịch nớc ta trở thành nền kinh tế mũi nhọn.Thì con ngờiViệt Nam phải biết khai thác nguồn tài nguyên du lịch có sẵn Ngày càngnâng cấp hoàn thiện hơn về cơ sở vật chất, nâng cao chất lợng phục vụ Nhằmthu hút nguồn khách đến với các điểm du lịch của nớc ta Đặc biệt là vớikhách du lịch quốc tế Nhằm thu hút nguồn khách tạo ra doanh thu ngoại tệngày càng nhiều, với mục đích đa đất nớc ta ngày càng giầu mạnh về kinh tếcũng nh làm cho du khách nớc ngoài hiểu thêm về nền văn hóa nghìn nămvăn hiến của con ngời Việt Nam chúng ta

Một trong những yếu tố không thể thiếu đối với ngành kinh doanh dulịch Đó là việc kinh doanh nhà nghỉ khách sạn Đây là nơi mà khách dulịch nghỉ lại sau những chuyến đi dài mệt mỏi Và cũng là nơi mà ngời đicông tác xa nghỉ lại để làm việc Nói đến tác dụng của ngành kinh doanhkhách sạn là không thể thiếu dịch vụ lu trú , ăn uống và dịch vụ bổ sung Nó

là nguồn thu chính của việc kinh doanh khách sạn Để kinh doanh khách sạnmột cách có hiệu quả thì phải phụ thuộc và nhiều yếu tố Nhng yếu tố khôngthể thiếu là đội ngũ cán bộ công nhân viên đặc biệt là những nhân viên lễ tân

Đây là những ngời đầu tiên và cũng là cuối cùng đại diện cho khách sạn đón,

tiếp xúc và tiễn khách Là ngời đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu

và quảng bá về khách sạn, thu hút và lu giữ khách

Qua thời gian đào tạo em đã hiểu rõ hơn về vai trò ,nhiệm vụ của mộtnhân viên lễ tân, qua việc học lí thuyết trên ghế nhà trờng và đi thực tập tạicác cơ sở Đây là lần thực tập thứ 2 và cũng là lần thực tập cuối cùng để em

và các bạn khác cùng khóa chuẩn bị bớc vào kỳ thi tốt nghiệp sắp tới Đợc côgiáo chủ nhiệm Nguyễn Hồng ánh giới thiệu đến “Khu Biệt Thự Hồ Tây” đểthực tập Trong thời gian thực tập hai tháng từ 24/11/03 đến 16/1/04 em đãhoàn thành xong công việc thực tập của mình tại nơi này một cách thànhcông, tốt đẹp

Tuy nhiên trong quá trình thực tập tại “Khu Biệt Thự Hồ Tây” em vẫncha vận dụng hết những gì đã đợc học trong hơn một năm qua.Vì đây

là nhà khách chủ yếu phục vụ đối tợng là khách chính trị Không thôngthờng nh các khách sạn khác phục vụ chủ yếu là khách du lịch Vậykính mong các thầy cô hiểu và chỉ bảo thêm cho chúng em trong thờigian học tập còn lại ở trờng Để khi ra trờng thì chúng em có một kiếnthức nghề nghiệp vững chắc, có cơ hội việc làm ổn định hơn

Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn tất cả các thầy cô giáo trong trờng đã

đào tạo ra em để trở thành một nhân viên lễ tân

phần I

Giới thiệu về cơ sở thực tập

I.Tên địa chỉ của cơ sở thực tập.

1 Khu biệt thự Hồ Tây nay là nhà khách Hồ Tâyđã đợc quy định tại quyết định số 42/QD/TCQTngày 06/01/1996 của Ban Tính Chính Quản Trị Trung Ương.

Khu Biệt Thự Hồ Tây nằm tại số 9 đờng Đặng Thai Mai Khác với cáckhách sạn bình thờng thì nhà khách Hồ tây chủ yếu phục vụ khách chính trị

và khách tận thu Vì thế mà cán bộ công nhân viên trong nhà khách Hồ Tâyluôn yêu ngành, yêu nghề nêu cao tinh thần thái độ phục vụ nhiệt, chu đáo vàtrọng thị, luôn đề cao chất lợng các dịch vụ và xác định khách chính trị làhàng đầu và khách tận thu là quan trọng Các khách sạn khác chủ yếu là phục

vụ đối tợng là khách du lịch, công sở, nghỉ dỡng Riêng với nhà khách Hồ

Tây là luôn phục vụ các đoàn khách đối ngoại của Đảng, các kỳ họp của Banchấp hành Trung Uơng, phục vụ các đồng chí lãnh đạo của Đảng, nhà nớc

đến nghỉ ngơi và làm việc Các đoàn khách tỉnh ủy, thờng vụ tỉnh ủy, về làmviệc với Bộ tài chính, Ban bí th Các cuộc hội nghị hội thảo của Đảng ở Trung

ơng, địa phơng Trong năm nay năm 2003 nhà khách Hồ Tây phục vụ tốt kỳhọp của Ban chấp hành Trung Ương lần thứ 6, 7, 8 khóa IX Và đặc biệt vinh

dự cho nhà khách đợc sự tin tởng của văn phòng của Chủ Tịch nớc giao chonhà khách phục vụ các cuộc chiêu đãi của Chủ tịch nớc trong dịp Tết Nguyên

Đán 2003 tại phủ Chủ tịch

Nhà khách đã đợc các cơ quan, chủ quan và cá nhân các đồng chí lãnh

đạo ghi nhận chất lợng, khen gợi tinh thần và thái độ phục vụ Bên cạnh việcphục vụ tốt các đoàn khách chính trị nhà khách Hồ Tây đã tận dụng cở sở vậtchất kỹ thuật kí hợp đồng phục vụ hàng nghìn lợt khách đến ăn nghỉ, vuichơi Thờng xuyên tổ chức các cuộc hôị nghị, hội thảo các cuộc họp và cơmthân của các cơ quan đoàn thể có nhu cầu Bằng cơ chế giá cả linh hoạt, mềmdẻo cộng với tinh thần thái độ phục vụ nhiệt tình, vui vẻ của cán bộ côngnhân viên nên đã đợc các đoàn khách ghi nhận coi nhà khách Hồ Tây là đốitác đáng tin cậy, là điểm đến thờng của cơ quan Điều đó đã mang lại chonhà khách một nguồn thu không nhỏ, góp phần vào việc cân đối thu chi vàtừng bớc cải thiện đời sống cho đội ngũ cán bộ công nhân viên trong đơn vị

2.A Cơ cấu tổ chức của nhà khách Hồ Tây

Nhà khách Hồ Tây do một giám đốc điều hành, giúp việc cho giám

đốc có một đến hai phó giám đốc

Căn cứ vào yêu cầu và qui mô hoạt động phục vụ và kinh doanh,nhiệm vụ kế hoạch chế độ hạch toán, kế toán đã đợc Ban Tài Chính Quản TrịTrung Ương Cục quản trị ngoại giao Nhà khách Hồ Tây có các phòng, khốiphục vụ sau:

Do một trởng phòng điều hành Định biên của phòng gồm 5 lao độngtrong đó có 2 lao động làm thủ kho và thủ quỹ, số còn lại bố trí lao động chothích hợp với chức năng và nhiệm vụ đợc vụ đợc giao.

2.3 Phòng quản trị.

Do một trởng phòng điều hành, giúp việc cho trởng phòng có một phó trởngphòng

Định biên phòng gồm 15 lao động đợc bố trí thích hợp với chức năng

và nhiệm vụ đợc giao

2.4 Khối phục vụ buồng

Do một quản đốc điều hành, giúp việc cho quản đốc có một phó quản

đốc

Định biên của khối là 13 lao động , đợc bố trí phù hợp với chức năng

và nhiệm vụ đợc giao

2.5 Khối kỹ thuật nấu ăn.

Do một quản đốc điều hành, giúp việc cho quản đốc có một phó quản

Do đồng chí giám đốc câu lạc bộ điều hành , biên chế gồm 4 lao động

đợc bố trí hợp lí với chức năng và nhiệm vụ đợc giao

2.7 Dịch vụ Âu thuyền.

Do một tổ trởng phụ trách Biên chế gồm 5 lao động đợc bố trí hợp lívới chức năng và nhiệm vụ đợc giao

Sơ đồ cơ cấu bộ máy Khu Biệt Thự Hồ Tây

2.B Để đảm bảo hoạt động kinh doanh thông suốt, có hiệu quả

và nhất là tăng c ờng khẳ năng cạnh tranh của khu biệt thự Hồ Tây thì cấu trúc bộ máy tổ chức có y nghĩa quan trọng.

B.1: Giám đốc

Lãnh đạo và quản lí toàn bộ các hoạt động kinh doanh của Khu BiệtThự Hồ Tây, điều hành các bộ phận hoạt động đồng bộ, đạt hiệu quả kinh tếcao

Chịu trách nhiệm chính với cấp trên về hoàn thành nhiệm vụ kế hoạch phục

vụ và kinh doanh, về chất lợng phục vụ, về nghĩa vụ do pháp luật và cấp trênquy định, quản lí tốt tài sản của Đảng và nhà nớc giao cho

Chịu trách nhiệm về bảo đảm cuộc sống cho ngời lao động trong đơn

vị

Có thẩm quyền cao nhất trong đơn vị, quyết định tất cả mọi vấn đềtrong phạm vi quyền hạn của mình và giao quỳên quyết định một số vấn đềcho cán bộ cấp dới

Kí lệnh xuất, nhập tiền , hàng quyết định mua bán trong kinh doanhphục vụ

Quyết định hoặc đề nghị cấp trên quyết định khen thởng hoặc kỷ luật,

đề bạt, tuyển dụng lao động, tiền lơng, buộc thôi việc cán bộ, nhân niên trong

đơn vị

B.2 Phó giám đốc

Là ngời giúp việc và chịu sự quản lí trực tiếp của giám đốc, có tráchnhiệm hoàn thành công việc đợc giao

Quản lí chỉ đạo các bộ đợc phân công phụ trách

Có quyền hạn nh giám đốc khi đợc ủy quyền của cấp trên hoặc giám

Tổng hợp , nghiên cứu thị trờng, khai thác nguồn khách và tổ chứcthực hiện các kế hoạch phục vụ và kinh doanh theo đúng quy trình của mộtkhách sạn du lịch quốc tế.

Tham mu giúp giám đốc về tổng hợp tình hình phục vụ và kinh doanh.Soạn thảo và kí các văn bản hợp đồng kinh tế và công văn giao dịch, kếhoạch phục vụ Trung ơng, hội nghị, hội thảo quốc tế và trong nớc

Tiếp nhận, chuyển đi và lu trữ các văn bản nhà nớc của Ban Tài Chính QuảnTrị Trung Ương của Khu Biệt Thự Hồ Tây và các văn bản khác

Tổ chức đón tiếp , mang sách va-li, hành trang cho khách lên buồngnghỉ, hớng dẫn cho khách những điều cần thiết nh nội quy của Khu Biệt Thự,cách sử dụng các trang thiết bị nội thất trong phòng

Quản lí chặt chẽ việc ra vào của khách, giữ gìn trật tự nội quy, đảmbảo an toàn tài sản của Khu Biệt Thự

Lập báo cáo kế toán theo từng tháng, từng quí, năm theo đúng quyhọach của cấp trên

Thực hiện công tác kiểm kê tài sản, vật t, hàng hóa, tiền vốn của đơn vị

Đảm bảo ổn định điện, nớc sẵn sàng phục vụ khác

Vệ sinh sân, vờn sạch sẽ, chăm sóc cây trồng ngoại cảnh đẹp mắt vàhài hòa

B.6.Khối kinh doanh buồng ngủ.

Phục vụ mọi đối tợng khách nghỉ ngơi và làm việc tại các phòng củaKhu Biệt Thự

Thực hiện dọn dẹp vệ sinh phòng ngủ của khách trong thời gian kháchthuê theo đúng quy trình phục vụ buồng ngủ của khách sạn du lịch quốc tế.Thực hiện dịch vụ giặt là và một số dịch vụ khác nh ăn uống tại phòng thuêtheo yêu cầu của khách

B.7 Khối kinh doanh ăn uống

Tổ chức phục vụ các nhu cầu ăn uống cho mọi đối tợng khách với chấtlợng và hiệu quả kinh tế cao

Xây dựng thực đơn thức ăn Âu, á đa dạng , phong phú, đảm bảo thỏamãn nhu cầu khách hàng

Xây dựng chiến lợc khách hàng nhằm thỏa mãn nguồn khách ăn uốngthờng xuyên, không phụ thuộc vào nguồn khách nghỉ tại đơn vị

Đảm bảo nguồn nguyên vật liệu tơi sống, rau quả sanh sạch sẽ sẵnsàng phục vụ khách theo mùa theo lịch trình

3 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển.

Cách trung tâm Hội Nội khỏang 5-6 km về phía Tây, nằm bên bờ HồTây là nơi mát mẻ thoáng đáng nhất của Thủ Đô, có diện tích cây xanh khálớn ngày đêm có tiếng chim kêu thánh thót và tiếng sóng vỗ rì rào có mộtkhu đất rộng chừng 12 ha với cái tên thật gợi cảm “Khu Biệt Thự Hồ Tây”.Năm 1989 Khu Biệt Thự Hồ Tây có tên là nhà khách Hồ Tây là cơ sở phục

vụ các đoàn khách cao cấp của Đảng cả trong và ngoài nớc, phục vụ các đồngchí lãnh đạo cao cấp của Đảng và nhà nớc, các đồng chí cán bộ cao cấp củacác tỉnh, thành phố, các ban, bộ, nghành có dịp công tác hoặc hội họp tạithành phố Hà Nội

Đất nớc ta bớc vào thời kỳ đổi mới chuyển từ cơ chế tập trung quanliêu bao cấp sang nền kinh tế thị trờng có sự điều tiết của nhà nớc, căn cứ vàoquyết số 39/QD/Tw ngày 28/1/1988 của Ban Bí Th Trung Ương, căn cứ vàochỉ thị số 12C/Tw ngày 31/7/1987 của Bí th Trung Ương Đảng về “ tăng c-

ờng công tác tài chính Đảng trong tình hình mới’’ Ngày 2/1/1989 trởng BanTài Chính Quan Trị Trơng Ương đã ra quyết định thành lập “Công ty dịch vụsản suất Hồ Tây” thực thuộc Ban Tài Chính Quản Trị Trung Ương , nhàkhách Trung Ương cũ nay đợc gọi là nhà khách Hồ Tây là một đơn vị cơ sởtrực thuộc công ty nằm trên địa bàn Quảng An, Huyện Từ Liêm, thành phố

Hà Nội nay là phờng Quảng An quận Tây Hồ – thành Phố Hà Nội

Sang giai đoạn mới, căn cứ vào quyết định số 33- QĐ/Tw ngày07/09/1992 của Ban Bí Th Trung Ương Đảng về chức nảng nhiệm vụ và tổchức của Ban Tài Chính Quan Trị Tung Ương ngày 10/01/1994 Trởng BanTài Chính Quản Trị Trung Ương đã ra quyết định số 03/TCQT về việc thànhlập Khu Biệt Thự Hồ Tây trực thuộc công ty dịch vụ sản xuất Hồ Tây.Việc

đổi tên thành Khu Biệt Thự Hồ Tây là phù hợp với cơ sở vật chất hiện có của

đơn vị và gợi đợc thiện cảm của đông đảo khách du lịch quốc tế, đặc biệt lànguồn khách từ Châu Âu cũng nh các đối tợng khách trong cả nớc

Theo sự phát triển đi lên, công ty du lịch dịch vụ Hồ Tây là một công

ty thành viên của tổng công ty Hồ Tây thuộc ban Tài Chính Quản Trị Trung

Ương, đợc thành lập theo quyết định số 2002 ngày 01/07/1995 của Chủ Tịch

ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội Khu biệt thự Hồ Tây theo quyết định số

76 ngày 25/07/1995 của tổng công ty Hồ Tây trở thành một đơn vị thành viêncủa tổng công ty du lịch dịch vụ Hồ Tây

Trớc tình hình mới ngày 29/09/1995 Ban Tài Chính Quản Trị Trung

Ương sau khi thảo luận cân nhắc nhiều mặt, báo cáo, xin í kiến của chỉ đạoBan bí th Trung Ương đã ra quyết định 357/TCQTvề việc chuyển giao KhuBiệt Thự Hồ Tây sang cho cục Quản trị A quản lí, trực thuộc Ban Tài ChínhQuản Trị Trung Ương, chính thức ngày 01/01/1996

Khu Biệt Thự Hồ tây đi vào hoạt động nh một nhà khách sạn du lịchvừa phục vụ nhhiệm vụ chính trị vừa kinh doanh dịch vụ khách sạn, mạnhdạn cải tiến, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật hoạt động theo nguyên tắc đơn

vị hoạch toán độc lập, tự phát triển vừa tự trang trải, hoàn thành mọi nghĩa vụ

đối với nhà nớc xây dựng ngân sách Đảng

Trong điều kiện nghành du lịch phát triển mạnh mẽ nh ngày nay, việcchuyển hớng hoạt động nh trên là một hớng đi đúng đắn và hòa nhịp với xuthế của thời đại Trong cơ chế mới và điều kiện mới khách du lịch đang cóchiều hớng về Châu á thêm vào đó lệnh bãi bỏ cấm vận của Mỹ đối với Việt

Nam là một điều kiện tốt cho các thơng gia và các công ty kinh doanh nớcngoài mở rộng quan hệ làm ăn với nớc ta Kinh doanh khách sạn là một nhucầu không thiếu đợc trong giai đoạn này Hoạt động trong điều kiện nh vậy,mặc dù vừa chuyển hớng Nhng Khu Biệt Khự Hồ Tây có nhiều điều kiệnthuận lợi để phát triển, song bên cạnh đó cũng còn không ít khó khăn, làkhông ngừng tự cải tiến, nâng cấp cơ sử vật chất kỹ thuật hiện có, nâng trình

độ quản lí và phục vụ cho cán bộ, nhân viên những ngời trớc kia chỉ thuầntúy phục vụ trong cơ chế bao cấp, mới chuyển sang trực tiếp làm kinh tế và vìthế bớc đầu hoạt động không tránh khỏi những bớc đi chập chững

Từ khi đợc chuyển hớng sang hoạt động kinh doanh nh một khách sạn

du lịch vừa phục vụ Trung Ương vừa kinh doanh xây dựng ngân sách Đảng,khách sạn Hồ Tây đã đợc lãnh đạo ban tổng công ty, quan tâm đầu t xây mới,cải tạo sửa chữa nâng cấp toàn bộ khu vực, từng phòng nghỉ các phòng hội tr-ờng, khu bếp khu nhà hành chính, và trang thiết bị mới toàn bộ nội thất trongphòng đạt tiêu chuẩn đón khách quốc tế và các đối tợng khác đến nghỉ ngơi

và hội họp, hội thảo

Hiện nay trong toàn bộ khu vực có 10 biệt thự lớn, nhỏ, một ngôi nhàrông (kiểu nhà sàn), một hội trờng lớn với sức chứa 400 ngời /lợt, một hội tr-ờng nhỏ hơn với sức chứa 150 ngời /lợt và các phòng họp nhỏ hơn nằm rảirác tại mỗi biệt thự Khu vực sân vờn bến bãi cũng đợc sửa sang rộng rãi Âuthuyền sân bóng đợc đầu t nâng cấp đạt tiêu chuẩn quy định đa vào hoạt

động

Khu vực nhà bếp đợc cải tạo và mở rộng ngoài phòng ăn trong nhà,

đơn vị đã mạnh dạn tận dụng cảnh quan mà thiên nhiên đã u đãi xây dựngkhu dịch vụ Âu thuyền là nhà hàng và quầy bar ngoài trời, thu hút đông đảokhách hàng

Khu biệt thị Hồ Tây không chỉ nâng cấp, cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật

mà điều quan trọng là phải nâng cấp đội ngũ cán bộ công nhân viên trongngành Lãnh đạo khu biệt thự Hồ Tây đã đề ra nhiều biện pháp và tạo mọi

điều kiện cho nhân viên học hỏi nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ quacác khóa học ngắn hạn hoặc dài hạn hoặc đi thăm quan học tập ở các đơn vịbạn Đến ngày nay thì đội ngũ công nhân viên phục vụ đã đạt tới trình độ yêucầu của ngành du lịch Lãnh đạo cấp trên còn chủ trơng đào tạo đội ngũ kếcận nhằm đảm bảo đủ phục vụ lâu dài các nhiêm vụ đề ra

đơn vị.

Quá trình tổ chức ‘bán’ dịch vụ lu trú cho khách ở Khu Biệt Thự Hồ

Tây thể hiện theo mô hình sau:

Phục trong thới gian khách l u trú (5)

Thanh toán và tiễn khách (6)

Tổ chức

đăng kí chỗ ở (2)

Bán dịch

vụ

(3)

Khu Biệt Thự Hồ Tây thực hiện chủ yếu ba giai đoạn sau, còn ba giai

đoạn đầu tiên do các công ty du lịch, các trung tâm, các phòng điều hành ớng dẫn du lịch đảm nhiệm Do đó có ảnh hởng đến việc chủ động kinhdoanh và quá trình thu hút khách

h-b Cơ cấu buồng:

Trớc đây Khu Biệt Thự Hồ Tây có 86 buồng kinh doanh lu trú Nhnghiện nay tông số buồng lân chuyển đón khách hàng ngày của khu là 48buồng đợc chia làm các loại nh sau:

+ Loại đặc biệt I (suiteI): 2 buồng

+ Loại đặc biệt II ( suiteII): 4 buồng

+Loại I: (Deluxe): 4 buồng

+ Loại II: (superior): 16 buồng

+ Loại III: ( standard):22 buồng

Tất cả các buồng đều đợc trang bị hiện đại tiện nghi theo đúng tiêu chuẩn

đón khách quốc tế, tuy nhiên việc phân hạn nh trên là căn cứ vào diện tích,kiến trúc và vị trí của mỗi phòng trong từng biệt thự riêng biệt

*Một số điểm cần lu y đối với Khu Biệt Thự Hồ Tây là cơ sở vừa phục vụkhách chính trị vừa kinh doanh nên lu hành 2 giá:

+Giá tiền đồng Việt Nam: áp dụng cho đối tợng là ngời Việt Nam +Giá tiền đô la: áp dụng cho đối tợng là ngời nớc ngoài và việt kiều

- Nhiệm vụ cụ thể của khối kinh doanh dịch vụ lu trú của Khu Biệt Thự HồTây đợc ghi trong quyết định số 48QC/HT ra ngày 20/06/9

+ Liên lạc chặt chẽ với phòng hành chính lễ tân, nắm vững kế hoạchkhách đến, khách đi để chuẩn bị buồng nghỉ và bố trí việc đón, tiễn khách

+Buồng nghỉ phải đúng quy trình vệ sinh quy định

+ Trớc khi khách trả buồng phải kiểm tra lại tài sản và trang thiết bịnội thất trong buồng Trờng hợp bị mất mát hoặc bị h hại do khách gây raphải báo cho phòng hành chính lễ tân để giải quyết bồi thờng

+Quản lí tốt buồng ngủ, tài sản, trang thiết bị nội thất t trang hành lícủa khách Chịu trách nhiệm vật chất về mặt thất thoát h hỏng tài sản Trờnghợp khách để quên t trang hành lí , tiền bạc và vật dụng khách phải khai báo

và nộp lại cho Khu Biệt Thự để hoàn trả lại cho khách

+ Đảm nhiệm phục vụ giặt là cho khách khi có yêu cầu

+ Có trách nhiệm với phòng kinh doanh ăn uống phục vụ các yêu cầucủa khách hội họp, nghỉ ngơi, làm việc, ăn uống tại các phòng khách của biệtthự.

đã tổ chức các hình thức kinh doanh để đáp ứng nhu cầu của mọi đối tợng vớikhả năng thanh toán khác nhau và phù hợp với đặc điểm thực tế của khu vựcdịch vụ ăn uống của đơn vị

- Hình thức truyền thống: Cơ sơ đảm bảo phục vụ khách nghỉ trọ tại cơ sởvới phơng thức

+ Khách là ngời Việt kiều hoặc ngời nớc ngoài (đối tợng thanh toán tiềnphòng bằng ngoại tệ) đợc tính tiền ăn sáng trong tiền thuê phòng ngủ vớimức ăn là $2/ngời/bữa Còn đối tợng khách trong nớc cũng tiền ăn sáng trongtiền phòng ngủ với mức ăn là 10000đ/ngời/bữa

+ Bữa tra hoặc bữa tối là do khách tự đặt theo thực đơn hoăc theo mức ăn,

đơn vị sẵn sàng phục vụ

Quầy bar với đủ các loại nớc uống giải khát từ các loại rợu khai vị, rợumạnh đến các loại bia nớc ngọt, nớc khoáng trong và ngoài nớc đợc ớp lạnhtơi mát luôn hấp dẫn khách du lịch và sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của mọi đốitợng khách trong các giờ nghỉ ngơi hoặc trong các bữa ăn, hội họp

Ngoài các đồ uống giải khát đơn vị đã cố gắng su tầm thêm nhiều loạihàng hóa (đồ ăn, thức nhắm) để phục phụ tại chỗ cho khách vào uống màkhông có y định đặt ăn, tăng thêm sự phong phú đa dạng của dịch vụ nhàhàng

Trên quầy bar luôn đặt quyển thực đơn các món ăn và đồ uống, với đủ cácmón ăn Âu, á , đặc sản Việt Nam và đủ các loại đồ uống trên thị trờng đợc in

bằng nhiều thứ tiếng, đợc trình đẹp mắt và hấp dẫn để giúp du khách có thểchọn lựa theo y muốn.

Doanh thu quầy bar chiếm tỉ trọng lớn trong tổng doanh thu của dịch vụ

ăn uống và bán hàng

Đối với nhân dân sở tại việc phục vụ nhằm để khai thác triệt để lợi thế củacác phòng ăn lớn nhỏ của toàn khu biệt thự, đơn vị đã tổ chức kinh doanhdịch vụ nhà hàng đặc sản, hoặc kí nhận các loại tiệc kể cả các bữa tiệc vớinghi thức nhà nớc, tiệc liên hoan sau hội họp, tiệc cới, tiệc sinh nhật, do cáccơ quan đoàn thể, tổ chức hoặc cá nhân đặt hàng trong các trờng hợp này giábữa ăn tính theo đầu ngời đợc thanh toán theo thỏa thuận trực tiếp giữa bên

đặt ăn và bên ky kết hợp đồng dịch vụ khách sạn của biệt thự Mức ăn trungbình đợc tính bằng 50.000VNĐ/ngời/bữa không kể đồ uống đợc khách hàngmua theo nhu cầu và đợc thanh toán trực tiếp tại quầy bar

Để thu hút nguồn khách ăn hàng ngày càng nhiều, đơn vị đã có biện phápchào hàng và khuyến khích vật chất đối với ngời hớng dẫn bằng tỉ lệ phầntrăm phù hợp với tổng doanh thu

Để phát huy lợi thế của mình, Khu Biệt Thự Hồ Tây đã tổ chức các hìnhthức phục phụ ăn ngoài trời tại sảnh hoặc sân sau của các biệt thự, ngoài v ờnven hồ có các dịch vụ âu thuyền thỏa mãn nhu cầu của nhóm khách có khẳnăng thanh toán và có nhu cầu vừa ăn, vừa uống vừa ngắm cảnh thiên nhiên.Qua hoạt động thực tiễn cho thấy loại dịch vụ này đem lại hiệu quả kinh tếcao và đây là huớng đi đúng, phù hợp với thị trờng của khu biệt thự tronghoạt động kinh doanh dịch vụ của đơn vị

b.Cơ cấu phòng ăn(restanrant),giá cả.

-Trong toàn bộ Khu Biệt Thự Hồ Tây ngoài phòng ăn trung tâm với sứcchứa 150 ngời/lợt, khu ăn uống ngoài trời(gọi là dịch vụ Âu Thuyền) Tạimỗi biệt thự nhỏ đều có một phòng ăn nhỏ đợc đa vào phục vụ khách khi cóyêu cầu, thêm vào đó khu hội trờng với sức chứa 400ngời/lợt cũng đợc đa vào

sử dụng nh một lphòng ăn lớn khi khách ky kết hợp đồng thuê đặt tiệc Trừhai khu vực ăn chính, nếu khách có yêu cầu thuê ăn tại biệt thự thì khách đềuphải thanh toán đó ngoài giá bán thức ăn

Tất cả các phòng ăn đều đợc trang bị tiện nghi đầy đủ và hiện đại, đợctrang trí hài hòa theo từng sắc thái riêng của từng khu biệt thự nên rất thu hútkhách tới hội họp và ăn tiệc