Bài 5 Glucozơ Bài 5 1 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12 Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào đúng? A Tất cả các chất có công thức Cn(H2O)m đều là cacbohiđrảt B Tất cả các cacbohiđrat đều có công t[.]
Bài 5: Glucozơ Bài 5.1 trang 11 Sách tập Hóa học 12: Trong nhận xét đây, nhận xét đúng? A Tất chất có cơng thức Cn(H2O)m cacbohiđrảt B Tất cacbohiđrat có cơng thức chung Cn(H2O)m C Đa số cacbohiđrat có cơng thức chung Cn(H2O)m D Phân tử cacbohiđrat có ngun tử cacbon Lời giải: Đáp án C Cacbonhiđrat hợp chất hữu phức tạp thường có cơng thức chung Cn(H2O)m Bài 5.2 trang 11 Sách tập Hóa học 12: Glucozơ không thuộc loại A hợp chất tạp chức B cacbohiđrat C monosaccarit D đisaccarit Lời giải: Đáp án D Cacbonhiđrat chia làm nhóm chủ yếu: monosaccarit (glucozơ, frutcozơ); dissaccarit (saccarozơ, mantozơ) polisaccarit (tinh bột, xenlulozơ) Glucozơ hợp chất tạp chức, dạng mạch hở, phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức: HOCH2 – [CHOH]4 – CHO Bài 5.3 trang 11 Sách tập Hóa học 12: Chất có khả phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 (đun nóng) khơng giải phóng Ag A axit axetic B axit fomic C glucozơ D fomanđehit Lời giải: Đáp án A Glucozơ, axit fomic, fomanđehit tham gia phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 phân tử có nhóm chứa anđehit (-CHO) Bài 5.4 trang 11 Sách tập Hóa học 12: Trong nhận xét đây, nhận xét không đúng? A Cho glucozơ fructozơ vào dung dịch AgNO3/NH3 (đun nóng) xảy phản ứng tráng bạc B Glucozơ fructozơ tác dụng với hiđro sinh sản phẩm có cơng thức cấu tạo C Glucozơ fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 tạo loại phức đồng D Glucozơ fructozơ có cơng thức phân tử giống Lời giải: Đáp án C Do glucozơ fructozơ có cơng thức cấu tạo khác nên tạo phức khác Bài 5.5 trang 12 Sách tập Hóa học 12: Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A Cu(OH)2 NaOH, đun nóng B Cu(OH)2 nhiệt độ thường C natri hiđroxit D AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng Lời giải: Đáp án B Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam chứng tỏ glucozơ chứa nhiều nhóm hiđroxyl liền kề Bài 5.6 trang 12 Sách tập Hóa học 12: Phát biểu sau không đúng? A Dung dịch glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 mơi trường kiềm đun nóng cho kết tủa Cu2O B Dung dịch AgNO3 NH3 oxi hoá glucozơ thành amoni gluconat tạo bạc kim loại C Dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ đun nóng có Ni làm chất xúc tác, sinh sobitol D Dung dịch glucozơ phản ứng với Cu(OH)2, môi trường kiềm nhiệt độ cao tạo phức đồng glucozơ [Cu(C6H11O6)2] Lời giải: Đáp án D Dung dịch glucozơ phản ứng với Cu(OH)2, môi trường kiềm nhiệt độ cao cho kết tủa Cu2O Vậy ý D sai Bài 5.7 trang 12 Sách tập Hóa học 12: Trong phản ứng glucozơ, phản ứng khơng phải phản ứng oxi hóa - khử? A HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O t HOCH2[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 Ni, t B HOCH2[CHOH]4CHO + H2 HOCH2[CHOH]4CH2OH C 2C6H12O6 + Cu(OH)2 →(C6H11O6)2Cu + 2H2O t HOCH2[CHOH]4COONa + D HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH Cu2O + 3H2O Lời giải: Đáp án C C 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O Phản ứng khơng có thay đổi số oxi hóa Bài 5.8 trang 12 Sách tập Hóa học 12: Đun nóng dung dịch chứa 27 g glucozơ với dung dịch AgNO3/NH3 dư khối lượng Ag thu tối đa A 21,6 g; B 10,8 g; C.32,4 g; D 16,2 g Lời giải: Đáp án C n glucozo 27 0,15 mol 180 t CH2OH-[CHOH]4–CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + 2H2O CH2OH-[CHOH]4-COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 nglucozơ = 0,15 mol suy nAg = 0,3 mol mAg= 0,3.108 = 32,4 g Bài 5.9 trang 12 Sách tập Hóa học 12: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic với hiệu suất 75% Toàn khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 (lấy dư), tạo 80 g kết tủa Giá trị m A 72; B 54; C 108; D 96 Lời giải: Đáp án D enzim 3035 C C6H12O6 2C2H5OH 2CO2 o CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3 + H2O n C2 H5OH n CO2 n CaCO3 0,8 mol 0,8 n C6 H12 O6 n C2 H 5OH = 0,4 mol 2 Vậy m = 0,4.180 = 96 g 75% Bài 5.10 trang 13 Sách tập Hóa học 12: Để phân biệt dung dịch glucozơ dung dịch fructozơ người ta dùng phản ứng tráng bạc mà dùng nước brom Hãy giải thích viết phương trình hố học phản ứng xảy Lời giải: Glucozơ có chức anđehit nên có phản ứng tráng bạc: to HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O HOCH2[CHOH]4 COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 Fructozơ khơng có chức anđehit mơi trường bazơ, fructozơ chuyển thành glucozơ nên cho phản ứng tráng bạc Dung dịch glucozơ làm màu nước brom: C5H11O5CHO + Br2 + H2O → C5H11O5COOH + 2HBr Fructozơ không làm màu nước brom Bài 5.11 trang 13 Sách tập Hóa học 12: Nêu phản ứng hố học chứng minh đặc điểm sau fructozơ: a) Có nhiều nhóm OH nguyên tử cacbon kề b) Tổng số nhóm OH phân tử c) Có nhóm chức xeton d) Có mạch cacbon không phân nhánh Lời giải: a) Fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam chứng tỏ phân tử fructozơ có nhiều nhóm OH vị trí kề b) Fructozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO chứng tỏ phân tử có nhóm OH c) Fructozơ cộng hiđro cho poliancol C6H14O6 chứng tỏ phân tử có nhóm chức xeton d) Khử hồn tồn fructozơ thu hexan chứng tỏ có nguyên tử C phân tử fructozơ tạo thành mạch không phân nhánh Bài 5.12 trang 13 Sách tập Hóa học 12: Trình bày phương pháp hoá học để nhận biết bốn dung dịch: glixerol, anđehit axetic, axit axetic, glucozơ Lời giải: Dùng giấy quỳ tím nhận biết dung dịch axit axetic Trong ba dung dịch cịn lại, dung dịch khơng tham gia phản ứng tráng bạc glixerol Để phân biệt dung dịch glucozơ dung dịch anđehit axetic dùng phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường, glucozơ tạo dung dịch xanh lam Phương trình phản ứng: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O Bài 5.13 trang 13 Sách tập Hóa học 12: Xuất phát từ glucozơ chất vô cơ, viết phương trình hố học để điều chế bốn muối khác kali, biết thành phần muối có cacbon Lời giải: to C5H11O5CHO + 2Cu(OH)2 + KOH C5H11O5COOK + Cu2O + 3H2O to C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 CO2 + KOH → KHCO3 CO2 + 2KOH → K2CO3 + H2O to C2H5OH + O2 CH3COOH+ H2O CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O Bài 5.14 trang 13 Sách tập Hóa học 12: Từ nguyên liệu glucozơ chất vô cơ, người ta điều chế ete este có nguyên tử cacbon Hãy viết phương trình hố học Ghi tên ete este thu Lời giải: - Điều chế đietyl ete C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 2C2H5OH → C2H5-O-C2H5 + H2O - Điều chế etyl axetat men giam C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O H 2SO4 , t CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH Bài 5.15 trang 13 Sách tập Hóa học 12: Rượu 40° dung dịch ancol etylic nước, ancol etylic chiếm 40% thể tích Người ta dùng loại nguyên liệu chứa 50% glucozơ để lên men thành rượu với hiệu suất 80% Để thu 2,3 lít rượu 40° cần dùng kilogam nguyên liệu nói trên? Biết khối lượng riêng ancol etylic 0,8 g/ml Lời giải: Khối lựợng ancol etylic 2,3 lít (2300 ml) rượu 40o là: 2300.40 = 736g 100.0,8 men ruou 2C2H5OH + 2CO2 Phương trình hóa học: C6H12O6 Khối lượng nguyên liệu: 180.736 100 100 = 3600g = 3,6kg 92 80 50 Bài 5.16 trang 13 Sách tập Hóa học 12: Hồ tan 2,68 g hỗn hợp axetanđehit glucozơ vào nước Cho dung dịch thu vào 35,87 ml dung dịch 34% AgNO3 amoniac (khối lượng riêng 1,4 g/ml) đun nóng nhẹ để phản ứng xảy hoàn toàn Lọc bỏ kết tủa trung hoà nước lọc axit nitric, sau thêm vào nước lọc lượng vừa đủ dung dịch kali clorua, xuất 5,74 g kết tủa Tính phần trăm khối lượng chất hỗn hợp han đầu Lời giải: n AgNO3 35,87.1,4.34 = 0,1 mol 17000 nAgCl= 0,04mol Gọi số mol axetandehit, glucozơ x, y Suy mhỗn hợp = 44x + 180y = 2,68 (1) Các phản ứng xảy ra: to CH3CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O HCOONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 to HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O HOCH2[CHOH]4 COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 AgNO3 dư có phản ứng với KCl tạo kết tủa: AgNO3 + KCl → AgCl + KNO3 Suy n AgNO3 (pu) = 0,1 - 0,04 = 0,06 mol Từ phương trình suy 2x + 2y = 0,06 (2) Từ (1) (2) suy x= 0,02; y= 0,01 %m CH3CHO = %mCH3CHO 0,02.44 100% = 32,84% 2,68 %mC6 H12 O6 100 - 32,84 = 67,16%