tiểu luận luận chứng kinh tế kỹ thuật - dự án nhà hàng best food

LUẬN CHỨNG KINH TẾ KỸ THUẬT Dự án nhà hàng Best Food Best Food là nhà hàng phục vụ các món ăn đặc sản của miền Nam, chủ yếu nhắm đến đối tượng nhân viên văn phòng tại khu vực quận 1 và quận 3 TP. HCM. Điểm đặc biệt của Best Food là, ngoài chất lượng sản phẩm và cung cách phục vụ chuyên nghiệp, còn cung cấp cho khách hàng dịch vụ tư vấn dinh dưỡng với mức phí phải chăng nhằm giúp khách hàng lựa chọn thực phẩm hợp lý có lợi cho sức khỏe. Luận chứng bao gồm tất cả những nghiên cứu sâu sắc, toàn diện và khoa học các vấn đề có liên quan đến sự hoạt động của Best Food trong tương lai. 2011 Best Food Company 20/10/2011 1 MỤC LỤC 1. Những căn cứ để nghiên cứu về sự cần thiết đầu tư 3 1.1. Xuất xứ và căn cứ pháp lý 3 1.1.1. Xuất xứ 3 1.1.2. Căn cứ pháp lý 3 1.2. Nguồn gốc tài liệu sử dụng 4 1.3. Phân tích cơ bản về tự nhiên, kinh tế, xã hội 4 1.3.1. Tự nhiên 4 1.3.2. Kinh tế-xã hội 5 1.4. Mục tiêu đầu tư 5 1.5. Phân tích thị trường 6 1.5.1. Đánh giá kết luận nhu cầu hiện tại, dự báo nhu cầu tương lai 6 1.5.2. Các căn cứ về khả năng phát triển, khả năng sản xuất 7 1.5.3. Đối thủ cạnh tranh 8 1.5.3.1. Các đối thủ cạnh tranh nước ngoài 8 1.5.3.2. Các đối thủ cạnh tranh nội địa 9 1.5.4. Sản phẩm và Dịch vụ được lựa chọn 9 1.5.4.1. Mô tả sản phẩm và dịch vụ 9 1.5.4.2. Vị trí 10 1.5.5. Dự báo về số lượng và giá cả hàng bán ra, khả năng cạnh tranh với các nhà sản xuất trong và ngoài nước, khả năng thâm nhập thị trường, hướng lựa chọn thị trường 11 2. Lựa chọn hình thức đầu tư, công suất 12 2.1. Phương án đầu tư 12 2.2. Hình thức đầu tư 12 2.3. Lựa chọn công suất 12 3. Chương trình sản xuất và các yêu cầu đáp ứng 13 3.1. Sản xuất 13 3.2. Đặc điểm nguyên vật liệu 14 3.3. Yêu cầu dự trù nguyên vật liệu 15 4. Chương trình cung cấp nguyên vật liệu sản xuất 15 4.1. Nguồn nguyên vật liệu 15 4.2. Lịch trình cung cấp 17 4.3. Các giải pháp đảm bảo kết cấu hạ tầng và phục vụ sản xuất 18 4.4. Chương trình bán hàng 20 5. Các phương án về khu vực địa điểm và địa điểm cụ thể 20 6. Phần công nghệ kỹ thuật 22 6.1. Công nghệ 22 6.2. Thiết bị 24 7. Xây dựng và tổ chức thi công xây lắp 25 8. Ước tính nhu cầu lao động sơ bộ 30 2 8.1. Phân bổ lao động 30 8.2. Thuê mướn và đào tạo 32 9. Phân tích kinh tế tài chính 33 9.1. Dự toán tổng kinh phí đầu tư cho dự án bằng tiền Việt Nam 33 9.2. Dự toán chi phí hoạt động cho năm đầu tiên 34 9.3. Dự toán doanh thu 35 9.4. Dự toán lợi nhuận 36 9.5. Dự toán sử dụng vốn 36 9.6. Dự toán doanh thu và lợi nhuận trong 5 năm đầu kinh doanh 36 9.7. NPV & IRR 37 10. Phân tích kinh tế xã hội 37 11. Tổ chức, thực hiện 38 PHỤ LỤC 1: CÁC BẢNG EXCEL PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 41 PHỤ LỤC 2: MẪU GIẤY ĐỀ NGHỊ ĐĂNG KÝ KINH DOANH 41 PHỤ LỤC 3: MẪU HỢP ĐỒNG THUÊ ĐẤT 43 PHỤ LỤC 4: MẪU ĐƠN ĐỀ NGHỊ CẤP GIÁY PHÉP XÂ Y DỰNG 46 3 1. Những căn cứ để nghiên cứu về sự cần thiết đầu tư 1.1. Xuất xứ và căn cứ pháp lý 1.1.1. Xuất xứ Thành phố Hồ Chí Minh ngày càng phát triển mạnh mẽ, đời sống của nhân dân liên tục được nâng cao đã dẫn đến sự ra đời của vô số trung tâm vui chơi giải trí, ẩm thực…nhằm đáp ứng nhu cầu của từng bộ phận dân cư khác nhau. Bên cạnh đó, cùng với dân trí ngày càng được nâng cao, đã bắt đầu xuất hiện mối quan tâm lo lắng đến những vấn đề về sức khỏe. Trước đây, người dân chủ yếu mang tư tưởng “có bệnh rồi mới chữa”, nhưng cùng với những tuyên truyền thực tế của các bộ, ngành y tế cũng như hiện tượng các loại bệnh thời đại (béo phì, gan nhiễm mỡ, tiểu đường…) ngày càng lan rộng trong xã hội, thì người ta đã dần chuyển mối quan tâm sang “phòng bệnh hơn chữa bệnh”. Từ đó, dinh dưỡng trong thực phẩm hàng ngày đã nhận được sự chú ý tích cực, đặc biệt là trong giới văn phòng và các bà nội trợ. Điều này chứng tỏ vấn đề dinh dưỡng và sức khỏe là một nhu cầu tiềm ẩn có thể được khai thác hiệu quả. 1.1.2. Căn cứ pháp lý - Luật doanh nghiệp số 60/2005/QH11 ban hành ngày 29 tháng 11 năm 2005; - Nghị định của Chính Phủ số 43/2010/NĐ-CP ban hành ngày 14 tháng 4 năm 2010; - Nghị định của Chính Phủ số 139/2007/NĐ-CP ban hành ngày 05 tháng 9 năm 2007; - Thông tư số 03/2006/TT-BKH ngày 19 tháng 10 năm 2006 của Bộ kế hoạch Đầu tư; - Thông tư số 05/2008/TTLT-BKH-BTC-BCA áp dụng từ ngày 13 tháng 7 năm 2009 ; - Quyết định số 10/2007/QĐ-TTg ngày 23/1/2007 ban hành hệ thống ngành kinh tế của Việt Nam; - Quyết định số 337/QĐ-BKH của Bộ kế hoạch và Đầu tư ngày 10/4/2007 Về việc ban hành Quy định nội dung Hệ thống ngành kinh tế của Việt Nam; - Thông tư quy định về điều kiện kinh doanh tại cơ sở lưu trú du lịch và nhà hàng ăn uống ban hành bởi Bộ Thương mại, Tổng cục Du lịch; - Các tiêu chuẩn môi trường, bao gồm cả tiêu chuẩn chất lượng môi trường, tiêu chuẩn thải…; - Các văn bản pháp quy khác về quản lý môi trường. 4 1.2. Nguồn gốc tài liệu sử dụng Tài liệu sử dụng trong luận chứng kinh tế kỹ thuật này bao gồm những văn bản pháp luật đã được phê duyệt bởi Nhà Nước, các nghiên cứu thực hiện bởi các tổ chức kinh tế và xã hội học đáng tin cậy, kết quả nghiên cứu của nhóm đầu tư và một số tài liệu riêng lẻ khác từ các nguồn có uy tín. 1.3. Phân tích cơ bản về tự nhiên, kinh tế, xã hội 1.3.1. Tự nhiên Thành phố Hồ Chí Minh có tọa độ 10°10' – 10°38' Bắc và 106°22' – 106°54' Đông, phía Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Tây Bắc giáp tỉnh Tây Ninh, Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, Tây và Tây Nam giáp tỉnh Long An và Tiền Giang. Nằm ở miền Nam Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh cách Hà Nội 1.730 km theo đường bộ, trung tâm thành phố cách bờ biển Đông 50 km theo đường chim bay. Với vị trí tâm điểm của khu vực Đông Nam Á, Thành phố Hồ Chí Minh là một đầu mối giao thông quan trọng về cả đường bộ, đường thủy và đường không, nối liền các tỉnh trong vùng và còn là một cửa ngõ quốc tế. Về thủy văn, nằm ở vùng hạ lưu hệ thống sông Ðồng Nai - Sài Gòn, Thành phố Hồ Chí Minh có mạng lưới sông ngòi kênh rạch rất đa dạng. Nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, Thành phố Hồ Chí Minh có nhiệt độ cao đều trong năm và hai mùa mưa – khô rõ rệt. Mùa mưa được bắt đầu từ tháng 5 tới tháng 11, còn mùa khô từ tháng 12 tới tháng 4 năm sau. Trung bình, Thành phố Hồ Chí Minh có 160 tới 270 giờ nắng một tháng, nhiệt đó trung bình 27 °C, cao nhất lên tới 40 °C, thấp nhất xuống 13.8 °C. Hàng năm, thành phố có 330 ngày nhiệt độ trung bình 25 tới 28°C. Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh thuộc vùng không có gió bão. Cũng như lượng mưa, độ ẩm không khí ở thành phố lên cao vào mùa mưa, 80%, và xuống thấp vào mùa khô, 74.5%. Trung bình, độ ẩm không khí đạt bình quân 79.5%/năm. Với tốc độ gia tăng dân số quá nhanh, cơ sở hạ tầng chưa kịp quy hoạch nâng cấp tổng thể, ý thức một số người dân lại quá kém trong nhận thức và bảo vệ môi trường chung Vì vậy, Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay đang phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm môi trường quá lớn. Kết luận: Khí hậu tương đối thuận lợi cho các hoạt động sản xuất kinh doanh. Vấn đề ô nhiễm môi trường gây ra nhiều tác hại nhưng cũng góp phần đánh động người dân các vấn đề về sức khỏe, nên trong chừng mực nào đó lại có lợi khi cung cấp các dịch vụ có liên quan đến sức khỏe. 5 1.3.2. Kinh tế-xã hội Thành phố Hồ Chí Minh giữ vai trò đầu tàu kinh tế của cả Việt Nam. Thành phố chiếm 0.6% diện tích và 8.34% dân số của Việt Nam nhưng chiếm tới 20.2% tổng sản phẩm, 27.9% giá trị sản xuất công nghiệp và 34.9% dự án nước ngoài. Nền kinh tế của Thành phố Hồ Chí Minh đa dạng về lĩnh vực, từ khai thác mỏ, thủy sản, nông nghiệp, công nghiệp chế biến, xây dựng đến du lịch, tài chính Cơ cấu kinh tế của thành phố, khu vực nhà nước chiếm 33.3%, ngoài quốc doanh chiếm 44.6%, phần còn lại là khu vực có vốn đầu tư nước ngoài. Về các ngành kinh tế, dịch vụ chiếm tỷ trọng cao nhất: 51.1%. Phần còn lại, công nghiệp và xây dựng chiếm 47.7%, nông nghiệp, lâm nghiệp và thủy sản chỉ chiếm 1.2%. Về dân số, tính luôn cả số lượng dân cư sinh sống không đăng ký, dự đoán dân số Thành phố Hồ Chí Minh vượt quá 8 triệu người. Không chỉ là thành phố đông dân nhất Việt Nam, quy mô dân số của Thành phố Hồ Chí Minh còn hơn phần lớn các thủ đô ở châu Âu ngoại trừ Moscow và London. Kết luận: Dân số đông và đa dạng là một tiền đề quan trọng cho hoạt động sản xuất kinh doanh hiệu quả vì sẽ có nhiều khách hàng tiềm năng. Hơn nữa, vì Thành phố Hồ Chí Minh là đầu tàu kinh tế của cả nước, nên ở đây cũng tập trung một lượng lớn cao ốc và văn phòng của các công ty. Ngoài ra, với mức sống người dân cao, khả năng thành công khi kinh doanh ở thành phố Hồ Chi Minh cũng cao hơn. 1.4. Mục tiêu đầu tư Mục tiêu của chúng tôi là xây dựng và phát triển nhà hàng thành một điểm đến quen thuộc không chỉ vì chất lượng và giá cả hợp lý, mà còn vì những giúp ích nhằm cải thiện tình trạng sức khỏe cho cộng đồng. Chúng tôi sẽ xây dựng và phát triển thương hiệu nhà hàng ngày một vững mạnh, định vị trong lòng khách hàng hình ảnh nhà hàng với chất lượng đảm bảo, tốt cho sức khỏe và cung cách phục vụ chuyên nghiệp. Đây là những mục tiêu chính của chúng tôi:  Đưa nhà hàng hoạt động ổn định trong vòng 1 năm.  Lấy lại vốn đầu tư trong vòng 12 tháng.  Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế.  Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp phối hợp ăn ý nhằm cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.  60% khách hàng quay lại nhà hàng từ 2 lần trở lên.  50% khách hàng trở thành khách hàng thân thiết sử dụng dịch vụ tư vấn dinh dưỡng. 6 1.5. Phân tích thị trường 1.5.1. Đánh giá kết luận nhu cầu hiện tại, dự báo nhu cầu tương lai Kết quả khảo sát thực tế từ 78 mẫu với đối tượng là giới nhân viên văn phòng với tỉ lệ: Nam 63%, nữ 37%. Kết quả:  Vấn đề thức ăn tốt cho sức khỏe được quan tâm hàng đầu (72%).  Vấn đề dinh dưỡng trong bữa ăn được xếp thứ nhì về mức độ quan tâm (46%). Biểu đồ: Mối quan tâm của khách hàng khi lựa chọn nhà hàng ăn uống. 7 Biểu đồ: Những vấn đề không hài lòng khi lựa chọn nhà hàng.  Kết luận: Điều này chứng tỏ vấn đề dinh dưỡng và sức khỏe đang ngày càng được quan tâm và là một nhu cầu tiềm ẩn có thể được khai thác hiệu quả trong phân khúc khách hàng là nhân viên văn phòng. Hiện nay, tuy số lượng nhà hàng và khu ẩm thực xuất hiện rất nhiều ở Thành phố Hồ Chí Minh, nhưng theo nghiên cứu của chúng tôi vẫn chưa có nhà hàng nào chú trọng đến lượng dinh dưỡng cần thiết trong món ăn dành cho thực khách. Điều này có nghĩa là chúng tôi sẽ đóng vai trò người tiên phong dẫn đầu thị trường với khả năng thành công rất lớn vì nhu cầu của khách hàng đã có nhưng chưa bao giờ được đáp ứng trước đây. Như thế, chúng tôi có thể tự chủ về mặt kinh doanh cung cấp dịch vụ cũng như giá cả mà không phụ thuộc quá nhiều vào các đối thủ cạnh tranh trực tiếp. Ngay cả khi chúng tôi đã thành công và xuất hiện những người thách thức thị trường, thì với ưu thế người đi trước chúng tôi vẫn có những lợi thế nhất định. 1.5.2. Các căn cứ về khả năng phát triển, khả năng sản xuất Các nhà kinh tế đã tổng kết khi GDP tăng 1% thì doanh thu của ngành dịch vụ phục vụ món ăn và đồ uống tăng thêm 1.5%. Điều này cho thấy khả năng phát triển kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng ẩm thực là rất lớn trong một nền kinh tế ngày càng phát triển. Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, số doanh nghiệp trong cả nước tính đến 31/12/2005 là 113,352 doanh nghiệp, trong đó lĩnh vực khách sạn, nhà hàng có 8 4,735 doanh nghiệp, chiếm 4.18%. Tổng doanh thu thuần năm 2005 của các doanh nghiệp đạt 2,223,086 tỷ đồng, trong đó khách sạn, nhà hàng chiếm: 26.26%. Tính đến tháng 3/2007, tổng số cơ sở lưu trú trong cả nước 8,556 cơ sở, trong đó có 25 khách sạn 5 sao, 65 khách sạn 4 sao và 141 khách sạn 3 sao, nếu tính bình quân mỗi cơ sở lưu trú có 1 nhà hàng thì số lượng nhà hàng vẫn chưa đủ để phục vụ cho hơn 80 triệu người dân cả nước nói chung và 8 triệu người dân cư trú tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng. Thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm thương mại, du lịch của cả nước nên phần lớn nhà hàng khách sạn tập trung ở khu vực này, có thể nói quy mô ngành kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn tại Thành phố Hồ Chí Minh là rất lớn với nhiều triển vọng phát triển. Hơn nữa, văn hóa ẩm thực tại Thành phố Hồ Chí Minh là tương đối mở, với nhiều đối tượng thành phần khách hàng khác nhau và hầu hết sẵn sàng tiếp cận xu hướng mới. Như vậy, cơ hội phát triển kinh doanh ẩm thực vô cùng rộng. Hằng ngày, có khoảng 50-60 doanh nghiệp đăng ký mới tại thành phố Hồ Chí Minh. Như vậy, mỗi tháng ở Thành phố Hồ Chí Minh xuất hiện thêm 1500-1600 doanh nghiệp. Nếu trung bình mỗi doanh nghiệp có 50 nhân viên văn phòng, như vậy mỗi tháng xuất hiện thêm 75,000-80,000 nhân viên văn phòng. Với số lượng nhân viên văn phòng ngày càng nở rộ như vậy cho thấy khả năng phát triển thêm dịch vụ ẩm thực nhắm đến đối tượng này là hoàn toàn có thể. 1.5.3. Đối thủ cạnh tranh 1.5.3.1. Các đối thủ cạnh tranh nước ngoài Trong tương lai những năm tới, khi thị trường Việt Nam đã mở cửa hoàn toàn sẽ có rất nhiều các thương hiệu nhà hàng hoặc dịch vụ ẩm thực lớn của thế giới bao gồm các thương hiệu thức ăn nhanh như Macdonald, Subway, tràn vào Việt Nam. Cùng với những thương hiệu đã vào Việt Nam từ rất lâu như KFC, Lotteria, Sushi Bar, Bangkok Express…sẽ mang đến nhiều khó khăn cho việc kinh doanh của Best Food:  Thứ nhất, tiềm lực tài chính của đối thủ dồi dào. Họ có thể mở hàng loạt các chi nhánh, tại mọi ngóc ngách của thành phố. Kèm theo đó là những chiến lược quảng cáo, khuyến mãi rầm rộ.  Phong cách làm việc chuyên nghiệp kết hợp với kinh nghiệm kinh doanh lâu đời trên khắp thế giới.  Giới trẻ ngày nay có xu hướng ưa chuộng thức ăn nhanh. Phong cách bố trí cửa hàng hiện đại, phong cách phục vụ nhanh chóng, sạch sẽ là những yếu tố chính giúp các cửa hàng thức ăn nhanh thu hút được nhiều khách hàng. Giải pháp: Phục vụ các món ăn đậm chất Việt Nam. Món ăn của Việt Nam ít dầu, mỡ hơn món ăn Trung Quốc, ít cay hơn món ăn của Thái Lan và Hàn Quốc, ít thịt hơn các món ăn của châu Âu và nhẹ nhàng, dễ tiêu hoá sau khi ăn. Trong chế 9 biến cũng như trong trang trí và kết hợp gia vị cho các món ăn đã ứng dụng nguyên lý điều hoà Âm-Dương cho thực khách. Nhiều món ăn của Việt Nam có tác dụng chữa một số bệnh của thời đại như: béo phì, gút, tiểu đường, mỡ trong máu Nguyên liệu và thực phẩm chế biến các món ăn rất phong phú, đa dạng và đều là sản vật của thiên nhiên. Bên cạnh đó, những gia vị để tạo ra các món ăn ngon cũng rất đa dạng, từ các loại rau (thơm, húng, tía tô, hành ), các loại củ (gừng, riềng), các loại quả (thảo quả, me, xoài, cà chua, v.v), đến các loại nước chấm (tương, nước mắm, v.v) đã tạo ra tính độc đáo của món ăn Việt Nam. Am hiểu về khẩu vị và sở thích ẩm thực của người Việt sẽ là vũ khí chính để Best Food chống lại sự tấn công của các thương hiệu nước ngoài. Bên cạnh phục vụ các món ăn thuần Việt, Best Food cung cấp không gian ẩm thực hợp vệ sinh và phong cách phục vụ chuyên nghiệp không thua kém những thương hiệu khác. Nhờ kết hợp cả lợi thế ẩm thực nội địa với phong cách chuyên nghiệp của các thương hiệu lớn, Best Food xây dựng lợi thế cạnh tranh vượt trội giúp tồn tại và phát triển. 1.5.3.2. Các đối thủ cạnh tranh nội địa Hiện tại, các nhà hàng và quán ăn phục vụ nhu cầu ẩm thực khách hàng xuất hiện ở khắp mọi nơi, vô cùng đa dạng về sản phẩm, chất lượng và cung cách phục vụ. Rất nhiều nhà hàng, quán ăn đã xây dựng được thương hiệu riêng và được khách hàng ưa chuộng. Nhưng chưa có một thương hiệu nào cung cấp dịch vụ tư vấn dinh dưỡng cũng như quan tâm đến khía cạnh sức khỏe của thực khách. Giải pháp: Bên cạnh xây dựng thương hiệu riêng cho Best Food với các món ăn đậm chất Nam Bộ và quảng bá cho món Bánh canh bột xắt vốn được nhiều du khách Sài Gòn ưa chuộng nhưng chưa được quảng bá rộng rãi, Best Food nhấn mạnh vào dịch vụ tư vấn dinh dưỡng và khía cạnh tốt cho sức khỏe của sản phẩm như là lợi thế cạnh tranh chủ yếu với các thương hiệu trong nước. 1.5.4. Sản phẩm và Dịch vụ được lựa chọn 1.5.4.1. Mô tả sản phẩm và dịch vụ: Nhà hàng đi kèm với dịch vụ tư vấn sức khỏe và dinh dưỡng có tính phí. Sản phẩm cơ bản của Best Food, bao gồm 2 nhóm sản phẩm chính sau: Thứ nhất là thực đơn phong phú với nhiều món ăn đặc trưng Nam Bộ. Ngoài các món cơm trưa quen thuộc, Best Food còn phục vụ các món ăn được thiết kế theo phong cách miền Nam Việt Nam như: khô cá Dứa ăn kèm với cơm vắt muối mè, cá Đuối tươi sống hấp mỡ hành cuốn rau sống bánh tráng, cá Đuối nướng muối ớt, nướng cà ri hay cá Đuối nấu lẩu Mẻ ăn với bông so đũa, bò tơ Củ Chi luộc cuốn rau rừng, ốc núi, thằn lằn núi, ve sữa, dế cơm heo sữa quay, cá Lóc hấp bầu, chả giò Nam Bộ, gà nướng lu, cơm tay cầm Nam Bộ, lẩu Đồng Quê Nam Bộ, cá Lăng, cá Chạch Lấu, vịt Xiêm 3 món có hương vị đậm đà. Đặc biệt, nhà hàng [...]... website) Nhà cung ứng Dailykhanlanh.com qua Cơ sở Long Khang (Đặt hàng qua điện Công ty Thành Đạt thoại) Chợ Thị Nghè Tiểu thương (Đặt hàng qua điện Vihawa thoại)  Phương thức cung ứng  Người bán giao hàng Thuận lợi - Thuận tiện - Đơn giản  Bất lợi - Giao hàng chậm - Giao thiếu hàng - Hàng kém chất lượng Giải pháp - Đặt hàng sớm - Chọn nhà cung cấp khác nếu nhà cung cấp hiện tại không đáng tin cậy... Thuận lợi - Nhanh chóng - Kịp thời Bất lợi Giải pháp - Tăng chi phí - Chỉ áp dụng khi mua - Gặp sự cố khi vận hàng gần quán chuyển 16  Nhà cung ứng  Các tiểu thương tại chợ Thuận lợi - Có thể mua hàng số lượng ít và nhiều - Hàng hóa phong phú, đa dạng - Có nhiều người bán nên người mua có nhiều lựa chọn  Bất lợi - Nguồn gốc không rõ ràng - Chất lượng không ổn định Giải pháp - Lựa chọn tiểu thương... 260 phần Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 280 phần 320 phần 350 phần 380 phần Năm 2: duy trì công suất 475 phần/ngày 3.2 Đặc điểm nguyên vật liệu  Rau: - Sạch, tươi - Không sử dụng thuốc trừ sâu - Mua số lượng lớn có chiết khấu  Thịt: - Tươi - Không bị ôi, thiu - Đã được kiểm dịch - Được lựa chọn  Gia vị: - Ngon - Còn hạn sử dụng - Nhãn hiệu có uy tín  Nước tẩy rửa: - An toàn cho... công ty nhỏ mà quán đặt hàng qua điện thoại Thuận lợi - Có dịch vu giao hàng tận nơi - Chiết khấu hấp dẫn - Giá cả phải chăng Bất lợi Giải pháp - Giao hàng trễ hay - Lựa chọn kĩ nhà hàng hóa không đúng cung ứng yêu cầu - Chất lượng hàng hóa không ổn định 4.2 Lịch trình cung cấp Thời gian Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Công suất Chi phí (đồng) Thời gian Công suất Chi phí (đồng) 150 phần... chiếm khoảng 37% doanh thu - Trong chi phí cố định, các khoản tiền lương và điện, nước, gas sẽ được tính toán dựa trên kế hoạch nhân sự và công suất dự kiến, không dựa trên công suất thực tế 34 Biểu đồ: Chi phí hoạt động kinh doanh năm thứ 1 9.3 Dự toán doanh thu Bảng: Dự toán doanh thu năm thứ 1 Như đã nêu trong bảng dự toán doanh thu hoạt động kinh doanh năm thứ 1, công ty dự kiến doanh thu phần ăn... hình thức công ty trách nhiệm hữu hạn là hình thức kinh doanh thích hợp nhất 2.3 Lựa chọn công suất Dựa vào nghiên cứu thị trường về nhu cầu của khách hàng, dự định công suất tối đa của nhà hàng sẽ là 500 phần ăn/ngày Trong 6 tháng đầu đi vào hoạt động, vì nhà hàng chưa quen thuộc với khách hàng và có nhiều đối thủ cạnh tranh xung quanh, nên dự đoán nhà hàng chỉ có thể hoạt động với tối đa 50% công suất,... hóa chung cho Best Food 32 Dưới đây là kế hoạch thưởng cụ thể cho các bộ phận thời gian 4 năm đầu hoạt động Bảng: Kế hoạch thưởng trong bốn năm đầu hoạt động 9 Phân tích kinh tế tài chính 9.1 Dự toán tổng kinh phí đầu tư cho dự án bằng tiền Việt Nam Theo tính toán, công ty dự định tổng kinh phí đầu tư sẽ bao gồm chi phí thiết lập ban đầu và chi phí hoạt động cho 5 tháng đầu tiên Sau 5 tháng đầu tiên,... càng - Tạo mối quan hệ tốt đẹp để có hàng ngon và giá cả hợp lí Các nhãn hiệu có uy tín như Tường An, Ajinomoto, Biên Hòa Thuận lợi Bất lợi Giải pháp - Hàng hóa đảm bảo - Chi phí cao - Tạo mối quan hệ tốt chất lượng - Không hưởng chiết đẹp với trung gian để - Công ty có uy tín khấu nhiều có hàng kịp thời trên thị trường - Có bán số lượng lớn  Các công ty nhỏ mà quán đặt hàng qua điện thoại Thuận lợi -. .. tránh bỏ rác xuống bàn, Best Food sạch sẽ hơn, và phục vụ dọn dẹp dễ dàng hơn - Sau nhà bếp có một thùng rác to, có nắp của nhà hàng Rác sẽ được cột chặt trong túi nilon chất lượng và để vào thùng rác Thùng rác được đem đổ vào mỗi nửa ngày, vào 3h chiều và 10h tối  Phương án cung cấp điện - Sử dụng điện nhà nước bắt đầu từ 1.200đ/KW, và tăng dần theo biểu giá bậc thang của nhà nước - Khi mất điện, Best. .. LẦU 2 - Văn phòng để tiếp nhận tư vấn và đặt hàng, và trả lời thắc mắc của khách hàng - Gian bếp: phục vụ nấu nướng và kho chứa thực phẩm - Khu vực dành cho thực khách dùng bữa tại chỗ  Các vấn đề liên quan đến quá trình xây dựng  Tiến hành khảo sát và chọn công ty xây dựng 2 tháng trước ngày thi công  Thời gian xây dựng là 2 tháng Trong đó, ở tháng 1 và nửa đầu tháng thứ 2, thi công phần nhà thô, . LUẬN CHỨNG KINH TẾ KỸ THUẬT Dự án nhà hàng Best Food Best Food là nhà hàng phục vụ các món ăn đặc sản của miền Nam, chủ yếu nhắm. kinh tế tài chính 33 9.1. Dự toán tổng kinh phí đầu tư cho dự án bằng tiền Việt Nam 33 9.2. Dự toán chi phí hoạt động cho năm đầu tiên 34 9.3. Dự toán doanh thu 35 9.4. Dự toán.  Người bán giao hàng Thu ận lợi B ất lợi Gi ải pháp - Thu ận tiện - Đơn giản - Giao hàng ch ậm - Giao thiếu hàng - Hàng kém chất lượng - Đ ặt h àng s ớm - Chọn nhà cung