Export HTML To Doc Lý thuyết Hóa 12 Bài 2 Lipit Mục lục nội dung • Lý thuyết Hóa 12 Bài 2 Lipit • I Khái niệm • II Chất béo Lý thuyết Hóa 12 Bài 2 Lipit I Khái niệm Lipit là những hợp chất hữu cơ có t[.]
Lý thuyết Hóa 12 Bài Lipit Mục lục nội dung • Lý thuyết Hóa 12 Bài Lipit • I Khái niệm • II Chất béo Lý thuyết Hóa 12 Bài Lipit I Khái niệm Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hịa tan nước tan nhiều dung mơi hữu không phân cực II Chất béo Khái niệm Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol Axit béo axit đơn chức có mạch cacbon dài, khơng phân nhánh Các axit béo thường có chất béo là: axit stearic (CH3[CH2]16COOH), axit panmitic (CH3[CH2]14COOH), axit oleic (cis−CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH) Công thức cấu tạo chung chất béo: R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon, giống khác Cơng thức trung bình: Tính chất vật lí - Trong phân tử có gốc hiđrocacbon khơng no, thí dụ: (C17H33COO)3C3H5, chất béo trạng thái lỏng; phân tử có gốc hiđrocacbon no, thí dụ: (C17H35COO)3C3H5, chất béo trạng thái rắn - Không tan nước tan nhiều dung môi hữu benzen, hexan, clorofom,… - Nhẹ nước Tính chất hóa học Về cấu tạo, chất béo trieste nên có tính chất este nói chung Chúng tham gia phản ứng sau: - Phản ứng thủy phân: - Phản ứng xà phịng hóa: - Phản ứng cộng hiđro chất béo lỏng: Ứng dụng G i - Chất béo nguồn dinh dưỡng quan trọng cung cấp lượng đáng kể lượng cho thể hoạt động Chất béo nguyên liệu để tổng hợp số chất khác cần thiết cho thể bảo đảm vận chuyển hấp thụ chất hòa tan chất béo - Trong công nghiệp, chất béo dùng để điều chế xà phòng glixerol - Chất béo dùng sản xuất số thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp, Dầu mỡ sau rán, dùng để tái chế thành nhiên liệu Xem thêm ải Hóa 12: Bài Lipit ... thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp, Dầu mỡ sau rán, dùng để tái chế thành nhiên liệu Xem thêm ải Hóa 12: Bài Lipit ... clorofom,… - Nhẹ nước Tính chất hóa học Về cấu tạo, chất béo trieste nên có tính chất este nói chung Chúng tham gia phản ứng sau: - Phản ứng thủy phân: - Phản ứng xà phịng hóa: - Phản ứng cộng hiđro...trong R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon, giống khác Cơng thức trung bình: Tính chất vật lí - Trong phân tử có gốc