Hóa học 12 bài 2 Lipit VnDoc com Thư viện Đề thi Trắc nghiệm Tài liệu học tập miễn phí Trang chủ https //vndoc com/ | Email hỗ trợ hotro@vndoc com | Hotline 024 2242 6188 Hóa học 12 bài 2 Lipit A Lý t[.]
Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Hóa học 12 2: Lipit A Lý thuyết Hóa 12 I Khái niệm Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, không tan nước tan nhiều dung môi hữu không phân cực Khái niệm: Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol II Cấu tạo Gồm gốc axit béo (axit đơn chức có số C chẵn, mạch dài, không phân nhánh) + gốc hiđrocacbon glixerol Axit béo: Các axit béo thường có chất béo axit stearic (CH3[CH2]16COOH), axit panmitic (CH3[CH2]14COOH), axit oleic (cis−CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH) Công thức cấu tạo chất béo R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon, giống khác Ví dụ: Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí (C17H35COO)3C3H5: tritearylglixerol (tritearin) (C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin) (C17H33COO)3C3H5: trioleoylglixerol (triolein) III Tính chất vật lí Nhẹ nước, khơng tan nước Khi phân tử chất béo có chứa gốc hiđrocacbon khơng no, chất béo trạng thái lỏng ; có chứa gốc hiđrocacbon no, chất béo trạng thái rắn Mỡ động vật dầu thực vật không tan nước, nhẹ nước; tan tốt dung mơi hữu IV Tính chất hóa học a) Phản ứng thủy phân môi trường axit o t ,H 3CH3[CH2]16COOH + C3H5(OH)3 (CH3[CH2]16COO)C3H5 + 3H2O b) Phản ứng thủy phân môi trường bazo (phản ứng xà phịng hóa) o t 3CH3[CH2]16COONa + C3H5(OH)3 (CH3[CH2]16COO)C3H5 + 3NaOH c) Phản ứng hidro hóa Chất béo có chứa gốc axit béo khơng no có phản ứng cộng H2 vào nối đơi: o Ni ,t , p chất béo no Chất béo không no + H2 o Ni ,t , p (C17H35COO)3C3H5 (rắn) (C17H33COO)3C3H5 (lỏng) + 3H2 d Phản ứng oxi hóa Chất béo tác dụng với oxi khơng khí tạo thành andehit có mùi khó chịu Đó nguyên nhân tượng dầu mỡ để lâu bị ôi Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí V Ứng dụng chất béo Vai trò chất béo thể: Chất béo thức ăn quan trọng người Trong thể người, chất béo nguồn cung cấp dự trữ lượng Chất béo nguyên liệu tổng hợp số chất cần thiết cho thể Đảm bảo vận chuyển hấp thụ chất hòa tan chất béo Ứng dụng chất béo Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng để điều chế xà phòng glixerol Một số loại dầu thực vật sử dụng làm nhiên liệu cho động diesel Chất béo dùng sản xuất số thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp… Grixerol dùng sản xuất chất dẻo, mĩ phẩm, thuốc nổ… B Trắc nghiệm Hóa 12 Câu 1: Khi xà phịng hóa tripanmitin ta thu sản phẩm là: A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COONa glixerol D C17H35COONa glixerol Câu 2: Phát biểu sau không đúng? Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí A Chất béo khơng tan nước B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu C Dầu ăn mỡ bơi trơn có thành phần ngun tố D Chất béo este glixerol axit cacboxylic mạch cacbon dài, khơng phân nhánh Câu 3: Có nhận định sau: a) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có mạch C dài khơng phân nhánh b) Lipit gồm chất béo ,sáp, steroid, photpholipit, c) Chất béo chất lỏng d) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu e) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch f) Chất béo thành phần dầu mỡ động vật, thực vật Số nhận định đúng: A B C D Câu 4: Đun nóng 20g loại chất béo trung tính với dung dịch chứa 0,25 mol NaOH, để trung hòa NaOH dư cần 0,18 mol HCl Khối lượng xà phòng 72% sinh từ chất béo là: Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí A 1434,26 kg B 1703,33 kg C 1032,67 kg D 1344,26 kg Câu 5: Thuỷ phân este C2H5COOCH=CH2 môi trường axit tạo thành sản phẩm A C2H5COOH, CH2=CH-OH B C2H5COOH, HCHO C C2H5COOH, HCHO D C2H5COOH, CH3CH2OH Đáp án hướng dẫn giải chi tiết 1C 2C 3B 4A Câu nNaOH xà phịng = 0,07 mol Phương trình tổng quát: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 0,07→ 0,07/3 mol Bảo toàn khối lượng: mmuối = 20,653g 20 g chất béo tạo 20,653g muối 1000kg => 1032,65 kg muối Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 5C Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí => mxà phòng 72% = 1434,26 kg Để giúp bạn nắm kiến thức lý thuyết lớp, VnDoc biên soạn câu hỏi kèm đáp án dạng câu hỏi trắc nghiệm tại: Trắc nghiệm Hóa 12 -Xem thêm tài liệu đây: https://vndoc.com/tai-lieu-hoc-tap-lop-12 Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 ... lớp, VnDoc biên soạn câu hỏi kèm đáp án dạng câu hỏi trắc nghiệm tại: Trắc nghiệm Hóa 12 -Xem thêm tài liệu đây: https:/ /vndoc. com/ tai-lieu-hoc-tap-lop -12 Trang chủ: https:/ /vndoc. com/ ... Phát biểu sau không đúng? Trang chủ: https:/ /vndoc. com/ | Email hỗ trợ: hotro @vndoc. com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí A Chất béo khơng tan nước... 72% sinh từ chất béo là: Trang chủ: https:/ /vndoc. com/ | Email hỗ trợ: hotro @vndoc. com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí A 1434,26 kg B 1703,33 kg