tiểu luận luận chứng kinh tế kỹ thuật - quán cà phê thú cưng

Với cà phê pet, xuất phát từ lòng yêu thương động vật, đồng thời hiểu được sự khó khăn trong việc nuôi dạy thú cưng trong gia đình tại thành phố, chúng tôi muốn dựa vào kiến thức đã đượ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KI NH TẾ TP HỒ CHÍ MI NH KHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH – MARKETING

LỚP NGOẠI THƯƠNG 1 – KHÓA 34

LUẬN CHỨNG KINH TẾ KỸ THUẬT

QUÁN CÀ PHÊ THÚ CƯNG

GVHD: GS.TS Võ Thanh Thu

Tp.HCM, ngày 20 tháng 10 năm 2011

MỤC LỤC

I) NHỮNG CĂN CỨ ĐỂ NGHIÊN CỨU VỀ SỰ CẦN THIẾT ĐẦU TƯ 4

1 Lý do chọn hình thức café pet 4

2 Mục đích nghiên cứu 4

3 Các phương pháp nghiên cứu và xử lý thông tin 4

4 Các kết quả nghiên cứu về phân tích tự nhiên, con người, kinh tế, xã hội 5

5 Phân tích thị trường - khách hàng tiêu thụ 5

6 Phân tích mức độ cạnh tranh trên thị trường 7

II) HÌNH THỨC ĐẦU TƯ 11

1 Hình thức đầu tư 11

2 Thông tin sơ bộ về quán 12

3 Thời gian phục vụ 12

III) CHƯƠNG TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA QUÁN 12

1 Sản phẩm PETA cung cấp cho khách hàng 12

2 Danh sách nước uống và món ăn phục vụ tại PETA 13

3 Số lượng hàng bán 13

4 Nhu cầu cho sản phẩm của PETA 13

IV) CHƯƠNG TRÌNH CUNG CẤP NGUYÊN VẬT LIỆU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA QUÁN 18

1 Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên vật liệu 18

2 Nguồn cung cấp 19

3 Lịch trình cung cấp và chi phí cho từng lịch trình 19

4 Giải pháp về cơ sở thiết yếu cho hoạt động của quán 19

2 Mô tả địa điểm được chọn 20

3 Chi phí cho địa điểm được chọn 21

VI) CÔNG NGHỆ, TRANG THIẾT BỊ CỦA QUÁN 21

1 Tiêu chuẩn để lựa chọn 21

2 Bảng tóm tắt các trang thiết bị, vật dụng sử dụng 22

VII) HẠNG MỤC XÂY DỰNG 26

1 Diện tích, quy mô quán 26

2 Giải pháp kiến trúc, phối cảnh 26

3 Tổ chức thi công và tổng tiến độ xây dựng quán 27

VIII) TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG VÀ BỐ TRÍ NHÂN VIÊN 27

1 Sơ đồ quản lí 27

2 Tổ chức hoạt động quản lí 28

3 Dự trù nhân viên và tiền lương 28

IX) TÀI CHÍNH KINH TẾ 28

1 Chi phí đầu tư ban đầu và cơ cấu vốn 28

2 Thông số chi tiết về hoạt động kinh doanh 35

3 Phụ lục thông số đầu vào của PETA 38

X) HIỆU Q UẢ KINH TẾ XÃ HỘI 40

1 Xác định doanh lợi xã hội của dự án 47

2 Xác định lợi ích kinh tế - xã hội 48

XI) KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48

1 Kết luận 48

2 Kiến nghị 49

TÀI LIỆU THAM KHẢO 50

LUẬN CHỨNG KINH TẾ KỸ THUẬT

I) NHỮNG CĂ N CỨ ĐỂ NGHIÊN CỨU VỀ SỰ CẦN THI ẾT ĐẦU TƯ

1 Lý do chọn hình thức c afé pet

Để đáp ứng nhu cầu giải khát của các thành phần xã hội trên địa bàn, hiện nay, ở

thành phố Hồ Chí Minh tồn tại rất nhiều quán café Mỗi quán theo đuổi một phong cách

khác nhau tuy nhiên cùng chung một mục đích là thu hút khách hàng, tạo ra doanh thu và

lợi nhuận

Với cà phê pet, xuất phát từ lòng yêu thương động vật, đồng thời hiểu được sự khó

khăn trong việc nuôi dạy thú cưng trong gia đình tại thành phố, chúng tôi muốn dựa vào

kiến thức đã được trang bị trên giảng đường đại học cùng những kinh nghiệm ít ỏi trong

quá trình làm thêm tạo ra một sân chơi để những người có cùng đam mê như chúng tôi

đến trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm nuôi thú cưng

2 Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ… để nắm được tình

hình kinh doanh, từ đó:

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cho quán

- Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro

- Cung dịch vụ giải trí cùng thú cưng, giải khát cùng một số dịch vụ thư giãn khác

cho khách hàng

3 Các phương pháp nghiên cứu và xử l ý thông tin

- Thu thập thông tin

o Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp từ các cửa hàng trang trí nội thất, các siêu

thị, các quán café, trà sữa trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh…

o Tham khảo sách báo, tạp chí và xin ý kiến từ các anh chị hoạt động trong cùng

lĩnh vực

- Tổng hợp và xử lý thông tin

4 Các kết quả nghiên cứu về phân tích tự nhiên, con người, kinh tế, xã hội

Dưới đây là kết quả nghiên cứu sơ lược về thành phố Hồ Chí Minh – địa bàn thực hiện

dự án

- Tự nhiên: thuộc vùng chuyển tiếp giữa miền Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ,

thành phố Hồ Chí Minh bao gồm 19 quận, 5 huyện với tổng diện tích là 2,095.01 km2,

địa hình phần lớn bằng phẳng và thấp Thành phố này nằm trong vùng có khí hậu nhiệt

đới gió mùa, mang tính chất cận xích đạo, nóng nhất vào tháng 4 và lạnh nhất vào tháng

12 Độ ẩ m trung bình cả nàm khoảng 77.5% Biên độ nhiệt độ trung bình giữa các tháng

trong năm tương đối thấp Một thuận lợi của thành phố đó là không trực tiếp chịu ảnh

hưởng của lũ lụt nên việc phát triển kinh tế có phần dễ dàng hơn so với các tỉnh miền

trung hay đồng bằng sông Cửu Long

- Con người: theo số liệu của tổng cục thống kê, tính đến ngày 1/4/2010, thành phố

Hồ Chí Minh có 7,382,287 người Tuy nhiên nếu tính những người cư trú không đăng kí

thì dân số thực tế của thành phố đã vượt quá 8 triệu người Mật độ dân số trung bình ở

khoảng 3,419 người/km2 Thu nhập bình quân đầu người của thành phố Hồ Chí Minh

vào loại cao nhất trong cả nước với 2,800 USD/ người/năm

- Kinh tế - xã hội: thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế lớn nhất trong cả

nước Tính đến tháng 9/2011, tổng sản phẩm trên địa bàn ước đạt khoảng 358,361 tỷ

đồng Các ngành công nghiệp, dịch vụ đều tăng đáng kể Nhiều công trình hạ tầng trọng

điểm đã hoàn thành và đưa vào sử dụng góp phần thúc đẩy kinh tế - xã hôi Lĩnh vực văn

hóa - xã hội t iếp tục có nhiều tiến bộ, công tác chăm lo cho các đối tượng diện chính sách

và người nghèo được quan tâm chu đáo Thành phố tiếp tục giữ vững ổn định chính trị và

trật tự xã hội

Như vậy, có thể thấy thành phố Hồ Chí Minh là thị trường tiềm năng đối với nhiều

ngành công nghiệp, dịch vụ trong đó có cả lĩnh vực mà dự án hướng đến

5 Phân tích thị trường - khách hàng tiêu thụ

Xét về nhu cầu hiện tại, chúng tôi phân thành 2 phần để tiện phân tích:

- Nhu cầu tiêu thụ cà phê, nước giải khát

Như phân tích bên trên, thành phố Hồ Chí Minh là nơi tập trung dân cư đông đúc từ

các khắp các vùng miền trong cả nước cùng với kinh tế phát triển, tất yếu dẫn đến lượng

tiêu thụ nước giải khát các loại đáng kể

Quán cà phê Sài Gòn nhiều đến nỗi người ta tưởng như không có Nó như là một

điều cần phải có của đời sống người Sài Gòn Đâu đâu cũng có sự hiện diện của quán cà

phê, từ góc hẻm nhỏ đến những đại lộ Không ai có thể thống kê chính xác có bao nhiêu

quán cà phê tại Sài Gòn vì biểu đồ cà phê ở đây dày đặc và biến đổi liên tục

Năm 2009, viện nghiên cứu chính sách và chiến lược phát triển nông nghiệp nông

thôn, IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là TP.HCM và Hà

Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra

Kết quả cho thấy, người thường uống cà phê tại thành phồ Hồ Chí Minh có độ tuổi

trung bình nhỏ hơn 36.3 tuổi Khác hẳn với Hà Nội, những người uống café phần lớn có

trình độ đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp trung học phổ thông, tại thành phố Hồ Chí

Minh, người uống café gần như thuộc mọi thành phần Trong đó, dân kinh doanh uống

nhiều nhất với 26.3%, kế đến là sinh viên, học sinh, và cuối cùng là những người về hưu

Điều tra này cũng cho thấy, mỗi năm người dân Sài gòn bỏ ra hơn 120,000 đồng để mua

1.65 kg cà phê, cao gấp 3 lần so với Hà Nội

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng có tới 12% người dân TP.HCM mua cà phê uống vài

lần trong tuần và 40% mua uống vài lần trong tháng, trong khi ở Hà Nội, chỉ có 0.6% số

người mua cà phê uống vài lần trong tuần Điều này dễ dàng nhận thấy qua số lượng quán

cà phê và tập quán uống cà phê vỉa hè của người Sài Gòn, còn người Hà Nội ngồi vỉa

hè là để uống nước chè (trà) Chưa kể về thói quen uống cà phê thì người Hà Nội uống

theo mùa, lễ Tết uống nhiều hơn, còn ở TPHCM gần như uống quanh năm

Tỷ lệ người dân vào quán uống cà phê cũng khác nhau Gần một nửa người Sài Gòn

có vào quán uống cà phê, còn Hà Nội tỷ lệ này thấp hơn nhiều

Tại thành phố Hồ Chí Minh, các quán café rộng bình quân 175 mét vuông, 56 bàn

- Mức độ quan tâm đến thú cưng tại thành phố Hồ Chí Minh

Có thể nói hiện nay người dân thành phố, đặc biệt là những bạn thanh thiếu niên và

em nhỏ quan tâm ngày càng nhiều hơn đến động vật, đặc biệt là những chú thú cưng

Điều này được chứng minh khi số lượng khách đến tham quan Thảo Cầm Viên ngày càng

nhiều và tăng thêm 14% mỗi năm Thêm vào đó là những hoạt động dành cho thú cưng

như “Puppy Day Out” hay “pet icon”… thu hút được rất nhiều người tham gia

Có thể nói, cùng với sự phát triển kinh tế, nhu cầu về cà phê, nước giải khát cũng

như mức độ quan tâm đến động vật tại thành phố Hồ Chí Minh ngày càng tăng Điều này

khiến cho chúng tôi càng tin tưởng hơn đến khả năng thành công của dự án cà phê pet

6 Phân tích mức độ cạnh tr anh trên thị trường

a Khách hàng mục tiêu

Như những chia sẻ bên trên, khách hàng mục tiêu của chúng tôi là những người có

cùng lòng đam mê về động vật, thú cưng

Tuy nhiên, do kinh phí có giới hạn cũng như để tiện cho việc trang trí, tạo phong

cách riêng cho quán, chúng tôi quyết định đi theo hướng thu hút những khách hàng dưới

30 tuổi

b Các đối thủ cạnh tranh

Theo tìm hiểu, hiện nay tại Việt Nam, hình thức cafe pet còn khá mới lạ Trong khi Hà

Nội có “Ailu coffee cat” và “pet café” với những sinh vật cảnh “dễ thương” như thằn lằn,

kì nhông, rắn, rồng Nam Mỹ… thì tại thành phố Hồ Chí Minh vẫn chưa có quán café nào

như vậy Nếu dự án thành công, có lẽ chúng tôi sẽ là những người đi đầu trong lĩnh vực

này

Hiện nay, quán café tại thành phố Hồ Chí Minh nhiều như “nấm mọc sau mưa” nên đối

thủ cạnh tranh gián tiếp của dự án tương đối nhiều Sau đây, chúng tôi xin điể m qua một

số đối thủ “nặng kí” trong khu vực cà phê pet xây dựng:

o Quán Dạ Khúc

Cà phê Dạ Khúc nằm sâu trong một con hẻm trên đường Phạm Ngọc Thạch Quán

khác với những quán cà phê hiện nay với kiến trúc đơn giản, gần gũi, với những mảng

tường xi măng màu ngà giống như những biệt thự vùng biển Không gian quán gần như

tách hẳn với thế giới bên ngoài

Đây là nơi thích hợp để bạn có thể nghỉ ngơi, thư giãn bên những bộn bề của cuộc

sống

Giá tham khảo:

Café các loại : 18,000 đồng/ly

Sỏi Đá là một quán cà phê khá lãng mạn nằm trong một con hẻm nhỏ yên tĩnh trên

đường Ngô Thời Nhiệ m, quận 3 Khi mới bắt đầu khởi công xây dựng, quán đã thu hút

không ít sự chú ý của dân ghiền những quán cà phê có không gian “art”

Không giống những quan cà phê thời thượng có kiểu décor hiện đại trong những

ngôi nhà hộp kín bưng, Sỏi Đá có không gian thoáng mát với nhiều cây xanh và kiến trúc

theo hướng mở, trông giống như một ngôi nhà hóng gió, bốn hướng trống trải

Buổi trưa, có phục vụ cơm trưa văn phòng với những món ăn kho, canh được chế

biến theo thực đơn thay đổi hằng ngày

Giá tham khảo:

Thức uống buổi sáng: 17,000đ – 49,000đ

Buổi tối: 29,000đ – 36,000đ

Điể m tâ m: 18,000đ – 34,000đ

o Cà phê Hi deaway

Quán có không gian rất thoáng mát cùng với cách bày trí pha lẫn một sắc vàng lan

tỏa của những ngọn đèn tạo một cảm giác khá ấm áp

Quán được thiết kế theo phong cách châu Âu rất sang trọng và lịch sự cùng với

nhiều món ăn mang hương vị châu Âu như bò lăn tiêu, thịt heo nướng…

Giá trung bình từ 20,000đ – 85,000đ

o Cà phê Gió Bắc

Cà Phê Gió Bắc là địa điểm quen thuộc của các bạn trẻ Sài Gòn Nơi đây, chiếm

một vị trí có thể ngồi ngắm nhìn Hồ Con Rùa và ngồi ở góc nào bạn cũng có thể nhìn trực

diện nhà thờ Đức Bà, địa danh nổi tiếng của Sài Gòn

Nội thất đơn giản, không có gì nổi bật nhưng cách bày trí những bộ bàn gỗ tròn nho

nhỏ trên lầu làm thực khách có tư thế ngồi thoải mái và cũng có chút gì đó hoài cổ nhờ

vào kiểu bàn ghế này

Nơi đây còn phục vụ cơm trưa văn phòng với giá cả phải chăng, cung cách phục vụ

từ tốn, nhẹ nhàng gây thiện cảm cho người đến quán

Giá trung bình từ 12,000đ – 30,000đ

Do đối tượng mà quán cà phê pet nhắm đến là những khách hàng trẻ tuổi nên ở đây

không thể không kể đến những quán trà sữa trên địa bàn

o Trà sữa Blog

Địa chỉ: 210, Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3

Trà sữa Blog chú trọng sử dụng hình ảnh thiên nhiên để trang trí quán Tại đây,

khách hàng có thể tìm được một không gian riêng Những bậc thang cao dần sẽ đưa mọi

người lên những căn phòng nho nhỏ, xinh xinh, tạo nên không khí ấm cúng, thú vị

Giá trung bình khoảng 18,000đ – 25,000 đ

o Trà sữa -18 độ C

Với một không gian khá rộng rãi, thoáng mát cùng lối trang trí trẻ trung hiện đại,

“trà sữa âm 18 độ C” đã thu hút được khá nhiều bạn trẻ tới đây

Tới đây bạn s ẽ được thưởng thức những loại đồ uống độc đáo, được ưa thích cùng

một số loại thức ăn nhanh không kém phần hấp dẫn

c Vị trí của cà phê pet

Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đối thủ, cà

phê pet cũng vậy Dựa vào đặc điểm nổi trội, khả năng cạnh tranh, khả năng phát huy thế

mạnh của chính mình, cà phê pet đã tự lựa chọn cho mình vị trí như sơ đồ sau:

Theo kết quả nghiên cứu sơ bộ về thị trường thành phố Hồ Chí Minh, hiện giờ cà

phê pet có 2 nhóm đối thủ chính là nhóm D - nhóm dành cho người có thu nhập cao,

được xem là có chất lượng tốt nhất với giá cả rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng;

nhóm B là nhóm các quán trà sữa có chất lượng tương đối cao, giá ở tầm vừa phải, thu

hút được phần lớn s inh viên trong vùng Còn nhóm A với chất lượng thấp, giá rẻ, có thể

nói đây không phải là đối thủ của cà phê pet

Chúng tôi tự tin định vị cà phê pet ở vị trí C bởi vì điể m đặc trưng của quán là

A Nhóm quán cốc lề đường

B Nhóm quán trà sữa

C PETA

D Nhóm quán café cao cấp dành

cho người có thu nhập cao

tạo nên không khí thoải mái, ấ m cúng Với phương châm “khách hàng là thượng đế”

chúng tôi hi vọng có thể xây dựng một hình ảnh cà phê pet tốt đẹp, thân thiện trong lòng

khách hàng

d Giải pháp tăng tính cạnh tranh

Đặc điểm nổi bật của cà phê pet chính là tiên phong trong việc đưa thú cưng đến

gần khách hàng trong quán cà phê tại thành phố Hồ Chí Minh Đây chính là lợi thế cạnh

tranh lớn nhất của cà phê pet Bên cạnh đó, không thể lơ là cung cách phục vụ cũng như

những điểm mới lạ trong quá trình hoạt động

Sau đây là những giải pháp nhằm tăng tính cạnh tranh của dự án:

- Thiết kế nội thất quán thân thiện, trẻ trung và có thể được thay đổi, làm mới hàng

năm

- Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ một cách chuyên nghiệp, gần gũi với khách

hàng

- Đối với nhân viên khu vực bếp sẽ được khuyến khích và hỗ trợ nâng cao khả năng

pha chế, nấu ăn để đưa ra thực đơn, thức uống mới lạ, hấp dẫn

- Tăng cường các hoạt động có sự tham gia giữa khách hàng và thú cưng

- Đưa ra những đợt giảm giá đặc biệt đối với các ngày lễ lớn

- Tổ chức các sự kiện offline, gặp mặt giữa các thành viên có cùng chung niềm đam

mê cuộc thi giữa thú cưng, không chỉ của quán mà còn của khách hàng (nếu có)

- Tìm nguồn cung nguyên vật liệu ổn định, giá tương đối để đưa ra mức giá phù

hợp…

II) HÌNH THỨC ĐẦU TƯ

1 Hình thức đầu tư

Hình thức đầu tư của dự án là hùn vốn Ban đầu nhóm thực hiện dự án bao gồm 6

người, vốn s ẽ được góp với tỷ lệ bằng nhau và được tính dựa trên tổng chi phí dự toán

cuối cùng của dự án

2 Thông tin sơ bộ về quán

Tên quán: Cà phê pet PETA

Là loại hình cà phê thú cưng đầu tiên tại khu vực thành phố Hồ Chí Minh PETA hứa hẹn

sẽ đem đến cho khách hàng những trải nghiệm lý thú, những giây phút êm đềm, ngọt

ngào bên những chú thú cưng xinh xắn nhất

Với tiêu chí vệ sinh an toàn được đặt lên hàng đầu, khách hàng có thể yên tâm rằng tất cả

những chú thú cưng trong quán đều được kiểm dịch và phòng ngừa bệnh đầy đủ, ngoài ra

mỗi chú pet còn được khám thú y định kì 3 tháng 1 lần và có sổ theo dõi sức khỏe riêng

Các buổi offline, gặp mặt dành cho khách hàng và thú cưng được tổ chức thường xuyên,

định kì P ETA hứa hẹn là nơi để các bạn có chung niềm đam mê gặp gỡ và học hỏi lẫn

nhau

3 Thời gian phục vụ

Quán mở cửa 14 tiếng / ngày, từ 8.00 s áng đến 10.00 tối

III) CHƯƠNG TRÌNH HOẠT ĐỘNG C ỦA QUÁ N

1 Sản phẩm PETA cung cấp cho khách hàng

o Khoảng thời gian thư giãn, nghỉ ngơi trong không khí mát mẻ, dễ chịu

o Được ngắm nghía và chơi đùa với những chú pet dễ thương, xinh xắn

o Một môi trường lành mạnh để những người yêu động vật xích lại gần nhau bao

gồm những buổi offline, gặp mặt, giao lưu được tổ chức thương xuyên

o Những khoảnh khắc đẹp giữa khách hàng và pet sẽ được quán lưu lại trong những

quyển album xinh xắn để khách hàng có thể xe m lạ i bất kì lúc nào

o List thức uống đa dạng và phong phú bao gồm: trà sữa, café, sinh tố, nước trái cây

và kem

o Những món ăn nhẹ, hợp khẩu vị với tiêu chí vệ sinh an toàn được đặt lên hàng

đầu

2 Danh sách nước uống và món ăn phục vụ tại P ETA

Cà phê Trà sữa Sinh tố và

thức uống khác Món ăn nhẹ

Cà phê đen Hồng trà Sinh tố dâu Khoai tây chiên

Cà phê sữa Lục trà Sinh tố mãng cầu Bánh tráng trộn

Bạc xỉu Trà sữa dâu Sinh tố bơ Gỏ i khô bò

Cà phê capuchino Trà sữa bạc hà Sinh tố mít Gỏ i thịt đu đủ

Cacao Trà sữa táo Dừa tươi Trứng ốpla

Trà sữa kiwi Nước có ga Trà sữa cam Nước suối Giá nước uống : 25,000 VND – 35,000 VND

Thức ăn: 20,000 VND – 25,000 VND

3 Số lượng hàng bán

Trong khoảng 6 tháng đầu tiên đi vào hoạt động thì dự trù:

Các ngày trong tuần quán phục vụ khoảng 200 lượt khách Ngày cuối tuần phục vụ khoảng 200-250 lượt khách Tiêu thụ được 1,500-1,700 ly nước uống và món ăn nhẹ

Trà sữa 800-900 ly

Cà phê 200-400 ly Sinh tố 200-300 ly Kem 200-300 ly

Sau 6 tháng lượng k hách có thể ổn định ở mức 300 lượt khách một ngày

4 Nhu cầu cho sản phẩm của PETA

4.1 Nhu cầu pet và đồ dùng cho pet:

Các dụng cụ và đồ chơi dành cho pet

Hạt khô, cỏ, rau quả: 40,000 VND/1kg (số lượng 5kg)

Mài răng chuyên dụng: 30,000 VND/30 viên

Đồ chơi gỗ: 15,000-60,000 VND/ 1 bộ (5 bộ)

Banh nhựa: 30,000 VND (số lượng 5 quả)

Bóng chạy: 40,000 VND (số lượng 5 quả)

Giỏ ngủ: 120,000 VND (số lượng 15 giỏ)

4.2 Nhu cầu về nguyên vật liệu:

Nguyên vật liệu được mua và sử dụng trong 1 tuần lễ:

Nguyên vật liệu được mua và sử dụng trong 3 ngày:

Trái cây các loại trung bình 20,000/kg (24 kg)

Nước đá 8,000 VND/bao/25kg (3 bao)

4.3 Dự trù nguyên vật liệu:

Nguyên liệu dự trù cho 1 ly trà sữa:

Hạt trái cây/trân châu 40g

Hương liệu: 2ml Nguyên liệu dự trù cho 1 ly cà phê:

Cà phê House Blend 20g Sữa đặc (có/không) một muỗng nhỏ Nguyên liệu dự trù cho 1 ly s inh tố

Sữa đặc: một muỗng nhỏ Tồn kho dự trù vào cuối tuần:

Bột trà: 2-3 kg

Hạt trái cây 2-3 kg Đường cát 4-5 kg Hàng tồn kho sẽ dùng dự phòng trong trường hợp lượng khách hàng tăng đột biến hoặc

nguyên liệu đầu tuần chưa kịp về

IV) CHƯƠNG TRÌNH CUNG CẤP NGUYÊN VẬT LIỆU CHO HOẠT

ĐỘNG CỦA QUÁN

1 Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên vật liệu

Pet:

Khỏe mạnh Bản tính hiền lành

Có bề ngoài dễ thương xinh xắn

Nguyên liệu thực phẩm:

Tính vệ sinh cao

Giá cả tương đối phù hợp

2 Khi mua thú cưng tại đây còn được tư vấn chi tiết về phương pháp chăm sóc

3 Các vật dụng, đồ chơi dành cho pet ở đây cũng rất đa dạng và phong phú

Nguyên liệu thực phẩm:

1 Đặt tính vệ sinh an toàn lên hàng đầu nên các nguyên liệu làm nước uống thức

ăn, quán sẽ mua từ các nhà sản xuất uy tín trong nước như: công ty Á Châu Sài

Gòn, Xuân Thịnh

2 Các mặt hàng của những hãng trên đều được bày bán rộng rãi trong các chợ

như Tân Định, An Sương, giá cả phù hợp, hơi đắt hơn so với hàng Trung Quốc

nhưng đảm bảo vệ sinh hơn

3 Do quy mô không lớn nên chủ yếu là chủ quán trực tiếp đi mua và mang về

3 Lịch trình cung cấp và chi phí cho từng lịch trình

1 Pet mua một lần duy nhất, tổng chi phí ước tính: 27,000,000 VND

2 Các nguyên liệu mua một tuần một lần: Bột hồng trà, bột lục trà, bột sữa, hương

liệu tạo mùi, hạt trái cây, hạt trân châu, bột cà phê, đường cát, sữa đặt, nước giải

khát

Chi phí một lần mua: 6,815,000 VND

3 Các nguyên liệu mua ba ngày một lần: nước đá, trái cây

Chi phí một lần mua: 504,000 VND

4 Giải pháp về cơ sở thiết yếu cho hoạt động của quán

1 Nước: Sử dụng hệ thống cấp nước thành phố, đăng ký mục đích sử dụng kinh

doanh

2 Điện: Sử dụng hệ thống cấp điện thành phố, đăng ký mục đích sử dụng kinh doanh

3 Internet: Sử dụng gói cước Full Triple của công ty FPT, khả năng sử dụng nhiều

máy tính cùng kết nối, tốc độ đường truyền cao, giá cước 460,000 VND/tháng

V) PHƯƠNG ÁN VỀ KHU VỰC VÀ ĐỊA ĐIỂM

1 Những tiêu chí khi lựa chọn địa điểm của quán

­ Phải gần một số lượng khách hàng tiềm năng tương đối lớn

­ Đảm bảo có nơi đỗ xe thuận tiện và nhiều chỗ đậu xe

­ Thuận tiện giao thông

­ Khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy quán

­ Khách hàng có thể đi lại, vào ra dễ dàng

­ Phải chọn nơi có dân số phù hợp

­ Cơ sở hạ tầng phù hợp, tiện lợi

­ Tránh những địa điểm tối tăm, bẩn thỉu

­ Người thuê có thể sửa chữa, cải tạo để chuẩn bị địa điểm phù hợp cho việc kinh

doanh

­ Địa điể m ít chịu ảnh hưởng của bụi bặm, khói xe, hơi xăng…

­ Không gian thoáng đãng và yên tĩnh

­ Chi phí thuê địa điểm, mặt bằng không quá lớn Tiền thuê hợp lý so với các địa

điểm khác trong cùng khu vực

2 Mô tả địa điểm đư ợc chọn

Quán tọa lạc tại số 92/5 Phạm Ngọc Thạch, phường 6, quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Diện tích mặt bằng: 70m2

Địa điể m này có nhiều thuận lợi:

- Gần một thị trường tiềm năng tương đối lớn (dân cư sinh sống; các trường đại

học: Đại học Kinh tế TP.HCM, Đại học Kiến trúc, Đạ i học Khoa học xã hội và

Nhân văn, Đại học Kinh tế tài chính,…; các trường tiểu học, trung học cơ sở,

trung học phổ thông: Nguyễn Bỉnh Khiêm, Trần Đại Nghĩa, Lê Quý Đôn, Marie

Phùng…)

- Giao thông thuận tiện, đường 2 chiều và không sử dụng dải phân cách giúp khách

hàng có thể đi lại và ra vào quán thuận lợi, không tốn thời gian, công sức

- Do nằm trong hẻm nên không gian khá thoáng đãng và yên tĩnh, cách biệt với

không khí ồn ào náo nhiệt bên ngoài, mặt khác cũng ít chịu ảnh hưởng của khói

xe , bụi bặm - đăc trưng của đường phố Sài Gòn, rất thích hợp với tiêu chí và

phong cách, mục tiêu của quán

Bên cạnh đó, với một diện tích tương đối, khu vực dân cư hiện đại, an toàn, sạch

sẽ, nhưng địa điểm thuê trong hẻm sẽ giúp giảm bớt gánh nặng về chi phí cố định

cho dự án

­ Mặc dù không tọa lạc ở mặt tiền nhưng với đường hẻm rộng, không quanh co,

quán đảm bảo cho khách hàng nhanh chóng tìm thấy, ngay cả xe hơi cũng có thể

vào tận nơi và đi khỏi dễ dàng Kế hoạch sửa sang, thiết kế lại quán cùng thỏa

thuận với các hộ dân xung quanh sẽ đảm bảo có nơi đỗ xe đầy đủ và thuận tiện

- Cơ sở hạ tầng đảm bảo (địa điể m thuộc khu vực trung tâm thành phố)

3 Chi phí cho địa điể m được chọn

Tiền thuê mặt bằng: 20 triệu đồng / tháng

Chi phí hỗ trợ bồi thường xây dựng cho chủ đất: 50 triệu đồng

Chi phí sửa sang, thiết kế lại: 150 triệu đồng

Chi phí thỏa thuận với các hộ dân xung quanh về bãi đỗ xe (ngoài diện tích quán có

quyền đỗ xe): 3 triệu đồng / tháng

VI) CÔNG NGHỆ, TRANG THI ẾT BỊ CỦA QUÁ N

1 Tiêu chuẩn để lựa chọn

TIÊU CHUẨN CHUNG

- Bền, giá cả phải chăng

- Đem lạ i cảm giác vệ sinh, sạch sẽ

TIÊU CHUẨN RIÊNG

Thiết bị trang trí, nội thất

- Chiế m ít diện tích như có thể

- Đẹp, sang trọng, cuốn hút, phù hợp với phong cách quán lựa chọn

- Tận dụng được không gian

Vật dụng cho nhân viên

- Thể hiện được phong cách riêng của quán

- Đẹp, đơn giản, lịch sự

Thiết bị pha chế, bảo quản thức ăn, nước uống

- Vệ sinh, an toàn

Vật dụng phục vụ thức ăn, nước uống

- Thể hiện được phong cách riêng của quán

- Đẹp, sang trọng, cao cấp / dễ thương, thú vị

Thiết bị chăm sóc thú cưng

- Thể hiện được phong cách riêng của quán

4 Nệm ngồi 70 cái 37

7 Tivi 40 inch (hiệu TCL) 1 cái 9,990

8 Tivi 32 inch (hiệu TCL) 1 cái 5,990

10 Dàn Amply (hiệu Pioneer VSX-817-S) 1 cái 8,390

13 Tiền lắp đặt Internet + Bộ phát sóng Wifi 1 bộ 1,000

14 Điện, đèn, nước, tiền công lắp đặt 1 bộ 30,000

VẬT DỤNG CHO NHÂN VIÊN

THIẾT BỊ, VẬT DỤNG PHA CHẾ, BẢO QUẢN THỨC ĂN, NƯỚC UỐNG

25 Máy xay sinh tố (SANYO) 2 cái 950

VẬT DỤNG PHỤC VỤ THỨC ĂN, NƯỚC UỐNG

49 Ly thủy tinh cao, kiểu 20 ly 20

50 Ly thủy tinh cao, kiểu, có đế 20 ly 22

51 Ly thủy tinh cao, kiểu, có quai 10 ly 20

54 Dĩa sứ tròn, trắng, loại trung 10 cái 13

55 Dĩa sứ trắng, kiểu, loại trung 20 cái 16

56 Dĩa sứ trắng, kiểu, loại lớn 20 cái 22