Bài 2 Lipit Bài 2 1 trang 5 Sách bài tập Hóa học 12 Phát biểu nào sau đây không đúng? A Chất béo là trieste của glyxerol và các monocacboxylic có mạch cacbon dài, không phân nhánh B Chất béo chứa chủ[.]
Bài 2: Lipit Bài 2.1 trang Sách tập Hóa học 12: Phát biểu sau khơng đúng? A Chất béo trieste glyxerol monocacboxylic có mạch cacbon dài, khơng phân nhánh B Chất béo chứa chủ yếu gốc no axit thường chất rắn nhiệt độ phòng C Chất béo chứa chủ yếu gốc không no axit thường chất lỏng nhiệt độ phòng gọi dầu D Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Lời giải: Đáp án D A Đúng B Đúng C Đúng D Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều Suy D sai Bài 2.2 trang Sách tập Hóa học 12: Chất béo có đặc điểm chung sau đây? A Khơng tan nước, nặng nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật B Không tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật C Là chất lỏng, không tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật D Là chất rắn, khơng tan nước, nhẹ nước, có trone thành phần dầu, mỡ động, thực vật Lời giải: Đáp án B Chất béo có đặc điểm chung khơng tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động, thực vật Chất béo chứa gốc axit không no chất lỏng điều kiện thường chất béo chứa gốc axit no chất rắn điều kiện thường Bài 2.3 trang Sách tập Hóa học 12: Khi thuỷ phân chất béo X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp hai muối C17H35COONa, C15H31COONa có khối lượng 1,817 lần glixerol Trong phân tử X có A gốc C17H35COO B gốc C17H35COO C gốc C15H31COO D gốcC15H31COO Lời giải: Đáp án C TH1: mC15 H31COONa n C17 H35COONa n C15 H31COONa TH2 : mC17 H35COONa mC17 H35COONa n C17 H35COONa 306.n C17 H35COONa 278.n C15 H31COONa 1,817 1,65 (Loại) mC15 H31COONa n C15 H31COONa 1,817 1,817 278.n C17 H35COONa 306.n C15 H31COONa 1,817 2 Vậy phân tử X có gốc C15H31COO Bài 2.4 trang Sách tập Hóa học 12: Cho lượng tristearin (triglixerit axit stearic với glixerol) vào cốc thuỷ tinh chịu nhiệt đựng lượng dư dung dịch NaOH, thấy chất cốc tách thành hai lớp; đun sôi hỗn hợp đồng thời khuấy thời gian đến thu chất lỏng đồng nhất; để nguội hỗn hợp thêm vào muối ăn, khuấy cho tan hết thấy hỗn hợp tách thành hai lớp: phía chất rắn màu trắng, chất lỏng Hãy giải thích q trình thí nghiệm phương trình hố học Lời giải: Hiện tượng: Tristearin chất rắn nhẹ dung dịch NaOH nên tách thành lớp Khi đun nóng tristearin với dung dịch NaOH xảy phản ứng: t (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 Sản phẩm phản ứng tan nước nên thu chất lỏng đồng Khi để nguội thêm muối ăn vào hỗn hợp muối natri stearat lên nhẹ lớp chất lỏng phía Muối ăn thêm vào nhằm làm tăng khối lượng riêng dung dịch làm giảm độ tan muối natri stearat Bài 2.5 trang Sách tập Hóa học 12: Đun sôi 8,9 g triglixerit X chất rắn dung dịch NaOH vừa đủ đến phản ứng hoàn toàn thu 0,92 g glixerol m gam muối axit béo X Tính m tìm cơng thức cấu tạo X Lời giải: RCOO 3 C3H5 3NaOH 0,01 0,03 MX = 8,9 = 890 g/mol 0,01 t 3RCOONa C3H OH 3 0,03 0,01 mol 3R + 3.44 + 41 = 890 suy R = 239 Vì X rắn nên gốc R gốc no: CnH2n +1 suy 14n + = 239 Suy n = 17 Vậy X: (C17H35COO)3C3H5 Khối lượng muối: m = mX + mNaOH - mglixerol = 8,9 + 0,03.40 - 0,92 = 9,18 (g) Bài 2.6 trang Sách tập Hóa học 12: Đun sôi a gam triglixerit X với dung dịch kali hiđroxit (dư) đến phản ứng hoàn toàn thu 0,92 g glixerol m gam hỗn hợp Y gồm muối axit oleic (C17H33COOH) 3,18 g muối axit linoleic (C17H31COOH) a) Tìm cơng thức cấu tạo có triglixerit b) Tính a Lời giải: a) n C3 H5 (OH)3 = 0,92 = 0,01mol 92 X triglixerit glixerol với axit oleic axit linoleic nên có cơng thức dạng (C17 H31COO) x C3H5 (OOCC17 H33 ) y , với x + y = Phản ứng X với KOH: t (C17H31COO)xC3H5(OOCC17H33)y + (x + y)KOH xC17H31COOK + yC17H33COOK + C3H5(OH)3 Từ pt: n C17 H31COOK = x n C3 H5 (OH)3 = 0,01x mol = 3,18 = 0,01 mol 318 Suy x = suy y = X có cơng thức cấu tạo: C17H31COOC3H5(OOCC17H33)2 b) Ta có: n C17 H33COOK = 0,02 mol suy mC17 H33COOK = 0,02.320 = 6,4 (g) Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng, ta có: a = (0,92 + 6,4 + 3,18) - 0,03.56 = 8,82 (g) ... H31COONa n C15 H31COONa 1,817 1,817 27 8.n C17 H35COONa 306.n C15 H31COONa 1,817 ? ?2 Vậy phân tử X có gốc C15H31COO Bài 2. 4 trang Sách tập Hóa học 12: Cho lượng tristearin (triglixerit axit... mglixerol = 8,9 + 0,03.40 - 0, 92 = 9,18 (g) Bài 2. 6 trang Sách tập Hóa học 12: Đun sơi a gam triglixerit X với dung dịch kali hiđroxit (dư) đến phản ứng hoàn toàn thu 0, 92 g glixerol m gam hỗn hợp... làm giảm độ tan muối natri stearat Bài 2. 5 trang Sách tập Hóa học 12: Đun sơi 8,9 g triglixerit X chất rắn dung dịch NaOH vừa đủ đến phản ứng hoàn toàn thu 0, 92 g glixerol m gam muối axit béo X