Export HTML To Doc Lý thuyết Hóa 12 Bài 5 Glucozơ Mục lục nội dung • Lý thuyết Hóa 12 Bài 5 Glucozơ • I Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên • II Cấu tạo phân tử • III Tính chất hóa học • IV Điều c[.]
Lý thuyết Hóa 12 Bài Glucozơ Mục lục nội dung • Lý thuyết Hóa 12 Bài Glucozơ • I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên • II Cấu tạo phân tử • III Tính chất hóa học • IV Điều chế ứng dụng • V Fructozơ Lý thuyết Hóa 12 Bài Glucozơ I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên Glucozơ chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan nước, có vị khơng đường mía Glucozơ có hầu hết phận lá, hoa, rễ, chín thể người, động vật II Cấu tạo phân tử Glucozơ có cơng thức phân tử C6H12O6 Glucozơ hợp chất tạp chức, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức: viết gọn CH2OH[CHOH]4CHO Trong thực tế, glucozơ tồn chủ yếu hai dạng mạch vịng: α-glucozơ β-glucozơ III Tính chất hóa học Glucozơ có tính chất anđehit đơn chức ancol đa chức (poliancol) Tính chất ancol đa chức - Tác dụng với Cu(OH)2 Ở nhiệt độ thường, glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 cho phức đồng glucozơ Cu(C6H11O6)2 tương tự glixerol - Phản ứng tạo este Glucozơ tạo este chứa gốc axit axetic phân tử tham gia phản ứng với anhiđrit axetic (CH3CO)2O, có mặt piriđin Tính chất anđehit - Oxi hóa glucozơ dung dịch AgNO3 amoniac (phản ứng tráng bạc) - Oxi hóa glucozơ Cu(OH)2 - Khử glucozơ hiđro Phản ứng lên men IV Điều chế ứng dụng Điều chế - Thủy phân tinh bột nhờ xúc tác axit clohiđric loãng enzim - Thủy phân xenlulozơ (trong vỏ bào, mùn cưa, ) nhờ xúc tác axit clohiđric đặc Ứng dụng - Dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em người ốm - Trong công nghiệp, glucozơ chuyển hóa từ saccarozơ dùng để tráng gương, tráng ruột phích - Là sản phẩm trung gian sản xuất ancol etylic từ nguyên liệu có tinh bột xenlulozơ V Fructozơ Fructozơ Fructozơ đồng phân glucozơ có nhiều ứng dụng Fructozơ có cơng thức cấu tạo dạng mạch hở là: Tính chất: - Fructozơ chất kết tinh, không màu, dễ tan nước, có vị đường mía - Tính chất tương tự glucozơ: Fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch phức Cu(C6H11O6)2 màu xanh lam (tính chất ancol đa chức), cộng hiđro cho poliancol C6H14O6 (tính chất nhóm cacbonyl) Fructozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO3 amoniac Cu(OH)2 môi trường kiềm Đây phản ứng nhóm anđehit xuất môi trường bazơ, fructozơ chuyển thành glucozơ Xem thêm Giải Hóa 12: Bài Glucozơ ... cacbonyl) Fructozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO3 amoniac Cu(OH)2 môi trường kiềm Đây phản ứng nhóm anđehit xuất môi trường bazơ, fructozơ chuyển thành glucozơ Xem thêm Giải Hóa 12: Bài Glucozơ ... axetic (CH3CO)2O, có mặt piriđin Tính chất anđehit - Oxi hóa glucozơ dung dịch AgNO3 amoniac (phản ứng tráng bạc) - Oxi hóa glucozơ Cu(OH)2 - Khử glucozơ hiđro Phản ứng lên men IV Điều chế ứng dụng... chức ancol chức: viết gọn CH2OH[CHOH]4CHO Trong thực tế, glucozơ tồn chủ yếu hai dạng mạch vịng: α -glucozơ β -glucozơ III Tính chất hóa học Glucozơ có tính chất anđehit đơn chức ancol đa chức (poliancol)