Hóa 12 Bài 5 Glucozo VnDoc com Thư viện Đề thi Trắc nghiệm Tài liệu học tập miễn phí Trang chủ https //vndoc com/ | Email hỗ trợ hotro@vndoc com | Hotline 024 2242 6188 Hóa 12 Bài 5 Glucozo I Tính chấ[.]
Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Hóa 12 Bài 5: Glucozo I Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên Glucozơ chất kết tinh, khơng màu, nóng chảy 146oC (dạng α) 150oC (dạng β) Dễ tan nước Có vị khơng đường mía, Glucozơ có hầu hết phận lá, hoa, rễ, chín Trong máu người có lượng nhỏ glucozơ, không đổi (khoảng 0,1 %) II Cấu trúc phân tử Glucozơ Glucozơ có cơng thức phân tử C6H12O6, tồn dạng mạch hở mạch vòng Dạng mạch hở Bằng thực nghiệm cho thấy: Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan Vậy nguyên tử C phân tử glucozơ tạo thành mạch hở không phân nhánh Glucozơ có phản ứng tráng bạc, tác dụng với nước brom tạo thành axit gluconic, chứng tỏ phân tử có nhóm CH=O Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam, chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH kề Glucozơ tạo este chứa gốc CH3COO, phân tử có nhóm OH Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Suy cơng thức phân tử glucozo dạng mạch hở: CH2OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=O Hoặc viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO Dạng mạch vòng Glucozơ kết tinh tạo hai dạng tinh thể có nhiệt độ nóng chảy khác Các kiện thực nghiệm khác cho thấy hai dạng tinh thể ứng với hai dạng cấu trúc vịng khác Nhóm –OH C5 cộng vào nhóm >C=O tạo hai dạng vịng cạnh α β: Nhóm –OH vị trí C số gọi OH– hemiaxetal Để đơn giản, công thức cấu tạo glucozơ viết sau: III Tính chất hóa học glucozơ Trong phân tử glucozơ có nhóm OH nằm liền kề nhóm CHO nên glucozơ có phản ứng ancol đa chức anđehit Các phản ứng ancol đa chức Hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O → Phản ứng chứng minh glucozo có nhiều nhóm OH Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Tác dụng với anhiđrit axit tạo thành este chức: CH2OH(CHOH)4CHO 5CH3COOH + 5(CH3CO)2O CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO → + → Phản ứng dùng để chứng minh phân tử glucozơ có nhóm OH Các phản ứng anđehit a Tác dụng với H2 tạo thành ancol sobitol (sobit): o t CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH b Tác dụng với AgNO3/NH3 tạo thành Ag (phản ứng tráng gương) CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 c Phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ cao: o t CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH 3H2O d Phản ứng làm màu dung dịch Brom: CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr → Các phản ứng chứng tỏ glucozơ có nhóm CHO Phản ứng lên men Glucozo o t , men 2CO2 + 2C2H5OH C6H12O6 Phản ứng với CH3OH/HCl tạo metylglicozit Chỉ có nhóm OH hemiaxetal tham gia phản ứng → Phản ứng chứng tỏ glucozo có dạng mạch vịng Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Sau phản ứng nhóm metylglicozit khơng chuyển trở lại nhóm CHO nên khơng tráng gương Ngồi khử hoàn toàn glucozơ thu n-hexan chứng tỏ glucozơ có mạch 6C thẳng IV Điều chế glucozơ Thủy phân saccarozơ, tinh bột, mantozơ, xenlulozơ: + Mantozơ: C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ) + Tinh bột xenlulozơ: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 + Saccarozơ: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) Trùng hợp HCHO: 6HCHO → C6H12O6 (Ca(OH)2, t0) Trên VnDoc giới thiệu Hóa 12 Bài 5: Glucozo tới bạn đọc Để có kết cao kì thi, VnDoc xin giới thiệu tới bạn học sinh tài liệu Thi thpt Quốc gia mơn Tốn, Thi THPT Quốc gia mơn Hóa học, Thi THPT Quốc gia môn Vật Lý, mà VnDoc tổng hợp đăng tải Ngoài ra, VnDoc.com thành lập group chia sẻ tài liệu ơn tập THPT Quốc gia miễn phí Facebook: Tài liệu học tập lớp 12 Mời bạn học sinh tham gia nhóm, để nhận tài liệu, đề thi Xem thêm tài liệu đây: https://vndoc.com/tai-lieu-hoc-tap-lop-12 Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 ... Trên VnDoc giới thiệu Hóa 12 Bài 5: Glucozo tới bạn đọc Để có kết cao kì thi, VnDoc xin giới thiệu tới bạn học sinh tài liệu Thi thpt Quốc gia mơn Tốn, Thi THPT Quốc gia mơn Hóa học, Thi... Mantozơ: C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ) + Tinh bột xenlulozơ: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 + Saccarozơ: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) Trùng hợp HCHO: 6HCHO → C6H12O6... nhận tài liệu, đề thi Xem thêm tài liệu đây: https:/ /vndoc. com/ tai-lieu-hoc-tap-lop -12 Trang chủ: https:/ /vndoc. com/ | Email hỗ trợ: hotro @vndoc. com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc